Lúða - flatfiskur sjávarfiskur norðurhafsins. Eins og flundarar eru þeir botndýr rándýr. Þessi fiskur hefur mikilvægt viðskiptagildi vegna þess að kjöt hans er mettað með gagnleg efni, einkum fita.
Lúða lifir á köldu hafsvæði Atlantshafsins og Kyrrahafsins, í Barents, Bering, Okhotsk og Japanshafi. Oftast eyða þessi fiskur á dýpi. Þeir fæða aðallega á krabbadýrum, lindýrum, þorski, makríl, síld, pollock og gerbils. Lúða lifir allt að 30 árum, æxlast afkvæmi hefjast eftir 7-10 ár.
Áhugaverðar staðreyndir
Lúðaútgerð birtist sem venjulegur fiskur. Í vaxtarrækt og þroska þeirra er líkama steikinnar breytt á sérstakan hátt: fiskurinn „liggur“ vinstra megin en augu hans og munnur færast til hægri.
Lúða er stundum ranglega kallað sjávarmálið. Hins vegar er sjómálið, eða saltfiskurinn, grundvallarmunur frá lúðu og liggur í því að sjávarmálið er rétthent ættingi þess. Á einfaldan hátt liggur sjávarmálið „hægra megin“.
Lúða kavíar samanstendur af litlum beige eggjum. Ómátsamir framleiðendur geta málað kavíar þessa fisksvartar á nýjan leik og selt hann undir því yfirskini að kavíar er kominn úr steypufiski.
Almennar upplýsingar
Lúða er með flatan líkama, hlutfallið milli lengdar og breiddar er 3: 1. Augu hans eru staðsett á hægri hlið líkamans og vinstra megin er kviður hans. Munnur fisksins er stór, staðsettur undir augum. Liturinn á bakinu er frá ólífuolíu til dökkbrúnn, kviðurinn er silfur.
Til eru þrjár tegundir af lúðu, sem innihalda fimm tegundir af þessum fiskum:
- Hvít lúða (tegundir Atlantshafs og Kyrrahafs).
- Svartur (bláhöfuð) lúða.
- Örtönn lúða (asísk og amerísk tegund).
Stærð og þyngd þessara fiska er mismunandi eftir tegundum þeirra. Litlir fulltrúar lúðu, sem venjulega eru táknaðir á fiskitölu, eru 30-50 cm að lengd og allt að 3 kg.
Stærsti fulltrúi þessara fiska er hvíta lúða Atlantshafsins, sem getur orðið 4,5-5 m að lengd og vegið allt að 340 kg. En afli hans er bannaður, eins og hann er skráður í Evrópsku rauðu bókinni.
Svartur lúða er meðalstærð: hún nær 1-1,2 m lengd og 40-45 kg þyngd.
Örtunnar lúður eru enn hóflegri að stærð:
- Asískur - nær allt að 70 cm lengd með allt að 3 kg þyngd,
- Amerískt - hefur lengd 45-85 cm og þyngd 2,5-3 kg.
Hrygning fiska fer eftir búsvæðum þeirra og kemur venjulega fram á veturna eða vorið, þegar hitastig vatnsins fer ekki yfir + 10 ° С. Lúða hrogn á um 1 km dýpi. Konan getur hent allt að 3 milljón eggjum. Steikin birtist á 14-17 dögum við hitastig vatns sem er ekki hærra en + 6 ° C.
Efnasamsetning
Lúða er fiskur á norðlægum hafsvæðum, þess vegna inniheldur kjöt hans mikið af fitu. Næringargildi kjötsins fer eftir búsvæðum þess: í norðri sem þessi fiskur lifir, þeim mun meiri fita inniheldur hann.
Hitaeiningainnihald lúðu fer eftir fituinnihaldinu í því og er á bilinu 102 til 190 kkal á 100 g. Kúlukáli samanstendur af 75% próteini og 25% fitu. Kaloríuinnihald kavíar er 107 kkal á 100 g.
Flest fita eru fjölómettað omega-3 fitusýrur. Þessar fitusýrur eru ómissandi fyrir menn vegna þess að þær eru ekki búnar til í líkama hans. Það skal tekið fram að við uppskeru og eldun þessa fisks tapast hluti fitunnar. Til dæmis tapast allt að 50% af heilbrigðu fitu við frystingu lúðu og við söltun allt að 30%.
