Chum lax er talinn farfiskur úr laxafjölskyldunni. Eins og áður hefur þessi fiskur verið iðnaðarhagsmunir vegna verðmæts kjöts og ekki síður verðmætra kavíar.

Fyrir frumbyggja í Austurlöndum fjær gegnir kúmmí mjög mikilvægu hlutverki. Á seinni hluta 20. aldar, einkum í Rússlandi, sást stjórnandi afli af kúmenum laxi sem leiddi til fækkunar íbúa hans. Að auki hefur umhverfisástandið versnað verulega.

Í þessum aðstæðum voru engir möguleikar eftir og chum var tekið undir vernd ríkisins. Sem afleiðing af slíkum atburðum var mögulegt að endurheimta íbúa þessa dýrindis fiska verulega. Nú á dögum er afli hennar með áhugamannafæri aðeins fáanlegur ef áunnin leyfi eru leyfð.

Almennar upplýsingar Chum

Ef við gefum gaum að lífsferlinum getum við greint tvö tímabil. Fyrsta tímabil lífs hennar einkennist af lengd tíma sem varir frá fæðingu hennar, þar til kynþroska. Fram að þessari stund plægir fiskurinn víðáttum hafs og hafs, svo og strandarmörk.

Við upphaf kynþroska öðlast fiskurinn allt aðra eiginleika: Fiskurinn verður árásargjarn og útlit hans breytist verulega. Hún byrjar að safnast saman í risastórum skólum og flytur til árósanna. Rís upp til efri hluta árinnar, gegn straumnum, það leggur egg og deyr síðan. Eftir tilkomu steikinnar eru þau í fyrsta skipti sem styrkjast, lifa í fersku vatni. Með því að öðlast styrk og orku rennur chum laxaseiðinn smám saman út í sjóinn og dvelur þar nokkur ár þar til þeir leggja egg og lífsferill þeirra stöðvast.

Uppruni skoðunar og lýsingar

Þróunarstig þessa fiska er ekki vel skilið vegna skorts á vísindalegum gögnum. Ithyyologar halda því fram að elstu fulltrúar nútíma laxa hafi verið til í ám Norður-Ameríku fyrir um 50 milljón árum. Hann var lítill að stærð og líktist grayling í útliti og lífsstíl. Vegna þess að fulltrúar þessarar fjölskyldu þurftu að lifa af í ólíkustu veðurskilyrðum á þróunarferlinu eru þeir mjög viðkvæmir fyrir breytingum á lífsskilyrðum.

Samkvæmt hellismálverkum má segja að forfeður nútíma kúmmálks lax hafi þegar búið við Kyrrahafssvæðið fyrir um það bil 10 milljón árum. Sumar fisktegundir bjuggu við stór vötn.

Hvernig lítur kútur út?

Fram að því augnabliki þegar fiskurinn getur þegar hrygnað hefur líkami hans silfurlit, með áberandi gríðarlegt og langvarandi lögun. Chum lax hefur framúrskarandi smekk einkenni með skærrauðu, þéttu kjöti. Þegar fiskurinn fer að búa sig undir hrygningu öðlast líkami hans allt önnur einkenni í tengslum við mökunartímabilið.

Fjólubláir blettir birtast á líkama kúgunnar og liturinn í heild breytist í gulbrúnan. Á sama tíma er það verulega breytilegt að stærð, sérstaklega á breidd. Húð hennar þykknar og vogin gróf. Kjálkar fiskanna eru aflagaðar og bognar tennur af töluverðum stærðum birtast. Þegar hræ lax byrjar að hrygna öðlast hann alveg svartan lit og á þessari stundu er ekkert gildi.

Myndband: Keta

Margar tegundir laxa voru einfaldlega útdauðar. Ein sláandi og ótrúlegasta útdauða tegundin er talin vera „saber-lax.“ Það var nefnt eftir saber-tönnuðum tígrisdýr vegna nærveru langra veiða, sem eru einkennandi fyrir fisk. Lengd þeirra náði 5-6 sentimetrum hjá stórum einstaklingum.

Hagstæðasti tími í sögu og þróun kjúklingalaxa kom fyrir um 2-3,5 milljónum ára. Það var á þessu tímabili sem laxfiskum var skipt í tegundir, sem hver um sig bjó sitt eigið svæði.

Stærð og þyngd fisks

Keta er fær um að vaxa í glæsilegri stærð.Samkvæmt opinberum gögnum var stærsti einstaklingurinn 1 m að lengd og 16 kg að þyngd. Á sama tíma halda frumbyggjar Khabarovsk-svæðisins því fram að einstaklingar, allt að 1,5 metrar að lengd, komist yfir í Okhota ánni, þó sjaldan sé. Chum laxar sem fara að hrygna nær að meðaltali 0,5 metra lengd, ef það er sumarbrauð, og ef það er vetur getur lengd hans orðið 70 cm og meira.

Útlit og eiginleikar

Mynd: Hvernig lítur kúgur út

Þessi fulltrúi laxafjölskyldunnar eyðir mestu lífi sínu í sjó. Í þessu sambandi hefur það dæmigerðan lit fyrir íbúa sjávar: silfurbláleitur með lágum fjöru. Á svæðinu aftan hefur fiskurinn dekkri lit, á svæði kviðar er hann léttari. Þessi litur gerir fiskinum kleift að fara óséður bæði í vatnsdálknum og á botnborði. Chum hefur ýmsa sérkenni og einkenni.

Einkennandi ytri merki:

• gríðarlegur líkami aflöngum, aflöngum lögun,
• aðeins þéttar, hertar hliðar,
• caudal og fitu fins eru svolítið flutt á hala og hafa frá 8 til 11 fjaðrir,
• höfuðið er frekar stórt á bakgrunni stórfellds líkama og hefur lögun keilu,
• munnurinn er breiður, munnurinn hefur vanþróaðar tennur,
• það eru engir dimmir blettir og rákir í munni,
• líkaminn er þakinn meðalstórum vog,
• það er stór samfelld caudal uggi án þess að haka.

Áhugaverð staðreynd: Á hrygningartímabilinu breytist líkamsgerð og útlit fisksins verulega. Líkaminn verður stærri og miklu breiðari, hump myndast í bakinu. Kjálkarnir verða miklu stærri, tennurnar beygja og verða miklu stærri og lengri. Litur öðlast brúnan, gulan, grænleitan eða ólífu lit. Lilac eða hindberjum rönd birtast á hliðar yfirborði líkamans, sem dökkna með tímanum.

Sumir fiskar geta orðið mjög stórir. Dýra líkama hennar getur orðið 60-80 sentimetrar og líkamsþyngd hennar getur farið yfir 10 kíló.

Áhugaverð staðreynd: Ef þú trúir opinberum gögnum, þá var hámarks líkamsstærð karmlaxins einn og hálfur metri, og massinn er 16 kíló!

Fiskar sem fara í hrygningu hafa oftast líkamslengd sem er um það bil 50-65 sentimetrar. Líkamsstærðir sumarbrauðs eru minni en stærð vetrarbrauðs.

Búsvæði

Ketu er aðeins að finna í Kyrrahafi. Það er kallað eftirlitsstaður vegna þess að það býr í höfunum og fer að hrygna í ám ferskvatns í Austurlöndum fjær, Asíu og Norður-Ameríku - frá Kaliforníuströndinni til Alaska sjálfs.

Þessi laxategund nærist í norðurhluta Kyrrahafsins, í næsta nágrenni við hlýja neðansjávarstrauminn Kuro-Sivo, sem nær yfir höf eins og Okhotsk-hafið, Beringshafið og Japanshafi. Í grundvallaratriðum stjórna þeir vatnsbilinu, 10 metra dýpi frá efri sjóndeildarhringnum.

Með tilkomu vorsins byrjar það að færast til árósanna í norðlægum svæðum Ameríku og Kanada, Austurlöndum fjær, og nær Asíuströnd Suður-Kóreu og Japans. Fjölmörg gróft af laxi með laxi fer í ám og lækjum sem staðsettir eru í vatnasvæðinu í Okhotsk-sjó. Þar að auki er hægt að finna það í svo fljótum Síberíu eins og Lena, Kolyma, Indigirka og Yana.

Eftir nokkurn tíma er skólunum skipt í kynþroska einstaklinga og óþroska. Þeir einstaklingar sem eru ekki enn tilbúnir að hrogn snúa aftur og halda til suðurstrandanna. Sömu sýnishornin sem eru tilbúin til að leggja egg sem hrygna eru send á hrygningarstaði, þaðan sem þeir munu aldrei snúa aftur.

Hvar býr karmalaxinn?

Mynd: Keta í Rússlandi

Chum lax ver mestan hluta ævi sinnar í líkama saltvatns nálægt strandsvæðinu. Aðal búsvæði fyrir lax með kúmenum er Kyrrahafsskálina. Venjan er að kalla fiskinn sem liggur vegna þess að hann býr í raun í höfunum og fer í hrygningu við árfarveg fyrir hrygningu. Þess má geta að fyrir hrygningu er lax leitast við að finna nákvæmlega mynni þessara áa, þaðan sem hann kom sjálfur út sem steikja. Hrygning er í ferskvatnsánum í Austurlöndum fjær, Asíulöndum og Norður-Ameríku frá Kaliforníu til Alaska.

Sem svæði til varanlegrar búsetu og matar velur fiskurinn heitt vatn Kyrrahafsins - neðansjávarstraumur Kuro-Sivo.

Landfræðileg búsvæði kjúklingalaxa:

Hrygning á sér stað við árfarveginn. Á þessu tímabili er hægt að finna fiska í ám eins og Lena, Kolyma, Indigirka, Yana, Penzhira, Poronaya, Okhota osfrv. Keta er fiskur í grunnu vatni. Flestir einstaklingar búa á ekki nema 10 metra dýpi. Fiskar eyða verulegum hluta lífs síns í búferlaflutningum. Þetta tímabil getur lengst í 2,5 til 10 ár.

Ithyyologar taka fram að af öllum fulltrúum laxafjölskyldunnar sem lifa í Kyrrahafi er það lax sem er með breiðasta búsvæði. Í sumum héruðum Rússlands, einkum í Kamtsjatka og Sakhalin, býr kúmena lax í gervisundlaugum sem ætlaðar eru til fiskeldis til iðnaðar.

Hvað borðar kjúklingalaxinn?

Mataræði kúma laxa inniheldur ýmsar krabbadýr, lindýr, svo og smáfiska eins og síld og bræðslu. Þegar kálmi lax hrygnir neitar hann mat og meltingarvegi hans rýrnar. Á sama tíma er rétt að taka fram slíka staðreynd eins og þá staðreynd að á þessu tímabili er hún veidd á tæklingum, þar sem annað hvort beita fiskur er notaður, sem beita, eða gervir spænir. Þessi staðreynd hefur ekkert með það að gera að hún vill veiða á ekki stórum fiski, heldur þeirri staðreynd að hún verndar afkomendur sínar fyrir hugsanlegri hættu.

Þegar fiska steikir fæðast byrja þeir að fæða bæði skordýr og lík foreldra sinna.

Ræktunarferli

Keta, meðan á hrygningu stendur, er skipt í sumar og haust. Ferlið við hrygningu sumarkúms fer fram frá ágúst til september. Brúðurinn velur staði til hrygningar mjög vandlega. Að jafnaði eru þetta staðir þar sem er malarsteinn og rólegur, ekki sterkur straumur. Á tímabilum þar sem mikill vetur er, þar sem vatn getur fryst til botns, er fjöldadauði afkvæma mögulegur. Kalt veður hefur minna áhrif á haustkarmalax, þar sem hann velur staði fyrir hrygningarsvæði þar sem neðanjarðar uppsprettur slá.

Chum lax einkennist af lagningu stórra eggja með þvermál um það bil 7,5 mm. Konur eru mjög vandlega undirbúnar fyrir þetta ferli. Þeir grafa holur í botninum og eftir að egg hafa verið lagðir skal hyljið varlega með möl. Það getur verið hlíð með lengdina 2 til 3 metrar og breiddin 1,5 til 2 metrar. Í því ferli að leggja egg, reka karlmenn virkan fisk sem syndir í nágrenninu.

Eiginleikar persónuleika og lífsstíls

Mynd: Chum í vatni

Þessi fulltrúi laxafjölskyldunnar er mjög einkennandi fyrir að fara aftur á fæðingarstaði. Keta syndir í næstum hundrað prósent tilvika á hrygningartímabilinu til þeirra staða þar sem hún sjálf fæddist. Það var þessi einkenni sem varð aðalviðmiðunin þar sem geðfræðingar skiptu kjúklingalaxi í tvo flokka eftir landfræðilegu meginreglu - Norður-Ameríku og Asíu. In vivo er fundur þeirra útilokaður.

