Það er mjög einfalt að lýsa þessum fiski: hann er með langan langan líkama með svolítið fletja lögun á hliðunum. Þetta sjávar rándýr er aðgreint með löngum riddarofa, sem liggur meðfram öllum líkamanum: frá höfði til hala. Ef þú telur fjölda geisla í riddarofanum getur það orðið 83 stykki.

Að lengd nær steinbítfiskur 1 metra, og stundum meira. Hámarkslengd sem vísindamennirnir skráðu í þessari fisktegund var 112 sentimetrar.

Tennur á steinbítnum í Austurlöndum fjær líkjast berklum að lögun, þær eru fastar festar í kjálkanum, sem veitir þessum fiski stöðu eins illustu rándýrs meðal bræðra hans.

Hvað borðar steinbítfiskur?

Mundu enn og aftur um sterkar tennur fisksins: þeir veita rándýrinu samfellda næringu. Vegna kjálka þess bítur það auðveldlega skeljar af lindýrum og gleypir þá í miklu magni.

Það nærast á steinbít og bergdýr, svo og fiska og fulltrúa krabbadýra.

Efnahagslegt gildi

Steinbít, eins og þeir segja, er áhugamaður fiskur. Hins vegar í verslunum er hægt að finna það mjög oft. Steinbít steikur er sérstaklega eftirsóttur. Ef þeir eru soðnir rétt, þá reynist það mjög bragðgóður, og síðast en ekki síst - hollur fiskréttur. Steinbítur er ljúffengastur þegar hann er steiktur, kjöt hans er milt og feitt. Talið er að oft sé ómögulegt að borða, en ef þú setur stundum steinbít í mataræðið þitt, þá verður líkaminn mettur með gagnlegum snefilefnum og vítamínum.

Í steinbít í miklu magni innihalda A-vítamín, PP-vítamín, B-vítamín og fleira. Og ef þú rannsakar samsetningu snefilefna sem innihalda hold þessa fisks, fara jafnvel bestu vítamínin sem seld eru í apótekinu ekki til samanburðar: natríum, járn, kalsíum, joð, kalíum, brennistein, mangan, flúoríð ... og þetta er ekki tæmandi listi!

Steinbíturinn, sem er ógnvekjandi í útliti, var hrifinn af sælkerum fyrir framúrskarandi smekk, lágt kaloríuinnihald og hátt næringargildi. Kostnaður þess á innlendum markaði er ekki of mikill og næstum allir geta keypt skrokk. Steinbít er útbúið á ýmsa vegu: steikt, soðið, stewað og bakað. En áður en við förum yfir í uppskriftir komumst við að því hvers konar fiskur það er og hvort það sé einhver ávinningur af því að borða kjötið sitt til matar.

Steinbít - hvers konar fiskur?

Steinbítur - fulltrúar fjölskyldunnar Radicoperidae of the Perciform röð. Þú getur mætt þessum fiski á köldu og tempruðu hafsvæði hafsins sem staðsett er á norðurhveli jarðar. Hún býr á ekki nema 500 - 600 m dýpi og nærist á lindýrum, marglyttum og smáfiskum.

Líkamslengd rándýrs sjávar er á bilinu 110 til 240 cm og þyngdin nær 20 - 33 kg. Steinbíturinn er með aflöngum skottinu, breiðum gríðarmiklum kjálkum með stórum tönnum, þéttum húð og litlum vog við hliðina á honum.

Ránfiskur á steinbít, allt eftir búsvæðum, getur verið af eftirfarandi afbrigðum:

• Sást. Dreift á norðlægum breiddargráðum og veiðist í Atlantshafi.
• Röndótt. Þeir búa á næstum öllum hafsvæðum í Norður-Atlantshafi.
• Austurlönd fjær. Mannfjöldi er algengur í norður og vestur af Kyrrahafi.
• Unglingabólur. Þeir búa við vötn Kyrrahafsins og nálægt norðurströnd Ameríku.
• Einkarétt, eða blátt. Slíka fiska er aðeins hægt að veiða í Atlantshafi og á miklu dýpi.

Allar tegundir steinbíts einkennast af mjúku, blíðu, safaríku hvítu kjöti og litlum fjölda beina sem auðvelt er að fjarlægja.

Í sumum löndum er steinbítakjöt talið lostæti og ekki allir hafa efni á að kaupa slíkan fisk þar sem verð þess er mjög hátt.

Notkun steinbít fyrir mannslíkamann er vegna mikils innihalds svo gagnlegra þátta í kjöti hans:

• vítamín A, B, C, E og PP,
• fosfór
• kalíum
• magnesíum
• natríum
• klór
• kalsíum
• kalíum
• joð
• sink
• fitusýrur.

Margir vita um verðmæti sjófisks en það er mjög erfitt að velja réttan úr mörgum afbrigðum. Steinbít er einn af þessum fiskum sem þú ættir að taka eftir. Það einkennist af feitu og blíðu kjöti, það er ekki erfitt að finna það í hillunum og það er líka auðvelt að útbúa það. En það hefur einnig sína galla, svo áður en þú tekur það með öryggi í mataræðið þitt þarftu að skilja vandlega ávinning og skaða steinbít.

Steinbítur eða „sjó úlfur“ - rándýrfiskur af stærðargráðu. Hún vill helst búa á köldu vatni hafsins á norðurhveli jarðar. Það nærast á: fiski, skelfiski, bergdýr og marglyttur. Steinbíturinn virðist nokkuð ógnvekjandi og erfitt er að rugla hann saman við nokkrar aðrar tegundir: hann er með stóran langan líkama, nær í sumum tilvikum að lengd 100-240 cm, kröftugum kjálkum og stórum tönnum, þökk sé þeim sem hann getur eyðilagt skeljar lindýra.

