Matreiðsla sérfræðingar elska croaker fyrir lítinn fjölda af beinum, sælkera fyrir framúrskarandi smekk, sjúkt fólk fyrir græðandi eiginleika. Hver finnur í þessum fiski sína eigin aðlaðandi hlið sem eykur gildi hella í mataræði mannsins.
Vöruferill og landafræði
The croaker býr í Atlantshafi og Indlandshafi, vötn Persa og hluta Mexíkóflóa, í Karabíska hafinu, svörtu, gulu, rauðu, miðjarðarhafinu og Azov höfunum. Engir fulltrúar tegundanna eru í Kyrrahafi, Melanesíu, Pólýnesíu og Atlantshafi. Mikið magn af fiski er að finna nálægt mynni stórra áa eins og Orinoco, Amazon, Mississippi, Parana, Indus, Kongo, Ganges.
Ekki er vitað um sögu útlits góðgerðar í matreiðslu, en ljóst er að í dag er þessi fiskur mikilvægur viðskiptahlutur með dýrmæta næringar eiginleika. Sumar sælkera telja croaker vera góðgæti. Vegna mikillar næringareiginleika er silfurskúta sérstaklega viðskiptalegt. Það er anna í Indlandshafi, nálægt austurströnd Afríku, Ástralíu, Abkasíu, Úkraínu, Rússlandi, á svæði Filippseyja, við Svartahaf. Aðrir fulltrúar croaker-fjölskyldunnar eru minna metin, en eru einnig hlutir veiða.
Vegna fækkunar einstaklinga rækta bæir þennan fisk við tilbúnar aðstæður. Það er ræktað í búrham í lokuðum uppistöðulónum með fersku eða saltu vatni. Tækni er talin mjög dýr. Leiðtogi á sviði búræktar er Ísrael. Landið ræktar rauðar og silfur tegundir fiska á bæjum í borginni Atlite. Fyrir æxlun croaker eru 5-6 tegundir notaðar.
Undanfarna tvo áratugi hefur Kína skipað áberandi stað meðal framleiðenda ýmiss konar gibbionts. Meðal aðlagaðra býla í Celestial fiskasortinu eru til tvær gerðir af croaker. Stór býli með búrum og fylkjum eru staðsett í héruðunum Zhejian, Fujian, Hainan. Góður árangur í fiskrækt hefur náð framleiðendum frá Brasilíu, Mexíkó, Ástralíu. Með hliðsjón af frægum rússneskum ræktendum er ekkert til að monta sig af. Í landinu er talið að vaxandi plötum sé gagnslaus þar sem kostnaðurinn við fiskinn verður ekki lægri en $ 10 við útgönguna og ólíklegt er að hann finni kaupanda hans.
Tegundir og afbrigði
The croaker er meðlimur í croaker fjölskyldunni. Alls eru um 250 tegundir og 56 ættir af fiskum, þar af þrjár ferskvatns, og tvær ættkvíslir lifa í saltum árósum. Fólk kallar croaker vegna þess að króka hljóð, sem einstaklingar gera þegar þeir draga saman vöðva sem festir eru við loftbóluna og starfa eins og ómunaklefinn. Á asískum markaði er það þekkt sem croaker, í Ameríku sem corvina (spænska, spænskt merking orðsins humps) Upprunalega nafn fisksins var vegna mjög bogadregins baks.
Myrkur og léttur skúta, sem er að finna í Azovsjó og Svartahafinu, er oftar veiddur í heimilishilum. Íbúar Austurlands eru aðgengilegri fyrir litla gula fisktegund. Það er að finna í Suður-Kínahafi. Á Indlandssvæðinu er stundað veiðar á rauðfiski í atvinnuskyni. Arnarrennibrautin býr aðallega við strendur Spánar, Marokkó og Portúgals. Röndóttar eða gráar tegundir finnast á strandsvæði Bandaríkjanna. Silfur croaker er anna í Filippseyjum, í Afríku, Rússlandi, Ástralíu.
Fiskur kemur oftar í hillurnar með nýfrystum slægðum b / g eða með höfðinu heilan skrokk. Það getur verið af mismunandi gerðum og gerðum. Stærð einstaklinga fer eftir búsvæðum, tegundum og fæðuframboði slátrunar. Sem dæmi má nefna að lítill gulur malari sem býr í Gula hafinu er 35 cm að lengd og massi um 1 kg, rauður fiskur frá Indlandshafi eða Suður-Kínahafi vex í 90 cm og vegur 6-7 kg. Einstök og verðmæt vara á markaðnum er silfur krókakjöt. Það hefur mikla smekk og næringar eiginleika, vex að lengd frá 40 cm til 2 m og þyngist allt að 55 kg. Varan er merkt eftir stærðarflokki (7+ o.s.frv.), sem gefur til kynna meðalþyngd fisksins í partýinu.
Croaker fiskur
Krókarfiskurinn (Pareques acuminatus) tilheyrir samkvæmt vísindalegri flokkun Gorbylev fjölskyldunnar sem hefur um 275 tegundir. Til viðbótar við vísindalega og opinberlega viðurkennda nafnið, er skúrkurinn oft nefndur trommuleikari, mjór, melakopia, svo og nöldur eða corvina. Þó að Gorbylev-fjölskyldan hafi að geyma margar tegundir, eru aðeins tveir fulltrúar útbreiddir á breiddargráðum okkar - dimmur og léttur skútur.
Slík tegund sem létt croaker nær nokkuð glæsilegri stærð. Lengd fiskibúsarans getur orðið einn og hálfur metri. Aftan á fiskrokkaranum er aðgreindur af brúnum lit sínum, svo og nærveru dökkra ræma. Krókarinn fékk sitt upprunalega nafn vegna sterkrar sveigju í bakinu. Svo virðist sem fiskurinn hafi vaxið algjört hump.
