Það er til svona tjáning - "daufur, eins og kúkur." Ekki margir vita að það kom alls ekki frá þurrkuðu snarli, heldur af náttúrulegri hegðun fiska á vetrarvertíðinni. Yfirþyrpingin verður kokkurinn hamlaður, óvirkur og mjög lítilsvirðing við allt sem gerist í kringum sig.
Þó þessi fiskur lifni nokkuð snemma. Þetta er raunverulegur hákarl meðal annarra tegunda. Móðir hinna frá sjónum að ám byrjar stundum jafnvel áður en ísinn bráðnar; sums staðar er hægt að finna í ánum í lok vetrar. Í þessu tilfelli breytist útlit fisksins - hann verður berklaður og þakinn lag af verndandi slími, sem er mjög óþægilegt í útliti. Á þessu tímabili er yfirlið klárast eins mikið og mögulegt er og nærast ekki.
Gerð roach vísar til kókra. Valviðmið fyrir aðrar undirtegundir eru mjög óljósar, en uppáhaldssnakkið hjá flestum er mjög þekkjanlegt og allir fiskimenn þekkja það „eftir sjón“. Til viðbótar við þurrkara eru meira en tylft tegundir af reiki.
Í the fortíð, þyngd vobla við framleiðslu náði næstum því kílói, en nú þegar veiðar eru útbreiddar, er það sjaldgæft þegar þú getur náð sýnishornum sem eru þyngri en 120 grömm. Til þess að njóta góðs afla er best að veiða á haustin, þegar fiskurinn er vel gefinn og þyngjast.
Bragðgóðar staðreyndir um vagga
Auðvitað, vobla er best þekktur í þurrkuðu eða þurrkuðu formi, sem besta bjór snarlinu. Í meira en öld hefur það verið neytt í þessum gæðum, alveg ókunnugt um að auk smekksins er það einnig til góðs - mikið af gagnlegum efnum er eftir í fiskinum.
Á meðan er káturinn svo góður ásamt hippinu vegna sértækra eiginleika hans. Eftir að handtaka hefur skrokkurinn öðlast sterkan, örlítið bjórlykt.
Fylgdu uppskriftinni frá og til ef þú eldar vobla heima. Skýjað augu og myndun slíms benda til brota í söltunar- og þurrkunaferli, slíkt dæmi getur ekki verið lengur.
Almennar upplýsingar um vagga
Þessi fiskur getur orðið allt að 30 sentimetrar að lengd. Einkennandi eiginleiki þess er silfurlithimnu. Að auki eru dimmir blettir staðsettir fyrir ofan nemendur hennar. Vobla, sem étur dýr, er fiskur sem býr í Kaspíahafi. Óvirkur dýraheimur hryggleysingja ríkir í mataræði sínu.
Það var tími þegar sjómenn veiddu aðeins verðmætar fisktegundir. Þessi fiskur var ekki talinn verðugur athygli. En með tímanum fóru fiskveiðar að þróast með virkum hætti. Þá, í byrjun 20. aldar, óvænt fyrir alla, uppgötvaðist smekkur og næringargildi slíks kyns eins og þorps. Fiskur er notaður í mismunandi gerðum: reyktur, þurrkaður, saltaður, þurrkaður og eftir hitameðferð samkvæmt mismunandi uppskriftum. Það er athyglisvert að ef þurrkaðir kúkurinn er einnig reyktur, þá eykst kostnaður við það. Þeir borða ekki aðeins fiskakjöt sjálft, heldur auðvitað kavíar þess. En róach stewed í mjólk er næstum ljúffengur réttur. Það er mjög bragðgóður og vinsæll.
Gagnlegar eignir
Fyrir utan þá staðreynd að Roach er bragðgóður fiskur, þá er hann líka mjög gagnlegur. Það inniheldur mjög mikið magn af próteini. Fiskur inniheldur mettaðar fitusýrur, vítamín í hópum C, B og næringarefna (klór, fosfór, kalsíum, natríum og fleirum).
Ljúffengasti og hollasti maðurinn er fiskur sem inniheldur snefilefni: nikkel, mólýbden. Það inniheldur fjölómettaðar fitusýrur, sem gerir það að frábæru fyrirbyggjandi lyfjum sem hjálpar til við að koma í veg fyrir hjarta- og æðasjúkdóma.