En þrátt fyrir frábært útlit er þessi fiskur nokkuð dýrmætur hvað varðar veiðar. Vegna þess að margar tegundir steinbít eru djúpsjávar er kjöt þeirra talið umhverfisvænt. Þrátt fyrir mikið magn próteina og fitu er það mataræði.

Ávinningur og skaði af fiski

Hitaeiningainnihald og rík samsetning eru meginviðmiðin sem vert er að meta ávinning og skaða af fiski.

Steinbítur er engin undantekning og gildi hans er nátengt slíkum íhlutum. Þökk sé þessu geturðu auðveldlega ákvarðað hvort setja eigi það í mataræðið eða hvort betra sé að skipta um hann með hentugri fiski.

Jákvæðir eiginleikar

Óhætt er að kalla steinbít einn verðmætasta fisk, sjó eða ána, sem birtist í hillum verslana okkar. Það inniheldur vítamín úr hópum B, A, C, D, E, PP, omega-3 og omega-6 fitusýrum, lýsíni, panthenóni, nikótín, aspartic, glútamínsýru, mörgum snefilefnum: fosfór, magnesíum, joði, járni, brennisteini , kóbalt, sink og fleira. Þetta er vegna margra gagnlegra eiginleika þess:

Frábendingar

Eins og þú sérð er mikill fjöldi nytsamlegra örefna styrkur steinbít. Ávinningurinn og skaðinn fyrir líkamann verður alltaf að teljast í flóknu, og því miður, þessi fiskur hefur einnig sinn eigin lista yfir frábendingar, sem verður að hafa í huga:

Með óvenjulegu útliti tókst þessum fiski að afla sér óvenjulegrar frægðar og geta tekið hann jafnvel í dægurmenningu: til dæmis í hinum þekkta netleik World of Warcraft má finna hraun steinbít. Í raun og veru er þetta auðvitað ekki til, heldur Þú getur fundið nokkur jafn merkileg afbrigði:

Matreiðsluaðferðir

Þeir nota næstum hvaða steinbít sem er: soðið, stewed, steikt, bakað eða reykt. Þeir búa til fiskibökur, salöt og brauðgerði með henni. Auðvitað veltur líka mikið á ýmsum steinbítnum, en almennt er það soðið á sama hátt og allir aðrir fiskar.

Steinbít, einnig kallað „Sjór úlfur“ , átt við röð slagverksins. Þessi fiskur er nokkuð vinsæll í Rússlandi, hann er að finna í næstum hvaða stórmarkaði sem er og á mjög sanngjörnu verði.

Hins vegar eru margar húsmæður ekki hrifnar af steinbít, vilja frekar annan, oft minna bragðgóður og heilbrigðan fisk. Þetta er vegna þess að undirbúningur „sjávar úlfsins“ tengist ákveðnum næmi, vegna fáfræði sem rétturinn fæst alls ekki eins og hann var ætlaður.

Saga og landafræði

Steinbít hefur verið borðað frá fyrstu tímum. Helstu neytendur þess voru þjóðir Alaska, Skandinavíu og önnur norðursvæði.

Þar að auki, vegna mjög þróaðra kjálka, var þessi fiskur talinn mjög rándýr, á miðöldum var jafnvel goðsögn um að steinbít skynjaði skipbrot og sigldi til veislu á bráð. Reyndar er aðal matur þess lindýr.

Tegundir og afbrigði

Í mat (sérstaklega í búsvæðum ) allar þessar tegundir eru notaðar.Ennfremur er nú unnið að ræktun steinbíts við gervi aðstæður fiskeldisstöðva til að tryggja vaxandi eftirspurn eftir því og varðveita náttúrulega stofna. Steinbíturinn er til sölu aðallega ís, bæði í formi hakkaðs flökunar og í formi heilra skrokka.

Gagnlegar eignir

Gagnlegar eiginleika steinbít:
Samræming skjaldkirtils,
Framför á framtíðarsýn
Bætandi ástand húðar,
Forvarnir gegn upphafi og þróun hjarta- og æðasjúkdóma,
Hreinsun æðar úr kólesteróli,
Hindrun á myndun æðakölkunar plaða.

Vegna mikils næringargildis og kaloríuinnihalds er mælt með því að nota steinbít til að endurheimta styrk líkamans eftir veikindi eða aðgerð. Einnig er það oft innifalið í íþróttafæði vegna nærveru mikils fjölda auðveldlega meltanlegra próteina.

Af frábendingum við notkun steinbíts er aðeins hægt að taka fram einstök óþol eða ofnæmi. Að auki þarftu að taka tillit til kaloríuinnihalds þessa fiska, vegna þess að ef það eru vandamál með þyngd getur það (í miklu magni ) vekja þróun offitu.

Matreiðsluforrit

Þess vegna, áður en þú steikir (eða svala ) stykki verður að dýfa í þykka batter. Gefur þéttleika flökunnar og bráðabirgðaða suðu í mjög söltuðu vatni. Nauðsynlegt er að steikja steinbítinn á mjög heitri pönnu svo að batterinn „grípi strax“ og magn fitu ætti að vera í lágmarki (best er að gera það án alls, til dæmis ef þú notar pönnu með keramikhúð) .

Að auki eru steinbít oft reykt (bæði kalt og heitt ) Reykt, það er frábær forréttur og er fullkominn til að búa til alls konar samlokur eða salöt. Einnig fást úr steinbítakjöti mjög mjúkir og safaríkir hnetur og sérstaklega ríkar seyði.

