Steinbítur er heilnæmur og bragðgóður fiskur úr sólargeislafjölskyldunni, sem tilheyrir röð sporðdreifingarlaga. Hann lifir á 300-1700 m dýpi. Fiskur er notaður til að útbúa bragðgóða og nærandi rétti. Í útliti lítur það út eins og morel áll eða áll. Líkaminn er langur og er með flatt höfuð með sterka kjálka. Þyngd fullorðinna er 30 kíló. Það er að finna á norðurskautssvæðinu, Kyrrahafinu, Atlantshafi, þar á meðal Eystrasalti og Barentshafi.
Ráðleggingar um fisk
Það fer í sölu í frosnu formi. Viðmiðanir um vöruval:
- kjöt er selt í stórum bitum, hefur hvítan kvoða lit,
- kökukrem ætti ekki að vera of þykkt og sprungið þegar bankað er á,
- ef ískorpan er með drapplitaðri eða gulleitum blæ, þá hefur varan verið þiðna, það er betra að neita því,
- skoðaðu umbúðirnar til að fá upplýsingar um staðsetningu afla og framleiðslu (frosið kjöt er geymt í ekki meira en 60 daga).
Kaloría steinbít
Hitaeiningainnihald hrás Atlantshafs steinbít er 96 kkal á 100 g af vöru. Það er nokkuð næringarríkt vegna mikils próteininnihalds. Soðinn steinbít inniheldur 114 kkal á 100 g og bakaði steinbít inniheldur 137 kkal. Ekki misnota steiktan steinbít, þar af 100 g inniheldur 209 kkal, þar sem það getur leitt til aukningar á aukakílóum.
Vöruhagnaður
Kjöt þessa fisks er viðurkennt sem mataræði. Það inniheldur mikið af próteinum og fitu. Í 100 grömm af ferskri vöru - 126 Kcal. Fiskur er ríkur í ómettaðri fitusýrum, amínósýrum, A-vítamínum, B, C, D, E, PP, steinefnum (kalsíum, fosfór, magnesíum, kalíum). Það eru margir sjaldgæfir þættir í því. Inniheldur kóbalt, brennistein, króm, joð, flúor, járn, sink osfrv. Helsti ávinningur steinbíts er að næringarefni og verðmæt efni frásogast hratt og í miklu magni. Jafnvel eftir steikingu eru margir dýrmætir hlutar eftir.
Regluleg þátttaka í mataræði vörunnar dregur úr kólesterólmagni í blóði, normaliserar saltjafnvægið, auðgar líkamann með vítamínum, bætir virkni æðar og útrýmir offitu. Fiskur er ómissandi fyrir æðakölkun, háþrýsting, sykursýki, brisbólga og gallblöðrubólga.
Íþróttamenn nota diskinn oft á matseðlinum. Það endurheimtir styrkinn fljótt og mettir líkamann.
Þetta er ljúffeng og nærandi vara sem skilur engan áhugalaus eftir. Kjötið hefur skemmtilega og viðkvæma smekk. Hægt er að salta fisk, steikja, sjóða, baka, gufa. Í öllum tilvikum er það hollt og bragðgott.
Eiginleikar elda steinbít - afhjúpa leyndarmál
Til eru margar uppskriftir til að búa til diska með steinbít. Þetta geta verið bæði klassísk og eyðslusamur afbrigði. Fiskurinn er þíddur (ekki alveg), þveginn í köldu vatni. Auðveldara er að fjarlægja vog þegar það er blautt, gegn vexti. Finnarnir eru skornir með skæri eða hníf. Innmatur er fjarlægð. Einnig ætti að hreinsa svarta filmuna á veggjum kviðsins. Skrokknum er varla skipt í steik með hníf. Þess vegna er mælt með því að skera kjötið í hálft þíðingu, annars dreifist það til trefja.
Flestir vilja borða steiktan fisk. Í þessu tilfelli er skrokkurinn hreinsaður af vog og fenum. Næst er því skipt í steikur. Svo að þegar elda steinbítstykki dettur ekki í sundur er mælt með því að strá steikum yfir með salti og láta þá vera á þessu formi í 30 mínútur. Síðan er saltið fjarlægt. Hvert stykki er dýft í deigið (hvað sem er að eigin vali) og steikt yfir lágum hita í jurtaolíu þar til skorpa er fengin. Ekki nota hlífina.
Diskur unninn í filmu er mjög bragðgóður. Áður en bakað verður verður að hreinsa og kreista skrokkinn og fjarlægja raka. Þá er grænmetissteikin útbúin úr gulrótum og lauk. Fiskurinn er fluttur í filmu, grænmeti og rifnum osti (ef þess er óskað) er sett ofan á. Bakaður réttur í 20 mínútur við 180 gráður.
Hvernig lítur steinbít út og hvar er hann að finna?
Steinbítur líkist morgundeginum, svipað og snákur. Það tilheyrir slagverki og hefur mikla stærð, stundum getur lengd slíks fisks orðið næstum 1,6 m. Hann er ekki mjög fallegur, jafnvel má segja að útlit hans sé ógnvekjandi. Stórhöfuð höfuð, öflugur kjálkar, útstæðir fangar - þess vegna voru sjómenn hræddir við steinbít. Ef hún var gripin var höfuð hennar þurrkað og komið fyrir á heimilum þeirra til að koma gestum sínum á óvart með undarlegri skepnu.
En þetta er ekki alveg svo. Hræðilegir kjálkar fiskanna gegna hlutverki en þeir eru aðallega ætlaðir til að narta lindýr á neðansjávar steina og steina. Svona fæða steinbít. Helsti matur þess er lítill fiskur, lindýr, krabbadýr, marglyttur. Þess vegna kemur það ekki á óvart að tennurnar mala reglulega og versna, nr. Á nýju tímabili birtast nýjar á stað týndu tanna.
Steinbítur hefur annað nafn á fólkinu - „úlfur úlfur“. En skap hennar er logn og jafnvel hógvær. Hún felur sig að mestu á dýpi og kemur aðeins fram þegar hún þarf að veiða bráð. Hún leiðir óbeinar veiðar, ráðast úr skjóli.
Köfunartæki sem hafa heimsótt djúpið hafa orðið vitni að rólegri hegðun hennar. Hún réðst ekki á þá og snerti ekki smáfiskinn sem synti í nágrenninu og beið eftir leifum máltíðar hennar. En það er rétt að taka það fram að þegar hættan er komin er fiskurinn tilbúinn til að nota hræðilegu kjálka sína. Á þessari stundu þarftu að vera hræddur við hana. Það er vitað að með fingrum sínum getur hún rólega bítað trjábol eða þykkan leðurstígvél.
Búsvæði
Aðal búsvæði eru höfin. Þú getur mætt fiskum á Norður-, Atlantshafi og norðurhöfum. Í okkar landi er steinbít að finna í Eystrasalti, norðurhluta Barentshafs og sást á Hvíta svæðinu. Steinbítur býr á um 500 m dýpi. Hann elskar aurbleyttan eða sandbotn, uppgröft og hellisstaði.
Það eru til nokkrar tegundir af „sjó úlfi“.