Það eru lítil loftnet á haka fisksins. Krókarfiskurinn er aðgreindur með uppbyggingu riddarofans sem er skipt í tvo hluta með hak. Efri hluti finnfisksins, krókarinn rís fyrir ofan neðri. Rækjur, ormar, smáfiskar og lindýr eru grundvöllur fæðu fiska. Að jafnaði velur krókarfiskurinn grýttan botn og steina til bústaðar.
Bæði ljós og dökkt undirtegund skreiðarfiskanna eru algeng í Azovsjó og Svartahafinu. Í útliti þeirra er ljósi og dökki croaker nánast ekki frábrugðinn. Af þessum sökum verður nokkuð erfitt fyrir áhugamann að greina eina tegund frá annarri. Til viðbótar við ljósan og dökkan croaker, eru til aðrar fisktegundir sem hafa mikilvægt viðskiptaverðmæti.
Til dæmis er í Suður-Kínahafi bætt við litlum gulum croaker og í Indlandshafi - rauður. Svokallaður örnakrokkur býr í strandsvæðum Marokkó, Portúgal og Spánar. Grár eða röndótt fisktegund, krókarinn, er algeng við strendur Bandaríkjanna. Silfur undirtegund croakerfisks fæst við austurströnd Afríku, svo og í Ástralíu og Filippseyjum.
Þess má geta að hæfileiki fisks til að gefa frá sér einkennandi sterk hljóð af sundblaðri er í tísku til að líta á megineinkenni fisks sem krækara. Hægt er að kalla þessi merki eins konar tungumál þar sem skreiðarfiskarnir eiga samskipti sín á milli. The croaker fiskur hefur mikla smekkleika og næringar eiginleika.
Í öllum löndum þar sem verið er að uppskera fisk er croaker talinn viðurkennt góðgæti. Steiktur fiskur er bakaður, soðinn og einnig steiktur, þurrkaður og jafnvel saltaður. Í breiddargráðum okkar getur þú oftast séð fiskrokkara í frosnu formi.
Rétt er að leggja áherslu á að fiskakjötsmíðari inniheldur í efnafræðilegum röð gagnlegra efna, þar sem mikill meirihluti er sagður af svonefndum útdráttarsamböndum. Frá læknisfræðilegu sjónarmiði er gagnlegasta matreiðslurétturinn seyði, sem er útbúinn úr fiskiböku.
Gagnlegir eiginleikar
Næringargildi vörunnar er 104-153 kcal / 100 g. Fiskurinn inniheldur 0,3 g af omega-3, 17,8 g af próteini, 56 mg af natríum, 61 mg af kólesteróli, 1,1 g af mettaðri fitu. Að auki inniheldur það kalíum, sem tekur þátt í rafefnafræðilegum ferlum hjartavefja, fosfór, sem er nauðsynlegt til að smíða vöðva, bein og heila vefi, kopar, sem hefur áhrif á blóðsamsetningu og umbrot og aðra þætti. Samsetning vörunnar inniheldur mikið af vítamínum, þar á meðal A, B9, B12, PP, C. ríkjandi.
Það er vitað að seyði örvar maga seytingu, örvar matarlyst. Mælt er með réttinum handa sjúklingum með magabólgu, æðakölkun og blæðingasjúkdóma.
Bragðseiginleikar
Hrátt fiskakjöt er venjulega hvítt, þó finnast einstaklingar með rauðleitan blæ. Krókarinn bragðast ágætur og sætur. Kvoða þess er þétt, mjúk, svipuð lambakjöti. Húð fiskanna er ætur. Krókarinn er nánast skortur á einkennandi „sjávar“ bragði og ilmi og hvað varðar næringareinkenni minna þeir meira á íbúa árinnar.
Matreiðsluforrit
Það eru margar uppskriftir að því að búa til croaker. Það er bakað í ofni, steikt á pönnu eða grillað, saltað, marinerað, stewað í pott, unnin á annan hátt.
Hvernig á að elda fisk?
• Steikið brauð eða batter.
• Marinerið arómatískt „heh“ með sesam- og salatblöðum.
• Stew með grænmetisplokkfiski.
• Steikið entrecote frá croaker.
• Sjóðið ríkulegt, arómatískt eyra.
• Eldið kjötbollur með fiski og hrísgrjónum.
Hvaða innihaldsefni sameinar hellan?
Hveiti og hveiti: maís, hrísgrjón, hveiti, brauðmylsur.
Kjúklingaegg.
Mjólkurafurðir: mjólk, sýrður rjómi.
Smjör / fita: kanola, hneta, smjör, jurtaolía, smjörlíki.
Krydd / krydd: cayenne pipar, karrý, oregano, sinnep, lárviðarlauf.
Grænmeti / rætur: steinselja, baunadýr, laukur, engifer, þang, salat, sesamfræ, dill.
Ávextir: sítrónu, appelsína, lime.
Grænmeti: daikon, ansjósu, laukur, gulrætur, kartöflur.
Korn: hrísgrjón, hirsi.
Sósur: soja, tómatur, sýrður rjómi.
Asíubúar þakka slátrun, sérstaklega metin af Kóreumönnum. Vinsældir hennar á mörkuðum í Austurlandi eru vegna fámenns fjölda beina og smærra stærða sem gera þér kleift að elda allan fiskinn. Aðallega er croaker djúpsteiktur eða „heh“ er útbúið úr hráu kjöti.
Útlit
Þrjár gerðir af croaker búa í Svartahafinu, á svæði dvalarstaðarins Anapa, oft finnast aðeins tvær.