Steinbít (í hvaða mynd sem er ) gengur vel með grænmeti, kartöflu rétti, morgunkorni, eggjum, alls konar sósum (sérstaklega - rjómalöguð og ostur) auk nokkurra ávaxtar. Til dæmis fæst dýrindis salat úr soðnu steinbítflaki, eplum og fetaosti.

Margt er vitað um ávinning og skaða steinbítfisks. Það er ekkert leyndarmál að íbúi hafsins frá karfafjölskyldunni nær 1,5 metra að lengd og getur vegið undir 25-35 kílóum. Meðal íbúa Gamla heimsins er þessi fiskur kallaður „sjó úlfur.“

Þrátt fyrir ógnvekjandi útlit steinbíts hefur kjöt þess mikla kosti, þar á meðal mikið og ríkur smekkur, einstök samsetning og tiltölulega lítið kaloríuinnihald.

Ekki er hægt að kalla kostnaðinn við fiskinn hátt. En í sumum löndum þar sem þessi vara er talin góðgæti er verð á steinbít vaxandi, svo það er varla hægt að kalla það fjárhagsáætlun.

Um steinbít

Hvað er þessi steinbítfiskur? Við getum sagt það alls staðar að svara spurningunni um hvar steinbítfiskur er að finna og byggir vötn norðurhafsins, Atlantshafið og Kyrrahafið.

Það hefur nokkur afbrigði, þar á meðal eru bláir, flekkaðir, unglingabólur, röndóttar og steinbít í fjær Austurlöndum.

Sérstaklega gildi er blái steinbíturinn, sem er einkarekin vara, oft innifalin í matseðlinum á dýrum veitingastöðum og er mjög virt meðal sælkera.

Blá steinbít er sérstaklega mikilvægt

Sérstaða tónsmíðanna

Hagstæðir eiginleikar steinbíts ræðst af sérstakri samsetningu hans.
Fiskakjöt inniheldur í miklu magni eftirfarandi efni sem eru dýrmæt fyrir mannslíkamann:

• lýsi
• fjölómettaðar fitusýrur,
• nauðsynlegar amínósýrur (lýsín, pantótensýra, arginín og aðrir),
• útbreiddur vítamínfléttur með mikið vítamíninnihald. A, C, D, sem og B-vítamín,
• ör- og þjóðhagslegir þættir, þar á meðal magnesíum, kalíum og kalsíum eru sérstaklega mikilvæg, svo og natríum, járn, sink, selen og fleira.

Feiti eða ekki steinbítfiskur? Kjötið á þessum fiski inniheldur aukið magn af próteini miðað við fitu og kolvetni.Þess vegna er egóið talið fæðubótarefni. Að auki er kaloríuinnihald steinbít ekki meira en 130 kkal á 100 g af vöru, sem gerir þér kleift að taka það inn í mörgum mataræði sem miða að réttu og heilbrigðu þyngdartapi líkamans.

Fita í steinbítnum er til staðar í nauðsynlegu magni, aðallega í formi lækningar lýsis, sem er ekki fær um að skaða myndina.

Hver er ávinningur steinbítfisks fyrir sjúklinga á hjartadeildarsjúkrahúsi? Í fyrsta lagi er aukið kalíuminnihald, sem normaliserar vinnu hjartavöðvans, lækkar blóðþrýsting og fjarlægir salt úr líkamanum og hjálpar þar með til að útrýma meinafræðilegri puffiness.

Steinbítfiskur hefur eftirfarandi lækningaráhrif í tengslum við mannslíkamann:

• eykur friðhelgi,
• staðlar í þörmum,
• bætir gigtar eiginleika blóðs,
• jákvæð áhrif á ástand stoðkerfisins og taugakerfisins,
• útrýma hjartsláttarvandamálum,
• bætir líðan.

Hugsanlegur skaði

Fæðiskjöt steinbítfiska getur aðeins haft mjög slæm áhrif á heilsu manna í mjög sjaldgæfum tilvikum. Ef við tölum um ávinning og skaða af bláum steinbít, þá eru náttúrulega græðandi eiginleikar hans.

Meðal aukaverkana á mannslíkamann eftir að hafa borðað fiskakjöt, ætti að draga fram ofnæmisviðbrögð við íhlutum vörunnar.

Svipuð fyrirbæri eiga sér stað í læknisstörfum, þó að þetta gerist afar sjaldan.
Steinbítur, þó sjaldgæfur, geti valdið ofnæmisviðbrögðum

Kannski er óþol eins íhlutanna eina frábendingin fyrir steinbít. Þess vegna er þessi vara svo vinsæl meðal kokka sem koma með gríðarlegan fjölda af ljúffengum réttum á grundvelli hennar.

Hvernig á að elda fisk?

Bragðgóður eða ekki steinbít? Þessi spurning er áhugaverð fyrir marga unnendur delicacy. Talið er að hollur matur sé ekki alltaf eins bragðgóður. Slík trú hefur ekkert með steinbít að gera, vegna þess að auk þess að hafa einstaka lækningareiginleika, hefur fiskur einstaka smekk.

Auðvitað fer það allt eftir því hvernig rétturinn var útbúinn, hvaða aðferð hitameðferð kjötið var valið við undirbúning þess og þess háttar.

Svo, hvernig á að elda steinbítfisk er ljúffengt í eldhúsinu þínu. Það er reyndar mjög erfitt að spilla smekk steinbítakjöts. Að jafnaði kjósa reyndir kokkar að elda það, eða gufa hann til að spara verðmæti vörunnar. Sérstaklega vinsælar í dag eru uppskriftir að súpu sem byggir á steinbít, bökuðum fiski eða stewuðum með grænmeti.