- Austurlönd fjær. Það fékk nafn sitt vegna búsvæða. Slíkur fiskur er að finna í Kamchatka, Chukchi-hafið hefur valið. Það er með langan líkama, syndir auðveldlega meðal steina í eyjaklasanum. Ógnvekjandi framkoma hennar líkist átján. Staðbundnir sjómenn kallaðu þessa tegund hunds. Það hefur lítið verið rannsakað en það er vitað að það finnst ekki nema 15 m dýpi, það elskar grýtta og grýtta jarðveg. Þessi fiskur er ekki í atvinnuskyni, aðeins fyrir tilviljun að hann kemst á netið.
- Röndótt Fékk nafn vegna litarins. Er með þversum dökkum röndum meðfram öllum líkamanum. Að lengd getur það orðið 1,5 m, þyngd - allt að 20 kg.
- Unglingabólur. Stór fiskur lengri en 2 metrar. Þrátt fyrir þetta er þyngdin lítil. Það nærist aðallega á krabbadýrum, skeljum og skeljum, sem það bítur auðveldlega í gegnum með fingrum sínum.
- Sandy. Það hefur annað nafn - venjulegur steinbít. Þetta er virkasta tegundin í þessari fjölskyldu.
- Blátt Fékk nafn vegna litarins. Það eru til tegundir sem hafa lit frá gráum til skærbláum.
Hver er munurinn á bláum steinbít og broddi
Til að byrja munum við greina sameiginlega eiginleika þessara tegunda:
- stór, öflug kjálka, ógnvekjandi fangar,
- báðir kjósa norðurhluta Atlantshafsins,
- fæða á Marglytta, krabbadýra, lindýr, bergdýr, osfrv.
- þeir hafa sömu hegðun: þeir elska einsemd og lifa í djúpinu,
- veiða óvirkt, bíða eftir bráð sinni úr skjóli,
- hafa sama smekk og næringargildi.
- Bláa útlitið er aðeins stærra en broddi litið.
- Mismunandi litur.
- Bláir steinbítar elska dýpt, þeir eru virkari en litríkir, flekkaðir kjósa grunnar.
- Mýflugur steinbítinn er miklu frjósömari en blái.
- Blá steinbít inniheldur minni fitu en flekkótt.
- The flekkótt útlit hefur fleiri vöðvaþræðir.
- Motley steinbítakjöt er mun þéttara og ríkara, þess vegna er verð á markaðnum hærra.
- Fulltrúi bláu tegundarinnar er með meira A-vítamín.
- Motley steinbít er eftirsótt meira vegna gagnlegra og smekklegra eiginleika.
Samsetning og kaloríuinnihald
Steinbít er fulltrúi norðurhafanna og höfanna. Þetta hefur áhrif á smekk þess og fitusamsetningu. Vísindamenn hafa sannað að lágt hitastig gerir þér kleift að geyma sýrur og fitu í líkamanum. Og í steinbítnum eru nóg af þeim, þar sem aðgreina ætti omega-3. Ef við tölum um próteinsambönd, þá verður fjöldi þeirra í fiski ekki síðri en Tiger rækjur.
Í samanburði við fiska eins og þorsk eru steinbít meira í kaloríum. Fyrir 100 g af vöru - 126 kkal, fyrir broddar aðeins minna - 105 kkal. Engin kolvetni eru í fiskinum, heldur nægjanlegt magn af próteini og fitu.
Mikilvægt! Kaloríuinnihald getur verið mismunandi og fer eftir aðferðinni við undirbúning þess. Steiktur fiskur er miklu meiri kaloría en gufa eða soðinn.
Samsetning „úlfur úlfsins“ inniheldur eftirfarandi gagnleg efni og snefilefni:
Ekki er hægt að skrá öll gagnleg efni sem eru í fiski í einni grein. Við getum sagt að í steinbítnum séu nær allir þættir úr lotukerfinu. Ef þú notar það reglulega, þá þarftu ekki að eyða peningum í dýr vítamín. Fiskurinn mun veita öll nauðsynleg og mikilvæg efni, þjóðhags- og öreiningar sem gera kleift að öll líkamskerfi virki að fullu.
Af vítamínum ætti að greina hópa B, E, A, C, D, PP.
Þess virði að vita! Kosturinn við fiskflök er auðveldur meltanleiki þess.
Almennur ávinningur
Steinbíturinn inniheldur mikið magn af joði, af þessum sökum er mælt með því að nota það fyrir fólk með skjaldkirtilsvandamál. Það inniheldur mörg próteinsambönd sem eru nauðsynleg fyrir börn, aldraða, barnshafandi og mjólkandi mæður. Inniheldur í samsetningu omega-3 lækkar kólesteról.
Malt steinbítsflök, vegna innihalds dýrmætra þátta í því, er mælt með fyrir fólk sem þjáist af hjarta- og æðasjúkdómum. Steinbít hefur jákvæð áhrif á blóðrásina í heila, hamlar þróun æðakölkun og veggskjöldur, styrkir ónæmiskerfið.
Þökk sé kalíum fjarlægir steinbít umfram salt og léttir bólgu. D-vítamín hefur jákvæð áhrif á blóðstorknun, styrkir bein og vöðvavef og taugakerfið. Og PP-vítamín kemur í veg fyrir þróun æðakölkun.
Regluleg neysla á steinbít hjálpar:
- með skerta meltingu,
- háþrýstingur
- óstöðugt umbrot í líkamanum,
- blóðþurrð.
Mjög steinbítakjöt er mælt með öllum, undantekningarlaust, byrjar á börnum og endar með öldruðum. Það er sérstaklega gagnlegt fyrir konur á meðgöngu og við brjóstagjöf.
Vegna samsetningar þess og kaloría með litla kaloríu má rekja "sjó úlfur" í flokk matarafurða. Með hjálp fiskflök er ekki erfitt að viðhalda starfsgetu líkamans á réttu stigi. Steinbítakjöt styður vöðvavef og kemur í veg fyrir að trefjarnar hrynji og enn frekar stuðlar það ekki að fækkun þeirra. Þegar farið er í mataræði með steinbít minnkar þyngdin smám saman vegna sléttrar eyðingar fitulaga. Þar að auki kemur skortur á steinefnum og öðrum gagnlegum efnum ekki fram.
Þess virði að vita! Ekki er hægt að skipta alveg um steinbít með öðrum afurðum. Það getur aðeins bætt upp þá þætti sem vantar í líkamann. Það er nóg að taka kjöt 2 sinnum á 7 dögum til að draga úr kaloríuinntöku á dag.
Þú getur notað flök „sjó úlfs“ á föstu dögunum. En ekki misnota, nóg 2 sinnum í viku.
Fyrir konur
Seabass flök er gagnlegt fyrir konur, sérstaklega fyrir þá sem fylgja myndinni. Með því geturðu léttast eða eytt föstu dögum. Það mun fylla líkamann með öllum nauðsynlegum steinefnum, vítamínum og steinefnum, svo það verður enginn skortur á næringarefnum meðan á mataræðinu stendur.
Að auki lengir steinbít unglinga, þar sem það hefur jákvæð áhrif á vinnu nánast allra líkamskerfa. Til þess að hafa ferska húð, heilbrigt hár og neglur, þá þarftu að taka með í fæðuflök frá „sjó úlfinum“.
Fyrir menn
Fyrir sterkara kynið mun steinbít ekki síður nýtast en hjá konum. Próteinið sem er hluti af kjöti fjarlægir eiturefni og lækkar kólesteról, normaliserar efnaskiptaferli.
Þökk sé D-vítamíni sem er til staðar í fiski styrkist beinvefurinn. Regluleg notkun steinbíts styrkir vöðvamassa.
