Chili rækjan (lat. Pandalus latirostris Rathbun) er meðlimur í Pandalidae fjölskyldunni, tilheyrir röð decapod crayfish, býr í strandsvæðum í Austur-Austurlöndum. Þessi tegund bragðast vel, lengd fullorðinna getur orðið 16 cm að lengd með massa 23 g. Meðalstærð er 10-14 cm með þyngd 16 g. Lífsferill rækju varir í allt að 6 ár.
Chillim-fjölskylda - vel fljótandi krabbadýr sem lifa í kjarrinu af sjávarplöntum og þörungum, meðal svampa og vökva. Þeim er skipt í 2 gerðir:
- Herbal - Stærri einstaklingar, stundum 18 cm vaxandi, þeir hafa grænleitan lit með þversum röndum að lengd, sem hjálpar til við að fela sig meðal þörunganna, eins og sjá má á myndinni af chilli rækjunni. Dýpt búsvæða er allt að 30 m. Stöngul augu í hvaða hættu sem er geta leynst í augnpokum. Þeir nærast á ungum þörungum og litlum lindýrum, sem og krabbadýrum.
- Northern Chillim Hann hefur skærbleikan lit og býr í norðurhluta Austur-Austurlanda fjær og í Norður-Atlantshafi, sem vísindamenn rekja til rofsins á forvalssvæðinu miðað við nútímann. Dýpt búsvæða getur orðið allt að 500 m, það tilheyrir verðmætum tegundum í atvinnuskyni.
Aðalfæði matvæla chillim er þörungar og litlar krabbadýr, sem rækjur fá sjálfa sig, hreyfast stöðugt í sjó. Lirfur eru mjög litlar að stærð, nærast á svifi, auka smám saman massa og fara í gegnum nokkur stig molts, þar til þau verða fullorðin.
Tímabil massa tilkomu lirfanna fellur um miðjan maí, en í júní byrja kvendýrin að leggja ný egg, en þaðan eru klekkt út mörg lítil chili. Hagstæðustu lífsskilyrði - við neikvætt hitastig um það bil -0,5 ºС.
Norðlægar og grasategundir, þó þær séu í einni vistfræðilegri sess, eru þær þó mismunandi hvað varðar búsvæði, lengd og styrkleika þroska lirfa og hrygningartímabils.
Áhugaverðar staðreyndir um chillim
Chilli rækjan er með frumlegan eiginleika, sem kemur fram í hæfileikanum til hermaphroditism: í fyrstu er hann karlmaður, og þegar hann nær 2 ára aldri breytist hann í kvenkyn sem leggur virkan egg það sem eftir er ævinnar.
Annar eiginleiki rækju er reglubundin molting, þar sem þau fleygja gömlu minni skelinni og eru áfram í nýrri, stærri stærð. Norður rækjutegundir gera þetta sjaldnar en íbúar suðurhafsins.
Búsvæði og bráð
Dreifingarsvæði norðurhluta chillim er Peter Great Bay, suðvesturhluti Sakhalin eyju, Terpeniya, Aniva Bays og suðurhluta Kuril Islands. Finnast syðra við japönsku eyjarnar (Nagasaki og Chemulpo). Herbal chilli - vinsælasta tegund tegund af rækju, er nú undir vernd ríkisins.
Chilim býr í norðvesturhluta Beringshafs og hér á veiðum er hægt að veiða 1 tonn af rækju á 30 mínútum. Vegna hitasveiflna á mismunandi árum fara rækjur ekki í Anadyr-flóa á vormánuðum, en byrja að hrygna nálægt Cape Navarin í suðurhluta flóans.
Rækjuveiðar Chillim eru einungis stundaðar á því tímabili þegar hrygningu lauk og unga kynslóðin hefur vaxið. Samkvæmt lögum Rússlands eru áhugamenn um veiðar á rækju bönnuð á landhelgi frá 20. maí til 1. ágúst þegar hrygning og þróun lirfa fer fram.