Á yfirráðasvæði Rússlands býr og ræktar asískur taxon.

Það fer eftir svæðum búsvæða, hafa þekjufræðingar bent á nokkrar undirtegundir af þessari tegund:

• norður taxon
• Sakhalin,
• Amur
• Okhotsk Sea.

Eftir að steikin er orðin þroskaðir, fullorðnir einstaklingar, eru þeir ekki áfram í ánum eins og aðrir fulltrúar laxafjölskyldunnar. Til að byggja upp nægjanlegan líkamsmassa fer hann í opinn sjó í nokkur ár. Í fyrstu héldu enn óþroskaðir einstaklingar undan ströndinni á afskekktum stöðum. Við ákjósanlegar aðstæður og framboð á mat á hverjum degi eykst líkamsþyngd fisksins um 2,5-3%. Á því augnabliki, þegar stærð fisksins nær 30-40 sentímetrum, fer hann í leit að svæðinu þar sem nægur matur er til. Oft geta slíkar ferðir staðið yfir í nokkur ár.

Chum laxfiskur er ekki einfiskur, hann safnast saman í fjölmörgum skólum. Flestir þeirra búa á norðurslóðum Kyrrahafsins. Þegar vorið kemur og vatnið hitnar, flytur það til norðurströnd Ameríku.Eftir nokkurn tíma er fjöldi hjarða skipt í kynþroska og óþroskaða. Þeir fiskar sem enn eru ekki þroskaðir til að henda eggjum eru sendir til suðurstrandanna. Þegar kjúklingurinn stækkar og vex breytist hann í raunverulegt rándýr.

Félagsleg uppbygging og æxlun

Hryðjuverk eiga sér stað á aldrinum 3,5 til 6,5 ára. Fyrsta ræktunartímabilið er opnað af einstaklingum sem tilheyra sumarhlaupinu. Mikill meirihluti kvenna sem hrygna kemur fyrir hjá yngri fiskum, sem eru ekki eldri en sjö ár. Aðeins 16-18% eru konur eldri en sjö ára.

Fulltrúar sumarformsins byrja að hrygna síðla sumars, snemma hausts, einmitt á því tímabili þegar vatnið er eins heitt og mögulegt er og meðalhiti þess fer ekki niður fyrir 14 gráður. Fulltrúar haustsins mynda hrogn einmitt á haustin við upphaf kalt veðurs. Kjörinn staður til að henda eggjum er ekki of djúpt svæði, þar sem dýptin fer ekki yfir tvo metra. Rennslið á slíkum stöðum ætti ekki að vera sterkt og pebbles, pebbles eða möl henta best sem botn yfirborðs.

Eftir að ákjósanlegur staður er fundinn undirbýr kvenkynið stað fyrir hrygningu. Í fyrsta lagi, með hjálp öflugs halarúts, hreinsar hún botnborðið á þeim stað þar sem hún ætlar að hrygna. Eftir það bankar hún á sama hátt gat á botnborðið sem dýpt hans getur orðið hálfur metri. Í hverri slíkri gryfju getur ein kvenkyn lagt um 6-7 þúsund egg. Heildarmassi kavíar getur orðið eitt og hálft til tvö kíló. Þá frjóvga karlmenn það og kvendýrin grafa það vandlega og áreiðanlega í jörðina.

Chum lax er fiskur sem er mjög frjósöm. Ein kona getur myndað allt að þrjú eða fjögur af þessum kúplum á mismunandi svæðum á einu hrygningartímabili.

Áhugaverð staðreynd: Eftir að hafa lagt egg og hrygnt, deyr allur fiskur innan um það bil mánaðar. Þessu tímabili er náttúrlega úthlutað þannig að fiskurinn getur yfirgefið hrygningarsvæðið og dreift meðfram ánni til að koma í veg fyrir vistfræðilegar stórslys.

Ræktunartímabilið er um það bil 120-140 dagar. Eftir þennan tíma birtast fósturvísar úr eggjunum, sem eru settir í sérstaka eggjarauða poka. Það sinnir verndinni og gerir fósturvísum kleift að þróast án þess að yfirgefa staðinn þar sem egg eru lögð. Fyrsta brottför ræktaða seiðanna á sér stað í lok apríl - byrjun maí. Á þessu tímabili safnast steikin saman í hópum og fela sig í strandgróðri, steinum. Vegna tiltekins röndóttra litar, tekst steikin að fara óséður af mörgum rándýrum.

Náttúrulegir óvinir Ket

Mynd: Hvernig lítur kúgur út

Chum er fullkomlega lagaður til að búa á úthafinu. Hún hefur ákjósanlegan lit, sem gerir henni kleift ekki aðeins að bíða eftir bráð, sameinast yfirborði botnsins eða sjó, heldur einnig að fela sig fyrir óvinum á þennan hátt. Hins vegar á hún enn nóg af náttúrulegum óvinum. Á hverju stigi þróunarinnar á hún nokkuð fjölda óvina. Aðrir sjávar rándýr eyðileggja múr á lax með því að borða egg hans og bráð á steikju, sem og fullorðnum.
Helstu náttúrulegu óvinir steikarinnar:

Fullorðnir fiskar eiga óvini ekki aðeins innan hafsvæða. Hún á nóg af óvinum sem búa á landi. Þetta er vegna þess að það getur synt á grunnu vatni og búið á strandsvæðinu.

Óvinir fullorðinna:

Sérstakur staður meðal óvina fiskanna er gefinn manninum. Hann veiðir hana á iðnaðarmælikvarða. Kavíar og rautt kjöt hennar eru mikils virði. Diskar sem eru útbúnir úr þessari fisktegund eru taldir raunverulegt góðgæti, matreiðslu meistaraverk og eru mjög vel þegnir jafnvel meðal sælkera.

Ketu er veiddur með netum og netum. Á yfirráðasvæði Rússlands eru veiddar kúmen laxar á miðjum ám og í árósum sjávar.Verið er að byggja fiskvinnslustöðvar nálægt stórum veiðistöðum til að forðast skemmdir á kjöti og kavíar.

Mannfjöldi og tegundir tegunda

Hingað til er fjöldi fiska í heiminum ekki áhyggjuefni. Þetta er auðveldað með mikilli æxlunaraðgerð. Í Rússlandi hefur íbúum þó fækkað verulega á síðustu hálfa öld. Þetta var auðveldað með stjórnlausri veiði og vaxandi fjölda veiðiþjófa. Til að draga úr veiðum á svæðum náttúrulegra búsvæða hafa sérstök tilbúin leikskólar verið stofnaðir í Sakhalin og Kamchatka, þar sem fiskar eru ræktaðir til iðnaðar.

Í Rússlandi hefur fiskeftirlit stöðugt eftirliti með svæðum mögulegra fiska búsvæða og berst gegn veiðiþjófum. Einnig eru laxastofnar með kúmenum verndaðir með lögum gegn stjórnlausri handtöku á iðnaðarmælikvarða. Einkveiðar, rétt eins og iðnaðarveiðar, eru aðeins leyfðar eftir að hafa fengið leyfi og fengið sérstakt leyfi.

Japönum fækkaði með því að veiða í sérstaklega stórum stærðum af Japönum fyrir um hálfri öld. Á þeim tíma dreifðu þeir netum á landamærum Sovétríkjanna í 15.000 km. Sem afleiðing af slíkum aðgerðum gat tyggjó ekki snúið aftur til Sakhalin, Kamchatka og venjulegs hrygningarstaðar. Það var þá sem fiskum fækkaði mjög verulega. Ekki hefur enn verið endurheimt stærð íbúanna sem var áður.

Chum - Mjög dýrmætur fulltrúi laxafjölskyldunnar. Það er mjög vel þegið af bragðgóðu og heilsusamlegu kjöti, svo og ótrúlega bragðgóður kavíar.

Fisklýsing

Chum lax er tegund sem tilheyrir ættinni Kyrrahafslax, ætt laxins. Fullorðnir fiskar lifa í sjónum og flytjast við lok lífsins til vatnsflóða til ræktunar. Hún hrygnir aðeins 1 skipti á ævinni og deyr síðan. Í hafsviði lífs síns lítur kúgur furðu líkur laxi. En þegar það fer aftur í ferskvatn, gangast það undir miklar formfræðilegar breytingar. Bæði kynin mynda línur af láréttum björtum rauðum og svörtum tígrisrönd. Ungir karmlaxar munu þróast í upprunalegri ánni og reyna að vera nálægt ströndinni til varnar gegn rándýrum. Áður en hann flytur til sjávar mun hann hafa dökkt bak og léttan lit á maganum. Ungur fiskur mun leita að dýpri vatni og forðast ljósið, á meðan nýrun og tálkn breytast og aðlagast nýju umhverfi hafsins.

Grunneinkenni tegunda:

• vísindaheiti: Oncorhynchus keta,
• tegund: rándýr sem flytur (anadromous) frá ferskvatnsánum til sjávar í byrjun lífsins og aftur í lokin,
• búsvæði: í Norður-Kyrrahafinu nær frá norðurskautsströnd Kanada til norðurstrandar Norður-Ameríku og Asíu,
• hrygna: aðeins fyrir dauðann,
• hrygningartími: síðla hausts - byrjun desember, sjaldnar á sumrin,
• matur: skordýralirfur, copepods, lindýr og margs konar fiskar.

Hvernig lítur það út

Sem fullorðinn einstaklingur fær ungur karmalaxi málmbláleitan grængrænan lit meðfram bakinu og yfir hliðarlínuna, með ríkulega táknuðum punktum. Halinn er mjög tvíeggjaður, hann er stærri en annarra tegunda Kyrrahafslaxa og hefur silfurgljáðar rendur meðfram (en ekki á milli) geislanna í ugganum.

Þegar fullorðnir hrygna í fersku fljótavatni breytast litur og útlit beggja kynja verulega. Karlar missa silfurlitinn og öðlast lit frá dökkri ólífu í brúnan með rauðum eða fjólubláum bylgjulægum röndum. Hooked tennur birtast í munni, svipað og hundur fangar, og það er ástæða þess að í erlendum uppruna er kúmen lax kallaður hundur lax. Konur eru málaðar brúnar eða gráar með breiðum dökkum láréttum ræma sem birtist meðfram hliðarlínunni. Þeir þróa einnig framtennur, en þær eru verulega minni en karlar.

Chum laxar sem koma út úr eggjum eru 8–12 lóðréttir, eins í formi dökkra rönd sem fara ekki yfir hliðarlínuna.Liturinn sem er algengur hjá konum og körlum er dökkgrænbrúnn meðfram bakinu og föl litandi grænn undir hliðarlínunni. Þegar flæði er komið að opnum rýmum er ungur vöxtur allt að 3-5 cm að lengd.

Hve mörg líf, stærðir og þyngd

Meðalævilengd kúma laxa í náttúrunni er frá 2 til 7 ár. Við hrygningu leggur kvenkynið frá 1.500 til 10.000 egg, en aðeins 10 þeirra lifa til að hrygna. Meðallengd fullorðinna fiska er 60–70 cm og þyngd hans er 4,5–10 kg. Hámarks skráð lengd kúmmálaxa var 100 cm og þyngd sýnisins 15,9 kg.

Chum hefur engar tegundir sem lýst er í botni. Það tekur bara mismunandi form á lífsleiðinni. Í steikingarstiginu er fiskurinn aðlagaður að lifa í fersku vatni, en áður en hann er sendur í sjóinn, breytist líkami hans og breytir um lit. Í lífinu í sjónum nærir fiskurinn fitu og um leið og hann verður nógu stór fer hann að hrygna í innfæddri ánni. Á þessari stundu mýkist líkami hennar aftur.

Hrygning á sér stað frá júní til nóvember. Þeir fiskar sem koma frá eggjum sem eru lagðir á sumrin eru kallaðir sumarbrauð, og síðar - haust. Hitastig vatnsins þegar útlit er fyrir steikingu verður því mismunandi, svo fiskarnir eru aðeins mismunandi að stærð og þroska. Haustið er talið stærra.

Svæði

Keta vill frekar saltan sjó, svo þú finnur það ekki í ferskvatni. Helstu svið þess eru höf og höf eða strandsvæði. Helstu „lögheimili“ svæðið er Kyrrahafið. Það er ekki fyrir ekki neitt sem þeir kalla að ganga einstakling. Þegar hrygningin fer skilur hún frá venjulegu saltvatni og fer í ferskar ám, oftast að leita að árósum sem hún kom úr steikinni. Henni líkar ekki dýpt, svo sjaldan þegar hún syndir dýpra en 10 m.

