Líkami gulstertunnar er langur, sporöskjulaga í lögun, örlítið þjappaður hliðar. Liturinn á bakinu er gráblár, hliðarnar og maginn eru beinhvítar. Fentralar og endaþarmsflísar eru gulleitir. Frá trýni í gegnum augun að caudal stilkur liggur þröngur brúnn ræma. Mælikvarðar á hliðarlínunni eru ekki til. Á hliðum caudal peduncle er einn leðurkenndur kjölur. Höfuðið er keilulaga í lögun, örlítið bent. Munnur fisksins er stór. Fyrsta riddarofan inniheldur fimm stuttar, spiny geislar sem eru tengdir með himnu. Önnur fins og endaþarmsflísar eru langar. Þeir samanstanda af mjúkum geislum. Tvær prickly geislar fyrir framan endaþarms uggann í fullorðnum fiskum eru gróin með skinni.

Við flæði norðurhluta fylgir gulstöngullinn oft með sardín, makríl og ansjósu sem eru veiddir með virkum hætti. Á haustin, þegar kalt veður byrjar, flytur hann suður til vetrarstaðanna. Hrogn að sumarlagi, hrygning í réttum skorðum. Kavíar og lirfur eru uppsjávarfuglar. Það vex mjög hratt. Stórir einstaklingar eru rándýr sem nærast á fiski. Ungur fiskur nærist á smáfiski og svifi.

Gildi

Yellowtail er dýrmætur viðskiptafiskur. Í Japan er það efni fiskeldis, tilbúnar ræktunar á sérstökum lokuðum svæðum sjávar. Japanir nota fisk til sushi, sashimi og elda niðursoðinn mat.

Mjög vel þegið í japönskri matargerð, þar sem það er kallað hamachi eða óveður (鰤). Viðkvæmasta gulstertan halafiskakjötið er talið ein ljúffengasta varan fyrir sashimi og sushi.

Skýringar

1. ↑ 123Reshetnikov Yu.S., Kotlyar A.N., Russ T.S., Shatunovsky M.I. Tvítyngda orðabókin yfir dýraheiti. Fiskur. Latin, rússneska, enska, þýska, franska. / ritstýrt af Acad. V. E. Sokolova. - M .: Rus. Yaz., 1989 .-- S. 259. - 12.500 eintök. - ISBN 5-200-00237-0

Wikimedia Foundation. 2010.

Sjáðu hvað Yellowtail er í öðrum orðabókum:

gulstertan - nafnorð, fjöldi samheiti: 2 • karfa-líkur (107) • fiskur (773) ASIS samheiti orðabók. V.N. Trishin. 2013 ... Orðabók yfir samheiti

gulstertan - japoninė seriolė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: mikið. Seriola quinqueradiata angl. Japanskur amberjack rus. gul-tailed, gul-tailed lacedra, japanska lacedra ryšiai: platesnis terminas - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

mexíkóska gulstertan - meksikinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: mikið. Seriola Mazatlana Angl. Mazatlan yellowtail rus. mexíkóskir gulstertlar, perúskir gulstertir ryšiai: platesnis terminas - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

perúska gulstertan - meksikinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: mikið. Seriola Mazatlana Angl. Mazatlan yellowtail rus. mexíkóskir gulstertlar, perúskir gulstertir ryšiai: platesnis terminas - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

californískur gulstertur - Kaliforninė seriolė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: mikið. Seriola lalandi angl. Yellowtail gullgrænu röndóttu gulbrúnu í Kaliforníu, gulgrænu gulbrúnu gullu röndinni í Kaliforníu, gulu röndóttri gulldröndinni í Kaliforníu ... ... Žuvų pavadinimų žodynas

kúbu gulstertan - Kubos rabirubija statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: mikið. Ocyurus chrysurus angl. gulstert, gulstert snapper rus. gulur-tailed snapper, Kúbu gulur-tailed, rabirubia ryšiai: platesnis terminas - ... ... Žuvų pavadinimų žodynas

Ástralski gulstertan - australinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: mikið. Seriola grandis angl. gulur halaður kóngafiskur, norður kóngfiskur rus. Ástralskur gulurstíll ryšiai: platesnis terminas - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

Fjölskylda Stavridovye (Carangidae) - Stavridovye eru með tvo bakfífla: fyrsta kyrtil fífilinn, lítill, með veikar eða stuttar spiky geislar, seinni riddarinn langur. Anal uggi langur. Sumar tegundir á bak við seinni bak- og endaþarmafanna hafa ... ... Líffræðilegt alfræðiorðabók

Mazatlan gulstertur - meksikinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: mikið. Seriola Mazatlana Angl. Mazatlan yellowtail rus. mexíkóskir gulstertlar, perúskir gulstertir ryšiai: platesnis terminas - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

Seriola mazatlana - meksikinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: mikið. Seriola Mazatlana Angl. Mazatlan yellowtail rus. mexíkóskir gulstertlar, perúskir gulstertir ryšiai: platesnis terminas - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

Yellowtail lýsing

Sjávar rándýr Seriola quinqueradiata er mjög virt af íbúum Japans, þar sem slíkur íbúi í vatni er kallaður stormurinn eða hamachi. Meðallengd kynferðislega þroskaðs einstaklings er oftast einn og hálfur metri með líkamsþyngd um það bil 40 kg. Hafa ber í huga að nútíma æðasjúkdómafræðingar skilja að gulum hala og lacedra.