Ljós croaker eða regnhlíf, samkvæmt vísindalegum - Umbrina cirrosa, sú stærsta í sjó okkar. Með tímanum eignaðist fiskurinn langvarandi líkama, nokkuð þjappaður á hliðina. Höfuðið er stórt með goggalegt stigma, munnurinn er staðsettur næstum lárétt að líkamanum. Yfirborðslegi uggurinn er óaðskiljanlegur með áberandi hak. Helstu einkenni létts skúta er ein kjötkennd neðri kjálka og dökkir brúnir tálkanna.
Einkennandi fyrir croaker þessa tegundar er ljós litur með bylgjaðar rendur sem ganga í horn við halann. Gulleit rönd með dökkum brúnum eru greinilega sýnileg á skrokkinn og þjóna sem framúrskarandi felulitur. Neðri líkaminn er léttari, rauðleitur fíflar eru greinilega á honum. Brún caudal uggans án þess að haka, næstum bein. Stór skorpa í Svartahafinu getur náð, er allt að metri að lengd og vegur um það bil 30 kíló.
Önnur afbrigðið af sjaldgæfum fiski Anapa er dökk skorpan (Sciaena umbra). Minna en bróðir hans virtist, en netið rakst þó á allt að 60 sentímetra tilfelli og 4 kg þyngd. Bakhlið þessa fulltrúa sjávar er með augljós kringlótt beygja, svipað og hump, sem steinsteinn endar með stóru höfði með ávölri nefi. Á líkamanum geturðu séð skýra hliðarlínu sem nær caudal ugganum. Sérkennandi er caudal uggurinn sem hefur kúpt, ávöl lögun. Riddarofan er óaðskiljanleg og með halann er gulur blær.
Myrkri krókarinn er háð búsetu og hefur ýmsa litbrigði af líkamanum. Í Anapa eru fiskar með silfurhliðum og léttum maga. Finnarnir eru miklu dekkri en líkaminn.
Venja
Sums staðar er svartur og léttur skúta, eins og grýtt strendur, steinhryggir, neðansjávarhellar. Þeir kjósa dýpi frá 3 metrum og yfir. Í fyrsta lagi hrygnar léttur croaker, það er kuldalegra; pörunartímabilið byrjar á vorin. Dimmur skúta bíður hlýnunar vatns upp í 19-20 gráður og á sumrin hrogn. Hrygning er staðbundin í staðbundnum fiski, kvenkynið leggur egg beint í vatnsdálkinn. Þá dreifast lirfurnar upp á yfirborðið og bíða eftir þroska tíma. Litlir hnúfubakar á fjórða degi tilvistar þeirra byrja að borða á eigin vegum og þyngjast. Uppáhalds maturinn á fullorðnum fiski Anapa eru skelfiskur, krabbadýr og sjávarormar. Á veturna fer fiskurinn á dýpt þar sem hitastig vatnsins er stöðugt.
Family Croaker (Sciaenidae), eða crockers
Fjölskylduheitið Gorbylevye (Sciaenidae), eða Crockers, var sett með annarri skilgreiningu tegundategunda þeirra af afsökunarfræðingum á kviðarholsheiti í líffræði. Eins og þú veist, var stofnandi samhangandi kenningar um tvínefnafræðilega (tvöfaldan) flokkunarkerfi og stofnun skýrrar undirskipunar milli kerfisbundinna (taxonomic) flokka sænski náttúrufræðingurinn Karl Linnaeus (Carolus Linnaeus 1707-1778gg). Árið 1758 var Karl Linney fyrstur til að lýsa í smáatriðum ytri eiginleikum Gorbylevye fjölskyldunnar og gaf þeim hið samnefndu heiti sem samsvarar megin aðgreinandi eiginleikum þeirra - útstæð, bogadregin framsögn á bakinu. En nafn Sciaenidae fjölskyldunnar, Crokers, sem er útbreitt í Evrópu og Ameríku, var fullnægt árið 1860 af hollenskum æðasjúkdómalækni Peter Bleeker (Pieter Bleeker 1819-1878), sem að loknum leiðangri sínum bjó til ítarlegt atlas þar sem lýst var 511 nýjum fisktegundum og 1925 nýjum afbrigði, þar á meðal Gorybyly fjölskyldan. Það er athyglisvert að á undanförnum árum hefur hið þrönga vísindaheiti "Crokers" sífellt verið notað í viðskiptum og í sjávarútvegi og breytt í algengt orð. Enska orðið Сroaker, sem hefur orðið nafn á allri fiskfjölskyldu, hefur ýmsar merkingar, þar sem ákvarðað er „croaking animal“ (sögnin croak þýðir croaking, nöldur eða croaking). Þetta nafn var gefið Gorbylev fjölskyldunni vegna hæfileika þeirra til að gera einkennandi hljóð með aðstoð sundblöðru með víða þróuðum vöðvum, sem gegnir hlutverki resonator við samdrætti vöðva. Að jafnaði gera croaker croakers sérstök hljóð með mismunandi tóntegund og taktfastan uppbyggingu, svipað og að kraga, nöldra, nöldra eða jafnvel króka kráka. Crockers gera þessi hljóð þegar þeir leita að mat frá 21 klukkustund til 2 klukkustundir á nóttunni, heyrt þegar logn úr vatninu í 15-30 metra fjarlægð frá áhorfandanum. Oft í Kína, sem er með víðáttumikið fiskveiðisvæði fyrir iðnaðarbúnað (Pseudosciaena crocea) í Gulahafinu, er mikill styrkur þessa fiska að finna með hjálp sérstaks sónarboða sem áður voru settir í stað varanlegrar fituræktar þeirra.
