Evrópski, eða algengi sterleturinn (Acipenser ruthenus), er dýrmæt viðskiptategund af steingervingafjölskyldunni með framúrskarandi gastronomic eiginleika, sem réttlæta framsal titilsins „konungsfiskur“ til þess. Þetta var auðveldað með reglulegri nærveru sterletréttar við máltíðir hinna fögnuðu fullvalda, Ivan the Hræðilega og Péturs I. Í langan tíma var sterlet bannað á borði þrotabúa og bænda sem ekki höfðu forréttindi í Rússlandi, sem höfðu jákvæð áhrif á stækkun svið taxonsins og tímabundinn fólksfjölgun. Á XXI öldinni er tegundinni útrýmt og hún er skráð í rússnesku og alþjóðlegu rauðu bókinni.
Sterlet lýsing
Að utan á fiskinum er aðgreindur með þríhyrningslaga líkama með þunnum stilkur og hálfmynduðum hala uggum með langvarandi efri geisla. Aðrir eiginleikar útlits sterlingsins fela í sér:
- lítið keilulaga höfuð
- lengja þröngt nef
- lítill neðri munnur með bifíta vör,
- lítil bullandi augu
- jaðar,
- skortur á vog
- 5 lengdarlínur af beinsprota (galla),
- langt rygg grár riddarofa
- ljósgulhvítur magi,
- öskubrúnn eða dökkbrúnn litur á hálsinum.
Til að aðgreina sterlet frá sturgeon eða öðrum aðstandendum er nóg að huga að fjölda og skipulagi beinsprota. Acipenser ruthenus einkennist af þéttri lokun þeirra á bakinu (13-17 stykki). Þróun kviðarholsins 13-15, þvert á móti, skilur eftir sig greinilega eyður milli sín. Í hliðarlínunni eru margar aðliggjandi litlar gormóbíulaga galla sem liggja hvert við annað (60-70 stykki), sem gerir það einnig auðvelt að bera kennsl á tegundina meðal ættingja.
Það er misskilningur að hægt sé að greina sterlet með langvarandi oddbeini. Þessi fullyrðing virkar aðeins á villtum og hrygningarfiski. Ræktuð og steikt vor (ófær um æxlun) geta einnig verið með styttri trýnið, eins og sturgeon.
Stærðir og kynþroska
Þrátt fyrir háan titil konungsfisksins er sterleturinn í raun minnsti meðlimur fjölskyldunnar. Venjulegur fjöldi fullorðinna er breytilegur á bilinu 1-2 kg með aukningu um 50-60 cm. Trophy-sýni sem vega 4-8 kg eru mun sjaldgæfari. Stærsti þyngd sterlettsins er 15-16 kg með líkamslengd 120-125 cm.En það eru upplýsingar um sérstaklega stóra einn og hálfan metra einstaklinga sem vega 20 kg eða meira, veiddir í Síberíu víðerni á bökkum Irtysh gróin með taiga.
Tiltölulega lítil tegundastærð ákvarðar hraðari líffræðilega hringrás sterlings (allt að 30 ár), sem verður kynþroska þegar á þriðja eða áttunda aldursári. Á sama tíma öðlast stærri stjörnumaður, sem lifir í 60-70 ár, getu til æxlunar aðeins á aldrinum 8-20 ára.
Lífsstíll
Sterlet er áberandi íbúi í ánni og dregur að hreinu, djúpu, köldu og hratt vatni með miklu súrefni. Jafnvel lítilsháttar umhverfismengun með efnum, heimilissorp og hluti af áburði í landbúnaði geta valdið búfé verulegum skaða. Skólavistin er vel þróuð í fiskum og því myndast dauðhreinsaðir litlir varanlegir hópar einstaklinga á sama aldri, sem reglulega fara í stuttan farangur yfir nokkurra kílómetra fjarlægð í leit að fæðu. En almennt leiðir sterettinn kyrrsetu lífsstíl og í náttúrunni hverfur aldrei frá fæðingarstað sínum. Undantekningin var aðeins nokkur hálfgagnaform sem býr við Kaspískar skálina og Kamchatka-ána. Þessir fiskar eyða miklum tíma í ríkulegu fóðri, afskildum sjávarhillum og til að halda áfram ættinni, gera langar umbreytingar andstreymis.
Allar sólarhringsstundirnar eru geymdar á dýpi nálægt botninum og aðeins í rökkri færist það á grunnt vatn til fóðurs. Næringarstarfsemi er viðvarandi allt heita tímabilið og fram á mitt haust. Í október byrjar sturgeons að safnast saman í stórum hjarðum og renna í djúpa hluta árinnar, þar sem vetrargryfjur eru staðsettar. Vegna þess hve fjör er stöðvuð, sem hægir á lífsnauðsynjum í líkamanum, getur fiskurinn beðið eftir því að vorið hefst án matar og veruleg massaminnkun.