Að sögn vísindamanna eru löðrur og gulir halar tveir gjörólíkir fiskar. Gul hala er greinilega minni að stærð, þannig að lengd þeirra fer sjaldan yfir metramerki með þyngd allt að ellefu kíló. Að auki eru gulu halarnir meira lobaðir, eins og bleikur lax, og munnur slíks fisks færist merkjanlega niður. Við rennibrautina er munnurinn staðsettur í miðjunni og ennþá slétt á enni línuna, sem er vegna einkenna mataræðisins.

Ichthyologs krefjast þess að lacedra vex mun hraðar en gulstertan og best er að kalla slíkan fisk gullna, en ekki gulan.

Útlit, mál

Fulltrúar pöntunarinnar Stavridobrazovye, Stavridov fjölskyldunnar og ættkvísl Seriola búa yfir langvarandi, torpedólaga ​​líkama sem er örlítið þjappaður hliðar. Yfirborð líkamans er þakið litlum vog. Um tvö hundruð vog er staðsett á hliðarlínunni. Á sama tíma, meðfram hliðarlínunni, eru fullkomlega engar skjöldur. Hliðar hala stilkur sjávar rándýr einkennast af nærveru einkennilegur leður kjöl. Höfuð fisksins Seriola quinqueradiata hefur keilulaga lögun með smá skerpingu.

Fyrsta riddarofa gulstertunnar, eða japanska lacedra, er með fimm eða sex stuttar og prikly geislar sem tengjast vel skilgreindri himnu. Fyrir framan fyrsta riddarofann er hrygg, sem er beint áfram. Önnur riddarofa fisksins er frá 29 til 36 nokkuð mjúk geislum. Langa endaþarmsofan einkennist af nærveru þriggja harðra geisla og 17-22 mjúk geislum. Þess má einnig geta að par af fyrstu spiny geislunum hjá fullorðnum Seriola quinqueradiata er gróinn með skinni.

Yellowtail hefur áhugaverðan lit: líkaminn hefur silfurbláan lit með aðeins dekkra svæði á bakinu og gulum fins, og mjór, en áberandi gulur rönd rennur í gegnum augu fisksins, frá trýninu til byrjun caudal stilkur.

Yellowtail: Lýsing

Seriola quinqueradiata er rándýr sjávar sem þykir mikils metin af íbúum Land risins sólar. Þeir kalla þetta rándýr „óveður“ eða „hamachi“. Stærð meðalstórra einstaklinga er nokkuð áhrifamikil: að minnsta kosti einn og hálfur metri, þyngd um 40 kg. Reyndar skilja nútímasérfræðingar gulstertuna og skúffuna. Þeir telja að snjóbrúnir og gulir halar séu gjörólíkar tegundir fiska. Gulu halarnir eru ólíkir í ekki svo glæsilegum stærðum, þar sem þeir stækka að lengd allt að 1 metra, ekki með meira en 10,5 kg þyngd. Að auki hefur gulstertan breiðara enni, eins og bleikur lax, og munnurinn færist merkjanlega niður. Hvað lachedra varðar er munnur þess staðsettur í miðjunni. Ennfremur er ennið ekki svo stórt. Þessir þættir eru vegna matarvenja.

Það er mikilvægt að vita það! Sérfræðingar halda því fram að lacedra vex mun virkari en gulstertan. Þeir telja að kalla ætti þennan fisk gullna, en ekki gulan.

Hver er lacedra?

Japanska Lacedra er fiskur í hitavatni sem fæddist í Austur-Kínahafi og í strandsvæðum í norðurhluta Kyushu-eyja. Nýklókin steikin af Lacendra eru kölluð mojako. Í því ferli að verða fullorðinn fiskur fara þeir margar ferðir frá suðurhöfum til norðurs, þar sem er mikill matur - í Hokkaido. Líkami lachedra er með fallegu keilulaga lögun, bakið er grænt, maginn er silfurhvítur, gul lína teygir sig frá augunum til halans. Í 4-5 ár vex rennibrautin að stórum atvinnufiski með meira en 80 sentimetra stærð.

Í 4-5 ára búferlaflutninga yfir Japanshaf frá norðri til suðurs verður snjóbrettið að fullorðnum einstaklingi stærri en 80 cm

Í dag býr snjóflóðin aðallega í Japanshafi - frá Hokuriku svæðinu og til suðurs, en fyrir seinni heimsstyrjöldina voru hafnir Kyrrahafsins, þar á meðal Sagami-flói í borginni Odawara (Kanagawa hérað) og Kumano-flói í borginni Ovase (Mie-hérað), taldar vera mekka fyrir . Þegar eftir stríð var haldið uppi unga Lakendra á ný - hamatistöðvuð á stríðstímum vegna skorts á mat, byrjaði stjórnlaus veiði á seiði og fáir fiskar sem eftir voru hættu að ná í útjaðri Odawara-borgar við Kyrrahafssvæðið.