Áður en þú framleiðir bláan steinbít er mikilvægt að hafa í huga að hann bráðnar bara við steikingu, svo það er betra að sjóða það aðeins áður en þú eldar. Rétt eldað kjöt einkennist af seiðleika og eymslum, það bráðnar bókstaflega í munninum og skilur eftir sig skemmtilega eftirbragð. Hrísgrjón eru tilvalin sem skreytingar fyrir steinbít, það mun nýtast vel að bera sósur á soðna rétti eða strá þeim yfir kryddjurtir og krydd.

Þú finnur eina af steinbítuppskriftunum í myndbandinu:

Hvers konar fiskur

Steinbít - stór rándýrfiskur á köldum norðurhöfum. Þeir verða meira en 2 m að lengd og um það bil 30 kg. Það eru fjórar gerðir:

Veistu þaðÞessir fiskar fengu nafn sitt af ástæðulausu. Stórar, ógnvekjandi tennur, svipaðar hunda, leyfa þeim að áreynslulaust naga skel af lindýrum.

Kjötið af þessum fiski hvítir, mjúkir og blíður, mjög safaríkir, það eru fá bein í því, þau eru stór og auðvelt að fjarlægja þau.

Er steinbít gagnlegt?

Steinbítakjöt er einstaklega gagnleg vara fyrir líkamann . Það er ríkt af auðveldlega meltanlegu próteini, svo það getur vel verið notað á mataræðinu og hentar einnig íþróttamönnum. Það inniheldur mikið af nauðsynlegum fitusýrum, sem erfitt er að fá frá öðrum vörum.

Það hefur áhrif á starfsemi skjaldkirtilsins, Þess vegna, ef þú ert í vandræðum af þessum hluta, láttu þennan fisk fylgja með í mataræðinu án þess að mistakast. Þessi vara hefur einnig jákvæð áhrif á hjarta- og æðakerfi, ónæmi og bein manna.

Veistu þaðSteinbít borðar stöðugt vatnsdropað í hörðum skeljum. Og til þess að þjást ekki af tannslípun breytir hún þeim alveg á hverju ári.

Hvernig á að velja ferska vöru

Til þess að kaupa ekki rotið kjöt, ættir þú að taka eftir eftirfarandi einkennum:

• augun - ætti ekki að vera drullufullur. Náttúrulegur litur - djúpblágrár,
• kjöt - teygjanlegt. Ef þú ýtir á litla fingurinn - endurheimtir fljótt lögun,
• ef þú tekur frosinn fisk (í ískorpu) skaltu gæta þín ís . Of gegnsætt er merki um endurtekna frystingu, sem þýðir - óviðeigandi geymsla. Óhreinindi í blóði eða öðrum efnum (blettir, punktar, blettir í íslaginu) eru einnig óásættanleg. Þú ættir ekki að taka svona fisk.

Eftir kaupin skal einnig geyma geymslureglurnar:

• frosinn fisk ætti að senda tafarlaust í frystinn (þar getur hann legið í nokkra mánuði),
• ferskt - geymið á kaldasta (neðri) hillu ísskápsins (ekki meira en 1-2 daga).

Afrimun ætti að vera smám saman í íláti með köldu vatni. Afrimunarstilling örbylgjuofnanna mun flýta fyrir ferli verulega en rústa uppbyggingu kjötsins.

Hvernig á að elda steinbít bragðgóður

Steinbít er gott sem sérstakur réttur, og ásamt grænmeti (sérstaklega kartöflum), kryddjurtum og morgunkorni. Úr því er hægt að elda hvíta kúlur, kjötbollur, fiskisúpa (þú færð svolítið sætan súpu), nota hana sem fyllingu fyrir bökur, innihaldsefni í salöt. Steinbít er reykt, saltað, steikt, soðið, stewað, gufað. Hvers konar hitameðferð passar henni fullkomlega og afhjúpar sérstakar hliðar smekksins. Hér eru nokkur dæmi um nokkuð einfaldar, en á sama tíma mjög vel heppnaðar uppskriftir.

Mikilvægt!Steinbítakjöt hefur tilhneigingu til að detta í sundur þegar það er soðið. Til að forðast þetta ætti að sjóða svolítið í saltvatni áður en það er steikt. Ekki steikja flökuna án deigsins.

Steiktur fiskuppskrift

Þú þarft eftirfarandi innihaldsefni:

• um 1 kg af fiski,
• 2 egg
• 2 msk. l sítrónusafa
• krydd á fiski
• 0,5 msk. hveiti
• jafn mörg brauðmylsna
• jurtaolía.

Þegar þú hefur allt sem þú þarft geturðu byrjað að elda:

• brjótið eitt egg í skál, bætið við klípu af salti, sláið með þeytara,
• við skerum fiskinn í steikur (eða tökum fullunna) - skera slægju skrokkinn með í jafna bita, þvoðu þá vandlega,
• þá skera við hvert stykki í fjóra jafna hluta (ef þú átt ekki einn stóran fisk, heldur nokkra litla, þá geturðu ekki skorið hann),
• við vinnum verkin með sítrónusafa,
• við fyllum fiskinn í skál með eggi, blandum rækilega þannig að eggið umlykur kjötið alveg,
• bæta kryddi, blanda aftur, láttu heimta í hálftíma,

Ofnbökuð uppskrift

Þú þarft sett af eftirfarandi vörum:

• um 700 g steinbít,
• hálfa sítrónu
• 1 msk. l sojasósu
• 2 laukar,
• 1 tómatur
• 1 gulrót
• hálfan chilipipar
• jurtaolía
• malinn svartur pipar
• 100 g sýrður rjómi
• steinselja (eða önnur grænu).