Gorybylovye fjölskyldan sameinar fisk með langvarandi þéttan þéttan líkama, einn riddarofa deilt með djúpum hak í spiny og mjúkum hlutum og 1-2 spines í endaþarms uggum. Sumar tegundir (U. cirrosa) í lok neðri kjálka eru með litla, stutta ristil, svonefndan cirro (yfirvaraskegg á latínu). Tennur þessara fiska eru aðallega litlar, burstalaga, í sumum tegundum í fremri hluta kjálkanna sterkar, hundaformar. Í lok trýnið eru stundum vel þróaðar svitaholur staðsettar á höku.
Fjölskylda Barbies (Sciaenidae)
Fjölskyldan hefur 56 ættkvíslir og 250 tegundir sjávarfiska, sem búa oft nálægt árósunum og fara inn í þær til að finna mat neðst í lóninu. Aðeins þrjár ættkvíslir (Aplodinonotus, Pachyurus, Pachyrops) eru ferskvatn og tvær tegundir (Plagioscion og Johnius) lifa eingöngu í árósakafla í ám og brakandi árósum. Alls eru 16 ferskvatns tegundir meðal kjúklinga, þar af ein í Norður-Ameríku, og 13 búa í ferskvatnsgeymum í Suður-Ameríku og tvær tegundir lifa á eyjum Indónesíu og Malacca-skaga. Tvær ættkvíslir (Pareques og Pachypops) búa á svæði kóralrifa í Indlandshafi.
Allar tegundir skúra lifa í strandsvæðum suðrænum og subtropískum höfum í vatnasvæðum Atlantshafsins, Kyrrahafs og Indlandshafs og 11 tegundir fjölskyldunnar má finna á svæðum með kaldara loftslagi. Sem stendur komast sumar tegundir Gorbylevye fjölskyldunnar í Suez-skurðinn frá Miðjarðarhafinu til Rauðahafsins og mynda þar lítinn stöðugan íbúa. Í Eilat-flóa Rauðahafsins býr landlægur frá ættinni Atrobuks (Atrobucca geniae).Í Kyrrahafinu nálægt Seychelleyjum, í Melanesíu, Míkrónesíu, Pólýnesíu og á Atlantshafi nálægt Azoreyjum er enginn krókari. Í grundvallaratriðum eru þetta stórfelldir hjarðfiskar (Black Sea 3 tegundir skútu mynda ekki stórar þyrpingar), margar hverjar eru stórar að stærð og veiddar í miklu magni með hjálp djúpra trolla, botnvörpu og drifneta.
Allir croaker fiskar lifa nær botni lífsstíl, búa vatnið í strand hillunni, sem eru dæmigerðir botnlanga, í sjaldgæfum tilvikum uppsjávar rándýr. Sum, (ættkvísl Otolithes, Cynoscion), allt eftir árstíma og aldri, geta leitt bæði uppsjávarstíl og botn. Gorbylovye fannst næstum aldrei utan landgrunnsins, þau eru sérstaklega fjölmörg nálægt brakandi árósum stórra áa: Amazon, Orinoco, Parana, Mississippi, Kongó, Indus, Ganga og fleiri, þar sem þau eru haldin í miklu magni á grunnum dýpi (innan við 100 m) í drulluðu, stundum afsölruðu vatni, finnur þar ríkan mat í formi orma og lindýra. Meginhluti fiska Crocker fjölskyldunnar lifir og rækir á grunnum dýpi, frá 5 til 80 metra, og aðeins lítill hluti þeirra myndar stöðugan fjölda íbúa á allt að 350 metra dýpi.
Samkvæmt fæðutegundum finnast bæði dæmigerð rándýr og algerlega friðsæll fiskur meðal dæmigerðra sauðfjártegunda og neyta eingöngu botndýra í formi mismunandi tegundir lindýra, krabbadýra og orma. Sumir croaker fiskar hafa blandaðan mat - í þeim tilvikum þegar það er mikið af smáfiskum á búsetusvæði sínu (ansjósu, aterín, sardínur o.s.frv.), Þá eru þeir rándýrir, en ef það er enginn fiskur sem getur þjónað sem matur, skipta þeir yfir í botndýrt mat.
Dæmigerð rándýr eru tegundir sem tilheyra ættinni Pseudotolithus(Skapari skipstjóra). Allir fulltrúar þessarar ættkvíslar eru með langan líkama sem líkist göngugötufötum að lögun. Sterkar, skarpar fang-laga tennur eru staðsettar á kjálkunum. Munnurinn er endanlegur, stór. Liturinn er venjulega silfur, stundum gullinn. Bakið er dökkt, maginn er hvítur. Sumar tegundir hafa skáar raðir af dökkum punktum á hliðum sínum og sameinast oft í bylgjulínum. Tegundir þessarar ættar eru algengar í hitabeltinu í austurhluta Atlantshafsins, Indlands og Kyrrahafsins.
Senegalskur krókari, kassava
Stærsta útsýnið er stór skipstjóri (Pseudotolithus typus) býr við strendur Vestur-Afríku. Það nær 1 m lengd og 15 kg. Það eru líka minni „foringjar“ - lítill skipstjóri croaker (P. brachygnathus) og Senegalska kókava kassava (P. senegalensis), en lengdin er að jafnaði ekki meiri en 40 cm, en stundum allt að 80–90 cm.
Í Indlandshafi og Suður-Kínahafi, útbreiddur fangaður croaker (Otolithes ruber), sem er einkennandi eiginleiki sem er aðeins eitt par af fjöðrum á efri kjálka, mjög langt í sundur. Þessi tegund nær 90 cm lengd og 7 kg að þyngd. Sá gríðarmesti í Indlandshafi, með veiðigildi Otolites ættin (Otolithes) - silfur croaker (Otolithes argenteus). Silfurkrókarar búa einkum við strendur Vestur-Indlands, þeir finnast í mun minni fjölda við austurströnd Afríku, á Filippseyjum og við strendur Ástralíu. Aðrir fulltrúar þessarar ættkvíslar hafa verulega lægra viðskiptaverðmæti, en vegna mikils smekkleiks á kjöti þeirra eru þeir vel þegnir á fiskmörkuðum allra landa.