Lacedra vex hratt, eftir ár nær líkami hans 30 sentímetra, eftir 2 ár - 50 cm, eftir 3 ár 60 cm, eftir 4-5 ár - frá 70 til 80 cm. Á þriðja aldursári byrjar hann að flytja í leit að mat og hlýju vatn (16-17 ℃), að vori og sumri fer það norður í gegnum strandvatnið í eyjaklasanum og á haustin og veturinn snýr aftur til suðurs til að henda eggjum. Í Shogakukan Z WEB alfræðiorðabókinni, ritstýrð af heiðursprófessor við Kyoto-háskóla, Nakabo Tetsuji, kemur fram að japönsku snjóbrettið býr eingöngu á hafsvæðum Japans. Ásamt tveimur öðrum afbrigðum af lacedra - kampati og hiramasa - Japönsk lacedra er ein af þremur bestu tegundum sinnar tegundar.

Mascot fyrir farsælan feril

Japönsk lachedra hafa nokkur nöfn sem eru mismunandi eftir aldri. Milli Sengoku-tímans („Tími herskárra héraða“, 1467-1568) og Edo-tímans (1603-1868) fóru samúræjar og vísindamenn í gegnum sérstaka athöfn til að breyta nafni barns í fullorðinn á hátíðartíð aldursins. Oda Nobunaga hét eitt sinn Kipposi og Tokugawa Ieyasu var kallaður Taketiyo í bernsku sinni. Talið var að skúffan, sem nafnið breytist nokkrum sinnum, veki góða lukku á ferlinum, svo að það var oft tekið upp í partí matseðlinum og fylgdi fráfarandi samstarfsmönnum. Í austurhluta Japans var Kanto fyrst kallaður lacedra. wakashiþá inada, varasa og óveður, og í Kansai, í vesturhluta landsins, - Tsubasu, hamati, mejiro og óveður. Athyglisvert er að fullorðinn fiskur sem náði 80 cm var kallaður sá sami alls staðar - óveður. Í vesturhluta Japans hamati - þetta er tilbúið ræktað lacedra, nær ekki 50 cm. Nálægð nokkurra nafna er eingöngu japönsk, í öðrum löndum, óháð aldri og stærð, fiskurinn er þekktur sem „yellowtail lacedra“ (Yellowtail).

Á köldu árstíðinni í Japan hefur skúringurinn annað nafn - „vetur“ (getur stormað) samkvæmt goðsögninni batnar smekkur hennar með hverju snjókomu. Villta snjóbrettið sem býr við erfiðar aðstæður í Japanshafi er sérstaklega merkilegt fyrir frábæra eiginleika. Hefðin á því að veiða snjóbretti með fastri dragnót í Toyama-flóa hefur verið til í meira en fjórar aldir. Aflinn rennur til fiskmarkaðarins í höfninni í Khimi, þar sem hann er seldur sem vörumerkið „vetur lacedra Khimi“.

Veiddi löðrur við fiskmarkaðinn í höfninni í Khimi

Khimi Winter Lacedra vörumerkið er vottað af Khimi Fish Brand Society. Færður fiskur, sem veiddur var um tíma með fastri jöfnun í Toyama-flóa, ætti að vega að minnsta kosti 7 kg og selja á markað í höfninni í Khimi (ljósmynd ferðamannafélags Khimi-borgar)

Í dagblaðinu fyrir árið 1916 er þess getið að einn daginn í óveðri hafi daglegur afli lachedra í Khimi náð 50 þúsund stykkjum. Þessari fréttum fylgdi ljóðræn lýsing - á himninum barst þruma á trommur, stórhríð blés á fjöllum og lacedra fór í sjóinn. Talið er að sjómenn skulduðu stóran afla að þrumuveðri vetrarins, sem vöktu sofandi lachedra. Vakinn fiskur, reyndi að forðast þrumuveður, byrjaði að leita hjálpræðis í náttúrulegu skjóli - flóa og féll í fastanet. Í dag eru vetrarstormar í Toyama-flóa enn þekktur sem „upphafsmaður Lacedra.“ Seigluð kjöt með fitu er frábært delicat.

Lífsstíll, hegðun

Lífsstíll gulflísarans minnir nokkuð á lífsnauðsynja muldra. Þessi ættkvísl er aðgreind með því að hún getur hratt og hratt fært sig í vatnsdálknum vegna torpedólaga ​​líkamsformsins. Tilvist sundblaðs gerir fiskinum kleift að líða vel á mismunandi sjónarmiðum.

Með því að flytja náttúrulegar flæði norðurhluta flytur fiskur oft við hliðina á sardínum, ansjósum og makríl, sem eru grundvöllur mataræðis þessa rándýrs. Þegar kalt veður byrjar, sem er dæmigert fyrir haustið, færast fullorðnir einstaklingar af gulum hala lachedra nær suðlægu vatnasvæðunum, þar sem þeir vetrar hvert ár.