Iththyologs bentu á að aðeins kúgan er með umfangsmesta svið. Í okkar landi er það ræktað í gervi laugar sem eru hannaðar sérstaklega fyrir verðmætar fisktegundir.

Eins og við sögðum um áður, er kúmenum laxum skipt í kynþætti: haust og sumar. Munurinn á milli þeirra er í tímasetningu hrygningar, frjósemi og stærð. Haustfiskar hrygna um haustið. Kasta af kavíar hefst í september og lýkur í nóvember. Fiskurinn í þessu hlaupi er stærri, þyngd hans nær 20 kg og lengdin er yfir 100 cm. Hann ferðast langar vegalengdir - allt að 2000 km, sem ekki er hægt að segja um sumarið. Ljóst er að slík keppni er dýrmætari fyrir veiðar.

Hrygning sumarhýði kemur fram í ágúst og lýkur í september. Það hefur litla stærð, sjaldan yfir 50 cm lengd.

Ithyyologar hafa bent á tvenns konar fiska: Asíu og Norður Ameríku.

Ferðinni er skipt í 3 tegundir eftir því hvaða svið er:

Það er líka Sakhalin gerðin, sem við höfum þegar lýst hér að ofan.

Það er þess virði að vita að fiskurinn fer í salt vatn í nokkur ár eftir að hafa breyst úr steik í þroskaðan einstakling og byggt þar upp massa sinn. Í fyrsta lagi fylgja þeir afskekktum stöðum nálægt ströndinni og síðan hafa þeir náð 35 cm lengd og fengið smá styrk, fara þeir í „ferð“ í leit að miklum mat. Slíkar flæði í laxi með kúmmí geta varað í langan tíma - allt að nokkur ár. En það er ekki hægt að segja að fiskurinn sé einmana og syndir af sjálfum sér. Það safnast saman í fjölda hjarða, sem geta verið nokkuð hættulegir, sérstaklega á hrygningartímabilinu.

Ef dýrasvif, lirfur og leifar dauðra fiska duga fyrir ungan einstakling, þá þarf fullorðinn karmalaxi næringarríkari fæðu, sem getur verið lítill fiskur, svo sem síld eða bræðsla, krabbadýr, lindýr osfrv. Meðallíftími er 7 ár.

Hver er munurinn á chum laxi og bleikum laxi?

Bleikur laxar tilheyra laxafjölskyldunni, líkt og kúkalaxar. Hún hefur léttan vog með bláleitum blæ. Á hrygningartímabilinu breytir hún, eins og „bróðir“ sínum, um lit. Einkennandi eiginleiki er tilvist dökkra bletta á baki og hala.

Hann er lítill að stærð. Bleik laxakjöt er þéttara og feitara en kúmena lax, sem skýrist af mataræði þess. Það er mikil og meiri kaloría þó hún nái ekki stórum stærðum.

Leyfðu okkur að gera grein fyrir helstu muninum á þessum tveimur gerðum:

1. Stærðir: Chum er stærra en bleikur lax.
2. Litur: Chum lax er með silfurlit, bleikur lax hefur léttan bláleitan skugga.
3. Stærðir mælikvarða: bleikur lax hefur minni vog samanborið við karmalax.
4. Kjöt: í bleikum laxi er það feitara og þéttara, en í kúmena laxi er það blíðara.
5. Stærð egganna: í chum eru þau stærri en í bleikum laxi og bjartari.
6. Verðmæti kavíar: bleikur lax er metinn mettari og blíður, þess vegna er hann metinn hærri.

Samsetning og kaloríuinnihald

Notagildi og gildi hverrar vöru stafar af samsetningu hennar. Í kjöti af chum laxi er nægjanlegt magn af steinefnum, vítamínum, sýrum sem eru nauðsynlegar fyrir mannslíkamann, svo og þjóðhags- og öreiningar.

Af vítamínum er vert að draga fram hópana:

Það er mikilvægt að fiskurinn innihaldi omega-6 og -3 sýrur, sem geta hægt á öldrun og sliti líkamans, og einnig stutt við eðlilega virkni einstakra líffæra.

Ég vil sérstaklega draga fram eftirfarandi efni sem eru til staðar í kjöti:

Kaloríumjúkur. Það eru aðeins 127 kkal á 100 g vöru. En kaloríuinnihald getur verið mismunandi eftir undirbúningi þess. Þannig að til dæmis, í söltuðu, mun það vera jafnt og með 184 kkal, og í steiktu mun það nú þegar aukast stundum og verður jafnt og 225 kkal. Þetta er nauðsynlegt fyrir þetta fólk sem fylgist með myndinni og er of þung.

Að auki er orkuveita nokkuð mikil:

Almennur ávinningur

Ketu er óhætt að rekja til flokks matarafurða þar sem kolvetni eru algjörlega fjarverandi, en það er mikið af próteinum. Gagnlegt kjöt fyrir þá sem af heilsufarsástæðum setja hömlur á fæðuinntöku.

Við vekjum athygli á helstu kostum kúfukjöts:

1. Örvar virkni heilans og miðtaugakerfisins.
2. Það inniheldur andoxunarefni, þess vegna hefur það endurnærandi áhrif á líkamann, sem án efa leiðir til bætingar á uppbyggingu hárs, naglaplata og húðar.
3. Gagnleg áhrif á störf hjarta- og æðakerfisins.
4. Bætir sjónræna virkni manns.
5. Þökk sé fosfór styrkir tennur, bein, hár og neglur.
6. Eykur blóðrauða, þess vegna er það gagnlegt fyrir sjúklinga með blóðleysi.
7. Hjálpaðu líkamanum að takast á við smitandi, kvef og aðrar sýkingar og skaðlegar bakteríur.
8. Bætir efnaskiptaferlið í líkamanum.
9. Mælt er með því að fyrirbyggja segamyndun og æðakölkun.
10. Það hreinsar líkamann frá slagg og óþarfa kólesteróli.
11. Það bætir almennt ástand, sem felur í sér að efla skap og líðan, dregur úr streitu.
12. Hreinsar lifur og hjálpar líffærafrumum að ná sér hraðar.
13. Jákvæð áhrif á æxlun.

Hér er aðeins hluti af þeim eiginleikum sem eru nytsamlegir og mikilvægir fyrir mann skráð en það eru miklu fleiri af þeim. Þess vegna munum við íhuga sérstaklega fyrir hvern hóp.

Fyrir konur

Chum kjöt og sérstaklega kavíar þess mun færa konunni aðra ungling. Þeir munu yngja húðina, endurheimta glatað glans á hár og neglur. Ef þú tekur tillit til þeirrar staðreyndar að fiskurinn er kaloría-lágur, þá ættir þú ekki að vera hræddur við auka pund og skemmda tölu.

Mikilvægur þáttur fyrir konur er að omega sýrur, þekktar fyrir getu sína til að hægja á öldrun og yngja líkamann, eru til staðar í fiskakjöti. Vegna nærveru metíóníns batnar vinna í þörmum og lifur, auk þess sem þunglyndisástand léttir, skap skapast.

Keta kavíar sem inniheldur E-vítamín er einnig gagnlegt fyrir konur, þökk sé því sem hægt er að koma á æxlun. Það er vitað að það hjálpar við ófrjósemi, sem er sérstaklega mikilvægt fyrir þá sem vilja eignast börn.

Fyrir menn

Fyrir sterkan helming, sérstaklega fyrir íþróttamenn, hefur kúmena lax jákvæð áhrif á vöðvamassa. Vegna innihalds nægjanlegrar próteins í því styrkjast vöðvarnir og aukast að stærð. Með ýmsum kvillum er fiskurinn fær um að setja mann fljótt á fætur, sem er sérstaklega mikilvægt fyrir karlmenn.

Næringarfræðingar líta á flök af laxi sem er kjörið til að viðhalda eðlilegri starfsemi hjarta og æðar.Þökk sé omega-3 og -6 sýrum, sem og magnesíum, geta fiskar dregið úr hættu á heilablóðfalli og hjartaáfalli.

Fyrir karla mun ekki aðeins kjöt, heldur einnig kavíar koma að gagni, þar sem það er talið ómissandi ástardrykkur sem getur hjálpað til við kynferðisleg getuleysi.

Meðan á meðgöngu stendur

Chum er á lista yfir viðurkennda fiska fyrir barnshafandi konur. Þökk sé samsetningunni geturðu endurheimt styrk og gefið fóstrið allt sem þarf til að þroskast rétt. Þökk sé dýrmætum þáttum, svo sem omega-3, eykst ónæmi, bein styrkjast. Efnin sem eru í fiskinum eru lífsnauðsynleg fyrir ófætt barn fyrir rétta myndun og virkni heila og taugakerfis. Vísindamenn hafa sannað að börn sem fædd eru konum sem átu rauðfisk á meðgöngu eru á undan jafnöldrum sínum í þróuninni.

En þú verður að muna að saltur, þurrkaður eða reyktur fiskur mun ekki hafa eins mikinn ávinning og bakaður eða gufusoðinn soðinn getur gefið. Niðursoðinn matur er einnig leyfður að því tilskildu að þeir séu í framúrskarandi gæðum.

Við fóðrun

Það er vitað að við brjóstagjöf, þ.e.a.s. eftir fæðingu hefur kona skort á próteini í líkama sínum. Og þar sem rauður fiskur frásogast auðveldlega af líkamanum er mögulegt að fylla halla gagnlegra þátta á stuttum tíma.

Fyrir barnið munu dýrmætu næringarefnin sem eru í kjöti fisksins ekki aðeins gagnleg, heldur einnig nauðsynleg. Þökk sé joði, selen, kalsíum og fosfór mun beinagrind barnsins styrkjast, blóðbirgðir í heila batna og svefninn verður eðlilegur. Með öðrum orðum, fiskflökið mun leyfa móðurinni að endurheimta styrk sinn og barnið - fljótt vaxa og þróast virkan.

Áður en þú bætir chum við mataræðið þitt þarftu að fylgjast með viðbrögðum barnsins. Ef hann er ekki með merki um ofnæmi, þá geturðu notað fiskréttin í hófi. Ljóst er að betra er að neita reyktum eða söltuðum kúmenum eða taka hann í litlum skömmtum. Það er betra að borða soðið, bakaðan eða gufufisk.

Fyrir börn

Það er gott fyrir börn að gefa chum. Samsetning kjöts inniheldur alla nauðsynlega þætti og steinefni sem nýtast barninu. Svo, tíamín, sem er í fiskflökum, virkjar heilann, eykur skilvirkni og ónæmi. Þökk sé fosfór er beinvef styrkt. A-vítamín, sem dugar í fiskum, bætir sjónina.

Regluleg neysla á fiski eykur viðnám líkamans gegn ýmsum skaðlegum bakteríum og sýkingum, þar með talið kvefi.

Þegar þú léttist

Fólk sem vill fjarlægja auka pund getur sjóðið kjúklingalax eða gufað hann. Með síðarnefndu eldunaraðferðinni verður kjötið safaríkur og mjög blíður. Til að gefa smásmekk er best að nota ferskan sítrónusafa og kryddjurtir. Þú getur bakað fisk með því að setja öll skráð efni í filmu. Það tekur hálftíma fyrir bakaðan fisk að vera tilbúinn.

Næringarfræðingar segja að sjávarfang sé ekki aðeins gagnlegt, heldur einnig nauðsynlegt til að draga úr umframþyngd. Keta er með á listanum yfir leyfðar matvæli til þyngdartaps vegna lágt kaloríuinnihald og fljótan meltanleika kjöts.

Með brisbólgu

Sjúklingur með brisbólgu ætti að vera á varðbergi gagnvart því að borða sjávarfang. Það er bannað að borða þau á nokkurn hátt við versnun sjúkdómsins! En á tímabili eftirgjafar er leyfilegt að setja í mataræðið fiska með miðlungs fituinnihaldi, sem chum lax tilheyrir. Það ætti ekki að neyta stöðugt þrátt fyrir dýrmæta eiginleika þess. Það er betra að láta undan sjálfum sér lítinn delicacy en að þjást af óbærilegum sársauka eftir mánuð.

Með magabólgu

Ekki er mælt með Ketu við magabólgu. En ef þú endurskoðar aðferðina við að elda kjöt, þá geturðu borðað það svolítið. Þú getur ekki borðað flök soðin í batteri eða beinlaus áður en þú steikir. Þetta á sérstaklega við um sjúklinga með sykursýki. En soðið, bakað í filmu eða gufað soðið flök er leyft að taka sjúklinga með magabólgu en ekki á versnunartímabilinu.