Ytri merki um chilli rækju
Chili rækja er ein stærsta tegund þessarar ættar og nær hámarkslengd líkamans 180 mm. Stærð og þyngd þessara krabbadýra er mjög breytileg eftir aldri og líffræðilegu ástandi líkamans. Massi karlkyns 8-10 cm langur er frá 10 til 12 g, og kavíar kvenkyns vegur frá 15 til 18 g. Stærstu rækjurnar eru 30-35 g. Chilim rækjan er með næstum beinan ristil (fremri helmingur hans er gjörsneyddur þyrnum), á hliðunum eru þróaðar kjöl. Við botninn er rostrum breiður í lögun, hefur enga toppa á oddinum. Það verndar stöngluð augu, sem geta falið sig í augnpokum.
Chillim Rækja (Pandalus latirostris Rathbun)
Göngufætur eru stuttir og ná ekki vog II loftnetsins, að undanskildum öðru pari útlimanna. Útlimir fyrsta parsins eru með klærnar á endunum, sem eru ekki klærnar. Chili rækjan er með grænleitan lit með til skiptis brúnum lengdum. III hluti kviðarholsins hefur ávöl lögun.
Rækjuveiðar
Áhugafiskafiskar veiða oftast rækju með „rólegu“ veiði með heimabakaðri eða tilbúnum gildrum. Gríðarlegt innstreymi chillim gerist á vissum tímabilum: á vorin í maí og á haustin í september-október. Seinna fer rækjan oft djúpt.
Chillim rækjugildrur samanstanda af stífum ramma sem rist er á sem er með nokkrum innstungum. Botninn er veginn og plastflaska er fest ofan á sem heldur öllu skipulaginu í nauðsynlega lóðrétta stöðu. Tækið er sett á grunnt vatn til að gefa til kynna þann stað sem floti er festur, vel sýnilegur úr fjarlægð.
Sem agn hentar ákafur eða spilltur fiskur vel, lyktin af honum er mjög vinsæl hjá chillim. Hins vegar, vegna þessa, þá munu allar hendur óþefur af Rotten kjöti.
Besti tíminn til að setja gildrur er kvöld, því það er á nóttunni sem chillim fer út að fæða og lyktin fellur auðveldlega í gildrur. Snemma morguns, við dögun, þarf að rækta rækjuuppskeruna áður en henni er dreift.
Sumir elskendur fá rækju með löngum nettuðum netum, en með þessum hætti er aðeins hægt að veiða hádegismat fyrir borðið þitt.
Chillim rækjuhýslíf
Chillim rækjur lifa í volgu vatni í efri hluta sublittoral allt að 30 metra. Massaklasar safnast saman á strandsvæðinu á um það bil þrjátíu metra dýpi meðal kjarranna í sjávarplöntum phylospadix og zoster. Chillim rækjur haldast ekki nálægt botn undirlaginu, heldur í neðstu lögunum af vatni. Þeir eru aðlagaðir til að synda meðal þurrk af þangi, bryozoans, svampum og vatnsfuglum.
Chillim rækjuhýslíf
Í slíkum búsvæðum eru þeir fullkomlega grímaðir, vegna grænleits litar kítóna kápunnar, með langsum brúnum röndum. Þessi felulitur líkir eftir laufum vatnsgróðurs sem gerir þessum krabbadýrum kleift að vera ósýnilegar fyrir rándýr. Á veturna skilur chilli rækjan eftir sig grunnt vatn og sökkvi niður að dýpi.
Flutningatilraunir
Á sjöunda áratugnum voru gerðar tilraunirannsóknir til að flytja chilli-rækju til Svartahafs þar sem næmni þess fyrir seltu, hitastigseinkennum og súrefnisinnihaldi í sjó var rannsökuð vandlega. Ungarnir fengust nokkuð vel en á lirfustigi dó nánast öll rækjan.
Síðla á áttunda áratugnum var reynt að rækta seiði við tilbúnar aðstæður en tilraunum var lokað. Þrátt fyrir að í heiminum í fiskeldi hefur ræktun margra tegunda ferskvatns og rækju í sjónum löngum verið sett á iðnaðargrundvöll og í miklu magni.