Lacedra er einnig frábrugðinn gulum hala að því leyti að á sumrin, sem stendur frá júlí til október, flyst frá hlýrra vatni yfir í kalt vatn og getur náð til Sakhalin og Primorye. Á þessu tímabili nærast gulir halar virkir og nærast næringarefni.

Áramótagleði

Áður, í Japan, eldist fólk ekki á afmælisdegi heldur á nýársdag. Settu á hátíðarborðið skemmtun sem kallast „vaxandi fiskur“ (Tositoridzakan), sem í vesturhluta landsins voru oft notaðir lachedra, og í austurhluta - laxa. Þessi nýársréttur er vinsæll í dag.

Sumir fræðimenn telja að landamærin milli þessara svæða renni meðfram Itoigawa-Shizuoka stórum tektónískum villum sem fara yfir japanska eyjaklasann frá norðri til suðurs. Í norðri (í austurhluta landsins) er lax kosinn, í suðri (í vesturhluta) - lakedra. Í Toyama héraðinu, sem er sérstaklega ríkur í afla af lacedra, var fiskur saltaður til langtímageymslu og sendur til svo afskekktra svæða eins og Hida (Takayama) og Matsumoto (Shinshu). Vegir til að flytja fiskvegi voru kallaðir „slóðir lachedra“ (stormur kaido).

Hefðin að nota skúffu í nýársgjöfumo-seibo»Lifði líka af til okkar tíma. Á strandsvæðum Toyama og Ishikawa héraðs sendir fjölskyldan sem kvæntist dótturinni löðrur til nýgiftra í lok ársins og óskar eiginmanni sínum farsælan feril og dóttir hans verði góð eiginkona. Í Fukuoka héraðinu veita foreldrar brúðgumans aftur á móti lak.

Í Kamo Shinto-helgidómnum í Izumi (Toyama héraðinu) er saltaðu lacedra sett fyrir framan altarið sem fórnargjöf, og síðan meðan á sérstakri athöfn stendur er þeim skorið í sneiðar og þeim dreift til safnaðarins. Sá sem borðaði fisk sem þjónar sem skemmtun fyrir guðina losnar við veikindi og ógæfu. Þetta musteri var einu sinni rekið af höfuðinu Shinto helgidómi Shimokamo í Kyoto.

A einhver fjöldi af hefðbundnum hátíðum er tengd við vatnið. Í Shinto-helgidómnum Saga (Saga-borg), sem og í borgunum Ovase (Mie hérað) og Joetsu (Niigata hérað), eru haldnir hátíðir í lacedra þar sem þátttakendur biðja fyrir ríkum afla.

Náttúruleg búsvæði

Fulltrúar ættarinnar „Seriola“ búa aðallega á vötnunum í mið- og vesturhluta Kyrrahafsins. Talið er að lacedra sé fulltrúi hafsins í Austur-Asíu og gulstertan séu fulltrúar vatnsins sem liggja að Kóreu og Japan. Með því að sumarið byrjar, byrjar fullorðinsskúra að birtast í vötnunum sem liggja að Rússlandi. Í þessu sambandi er þessi tegund að finna í Primorsky Krai, sem og við strendur Sakhalin. Verulegur fjöldi þessara verðmæta fiska dreifist meðfram strandsvæðum sem liggja að Taívan og alla leið til Suður-Kuril eyja.

Fiskafæði

Grunnurinn að mataræði fullorðinna af gulstertum er fiskur, þannig að þessi tegund er talin rándýr. Jafnvel einstaklingar sem ekki hafa náð þroska borða smáfisk, auk dýrasvif. Yellowtail veiðir í pakkningum og safnar fiski í svokallaða „ketil“. Þetta mataræði inniheldur eftirfarandi fisktegundir:

• Sardinella
• Sardinops.
• Sardínur.
• Ansjovísar.
• Tómasíld.
• Úlfur síld.
• Dobar.

Þegar fiskur er ræktaður við tilbúnar kringumstæður er hann fóðraður með hakkað kjöt, en undirstaða þeirra er fisktegunda með lágum verðmæti. Oft er notað sérstakt fóður, byggt á fiskimjöli. Talið er að jafnvel slíkt mataræði sé lélegt, þannig að kjöt af slíkum fiski er minna hollt og bragðgott. Þrátt fyrir það er fiskur, sem ræktaður er við tilbúnar aðstæður, ekki síður dýrmætur á heimsmarkaði.

Mikilvæg staðreynd! Þegar lachedra veiðir, ansjósu, síld eða sardínur stökkva af handahófi úr vatninu. Vatnið sjálft virðist vera sjóðandi, og líkist sjóðandi ketill í útliti.

Ræktun og afkvæmi

Þessir fiskar ná þeim aldri þegar þeir eru tilbúnir að verpa eggjum eftir eitt og hálft ár af lífinu. Æxlunarferlið er mismunandi í sumum eiginleikum. Að jafnaði tekur ferlið sjálft langan tíma og teygir sig í nokkra mánuði. Þetta er hitakær fisktegund, því er hrygningu eingöngu framkvæmt á heitum árstíma, þegar hitastigið er ákjósanlegast, sem gerir kleift að fæða töfluna tímanlega.