Til viðbótar við alla þessa kosti, inniheldur þessi fiskur nokkrar kaloríur - aðeins 95 kkal á 100 grömm. Það má segja að það sé tilvalið fyrir megrunarmenn. Þyngd kúkans getur orðið 700 grömm.
Veiði lögun
Fiskur tilheyrir karpategundum. Veiðar á voblu eru stundaðar á Neðri-Volga. Margir rugla því saman við kókra. En þetta er aðeins við fyrstu sýn að þau eru eins. Reyndur fiskimaður getur auðveldlega greint reiki frá reiki, sem er stærri og hefur einkennandi lithimnu sem lýst er hér að ofan.
Fyrir þurrkaða eldunaraðferðina hentar bestur og feitur fiskur sem veiddur er undir ís (fljótandi). Sólþurrkaður maður er svo bragðgóður vara að það er mjög erfitt að slíta sig frá honum. Að auki heldur það öllum gagnlegum eiginleikum, þar sem það er ekki látið slokkna eða annars konar hitameðferð. Þurrkaður kókfiskur er ekki síðri miðað við eiginleika hans, en margir kjósa samt þurrkaðan fisk.
Markvissar veiðar á voblu hafa staðið yfir í um 150 ár. Þeir fóru að veiða hann þegar þeir komust að því að flæði þessa fiska átti sér stað fyrr en síld. Hún fór að veiðast og seljast eftir vinnslu.
Í fyrstu var hún einfaldlega saltað. Fiskur með vanþróaða kavíar var notaður til matreiðslu með „reyktu“ aðferðinni. Fiskur með þróaðan kavíar var unninn samkvæmt „kolvetni“ aðferðinni. Þessar aðferðir eru framúrskarandi að því leyti að fiskur með þróaðan kavíarþörf er á hliðunum til að bæta saltið út. Skrokkarnir voru ekki slægðir og saltaðir í heilu lagi. Tilbúinn fiskur var gróðursettur frá 6 til 8 stykki á bast bast, stráð með salti og settur í tunnur. Þegar kúkurinn var tilbúinn var hann hengdur upp í loftinu og þurrkaður. Eftir það fór hún annað hvort í reykingar eða til sölu á markaðnum. Ég verð að segja að bjórunnendur kjósa oft reyktan kátur fyrir forrétt.
Ókostir þorra og munur hans frá hrognum
Stundum heyrirðu kannski spurninguna: „Vobla - fljót eða sjófiskur? Og hefur hún neikvæða eiginleika? “ Þessi fiskur er mjög gagnlegur, en hann hefur galli - óþægindi að borða vegna mikils af beinum. Þess vegna er það oftast notað í þurrkuðu formi og á aflastöðum er einnig hægt að steikja það. Ekki er mælt með súpum og fiskisúpu. En í plokkfiskinum er það ljúffengt.
Vobla býr í Kaspíahafi. Það myndar hjarðir - Norður-Kaspíumenn, Túrkmen og Kurin. Kvenkyns moska er venjulega með allt að 33.000 egg. Fiskar hrygna aðallega á Volga. Miklu sjaldnar - í Embu, Ural og Terek. Hún byrjar að hrygna í apríl - maí. Vegna lækkunar á stigi Kaspíahafs hefur fiskum fækkað verulega. Vetrarskilyrði, eldi, æxlun versnaði. Ástandið hefur einnig áhrif á veiðiþjófnað.
Það er til fiskur svipaður kókeldýri. Þeir eru jafnvel ruglaðir eða jafnvel taldir einn og sami. Vobla er frábrugðin ánum bæði í stærð og einkennandi augum sem lýst er hér að ofan. Hér getur þú bætt við andstæða fins, sem hún hefur grátt með svörtum snyrtingu.
Ræktun
Vobla er fær um að endurskapa allt að 6 sinnum í lífinu. Kavíar er lagður að 50 metra dýpi. Vetrar þyrlast í sjónum. Á haustin nálgast hún bökkum Volgunnar í stórum skóm og heldur áfram að vetur í gryfjunum fyrir framan mynni árinnar. En það fer ekki inn í munninn sjálfan, ólíkt Síberískum kóreka. Snemma á vorin, stundum í lok vetrar, fer kúkurinn að ánni. Það fer eftir veðri. Kuldi seinkar útgöngunni og vindurinn frá sjónum, þvert á móti, stuðlar að þessu ferli.