Er kálfakarl með kúmmíi gagnlegur

Það er án efa gagnlegt.Slík lostæti er forðabúr steinefna, þjóðhags- og öreiningar, vítamín, sýrur sem eru mikilvægar fyrir menn. Við tökum aðeins upp mikilvæga eiginleika kavíar fyrir menn:

• endurnýjar og mettir líkamann með nauðsynlegum efnum,
• örvar heilastarfsemi, bætir minnið,
• fjarlægir skaðlegt kólesteról og eyðir einnig eiturefnum,
• flýtir fyrir lækningu á vefjum á frumustigi,
• staðlar þrýsting
• kemur í veg fyrir segamyndun, styrkir veggi í æðum,
• hjálpar til við að koma á hjartastarfsemi,
• kemur í veg fyrir myndun og þróun krabbameinsæxla,
• stjórnar blóðsykrinum
• kemur í veg fyrir æðahnúta,
• flýta fyrir lækningu á sárum, slitum, skurðum o.s.frv. á húð manna
• styrkir beinvef
• býr yfir öðrum gagnlegum eiginleikum vegna verðmætrar samsetningar.

Hvernig á að salta

Við bjóðum upp á einfaldustu uppskriftina. Okkur vantar kavíar af chum laxi, sem áður er dreginn úr skrokknum. Í filmupokum sett egg. Þeir ættu að vera teknir þaðan. Skolið pokana með kældu vatni til að gera þetta. Það ætti að vera salt, þar sem egg geta harðnað í ferskum vökva. Taktu 30 g af salti á lítra. Eftir að hafa skolað skaltu nudda myndina með höndunum svo að hún rúlli í lófana og rífðu hana. Fjarlægðu eggin í sérstaka skál.

Nú byrjum við að undirbúa saltvatnið. Við þurfum 200 ml af hituðu vatni, en ekki heitu, heldur heitu! Blandið því saman við salt. Saltið er einstaklingsbundið. Til að kanna reiðubúin saltvatn geturðu kastað litlum skrældum kartöflum þangað. Ef það kemur upp, þá er nóg salt.

Hellið kavíar með saltvatni og látið það liggja í salti. Salt þarf að minnsta kosti 3 klukkustundir. Eftir að tíminn er liðinn, tæmið vökvann. Við útbúum aðra saltvatn, svipað og fyrri, og þvoið eggin með því. Við sótthreinsum krukkurnar með hettur og setjum kavíar í þær. Það er betra að nota glerílát. Hellið eggjunum með jurtaolíu (150 ml), lokaðu lokunum og sendu þau í kæli til geymslu.

Skaðsemi og frábendingar

Fiskur hefur nánast engar frábendingar, en fólk sem er viðkvæmt fyrir ofnæmi þarf að fara varlega með það eða útrýma því alveg úr mataræði sínu. Til dæmis ef tekið hefur verið eftir viðbrögðum við próteini eða sérstaklega við sjávarfang. Þú ættir ekki að nota tyggjó ef það eru einstök merki um óþol fyrir vörunni.

Steiktur fiskur í olíu er frábending hjá sjúklingum með vandamál í æðum, hjarta, lifur eða nýrum. Það er betra að sjóða kjöt eða gufu. Svo það verður líka bragðgóður og síðast en ekki síst - öruggur.

Hvernig á að velja og geyma

Fyrir óreynda kaupendur eru nokkur ráð til að velja „réttu“ skrokkinn. Það er ekki svo auðvelt að greina það frá ódýrari afbrigðum af fiski eins og bleikum laxi, svo þú ættir að fylgja ráðleggingum fagaðila svo að ekki sé blekkt af samviskusömum seljendum.

1. Chum laxar eru miklu stærri en bleikir laxar að stærð og þyngd. Ef meðalþyngd þess síðarnefnda er aðeins 3 kg, þá hefur kúgan 5-6 kg eða meira.
2. Kjötið á ferskum ungum karmalaxi er alltaf skærbleikt.
3. Ef mögulegt er þarftu að lykta kjötið. Ferskur ilmur af fiski mun benda til þess að laxinn hafi veiðst nýlega.
4. Það er þess virði að huga að augunum. Þær ættu ekki að vera drullupollar.
5. Það er óæskilegt að velja skrokk með mar, bletti eða slit.
6. Þú verður að reyna að athuga mýkt kjötsins. Ef smellt er á skrokkinn hverfur tönnin fljótt og líkami fisksins er í upprunalegri mynd, þá er hægt að taka hann. Ef anninn er eftir, þá er kúmen laxinn ekki fyrsti ferskleikinn.
7. Ferskur kúm hefur hála yfirborð líkamans.

Geymsla

Það fer eftir ástandi fisksins og eru mismunandi geymsluvalkostir notaðir.

Ferskur
Hægt er að geyma ferskan karmalax í kæli í ekki meira en tvo daga, þá þarf að elda eitthvað brýn úr honum, annars hverfur fiskurinn. Áður en það er sent í geymslu er nauðsynlegt að vinna undirbúningsvinnu, sem felur í sér hreinsun frá vog og fjarlægja innri.Skolaðu síðan fiskinn vandlega, þurrkaðu hann með pappírshandklæði, settu hann í sérstaka skál og hyljið með loki. Þú getur notað límfilmu eða hreina plastpoka. Rotvarnarefni til geymslu getur verið salt eða safi ferskrar sítrónu.

Saltur
Hægt er að geyma söltan kúmmállax heima lengur en ferskan. Til dæmis er geymsluþol saltfisks 3 dagar, og saltað innsigluð í lofttæmi - 1 mánuður. 30 dagar leyfðir til að geyma mjög saltfisk.

Til að lengja geymsluþol kúmena laxa geturðu notað jurtaolíu til að setja stykki af fiski eða heilan skrokk í. Þá mun hugtakið aukast í 3 mánuði.

Þú getur saltað fiskinn sjálfur með því að nota allar reglur og varúðarreglur við söltun matvæla. Hægt er að geyma rétt saltaðan kúmmálax, sem er soðinn persónulega, í kæli í allt að 25 daga.

Reykt
Rauðfisktegundir eru venjulega reyktar annað hvort heitt eða kalt. Hugtakið fyrir heitan eldaðan fisk er 3 dagar, ekki meira, en fyrir kalda soðna kúma lax, allt að 10 dagar. Það er ráðlegt að geyma slíkar vörur í pappírspokum í kæli.

Þurrkaðir
Þurrkaði valkosturinn er áreiðanlegur. Geymsluþol hennar er nánast ótakmarkað. Á árinu geturðu glatt heimilið þitt með sólþurrkuðum góðgæti. En til að fá rétta geymslu er nauðsynlegt að vefja fiskinum með þykkum pappír og senda hann á miðju hilluna í kæli.

Soðinn kakalax
Fiskur í soðnum, stewuðum eða á annan hátt er geymdur ekki lengur en í 2 daga. En fyrir rúllur og sushi sem nota rauðan fisk er hugtakið enn styttra - 1 dagur.

Frysting
Til að frysta fiskinn er nauðsynlegt að undirbúa: hreinsið úr innrennslunum og dreifið þeim í poka. Þú getur notað filmu. Sem slíkur er hægt að geyma það í frysti í nokkra mánuði. Afrimun er eingöngu áður en þú borðar og á náttúrulegan hátt. Ekkert heitt vatn eða örbylgjuofn, annars missir fiskurinn einhverja hagstæðu eiginleika og smekk. Allt verður að gera smátt og smátt:

1. Flyttu úr frystinum í kæli.
2. Geymið þar í nokkrar klukkustundir, allt eftir ástandi hennar.
3. Um leið og fiskurinn byrjar að sýna einhver merki um að þiðna, takið hann úr ísskápnum og látið hann frosna þegar í herberginu. Hitastigið ætti að vera stofuhiti.
4. Ekki er mælt með því að frysta aftur, svo þú þarft fyrst að pakka fiskinum í litla hluta áður en hann frýs. Fáðu þá nákvæmlega það magn af laxi sem er nauðsynlegur til undirbúnings tiltekins réttar.

Hvernig á að elda chum lax: uppskriftir

Það eru margar matreiðsluaðferðir. En fyrst vil ég gefa gestgjöfunum nokkur tilmæli svo að kjötréttar þeirra séu ávallt vel heppnaðir:

1. Fiskurinn er vel steiktur eða bakaður þegar hitinn er mikill. Þetta á við um eldunaraðferðina á grillinu, sem og í deiginu.
2. Þegar þú steikir fiskstykki er það þess virði að nota ýmsar kryddjurtir, krydd osfrv., Sem geta bætt ilm af kjöti og gefið því sérstaka hreinsaða smekk. Slík aukefni eru sítrónusneiðar, sesam, basil, timjan, rósmarín osfrv.
3. Þegar þú kaupir söltinn kúmmulax í matvörubúðinni er betra að liggja í bleyti strax. Framleiðandinn notar alltaf stóran fjölda af ýmsum aukefnum, þ.mt salti, til að lengja geymsluþol og geymsluþol vörunnar. En fyrir mann mun það ekki hafa neinn ávinning, heldur aðeins skaða heilsuna.
4. Mælt er með því að marinera það með ólífuolíu, sítrónusafa og kryddi, sem fjölskyldan vill helst, áður en hún eldar.

Það sem þú ættir að vita um kjöt

Allir fiskar, sérstaklega rauðir, eru frábær vara til að búa til framúrskarandi matreiðslu rétti. Hægt er að útbúa þau á ýmsan hátt, þar með talið steikingu, bakstur, steypingu, súrsun, súrsun, suðu o.s.frv. Þau geta orðið eitt af innihaldsefnum fyrir salöt, grænmetisrétti, súpur osfrv. Fiskur er borinn fram að borðinu sem sérstakur réttur eða sem aukefni við hliðardiskinn.

Þess má geta að laxar með kúmmí hafa framúrskarandi gastronomic eiginleika.Til þess að kjötið haldist gagnlegt og tapi ekki verðmætum eiginleikum er mikilvægt að nálgast ferlið við undirbúning þess á réttan hátt. Chum lax er einn fárra fulltrúa sjávar sem ekki ætti að steikja kjöt (flök). Við steikingu glatast ekki aðeins jákvæðir eiginleikar hennar, heldur afurðin sjálf bragðlaus og þurrkuð (þurr). Ef þú vilt virkilega steikja, þá er betra að nota batter. Hin fullkomna leið til að elda er fiskur í filmu eða í lokuðum ílátum, svo sem potta.

Hægt er að kaupa keta á mismunandi formum: ferskt, frosið, kælt, reykt, saltað osfrv. Ferskur, það er hentugur til að búa til súpur, einkum fiskisúpu. Hægt er að útbúa aðra heita rétti úr því. Í söltuðu formi er kjúklingalax best notaður sem sjálfstæður réttur eða sem innihaldsefni í salat eða hvaða kaldan forrétt. Saltfiskur ætti að þvo vandlega af umfram salti og það er betra að drekka aðeins.

Þess virði að vita! Ekki aðeins kúmena lax er álitinn góðgæti. Fiskahrogn eru ekki óæðri kjöti í neinu. Það er líka hollt, nærandi og bragðgott. Í samanburði við aðra fulltrúa rauðfisks eru kúmen laxegg alltaf þétt, teygjanleg, hafa skær appelsínugulan lit.

Í ofninum

• kúmen laxafillet - 250 g,
• ólífuolía - 2 msk.,
• sítrónusafi - 2 msk.,
• salt, krydd, kryddjurtir og pipar - að mati gestgjafans.

1. Fyrst skaltu útbúa marineringuna: blandaðu sítrónusafa við olíu, bæta við kryddi og kryddjurtum. Allt salt og pipar.
2. Smyrjið fiskbitana með marineringunni og láttu þá vera í þessu ástandi í um það bil 10 mínútur. Hitið ofninn í 180 ° C á meðan.
3. Við leggjum súrsuðum kumlinn á smurða bökunarplötu og sendum það í ofninn. Þú getur sett pergamentpappír á bökunarplötu.
4. Við bíðum ekki nema 15 mínútur eftir því að fiskurinn eldist.

Í pönnu

Þú verður að undirbúa vörurnar fyrirfram:

• kúmmukjöt - 700 g,
• laukur - 1 stk.,
• seyði (fiskur) - 200 ml,
• hveiti - 3 msk,
• tómatmauk - 2 msk.,
• þurrt vín - 50 ml
• sítrónusýra - 5 g,
• jurtaolía - 100 g,
• pipar - 1 tsk,
• sykur - 2 tsk,
• salt - 1 tsk,
• grænu - að mati gestgjafans.