Lúða kjöt inniheldur næstum öll vítamín og vítamínlík efni sem nauðsynleg eru fyrir menn. Fita þess inniheldur mörg fituleysanleg vítamín (A, D, E). Sérstaklega ríkur í þeim eru lifur og kavíar þessa norðurfisks.
Í ljósi þess að dagleg þörf fyrir D-vítamín hjá fullorðnum er 5-10 μg, til að fá daglegan skammt af þessu vítamíni þarftu að borða aðeins 100 g af lúðu.
Búsvæði lúðu í saltri úthaf og sjó veltur fyrir steinefnasamsetningu kjötsins.
Hátt innihald í kjöti, lifur og kavíar af lúðupróteini, omega-3 fitusýrum, vítamínum, ör- og þjóðhagslegum þáttum gerir það að mjög gagnlegri en feitri vöru.
Gagnlegir eiginleikar
Lúða inniheldur fá bein og mikið af fitu. Þetta ákvarðar mikla smekkleika kjötsins. Rík efnasamsetning fisks hefur jákvæð áhrif á mannslíkamann:
- eykur mýkt í æðum veggjum,
- hefur andkólesteróláhrif,
- dregur úr magni homocysteins í blóði - próteins umbrotsefni sem hefur skaðleg áhrif á veggi í æðum,
- lækkar blóðþrýsting
- dregur úr seigju blóðsins, sem kemur í veg fyrir myndun meinafræðilegra blóðtappa í skipunum,
- bætir leiðni taugaáhrifa,
- bætir blóðrásina, þar með talið í heilanum,
- örvar sundurliðun á mettaðri („skaðlegu“) fitu,
- hindrar losun streituhormóna,
- eykur myndun serótóníns - „gleðihormónið“,
- stuðlar að myndun bólgueyðandi efna í mannslíkamanum - prostaglandín,
- staðlar umbrot fitu í líkamanum,
- bætir útfellingu á kalsíumsöltum í beinum og tönn enamel,
- hefur áberandi andoxunarefni eiginleika,
- hefur geislameðferð
- eykur varnir líkamans,
- örvar blóðmyndun,
- bætir sjónina
- hægir á meltingarfærum í auga,
- hjálpar til við að endurheimta tíðahring hjá konum,
- bætir eigindleg einkenni sæðis hjá körlum,
- hefur verndandi lifrarstarfsemi,
- stuðlar að afeitrun líkamans,
- hægir á öldrun
- staðla skjaldkirtilinn.
Svo mikill fjöldi jákvæðra áhrifa á virkni líffæra mannslíkamans gerir læknum kleift að mæla með því að taka diska úr þessum fiski í mataræðið þegar:
- hjartsláttartruflanir
- æðakölkun,
- slagæðarháþrýstingur
- segamyndun (tilhneiging til sjúklegs segamyndunar),
- æðahnúta,
- segamyndun,
- blóðleysi
- bólgusjúkdómar á hæð og bata,
- Alzheimer-sjúkdómur
- liðagigt,
- augnsjúkdómar
- skjaldvakabrestur
- rachite
- beinþynning
- skorpulifur,
- tíðablæðingar,
- ófrjósemi hjá körlum
- krabbameinsvaldandi meinafræði,
- lægðir
- tíð álag
- skortur á vítamínum og steinefnum.
Þegar þú borðar lúðu í mat er nauðsynlegt að taka mið af aðferðinni við að útbúa rétti úr honum.
Margar tegundir eldunar, svo sem reykingar eða steikingar, draga verulega úr næringarefnum í fiskinum en auka kaloríuinnihald hans. Við slíkar aðstæður glatast merkingin um að setja lúða diska í matseðilinn til lækninga.
Hugsanlegur skaði
Þrátt fyrir massa gagnlegra eiginleika hefur lúða ennþá nokkrar frábendingar til notkunar í matvælum:
- börn yngri en 7 ára
- Meðganga,
- brjóstagjöf,
- offita,
- ofnæmisviðbrögð við sjávarfiski eða sjávarfangi,
- einstaklingsóþol,
- aukin starfsemi skjaldkirtils (joð eykur myndun skjaldkirtilshormóna),
- reikni (steinar) í gallvegum og / eða nýrum,
- blóðkalsíumlækkun (aukið magn kalsíums í blóði).