Eftir fæðingu byrjar steikin að búa í vatnsdálknum sem tengist einkennum tegunda. Ræktandi einstaklingar nærast fyrst af dýraþyrlu og byrja síðan að veiða steik af ansjósu, hestamakríl, síld o.s.frv. Útlitið er að steikin af gulum halaðri spegilspeglun sé spegilmynd fullorðinna en í skertu formi. Óháð því hvort það er gervi búsvæði eða náttúrulegt, þá vaxa og þroskast steikja lachedra nokkuð hratt.

Þegar einstaklingar eru ræktaðir í tilbúnu umhverfi, þegar á árinu, tekst þeir að fá verulega aukningu á líkamsþyngd, sem gerir þér kleift að græða. Einstaklingar sem vaxa og þroskast í sínu náttúrulega umhverfi eru álitnir bikar aðeins eftir 2 ára ævi, eða jafnvel meira. Hita-elskandi gulflísarinn er svo vinsæll í Japan að hann er búinn dulrænum eiginleikum. Lengi hefur verið talið að þessi fiskur geti komið manni vel.

Áhugavert að vita! Gervi ræktun á fiski tengist því að steikja er raðað eftir aldri og gróðursett í aðskildum búrum úr nylon eða nylon. Þetta kemur í veg fyrir líkurnar á árás eldri seiði á veikari. Að auki er auðveldara að leysa vandamál með skort á súrefni.

Náttúrulegir óvinir

Þrátt fyrir að gulströndótti snjóbrúnin sé rándýr fiskur, hefur hann nægilegan fjölda náttúrulegra óvina sem geta synt hratt og ná snjóbrettinu. Og samt er aðalóvinurinn (og það kemur ekki á óvart) sá sem veiðir fisk á ógurlegu skeiði. Þetta er fyrst og fremst vegna sérstaks smekks.

Í Suður-Kóreu byrja þeir að veiða þennan fisk með virkum hætti í septembermánuði og halda því áfram fram í byrjun desember. Eftir þetta er farið í hlé fram til febrúarmánaðar, en síðan hefst veiðin á lacedra aftur til loka maí. Þessi fiskur vill helst vera á dýpi frá 40 til 150 metra og er fullkomlega veiddur á flugmenn, sem og vogara með steypu. Til að veiða gulstöngina þarf ekki mikið af huga, svo jafnvel óreyndum stangveiðimönnum tekst að veiða einstaklinga sem vega allt að 10 kg.

Þegar fiski er haldið í gervi umhverfi deyja margir einstaklingar af völdum sníkjudýra og sjúkdóma, sem allar tegundir af „seriol“ þjást af. Sérstök hætta er svo alvarleg sjúkdómur af bakteríum uppruna, svo sem titringur, sem einkennist af kólerulíkum einkennum.

Verðmæti veiða

Gulflísar er talinn dýrmætur atvinnufiskur. Japanir eru sérstaklega vel þegnir af Japanum, þess vegna er hann vinsælt veiðimarkmið. Að auki er fiskur ræktaður við tilbúnar aðstæður á ýmsum bæjum eða á svæðum á náttúrulegum vatnasvæðum, en girt af.

Venjulega eru fiskar veiddir yfir vetrarmánuðina þegar þeir eru með hæsta hlutfall fitu. Wild lachedra hafa nokkuð þétt kjöt með skemmtilega léttum ilm. Á sama tíma missir kjöt ekki eiginleika sína við neinar eldunaraðstæður.

Kjötið er talið raunverulegt góðgæti á meðan það hefur rauðleitan blæ og bragðast eins og túnfiskakjöt. Fiskakjöt inniheldur heilan helling af hollum efnum eins og steinefnum og vítamínum. Sem afleiðing af matreiðslu bætist kjöt lachedra en missir ekki aðal eiginleika þess. Sushi og sashimi eru unnin úr hráu kjöti þessa fisks. Reyndar eru fullt af uppskriftum að því að elda gulstertu, en vinsælustu eldunaraðferðirnar eru bakstur og steiking.

Yellowtail fiskur: lýsing, undirbúningur, samsetning, ávinningur og skaði

Yellowtail (japanskur Lacedra, Yellowtail Lacedra) (lat. Seriola quinqueradiata) - hitakær fiskur sem tilheyrir fjölskyldunni Stavridovye. Eyðir mestu lífi sínu í vatnsdálkanum (uppsjávar tegundir). Það býr í opnum sjó við strendur Austur-Asíu (Japan og Kóreu, aðallega í Japanshafi), en á sumrin er það stundum að finna við strendur rússnesku Austur-Austurlanda, þ.m.t. Sakhalin.

Lacedra

Einn áhugaverður fiskur býr í vötnum okkar. Hún hringdi gulstertanhann japönsku eða gulum halasem stangveiðimenn kalla venjulega einfaldlega lacedrod.

