Makríll er sjávarfiskur í smáum stærðum. Tilheyrir fjölskyldu makrílkarfa eins og sveit. Annað nafnið er makrílfiskur. Þessi fiskur er mjög virtur meðal unnendur sjávarafurða. Því fyrir marga skiptir spurningin hvar makríllinn er að finna. Það býr í næstum öllum höf og höf. Í búsvæðum getur þú oft fundið fiskiskip sem stunda veiðar á þessum dýrmæta fiski.
Hvað er makríll
Makríll er lítill djúpsjávar Torpedólaga sjávarfiskur. Tilheyrir makrílfjölskyldunni. Einnig þekkt sem lacento eða maccarello. Það eru töluvert af afbrigðum af þessum fiski í höfunum.
Þyngd eins miðils makríls er um það bil 250-350 g. Þessa fisk er hægt að þekkja með einkennandi regnbogalituðri húð með silfurstrákum og áberandi lykt. Þessi íbúi hafsins tilheyrir fituafbrigðum fiska og er frábær uppspretta omega-3 sýra. Mjúkt, svolítið saltað kjöt lánar sér fullkomlega til reykinga eða annarrar tegundar eldunar, til dæmis á grillinu, því að eftir eldun heldur það lögun sinni og safaríkri áferð flökunnar vel.
Fisklýsing
Stærðirnar eru frekar litlar en ekki að segja að það sé lítill fiskur. Líkamslengd fullorðinna getur orðið 67 sentímetrar. Oftast fundust meðalstór 30-40 sentimetrar. Meðalþyngd er venjulega 300-400 grömm. En stundum koma makrlar upp í 2 kg. En þetta er frekar undantekning frá reglunni. Sérkenni fiskanna er að hann er ekki með loft sundlaugarblöðru.
Líkaminn er með fusiform lögun, þakinn litlum vog. Bakið er blágrænt með svörtum þversum röndum. Botn fisksins er venjulega hvítur með gulum blæ. Riddarofan hefur áberandi lögun. Brjóstholsins og hliðarfínarnir eru venjulega litlir að stærð og einnig bentir. Caudal fin - bifurcated, öflugri og lengri.
Búsvæði
Margir velta fyrir sér hvar makríllinn er að finna. Hún vill helst búa í höfunum, synda í komandi höfum. Þessi fiskur er ekki aðeins að finna á norðurslóðum. Það finnst í miklu magni í Atlantshafi, í norðurströnd þess. Og einnig er hægt að fylgjast með stórum skólum þessa rándýrs meðfram strönd Íslands. Hjarðir makríls eru einnig til staðar á Kanaríeyjum. Almennt er þessi tegund af fiski að finna í öllum hafsvæðum og úthöfum jarðar.
Og aðeins á norður- og suðurpólunum, þar sem hitastig vatnsins er mjög lágt, er þetta rándýr ekki.
Við munum skoða nánar hvar makríll er að finna í Rússlandi. Í hvaða höf og höf veiðist það nefnilega fyrir Rússland og fyrrum lýðveldi Sovétríkjanna, hvaðan kemur þessi fiskur í hillum verslana okkar.
Sem stendur er það lent í Barents- og svarthafi og kemur einnig frá Austurlöndum fjær. Bestur í smekk og magn af vítamínum er Atlantshafið, þar sem skólar eru að finna í Norður- og Barentshafi. Þar er makríllinn veiddur af Murmansk flotanum.
Makríll vill frekar búa í pakkningum í volgu vatni. Allir íbúar slíkrar hjarðar eru um það bil sömu stærð. Stundum flýtist slíkur hópur fyrir tiltölulega miklum hraða, nefnilega allt að 75 km / klst. Mikilvægt svið hitastigs vatns er 10-20 gráður. Þess vegna flytur pakki rándýra stöðugt í leit að þægilegum lífsskilyrðum.
Gagnlegar eiginleika makríls
Makríll frásogast auðveldlega í líkamanum og er frábær próteingjafi, það inniheldur einnig mikið magn af fosfór, joði, kalsíum, kalíum, natríum, magnesíum, sinki, flúor. Makríll inniheldur nikótínsýru og D-vítamín, sem eru einnig mikilvægur þáttur í lækningu beina og taugakerfisins og stuðla að frásogi.