Formlega mjög svipað ættinni Otolithes, ættin byggir aðallega vesturhluta Atlantshafsins bandarískur sláturmiður (Cynoscion). Sumir vísindamenn telja jafnvel að þessar ættir séu eins. Út fyrir austurströnd Bandaríkjanna frá Nova Scotia til Mexíkóflóa grá croaker (Cynoscion regalis), mikilvæg togveiðar á Vestur-Atlantshafi. Þetta eru frekar stórir fiskar, allt að 90 cm langir og vega allt að 9 kg. Við strendur Suður-Ameríku, frá Venesúela til Argentínu, er önnur gríðarleg atvinnutegund - röndótt croaker eða peskadiliya (Cynoscion striatus) sem skiptir mestu máli í fiskveiðum Úrúgvæ og Argentínu í La Plata Persaflóa. Kynsjúkdómur er einnig að finna í Kyrrahafi. Svo við strendur Kaliforníu, stórt hvítur croaker (Cynoscion nobilis).
Í Indlandshafi býr ættkvísl nærri grjóthríðum Otolithoidids (Otolithoides). Ein tegund þess er bronsskúrkur (Otolithoides biauritus) og er stærsta tegundin í slóðarfjölskyldunni. Lengd þess fer oft yfir 2 m og þyngdin er 80 kg. Það líkist „foringjum“ í líkamsbyggingu, en, ólíkt þeim, er ekki með langar fingurlaga tennur á kjálkunum. Önnur tegund - kotkh (O. brunneus) er grunnurinn að trollveiðum á Indlandshafi, mikilvægur útflutningsatriði og nýlega mikilvægur fiskeldis hlutur.
Á rússneska hafsvæðinu, nefnilega í Svartahafinu, búa fulltrúar ættarinnar nú Svið (Sciaena) ætt Silfurplötur (Argyrosomus) og ættin Umbrina (Umbrina). Byggt á nýjustu Ithyological rannsóknum og greiningum á fiskveiðum í landhelginni í Úkraínu, Rússlandi og Abkasíu, mynda allar þrjár ættkvíslir Gorbylevy fjölskyldunnar litlar uppsöfnun á landgrunnssvæðinu, sem erfitt er að veiða með hjálp mismunandi dýpttrolla. Gögnin um uppsöfnun skreiðar í mismunandi landfræðilegum svæðum í Svartahafinu eru afar misjöfn að fjölda, tegundum og aldri, sem á endanum leiðir til þess að þeir hafa lítinn áhuga á veiðum. Undanfarin tíu ár, vegna fjölda óhagstæðra vatna- og umhverfisþátta, svo og ofveiði, í Svartahafinu, hefur íbúum myrkra skreiðarinnar (Sciaena umbra) fækkað verulega. Tveir aðrir íbúar Gorbylevy-fjölskyldunnar, nefnilega evrópski silfurskriðillinn (A. regius) og umber (U. сirrosa), flytjast smám saman frá ströndum Tyrklands, Adzharia og Abkhazia, til rússnesku strandsins og auka búsvæði þeirra. Byggt á rauðu bókinni í Krasnodar svæðinu, eru dökkir krókar (S.umbra) og umbra eða ljós croaker (U. cirrosa) óheimilar að veiða og hafa árstíðabundnar takmarkanir á afþreyingu og íþróttaveiðum. Í apríl 2010 var forysta AzNIIRKh. Alríkisstofnunin um sjávarútvegsmál og yfirráðasvæði Azov-Svartahafs, lagði til að breyta orðalagi málsgreina 20.1, 32.1, 37.1, og 44.1, skipan Alríkisstofnunar fiskveiða frá 8. september 2008 nr. 149 „um að samþykkja fiskveiðilögreglur fyrir fiskimiðaskipið í Azov-Svartahafinu“ og að fjarlægja áhugamenn og íþróttaveiðar úr banni croaker, til að framkvæma keppnir fyrir kafbátaíþróttamenn. Léttur croaker (U. cirrosa), á grundvelli sömu skipanar, er áfram bannaður til atvinnuveiða, áhugamannaveiða, auk íþrótta með spearfishing.
Fjölmennasti fjöldi íbúa Svartahafsins, á teygjunni frá Anapa til Adler, sem er þolinn fyrir mengun (vistfræðilega plast), er íbúa umber eða léttra skúta (U. cirrosa), sem leiðir venjulegan lífstíl á grunnu vatni, ekki langt frá mynni fjallána. Muddy útstreymi fjall ám, koma með nóg mat og mikið magn af lífrænum leifum, sem brotna niður á botni landgrunnsins, þjóna sem kjörið umhverfi fyrir þróun epibenthos (botndýralífvera sem lifir á botnborði) og endobenthos (lífverur sem búa í jarðveginum). Regnhlíf er í raun hreinn strandléttur, grunnur fiskur, sem vegna mikils matar á steinum og siltu bökkum þyngist fljótt, í mótsögn við silfurkrokkarann (A. regius), dæmigerður rándýr og íbúi uppsjávarvötnanna og dökkan skorpu (S. umbra), að leita að mat í djúpum sprungum, meðal kjarrsins af cystozira. Með fyrirskipun nr. 31 í sjávarútvegsnefnd ríkisins frá 01.29.03 „Á fiskveiðistjórninni í Azov-Svartahafssvæðinu“ eru Gorbylev fjölskyldan, sem býr í Svartahafinu, ekki háð fiskveiðum og þau litlu sýni, sem rækjuð eru með djúpum togveiðum, sem meðafli þegar þeir veiða merlang og flounder-kalkan, eru oft ekki einu sinni skráðar í logbókina. Samkvæmt umsögnum starfsmanna frá KP Bukhta LLC (Vesyoloye þorpi, Nizhne-Imeretinskaya flóa), sem stunduðu heilsársveiðar á ansjósum, sprettum, sprettum, merlangs og fleirum á rússnesku landhelginni við Svartahaf, hefur fjöldi dökkra einstaklinga fækkað verulega á undanförnum 5-6 árum, léttir og silfur krókar sem falla í netið, meðafli, haust Pútíns. Einnig lækkaði meðalþyngd skreiðarins frá 1,5-3 kg í 0,300-1,5 kg, sem bendir til sterkrar niðurbrots Gorbylev fjölskyldunnar á svæðinu við virkar veiðar í Svartahafinu.