1. Við skera fiskinn í litla bita, salta þá, pipar og setja hann í sérstakan skál. Brauð filet í hveiti og látið.
2. Við setjum pönnuna á stóran eld, hella olíu og steikjum. Steiktími - 10 mínútur.
3. Skerið laukinn í hálfa hringi, veltið þeim í hveiti og steikið þá á steikarpönnu í olíu. Bætið tómatmauk við laukinn, hellið seyði hér og blandið öllu saman.
4. Við sendum líka vín, sítrónusýru og sykur hingað. Blandið saman.
5. Settu steiktu flökusneiðarnar í forhitaða blöndu, hyljið pönnuna með loki og byrjið að malla kjötið á lágum hita. Matreiðslutími - ekki meira en 15 mínútur.
6. Skerið grjónin fínt.
7. Við fáum chum laxinn, setjum hann á disk, stráum kryddjurtum og berum fram.

Í hægfara eldavél

Við munum elda steikina. Nauðsynlegt:

• kúmen laxasteik - 1 stk.,
• rifinn harður ostur - 100 g,
• jurtaolía - 30 ml,
• salt og pipar - að mati gestgjafans.

1. Þvoið steikina og þurrkaðu það með pappírshandklæði.
2. Smyrjið með olíu, salti og, ef nauðsyn krefur, pipar.
3. Stráið rifnum osti ofan á og leggið á botn fjölkökunnar.
4. Stillið bökunarstillinguna í 35–40 mínútur.

Grillað

• kúmmukjöt (flök) - 1 kg,
• engifer - 45 g
• Mango - 2 stk.,
• hvítlaukur - 3 negull, 4 geta verið,
• pipar - 2 tsk,
• bjór - 400 ml
• ólífuolía - 2 msk.,
• salt - að mati gestgjafans,
• sítrónu - 1 stk.

1. Chum kjöt er skorið í meðalstóra bita.
2. Útbúa marineringuna: skerið í litla bita af mangó og engifer, blandið þeim, bætið hakkað hvítlauk (hægt er að kreista það í hvítlaukspressu), sláið öllu með blandara til að gera einsleita blöndu. Hellið bjór í það, saltið, „hress“ allt með pipar og blandið vel saman.
3. Dýfðu tilbúnum flökustykkjum í marineringuna og láttu þá brugga í 1,5–2 tíma í kæli.
4. Við fáum súrsuðum kjúklingalaxa, setjum hann á filmu, stráum með olíu, settu um. Í þynnunni steikjum við kjötið á vírinn í 25 mínútur, hvorki meira né minna.
5. Við tökum út filmu og setjum þá aftur á grillið til steikingar á hvorri hlið í 10 mínútur.
6. Setjið brúnaða flökuna á fat, stráið sítrónusafa yfir og berið gestum fram.

Cutlets

Til eldunar þarftu:

• kúmen laxakjöt - 500 g,
• egg - 2 stk.,
• laukur - 1 stk.,
• majónes - 3 msk,
• harður ostur - 100 g,
• sterkja - 3 msk,
• krydd - að mati gestgjafans,
• salt - 1 tsk

1. Skerið kjötið í sneiðar.
2. Nudda lauk eða fara í gegnum kjöt kvörn eða sameina. Bætið fínt saxaðri kakalax við fiskinn.
3. Bætið majónesi við, myndið hakkað kjöt og látið það liggja í bleyti í nokkrar klukkustundir. Ostur rifinn með stórum negull.
4. Við fáum uppistaðan kjöt, bætum eggjum við það og hnoðum vandlega allt, eins og deig. Pipar síðan og bætið við salti. Ef þú ákveður að nota krydd geturðu strax bætt þeim við hakkað kjöt ásamt salti. Við hrærum massanum þar til það er slétt og látum það hvíla í 10 mínútur í viðbót.
5. Við setjum pönnuna á eldavélina, hellum olíunni og hitum hana mjög mikið.
6. Dreifið hakkað kjöt með skeið á pönnu og byrjið að steikja á báðum hliðum. Eldurinn ætti að vera í meðallagi.

Allt er tilbúið! Berið fram að borðinu, forskreytt með grænu. Vertu heilbrigð!

Til að undirbúa þig þarftu:

• kúmen laxakjöt - 500 g,
• laukur - 1 stk.,
• kartöflur - 4 stk.,
• gulrætur - 1 stk.,
• steinselja og dill - einn helling hver,
• baunir af pipar - 3 stk.,
• salt - að mati gestgjafans.

1. Elda fisk: hreinsaðu vogina, losaðu þig við innrennsli, skolaðu og skera í sundur. Settu á pönnu með vatni og settu á hóflegan hita.
2. Þvegnar og skrældar kartöflur skornar í teninga.
3. Við skárum skrældar gulrætur og þvoðu þær í hringi.
4. Við afhýðum laukinn úr hýði, þvoum og saxið fínt.
5. Um leið og vatnið og fiskurinn sjóða sendum við þar gulrætur, lauk og kartöflur.
6. Hyljið uppvaskið og haldið áfram að elda á lágum hita í 15–20 mínútur.
7. Nokkrum mínútum áður en þú ert tilbúinn skaltu bæta við fínt saxuðu grænu.

Kebab

• kúmen laxakjöt - 500 g,
• laukur - 4 stk.,
• papriku - 1 stk.,
• sítrónu - helmingur
• salt - að mati gestgjafans,
• krydd - 2 tsk,
• sojasósa - 2 tsk,
• ólífuolía - 2 msk.

1. Við þvoum grænmetið og látum það þorna.
2. Búðu til marineringuna: kreistu safann úr sítrónunni og blandaðu honum við sojasósu. Bætið við sítrónuskilinu, fínt saxuðum lauk, kryddi, olíu og salti. Við blandum öllu saman.
3. Úr chum laxinum tökum við út beinin, losum okkur við skinnin og skerum flökuna í meðalstóra bita svo hægt sé að setja þau á spjót.
4. Skerið papriku í litla ferninga, lauk - hringi.
5. Hellið chumlaxinum með útbúnum marineringunni, blandið öllu saman og láttu flökið marinerast. Láttu fiskinn vera í marineringunni í 60 mínútur. Hitið ofninn í 230 ° C.
6. Við setjum fiskstykki á teini og skiptum þeim með stykki af papriku og laukhringjum.
7. Við setjum grillið á form eða bökunarplötu, aðal málið er að vinnuhlutirnir komast ekki í snertingu við þá. Sendur í ofninn.
8. Við það að elda spjótin snúum við við þannig að kjötið brúnast á allar hliðar jafnt. Eftir hálftíma fáum við kebab frá chum.

Chum laxapasta

Eftirfarandi vörur verða nauðsynlegar:

• kúmen laxalifur - 500 g,
• laukur - 1 stk.,
• gulrætur - 2 stk.,
• jurtaolía til að steikja grænmeti,
• smjör - 150 g,
• salt - að mati gestgjafans.

1. Við skolum lifur, fjarlægjum filmuna úr henni, losum okkur við æðarnar. Skiptu því næst í litla bita.
2. Við setjum í hóflegan eld steikarpönnu með jurtaolíu og hitum það mjög.
3. Í heitu olíu dreifið stykki af lifrinni og steikið þá yfir miklum hita á báðum hliðum. Æskilegt er að skorpur birtist.
4. Skerið gulræturnar í sneiðar. Við höggva laukinn.
5. Bætið stykki af smjöri og soðnum grænmetisundirbúningi í steikarpönnu með lifur. Pepper, ef þú vilt, og salt. Hyljið diskana með loki og látið malla í um það bil 20 mínútur.
6. Þegar allt er tilbúið skaltu taka pönnuna af hitanum og láta kólna. Við dreifum stewed vörunum í blandara og mala. Þú getur notað sameina eða kjöt kvörn.
7. Við dreifum pastað í skál og útbúum samlokur.

Er mögulegt að borða hræ

Auðvitað er ekki ráðlegt að borða hráan fisk, óháð því hvar hann bjó áður og hvað hann borðaði. Alþjóða norðursins útbúa stroganín úr hráum fiski, þ.e.a.s. þeir fletta ofan af kjöti við svokallaða „lost“ vinnslu þar sem allar örverur deyja.

Keta er sjávar einstaklingur og í saltu vatni, eins og þú veist, eru ekki margar skaðlegar bakteríur og sníkjudýr. Þeir lifa ekki af í því. En það er betra að vera öruggur og súrsuðum fiskinn nokkrum klukkustundum áður en hann borðar. Uppskriftin er einföld: blandaðu vatni með ediki og sítrónusafa, salti og settu fiskbitana þar í 2 tíma.

Áhugaverðar staðreyndir

1. Konur úr laxeggjum af laxi undirbúa aldursgrímur. En þú ættir að vita að þú getur eldað bara grímur úr ferskum kavíar, án þess að bæta við kryddi og salti. Það er betra að nota ekki fisk sem keyptur er í matvöruverslunum vegna þessa.
2. Ef þú ert að skipuleggja hávær partý skaltu panta chum fyrir gestina eða elda fiskinn sjálfur. Vitað er að tíamín í kjöti hjálpar til við að hlutleysa skaðleg áhrif áfengis og tóbaks á líkamann.

«Mikilvægt: Allar upplýsingar á vefnum eru einungis veittar til upplýsinga. Hafðu samband við sérfræðing áður en farið er að ráðleggingum. Hvorki ritstjórar né höfundar bera ábyrgð á hugsanlegum skaða af völdum efnanna. “

Lífsferill Chum laxa

Hrygning laxa á sér stað í ánni við hitastigið +3 .. + 5 ℃. Lúkun lirfa varir í 3 mánuði. Fyrsta sumarið búa seiði á strandsvæðum og fara síðan inn á land. Hér gengur hún upp, á 3 - 4 árum fer hún á svið „pörunartímabilsins“ og fer til innfædda árinnar að hrygna. Alls hleypur chum lax frá 2000 til 4000 km.

Tvær undirtegundir laxa eru aðgreindar við komuna í árnar:

• sumar - frá júlí til september,
• Haust - frá september til nóvember.

Undir haustsins eru stærri og varanlegri en sumarið. Frjósemi haustslaksins nær 44.000 eggjum og sumarfrumulaxinn 25.000.

Lax hrygnar í efri hluta árinnar með fínum pebble jarðvegi. Kvenkynið kastar eggjum í holuna og hylur það með steinum. Stærð Pebble Hillock getur orðið 2,5 m að lengd og 2 m á breidd. Karlinn verndar á þessum tíma eggin gegn rándýrum.

Eftir hrygningu deyja kvenkyns mamma og karlmaður í ánni á tíu dögum og verða matur til steikinga.

Mynd og lýsing á fiski

Lífsferli laxa má skipta í 2 ríki: ungur og mökunaraldur. Á hverju stigi breytir rauður fiskur útliti, hegðun og gagnlegum eiginleikum.

Ungi einstaklingurinn er þakinn þéttum silfurskúrum, sem hann fékk viðurnefnið „silfurfiskur“. Fiskurinn veiðir virkan, safnar fitulagi, þyngist 4-6 kg, vex upp í 70 cm. Silffiskakjötið er þétt, bjartrautt.

„Hjónabandsbúning“ umbreytir lýsingu á laxi kúfans, eins og sést á myndinni, hann er þakinn fjólubláum blettum. Vog af „silfurfiski“ gróft og verður brúnt. Höfuðið er stökkbreytandi. Kjálkarnir eru útbreiddir, beygðir, fangar birtast. Staðbundnir fiskimenn kalla kúmena lax „steinbít“.

Lax verður ágengur, safnast saman í hjörð og fer til árósanna. Frá þessu tímabili hættir „steinbíturinn“ við veiðar og étur sína eigin fituforða. Kjötið bjartari.

Eftir hrygningu verða vogir af laxi svartir. Innri líffæri rýrnun steinbítsins. Frá þreytu deyr fiskurinn.

Ávinningurinn af laxi kæfis fyrir líkamann

Næringargildi og efnasamsetning rauðfisks er sýnd í töflunni.

Magn í vörunni fyrir hver 100 g

Hlutfall ráðlagðs dagpenings,%

Orkugildi, kcal

B-vítamín:

Chum lax er próteinríkur, ríkur í fitusýrum, vítamínum og steinefnum. Silffiskakjötið er vel melt.

Notkun rauðfisks við 130 grömm 3 sinnum í viku bætir ástand líkamans:

• Ómettað fita hreinsar æðar og lækkar blóðþrýsting. Hættan á hjartaáfalli og heilablóðfalli er minni.
• B1 vítamín hjálpar til við að muna betur, þróar athygli og hugsun.
• Þökk sé B-vítamínum er ónæmi aukið og efnaskiptaferli eru eðlileg.
• D-vítamín kemur í veg fyrir myndun beinkrems, hvítblæði, brjóstakrabbamein og krabbamein í heila. Það stjórnar magni glúkósa í blóði.
• E-vítamín og omega hafa áhrif á hrukka, endurnýjaðu húðina.
• Joð örvar heilastarfsemi. Eykur mýkt múra í æðum. Bætir ástand húðar, hár, neglur.