01. Lacedra (lat. Seriola quinqueradiata) - hitakófafiskur úr ættinni stadrid (Carangidae), sem er verðmæt fisktegund. Lacedra er hjörð uppsjávarfisks sem er nokkuð útbreiddur í opnu og strandsvæða mið- og vesturhluta Kyrrahafsins. Aðal búsvæði þess eru vötn Austur-Asíu, þ.m.t. strandsvæði frá Taívan, Japan og Kóreu til Primorye, Sakhalin og suðurhluta Kuril Islands. Það nær 1,5 m lengd og 40 kg massa. Það kemur að vötnum okkar í júlí og veiðist fram í miðjan ágúst.

02. Mjúkt gulstertkjöt er talið einn ljúffengasti matur til að búa til sashimi og sushi. Að auki er þetta kjöt mjög dýrmætt og gagnlegt hráefni, sem er mikið notað í japönskum og kóreskum matargerðum til að elda ýmsa rétti. Og rennibrautin sjálf er hlutur fiskeldis í Japan og er virkur ræktaður við gervi. Hins vegar er villtur snjóbragð bragðmeiri og heilbrigðari sjávarfiskur.

Kjötið á lacedra er blátt, miðlungs feita, rauðleitt. Við hitameðferðina björtast það upp, en venjulega, eins og í Japan, nota margir stangveiðimenn það á þann hátt, „lifandi.“ Það er sérstaklega bragðgott í hráu formi með sítrónu.

03. Fyrir ekki svo löngu síðan komst ég að því að við seljum lacedros jafnvel í verslunum, en á einhverju villtu verði.

Í ljósmyndaverði 2014. Nú (segja þeir) er verðmiðinn miklu hærri, en í langan tíma hef ég ekki séð lacedra á sölu. Kannski vegna þess að ég fer mjög sjaldan í fiskbúðir.

04. Lacedra er einnig áhugaverð afþreyingarveiðiaðstaða. Jafnvel meðal stangveiðimanna birtist hugtakið nýtt "lacedring", þ.e.a.s að veiða að skúrum.

05. Oftast er lakkið gripið með trolling aðferðinni, en nýlega til þess hafa þeir byrjað að nota snúning búinn þungum wobbler (grunnu eða með grunnu dýpi), stickbait, flugmaður (pilker) til að veiða „í steypu“ eða „jig-octopus“ (jig- höfuð búið með beitu í formi lítillar kolkrabba, þ.e.a.s smokkfiskur eða kolkrabba).

06. Hamingjusamur stafur.

07. Þyngd 10.900 kg. Lengd um það bil metri.

10. Því miður nálgast lacedra ekki að ströndinni. Til að ná því verður þú að fara lengra í sjóinn.

11. Á morgnana fyrir og strax eftir dögun (1-2 klukkustundir) nuddar lachedra nálægt eyjum, á tappa með straumum og sorphaugum. Á þessum tíma myndar hún sjaldan katla og leitar að mat nálægt ströndinni.

12. En að fara á sjóinn er þess virði.

13. Sumir stangveiðimenn rekja ranglega lacedra til túnfiska, en frá sjónarhóli Ithyology er þetta ekki satt, því Lacedra tilheyrir fjölskyldu Stavrid (Carangidae) og túnfisk frá makrílfjölskyldunni (Scombridae).

14. En þessi misskilningur truflar ekki það að njóta veiða og bragðgóðs kvoða af lacedra.

Lífsstíll í Yellowtail

Yellowtail leiðir flokkandi lífsstíl. Á tímabili árstíðabundinna fólksflutninga fylgir það oft stimplar af ansjósu, sardíni og makríl, sem þjóna sem fæðuframboð þess.

Þegar haustkuldi kemur, flytur það suður, þar sem það ver allan veturinn.

Hrogn á sumrin í nokkrum áföngum. Kavíar og lirfur eru staðsettar í vatnsdálknum.

Yellowtailinn vex mjög fljótt vegna þess að hann leiðir rándýran lífsstíl. Ungur fiskur nærist á smáfiski og svifi.

Breitt úrval af uppskriftum

Japanska Lacedra er notað í fjölmörgum réttum. Það er borðað hrátt - sushi og sashimi, steikt með sósu teriyaki eða bara með salti, daikon er soðið með radish. Óbreyttar vinsældir eru sashimi frá vetrarskúrum með fitu, svo og rétti stormur shabuþegar þunnt fiskstykki er dýft í sjóðandi vatn, fjarlægðu umfram fitu úr þeim og borðuðu síðan með súrri ponzu sósu. Í sumarhitanum stormur shabu borða kalt.

Soðið Lacedra með daikon radish

Hinn ungi lacedra þekktur í Japan undir nafninu inada og varasaÞað hefur alhliða smekk og magurt kjöt. Það er kryddað með kryddi og ólífuolíu, notað carpaccio nautakjöt og sauðað með grænmeti í smjöri, og einnig notað í öðrum réttum ítalskra og franska matargerðar.