Aðeins 100. g af fiski inniheldur allt að helming daglega próteininntöku. Með því að nota feitan fisk, makríl, fær líkaminn að minnsta kosti tvisvar sinnum fleiri kaloríur en að borða hvítan fisk. Ólíkt mettaðri fitu úr dýraríkinu eru ómettað fita frá fiski talin hagstæðust. Að sögn vísindamanna eru það omega-3 fitusýrurnar sem eru í fiskum sem hjálpa til við að koma í veg fyrir hjarta- og æðasjúkdóma, draga úr hættu á blóðtappa í skipunum og bæta einnig blóðflæði í háræðunum.
Sjófiskur er mjög gagnlegur fyrir verðandi mæður. Vísbendingar eru um að það að borða feita fiska veikir sum einkenni psoriasis, bætir sjón og heilastarfsemi. Sjávarfiskur inniheldur fléttu af vítamínum, einkum D-vítamíni. Fiskolía er 5 sinnum áhrifaríkari en jurtaolíur, það lækkar kólesteról í blóði. Fita sem finnast í lifur fisks eru rík af A-vítamíni. Vöðvavef fisks inniheldur B-vítamín, sem hjálpa líkamanum að taka upp prótein.
Undanfarið eru sífellt fleiri skýrslur sem halda því fram að það að borða feita fiska (lax, makríl, síld, sardínur og þorsk) verji gegn astma. Þetta er vegna verkunar ómega-3 fitusýra, sem hafa bólgueyðandi áhrif, og magnesíum. Það hefur verið sannað að fólk með lítið magn af magnesíum í líkama sínum er hættara við astmaárás.
Slíkir sjúkdómar eins og krabbamein, iktsýki, æðakölkun, veikleiki ónæmiskerfisins osfrv. Eru oft tengd skorti á omega-3 fitu.
Makríl mataræði
Í veiðinni safnast makríll í stórum hjarðum. Við árás á bráð þróast jambinn mikill hraði. Hjörðin rekur fórnarlömb sín eins nálægt yfirborði vatnsins og mögulegt er og skerir þar með allar leiðir til hjálpræðis. Og þegar fórnarlambið hefur hvergi að fara, flýtir hann sér að henni og byrjar máltíðina. Helsti matur rándýrsins er:
Stærri einstaklingar svívirða ekki smokkfisk eða smáfisk. Á slíkri veislu geturðu oft séð marga mága í loftinu og höfrunga í vatninu í grenndinni.
Þrátt fyrir að þetta rándýr sé ekki stórt, þá er það mjög hvetjandi. Borðar næstum allt á leiðinni, hugsar ekki raunverulega um hæfi slíkra matar. Fiskiskip reyna á slíkum stöðum og kasta netum. Áhugafiskafiskar halla ekki heldur eftir þeim og nýta góðmennsku fiskanna vel.
Hættulegir eiginleikar makríls
Makríl er frábending ef um er að ræða óþol einstaklinga. Að auki, þar sem hann er feitur fiskur, er það ekki æskilegt fyrir lifrarsjúkdóma og nýrnabilun.
Saltur og reyktur makríll er ekki æskilegt við háþrýstingi og versnun sjúkdóma í meltingarveginum. Sumir læknar mæla ekki með því að neyta makríls á meðgöngu, með barn á brjósti og börn þar sem það getur safnað skaðlegum efnum í sjálfu sér og þar með skaðað líkamann.
Í áætluninni „Um veiðar alvarlega“ munu þeir ræða um Yalta-samkeppnina um makrílveiðar og flækjurnar við að veiða þennan dýrindis fisk.
Hrygningartímabil
Hrygningartími hefst á þriðja ári í lífi rándýrsins og heldur áfram á hverju ári. Öldun fiska á sér stað á tuttugasta aldursári.
Ungur vöxtur hrygnir í lok fyrsta sumars. Þroskaðir einstaklingar - frá miðju vori. Allt þetta gerist á dýpi 190–210 metrar. Makríll skilur eftir sig um 600 þúsund egg. Stærð egganna er svo lítil að það er næstum ósýnilegt fyrir auga mannsins.