Eldunarröðin er sem hér segir:

• stráið hreinsuðu, skerið í bita fisk með sítrónusafa og sojasósu,
• skera lauk og tómata í hálfa hringi,
• þrjár gulrætur á raspi,
• skera chilipipar í hringi, fjarlægðu fræin úr því,
• hyljið bökunarplötuna með filmu,
• smyrjið botninn með jurtaolíu,
• hella lauk og gulrótum í jöfnum lögum,

Mikilvægt!Tómatar eru nauðsynlegar svo að steinbítakjötið haldist teygjanlegt og dreifist ekki. Ef uppskriftin er ekki kveðið á um þá geturðu lagt kjötið í bleyti í vatni með salti (fjórar matskeiðar af vatni duga fyrir matskeið af salti).

Er einhver skaði: hver ætti ekki að borða steinbít

Helsta ástæða þess að þú ættir að láta steinbít af - Ofnæmi fyrir fiski, einkum sjávar. Ekki er heldur mælt með því að borða það mikið og oft þar sem hátt innihald steinefna getur leitt til ofskömmtunar þeirra í líkamanum.

Annað litbrigði sem þarf að huga að er seltu. Fólk sem er viðkvæmt fyrir bjúg, svo og þeim sem eru með nýrnavandamál, ætti að borða með varúð.

Kóreska

Mjög algengur fiskur, býr í láglendi vötnum og ám, á veturna getur það legið í dvala. Það er vinsælt meðal áhugamanna um fiskimenn þar sem ekki er krafist sérstakrar beitu eða tæklingu til að veiða krúsískan karp. Kjötið er bragðgott, blíður, en mjög bein (mikið af litlum beinum).

Rauður fiskur sem búa í Kyrrahafi en hrygna í ám. Býr í allt að sex ár, vex að hámarki metra, kasta mjög stórum kavíar, deyr eftir hrygningu. Chum kjöt er mjög bragðgóður, inniheldur mikið af flúor.

Fiskur er mjög algengur finnst í ám og vötnum, það er einnig fúslega ræktað á sérstökum fiskeldisstöðvum. Carp kjöt er bein, en ekki of mikið af hitaeiningum.

Eins og þú sérð, jafnvel ódýr fiskur getur búið til ljúffenga rétti, þannig að ef þú ert ekki með lax eða sturgeon á borðið ættirðu ekki að vera í uppnámi. Kaupið steinbít og eldið bragðgóða, og síðast en ekki síst, hollir réttir af honum!

Ávinningur sjávarfiska fyrir mannslíkamann er óumdeilanlegur. Og smekkurinn og fjölbreytni réttanna unnin úr kjöti hennar á skilið sérstakt lof! Einn íbúa hafsins sem vert er að vekja athygli okkar er steinbít. Ávinninginn og skaðinn af þessum fiski ætti að vera öllum kunnur sem ætla að fara á eftir honum í búðina og elda góðar og frumlegir réttir með steinbít í titilhlutverkinu.

Steinbít, eða „sjó úlfur“ - hvers konar fiskar?

Þessi íbúi í djúpum sjó er fulltrúi röð perciform. Steinbítamyndin er glæsileg. Það einkennist af kröftugum líkama sem nær 1-1,5 m, þyngd yfir 30 kg, þykkt húð og lítil vog. Annar eiginleiki sem skýrir nafnið eru kröftugar tennur, uppfærðar árlega.

„Sjór úlfur“ býr á 600 m dýpi, í hreinu vatni, sem tryggir móttöku kjöts, laus við skaðleg óhreinindi.

Næringargildi steinbíts

Fiskur er einn af ómissandi þáttum margra megrunarkúra. Lágmarksfituinnihald ásamt próteinum og öllu fléttu af vítamínum og steinefnum veitir því næringu og fyllsta frásog. Að auki, ólíkt árfiskum, eru sjávarfiskar ekki smitaðir af helminths.

Þökk sé slíkum eiginleikum, fiskum sem kallast steinbít, hefur ávinningur og skaðsemi þessarar vöru áhuga á auknum fjölda sérfræðinga á sviði réttrar næringar og mataræði hvert ár. 100 g af kjöti þess inniheldur um það bil 120-126 kkal, 19,6 g af próteini, 5,3 g af fitu og núllmagni kolvetna. Slík einkenni gera kleift að nota steinbít sem hluti af hvaða kolvetnisfríum mataræði.

Hins vegar, samkvæmt næringarfræðingum, ætti að koma þessum fiski vandlega inn í mataræði manns sem leitast við að léttast, vegna mikils næringargildis. Í slíkum tilvikum er aðallega notað steinbítakjöt soðið eða gufað.En það réttlætir sig fullkomlega í mataræði íþróttamanna og annarra sem þola hámarks líkamlega áreynslu dag eftir dag. Auðvelt að tileinka steinbítakjöti mun veita líkamanum þá orku sem nauðsynleg er fyrir fullt líf.

Ávinningur steinbít fyrir heilsu manna

Ef þú kaupir fisk sem kallast steinbít ætti ávinningur og skaða af þessari vöru að vera þekktur fyrir þig. Kjöt hennar inniheldur eftirfarandi efni:

• vítamín A, B12, E og D,
• ríbóflavín, lýsín, þíamín, pýridoxín,
• sýrur: glutamic, pantothenic, aspartic, nicotinic,
• steinefni og snefilefni
• omega-3 fitusýrur.