Japanska skúffan inniheldur margar nauðsynlegar fitusýrur sem eru ekki búnar til í mannslíkamanum - docosahexaensýra (DHA) og eicosapentaensýra (EPA), svo og fituleysanlegt E-vítamín. Með því að borða laxedra getur það dregið úr hlutlausri fitu og „slæmu“ kólesteróli (LDL) , veita forvarnir gegn æðakölkun og háþrýstingi. Lacedra hefur ríkt innihald B-vítamína, D-vítamín, sem hjálpar til við að taka upp kalsíum, sem er nauðsynlegt til að koma í veg fyrir járnblóðleysi, svo og taurín, sem á áhrifaríkan hátt bætir lifrarstarfsemi.

Vetur Lacedra Sashimi

Matreiðsla Yellowtail

Þessi fiskur er ein verðmætasta auglýsingin. Í Japan er það ræktað sérstaklega í fiskeldi, þar sem ákveðnir hlutar sjávar eru sérstaklega lokaðir. Japanir nota Yellowtail til að búa til sushi, sashimi og niðursoðinn mat.

Í Japan er gulstertan talin næstum verðmætasti fiskurinn. Þetta er engin tilviljun, þar sem kjöt þess er mjög bragðgóður, safaríkur og blíður. Þar útbúa þeir þjóðrétti, sem kenndur er við hamati eða óveður.

Til að draga hámarks gagnlega eiginleika úr lachedra er mælt með því að elda það rauk eða í ofni. Áður en fiskurinn er bakaður er fiskurinn slægður, þveginn vandlega, honum bætt við, stráð pipar á báða bóga og settur út í smurt (helst ólífu) form. Eftir það stökkva þeir enn yfir hakkaðri basil, hella sýrðum rjóma eða fitu rjóma, stráðu að lokum rifnum osti yfir.

Við hitastigið 220 ° C er fiskurinn bakaður í 15-20 mínútur.

Sem valkostur - lakedra í batteri, sem er útbúið úr osti og sesam.

Auðvitað, frá gulum hala er hægt að elda eyra eða smá fiskisúpu. Það er enginn munur á því að elda venjulega fisktegund hérna.

Yellowtailinn getur farið til að útbúa salöt, þar á meðal sjávarrétti, það er einfaldlega hægt að steikja það, nota sem fyllingu fyrir bökur (kulebaki og fiskimenn) osfrv. Osfrv.

Búsvæði, búsvæði

Fulltrúar tegundanna Seriola quinqueradiata búa aðallega í mið- og vesturhluta Kyrrahafsins. Landfræðilega séð er lacedra fiskur í Austur-Asíu og gulum hala er að finna í vötnunum í Kóreu og Japan. Á sama tíma, á heitum sumri, synda fullorðnir löðrur oft frá vatni Japans til yfirráðasvæðis Rússlands, svo þær finnast á Primorsky-svæðinu, sem og meðfram strandlengju Sakhalin. Töluvert magn af hita-elskandi sjávarfiski er að finna í strandsvæðum frá Taívan til suðurhluta Kuril Islands.

Fiskeldi er uppspretta hinna nýju árstíða ljúffengra lacedra

Gervi ræktun fiska í Japan nýtur smám saman vinsælda og hlutur fanga sem ræktað er í haldi nær um 60%. Árið 1928, fyrsta ræktun heims hamati var sett á viðskiptalegan grundvöll og þrátt fyrir tímabundna stöðvun starfseminnar í vesturhluta Japans er hún í þróun í dag. Í kjölfarið, þökk sé árangri eins og flutningi hrygningardaga lachedra frá vori til hausts árið áður (rannsóknarstofnun vatnsveiða FRA, Nagasaki), hefur fiskeldi öðlast áreiðanlegan tæknilegan grunn í Japan.

Kurose Suisan, 100% NISSUI dótturfyrirtæki í Kushima City (Kagoshima Hérað), hefur þróað tækni til tilbúinnar ræktunar á seiði úr eggjum sem fengin eru frá heilbrigðum einstaklingum og útrýma þörfinni fyrir að veiða villta steikju frá leikskólum. Frestun hrygningardagsins sex mánuðum áður gerði það kleift að framleiða laxedra með fitu á sumrin. Nýja góðgætið fór í sölu í júní 2009. Haustið 2016 hófst sala „haustið super-lachedra“ og var framleiðsla þeirra möguleg þökk sé samstarfi tveggja útgerðarfyrirtækja sem staðsett eru á Goto skjalasvæðinu (Kagoshima hérað) - Hashiguchi Suisan og Hosei Suisan, við fóðurframleiðandann Apro Japan (Osaka).

Að veiða haust Super-Lacedra (ljósmynd með tilliti til Hashiguchi Suisan)

Yellowtail mataræði

Stórir einstaklingar af Seriola quinqueradiata eru dæmigerð rándýr í vatni sem nærast aðallega á fiski. Litlir stórir gulir halar seiða nær eingöngu á smáfiski, svo og venjulegt svif. Rándýrfiskar eru veiddir með ketilsaðferðinni þar sem hjörð af gulum hala umlykur hugsanlega bráð sína og þjappar því saman í eins konar hring. Á sama tíma inniheldur víðtækt mataræði fulltrúa Carangidae fjölskyldunnar:

• sardinella
• sardinops,
• sardín
• ansjósur
• Tannasíld
• úlfur síld
• gott.