Sjófiskibakari
HSvarti krókarinn býr í austurhluta Atlantshafsins (frá Grænhöfðaeyjum til Biscayaflóa), í Svarta og miðjarðarhafinu. Þessi fiskur er nokkuð stór upp í 70 cm, fékk nafn hans fyrir dökkan baklit. Bakhlið croaker er dökk, að jafnaði, dökkbláleit með kopar-rauðum eða fjólubláum lit, geymirinn er léttari og hefur gullna lit. Mjúkur hluti riddarofunnar og caudal finninn hefur svartan jaðar.
Þrátt fyrir þá staðreynd að þessi tegund er útbreidd í náttúrunni, hefur dökka skorpan ekki hvar sem er mikil íbúastærð. Bæði ljós og dökkt undirtegund skreiðarfiskanna eru algeng í Azovsjó og Svartahafinu. Í útliti þeirra er ljósi og dökki croaker nánast ekki frábrugðinn. Af þessum sökum verður nokkuð erfitt fyrir áhugamann að greina eina tegund frá annarri. Til viðbótar við ljósan og dökkan croaker, eru til aðrar fisktegundir sem hafa mikilvægt viðskiptaverðmæti.
Svarti krókarinn er einn fallegasti fiskur sem býr í Svartahafinu, líklega fengu krækjurnar nafn sitt aftan frá, sem lítur út eins og skúrkur. Djúp svarti croakerinn er venjulega dökkblár með síbrjótandi gullna lit, bæði á caudal ugganum og á efri hluta riddarofunnar á croaker, dökkum jaðri, skínandi með mismunandi litum þegar ljós fer inn í líkama sinn gerir það auðvelt að kalla þessa tegund af Svartahafsfiski fallegustu og óvenjulegu tegundina.
Í djúpum Svartahafs, frá 10 metrum til 40, eru til sýni af croaker sem er meira en metri að lengd, venjulega byggð af litlum skólum (fjölskyldum), skúturinn felur sig í göllum neðansjávarbergs, flóða skipum og öðrum hlutum sem áhugavert er fyrir croaker sem veita honum hús og skjól. Bæði svartur og hvítur skútur nærast á rækju og öðrum krabbadýrum, smáfiskum og sumum tegundum þangs.
Svarti krókarinn er skráður í Rauðu bókinni sem sjaldgæf tegund, þess vegna eru veiðar ekki stundaðar sérstaklega í iðnaðarveiðum af fiskvinnusamvinnufélögum, en samt er veiðimaðurinn veiddur bæði í netið og fyrir sjómenn sem vilja snúa krókaranum á kvöldin og á nóttunni, beint á snúninginn , bæði á Svartahafsrækjunni og á gervi beitu - lítill tegund wobbler. Og svo veiðimenn neðansjávar elska að veiða hann. Spearfishing er mjög algengt meðal neðansjávar veiðimanna.
Léttur skúrkari sjaldgæfari tegundar, fiskur fjölskyldunnar í sláttuvélinni í Svartahafinu - hefur léttara yfirbragð og svolítið breytt uppbyggingu efri fins og hala (á ljósahvítu krókarnum eru svo flottir beygðir efri og halar finnir ekki lengur) og hann lifir við aðeins mismunandi aðstæður - á sandgrunni botnanna, bæði í Svartahafinu og í Azovsjó.
Sérstakt þykkt og stutt loftnet staðsett á höku greinir það frá öðrum skúrkum. Skapari af þessari tegund tilheyrir botni íbúa hafsins og vill helst aðallega sandbönka. Honum líður vel á drullu, steinsteypu og skeljargrunni.
Það eru lítil loftnet á haka fisksins. Krókarfiskurinn er aðgreindur með uppbyggingu riddarofans sem er skipt í tvo hluta með hak. Efri hluti finnfisksins, krókarinn rís fyrir ofan neðri. Rækjur, ormar, smáfiskar og lindýr eru grundvöllur fæðu fiska. Að jafnaði velur krókarfiskurinn grýttan botn og steina til bústaðar.
Sum fullorðin eintök af hvítum krókara ná einn og hálfan metra lengd og um það bil 30 kíló að þyngd, sem gerir þessar tegundir krókarfiska að eftirsóknarverðu bráð. ekki aðeins áhugamanna um sjómenn, heldur einnig skotbáta. Black croaker er algengur fiskur í vatnsumhverfinu á Anapa úrræði, og hvílir á svo fallegum stöðum eins og Big Utrish - allir sem snúast á nóttunni geta reynt að veiða þetta rándýr.