Nú á dögum stunda sérhæfð býli og fyrirtæki að veiða chillim, sem samkvæmt þróaðri tækni frysta og skila rækjukjöti til neytenda en varðveita alla gagnlega hluti þessarar vöru.
Matreiðsluforrit
Chili-rækjur eru sjávarréttir sem eru lágkaloría sem oft eru notaðir í mataræði með mataræði. Eins og allar tegundir Austurlanda í Austurlöndum er hún talin sú ljúffengasta og hollasta. Kjöt þess inniheldur fjölda gagnlegra vítamína og steinefna: joð, prótein, steinefnasölt, kalíum, kalsíum, sink, prótein, fjölómettaðar fitusýrur.
Það er vegna þessara íhluta að rækjan er nytsamleg og ætti að vera með í mataræði hvers og eins. Slík matarafurð er sérstaklega mælt með krabbameinssjúklingum, astmasjúkdómum og fólki sem þjáist af öðrum öndunarfærasjúkdómum, svo og þeim sem eru með iktsýki og aðra liðasjúkdóma.
Í samanburði við annað sjávarfang inniheldur rækjan meira kólesteról, en það er mun minna í þeim en í lifur, kjúklingaeggjum eða lýsi.
Frábending er aðeins einstök óþol gagnvart rækjukjöti.
Í löndum þar sem rækjur eru hefðbundnir réttir er tíðni hjarta- og æðasjúkdóma mun lægri miðað við mörg Evrópulönd.
Fjölgun Chilim rækju
Chili rækjur verpa eins og hermaphrodites. Á fyrstu stigum lífsins sýna þessi krabbadýr hegðun karla. Svo er um kynjaskipti að ræða og rækjan verður kvenkyns eftir að andrógenkirtlar hvarf. Á sama tíma hættir að framleiða karlhormón og kynkirtlarnir byrja að mynda egg.
Eistlar karla af decapod krabbameini innihalda oft kvenfrumur, en sæði er aldrei vart hjá konum.
Þessi umbreyting í chilli rækjum skýrist af óháðu eðli útlits eggja, en sáðfrumur myndast aðeins undir áhrifum karlhormónsins. Hann er jafnframt ábyrgur fyrir þróun ytri kynferðislegra einkenna. Þannig geta kímfrumur undir áhrifum hormóna orðið annað hvort sæði eða egg.
Fjölgun Chilim rækju
Þess vegna er stærsta rækjan alltaf kvenkyns. Konur sem bera egg undir kviðnum eru venjulega vart í september. Chilli rækjur lifa allt að 4 árum.
Merking chilli rækju
Chili rækjur eru dýrmætur krabbadýr í atvinnuskyni. Afli hans fer fram í miklu magni við strendur Austur-fjær í Pétursflóa mikla. Kostnaður við rækjukjöt er nokkuð hár og bragðgóður, sælkerakjöt er í mikilli eftirspurn, svo að kostnaður við veiðar borgar sig. Vistfræðilegar aðstæður fyrir búsvæði og ræktun þessarar tegundar eru stöðugar; búsvæði krabbadýra verða ekki fyrir hættulegri mengun. Að auki er rækjan veidd í litlu magni, þannig að stofninn verður áfram á stiginu 56 þúsund tonn.
Merking chilli rækju
Chili-rækjur eru krabbadýr með stuttan þróunarferil og til þess að koma í veg fyrir rándýrar veiðar er mælt með því að hlutfall veiða sé stillt á ekki nema 10-12% af heildarstofninum. Við þessar aðstæður tekst chilli rækjuveiðar að ná sér.
Chili rækjukjöt er sælkera vara sem inniheldur mikið af raka og litla fitu. Nokkuð meiri fita safnast upp í bláæðum, þar sem lifrin er staðsett, og undir skottinu.
Efnasamsetning chili rækjukjöts fer eftir árstíð og breytingum á vorin og haustin. Lágmarksfituinnihald er ákvarðað meðan á molningu stendur.