Sumir einstaklingar byrja að fara í ána enn undir ísnum, einhvers staðar seinni hluta febrúar. Í mars magnast fiskflæðið en það mun loksins ganga í apríl, þegar ísinn hefur bráðnað. Í öllum útibúum Volga teygja sig síðan ránaskólar en það gengur næstum aldrei lengra en Volgograd. Flestir fiskanna eru enn við mynni árinnar og leita að stöðum fyrir hrygningu, stífla alla sund og afturvatn. Á þessum tíma deyr mikill fjöldi nagdýra þegar þeir fara á holla staði nálægt ströndinni. Vatn hjaðnar og það er áfram á landi.
Þegar þessi tegund af fiski hrygnar breytist útlit þess lítillega. Vörtur myndast á voginni og svokallaður daufur kjóll á höfðinu. Fyrir ræktunartímann tekur fiskurinn ekki lengur mat. Maginn hennar verður tómur eða fullur af slími. Vobla mun lifa á kostnað eigin fitu. Því fyrr sem vobla fór í ána, því ríkari var fitan. Eftir hrygningu mun fiskurinn léttast verulega, hann verður dekkri litur, lengdur. Hún fer á sjóinn, missir hjónabandsbúninginn og hleypur aftur ákaft til að borða.
Umsagnir
Ef þú lest dóma um fiska, þá eru þeir gjörólíkir. Varðandi smekk hrossanna og næringargildi þess efast enginn og fullyrðir, en varðandi fullunna vöru, keypt á mismunandi stöðum, eru oft kvartanir: saltað, undir saltað, með sníkjudýrum og eitthvað annað slíkt.
Jákvæðar umsagnir er að finna varðandi Astrakhan-reikinn, soðinn bragðgóður og vandaðan. En hvort hún sé virkilega svo góð, þá er aðeins hægt að sjá persónulega. Eitt er víst: Þegar þú kaupir fisk verður þú að skoða hann vandlega með tilliti til ferskleika og sníkjudýra svo að engin heilsufarsleg vandamál séu. Og það að fiskurinn er bragðgóður og hollur er ekki þess virði að efast.
Lífsferill og þroski
Á veturna býr fiskurinn í sjónum, í svokölluðum vetrargröfum nálægt mynni Volgu. Hún er hálf sofandi og borðar ekki á þessum tíma. Í byrjun vors fer korpan að ám og í köldu veðri seinkar gangi hans, en vindurinn sem blæs frá sjónum, þvert á móti, flýtir fyrir hreyfingu. Í skólum byrja skólar að safnast saman í lok febrúar.
Mestu augnablikin, það er þegar völlurinn er sérstaklega fjölmennur, eiga sér stað í apríl, þegar árnar losna alveg við ísinn. Við leit að stöðum fyrir hrygningu fara risastórum skógarhellur til allra þverna Volgu. Í grundvallaratriðum fer það á dýpi, en með sterkum straumi fer það meðfram ströndinni. Mikið af fiski sem fer að hrygna deyr.
Stærð kókarinnar.
Fiskurinn hættir að borða jafnvel áður en hann hrygnir. Á þessum tíma lifir hún af uppsöfnuðum fitu og aðeins slím er í maganum. Eftir að fiskurinn hefur lagt egg verður hann svo horaður að höfuðið virðist óeðlilega mikið á horaður, villtur líkami.
Meðan á hrygningu stendur er karlinn, sem og konur og karlar, með svokallaðan „parunar“ búning. , Á húðskálum þroskaðra fiska myndast vörtur með hvítum hvítum toppi sem dökkna eftir smá stund. Hluti höfuðsins er þakinn hvítum vexti. Ytri heiltækið gefur frá sér mikið slím sem nær yfir þykkt lag allan líkamann.
Þurrkaður kókur er algjör delicat.
Eftir hrygningu byrjar kokkurinn að borða ákaflega og bæta upp þyngdartap „svangur“ tímabilsins. Á þessum tíma fer hún aftur til sjávar, aðeins í minni skólum - fiskurinn sem kemur aftur eftir hrygningu er kallaður „downstream“. Fiskar eru tilbúnir „vandlega“ til vetrar - þeir borða vel gefnar hliðar sínar og verða fitaðir. Allur líkami kókarinnar er þakinn lag af slím, sem bjargar því frá ofkælingu.