Hvað borðar sterlet
Meðalstór sturgeons eru dæmigerðir botnfrestir sem nærast á lifandi lífverum sem lifa á jörðu lónsins. Sterlet mataræði er byggt á:
- litlar krabbadýr - daphnia, saltpækill, ristflugur, hringrás, skjöldur,
- lirfur - moskítóflugur (blóðormar), dragonflies (lindýr), bjöllur, hestflugur, ljón, lamb, caddis, caddis,
- litlar lindýr - kúlur, musculia, lokar, vafningar, litoglyphs, sebra kræklingur,
- orma, slöngulaga, pöddur, leeches, vatnssporðdreka, bedbugs, róa, smoothies osfrv.
Á tímabili fjöldans skordýrabrota breytir fiskurinn venjum, rís upp á yfirborðið sjálft, snýr á bakinu og safnar ákaft fossum, miðjum og fiðrildum sem hafa fallið í vatnið.
Hvar er sterlet að finna í Rússlandi?
Upprunalega tegund tegundanna eru svæði Rússlands sem tengjast Austur-Evrópu og Vestur-Síberíu, þar á meðal Yenisei. En þökk sé aukinni aðlögun manna búsettir sterletfiskar nú mörg ár í vatnasvæðunum í Azov, Kaspíum, Svarta, Kara, Eystrasalti, Barents og Hvíta hafinu. Það er það í Úralfjöllum, Ob, Irtysh, Volga, Don, Klyazma, Kama, Vyatka, Dnieper, Dniester, Northern Dvina, Kamchatka, Angara.
Reglulega er reynt að kynna taxoninn í Ladoga og Onega vötnum, Amur, Pechora, Neman og öðrum „ókeypis ám“ árinnar. En vegna loftslags og fæðuframboðs rætur steraldurinn ekki vel þar og getur oft ekki fjölgað sér.
Tengdar tegundir
Þrátt fyrir frekar fjölbreytt úrval fjölskyldumeðlima (tugir tegunda sturgeon, stellate sturgeon, gaddur, kaluga) eru allar tegundir líffræðilega mjög nálægt og leyfa myndun á einstökum blendingum.
Árið 1952 var ræktuð bester í Sovétríkjunum, en nafnið samanstendur af fyrstu atkvæðum nafnsins „foreldrar“ - stærsta samheitalyfið BELuga (Huso huso) og það smæsta - Sterlet.
Þessi fiskur einkennist af umburðarlyndi gagnvart saltvatni (allt að 18%) og skörpum andstæðum milli grábrúnu eða brúnu baksins og ljósri maga. Upprunalega blendingurinn tók upp hraðann vöxt beluga og hratt þroska sterlettsins. Hámarksþyngd Bester nær 28-30 kg með líkamslengd 170-180 cm. En hægt er að tvöfalda þessar tölur ef lengra er farið með hreinu formi Huso Huso - Beluga Bester. Í skálum Irtysh, Ob, Yenisei, Angara, Sayano-Shushensky og Krasnoyarsk lónanna er sérstök undirtegund stjörnuhópsins - Síberíum sterlings (Acipenser ruthenus marsiglii). Þessi taxon er frábrugðin grunnforminu með síðþroska, léttari lit og getu til að þyngjast yfir 20 kg.
Ræktun
Skilmálar sterlings hrygningar ráðast af landfræðilegum eiginleikum og hraða hitunar vatns í hitastigið + 10-15 ° С. Á ýmsum svæðum í Rússlandi er þetta glæsilegt tímabil frá apríl til júní innifalið. Sem hrygningarsvæði velur fiskurinn djúpstraumandi svæði (7-20 metra) með fast botni undirlag (steinn, smásteinar, hængur), þar sem hann leggur 25-150 þúsund svört egg með þvermál 2-3 mm. Vegna sérstaks límhúðar er múrverkið þétt fest við hvaða yfirborð sem er og rekur ekki af straumnum.
Ræktunartími lirfanna er 6-10 dagar. Eftir að eggin hafa verið skilin eftir nærast þau á eggjarauða eggjarauða í 1-2 vikur. Gleypandi steikur brýst í hjarðir og skiptir yfir í aukna fóðrun með dýrasvif og litlum botnlífverum. Ungur vöxtur vex nógu hratt, í byrjun kalda árstíðarinnar, ungir ársins ná 18–20 cm að lengd og í lok annars aldursárs - 25–30 cm. Ungir kynþroskaðir konur á aldrinum 7–10 ára hrygna á hverju ári. Þegar maður eldist breytist áætlunin um að henda eggjum verulega og nemur venjulega einni hrygningarferð á 2-4 árum. Slíkar líffræðilegar hlé skaðar fiskinn oft, margar konur hafa of mikinn tíma til að vera of þungar og missa hæfileikann til að æxlast.