Þróunartími lirfanna fer beint eftir mörgum þáttum. Það helsta er hitastig vatnsins. Því þægilegri sem aðstæður og hitastig eru, því hraðar myndast lirfur.
Að jafnaði birtist myndaður steikja 10-20 dögum eftir hrygningu.
Á þessum tíma eru steikin mjög árásargjörn. Löngunin til að fylla magann nær stundum svo miklu að sterkari trifle getur byrjað að borða veikari ættingja sína. Þar sem útlit er fyrir steikju eru stærðir þeirra litlar, en um mitt haust vaxa þær næstum fjórum sinnum. Þá er vöxtur þeirra mun hægari.
Litlar brellur til að veiða
Makríll hefur alltaf verið talinn mjög dýrmætur fiskur, þess vegna hefur mannkynið alltaf og á öllum tímum veidd þennan fisk. Búsvæði þessa rándýrs er mjög stór. Og þetta gerir það mögulegt að veiða það í næstum öllum hafsvæðum og úthöfum sem eru til á jörðinni.
Á sumrin má finna stóra hjarða makríls við strendur Kyrrahafsins og Atlantshafsins. Á svæðinu Novaya Zemlya og Murmansk ströndinni eru sjómenn virkjaðir á þessum tíma. Sem og á vatnasvæðunum í Hvíta og Marmara sjónum sést að virkni fiskiskipa sem veiða makríl. Alls konar net, troll og krókar eru notaðir til að veiða þetta rándýr.
Oft fer þessi sjómaður á veiðar og áhugamaður um sjómenn. Að veiða makríl á þessum tíma þarf ekki mikla sviksemi og skáldskap. Til að fá góða og afkastamikla veiði er betra að nota litla snekkju. Í sérstöku tilfelli mun venjulegur bátur gera það. Rándýrin eru mjög gráðug á þessum tíma ársins og auðvelt er að veiða það með alls konar ljómandi beitu. Meginskilyrðið fyrir góðri veiði er að beitan sé sýnileg úr fjarlægð. Þá verður aflinn góður. Notaðu oftast fyrir beitu:
- Lítill fiskur
- Kjöt af krabbi, lindý og smokkfiskur,
- Alls konar gervi marglitar lokkar.
Til að fá góðan afla á gervi beita eru oft notaðir ýmsar bragðtegundir sem á okkar tíma eru í miklu magni í hillum fiskbúða. En samt verðum við að viðurkenna að afkastamesta veiðin verður á lifandi beitu. Þegar öllu er á botninn hvolft er veiðin að rándýri sjávar. Allir rándýr á sjó og ána bregðast betur við beitu, sem er innifalið í mataræði þeirra.
Næringargildið
Kjötið á þessum fiski er mjög ríkt af hollri fitu og vítamínum. Í kvoða af fiski í miklu magni er frumefni sem er nauðsynlegur fyrir mannslíkamann, svo sem Omega-3, mikið af mismunandi snefilefnum sem eru mjög gagnleg fyrir menn. Þess vegna er makríll talinn mjög dýrmætur fiskur.
Makrílflökið hefur mörg vítamín og steinefni. Tíð neysla þessa fisks endurnýjar mannslíkamann með vítamínum, snefilefnum og sýrum. Þetta hjálpar til við að styrkja ónæmiskerfið, hjarta- og öndunarfæri.
Sérhver lýsi er talin gagnleg. Og makrílfita í daglegri næringu hefur jákvæð áhrif á hjartað. Sumir þættir í fiskflökum hafa getu til að þynna blóðið, bæta blóðflæði og lækka blóðþrýsting líkamans. Mikill fjöldi gagnlegra snefilefna stuðlar að mýkt í æðum. Andoxunarefni hjálpa til við að hreinsa óheilbrigðar frumur krabbameinslækninga og draga þannig úr krabbameinsæxlum.
Vísindamenn hafa löngum sannað að mannslíkaminn þarfnast Omega-3 efnisins til fullrar andlegrar og líkamlegrar vinnu líkamans.