Chillim rækju kjötprótein eru næringarríkari en fiskiskjötprótein. Þær innihalda mikilvægar amínósýrur: cystein, týrósín, tryptófan og minna magn af histidíni og lýsíni. Lípíðin sem samanstanda af kjötinu innihalda meira en 40 fitusýrur, en mettað fita er aðeins 25 prósent. Chili rækjukjöt er ríkt af verðmætum steinefnaþáttum, joðinnihald er sérstaklega mikið miðað við annað sjávarfang. Það inniheldur einnig B-vítamín.
100 grömm af sælkeraafurðinni innihalda (mg): kalíum 100 - 400, natríum - 80 - 180, kalsíum 20 - 300, fosfór - 140 - 420, brennisteinn - 75 - 250, svo og járn - 2,2 - 4,0, joð 0,02 - 0,05 .
Ef þú finnur villu skaltu velja texta og ýta á Ctrl + Enter.
Sjór rækjugras Chilim
Varan er látin frysta högg þar sem Chilim rækjan er kæld með mikilli blástur til -40 ° C. Þessi aðferð gerir þér kleift að fá rækjuna óbreyttar með hámarksinnihaldi gagnlegra þátta.
Herbal chilli - tegund af decapod crayfish - raunveruleg rækja kemur frá Sakhalin. Rækjur innihalda allar nauðsynlegar amínósýrur, mikið magn af joði, fituleysanlegum vítamínum, kalíum, kalsíum, magnesíum, fosfór, járni, kóbalt, mangan, kopar, mólýbden, flúor, sink, svo og E-vítamín (tókóferól), C (askorbínsýra) ), B1 (þíamín), B2 (ríbóflavín), B9 (fólínsýra), PP (níasín), provitamin A (retínól) og B-karótín.
Chilim grasrækjan frá Sea Way fyrirtækinu er rússneska framleiðslan sem samsvarar öllum stöðluðum tækniforskriftum, frá umhverfisvænum svæðum í Austurlöndum fjær. Varkár afstaða og strangt eftirlit á rannsóknarstofum á öllum stigum framleiðslu gerir okkur kleift að lýsa því yfir að það séu engar hliðstæður af vörum okkar á markaðnum.
Meðal sjávarafurða eru til þeir sem með réttu geta talist þjóðlagar. Slík sjávarréttir hafa alltaf verið rækjur. Þetta stafar fyrst og fremst af ást fólksins á framúrskarandi smekk og getu til að kaupa rækju á mjög hagkvæmu, vinsælu verði. Að auki er soðin rækja frábær viðbót við uppáhalds alþýðuskumdrykkinn þinn. Vöðvastæltur kviður rækju, laus við kítín, er bæði notaður til að borða í soðnu formi og til að útbúa ýmsa rétti.
Rækjur eru veiddar í næstum öllum hafsvæðum heimsins. Þeir eru á rússnesku ströndinni. Í dag er hægt að kaupa frjálst chilli rækju, rækju - bangsa, greiða, rækju af öðrum atvinnutegundum. Hver tegund af rækju er aðlaðandi fyrir næringar eiginleika sína og náttúrulyf chilli er engin undantekning.
Við munum reyna að komast að því hvar þessi rækja er að finna, um eiginleika hennar og lífsstíl.
Hvar og hvernig býr gras chilli?
Herbal chilli er dæmigerður íbúi á strandsvæðinu við Japanshaf. Talið er að jurtakríli hafi áður verið suðrænum tegundum. Nafnið sjávargras krabbadýr fékk gras chilli eða rækju frá því að allt líf hennar, frá lirfunni til fullorðinna þroskaðra rækjunnar, berst í strandþurrku dýragarðsþörunga.
Meðal þessara kjarróttra, svipað og gras, í maí - júní klekjast lirfurnar úr gras chilli. Stærð þeirra er ekki nema 0,9 cm og þyngd þeirra er 5-6 mg, en meðal veiddra fullorðinna er hægt að kaupa rækju með líkamslengd 18 cm og þyngd 25 g. Lirfur vaxa nokkuð hratt. Eftir mánuð getur líkamslengd þeirra tvöfaldast og aukist um 10 sinnum um árið og líkamslengd ársgamalt jurtakilli er að minnsta kosti 7 - 8 cm.