Lúða vísar til fiska sem hafa að meðaltali kvikasilfursinnihald. Þetta þýðir að þú ættir að vera mjög varkár við að borða þennan fisk. Samkvæmt tilmælum kanadíska heilbrigðisráðuneytisins er lúða má éta ekki oftar en fjórum sinnum í mánuði en hlutinn ætti ekki að fara yfir 170 g.
Utandyraforrit
Fita þessa fisks var fyrst notuð sem ytri húðmýkingarefni seint á sjöunda áratug síðustu aldar af lyfjafræðingnum Ella Bache. Það var úr fitu af hvítri lúðu sem kona bjó til smyrsli fyrir eiginmann sinn, sem vann í hörku norðlægu loftslagi. Árangurinn af tilrauninni var magnaður: húðin eftir smyrslið var mjúk, sveigjanleg og slétt.
Eftir það fóru snyrtifyrirtæki og lyfjafyrirtæki ekki áberandi á eiginleikum lúðu. Fita þessa fiska byrjaði að nota sem hluti af mörgum afurðum til varnar aldurstengdum húðbreytingum og til meðferðar á ýmsum húðsjúkdómum.
Vítamín og omega-3 fitusýrur af lúðufitu hafa mörg jákvæð áhrif á húðina:
- stuðla að lækningu slípis, skera, bruna,
- örva framleiðslu kollagens og elastíns í húðinni,
- mýkja húðina
- létta húðertingu,
- draga úr bólgu.
Krem og smyrsl eru búin til á grundvelli fitu þessa fisks sem er ætluð til utanaðkomandi notkunar í:
- tilhneigingu til að mynda unglingabólur og unglingabólur,
- unglingabólur,
- ofnæmi fyrir húð
- langvarandi húðbólga
- smáþráður og yfirborðsleg brunasár á húðinni,
- þurr húð
- minnkaður húðþurrkur (lafandi),
- hrukkum.
Með fyrirbyggjandi notkun krema sem byggjast á fitu þessa norðurfisks, er húðin teygjanleg og slétt í langan tíma, öldrun hennar stöðvast.
Hvernig á að velja og geyma
Það er betra að kaupa heila kælda lúðu. Þetta gerir kaupandanum kleift að ákvarða tegund fisks og ferskleika hans. Miðað við fiskabúsvæði er afar sjaldgæft að kaupa ferskt eintak. Oftar nær það til neytenda í frosnu formi. Óvaxandi seljendur reyna oft að skipta um dýra lúðuflök með ódýrari ferskvatnspangasíus, en kjötið er minna virði og hollt. Þess vegna, þegar þú velur hágæða frystan lúðuflök, verður þú að gefa völdum staðfestu verslunarkeðjanna.
Til að kaupa dýrindis heilbrigða vöru verður kaupandinn að geta þekkt það:
- Lúðaflök ættu að vera hvít. Bleikur skuggi af fiskakjöti bendir til þess að það komi í staðinn.
- Þykkt flökunnar má ekki vera meira en 1,5 cm, því það er flatfiskur.
- Það ætti ekki að vera fita á hliðum flökunnar. Fita dreifist jafnt yfir flök þessa fiska.
- Verð á lúðuflökum er 3-4 sinnum hærra en verð á pangasius flök. Þess vegna, áður en þú kaupir það, ættir þú að spyrja um verð á pangasius flökum.
Engin þörf á að kaupa frosið flök ef það er þakið þykkt lag af ísgljáa:
- það er ómögulegt að sjá lit flökunnar
- líkurnar eru á því að fiskurinn hafi ítrekað þiðnað og fryst,
- eftir afþjöppun missir fiskurinn mikið af þyngd.
Vertu viss um að lesa miðann. Þýða framleiðanda verður að þýða á rússnesku. Það getur verið á sameiginlegum kassa með frosið flök. Seljandi hefur ekki rétt til að henda merkimiða upprunalega framleiðandans sem gefur til kynna:
- nafn frosnu vörunnar,
- hlutfall af gljáa í vörunni (kaupandi ætti aðeins að greiða þyngd fisksins sjálfs, ekki gljáa),
- framleiðanda og tengiliði hans,
- birgirinn og tengiliðir hans,
- aðferð við frystingu
- framleiðslutími og geymsluaðstæður,
- vottunarupplýsingar.