Brennisteinn veitir virkni efnaskiptaferla, klórs - normalisering vatns-saltjafnvægisins. Kalíum gerir þér kleift að losna við lunda, blóðþrýstingsfall. Að auki, ásamt magnesíum, endurheimtir það starfsemi hjarta- og æðakerfisins að fullu. Kalsíum og fosfór tryggja styrkingu beinvefjar og PP vítamín - bæting blóðflæðis til innri líffæra. Þetta ferli á sér stað vegna æðavíkkunar. Og D-vítamín tryggir hámarks blóðstorknun, eðlilega starfsemi taugakerfisins og hjarta.

Steinbítakjöt ætti að auðga mataræði fólks sem þjáist af eftirfarandi sjúkdómum:

• truflanir í skjaldkirtli,
• óstöðugleika efnaskiptaferla,
• bilun í meltingarveginum,
• háþrýstingur
• kransæðasjúkdómur og aðrir.

Getur steinbít verið skaðlegt?

Eins og hver önnur vara er „úlfur úlfur“ aðeins gagnlegur með réttu vali, réttum undirbúningi og neyslu í hæfilegu magni. Allt of oft að hafa þennan fisk með í matseðlinum þínum, sérstaklega í ótakmarkaðri magni, þú átt á hættu að fá eitrun.

Fyrir ofnæmi fyrir sjávarafurðum eða einstaklingsóþol fyrir steinbít, ættir þú að útiloka það alveg frá mataræði þínu.

Valreglur

Steinbít er hægt að selja með eða án höfuðs. Í fyrra tilvikinu ættir þú að taka eftir fiskinum. Í fersku „sýnishorni“ verður lithimnan skýr, glansandi.

Ef þér var boðið upp á skrokk án höfuðs eða flök, ýttu varlega á það - ferskt kjöt er teygjanlegt, það mun strax endurheimta fyrrum lögun þess. Skuggi þess ætti að vera létt.

Þegar þú kaupir frosinn „sjó úlf“ skaltu henda kjötstykki með fullt af ískristöllum. Þetta merki gefur til kynna endurtekna afþjöppun og frystingu vörunnar. Notagildi þess er mjög vafasamt.

Með því að kaupa ferskan fisk er hægt að geyma hann í kæli, undir frysti, að hámarki í 1-2 daga. Geymsluþol frosins flök er 2 mánuðir.

Notkun „sjávar úlfsins“ við matreiðslu

Hvernig á að elda þessa vöru ef þú hefur steinbít til ráðstöfunar? Þú getur valið að þínum smekk. Notaðu hvaða aðferðir sem er til hitameðferðar: steikja, elda, sauma, nota grillið og tvöfalda ketil.

Hægt er að bera fram steinbít án „félaga“ eða innifalið í forsmíðuðum réttum - fiskisúpa úr nokkrum afbrigðum af fiski, salötum og öðrum réttum. Mildur, sætlegur smekkur „sjávar úlfsins“ tryggir honum ákjósanlega samsetningu með grænmeti, morgunkorni, deigi.

Steikt steinbít

Þetta er ein auðveldasta leiðin til að nota steinbít. Það er nóg að skera flökuna í stóra bita og sjóða það létt í söltu vatni. Veltið síðan fiskinum í hveiti og steikið í upphituð sólblómaolía þar til þau eru gullinbrún. Með þessum undirbúningi halda verkin mýkt og ávaxtarækt.

Matreiðsla:

1. Ef þú dvelur á þessum rétti mun þér verða búinn bragðgóður og safaríkur steinbít, sem kaloríuinnihaldið verður áfram lágt og næringargildið er hámark.
2. Til að búa til mósósósu skaltu sameina hunang, safa, sojasósu, sykur og miso líma. Bræðið þessar matvæli í pottinn, hrærið stöðugt. Eftir 10 mínútur er sósan tilbúin. Notaðu það til að marinera fiskflök.
3. Eftir klukkutíma ætti að setja það út á bökunarplötu með pergamentpappír og baka við 180 gráður í um það bil 12 mínútur.
4. Settu sojasósu í steiktu kálið. Steyjið þessu grænmeti yfir lágum hita, hyljið þar til það er tilbúið. Steikið það síðan í dýrindis gullna skorpu.
5. Græn olía fæst með því að þeyta ólífu með salti og söxuðum steinselju. Notaðu blandara í þessu skyni.

Jæja, mauk sellerí er útbúið á eftirfarandi hátt:

• tilbúna rótin er skorin í bita,
• steikt í ólífuolíu,
• stewed með 300 grömm af vatni og klípa af salti,
• þeytt í blandara skál.

Þegar borið er fram á skammtaða diski er lagt upp sellerí mauki, smá græna olíu og bakaðan fiskflök með steiktu hvítkáli.

Steinbít er ekki eins algengur fiskur í mataræði samlanda okkar eins og sumir af öðrum „ættingjum“ sjávar. En þetta þýðir ekki að "sjó úlfur" sé verri - þú þarft bara að vita hvernig á að velja og elda hann. Læsi í þessum málum mun veita steinbítréttum yndislegan smekk. Jæja, að þeir höfðu sjálfir gagnast líkamanum, náttúran annaðist og gæddi kjöt þessara sjávarbúa með fjölda verðmætra íhluta. Hins vegar er mikilvægt að muna að óhófleg neysla getur gert steinbít að óvini líkama okkar.

Ef þú þyrftir að lenda í þessum fiski í botni hafsins, þá vissirðu að þú hefðir upplifað nokkrar óþægilegar mínútur af hræðsluhræðslu við ógnvekjandi útsýni yfir þetta sjávarlíf. Ímyndaðu þér fisk, sem minnir dálítið á uppbyggingu Moray-eila á líkamanum með hrollvekjandi tennur sem stingast út úr munninum. Líkurnar á slíkum fundi eru hverfandi, þar sem þessi sjávarbúi syndir á þriggja hundruð til fimm hundruð metra dýpi, þó að dæmi séu um að það hafi fallið í netið á dýpi yfir einum kílómetra.