Á fyrsta aldursári fara ungar rækjur í gegnum fjölda málma. Allur líkami náttúrulyfja chili, eins og aðrir decapods, er húðaður með kítíni. Það nær yfir náttúrulyf chilli, byrjað á cephalothorax með þröngum lengdum nefferli - rostrum, og endar með sveigjanlegri kvið með hala. Í mótum þessara hluta á neðanverðu er lítið svæði með mjúku og teygjanlegu kítíni, sem er áfram kalk gegndreypt, sömu svæði eru á milli liðanna. Þegar gamla hlífin verður þröng, þá bráðnar rækjan; á fyrstu klukkustundum moltunar er nýja skel hennar mjúk og teygir sig í samræmi við nýjar víddir rækjunnar. Að mestu leyti geturðu aðeins keypt kvenkyns chilli rækju. Þetta er vegna þess að aðeins ungir grösugir chillims, sem ekki eru eldri en tveggja ára, eru karlar. Þegar þeir ná þriggja ára aldri breyta allir kyni sínu. Konur eru fengnar frá körlum.
Á ræktunartímabilinu þroskast kímfrumur hjá körlum grösugum chilli fyrr en eggjum hjá konum. Svo að rækju ættkvíslin brotni ekki af og þú getir keypt rækju frjálslega, hengja karlmennina kekki af sæði við legg kvenna. Þegar eggin fara út og fara framhjá molunum eru þau frjóvguð og fest við villi á fótum kvenrækjunnar.Þar eru þeir nákvæmlega 9 mánuðir. Með byrjun maí - júní koma lirfur úr eggjunum og í lögun líkamans endurtaka fullorðnir chillim alveg.
Þar sem dýragarðarþörungar finnast aðallega á 0,5 m til 10,0 m dýpi, lifa grösugir chilli einnig á þessu dýpi. Þessar krabbadýr aðlagaðir að fela sig samstundis meðal sjávargrassins og verndandi litarefni í formi grænra randa á hliðum líkamans gerir þær ekki greinanlegar meðal þéttra kjarranna.
Í kjarrinu sjálfum eða nálægt því borðar chilli virkan á heitum tíma. Fjölmargir fætur hjálpa honum í þessu. Herbal chillim hefur aðeins 19 pör af fótum. Lítil krabbadýr, froskdýr, viðarlús og lindýr verða bráð fyrir rækju. Chillima eru ekki hlynntir því að borða ungar af eigin tegundum, þó að þeir neiti ekki ákveðnu magni af plöntufæði, borða þeir með zooster og öðrum þörungum.
Við upphaf kuldatímabilsins minnkar virkni grasrækju, það hættir að borða. Faldi sig í jörðu milli rhizoids í dýragarðinum, Chillim ver veturinn nánast án þess að hreyfa sig.
Þú getur keypt rækju á nokkuð ungum aldri, ekki eldri en tveggja til þriggja ára, auk þess lifir grasrækjan sjaldan lengur en 4-5 ár. Meðalstærð uppskeru chillim er frá 4,0 cm til 12,5 cm. Stærri einstaklingar í aflanum eru ekki nema 1-2%.
Þar sem íbúar strandsvæða taka virkan þátt í veiðum á grasflóum getur fjöldi þeirra lækkað í mikilvægum gildum.
Til að koma í veg fyrir þetta og ekki missa tækifærið til að kaupa chilli rækju er stöðugt fylgst með ástandinu af vísindamönnum. Að auki er verið að þróa tækni til að endurheimta fjölda rækju með því að nota tilbúna ræktun ungra chilli.
Hvernig á að endurheimta Chillim náttúrulyf
Vísindamenn hafa þróað líftækni sem miða að því að fá afkvæmi af chillim við tilbúnar aðstæður. Þessi aðferð miðar ekki aðeins að því að fá seiði, heldur einnig að hækka hana að aldri og stærð þegar chillim verður nægilega lífvænlegt og minna viðkvæmt.
Til að fá afkvæmi eru kavíar konur teknar upp úr sjónum og settar í sérstök fiskabúr.
Það er hannað á þann hátt að kvendýrin gátu ekki skaðað lirfurnar sem koma úr eggjunum. Eftir klak er fjarlægð seiði fullorðinna kvenna úr fiskabúrinu.