Rándýrafiskið hefur mikið af þessum þætti. Og ekki aðeins hann, heldur einnig Omega-6, einnig gagnlegur mönnum.
Þar sem býr
Makríll býr venjulega á djúpu vatni tempraða og suðrænum breiddargráðum. Það er að finna í hafsvæðinu í Kyrrahafi, Atlantshafi og Miðjarðarhafi. En þrátt fyrir þá staðreynd að makríll er djúpsjávarfiskur, lifa sumar tegundir hans nálægt flóum. Eitt fræga svið þessa fiska er strendur Stóra-Bretlands, einkum innan Skotlands. Stóra makríls kemur til breska umhverfisins í apríl-maí og
vera þar fram í september-október. Svo að „enski“ makríllinn ferskur er eingöngu fáanlegur á sumrin. Einnig er góður afli makríls mögulegur við strendur Japans, Ástralíu, Ameríku. Það eru meira en fimmtíu tegundir af þessum fiski.
Næringarefni
Til viðbótar við omega-3, sem eru afar mikilvæg fyrir heilsu manna, er einnig að finna mörg önnur gagnleg innihaldsefni í makrílkjöti.
Kaloríuinnihald | 230 kkal |
Íkorni | 21 g |
Kolvetni | – |
Fita | 16 g |
Kólesteról | 78,5 mg |
A-vítamín | 11 míkróg |
C-vítamín | 0,5 mg |
D-vítamín | 16 míkróg |
E-vítamín | 1,7 mg |
K-vítamín | 5,6 míkróg |
B1 vítamín | 120 míkróg |
B2 vítamín | 360 míkróg |
B5 vítamín | 0,9 mg |
B6 vítamín | 0,7 mg |
Fólínsýru | 11 míkróg |
B12 vítamín | 12 míkróg |
Bíótín | 0,3 míkróg |
Kalsíum | 39 mg |
Magnesíum | 51 mg |
Natríum | 98 mg |
Kalíum | 282 mg |
Fosfór | 281 mg |
Klór | 172 mg |
Brennisteinn | 175 mg |
Járn | 2 mg |
Sink | 1 mg |
Joð | 50 míkróg |
Kopar | 0,1 mg |
Mangan | 0,2 mg |
Króm | 57 míkróg |
Flúor | 1,6 mg |
Mólýbden | 5 míkróg |
Kóbalt | 22 míkróg |
Nikkel | 4 míkróg |
Prótein
Um það bil fimmti af 100 grömmum af fiski eru næringarrík prótein. Prótein er nauðsynlegur þáttur fyrir rétta virkni vöðva, fullnægjandi efnaskiptaferli.
Makríll er ein besta heimildin til að endurnýja próteinforða líkamans.
Vítamín
Makríll er frábær uppspretta margra vítamína. Auðvelt er að fá glæsilegt magn níasíns (vítamín B3), kólín, fólínsýru, vítamín E, D, A, K, B12 og askorbínsýru úr hluta af fiski.
Allir þessir þættir hafa fjölmarga heilsufarslegan ávinning, stuðla að því að kerfum og líffærum sé virkað.
Gagnlegir eiginleikar
Makríll er eitt gagnlegasta afbrigðið af feita fiski. Kjöt hennar er ríkt af steinefnum, vítamínum og heilbrigðum fituefnum, þar með talið omega-3 og omega-6 sýrum. Með því að neyta þessa fisks geturðu ekki haft áhyggjur af skorti á A, C, D, E, B6, B12 vítamínum og hvað varðar steinefni, þá inniheldur þessi vara mikið magn af járni, magnesíum, fosfór, kalíum, natríum, selen, sinki og kopar. Einnig hefur flökið andoxunarefni kóensímið Q10, sem er mikilvægt til að viðhalda ungleika líkamans. Vegna samsetningarinnar sem er svo ríkur í gagnlegum þáttum hefur makríll ýmsa kosti fyrir heilsu manna.