Í djúpum hafsins er hægt að veiða nokkrar tegundir af þessum fiski:

• steinbít
• sást steinbít
• blá steinbít
• Steinbítur í Austurlöndum fjær
• unglingabólur steinbít.

Á sama tíma hafa nánast allar tegundir „sjávar úlfsins“ mjög bragðgóður og heilbrigt kjöt eins og þessi fiskur er einnig kallaður, nema blái steinbíturinn, vegna þess að hann er með vatnsræktaðan kvoða og hefur ekki góðan smekk. Fullorðnir fulltrúar þessa fiska, sem nærast aðallega á lindýrum og ígulkerum (hann notar öfluga kjálka sína til að mylja skeljar), ná meira en metra að lengd og líkamsþyngd þeirra getur verið meira en þrjátíu kíló. Útgerð á hafsvæðinu í Atlantshafi, sem og í Norður-, Noregs-, Eystrasalts-, Barents- og Hvítahafinu stundar veiðar á „sjó úlfinum“ sem er að finna í hillum verslana okkar. Einmitt af því að þessi fiskur er að finna í köldu vatni, hann hefur viðkvæmt feit kjöt sem hefur yndislegan, svolítið sætan smekk. Og allt þetta með lágmarksfjölda beina!

Hvernig á að velja

Þú getur keypt steinbít í hvaða matvörubúð sem er. Hér er hægt að setja það fram sem ferskan eða frosinn fisk og í reyktu formi (reykingar heitar eða kaldar). Ef þú vilt kaupa hráan steinbít, grilla hann eða gufusoða, þá þarftu að vita hvernig á að velja þennan sjávarfisk, þar sem hann er seldur án höfuðs, þar sem þú getur ákvarðað ferskleika hvers fisks (eins og þú veist, byrjar hann að versna frá hausnum )

Í þínu tilviki þarftu:

1. Lyktu fiskinn (hann ætti ekki að hafa aðra lykt en fiskinn).
2. Ýttu á fiskinn með fingrinum. Ef hakið hvarf eftir að þú fjarlægðir fingurinn, þá er fiskurinn ferskur. Ef leifin er eftir, þá hefur fiskurinn ítrekað verið frystur og þiðnað. Það er betra að fá ekki slíkan fisk, því hann verður ekki bragðgóður og skilar þér engum ávinningi.
3. Gætið að lit á skinni á fiskinum (ef hann er ekki fjarlægður), sem ætti að vera bjartur. Aðeins í þessu tilfelli verður fiskurinn ferskur. Við the vegur, skinnið á þessum fiski er mjög mikill þéttleiki, svo það er notað til framleiðslu á ýmsum leðurvörum, bókbindingu og jafnvel sumarsskóm.
4. Þegar þú kaupir steinbítflök á frosnu formi, vertu gaum að því að það eru engir blettir á yfirborði fisksins (hann ætti að hafa jafna hvítan lit) og það lyktaði af honum aðeins með ferskum fiski. Til að halda flakbitunum í fallegu formi verður að sjóða þær í söltu vatni áður en þeir steikja. Ef þú steikir fiskinn í batteri er ekki nauðsynlegt að sjóða hann.

Ef þú ert með ferskan „Sea Wolf“ í höndunum, þá geturðu farið með honum á sjóðsborðið til að fara með hann heim og elda ótrúlega ljúffengan steiktan steinbít.

Ef þú kaupir reyktan steinbít, þarftu aðeins að velja fiskinn sem er pakkaður í tómarúmpakkningu. Allar upplýsingar um vöruna sem er að finna í henni má lesa á merkimiðanum. Fylgstu sérstaklega með tímasetningu vörunnar svo að þær falli ekki úr gildi. Í þessu formi er steinbít framúrskarandi kaldur forréttur með ótrúlegan ilm og smekk.

Kaloríuinnihald og næringargildi

Ennfremur er hold þessa fisks mjög feita og ríkt af próteini. Þess vegna er það nokkuð næringarríkt, með kaloríuinnihald 126 kcal. Þess vegna er ekki mælt með því að diskar úr því séu teknir með í daglegt mataræði fólks sem fylgist vandlega með breytingum á þyngd sinni.

Orkugildi steinbítakjöts er náð í því (fyrir 100 grömm af fiski):

1. Prótein - 19,6 grömm
2. Fita - 5,3 grömm
3. Kolvetni - 0 grömm

Samsetning 100 grömm af kjöti "sjó úlfur" er rík:

1. Vatn - 74 grömm
2. Mettuð fitusýrur - 0,9 grömm
3. Kólesteról - 80 mg.
4. Öskuefni - 1,1 grömm
5. Vítamín: A (beta-karótín - 0,06 mg), A (RE - 60 μg), hópur B (B1 - þíamín - 0,24 mg, B2 - ríbóflavín - 0,4 mg, B6 - pýridoxín - 0,3 mg), C (askorbínsýra - 1,4 mg), E (TE - 0,4 mg), PP - 2,5 mg, PP (Níasín jafngildi - 5,8 mg).
6. Steinefni: kalsíum - 30 mg, járn - 0,5 mg, magnesíum - 35 mg, sink - 0,6 mg, natríum - 100 mg, joð - 50 μg, kalíum - 335 mg, kopar - 70 μg, fosfór - 180 mg , mangan - 0,03 mg, klór - 165 mg, króm - 55 μg, brennisteinn - 190 mg, flúor - 430 μg, kóbalt - 20 μg, mólýbden - 4 μg, nikkel - 6 μg.