Frekari ræktun seiða fer í sérstök vaxtar fiskabúr. Lirfunum er fóðrað með sérstökum hakkfiski. Til viðbótar við fiskakjöt nær það til þörunga, lindýra og krabbadýra. Þegar seiðin er að þriggja sm að stærð losnar hún út í búsvæði. Þökk sé slíkri tækni er mögulegt að halda áfram fjölda jurtakríli í Japanshafi.
Graslegt rækjukjöt, sem og kjöt af öðrum viðskiptategundum, einkennist ekki aðeins af framúrskarandi smekk, heldur einnig af ávinningi þess. Og þetta er önnur ástæða til að kaupa rækju. Það er frábær uppspretta af hágæða próteini og er hægt að nota þau í mataræði.
Eiginleikar búsvæða og næringar chilli rækju
Chilim rækjur - Þetta er auglýsing tegund krabbadýra. Dreift í vötn Japanshafs og Suður-Kúrilseyja. Það býr í sjávarströnd á 3 til 30 metra dýpi, nærist á þörungum og litlum hryggleysingjum, krabbadýrum og plöntu ruslinu. Býr í kjarrinu af sjávargrasi og leiðir mjög hreyfanlegan lífsstíl. Lífslíkur chillims eru um það bil 4 ár. Maturinn er kvið kjöt.
Kaloría og næringargildi chili rækju
Chilim rækjur eru með mjög dýrmætt fæðukjöt. Það inniheldur mikið magn af próteini. En á sama tíma er það sjávarfang með litlum kaloríu. Samsetning rækjukjöts inniheldur eftirfarandi mikilvægustu vítamín og steinefni: joð, kalíum, prótein, fitusýrur, steinefnasölt og ómissandi dýrmætt prótein. Fólk sem borðar rækju er ólíklegra til að þjást af hjarta- og æðasjúkdómum.
kaloría 98 kkal
Dreifing
Jurta chilli býr í grunnu vatni (frá ströndinni að 9 m dýpi) af Kyrrahafinu frá Sakhalin til Japans. Það dreifist frá Tatar-sundinu til Suður-Kóreu meðfram meginlandsströndinni og frá Terpeniya-flóa að Tókýóflóa og Nagasaki. Um 1959 kynntu tegundirnar í Svartahafinu. Nokkrum þúsund jurtarrækjum frá Posyet-flóa, Japanshafi, var sleppt í árósum Svartahafs (Hadzhibey, nálægt Odessa, Kiziltash á Taman-skaga).
Lýsing
Líkamslengd gras chilli nær 18 cm og þyngd 35 g. Meðalþyngd karlkyns atvinnustærð (lengd 8-10 cm) er frá 10 til 12 g, massi kavíar kvenkyns er frá 15 til 18 g. Líkaminn á þessari rækju er óhreinn grænn og einkennandi brúnn lengdarrönd. Rostrum er búinn sterkum hliðarkölum sem sjást vel um allt. Breidd rostrum við grunninn er meiri en þvermál augans. Fæturnir eru tiltölulega stuttir og að öðru parinu undanskildu ná þeir ekki efst á vog loftnetanna II. The toppur af the ristill er þríhyrningur, fremri helmingur eða þriðji af the rostrum er án þyrna ofan. III hluti kviðarins er ávöl.
Lífsstíll
Herbal chilli nærist á ungum plöntum og litlum hryggleysingjum í botninum. Venjuleg vatnsfræðileg skilyrði fyrir því eru frá +10 til –23 ° C og 24–35 ‰. Þegar hitastigið fer niður í -2,5 ° C dettur það niður í fjör og virkjar aftur þegar hitinn fer upp í +1 ° C. Í byrjun vetrar grafar chilim í jörðu meðal rhizomes sjávar kryddjurtum.
Þessi tegund einkennist af landkyns hermafrodítismi: allir einstaklingar sem koma úr egginu eru karlar sem, þegar þeir ná ákveðinni stærð og aldri, breytast í konur. Líftími jurta chili er um það bil 4 ár.