Krabbameinsvaldandi vara
Andoxunarefni kóensímið Q10 hjálpar til við að útrýma krabbameini úr viðkomandi frumum, dregur úr hættu á ákveðnum tegundum krabbameina. Omega-3 getur komið í veg fyrir krabbamein í brjóstum, blöðruhálskirtli, nýrum og þörmum. Að auki kom í ljós að fitusýrur frá sjávarfiskum stöðva vöxt krabbameinsfrumna í brjóstkirtlinum.
Annar eiginleiki makríls er hátt innihald vítamína B12 og D, svo og selen, sem hefur einnig verið sannað á árangri í baráttunni gegn krabbameini á rannsóknarstofunni.
Viðhalda friðhelgi
Markviss notkun diska úr feita sjófiski styrkir ónæmiskerfið verulega, endurheimtir skilvirkni líffæra sem veikst hefur af sjúkdómnum. Omega-3 efni hafa áhrif á mannslíkamann sem bólgueyðandi lyf. Einnig hefur verið sannað árangur þeirra við meðhöndlun á liðagigt, draga úr hættu á hjartasjúkdómum og krabbameinsmyndunum. Kóensím Q10 hefur einnig jákvæð áhrif á getu líkamans til að standast sýkingar. Í orði er makríll vara sem ætti að vera með í mataræði fólks eftir alvarleg veikindi, svo og til fyrirbyggjandi styrkingar ónæmiskerfisins.
Æða- og hjartaheilsu
Feiti fiskur í mataræðinu er lykillinn að heilbrigðu hjarta. Það er vitað að efnafræðilegir íhlutir sem mynda vöruna geta þynnt blóðið, bætt ástand þess, virkjað blóðflæði í líkamanum og lækkað blóðþrýsting. Þú getur heldur ekki haft áhyggjur af mögulegri uppsöfnun „slæms“ kólesteróls eða þrengingar í slagæðum. Nauðsynlegar fitusýrur halda kólesterólmagni innan fullnægjandi ramma og veggir æðanna eru gerðir teygjanlegri, sem auðveldar flutning blóðs. Með því að hreinsa blóð úr skaðlegum lípíðplástrum, draga þeir úr hættu á hjartaáföllum, kransæðasjúkdómi. Hár styrkur kalsíums í fiski hjálpar einnig til við að staðla hjartsláttartíðni og blóðþrýsting. Til að draga úr hættu á hjartavandamálum er mælt með því að þú neyttir að minnsta kosti 2 skammta af feitu sjófiski tvisvar í viku. Og makríll er frábær fyrir þetta hlutverk.
Taugakerfið og heilinn
Vísindamenn hafa komist að því að omega-3 efni eru í nokkuð háum styrk í heila manna.Þeir gegna mikilvægu hlutverki við að viðhalda vitsmunalegum og hegðunaraðgerðum líkamans. Neysla matvæla mettuð með fitusýrum bætir minni, bætir árangur, kemur í veg fyrir Alzheimerssjúkdóm og þjónar einnig sem fyrirbyggjandi aðgerð gegn alvarlegri truflun á heila. Meðal annars auðvelda fitusýrur sendingu taugaátaka um líkamann og eru mikilvægar til að koma í veg fyrir þunglyndi, geðklofa og vitglöp.
Sameiginleg virkni
Makrílflökið inniheldur bólgueyðandi hluti sem hjálpa til við að létta liðverkjum við iktsýki. Rannsóknir hafa sýnt að regluleg neysla á þessum fiski eykur skilvirkni lyfjameðferðar á liðum.
Talið er að það séu omega-3 sýrur sem geta komið í veg fyrir liðagigt eða dregið úr sársauka í nærveru sjúkdóms.
Umfram þyngd
Þrátt fyrir þá staðreynd að makríll er feitur afurð stuðlar þessi fiskur að þyngdartapi. Rannsóknir hafa sýnt að regluleg neysla á fitu úr makríl ásamt æfingu getur aukið verulega þyngdartap. Makrílkjöt hjálpar til við að stjórna efnaskiptum, draga úr styrk glúkósa í blóðrás offitusjúklinga.