Croaker er fiskur sem hefur ótrúlega hæfileika til að gefa frá sér nokkuð hátt hljóðmerki með hjálp sundblaðs. Líffræðilegt hlutverk þeirra er að laða að einstaklinga af öðru kyni, gefa frá sér viðvaranir, kalla á hjálp og fleira. Krókarinn er fiskur sem tilheyrir fjölskyldu með sama nafni. Þessi tegund er nokkuð víðtæk og útbreidd um allan heim. Aðeins tvær tegundir þess lifa á vötnum lands okkar: dökk og ljós. Útgerðarmenn hafa annað nafn á þessu sjávarlífi: nöldur, trommari, umber, mjór, melakopia, corvina ...
Vinsælasti í þessari stóru fjölskyldu er myrkur skúturinn. Það býr í Svarta og Miðjarðarhafinu, sem og í austurhluta Atlantshafsins. Stærð fisksins nær 70 sentímetrum og meðalþyngd er um 4 kíló. Nafn tegundanna kemur frá dökkum lit aftan, sem er breytilegt frá dökkbláum lit til fjólubláa eða jafnvel koparrauð lit. Hliðar croaker glitra með gullnum blæ.
Þessi tegund fiska er víða í náttúrunni en íbúar dreifast misjafnlega, það eru staðir þar sem fjöldi fiska er takmarkaður. The croaker heldur nálægt ströndinni, vill frekar bryggjur, sandur og skel jarðvegur og brattar klettar. Erfitt er að veiða hinn fimmti dökku skútu og því er það dýrmætt bráð fyrir kafa fiskimanna. Fiskurinn er að fela sig í grýttum rifum, svo erfitt er að greina hann, hann hefur ótrúlega mótstöðu, er hamaður í hellar, grottur, undir grjóti.
Lítill gulur croaker býr í Gula hafinu. Það hefur mesta gnægð og viðskiptaverðmæti. Þessi tegund af croaker er tiltölulega lítil, lengdin er um 35 sentímetrar og líkamsþyngdin nær 1 kíló. Auglýsingaveiðar eru stundaðar með föstum netum og togarum.
Í Indlandshafi og Suður-Kínahafi býr önnur tegund - rauðskorpa. Lengd hennar nær 90 sentímetrum og vega hella frá 6 til 7 kíló. Helsti aðgreinandi eiginleiki þess er nærvera á efri kjálka skreiðarins, aðeins eitt par vígtennur staðsett langt frá öðru.
Á strandsvæðinu á Spáni, Portúgal og Marokkó er vart við atvinnusamþjöppun arnar slátrunar. Meðallengd þess er á bilinu 1-1,5 metrar (þó að til séu tilfelli sem veiða einstakling sem er 2 metrar að lengd). Röndóttur skútu býr við strendur Suður-Ameríku. Í Úrúgvæ og La Plata flóa er hann veiddur í atvinnuskyni.
Einstakt, að vissu leyti, er silfur krókarinn. Það er að finna á miklu dýpi (um 300 metrar), sem aðgreinir það frá öðrum aðstandendum. Stórum íbúum þessa fiska sést nálægt vestur-indversku ströndinni, í smærri magni er þessi tegund skreiðar útbreidd fyrir strendur Filippseyja, við strendur Ástralíu og við austurströnd Afríku. Silfur croaker kjötið er mjög vel þegið á heimsmarkaði fiskmarkaðarins fyrir mikinn smekk.
Krókarfiskurinn er hitakær, þegar kuldi kemur fer hann að dýpi lengra frá ströndinni. Annar ótrúlegur eiginleiki er hæfileikinn til að gefa frá sér sterk hljóðmerki með því að nota sundblöðruna. Náttúrulegt hlutverk þessara hljóða er að laða að einstaklinga af öðru kyni eða gefa frá sér viðvaranir.Þú getur heyrt þessi hljóð án sérstaks tækja, bara með því að dýfa höfðinu í vatnið.
Matargerð margra þjóða, sérstaklega Miðjarðarhafs, býður upp á croaker rétti á matseðlum sínum. Þar er það soðið í ofninum eða gufað. Í okkar landi, sælgæti panta plokkfisk með grænmeti eða croaker eyra. Perúbúar þjóna ceviche úr því - fiskur er soðinn með perúenskum sítrónum, chilipipar og rauðlauk. Í kóreskri matargerð tekur rétturinn „heh“ sinn rétta stað - þetta er fat af hráum fiski skorinn í bita, þar á meðal croaker. Samkvæmt smekk og þéttleika kjötsins getur croaker verið hliðstætt algengara dorada Miðjarðarhafsins. Þess vegna er alveg mögulegt að elda það á svipaðan hátt og elda það eða elda svartan croaker í mildri hvítri sósu.
Kjöt þessa sjávarfisks er ríkt af mettuðum fitusýrum og próteinum. Inniheldur ör- og þjóðhagsleg frumefni, kalíum (það tekur þátt í stjórnun rafefnafræðilegra ferla í mismunandi vöðvum og hjartavefjum), fosfór (ábyrgur fyrir stöðugleika og styrk beinvefjar), kopar (hjálpar til við að viðhalda blóðsamsetningu í frábæru ástandi
hjálpar til við að bæta efnaskipti). Meðal annars inniheldur hellan kalsíum, magnesíum, natríum og selen.
Krókarfiskurinn (Pareques acuminatus) tilheyrir samkvæmt vísindalegri flokkun Gorbylev fjölskyldunnar sem hefur um 275 tegundir. Til viðbótar við vísindalega og opinberlega viðurkennda nafnið, er skúrkurinn oft nefndur trommuleikari, mjór, melakopia, svo og nöldur eða corvina. Þó að Gorbylev-fjölskyldan hafi að geyma margar tegundir, eru aðeins tveir fulltrúar útbreiddir á breiddargráðum okkar - dimmur og léttur skútur.