Lax dregur úr streitu í líkamanum, bætir árangur. Mælt er með beta-kjöti fyrir börn, eldra fólk, barnshafandi og mjólkandi mæður.

Ávinningurinn af keta kavíar

Ketill kavíar og mjólk eru ekki síður dýrmæt en kjöt. Kaloríuinnihald kavíar er 250 kkal. Stór egg - 7 mm í þvermál, appelsínugult. Kavíar bráðnar í munni, loftleiki þess finnst.

Salt kavíar og mjólk eru notuð í snyrtifræði og fá hvítandi og öldrunaráhrif.

Bragðgóðar staðreyndir

Karlar eru feitari en konur: rétturinn frá þeim reynist mettuð, safaríkur og nærandi. Ketokjöt er saltað, reykt, stewað eða bakað. Í iðnaðarframleiðslu er laxakjöt niðursoðinn. Vegna mikils vatnsinnihalds er ekki mælt með því að steikja það: kjötið verður þurrt.

Mjúkt og heilbrigt eyra með rjóma fæst úr ketóflökum. Forkjöt. Af innihaldsefnum henta gróft saxaðar kartöflur, gulrætur, sellerí.

Geymið ferskt „silfur“ í kæli í ekki lengur en í einn dag. Við -18 ℃, heldur rauðfiskur næringarefnum í 3 mánuði. Þú verður að affrosta skrokkskrokk smám saman án þess að nota örbylgjuofn. Annars mun uppbygging kjötsins hrynja og smekkurinn versna.

Hægt er að borða kalt reyktan chum í 10 daga. Hungur reykingar sparar ávinning af vörunni í allt að 3 daga.

Chum laxveiði: lögun

Útgerðarmaðurinn mun þurfa hæfileika til að veiða silffiskinn með trillu. Í strandsjó flýtur kútur á 10 m dýpi: veiðar með bát munu hræða hana í burtu.

Góður tími til veiða er talinn upphaf hrygningarstígs kúmena laxa hjarðarinnar að ósa. Nær hrygningarstaðinn missir steinbít næringarefni sitt og smekkgildi, þess vegna er slík veiði ekki raunhæf. Í iðnaðarmælikvarða vex lax í net eða ríður.

Unnendur spenninga og adrenalíns veiða rauðan fisk með fluguveiði. Keta tínir hratt og snögglega. Fiskimaðurinn tekur kannski ekki eftir bitinu á meðan „steinbíturinn“ lætur teygjuna renna og vindar sig 100 m af leiðslunni fljótt. Útgerðarmenn nota öfluga veiðistöng í 9. eða 10. bekk og beita - 10-15 cm flugur, straumspilarar.

„Steinbít“ í ánum nær ekki. Hins vegar heldur hún verndarviðbrögðum. Staðbundnir fiskimenn nota spuna og sveifla beitu sem snúnings agn. Áður en þú veiðir þarftu að skáta tjörn og taka síðan upp veiðistöng, deig og spinner. Til dæmis eru langar stangir valdar til veiða á stórum einstaklingum en það hentar ekki til veiða úr bát eða í kjarrinu.

Skaði og hætta á fiski í mat

Saltur og reyktur kjúklingalax er skaðlegur fyrir sjúkdóma:

• nýrna- og þvagfærakerfi,
• maga
• hjörtu
• þvagsýrugigt.

Hátt saltinnihald ketakjöts, kavíar og mjólkur leiðir til vökvasöfunar og útlits bjúgs. Notaðu vöruna í skömmtum til að skaða ekki líkamann.

Ræktaður rauðfiskur getur innihaldið skaðleg málma og erfðabreyttar lífverur vegna þess að þeir fæða tilbúnar.

Framleiðendur niðursoðinna fiska nota lax „með hrygningarbreytingum“ þegar ávinningur ketó kjöts fyrir menn er minnkaður. Vönduð fyrirtæki geta lagt leifar steinbít sem dó eftir hrygningu.

Röng geymsla veldur breytingu á efnasamsetningu rauðfisks. Svo breytist amínósýran histidín í histamín, stórir skammtar sem valda eitrun og ofnæmi.

Að velja „silfur“ í versluninni, þú þarft að taka eftir geymsluaðstæðum, svo að ekki skaði heilsu þína. Fallandi laxveiki, brún gellur, skýjað augu eru merki um gamall afurð. Frosinn fiskur ætti að vera að fullu húðaður með þunnt lag til að vernda þá gegn lofti.

Rauðfiskverð

Serebryanka er árstíðabundin vara. Fjöldi veiða á kísilaxi á sér stað á sumrin. Meðalverð árið 2019 fyrir slægðan skrokk á laxi fjær Austurlands er 450 rúblur. á hvert kíló. Laxasteik mun kosta 490 rúblur / kg. Flök á húðinni - frá 630 rúblum / kg. Salt kavíar er seldur í plast- og glerílátum með rúmmálið 250 eða 500 grömm á genginu 4250 rúblur / kg.

Niðurstaða

Kyrrahafslaxinn er sviksemi, sterkur og harðgerður rauður fiskur. Veiðar í Austurlöndum fjær munu veita adrenalíni og ógleymanlegan tilfinning um sigur. Hægt er að salta, steypa, baka, steikja, reykja fisk sem veiddur er.

Kjöt, kavíar og silfurfiskmjólk innihalda mikið magn af próteini, hollu fitu, vítamínum og steinefnum. Mælt er með rauðfiski fyrir börn og fullorðna, en mikilvægt er að hafa í huga að geyma skal laxskít á réttan hátt.

Hefur þú átt virkilega STAÐA FANGA?

Hvenær var síðast þegar þú veiddir heilmikið af HEILSKUM krökkum / karpum / brauði?

Við viljum alltaf ná árangri frá veiðum - að veiða ekki þrjá karfa, heldur tugi kílóa kraga - þetta verður aflinn! Hvert okkar dreymir um þetta en það vita ekki allir hvernig.

Góðan afla er hægt að ná (og við vitum þetta) þökk sé góðu beitu.

Það er hægt að útbúa það heima, þú getur keypt í veiðibúðum. En í verslunum er það dýrt, og til að elda beitu heima, þá þarftu að eyða miklum tíma og, alveg réttilega, langt frá því að alltaf vera heima agn virkar vel.

Veistu vonbrigðin þegar þú keyptir agn eða eldaðir það heima og veiddir þrjár eða fjórar karfa?

Svo kannski er kominn tími til að nýta sér sannarlega vinnuafurð, sem hefur verið sannað, bæði vísindalega, og með því að æfa í ám og tjörnum Rússlands?

Auðvitað er betra að reyna einu sinni en að heyra þúsund sinnum. Sérstaklega núna - tímabilið sjálft! 50% afsláttur þegar þú pantar er frábær bónus!

Hvað er klaklaxinn sumar og haust

Ichthyologist greinir frá tveimur helstu árstíðabundnum formum Oncorhynchus keta, mismunandi hvað varðar hrygningu, frjósemi, vaxtarhraða og stærð. Aðalhlutverkið er leikið af hausthlaupinu sem fer til árinnar til hrygningar í september - nóvember með enn vanþróuðum kynlífsafurðum. Lengd námskeiðsins í andstreymi getur tekið 2-4 vikur (allt að 2000 km). Þessi tími dugar til fulls þroska eggja og mjólkur. Hámarksstærð lax haustsins nær 100-110 cm með þyngd 18-19 kg og er met fyrir alla ættkvíslina. En oftast í afla veiddum sýni 60-70 cm með þyngd 3-5 kg.

Æxlunartímabil sumarkapphlaupsins fellur frá lokum júní til september. Fiskurinn hefur þegar myndað æxlunarafurðir, því fer hann ekki á langan farveg andstreymis, heldur hrygnar nálægt munni. Mesta þyngd sumarlaxins er 6-7 kg. Í fiskveiðum eru aðallega einstaklingar með líkamslengd 50-60 cm (2,5-3 kg).

Hvar býr karmalaxinn?

Vegna tilgerðarleysis og mikillar viðnáms við lágan hita lagaðist fiskurinn með góðum árangri að hlutum norðurskautsins og Kyrrahafsins, þar sem hann eyðir meginhluta ævi sinnar á fóðrun. Keta er með umfangsmesta svið meðal allra Kyrrahafslaxa, en er algengari í Laptev og Bosphorus sjó, Alaska flóa, Austur-Síberíu, Chukchi, Okhotsk, Barents höf.

Á sömu svæðum flytur fiskur hrygningargöng til ám Kuril-eyja, Kamchatka, Sakhalin, Yakutia, Magadan-svæðisins, Primorsky-svæðisins, Kanada, Bandaríkjunum, Japan og Suður-Kóreu. Í Rússlandi heimsækir chum lax reglulega ferskvatnsstofnanir Lena, Amur, Yana, Anadyr, Penzhina, Okhota, Poronai vatnasvæðanna. Aðalhérað fyrir tilbúna æxlun laxa er Sakhalin svæðið, náttúrulegt - Kamchatka.

Gerðir af Chum

Lax einkennist af áberandi heimkynni (snúa aftur á nákvæmlega fæðingarstað). Keta flyst alltaf til ræktunar í ána, þar sem hún kom úr kavíar, og reynir að finna innfæddan hrygningarsvæði.Þessi erfðafræðilegi eiginleiki gerði það að verkum að þekksérfræðingar skiptu tegundunum í tvö sjálfstæð form - Norður-Ameríku og Asíu, sem skerast ekki landfræðilega saman.

Asískur taxon býr og hrogn í Rússlandi. Byggt á tölfræðilegum sýnum úr rannsóknum á meristic og erfðafræðilegum rannsóknum gátu vísindamenn greint nokkrar svæðisbundnar undirtegund asískra kúma laxa:

• Okhotsk Sea - suður og norðaustur af Sakhalin,
• suður - Primorye, Kunashir, Iturup,
• Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, norðurhluta Tatar-sundsins,
• Sakhalin - suð-vestur af Sakhalin,
• norður - Kamchatka, Chukotka.

Allar tegundategundir eru mjög svipaðar að útliti og skiptast í sumar- og haustköst. Undantekning er Sakhalin chum laxinn sem er notaður sem mótmæla ræktunar verksmiðjunnar og hefur einstakt ytra byrði í silfurgrænum tónum.

Lífsstíll Chum og næring

Ólíkt mörgum farfisktegundum, eru kyrrahafslaxeldir ekki áfram í ánum í nokkur ár til að öðlast massa og vaxa í stærðum sem eru öruggar fyrir sjóinn. Strax eftir að hann yfirgaf hreiðurinn byrjar hægt að renna hjörð af ungum kálfum niður. Eftir að hafa siglt í sjóinn eru þau staðsett á strandsvæðinu og sækir afskekkt svæði með gnægð af litlum lifandi mat. Fyrsta fóðrunin stendur í 6-10 mánuði. Daglegur þyngdaraukning er 3-3,5% af heildarþyngd einstaklingsins.

Eftir að hafa náð 30-40 cm hæð fer fiskurinn í langvinnan fóðurflutninga sem getur varað frá 3 til 10 ár. Þannig lifir chum lax nánast allt sitt líf í saltvatni langt frá ströndinni.

Í sjónum étur lax botndýralífverur, vængjaðir lindýr, krabbadýr, svifdyr, steikja af öðrum fiskum. Eftir því sem kúgan vex fer það yfir á rándýran lífsstíl og kýs frekar hjarðar á gerbil, síld, bræðslu, litla flundru, ansjósu, smokkfisk, sardínur, gabba. Lágmarks tími fyrir fóðrun á sjó er 3 ár.

Hrygna

Kynþroski laxa kemur fram á 3-7 árum. Fulltrúar minni sumarhlaupsins eru þeir fyrstu sem eru tilbúnir til ræktunar. Flestir hrygningar konur eru þriggja ára eða eldri (um það bil 80%). Eftirstöðvar 15-17% falla á 4- og 5 ára börn. Sjúklingar sem eru hrygnir á aldrinum 6 eða 7 ára eru sjaldgæfir. Í haustkrummanum er meirihluti hrygningar hjarðanna fjögurra ára börn.

Sumarform laxa hrygnir í júní - ágúst þegar hámarki hitunar vatns er upp í + 12-14-14. Haust - í september - nóvember við lækkað umhverfishitastig (+ 3-8C). Fyrir hrygningarsvæði skal valið grunn svæði með 0,2-1,5 metra dýpi með hóflegum kúrs (0,1-1,0 m / s) og lausum jarðvegi (smásteinar, smásteinar, möl).