Geymsluþol frysts lúðaflök er 8 mánuðir við hitastigið -18 ° C.
Frostið (þíða) frosna flökið ætti að vera hægt. Þetta er best gert í kæli. Eftir afþjöppun er ekki hægt að geyma fisk og því er nauðsynlegt að búa til diska strax eftir afrimun. Endurtekin frysting er ekki leyfð!
Hvernig á að elda
Lúða er unnin á margan hátt. Það er söltað, reykt, niðursoðið, bakað, steikt, stewað, soðið, soðið á grillinu. Lúða kavíar er saltaður og notaður sem sérstakt snarl.
Þegar þú eldar lúðu diska þarftu að muna að þetta er feitur fiskur. Kjötið á þessum fiski hefur getu til að taka upp fituna sem hann er soðinn á, svo kaloríuinnihald hans getur aukist verulega við steikingu.
Lúða er sjálf í sjálfu sér, þess vegna þarf hún ekki sérstök krydd, marineringur og sósur. Það er best ásamt:
- kryddjurtir (rósmarín, salía, timjan, basilika),
- hvítur eða bleikur pipar
- sítrónu eða hvítvíni
- soja sósa
- múskat
- kapers
- grænu (steinselja, dill),
- grænmeti.
Af flökunum af þessum fiski er hægt að elda dýrindis rétt á veitingastað - lúða í hvítvíni. Til að undirbúa það þarftu að taka: 0,5 kg af flökum, 2 litlum gulrótum, 1 kúrbít, sojasósu, 1/4 sítrónusafa, sprig af rósmarín, múskati, salti og pipar eftir smekk. Þvoðu flökuna, þurrkaðu það, raspaðu það með blöndu af salti, pipar og slípuðum múskati, settu það á filmu, settu kvist af rósmarín ofan á flökuna og bakaðu við 170 ° C í hálftíma. Á þessum tíma, skera grænmetið í ræmur, sauté það í grænmetisolíu, setja það í Colander og síðan á pappírshandklæði til að fjarlægja umfram fitu. Settu grænmeti á brún disksins, stráðu af blöndu af arómatískri ólífuolíu og sojasósu. Settu bakaðan fisk á miðju disksins. Ef fiskurinn er mjög feita er hægt að bera sítrónusneiðar með réttinum.
Niðurstaða
Lúða er gagnlegur atvinnufiskur. Samsetning kjötsins gerir þér kleift að setja þennan fisk í fæðuna fyrir marga sjúkdóma. Omega-3 fitusýrurnar sem eru í lúðu hafa jákvæð áhrif á hjarta- og æðakerfi, umbrot og æxlunarfæri kvenna og karla. Hátt joðinnihald er ómissandi fyrir ófullnægjandi starfsemi skjaldkirtils.
Lúða fita fannst notkun þess í snyrtivörum og húðsjúkdómum fyrir aldurstengda húðbreytingu, ofnæmi, bólgu, sár og bruna á húðinni.
Fyrir alla gagnsemi þess er það þó þess virði að neyta þessa fisks í hófi, þar sem hann vísar til fiska með meðal kvikasilfursinnihald. Af sömu ástæðu ætti að farga börnum yngri en 7 ára, þunguðum konum og mæðrum sem eru með barn á brjósti.
Þegar búið er til rétti frá þessum íbúum norðurhafsins verður að hafa í huga að sumar aðferðir við fiskvinnslu leiða til verulegs eyðileggingar næringarefnisins í honum.
Matur ætti að vera bragðgóður, en einnig hollur. Varðandi lúðu mun setningin: „Allt í hófi!“ Vera mjög rétt.
Hættulegir eiginleikar lúðu
Lúða er frábending ef umburðarlyndir eru ekki fyrir líkamanum. Að auki, fyrir fólk sem þjáist af lifrarbólgu og bráðum sjúkdómum í meltingarvegi, ráðleggja læknar ekki að misnota lúðu vegna mikils fituinnihalds þess, svo að það valdi ekki versnun.
Skaðinn við saltaða og reyktu lúðu við háþrýsting, nýrna- og lifrarsjúkdóma er einnig þekktur.
Það er mikilvægt að vita að reyktur og saltur matur er ekki ráðlegt fyrir ung börn og fólk á aldrinum.
Myndband um veiðar og hvernig á að veiða lúðu sem vegur 195 kíló!