Þegar þú ert með barn á brjósti
Mælt er með „Sea Wolf“ í mataræði sínu fyrir konur meðan á brjóstagjöf stendur. Þetta er ekki þar með sagt að kjöt geti aukið eða flýtt fyrir framleiðslu mjólkur, en fiskur mun örugglega auka gæði mjólkurinnar. Vegna þessa mun barnið geta fengið gagnlegustu og dýrmætustu efnin sem eru nauðsynleg til þroska. Já, og konan sjálf mun ná sér hraðar eftir fæðingu.
Fyrir börn
Líkami barnanna þarf stöðugt vítamín, steinefni, ör og þjóðhagsleg atriði. Þess vegna mun notkun steinbít handa börnum koma sér vel. Að auki er sannað að fiskakjöt bætir minni, hefur jákvæð áhrif á heilann. Vegna innihalds gagnlegra efna í því mun barnið styrkja bein og vöðvavef.
Annar mikilvægur liður í því að steinbít sé tekið með í fæðu barnsins er sú staðreynd að regluleg neysla á fiskakjöti styrkir ónæmiskerfið, bætir líðan í heildina, mettir frumur og vefi líkamans með nauðsynlegum efnum.
Er steinbít gagnlegt við sykursýki
Sérfræðingar mæla með því að sykursjúkir séu með steinbít í mataræði sínu. Kjöt "sjávar úlfsins" mun lækka kólesteról, fjarlægja sölt, staðla umbrot í líkamanum. Og þetta er mjög mikilvægt fyrir sjúkdóm eins og sykursýki.
Það er sannað að steinbítakjöt dregur úr líkum á að fá hjarta- og æðasjúkdóma og sykursýki, normaliserar blóðþrýsting, styrkir ónæmiskerfið og léttir þunglyndi.
Skaðsemi og frábendingar
Steinbítur hefur nánast engar frábendingar. Eina neikvæða getur verið óþol eða tilhneigingu til ofnæmis. Til dæmis ætti það ekki að nota þá sem eru ofnæmir fyrir fiskafurðum.
Það eru önnur atriði:
- Þegar farið er í mataræði með lítið próteininnihald í matvælum er betra að taka ekki fisk í mataræðið.
- Stundum ráðleggja læknar ekki „sjó úlfinum“ börnum sem eru ekki enn 6 ára.
- Krabbameinsvaldar eru í steiktum fiskakjöti, svo vertu varkár þegar þú notar það.
- Ekki er mælt með því að neyta seabass-kjöts hjá sjúklingum með brissjúkdóma og skerta innkirtla.
En ekki gleyma hófsemi. Misnotkun leiðir alltaf til ófyrirsjáanlegra afleiðinga. Það er nóg að elda fisk fyrir fjölskylduna 2 sinnum á 14 dögum. Og fólk sem þjáist af langvinnum sjúkdómum ætti fyrst að ráðfæra sig við lækninn og samræma mataræðið við hann.
Hvernig á að velja og geyma
Í verslunum er steinbít selt frosið eða kælt. Til að útbúa dýrindis fiskrétt er nauðsynlegt að fylgjast með nokkrum atriðum þegar þú velur:
- Augu. Þeir ættu að hafa ljósan lit, vera hreinn og kúptur. Muddy „augu“ fisksins og hulstur þeirra benda til gamallrar afurðar. Ef fiskurinn er seldur án höfuðs og engin leið er að ákvarða ferskleika augnanna, þá er betra að kaupa ekki slíka vöru.
- Kjöt. Flís af ferskum steinbít er alltaf teygjanlegt með skemmtilega léttum skugga. Það er betra að velja kælda vöru þar sem frosið flök bragðast ef til vill ekki vel. Hægt væri að þíða fiskinn oftar en einu sinni og frysta hann aftur, sem hefur neikvæð áhrif á smekk hans.
- Gellur. Ferski „sjó úlfurinn“ þeir eru bleikir eða með rauðan blæ. Þeir ættu að vera án slíms. Ef gellurnar lykta óþægilega, hafa brúnt eða drapplitað lit, þá er fiskurinn ekki alveg ferskur. Slíka vöru ætti ekki að taka.
- Skrokkar. Gæðaflök verða ekki klístrað, það ætti að renna. Ef þú ýtir á ferskt kjöt með höndunum ætti það að fara aftur í fyrra horf.
- Maga. Ef hann er slímhúðaður og stækkaður þýðir það að fiskurinn var geymdur rangt, geymslureglur voru brotnar.Slíka vöru ætti ekki að taka.
- Vog. Húðin á ferskum úlfur úlfur glitnar, er slétt við snertingu og vogin er þétt við það.
Mikilvægt! Geymið fiskakjöt í kæli í ekki nema einn dag. Á þessum tíma spillist smekkur hennar ekki. Ef fiskurinn er frystur í frystinum, þá ekki meira en 2 mánuðir.
Steinbíturinn hefur nánast engin bein, svo það er auðvelt að klippa og hreinsa.
Geymsla
Geymið steinbítakjöt í ísskáp í ekki meira en einn dag. Það er betra að elda fiskinn strax svo hann hafi ekki tíma til að missa smekkinn. Ef það var keypt frosið, þá er hægt að senda það í frystinn og nota það eftir þörfum.
Flök "sjávar úlfsins" er mjög gagnleg, ef hún er geymd á réttan hátt mun hún ekki missa „kraftaverka“ eiginleika sína. Sanngjörn neysla á steinbít mun hafa jákvæð áhrif á heilsu manna og metta líkamann með nauðsynlegum verðmætum og nærandi þáttum.
Hvernig á að elda steinbít bragðgóður: uppskriftir
Kjöt Seabass er nokkuð feitt og aðeins brothætt. Þess vegna, svo að það falli ekki í sundur, ættir þú að fylgja nokkur hagnýt ráð:
- Stykki af fiskakjöti ættu að vera stórir.
- Mælt er með því að drekka það í saltu vatni með sítrónu svo trefjarnar geti styrkst og kjötið dettur ekki í sundur þegar það er steikt.
- Mælt er með því að steikja bitana fyrst yfir miklum hita og látið malla rólega, svo að allir nytsamlegir þættir séu í fiskinum.
- Ekki nota mikinn fjölda krydd, nóg af pipar og salti.
Í ofninum
Við þurfum til matreiðslu:
- steinbít steik - nokkur stór stykki,
- sítrónu - 1 stk.,
- salt, pipar - eftir smekk.
- Við þvoðu fiskbitana en hreinsum ekki húðina svo kjötið detti ekki í sundur.
- Við gerum litla skurð á steikinni.
- Saltið, piprið, stráið sítrónusafa yfir.
- Vefjið tilbúna bita í filmu og sendu í ofninn í hálftíma. Matreiðsla er ekki þess virði.
- Hitastig fiskeldis er 180 gráður.
Njóttu arómatísks kjöts og vertu heilbrigð!
Í pönnu
Notaðu steypujárnsspönnu til að elda fisk. Við munum þurfa:
- flök af "sjó úlfur" - nokkrir stórir stykki,
- jurtaolía - til að smyrja steikarpönnu,
- hveiti - til að úrbeina fisk,
- salt, pipar - að mati gestgjafans.
- Smyrjið botninn á pönnunni með olíu. Þú verður að vera hagkvæmari með olíu. Til að steikja „sjó úlfinn“ verður það nóg að dreypa nokkrum dropum.