Eftir að hafa fundið hentugan stað byrjar kvenkynið að búa hreiðurinn. Í fyrsta lagi hreinsar hún með öflugu höggi á halanum hluta botnsins 1,5-3,0x1,0-2,5 m að stærð. Síðan bankar hún á langan skurð með dýpi 15-50 cm, í sem hún leggur um þúsund stór egg með þvermál 4-6 mm og þyngd 180- 300 mg Eftir frjóvgun á múrverkunum hjá körlunum byrjar móðirin vandlega í jörðu og myndar hátt hnýði. Á aðeins 3-7 dögum er ein kona fær um að búa 2-3 hreiður á ýmsum hrygningarstöðum, sem eykur verulega líkurnar á farsælri uppeldi.

Eftir hrygningu deyja allir laxar á 1-3 vikum. Þetta tímabil er nóg til að chum fari frá hrygningarstöðvum, dreifist niður og ekki vekur vistfræðilegar stórslys í litlum hlutum árinnar.

Ræktunartímabil múrverks stendur yfir í 120-150 daga. Fósturvísir, sem koma úr eggjum, eru þétt eggjasauða, sem hjálpar þeim að þróa virkan án þess að skilja eftir hrygningarhæðina. Fyrsta útgönguleit sterkari karmalirfanna fellur í apríl og stendur til júlí. Syndandi smásteikja (broddsöm) huddar í hjarðum og felur sig í gróðri í ströndinni, í holum, meðal steina. Tígranýlulitur með 10-14 þversum röndum hjálpar til við að flýja undan rándýrum.

Eftir 1-2 mánuði nær ungfugl lax 4-6 cm og fer til fóðurs í sjónum.Á þessum tíma birtist steikin í steikjunni, líkaminn stækkar og tekur á sig þau tegundir sem þekkja tegundina, líkaminn er endurbyggður til æviloka í saltvatni.

Rauður kísill laxfiskur - gagnlegir eiginleikar

Laxréttir örva efnaskiptaferli, styrkja ónæmi, koma í veg fyrir öldrun og kvilla hjarta- og æðakerfisins. Rauður kjöt af kísilaxi er mismunandi í litlu kaloríuinnihaldi í hvaða mynd sem er. Í 100 grömmum af hráum afurðum, aðeins 128 kilokaloríum. Sama orkugildi er einkennandi fyrir saltan, súrsuðum eða soðinn fisk. Jafnvel steiktur kjúklingalax inniheldur ekki meira en 200 kkal / 100 g, þess vegna meðhöndla næringarfræðingar mat með hóflegum kaloríum.

Hvers konar fiskur

Ketu er kallað Kyrrahafslax eða silfurfiskur. Langaður hlið þjappaður líkami líkist Torpedó. Höfuðið er keilulaga, með breiðan munn, vanþróaðar tennur. Lengd fullorðinna nær 110 cm, þyngd - allt að 15 kg. Þeir nærast á vængjuðum lindýrum, krabbadýrum og steikja.

Meðan á hrygningu er að ræða flytjast þeir innsæi að þeim ám sem þeir sjálfir klekjast úr eggjum. Vegna þessa eiginleika er kúmenum laxum skipt svæðisbundið í Asíu og Norður-Ameríku.

Asíubúa í Rússlandi. Það gerist:

• suður (Iturup, Primorye),
• Norður (Chukotka, Kamtsjatka),
• Amur (Bikin, Ussuri),
• Okhotsk Sea (norðaustur, suðurströnd Sakhalin),
• Sakhalin (suðvesturhluti Sakhalin).

Það fer eftir árstíðum hrygningar, aðgreindar eru sumar- og haustkálmalaxar. Einstaklingar sem rækta á sumrin vaxa ekki meira en 60 cm. Haustkúmmulaxar eru stærri og frjósömari.

Aðeins Sakhalin chum laxinn, sem fer í fjöldanotkun, er öðruvísi. Það er ræktað á sérstökum bæjum. Fiskikvarnir eru málaðir í silfurgrænum tónum.

Veiðar

Í opnu hafinu lifir kúlaxar nokkuð hátt í vatnsdálknum - hann steypir sjaldan undir 50 m. Dæmigerð búsvæði dýptar er 13 m frá yfirborðinu á daginn og 5 m á nóttunni. Helmingur aflans í heiminum fellur til kínverskra sjómanna og um fjórðungur í hlut Rússlands og Bandaríkjanna. Iðnaðarafli villtra kúma laxa árið 2019 (frá og með september) í Alaska nam 17.186.000 stk.

Chum lax er talinn minnst viðskiptalegi allra laxategunda. Kjötið sem fæst úr því er hvítt, bleikt eða gulleitt, lítið með fitu. Hann er léttari á litinn og ekki eins fitugur og í öðrum tegundum. Það er selt ferskt, frosið, þurrkað, saltað, reykt eða niðursoðið. Hvað íþróttaveiðar varðar, eyða þeir því við mynni - þar sem árnar renna í sjóinn í lok haustsins. Talið er að veiðar á laxfiskum séu nokkuð erfiðar vegna mikillar fiskar.

Efnasamsetning og kaloríuinnihald

Keta hefur milt bragð. Kjöt hennar einkennist af lágu natríuminnihaldi, miklu magni af omega-3 fitusýrum, níasíni, B12-vítamíni og seleni. Það er til sölu ferskt og frosið en er einnig að finna í niðursoðnu eða reyktu formi. Kjötið hennar er bleikt, allt öðruvísi en laxinn. Munurinn sést aðeins á þynnri stað fyrir framan halann. Hjá laxi er umskipti halans í caudal ugginn þykkari.

Það inniheldur (í 100 g af vöru):

• hitaeiningar: 120 kkal,
• fita: 4 g
• kólesteról: 4 mg
• natríum: 50 mg
• kolvetni: 0 g,
• prótein: 20 g
• Omega-3 sýrur: 0,7 g.

Mælt er með fiski fyrir börn frá 4 ára og fullorðnum.

Ávinningurinn af kjöti og kavíar af chum laxi fyrir líkamann

Chum lax er einn af verðmætum næringarríkum matvælum. Það er ríkt af próteini, B12 vítamíni, seleni og heilbrigðum fitusýrum. Síðarnefndu eru nauðsynleg til að viðhalda heilbrigðum augum, heila og hjarta. Fiskur skiptir sköpum fyrir vöxt og þroska heilans hjá ungbörnum og er mjög gagnlegur þegar hann er borðaður á meðgöngu. Nánar er fjallað um steinefni og vítamín fisksins í töflunni hér að neðan. Gögn eru gefin fyrir hver 100 g af vöru.

• Hvað varðar hagkvæmni eiginleika kjöts þessa fisks eru næringarfræðingar nefndir oftar en aðrir eftirfarandi:
• minnkun ógleði á meðgöngu,
• að fjarlægja umfram vökva úr líkamanum, þar með talið það sem safnast upp í innanfrumu rýminu,
• koma í veg fyrir myndun krabbameinsfrumna,
• viðhalda heilbrigðri húð
• hagræðingu í meltingarfærum,
• fylla líkamann af orku,
• lækka blóðsykur
• forvarnir gegn hárlosi
• heilaþroska hjá börnum,
• hlutleysi ýmissa bólguferla,
• forvarnir gegn heilablóðfalli og æðasjúkdómum,
• varnir gegn sjúkdómum í beinum og tönnum.

Að borða sjávarfang hjálpar til við að draga úr hættu á hjartasjúkdómum, hámarkar heilastarfsemi og styður heilbrigðan líkamsþyngd. Mælt er með því að neyta kjöts af laxeldislaxi og öðrum laxi 2 sinnum í viku til að fullnægja þörfum líkamans fyrir nauðsynlegar fitusýrur, prótein, steinefni og fituleysanleg vítamín.

Chum lax kavíar er málaður í skær appelsínugulum lit þökk sé gagnlegu andoxunarefninu astaxantín. Það eykur viðnám húðarinnar gegn útfjólubláum lit og tekur þátt í oxunarferlum. Kavíar er ríkur í próteini, omega-3 sýrum og D-vítamíni.

100 g inniheldur:

• 250 kkal
• 14 g fita
• 29 g prótein
• 3 g kolvetni.

Þetta er mjög vandað prótein, sem er nauðsynlegt fyrir íþróttamenn og fólk sem lifir heilbrigðum lífsstíl.

Smakkið til og notið í matreiðslu

Næringarefni hefur kúmmálaxinn lægra fituinnihald en aðrir laxalaxar, þannig að hann öðlast vægari og viðkvæmari smekk, en tapar þó ekki jákvæðum sýrum og öðrum snefilefnum, svo sem seleni og níasíni. Vegna lágs fituinnihalds og mildari smekk hentar það þeim sem ekki líkar meira áberandi ilm annarra laxa. Á sama tíma er kúma laxinn bragðgóður til að finna notkun í ýmsum matreiðsluuppskriftum.

Matreiðslusnið af kjúklingalaxi:

• kjöt: ljósbleikt eða appelsínugult,
• áferð: þétt, grófari en lax,
• smekkur: mjúkur
• notkun: hægt að baka, grilla, grilla og djúpsteikta,
• flökunarhlutdeild: 70% af þyngd fisksins,
• í boði fyrir afla: frá júlí til nóvember.

Gagnlegir eiginleikar

Vegna hrygningar í ánni er Kyrrahafslaxinn ranglega talinn ferskvatn. En hann er ekki að finna í ánum. Chum lax er dýr sjávarfiskur, hefur eiginleika sem gagnast mönnum. Kjöt þess inniheldur mikinn fjölda næringarefna, með reglulegri neyslu gerir þér kleift að bæta við varaliði þeirra, til að forðast hypovitaminosis.

Hver er gagnsemi kúms við kerfisbundna notkun:

1. Hreinsar, endurheimtir skemmdar lifrarfrumur.
2. Hreinsar æðar. Brotthvarf slæms kólesteróls normaliserar blóðþrýsting, kemur í veg fyrir æðakölkun, hjartasjúkdóm í blóðþurrð.
3. Það hefur bólgueyðandi áhrif.
4. Stuðlar að skjótum bata eftir aðgerð eða fyrri smitsjúkdóma.
5. Endurnýjar orkuna sem notaður er við líkamlegt og andlegt álag.
6. Flýtir fyrir hugsunarferlum, kemur í veg fyrir hömlun á vitsmunalegum aðgerðum gegn bakgrunni Alzheimers, eftir heilaáfall.
7. Kemur í veg fyrir þróun snemma vitglöp, hægir á öldrun.
8. Það óvirkir eituráhrif á innri líffæri af tóbaksreykingum og áfengi.
9. Tekur þátt í blóðmyndandi ferlum og örvar framleiðslu blóðfrumna.
10. Styrkir hjartavöðvann, normaliserar hjartsláttartíðni.
11. Það berst gegn skjaldkirtilssjúkdómum sem orsakast af joðskorti.
12. Eykur viðnám líkamans gegn veirusýkingum, bakteríusýkingum, styrkir ónæmi.
13. Samræmir svefn, dregur úr taugaspennu af völdum streitu.
14. Bætir tilfinningalegt ástand, kemur í veg fyrir þunglyndi og sinnuleysi.
15. Jákvæð áhrif á efnaskiptaferli.
16. Kemur í veg fyrir aldurstengda sjónlækkun, viðheldur skerpu sinni, léttir þreytu í augum.
17. Styrkir stoðkerfið, kemur í veg fyrir þróun beinþynningar, rof á tönn enamel.
18. Það hefur mótefnaeiginleika vegna mikils innihalds andoxunarefna.
19. Kemur af stað húðlit, endurheimtir mýkt, stuðlar að hárvexti.

Frábendingar og hugsanleg skaði

Það eru nokkrir þættir þar sem laxinn með laxi er ekki aðeins gagnlegur, heldur einnig skaðlegur heilsunni:

• próteinóþol,
• ofnæmi sjávarafurða
• bráð brisbólga
• magabólga,
• þvagsýrugigt.

Eins og allir rauðir fiskar er lax með kúmmí skaðlaust í hófi án frábóta.

Barnshafandi og mjólkandi

Meðan á meðgöngu stendur er rauður fiskur sérstaklega gagnlegur, hann tekur nánast ekki upp kvikasilfur úr vatnshlotum, þess vegna er hann ekki hættulegur. Steinefni í samsetningunni hafa jákvæð áhrif á andlegt ástand verðandi móður og taka einnig þátt í myndun beina, vöðvaþræðna og heila fóstursins.

Til að koma í veg fyrir ofþyngd hjá nýburum ætti að borða silfurfisk ekki oftar en þrisvar í viku í 100-130 g. Kerfisbundin notkun kemur í veg fyrir myndun beinkrems hjá barni í móðurkviði, svo og hjá nýburi meðan á brjóstagjöf stendur.