Höfðingjar ræktaðir í haldi fæða á hakkað kjöt úr ýmsum fisktegundum með lágu gildi. Stundum er hægt að nota í þessu skyni sérstakt fóður, sem er búið til á fiskimjöli. Það er einmitt vegna slíks mataræðis að kjöt af tilbúnu fiski er minna hollt og bragðgott, en jafnvel „gróðurhús“ einstaklingar eru frekar mikils metnir á innlendum og erlendum mörkuðum.

Í búsvæðum og veiðisvæðum vatnsins er hægt að horfa á ansjósu, síld og sardínur stökkva í læti úr vatninu. Á sama tíma sjóðir vatnið sjálft og líkist sjóðandi ketill að útliti.

Fiskur sem þjóðarskattur

Stærsta borg í Japan er Tókýó, hún tilheyrir laxneyslu svæðinu og í reynd kjósa margir íbúar höfuðborgarinnar rauðfisk fyrir mat. Haustið 2016, vegna skrárar slæmrar uppskeru á haustlaxi, þurfti að endurgreiða halla á kostnað 230.000 tonna innflutnings. Rúmmál tilbúins ræktaðs ræktunar jókst í 140.000 tonn (villta rauðrunnaframleiðsla er 105.000 tonn), en samt er ekki hægt að bera þessar tölur saman við magn innfluttra laxa. Úrræði til að auka framboð á lacedra eru fyrir hendi - það væri eftirspurn. Segja má að framtíð staðbundinna fiska, japönskra snjóbretti, fari eingöngu eftir stigi aukinnar eftirspurnar.

Frá þessu sjónarhorni geta komandi Ólympíuleikar Tókýó 2020 verið góðir möguleikar. Ef japanska snjófléttan er aðeins að finna á japönsku hafsvæðinu er hægt að fá henni „þjóðfisk“. Þetta mun vekja athygli erlendra ferðamanna, láta þá prófa fisk meðan á dvöl þeirra í Japan stendur og eftir að þeir eru komnir aftur til lands til að segja öðrum frá japönskri matargerð.

Fréttaritari og höfundur japanska textans: Nagasawa Takaaki
Myndir: Izuka Tsuyoshi

Titill ljósmynd: Winter Lacedra Sashimi

(Japönsk grein birt 7. febrúar 2018)

Mannfjöldi og tegundir tegunda

Stærsti fjöldi hita-elskandi hjarðfisks, sem heitir Yellowtail, er nú einbeittur að strandlengju Japans og Kóreu. Samkvæmt sérfræðingum, þrátt fyrir nokkuð virkan afla, sem og mjög mikið viðskiptaverðmæti, hingað til, fulltrúar stórfjölskyldunnar Stavridovye (Carangidae), röð Stavridovye og ættkvísl Seriola ógnar ekki fullkominni útrýmingu.

Matreiðsla Hamachi Nigiri

Hægt er að útbúa þennan hefðbundna japanska rétt sjálfstætt, en aðeins með því skilyrði að fiskurinn sé ferskur og heilbrigður á þeim tíma sem hann er tekinn (ekki smitaður af sníkjudýrum).

Til að elda þarftu Sticky hrísgrjón, það sama og notað er fyrir sushi.

Yellowtail flök eru skorin í litla bita, sett á wasabi hrísgrjón, pressað aðeins til að gefa lögun. Lokið!

Soja er góð sósa og súrsuðum engifer er besta kryddið.

Yellowtail samsetning (á 100 g)

Gagnlegir eiginleikar gulu halans

Yellowtailinn er mjög nærandi vegna þess að kaloríuinnihald og fituinnihald er hærra en í mörgum tegundum af kjöti. Hins vegar er hægt að líta á þennan fisk sem mataræði vegna þess að hann inniheldur mjög fáar mettaðar fitusýrur. Auðvitað, það að missa þyngd á gulum hala virkar kannski ekki, en með hæfilegri neyslu geturðu notað það til að bæta heilsuna. Þar að auki hefur samsetning gulstertunnar mikið af Omega-3 (fitusýrum), sem hafa mjög jákvæð áhrif á hjarta- og æðakerfið: lækka kólesteról í blóði, hjálpa til við að leysa upp kólesterólplettur, blóðtappa, létta æðabólgu o.s.frv.

Samsetning fisks inniheldur mörg mismunandi þjóðhags- og öreiningar. Eins og fiskur ætti að vera, inniheldur gulstertan mikið af kalki og fosfór, sem eru nauðsynleg til að viðhalda heilbrigðum beinum og tönnum.

Yellowtailinn er ákjósanlegur í jafnvægi hvað varðar kalíum og natríum, svo notkun hans mun ekki leiða til þróunar á bjúg, þvert á móti, það mun leyfa að fjarlægja umfram vökva úr líkamanum. Auðvitað gilda þessi tilmæli aðeins fyrir ósaltaðan fisk.

Yellowtail kjöt er mjög ríkt af vítamínum, sérstaklega B-flokki og PP-vítamíni.