- Blandið hveiti við saltið og veltið fiskbitum í það. Við leggjum þá út í steikarpönnu og settum á bensín.
- Eldið fyrst yfir mikinn hita og steikið sneiðarnar á báðum hliðum, dragið síðan úr gasinu, hyljið fiskinn með loki og færið hann reiðubúinn. Matreiðslutími - 15 mínútur. Forhitaðu olíuna er ekki þess virði, annars brennur fiskurinn.
Á pönnu í batterinu
Við munum þurfa:
- steinbítakjöt - ½ kg,
- salt, pipar - eftir smekk,
- jurtaolía - til steikingar,
- sítrónu - ½ stk.
Til að búa til batter:
- egg - 1 stk.,
- hveiti - nokkrar matskeiðar,
- vatn - hálft glas,
- vodka - 50 g.
- Við hreinsum fiskstykki af húð, fins og beinum. Í þessari uppskrift ættu steinbítbitar að vera litlir. Það verður betra ef fiskurinn er skorinn í litla bita.
- Settu flökin í sérstaka skál, pipar og salt.
- Stráið kjötinu með sítrónusafa og látið það vera í þessu ástandi í um það bil 20 mínútur svo fiskurinn geti tekið í sig krydd og sítrónusafa.
- Við útbúum batterið: við aðskiljum eggjarauða frá egginu, blandaðu því saman við vodka og vatn. Bætið við skeið af jurtaolíu, salti og blandið vel saman (sláið með þeytara eða gaffli).
- Sláið af prótíninu sem eftir er og bætið varlega við batterið. Blandið saman.
- Fiskbitar eru dýfðir í deigið og sendir til að steikja á forhitaðri pönnu með olíu.
- Steikið sneiðarnar á báðum hliðum, setjið það síðan á pappírshandklæði.
- Láttu olíu og fitu renna, þjóna.
Í hægfara eldavél
Til að elda kjöt í hægum eldavél þurfum við slíkar vörur:
- steinbítflök - nokkur stór stykki,
- hrísgrjón - hálft glas (til matreiðslu er betra að taka rauð hrísgrjón),
- laukur - 1 miðlungs laukur,
- gulrætur - 1 stk. miðstærð,
- rósmarín - 1 kvist,
- grænmetisúða - 1 bolli,
- salt, pipar, krydd - eftir smekk.
- Við hreinsum kjötið alveg. Við losnum okkur við bein, húð og fins.
- Við skárum lauk í hálfa hringi og leggjum þá á botn fjölgeislans.
- Saxið gulræturnar í lengjur og setjið þær á laukinn.
- Frá toppi til botns sendum við grein af rósmarín. Þú getur ekki notað það. Þetta er valið á gestgjafanum.
- Við þvo hrísgrjónin og hellum ofan á grænmetið.
- Við útbúum grænmetissoðið og hellum þeim grænmeti með hrísgrjónum, svo að það sé alveg þakið vökva.
- Við dreifðum fiskbitunum ofan á.
- Saltið, piprið, bætið kryddi eftir smekk.
- Við lokum lokinu, stilltu slökktarhaminn á 40 mínútur. Pilaf-stillingin hentar líka.
Á grillinu
Við þurfum til matreiðslu:
- fiskakjöt - 1 kg,
- laukur - 250 g
- majónes - 300 g
- edik (það er betra að taka epli) - 2 matskeiðar,
- sykur - 1 tsk,
- sinnep, þurrkaður hvítlaukur, salt, pipar - eftir smekk.
- Skerið laukhringina.
- Við hreinsum steinbítinn úr húð, beinum og fíflum.
- Við leggjum fiskakjötið í sérstaka skál og leggjum laukhringi á milli. Stykki af fiski ættu að vera stórir.
- Matreiðsla marinering: blandið majónesi með ediki, bætið við sykri og kryddi. Saltið sósuna og blandið vel.
- Hellið fullunnu marineringunni með fiski og lauk. Þú getur ekki blandað saman stykki. Kjöt fisksins er mjög milt, svo ekki snerta það.
- Við sendum fiskinn í 2 tíma í kæli.
- Við fáum kjötið, strengjum það á spjótum.
- Við kveikjum á grillinu og steikjum fiskinn í um það bil 20 mínútur, snúum stöðugt við spjótunum.
- Borð með steinbítnum shish er hægt að bera fram með steiktum eða bökuðum kartöflum.
Steinbít eyra
Við þurfum til matreiðslu:
- kartöflur - 4 stk. miðstærð,
- steinbítakjöt - 5–6 stórir hlutar,
- gulrætur - 1 stk. miðstærð,
- bygg - 1 msk,
- lárviðarlauf - 1 lauf,
- salt, pipar - eftir smekk,
- grænu - að mati gestgjafans.
- Við leggjum vatn á eldinn og sjóðum, salti, pipar.
- Stykki steinbít er dýft í sjóðandi vatn og eldað í hálftíma.
- Á meðan fiskurinn er að elda, skerið kartöflur og gulrætur í teninga eða strá.
- Við tökum fiskinn upp úr seyði og leggjum hann til hliðar í sérstakri skál. Við hreinsum kjöt af húð, beinum, fins.
- Sía soðið og setjið það aftur á eldinn.
- Bætið perlu byggi við soðið og eldið í 10 mínútur.
- Við sendum afgangs grænmetið í sjóðandi vatn og höldum áfram að elda í 15 mínútur í viðbót.
- Grænmeti saxað.
- Bætið fiskflökum og grænu við soðið áður en það er borið fram.
Áhugaverðar staðreyndir
- Steinbítur lifir í næstum 20 ár.
- Fiskarnir eru með kröftugum kjálka sem geta bitið stilkinn úr skóflunni án mikillar fyrirhafnar.
- Steinbíturinn rífur frá botni sínum með fingrum.
- Fiskurinn fékk nafn sitt vegna tanna. Göngur hennar stinga framan og líkjast klofnum góm. Þess vegna er seinna nafnið „úlfur úlfur“.
«Mikilvægt: Allar upplýsingar á vefnum eru einungis veittar til upplýsinga. Hafðu samband við sérfræðing áður en farið er að ráðleggingum. Hvorki ritstjórar né höfundar bera ábyrgð á hugsanlegum skaða af völdum efnanna. “
Uppruni skoðunar og lýsingar
Mynd: Steinbít
Steinbítsfiskur (þýddur á latínu - Anarhichadidae) tilheyra radíusfjölskyldunni. Fyrstu fulltrúar þessa flokks eru raknir til Silurian tímabilsins. Elsti fiskur sem finnast í þessum flokki er um 420 milljónir ára. Á sama tíma voru geislafiskar með ganoid vog mjög algengir. Um 200 Ma, þeim var skipt út fyrir gráir einstaklingar (sem innihalda meirihluta nútímafisks - um 95%).
Myndband: steinbítfiskur
Sérkenndur geislaða einstaklinga er nærvera hryggsins. Húðin getur verið annað hvort ber eða þakin (með vog eða beinplötum). Líkamsbyggingin er nokkuð stöðluð. Í tengslum við þróunina sem átti sér stað var geislafulltrúum skipt í gríðarlegan fjölda flokka. Núna búa þau í öllum vötnum jarðarinnar (bæði fersk og sjávar). Steinbítur er með í flokknum sporðdreka líkur (röðin nær aðeins til um 2.000 tegunda).