Þess má geta að hæfileiki fisks til að gefa frá sér einkennandi sterk hljóð af sundblaðri er í tísku til að líta á megineinkenni fisks sem krækara. Hægt er að kalla þessi merki eins konar tungumál þar sem skreiðarfiskarnir eiga samskipti sín á milli. The croaker fiskur hefur mikla smekkleika og næringar eiginleika. Í öllum löndum þar sem verið er að uppskera fisk er croaker talinn viðurkennt góðgæti. Steiktur fiskur er bakaður, soðinn og einnig steiktur, þurrkaður og jafnvel saltaður. Í breiddargráðum okkar getur þú oftast séð fiskrokkara í frosnu formi.
Rétt er að leggja áherslu á að fiskakjötsmíðari inniheldur í efnafræðilegum röð gagnlegra efna, þar sem mikill meirihluti er sagður af svonefndum útdráttarsamböndum. Frá læknisfræðilegu sjónarmiði er gagnlegasta matreiðslurétturinn seyði, sem er útbúinn úr fiskiböku.
Ræktun
Í vötnunum í Svartahafinu byrjar croaker að hrygna á sumrin. Að jafnaði hefst þetta tímabil um miðjan júní og er hlaðið niður í lok ágúst. Í þessu tilfelli ætti að hita vatnið yfir 19 gráður Markmið. Venjulega eru strandsvæði sjávar valin til hrygningar. Frjósemi kvenkyns fer eftir stærð hennar. Meðaltal einstaklingar hrygna meira en 6 þúsund egg. Slíkir einstaklingar rekast þó á sem eru færir um að sópa meira en 513 þúsund egg. Í grundvallaratriðum fer hrygningarferlið fram á nóttunni.
Gorbylya kavíar er mjög létt og fljótandi, sem hjálpar allt sumarið við að synda egg meðfram strandlengjunni meðfram yfirborði vatnsyfirborðsins. Humarlirfur þróast mjög fljótt eftir klak. Þegar á 4. degi byrja þeir að borða utanaðkomandi mat. Ungur croaker vill frekar pakka í hjarðir, þar sem hann syndir meðfram strandlengjunni. Lirfur geta einnig farið í ósa og flóa. Þessi fiskur hefur mörg áhugaverð nöfn. Hann er einnig kallaður trommarinn, mjór, melakopia, nöldur og corvina. Fiskur er með mjög bragðgóður og blíður kjöt, þökk sé þeim langt frá síðasta sætinu í fiskveiðunum.
Einkennandi
Vinsælasta tegundin er dökk skorpan sem býr í Svarta og miðjarðarhafinu. Hámarksstærð fullorðinna er 70-80 cm, þyngd nær aðeins 4 kg. Á myndinni af croakerinu sérðu efri beittu uggann, sem er deilt með þeim helsta og líkist kambi - aðalaðgerðin sem hjálpar til við að ákvarða tegundina.
Ljósroxinn er aðgreindur með löngu loftneti, sem er staðsett á neðri kjálka. Og einnig stór að stærð, útsýnið nær 1 metra að lengd, þyngd - frá 30 til 40 kg.
Líkamsbyggingin er sú sama - aflöng, aðeins þjappuð, ef þú horfir á hliðina. Höfuðið líkist gogg stóru fuglsins, munnurinn er staðsettur lárétt að maganum. Halinn er beinn, hefur ekkert hak.
Dulbúning skúrka byggir á óvenjulegum lit sínum.
Ljósagarðurinn hefur gulu rákir sem streyma í bylgjum, svo í sólinni munu fiskilögurnar glitra og skína. Í myrkrinu hefur caudal uggurinn svolítið kúpt lögun, fiskurinn er miðlungs að stærð, það er einnig skarpur krútt á bakinu, en hann er ekki aðskilinn frá þeim. Liturinn á toppnum er gulur.
Þar sem býr
Krókarinn í Svartahafinu er algengur. Reyndir fiskimenn tala um strendur Anapa þar sem oft er dökk tegund. Vegna veðurfars er fiskurinn með silfurhliðum. Finnarnir eru skærgular.
Fiskur kýs frekar einn stað - grýttar strendur. Það býr á að minnsta kosti 3 metra dýpi, felur sig oft í litlum hellum. Fiskar lifa venjulega í litlum skólum og nærast á krabbadýrum og sjávarormum.
Eins og fyrr segir er hægt að finna croaker í hvaða evrópskri borg sem er. Í Englandi hefur nafnið Crocker skotið rótum, sem þýðir að öskra eða kraga. Við the vegur, hljóðið gefur frá sér með sundblöðru.
Áhugaverðar staðreyndir
Þegar þeir ferðast til annarra landa taka margir ferðamenn eftir því á fiskmörkuðum og á veitingastöðum svipuðum Anapa croaker. Afbrigði af sléttufiski er að finna langt handan Svartahafs, en þessi fiskur er veiddur í mörgum strandborgum um allan heim. Crocker, þetta nafn hefur skotið rótum í öðrum ríkjum. Í croaker croaker fullorðnum eru vöðvar loftbólunnar vel þróaðar. Vegna eiginleika þess getur croaker látið hljóma svipað og sveifar hljóð, það kemur í ljós: „croc-croc“. Fyrir einstakt radd tækifæri fékk fiskurinn viðurnefnið „Crocker“. Einnig enska orðið croak - þú getur þýtt hvæsandi öndun, krók eða krók.
Hvar á að sjá í Anapa
Krókarinn í Anapa er ekki fjöldi atvinnufiska. Stundum rekast sveitarstöðvar á net fiskimanna og þá er hægt að kaupa sjaldgæfan fisk á mörkuðum í Anapa. Gorbylya kjöt er viðurkennt sem eitt af nærgætunum á staðnum. Sjóveiðimenn telja croaker verðlaunagrip. Þess vegna er hægt að sjá hinn fræga fisk á kokkum áhugafólks um fiskveiðar Anapa.