Útlit
Jafnvel elskendur fiskréttar vita ekki alltaf hvernig lúða fiskur lítur út. Þegar öllu er á botninn hvolft er það oftast selt í skorið form, þar sem það hefur stórar víddir. Þetta er stærsti fulltrúi flatfisks. Stundum kallað risastór flundraður. Og á Sakhalin - af smágrísi.
Eins og allir fulltrúar flatfiskafjölskyldunnar hafa þeir flatan stóran líkama. Sérkenni þess er að líkaminn færist til hægri og vinstra megin liggur hann neðst. Þetta er kvið hans í ljós silfur lit. Hægri hlið eða bak getur verið ólífubragð eða dökkbrún. Liturinn fer eftir búsvæðum og lit botnsins.
Stærð og þyngd lúða fer eftir fjölbreytni. Við sölu finnast venjulega einstaklingar allt að 3 kg, en í náttúrunni geta þeir náð gríðarlegri stærð. Allar tegundir hafa líkt. Hvernig lítur þessi fiskur út:
- tígulformaður flatur líkami, breidd hans er 1/3 af lengd,
- hauskúpan er ósamhverf, færð til hægri hliðar,
- efri hliðin er þakin mjög þéttum vog,
- augun eru sett nálægt hvert öðru, kúpt, geta hreyfst í mismunandi áttir,
- munnurinn er stór, færður til hliðar,
- neðri hliðin, sem þjónar sem kvið, er létt, gróf við snertingu,
- riddarofa er stutt, staðsett meðfram öllu bakinu,
- það er gaddur nálægt endaþarmi á ugganum,
- líkaminn við halann þrengist.
Á myndinni af lúðu má sjá hvernig hún er frábrugðin flundunni. Líkami hans er lengra og halinn er styttri. Höfuðið er ekki svo ósamhverft, annað augað er staðsett á rifbeininu. Að auki eru flundarar minni, vaxa sjaldan meira en 50 cm.
Afbrigði
Aðeins 3 ættkvíslar tilheyra flatfiskafjölskyldunni. Lúða-líkir flundarar eru líka líkir þeim, en þeir eru einangraðir í sérstakri ætt og eru ekki talin lúða. Hvert þessara ættkvísla hefur nokkrar tegundir.
Alls eru 5 tegundir af lúðu aðgreindar.
- Hvíta hafið í Atlantshafi býr í Barents- og Hvítahafinu. Þessi tegund er skráð í alþjóðlegu rauðu bókinni. Kýs að vera á að minnsta kosti 2 km dýpi. Bakið er málað í dökkgráu eða brúnu. Nafnið fékk fyrir bjarta hvíta kvið og ljósum blettum um allan líkamann. Í Skotlandi og Noregi er þessi tegund ræktað.
- Kyrrahafshvítt - stærsti fulltrúi lúðu, getur orðið allt að 4,5 m. Bakið er blettótt, grænbrúnt. Það er geymt á meira en kílómetra dýpi. Það býr við strendur Kamchatka, Sakhalin, Japan, Norður-Ameríku.
- Asískur örtunnur lúða býr aðeins í norðurhluta Kyrrahafsströnd Asíu. Leiðir kyrrsetu lífsstíl, en rís oft á grunnu vatni. Hann er ekki mjög stór, hefur grábrúnan lit. Lögun þess er sýnileg á myndinni: tvær raðir af beittum tönnum og vog með toppa, sem verndar það fyrir rándýrum. Á hvorri hlið eru tvö nös, neðan frá er önnur þeirra með langan loki.
- Bandaríski örtönnin er minnsti fulltrúi lúðu, nær sjaldan meira en 50 cm og býr við strendur Norður-Ameríku. Það er með dökkbrúnt bak og fjólublátt kvið.
- Bláa lúða býr í Okhotsk-sjó og Beringshafi. Vel aðlagað slæmum aðstæðum og hitastigseinkennum, getur lifað í mjög köldu vatni undir 00. Ljósmynd af blálúðu sýnir hvernig hún er frábrugðin hinum. Líkami hans er ekki aðeins dökkgrár á annarri hliðinni. Kviðinn er einnig svartur, steypir blár.