Lykil einkenni þessa hóps eru:
- búsvæði - grunnt vatn / hafsbotn (fulltrúar ferskvatns aðeins 60),
- matur - aðallega frásog krabbadýra (að borða smáfisk er ekki svo algengt),
- áberandi ytri einkenni - ávalar fins (caudal og pectoral), spiky höfuð,
- stærð svið - frá 2 til 150 cm.
Undirskipan scoropodiformes, sem steinbít tilheyrir, er kölluð hvítbólgur (alþjóðlegt nafn - Zoarcoidei). Allir fulltrúar þess eru aðgreindir með lengdum borða-líkum bol, löngum fins og nærveru endaþarms uggi. Oftast er vísað til steinbítfiska „sjávar Úlfur“ eða „Sjávarhundur“. Þetta stafar af einkennandi lit og kjálka, sem fjallað verður um hér að neðan.
Þeim er skipt í eftirfarandi hópa:
- venjulegt (röndótt). Einkennandi eiginleiki er tilvist hnýði með berklum og aðeins minni stærð,
- flekkótt. Fulltrúar þessa hóps hvað varðar stærð eru á milli bláa og röndóttu steinbítsins. Sérkenni þeirra liggur í minna þróuðum tönnum,
- bláir. Litur slíkra fiska er næstum einhliða, dökk. Þeir eru með verri berkulaga tennur en aðrir,
- Austurlönd fjær. Sérkenni er aukinn fjöldi hryggjarliða og sterkustu tennurnar,
- kolvetni. Þeir eru frábrugðnir öðrum fulltrúum eftir langvarandi líkama og miklum fjölda geisla í fins.
Áhugaverð staðreynd: Karbónat steinbít tilheyrir oft sérstökum hópi sjávarbúa. Þetta stafar af því að útlit þeirra er einkennandi fyrir annan steinbít.
Útlit og eiginleikar
Mynd: steinbítfiskur í vatni
Ekki er hægt að segja að steinbít hegði sér á einhvern hátt á sérstakan hátt eða séu hræðileg rándýr. Helsta einkenni þeirra, sem er bæði átakanlegt og kemur á óvart, er útlitið. Náttúran gæfi þessum fiskum óvenjulegan lit og óstaðlaðan kjálka.
Helstu einkenni líkama steinbítsins má rekja til:
- líkami: Líkami steinbíts er langur og þjappaður á hliðarnar. Við höfuðið er það stækkað. Líkaminn þrengist að halanum. Bumban er lafandi. Fíninn byrjar næstum strax frá höfðinu. Hann er nokkuð hár og nær næstum að caudal ugganum. Allir fins eru ávalar,
- litur: Venjulegur fiskur litur er gulur og blágrár. Það er bætt við þversum röndum (að magni allt að 15 stykkja), sem liggur vel yfir í ugginn. Rönd af örsmáum dökkum punktum myndast
- kjálka: Það eru tennurnar sem greina þessa fiska. Munnur þessara einstaklinga er vopnaður sterkum og sterkum tönnum. Framan við kjálkann eru skarpar fangar af glæsilegri stærð - ógnvekjandi hlutar kjálkans. Þær minna nokkuð á hundareglur. Að baki þeim eru ávalar mala tennur, minna ógnvekjandi. Það voru þessir þættir kjálkans sem urðu ástæðan fyrir þessu nafni.
Áhugaverð staðreynd: Stóri fangar steinbítsins eru ekki ætlaðir til veiða á fiski. Megintilgangur þeirra er að einfalda rifun lindýra úr grjóti. Skipt er um tennur á hverju tímabili. Meðan á vakt stendur svelti steinbít eða borðar litla fæðutegunda (án skeljar) sem hægt er að gleypa heilar.
Stærð steinbíts fer eftir aldri þess og búsvæði. Venjuleg lengd fisks er á bilinu 30 til 70 cm. Þyngd þeirra er þó sjaldan yfir 4-8 kg. Á ströndum Kanada voru þó einnig fulltrúar steinbítaflokksins 1,5 metrar að lengd. Slíkir sjávarbúar vógu um 14 kg. Massi gamalla fiska getur náð stórum gildum (allt að 30 kg). En með slíkar víddir synda steinbít sjaldan nálægt ströndinni. Lífslíkur steinbít eru um 20 ár.
Hvar býr steinbítfiskur?
Mynd: Steinbít í Rússlandi
Steinbítsfiskar vilja frekar lifa í vötnum í tempruðu og lækkuðu vatni. Aðallega finnast þau á hafsvæðum. Þeir finnast um allan heim. Venjulega vilja steinbít að „sitja úti“ neðst á höfunum / höfunum.
Hámarksfjöldi fulltrúa þessa flokks fannst á eftirfarandi stöðum:
- Norðursjó
- Kola-skaginn (norður hluti vatnsins),
- Kola og Motovskaya flóa,
- Svalbarða (vestan megin við ströndina),
- Norður-Ameríka (aðallega Atlantshafshluti hafsins),
- Færeyjar,
- Bear Island,
- Hvíta og Barentshafið (svæði þeirra með mestu dýpi).
Val á steinbít gefur grunnar á meginlandi. Þeir fela sig í þörungum, þar sem það er nóg fyrir þá að dulbúa sig einfaldlega (þökk sé litnum). Á sama tíma er afar erfitt að hitta fisk við ströndina. Lágmarksdýpt búsvæða þeirra er um 150-200 metrar. Á veturna kjósa fulltrúar steinbíts að hvíla á allt að 1 km dýpi. Á sama tímabili breytist litur einstaklingsins einnig - hann bjartari.
Búsvæðið er einnig háð sérstökum fisktegundum. Svo má finna steinbít við strendur Norður-Ameríku (innan Kyrrahafsstrandarinnar). Og Austurlönd fjær - í Norton flóa eða á eyjunni Pribylova.
Nú veistu hvar steinbítfiskar búa. Við skulum sjá hvað hún borðar.
Hvað borðar steinbítfiskur?
Mynd: Steinbít
Mataræði steinbítfiska er nokkuð fjölbreytt (sem er mögulegt vegna mikils sjávarlífs).
Borðar eftirfarandi eftirlitsfulltrúa vatnalífdýrs:
- sniglar (lindýr sem tilheyra stærðarflokki meltingarfæra, búa aðallega í afskildum svæðum),
- humar og minni krabbadýr (krabbar, krabbar, rækjur og aðrir fulltrúar liðdýra íbúa hafsins dags),
- lindýr (frumudýr með spíralskemmdum, þar sem enginn hrygghluti er til),
- broddgeltir (kúlulaga íbúar sjávar sem tilheyra flokki bergdýranna),
- stjörnur (fulltrúar dýralífs sjávar sem tilheyra flokki hryggleysingja í hryggleysingjum),
- Marglytta (sjávardýrum í meltingarvegi sem lifa eingöngu í saltvatnshlotum),
- fiskur (aðallega steikja af ýmsum tegundum sjávarfiska).
Eftir „hádegismat“ með steinbít eru steinarnir áfram heilir fjöll af tómum skeljum og skeljum. Oftast er það á þeim sem búsvæði fulltrúa nautgripa er ákvarðað sérstaklega á þessu svæði.
Áhugaverð staðreynd: Sama hversu sterk viðloðun skelja / skeljar við neitt yfirborð er mun hún ekki standa fyrir framan steinbít. Þökk sé kröftugum fingrum fiskanna opnast þeir á nokkrum augnablikum fyrir mögulegum mat og mylja hann í ryk.