Ávinningurinn af reglulegri neyslu makríls:
- hormóna bakgrunnur er stjórnað,
- sveigjanleiki í æðum batnar
- hjartað verður sterkara
- lágt kólesteról
- blóðþrýstingur stöðugast,
- friðhelgi er styrkt
- krabbameinslyf eru virk,
- aukin afköst heila,
- starf taugakerfisins hefst að nýju,
- verkjalyf frá liðagigt, liðagigt, mígreni,
- bætir ástand hársins, húðþekjan.
Hugsanlegar hættur
Þrátt fyrir að makríll sé mjög nærandi og heilbrigð vara, er barnshafandi og mjólkandi mæðrum ráðlagt að forðast tíð neyslu þessa fisks. Staðreyndin er sú að flök geta innihaldið hækkað magn kvikasilfurs, sérstaklega ef fiskurinn veiddist í menguðu vatni. Misnotkun slíkrar vöru er brotin af brotum á þroska taugakerfis ófædds barns og er einnig mikil heilsu þungaðrar eða hjúkrunar móður.
Hvernig á að velja ferskan fisk
Eins og allir fiskar eru glansandi augu og rak húð fyrstu merki um ferskleika makríls. Til að snerta ætti skrokkinn að vera fastur, með glitrandi vog og hreinum tálkum. Líka um gæði fisksins mun hún segja henni. Hjá nýlegum veiddum einstaklingum er því haldið nákvæmlega láréttum ef framan á fiskinum sogar niður - þetta er viss merki um vöru sem er ekki fyrsta ferskleikinn. Ferskt flök er mjúkt, viðkvæmt, hálfgagnsætt kjöt.
Hvað á að elda
Makríl er hægt að elda heila, sem nokkuð oft kokkar gera. Ef þú vilt fá fisk án beina geturðu notað makrílflök. Til þess er molan skorin af báðum hliðum hryggsins með beittum hníf. Viltu halda fiskistofnum í nokkra daga? Hér að neðan eru bestu saltuppskriftirnar.
Saltaður makríll
Rétt saltaður makríll er bragðgóður og næringarríkur réttur sem hentar næstum hvaða hliðarrétti sem er. Það eru til nokkrar aðferðir til að salta þennan fisk.
- makríll (1 fiskur),
- salt (1 msk),
- lárviðarlauf (1 stk.),
- alls konar krydd
- dill.
Skolið hreinsuðu skrokkana með vatni. Hellið salti, pipar, dilli, saxuðu lárviðarlaufinu í botn ílátsins. Nuddaðu fiskinn varlega með salti, settu kryddjurtir og pipar í kviðinn. Settu í ílát og stráðu saltinu sem eftir er. Lokaðu þétt og láttu í kæli. Eftir 3 daga er salta makríllinn tilbúinn.
- makríll (3 stk.),
- laukur (3 stk.),
- vatn (1,5 l),
- borðsalt (8 msk. l.),
- kornaður sykur (3 msk. l.),
- Alls krydd (8 ertur),
- lárviðarlauf (6 stk.),
- sinnepsfræ (2,5 msk. l.)
Undirbúin skrokk skorin í bita. Skerið lauk í hringi og setjið í krukku, til skiptis lauk, sinnep og fisk. Hellið með saltvatni, lokið lokinu og setjið í kæli í 12 klukkustundir. Geymið fullunna vöru ekki lengur en í fimm daga.
Til að undirbúa saltvatnið skal sameina íhlutina, sjóða og síðan koma í stofuhita.
- hræ af makríl (2 stk.),
- sítrónu (1 stk.),
- alls konar krydd (6 stk.),
- salt,
- ólífuolía (3 msk. l.).
Þurrkaðu hreinsaða, þvegna fiskinn með servíettu og skorið í bita. Settu í ílát, bættu kryddi, sítrónusafa, ólífuolíu við. Senda í kæli í sólarhring. Hristið ílátið vel nokkrum sinnum á meðan fiskurinn er saltur.
Makríll er forðabúr margra nytsamlegra hráefna. Engu að síður féll hún í flokk þeirra bestu vegna mikils styrks fitusýra. Magn þessa ómissandi efnis í sumum afbrigðum makríls er verulega hærra en styrkur omega-3 í öðrum fiskum. Og þetta eru þung rök fyrir því að gera val í þágu sjómakríls úr ættinni Makríll.