Eiginleikar hegðunar og næringar
Öll höfin þar sem lúðufiskur er að finna eru í norðri á hafsvæðum norðurslóða, Kyrrahafs og Atlantshafs. Oftast að finna í höfunum í Bering, Okhotsk, japönsku og Barents. Kýs frekar hreint, kalt vatn frá 1,5 til 4,50.
Lúða finnst aðeins í saltvatni. Það býr oftast í djúpinu, leiðir botndískan lífsstíl. Á sumrin getur það hækkað á grunnu vatni, en heldur samt áfram í botninum og kýs frekar hreint sand eða stein.
Lúða er rándýr og mjög sviksamur fiskur. Þetta er hættulegt rándýr, það hefur tvær raðir af beittum tönnum, munnur hans er stór og seig. Geta veiðst í vatninu, en vill helst ráðast úr launsátri. Það er grafið í silt eða sandi og getur legið þar tímunum saman, stöngull bráð.
Stundum læðist það hægt á annan stað. En hann hreyfir sig mjög fljótt, næstum því snöggt, fær um að snúa skarpar. Venjulega flýtur það einnig í láréttri stöðu, en ef nauðsyn krefur getur það staðið á rifbeini sínu.
Stórir einstaklingar nærast á fiski. Það geta verið síld, þorskur, ýsa, loðna, nautkálfar - allir sem ná að veiða. Minni einstaklingar nærast á rækjum, krabba, krabbadýrum, bleyti, smokkfiski og öðrum botndýrum.
Hrygna
Lúða hrogn frá október til maí. Þeir rísa upp á 50 m dýpi, þar sem hitastig vatnsins fer ekki niður fyrir 20. Fiskeldi frá 7-8 ára, konur ná kynþroska síðar, um 10 ár. Eftir hrygningu sökkva þeir strax til botns og byrja að borða ákafur.
Kvenkynið leggur meira en milljón egg. Mynd af lúðufiskkavíar sýnir að eggin eru frekar stór, hafa þvermál 3-4 mm og ljós beige lit. Þau eru létt, þannig að þau rísa smám saman upp og eru framkvæmd á grunnu vatni. Steikin birtist við hagstæðar aðstæður eftir 2-6 vikur. Þeir halda sig í vatnsdálknum þar til þeir ná 4 cm stærð, sökkva síðan til botns. Í fyrsta lagi nærast þeir á benthos, þegar þeir vaxa, skipta þeir yfir í krabbadýr og lindýr.
Hvernig á að grípa
Veiðar eru aðeins þróaðar við strendur Noregs. Á öðrum stöðum eru áhugamannaíþróttir algengar. Best er að veiða frá bát með sérstökum gír. Venjulega er þetta öflugur snúningur með spóla spóla. Beitan ætti að vera á hreyfingu. Þess vegna eru spænir notaðir. En ætur beita er plantað á krókinn, oftast lifandi beita.
Það eru ákveðnar reglur um veiðar. Þegar öllu er á botninn hvolft er lúða varkár og sviksamur rándýr. Þess vegna er agnið lækkað niður í botninn, og síðan örlítið hækkað og hægt hægt að leiða meðfram því. Forðast verður skarpar hreyfingar sem geta hrætt fiskinn burt. Lúða kollar hratt og ofsafenginn. Þess vegna er sterkur strengur með 1 mm þvermál notaður í stað fiskveiðilínu. Það er betra að taka aukalega með sér þar sem klettar eru ekki óalgengt. Það er erfitt að draga jafnvel veiddan fisk út, hann krefst langrar lifunar.
Þú getur einnig veiðst á neðstu veiðistönginni á lifandi beitu eða fiski. Þeir setja donka á staði með hóflegan straum að 30-50 m dýpi. Veiði á lúðu kann að virðast leiðinlegur fyrir einhvern, þar sem það krefst mikillar þolinmæði og þrautseigju.
Frá nóvember til maí á hrygningartímabilinu er takmörkun á stærð og magni fiskar sem veiddir eru.
Næringargildi
Kjöt af þessum fiski hefur verðmætt viðskiptalegt gildi. En á iðnaðarmælikvarða veiðist það aðeins við strendur Noregs. Verðmætir næringarfræðilegir eiginleikar, notalegur viðkvæmur smekkur og næstum fullkomin skortur á beinum gera það að góðgæti.