Bragð óskir hafa alvarleg áhrif á tegundareinkenni fisksins. Svo nær röndótt steinbít aðallega af fiski. Þeir grípa sjaldan til að mala lindýr og krabbadýr. Blettfiskar kjósa kaldhæðni í hádeginu. Þessi „réttur“ er valinn af fulltrúum Austurlönd fjær. Þeir nærast einnig á krabbadýrum og lindýrum. Og bláir steinbít “eins” marglyttur og smáfiskar (þess vegna varir tennurnar miklu lengur en í öðrum tegundum).
Áhugaverð staðreynd: Ef þú vilt veiða steinbít á veiðistöng, notaðu skelfisk sem beitu. Með hjálp þess er mögulegt að ná röndóttu íbúa hafsins. Til að auka líkurnar á farsælum veiðum verðurðu að fjarlægja fiskinn frá venjulegu ástandi. Oftast er slá á strandsteina notað til að klára þetta verkefni. Hljóðbylgjur láta steinbít vakna. Að veiða aðrar fisktegundir er miklu erfiðara (sem stafar einmitt af smekkvalkostum þeirra).
Lýsing
Steinbít er einnig kallað sjó úlfur eða sjó djöfull vegna þess að hann hefur ekki mjög skemmtilega yfirbragð. Að auki eru tennur hennar nokkuð eins og hundar: fyrir framan þá eru fangar sem stinga svolítið fram og einnig eru nokkrir nokkuð sterkir mala tennur staðsettar á kjálkunum og gómnum.Merkilegt að steinbítur er aðeins með fífla á brjóstum, en engir fins.
Hér að neðan getur þú kynnt þér almenn einkenni fiska, afbrigði hans, gagnlega eiginleika, svo og valkosti til að elda steinbít heima og í hvaða rétti þú getur notað þennan fisk.
Lögun og eiginleikar
Steinbíturinn tilheyrir fjölskyldu geislafjaðra úr flokknum perciform. Það er að finna í tempruðu og köldu vatni, sem er staðsett á norðurhveli jarðar. Flýtur á ekki minna en 600 metra dýpi. Það nærast á marglyttur, smáfiskur og skelfiskur.
Almenn einkenni steinbítfiska:
- þyngd - allt að 33 kíló,
- þjappað húð, með litlum vog,
- líkami allt að 240 sentímetra langur,
- breiðar, sterkar kjálkar með stórum tönnum.
Steinbít er ekki eitruð, svo það er notað í matreiðslu til undirbúnings á ýmsum réttum án ótta.
Í Rússlandi er hægt að hitta fisk í Hvíta og Barentshafi. Í fersku vatni býr ekki.
Steinbítartegundir
Eftir lit, líkamsbyggingu og búsvæði er steinbítnum skipt í eftirfarandi tegundir (sýnt með nöfnum og myndum):
Einnig eru til slíkar tegundir steinbít eins og sandur og tígrisdýr.
Alveg öll afbrigði af þessum fiski eru með mjúkt, frekar safaríkt og blátt kjöt af hvítum lit og með litlum fjölda beina, sem auðvelt er að fjarlægja úr skrokknum.
Næringargildi og kaloríuinnihald
Kjöt þessa fisks er talið fæðubótarefni, jafnvel þó það innihaldi nokkuð mikið magn af próteini og fitu.
- prótein - 20 g
- fita - 5,8 g,
- kolvetni - 8 g.
Orkugildi vörunnar fer beint eftir því hvernig steinbíturinn var soðinn.
Að meðaltali 126 kilokaloríur á 100 grömm af hráafurð. Kjöt soðið í vatni og gufu inniheldur um það bil 114 kcal, bakað í ofni - 137 kcal, steikt - 209 kcal, reykt 130–134 kcal (fer eftir undirbúningsaðferðinni).
Efnasamsetning steinbítsflök inniheldur:
- amínósýrur
- vítamín (A, B, C, D, E, PP),
- kopar, mólýbden, kóbalt, sink, króm og járn,
- steinefni frumefni
- ómettaðar fitusýrur.
Öll næringarefni og næringarefni sem finnast í fiskinum meltast mjög auðveldlega og fljótt. Þeir hverfa þó ekki, jafnvel eftir hitameðferð vörunnar.
Steiktur steinbít mun einnig nýtast en best er að steikja hann ekki á pönnu, heldur á grilli.
Þegar þú léttist
Magn fitu og kaloría er breytilegt eftir því hvernig fiskurinn var gerður. Til þyngdartaps er mælt með því að baka fiskinn í ofni í filmu eða plokkfiski á pönnu, en með því að bæta við litlu magni af sólblómaolíu.
Mikið magn af gagnlegum íhlutum, sem og fiskur með litla kaloríu, gera það mögulegt að fá nóg, án þess að þéna aukalega pund. Þegar þú notar steinbít halda vöðvaþræðir fyrra rúmmáli og tón. Þyngd minnkar með því að draga úr líkamsfitu. Á sama tíma kemur ekki fram skortur á næringarefnum og vítamínum með slíku mataræði.
Skipta um með steinbít aðrar vörur er ekki þess virði. Þú þarft bara að borða fisk allt að 3 sinnum á sjö dögum.
Slík sjávarafurð getur verið með í matseðlinum á föstu dögum, sem felur í sér notkun eingöngu ávexti og grænmeti. Samt sem áður þarf að raða slíkum megrunarkúrum ekki oftar en tvisvar á sjö dögum.
Matreiðslu notkun
Steinbít er mjög mikið notað í matreiðslu. Fiskakjötið er með viðkvæma og mjúka áferð, er málað í hvítum lit, ekki of fitugur, næstum án steina.
Bragðið af steinbít líkist nokkuð eins og lúða- eða þorskakjöti, en það eru til sætir seðlar. Vegna slíkra líkt í uppskriftunum er leyfilegt að skipta um lúðu með þorski fyrir steinbít.
Lýsti fiskurinn er fullkominn til að steikja og stela á pönnu, elda á pönnu, baka í ofninum og á loftgrillinu, rafmagnsgrilli eða á grillinu með kolum, svo og til að gufa í tvöföldum ketli, örbylgjuofni og fjölkælingu.
Ef þú tvinnar fiskflökunni í hakkað kjöt (stundum blandað með pollock kjöti, kúkalaxi, bleikum laxi, flundri, laxi) geturðu steikt bragðgóðar og safaríkar kjötbollur. Steinbíturinn er sambærilegur við afurðir eins og tómata, papriku, hvítlauk, krækling, lauk, steinselju, ólífuolíu. Sítrónusafi mun leggja áherslu á smekk og lykt af fullunnum réttinum.
Steinbít steik soðin í eggjahvítu eða brauðmylsnum í pönnu er vinsæl. Það skal skýrt að ekki ætti að bera fram fiskflökuna ásamt korni þar sem próteinið sem er í fiskinum frásogast hægt. Æskilegt er að taka grænmeti (hvítkál, kartöflur, kúrbít, gulrætur), auk margs af hrísgrjónum sem meðlæti.
Oft er steinbít bökuð í ofni í pottum, filmu, ermi eða bökunarpappír ásamt osti eða sveppum, bætt við majónesi, rjóma eða mjólk.