Gerviækt og ræktun
Sterlet fiskeldi er almennt þróað í sérstökum búrbúum, sem samanstanda af fjölda laugar eða eru búnir í opnum og lokuðum geymum. Helstu skilyrði fyrir árangursríku innihaldi sturgeons er góð loftræsting, sem gerir það kleift að metta vatnið með súrefni upp að 5 mg / l eða meira. Nauðsynlegt er að viðhalda ákjósanlegri hitastig umhverfisins + 18-24 ° C, því að í mjög kældu vatnsgeymi (undir + 1-2 ° C) fer fiskurinn að deyja gegnheill.
Í háþróuðum búskaparbúum er sérstakur búnaður notaður sem gerir ekki aðeins kleift að standa upp, auðga með súrefni, sótthreinsa og, ef nauðsyn krefur, hita vatn, heldur einnig til að skipuleggja vélrænni og líffræðilega meðferð þess til endurnotkunar og draga úr kostnaði. Stærstu erfiðleikar við tilbúna ræktun á sterleti eru tengdir þjálfun fiska í fóðurblöndur. Með réttri skipulagningu ferlisins, á aðeins 9-10 mánuðum, geturðu náð "flutningi" á pínulitlum seiði sem vegur 5-7 g í eftirsóttan vöruflokk með nettóþyngd 400-500 g.
Sterlaveiði
Meðfædd látleysi gerir tegundinni kleift að setjast að, ekki aðeins í ám, heldur einnig í hreinum og djúpum rennandi vötnum, uppistöðulónum og jafnvel stórum tjörnum með hörðum, sandi eða miðlungs siltum botni. Helstu tækjabúnaður til að veiða sterling er donka (0,3-0,35 mm), búin með færanlegum leiðslum 20-30 cm, miðlungs krókar með langa framhandlegg og straumlínulagaðan sökkva sem vegur 30-80 g. Stórir ormar (skrið, mykja) eru notaðir sem beita , jörðu, engi, járngrýti), musteri eða krabbi, fiskstykki, drekaflugur eða fiðrildi, karlkyns.
Áður en þú ferð til árinnar til að veiða sterling þarftu að kaupa einu sinni leyfi, sem gildir í tvo daga og leyfir veiðar frá 6 til 11 á nótt, að nóttu undanskildu. Í skjalinu kemur fram að leyfilegur hámarksafli sé 10 eintök með að minnsta kosti 30 cm lengd og 250 g eða meira. Þyngdartæki geta verið notuð sem veiðarfæri (allt að 5 stykki) eða fastanet (allt að 2 stykki). Það er einnig tækifæri til að kaupa mánaðarlegt leyfi, sem gefur rétt til að handtaka 100 eintök af sturgeon.
Næringargildið
Sterletfiskur hefur skemmtilega sætt bragð, fullkominn skort á bein og matreiðslu fjölhæfni, sem gerir þér kleift að nota margar mismunandi eldunaraðferðir. Fiskur er notaður til að búa til fiskisúpu, balyk, aspic, kebab, grill, tertufyllingu og hodgepodge. Sterlet kjöt lánar vel við söltun, reykingar, suðu, bakstur, steikingu, gufu. Kavíar er frægur fyrir framúrskarandi gastronomic eiginleika, sem oft hafa dökkgráan lit, en hann hefur einnig ríkan svartan skugga.
Meðal kaloríuinnihald sterletts er 88-90 kkal á 100 g, sem gerir kleift að flokka það sem mataræði. Regluleg neysla á fiski hjálpar til við að staðla umbrot, koma í veg fyrir æðasjúkdóma, draga úr hættu á æðakölkun og bæta skapið vegna verulegs þátttöku serótóníns.
Sterleturinn inniheldur einnig fjölda annarra efna sem nýtast líkamanum:
- B-vítamín, PP, D, E, A,
- flúor, króm, sink,
- brennisteinn, mólýbden, nikkel,
- kalsíum, joði, selen,
- fjölómettaðar fitusýrur (Omega-3 og Omega-6),
- auðveldlega meltanleg prótein.
Sterletir diskar eyðileggja slæmt kólesteról, styrkja bein og liði, koma í veg fyrir þróun krabbameins, bæta ástand nagla, húðar og hár.