Lúða er ansi fituríkur kaloría - 196 kkal. Það hefur mikið af auðmeltanlegu próteini og ómettaðri fitusýrum. Sérkenni kjöts er að það inniheldur allt að 70% af vatni.
En það hefur næstum öll vítamín og steinefni sem eru nauðsynleg fyrir heilsuna. Aðeins 200-300 g af kjöti munu veita líkamanum daglega viðmið um gagnlegar snefilefni. Sérstaklega mikið af kalíum, D-vítamíni, A.
Ávinningur af lúðu er vegna þess að hún inniheldur mikið af Omega 3 fitusýrum, sem lækka kólesteról, nauðsynlegt fyrir eðlilega starfsemi heila og æðar. Mælt er með notkun kjöts þess fyrir börn, aldraða. Það er gagnlegt við Alzheimerssjúkdóm, háþrýsting, hjartaöng, minnisskerðingu, beinþynningu. En vegna mikils fituinnihalds er lúða ekki ráðlögð fyrir fólk með lifrarsjúkdóma og með versnun meltingarfærasjúkdóma.
Borða
Best er að kaupa lúðu með heilum skrokk eða hakkaðum bita en ekki flök. Við vinnslu tapast margir dýrmætir næringar eiginleikar. Verð þess er venjulega um 500 rúblur á hvert kg. Þegar þú kaupir ferskan fisk þarftu að borga eftirtekt til skorts á slími, þéttleika kjöts, hreinleika tálknanna og skortur á óþægilegri lykt. Ef fiskurinn er frystur ætti hann ekki að hafa mikið af ís, þetta bendir til endurtekinna frystinga.
Lúða kjöt er mjög mýrt, inniheldur mikið af vatni. Þegar steikja fellur það oft í sundur, svo það er best að steypa það eða baka. Það er óæskilegt að steikja það líka vegna þess að það gleypir mikla olíu. Best er að elda þennan fisk í ofninum með því að vefja honum í filmu. Ljúffengur er einnig fenginn fiskur bakaður í marineringu. Það er búið til úr sítrónusafa, ólífuolíu, hvítlauk, pipar, salti og timjan. Þú getur steikað flök með papriku, tómötum og kryddjurtum.
Eyra frá lúðu er líka mjög bragðgott. Það er erfitt að búa til bökur með fiskfyllingu vegna mikils vökva. Það er mjög gott að vefja því í deigið. Þú getur líka fundið saltaða eða reyktu lúðu og kavíar þess á sölu. Það er álitið góðgæti og jafnvel yfirburði í næringarfræðilegum eiginleikum en svartur. Þau eru notuð fyrir salöt og samlokur.
Lúða er ótrúlegur, óvenjulegur og mjög bragðgóður fiskur. Mismunandi afbrigði geta verið lítillega frá hvort öðru. Allar 5 tegundirnar finnast í Rússlandi og þar sem iðnaðarafli er ekki algengur er þessi fiskur nokkuð dýr. En engu að síður er mælt með því að borða lúðu amk stundum til matar, þar sem verðmætir eiginleikar þess og rík samsetning hjálpa til við að forðast marga sjúkdóma.
Hversu lengi hefur þú átt virkilega STÆRAR FLOKKUR?
Hvenær var síðast þegar þú veiddir heilmikið af HEILSKUM krökkum / karpum / brauði?
Við viljum alltaf ná árangri frá veiðum - að veiða ekki þrjá karfa, heldur tugi kílóa kraga - þetta verður aflinn! Hvert okkar dreymir um þetta en það vita ekki allir hvernig.
Góðan afla er hægt að ná (og við vitum þetta) þökk sé góðu beitu.
Það er hægt að útbúa það heima, þú getur keypt í verslunum fiskveiða. En í verslunum er það dýrt, og til að elda beitu heima þarftu að eyða miklum tíma og, alveg réttilega, langt frá því að alltaf vera heima agn virkar vel.
Veistu vonbrigðin þegar þú keyptir agn eða eldaðir það heima og veiddir þrjár eða fjórar karfa?
Svo kannski er kominn tími til að nýta sér sannarlega vinnuafurð, sem hefur verið sannað, bæði vísindalega, og með því að æfa í ám og tjörnum Rússlands?
Auðvitað er betra að reyna einu sinni en að heyra þúsund sinnum. Sérstaklega núna - tímabilið sjálft! 50% afsláttur þegar þú pantar er frábær bónus!