Einnig er fiski bætt við sósur (soja, sýrður rjómi, rjómi eða tómatur). Stundum, fyrir meiri mýkt og næringu, eru steinbít unnin í mjólk.
Að auki er fiskur bætt við salöt, bökur (bakaðar með sætabrauði í deiginu með grænmeti), eggjakökur, brauðteríur, fiskisúpa (fiskisúpa), unnin úr því hlaupuð með sjávarrétti.
Þess má geta að steinbít getur verið súrsuðum til að búa til grill á bál, þurrkað, saltað, borið fram með heitu og köldu reykingum.
Til viðbótar við kjöt geturðu einnig tekið fiskikavíar. Þessa vöru er bæði hægt að salta og hitameðhöndla.
Vegna furðu mjúkrar og viðkvæmrar áferðar (í sumum fiskafbrigðum lítur flökin út eins og hlaup), margir hræddir við að elda steinbít, þar sem fiskakjöt getur fallið í sundur, sérstaklega við steikingu.
Hins vegar eru nokkrar leiðir til að gefa fiskinum ræktað samkvæmni:
- Áður en steikja á steinbítinn verður að sjóða fiskinn í mjög saltu vatni. Samt sem áður, við steikingu ættir þú ekki að hylja pönnuna með loki, annars fellur flökin enn í sundur.
- Það mun taka fiskinn að dýfa saltvatni í þrjátíu mínútur. Eftir að filetið er hægt að sæta frekari matreiðslu, en helst með skinni (til að viðhalda lögun stykkisins).
Eins og þú sérð eru margar uppskriftir sem nota svo girnilegan fisk eins og steinbít.
Leiðir til að elda fisk
Það eru yfir fimmtíu leiðir til að útbúa steinbítfiska. Eftirfarandi er þó talið vinsælast og mest eftirspurn:
- Steikja á pönnu. Til þess að steikja steinbítinn almennilega þarf að skera fiskinn í nokkuð stóra bita sem þarf að rúlla í hveiti og steikja síðan í litlu magni af jurtaolíu.
- Steikt í ofni. Þannig eru steikir soðnar, sem fyrst þarf að þvo, en þurfa ekki að afhýða húðina, þar sem þær geta læðst út við matreiðsluferlið. Á tveimur hliðum ætti að gera smáskera á kjötinu, smyrja síðan fiskinn með kryddi og stráið sítrónusafa yfir. Eftir filetið skaltu vefja í filmu og setja í ofninn í fjörutíu mínútur.
- Steing í hægum eldavél. Til að byrja með ætti að hreinsa fisk vel úr fræjum, fins og skinn. Eftir það skaltu senda stykki steinbít ásamt viðbótarefni í skál tækisins og setja stillingu „Slökkvitæki“ í 40 mínútur.
Áður en sjófiskur er útbúinn verður að hreinsa hann rétt frá vog og innmatur.
Í fyrsta lagi ættirðu að þvo fiskinn, þar sem auðveldara er að fjarlægja blautar vogir. Ef steinbíturinn er frosinn verður hann einnig fyrst að skola hann undir vatni svo hann sé ekki hálur.
Þegar fiskurinn er þveginn er hægt að hreinsa hann. Þú verður fyrst að skera höfuðið af með hala og fins. Þá þarftu að fjarlægja vogina. Hreyfingarnar ættu að vera stuttar og beinast gegn vexti vogar (frá hala til höfuðs). Lengra meðfram maganum, gerðu skurð og fjarlægðu þilurnar. Þú þarft einnig að fjarlægja svarta kvikmyndina. Eftir það verður að þvo hreinsaða skrokkinn undir rennandi vatni og setja hann í frekari matreiðslu.
Þrátt fyrir þá staðreynd að steinbít er rándýr fisktegund er það mjög vel þegið í matreiðslu vegna þess að kjöt þess er nokkuð mýrt og mjúkt og inniheldur mikið magn af vítamínum með snefilefnum. Þú getur eldað fiskflök eða steik á ýmsa vegu með grænmeti og korni sem meðlæti.
Gagnlegar eiginleika steinbít
Steinbítakjöt er mjög bragðgott: mýrt, aðeins sætt, næstum beinlaust og mjög feitt. Það er venjulega selt án húðar og höfuðs. Næringargildi steinbíts er mjög hátt.
Kjöt hennar inniheldur A, D, B12, E, PP, Thiamine, Riboflavin, Nicotinic og pantothenic sýrur og pýridoxin. Steinbít inniheldur amínósýrur - aspartic, glutamic, lysine og margir aðrir. Fiskiskjöt er miklu auðveldara að melta og inniheldur steinefni og steinefni sem eru ekki hægt að skipta út fyrir okkur, svo sem natríum, kalíum, kalsíum, járni, magnesíum, sinki, brennisteini, fosfór, joði, járni, kopar, mangan, flúor og kólesteróli. Settu fisk með í matseðilinn þinn, þú þarft ekki að kaupa dýr vítamín, hér er fullkomin samsetning alls þess sem er svo nauðsynlegt fyrir okkur til að tryggja lífsnauðsyn lífvera okkar.
Þú getur eldað steinbít með kartöflum. Til að gera þetta skaltu skera frosna steinbítflökuna í sneiðar og setja í steikarpönnu, áður olíaða, setja lag af kartöflum sem er teningur í teninga tveimur sentimetrum á fiskinum, krydda með salti, pipar, leggja ofan á lag af lauk sem er teningur, síðan aftur lag af kartöflum og aftur salt og pipar. Top með majónesi og stráðu rifnum osti yfir. Diskurinn er bakaður í ofni við tvö hundruð gráður í um það bil hálftíma. Ferskt grænmeti er frábært sem meðlæti.
Steinbítakjöt er mjög gagnlegt við sjúkdóma í skjaldkirtli.
Einkenni persónuleika og lífsstíls
Mynd: steinbítfiskur
Steinbítur eru aðallega kyrrsetu. Búsettir á miklu dýpi rísa þeir sjaldan upp á yfirborð vatnsins. Þetta er alveg óþarfi fyrir þá: neðst er mikill fjöldi íbúa nauðsynlegur fyrir venjulegt mataræði steinbít. Á daginn er „steinbít“ að venju að sitja úti í skýlum. Í hlutverki húsa hegða ég mér í hellum, þar sem þörungar þykkla læða bara að fiskinum.
Virkt líf steinbíts hefst á nóttunni. Eftir sólsetur fara sveltandi fiskar á veiðar. Um nóttina bæta þeir gjaldeyrisforðann sinn fullkomlega og, þegar vel gefnir, fara aftur í skjól. Dýpt búsvæða fer eftir fisktegund. Svo sjást steinbít á sumrin í efri lögum lónsins. Og venjulegir fulltrúar steinbíts finnast næstum alltaf í gljúfri eða stórum þörungum. Burtséð frá tegundunum fer allur steinbít að miklu dýpi að vetri til. Þetta er vegna þess að hitastigið neðst er miklu stöðugra og þægilegt fyrir lífríki sjávar.
Áhugaverð staðreynd: Hraði aukningar í líkama steinbíts fer beint eftir dýpi búsvæða hans. Því hærra sem fiskurinn er, því hraðar vex hann.