Ávinningur og skaði af sjúkdómum

Með háþrýstingi, beinþynningu, sykursýki hefur keta lækningaáhrif, en með sumum sjúkdómum getur það skaðað.

Brisbólga er bráð meiðsli í brisi. Sjúkdómurinn þarfnast strangra takmarkana á mataræði. Þungur, feitur matur er undanskilinn mataræðinu. Chum er talið vera miðlungs feitur fiskur, en hentar ekki í mataræði.

Eftir lækkun versnunar er leyfilegt að borða 50-70 g af gufusoðnu flökum 2 sinnum í viku.

Magabólga er bólga í slímhimnu magans. Ef um er að ræða sjúkdóm er nauðsynlegt að borða matvæli með próteini til að draga úr álaginu á viðkomandi líffæri. Feita, kaloría matvæli eru bönnuð.

Á bráða stigi sjúkdómsins geturðu ekki borðað fisk; í eftirgjöf geturðu notað soðið eða gufuskál í litlu magni.

Með broti á umbroti þvagsýru hafa liðirnir áhrif á sig og þvagsýrugigt myndast. Sjúkdómurinn felur í sér fullkomna útilokun dýrapróteins og matvæla sem eru hátt í þvagsýru. Mataræði fyrir þvagsýrugigt ætti ekki að innihalda rauðfisk í neinu formi.

Ráðleggingar um mataræði fyrir þyngdartap

Þegar þú léttist er ekki mælt með því að þreyta líkamann með ströngum megrunarkúrum. Fyrir kerfisbundið þyngdartap ráðleggja sérfræðingar að borða hollan mat með lágum kaloríu.

Keta er talin lágkaloríuvara, hún inniheldur ekki kolvetni og mettir líkamann með nauðsynlegu próteini. Til þess að húðin fari ekki að halla niður og verða slapp með tapi á kílógrömmum þarftu að sameina rétta næringu við hreyfingu.

Næringargildi og kaloríuinnihald

100 g af ferskum chum laxi inniheldur 127 kkal.

Orkugildi (BJU) á 100 g:

• kolvetni - 0 g
• prótein - 19 g
• fita - 5,6 g
• ösku - 1,2 g
• vatn - 74,2 g
• kólesteról - 80 mg.

Vegna auðveldlega meltanlegs próteins er einstaklingur fljótt mettaður og hættir að upplifa hungur.

Filet inniheldur nauðsynlegar fitusýrur, svo og mikilvæg steinefnasambönd og vítamín:

• fosfór og klór,
• kalíum og brennisteini
• joð og natríum
• magnesíum og mólýbden,
• kalsíum og nikkel
• flúor og kóbalt,
• króm og mangan,
• kopar, járn, sink,
• H (líftín)
• D (calciferol)
• B1 (þíamín),
• B2 (ríbóflavín),
• B5 (pantothenate),
• B6 (pýridoxín),
• B9 (fólínsýra),
• B12 (sýanókóbalamín),
• PP (níasín jafngildi),
• E (tókóferól),
• C (askorbínsýra).

Reyktur, þurrkaður kakalaks

Sólþurrkaður Kyrrahafslax er talinn góðgæti og getur skreytt hvaða borð sem er.

Fyrir rauðan fisk henta bæði heitt reykingar og kuldi. Heima er það mjög einfalt að elda heitan reyktan kjúklingalax.

Matreiðslubragðarefur:

1. Notaðu nýveiddan fisk; frosin skrokkar eru ekki góðir.
2. Bætið alltaf ólífuolíu og sítrónusafa við marineringuna.
3. Reykið allan fiskinn með því að fjarlægja tálknin og setja lárviðarlauf á sinn stað.
4. Ekki setja mikið af mismunandi kryddi svo að trufla ekki smekkinn.
5. Sýrðar eða sætar og sýrðar sósur henta til framreiðslu.

Samanburður við annan fisk

Meðal unnendur sjávarafurða er umræða um hvort allur rauður fiskur sé jafn hollur og hentugur fyrir mataræði. Hugleiddu helstu líkt og muninn.

Hvernig á að velja og geyma

Óreyndur kaupandi tekur oft ódýrari lax fyrir chum lax. Til að láta ekki blekkja, þegar þú velur, gaum að eftirfarandi þáttum:

1. Allur skrokkurinn af Kyrrahafslaxi sem er til sölu vegur frá 3 til 7 kg en þyngd bleikur lax er á bilinu 700 g til 2,5 kg.
2. Tilvist humps á bakinu gefur til kynna að þú sért með bleikan lax.
3. Ef fiskurinn er skorinn í steikur ættir þú að taka eftir litnum á kjötinu. Hjá laxi er hann skærbleikur, í bleikum laxi er hann fölur.

Kauptu aðeins gæðavöru. Auðvelt er að setja upp ferskleika:

1. Eftir ilmi. Lyktin ætti að vera létt, ekki ógleðileg.
2. Að snerta. Húðin er þurr, án blóðbletta, ekki þakin slím.
3. Með mýkt. Þegar ýtt er á líkamann er enginn vinstri laus, formið er fljótt endurheimt.
4. Í augum. Þeir ættu að vera gegnsæir og björt.

Hvaða vörur eru sameinuð

Auðvelt er að melta kvoða af Kyrrahafslaxi, gerir ekki magann þyngri. Til að koma í veg fyrir að þetta gerist skyndilega ættir þú að borða rautt fiskakjöt rétt og sameina það aðeins við viðeigandi mat.

Matreiðsla lögun

Til að skemma ekki afurðina og undirbúa bragðlaxinn bragðgóður, notaðu tillögur okkar:

1. Keta er ekki feitur fiskur, svo þegar hann steikir missir hann safann og reynist vera þurr. Notaðu raka til að spara raka. Besta leiðin til að elda er steikt.
2. Marinerið fiskinn ekki fyrr en 15 mínútum fyrir matreiðslu. Besti súrum gúrkurinn er ólífuolía með timjan, rósmarín og sítrónusafa. Feitt sýrður rjómi mun eyðileggja smekkinn.
3. Til að koma í veg fyrir að filet brotni upp, haltu því í 4-5 mínútur í saltpækli með það að vera 2 tsk. saltið í 500 ml af vatni, þurrkið með pappírshandklæði.
4. Áberandi fiskur lykt hlutleysir kartöflur sem lagðar eru á pönnu eða á bökunarplötu við hliðina á chum.
5. Til að hreinsa skrokkinn af vog og hýði, hellið sjóðandi vatni yfir það og lækkið það í 3 mínútur í volgu edikvatni með hraða 3 msk. edik á 1 lítra af vatni.
6. Þíðið fiskinn við stofuhita án þess að setja hann í heitt vatn eða nota örbylgjuofn. Þannig að smekkurinn verður varðveittur.

Einfaldar, vinsælar uppskriftir

Við bjóðum upp á að útbúa fiskrétti sem henta daglegu og hátíðlegu borði.

Rauk Chum steik

Við eldun notum við tvöfaldan ketil eða hægfara eldavél, en venjuleg pönnu og sérstakt ílát með götum í botninum til gufu mun gera það.

Innihaldsefni:

• kísilax steikur - 4 stk.,
• grænar baunir - 200 g,
• gulrætur - 1 stk.,
• spergilkál - 100 g
• sítrónu - 1 stk.,
• salt, svartur pipar - eftir smekk,
• rósmarín - 1 kvistur.

1. Saltið fiskinn, piprið á báðum hliðum.
2. Kreistið safa úr sítrónu, dýfið steikum.
3. Bætið rósmarín við og marinerið í 10 mínútur.
4. Skerið gulræturnar í teninga, deilið spergilkálnum í blóma.
5. Í gufuílát, dreifðu baununum, ofan á gulrætunum og fiskinum og á milli steikanna setjum við spergilkál.
6. Eldið í 15-20 mínútur, berið fram með meðlæti af hrísgrjónum.

Chum laxaskeið

Ljúffengar fiskakökur munu höfða til jafnvel krefjandi sælkera.

Innihaldsefni:

• kúmen laxaflök - 500 g,
• brauðmola - 150 g,
• kúmmjólk - 2 stk.,
• gulrætur - 1 stk.,
• laukur - 2 stk.,
• egg - 1 stk.,
• mjólk - 150 ml
• hvítlaukur - 2 negull,
• hveiti - 2 msk.,
• matarolía til steikingar,
• salt, krydd - eftir smekk.

1. Leggið brauðmolann í bleyti í 10 mínútur.
2. Nuddu gulrætunum fínt, steikið í ólífuolíu.
3. Við förum fiskakjöt með mjólk og lauk í gegnum kjöt kvörn.
4. Blandaðu fyllingunni, brauðinu, gulrætunum í djúpa skál.
5. Bætið við egginu, kryddi, kreistið hvítlauknum í gegnum pressu.
6. Sláðu blönduna sem myndast með blandara þar til hún er slétt.
7. Við hitum pönnu, smyrjum hana með olíu.
8. Með blautum lófum myndum við hnetur, stráum hveiti yfir og dreifum á pönnu. Ekki hylja svo að fyllingin festist ekki.
9. Steikið yfir miðlungs hita þar til það verður gullbrúnt.
10. Berið fram með grænmetisrétti.

Klassískur lax í keldinum

Við kynnum hefðbundna leið til að baka kúmena laxa í ofninum.

Innihaldsefni:

• kísilax steikur - 5 stk.,
• laukur - 3 stk.,
• tómatur - 3 stk.,
• sítrónusafi - 100 ml,
• ólífuolía - 3 msk.,
• harður ostur - 200 g
• salt, svartur pipar, timjan, rósmarín.

1. Blandið í skál með ólífuolíu með kryddi, kryddjurtum, sítrónusafa.
2. Nuddaðu steikurnar létt með salti og dýfðu í marineringuna í 15-20 mínútur.
3. Tæta lauk í hálfa hringa, tómata í hringjum.
4. Hitið ofninn í 180 gráður.
5. Við setjum fisk neðst á hitaþolnu forminu, stráum lauk ofan á og settum tómatana.
6. Hyljið með filmu, sendið til baka í 35 mínútur.
7. 10 mínútum fyrir matreiðslu, fjarlægðu þynnuna og helltu rifnum osti yfir grænmetið.
8. Þegar efsta lagið er brúnt fjarlægjum við fiskinn úr ofninum.
9. Berið fram með hrísgrjónum eða sem sjálfstæðan rétt.

Hvernig á að salta heima

Svo að fiskurinn reynist ekki þurr er betra að taka heila óslökuðu skrokka til söltunar heima og skera þá sjálfur.

Ekki eru öll krydd hentug fyrir rauðfisk. Notaðu krydd sem auka smekk vörunnar:

• sinnepsfræ
• Lárviðarlaufinu,
• rósmarín,
• múskat,
• þurr steinselja
• timjan,
• kuml,
• negull
• heil kóríander
• Alls kryddjurtir.

Ef tími til matreiðslu er takmarkaður hjálpar þessi saltaaðferð hvaða húsmóðir sem er.

• flök - 1 kg,
• sykur - 2 msk.,
• salt - 2 msk.,
• sítrónusafi - 5 msk,
• Allsmerki - 7 stk.,
• lárviðarlauf - 2 stk.

1. Við þvo filetið hreinsað úr beinum, skorið í ræmur sem eru 0,7-1 cm þykkar.
2. Blandið saman salti, sykri, kryddi.
3. Blandið bitunum saman við blönduna sem myndaðist og leggið í lög í skál.
4. Hellið hverju lagi með sítrónusafa.
5. Lokið með plötu, setjið pressuna og látið standa í 40 mínútur við stofuhita.
6. Við fjarlægjum eftirstöðvar krydd og salt, þjónum til borðs.

• tyggjó - 1 kg,
• ólífuolía - 2 msk.,
• salt - 2 msk.,
• sykur - 1 msk,
• hvítlaukur - 3 negull,
• negull - 4-5 stk.,
• lárviðarlauf - 2 stk.

1. Ketu skorið í bita 1,5-2 cm að þykkt.
2. Við skorum hvítlaukinn í sneiðar, fyllum fiskinn.
3. Blandið sykri með salti, nuddið hverjum stykki.
4. Settu þétt í djúpt ílát, stráðu kryddi yfir.
5. Hellið ólífuolíu yfir og hyljið með loki eða disk með minni þvermál en diskar með fiski.
6. Settu álagið ofan á. Vatnsflaska gerir það.
7. Látið standa í 1 klukkustund, fjarlægið síðan álagið, blandið flökunni saman við.
8. Lokið, sendið í kæli í 1,5 klukkustund.