Hjá mönnum stafar steinbítsbúar hafsins ekki sérstök ógn. Aðalmálið er ekki að snerta þá ... Steinbítur er ekki meðal virku rándýra. Það hvarflaði aldrei að þeim að ráðast á mann framhjá. Að auki, í dagsbirtu, fela þau sig oftast á afskekktum stöðum. Samt sem áður geta fiskar ennþá bitið á manneskju sem truflaði frið sinn. Útgerðarmenn sem náðu að draga fulltrúa steinbít varar við hugsanlegri ógn af kjálka sínum.
Að auki geta þeir sem óvænt lenda í þessum fiski lifað orðið fyrir alvarlegum viðbjóði. Það er örugglega ómögulegt að rekja steinbít til sætra sjávarfulltrúa. Höfuð þeirra er hrukkótt og minnir á gamalt ómeðhöndlað sár. Stórar stærðir og dimmur litur vekja ótta og láta þig muna strax allar hryllingsmyndirnar sem þú horfðir á einu sinni. Aðskildar tilfinningar eru af völdum tanna sem geta malað lindýra skeljar á nokkrum sekúndum ...
Lífslíkur slíkra fiska eru nokkuð langar. Ef steinbíturinn kemst ekki á netið mun hann geta lifað frjálst allt að 20-25 árum. Þeir sameinast ekki í pakkningum. Við náttúrulegar aðstæður búa steinbít ein. Þetta gerir þeim kleift að hreyfa sig um opinn sjó án þess að hugsa um aðra meðlimi hópsins.
Félagsleg uppbygging og æxlun
Mynd: Norður steinbít
Eftir kyni er steinbít skipt í karla og kvenkyns einstaklinga. Hið fyrra einkennist af auknum víddum. Karllitur er miklu dekkri. Steinbítarkonur eru fallegri. Þær hafa enga bólgu í kringum augun og varirnar eru minna massífar. Höku kvenna er minna áberandi. Litur þeirra er ljósari.
Áhugaverð staðreynd: steinbít karlkyns er einsleit. Baráttan fyrir kvenkyninu fer aðeins fram einu sinni. Á sama tíma er orðið „barátta“ notað í bókstaflegri merkingu: fiskarnir stunda fullan slagsmál, berjast hver við annan með höfði og tönnum (ör úr slíkum bardögum munu alltaf vera á líkama sjávarbúa). Eftir að hafa náð tökum á steinbítnum er karlinn trúr henni allt til loka lífs síns.
Á norðursvæðum kemur hrygning á steinbít aðallega yfir sumarmánuðina. Og í hlýrri breiddargráðum er æxlun einnig möguleg á veturna. Ein kona getur framleitt allt að 40 þúsund egg með þvermál um það bil 5 mm. Límd í kúlu fylgja kjarna við yfirborðið (oftast steinar). Þróun tekur talsverðan tíma. Í köldum tjörnum má frysta fæðast aðeins eftir nokkra mánuði. Hatch fiskar í byrjun lífsins lifa í háum lögum. Í fyrsta lagi eru þau send aðeins eftir að hafa náð 5-8 cm lengd. Með þessum víddum geta þau falið sig og byrjað að veiða. Steikið fóðrið á dýrasvif.
Áhugaverð staðreynd: Karlar á steinbít eru ekki aðeins einhæfir, heldur einnig til fyrirmyndar feður. Það eru þeir sem eru áfram með afkvæmi sínu eftir að boltinn festist á yfirborðið. Fiskar vernda börn sín í nokkurn tíma en síðan halda þeir áfram í sundi. Konur synda strax frá eggjum eftir að þau fæðast.
Náttúrulegir óvinir steinbítfiska
Mynd: Steinbít
Á unga aldri eru steinbít uppáhalds „góðgæti“ margra stórfiska (þar á meðal kjötætur). Fullorðnir einstaklingar eru minna næmir fyrir árásum annarra sjávarlífs. Þetta gerist vegna stærðar sinnar og val þeirra á að fela sig í gljúfrunum.
Helstu óvinir steinbít eru:
- hákarlar. Ekki allir einstaklingar hákarla veiða steinbít. Þetta stafar af búsvæðum fisks. Aðeins þeir rándýr sem búa nálægt botni nærast á þeim. Má þar nefna goblin hákarl, snjóbrún, etmopterus og aðrar tegundir. Þrátt fyrir margs konar rándýrra botndýr einstaklinga er ógnin við steinbít lítil. Fiskar aðlagaðir að hörðum undirvatnsskilyrðum og fela sig fyrir hákörlum á afskildum stöðum.
- selir. Slíkir óvinir eru aðeins hættulegir fyrir steinbítinn sem býr á köldu vatni (Íshafinu, Hvíta og Barentshafi osfrv.). Selir geta kafa allt að 500 metra dýpi á miklum hraða. Á sama tíma geta þeir staðið án lofts í um það bil 15 mínútur. Þetta er alveg nóg til að halda í við steinbítafla og lemja hann.
En helsti óvinur steinbíts er samt talinn maður sem veiðir fisk og selur þá miskunnarlaust til vinnslu. Ef ekki fyrir menn, myndu fulltrúar steinbít sem búa á köldu vatni lifa rólega til elli og deyja vegna náttúrualdurs.
Mannfjöldi og tegundir tegunda
Mynd: Steinbít í sjónum
Á hverju ári fækkar íbúum allra fisktegunda. Steinbítur er engin undantekning. Magn þeirra í sjó lækkar verulega.
- veiði. Kjöt steinbítsins er nokkuð bragðgott og er talið góðgæti í mörgum löndum. Og kavíar þessara fulltrúa eftir smekkþáttum líkist kavíar kavíar. Þess vegna veiða sjómenn virkan stóran fisk og selja hann með miklum tilkostnaði. Veiðar eru stundaðar bæði með veiðistöngum og með hjálp neta. Stærsti afli einstaklinga í þessum flokki er fenginn af Íslandi og Rússlandi,
- mengun hafsins.Þrátt fyrir óteljandi tilraunir ríkja til að staðla umhverfisástandið minnkar vatnsgæði með hverju ári. Þetta stafar af miklum úrgangi sem varpað út í hafið. Á sama tíma eyðileggja flöskur, töskur, sorp ekki aðeins útlit ströndanna, heldur útrýma líka mörgum íbúum sjávar. Fiskar taka í sig slíka þætti, eitra eða kæfa sig vegna rangrar leiðar þeirra og deyja.
Áhugaverð staðreynd: Veiddur fiskur er ekki aðeins dýrindis hádegismatur. Töskur og fylgihlutir fyrir þá, léttir skór og fleira eru gerðir úr steinbítleðri. Slík dýr sem ekki eru úrgangs eru mikil eftirspurn.
Þrátt fyrir þá staðreynd að steinbít fækkar smám saman nær það ekki fljótt merki sem gefur til kynna nauðsyn þess að fela tegundina í Rauða bókina. Að reikna nákvæman fjölda þessara skepna er nánast ómögulegt vegna búsvæða þeirra. Af sömu ástæðu minnkar áhrif manna á íbúa þeirra. Á sama tíma hefur ríkisstjórn sumra landa þegar sett bann við iðnaðarafla þessara fiska. Þetta gefur til kynna mögulega bjarta framtíð fyrir fulltrúa steinbít í dýralífi sjávar.
Steinbít - sannarlega einstæður íbúi hafsins (og á sama tíma mjög óaðlaðandi). Hún lítur ekki út eins og bræður hennar séu ekki í útliti, ekki í lífsstíl, ekki í fjölda. Þrátt fyrir hræðilegu ytri einkenni þess stafar fiskur ekki af hættu fyrir menn.