Hver er steinbít

Íbúar í Evrópu kalla fiskinn „sjó úlf.“ Hún er fulltrúi hóps karfa eins meðal úthafsfiska. Furðu, það lítur alls ekki út eins og karfa. Það eru til nokkrar tegundir af slíkum fiski, ávinningur hvers og eins - breytilegur. Steinbít gerist:

• sást - býr í norðurhöfunum, þú getur hitt hana í Atlantshafi,
• Austurlönd fjær, sem býr í norðvestur af Kyrrahafi,
• röndótt, það er að finna í hvaða höf Atlantshafsins sem er í norðri,
• unglingabólur, býr í vötnum Kyrrahafsins og nálægt Norður-Ameríku,
• blár, oft kallaður ekkja, er talinn einkaréttur og býr í Atlantshafi.

Steinbíturinn hefur einn og hálfan metra lengd og þyngd hans nær oft 30 kg. Það eru til einstaklingar og stórar víddir. Varla er hægt að kalla fisk sjaldgæfa eða stórkostlega vöru, en enginn er ánægður með hann sérstaklega til veiða. Oftast í netum reynist það vera alveg handahófi.

Það skuldar sérstöku nafni sínu nærveru beittra tanna sem eru íhvolfar inn á við. Er með fisk og líkist raunverulegum úlfur - fangar. En oftast tekur kaupandinn ekki eftir tönnunum, því áður en salan er burstuð.

Ákveðin lönd heims líta á fiskakjöt sem delikat, þar er það mjög dýr ánægja.

Samsetning

Steinbíturinn inniheldur glæsilegt magn verðmætrar lýsis sem ávinningurinn er ómetanlegur. Einnig eru í samsetningunni lýsín, aspartín og glútamín amínósýrur, nikótínsýru og pantóþensýra. Inniheldur fiskur Mg, Mr, K, S, Cl, Na, Ca, Ft, Fe, Zn, Ni og önnur efni.

Vítamínfléttan er stór og inniheldur A, B, C, D, sem eru lykillinn að réttri starfsemi líkamans.

Kaloríuinnihald og gildi fisks

Steinbít, eins og hver annar fiskur, inniheldur glæsilegt magn af próteini: um það bil 20 grömm fyrir hver 100 grömm af vöru.Fiskprótein hefur marga gagnlega eiginleika, frásogast vel.

Inniheldur steinbít og fitu og fitusýrur í ákjósanlegu magni fyrir líkamann. Þetta gerir þér kleift að dæma það sem kaloríuafurð. Óhófleg neysla á bragðgóðum fiski getur skaðað myndina. Það mun skynsamlega borða það í soðnu formi.

Þeir sem telja reglulega kaloríur í matnum sem þeir borða ættu að hafa í huga að steinbít inniheldur um 126 kaloríur á 100 grömmum.

Steinbít og læknisfræði

Fiskur inniheldur fjölómettað frumefni. Þeir tryggja ákjósanlega lækkun á styrk kólesteróls, hafa jákvæð áhrif á vinnu hjarta- og æðakerfisins, hafa jákvæð áhrif á vinnu hjarta og heila.

Vegna verulegs nærveru kalíums hjálpar steinbít að fjarlægja sölt úr líkamanum. Ef þú borðar svona fisk reglulega geturðu stöðvað blóðþrýstinginn og losnað við bjúg.

Aðalhlutverkið er gefið vítamínum sem hjálpa líkamanum að virka rétt, bæta ónæmis bakgrunninn, koma á stöðugleika í almennu ástandi manns. Sérstakur ávinningur er D-vítamín, sem hefur áhrif á öll kerfi almennt og bein og taugakerfi sérstaklega, ber ábyrgð á blóðstorknun og hjálpar hjartað að virka rétt. PP vítamín útrýma möguleikanum á æðakölkun og þrengir æðar.

Læknar ávísa oft steinbít að borða fyrir þá sem þjást af sjúkdómum í meltingarvegi, eru hættir við kransæðasjúkdómi eða háþrýstingi.

Slimming og steinbít

Steinbítakjöt tilheyrir fæðisréttum. Auðvitað erum við að tala um að borða það í soðnu formi. Steikt, saltað eða reykt getur enn skaðað líkama þinn.

Soðinn steinbít er með gagnlegan fita sem hjálpar til við að brjóta niður fitu og losa líkama gjalls. Nauðsynlegt er að borða ákveðið magn af fiski meðan á mataræðinu stendur og elda það fyrir par eða elda.

Fiskidagar hjálpa til við að hreinsa líkamann og hjálpa til við að léttast.

Hvernig á að elda

Steinbítakjöt er fjölhæft í matreiðslu. Hingað til eru meira en 45 réttir byggðir á því þekktir. Sérstaklega vinsælar eru súpur, fiskur í batter, stewed, bakað, steiktur og soðinn steinbít.

Steinbítakjöt er sérstaklega mýkt. Þess vegna er mikilvægt að elda það rétt. Til dæmis, ef þú veltir því bara í hveiti og kastar því á pönnu, bráðnar það. Það er mikilvægt að sjóða kjötið aðeins áður en það er steikt eða dýft í deigið. Þetta gerir þér kleift að elda dýrindis steiktan steinbít í batteri eða ekki, sem ávinningurinn tapast ekki.

Það er frekar mikill fjöldi meðlæti. Ekki eru allir henta best fyrir steinbít. Það besta, sem setur fram smekk hans, er soðin hrísgrjón. Þú getur smakkað fiskakjöt ásamt söltuðum ostum eða grænmeti. Steinbítréttir með sósum eða jurtum eru samstilltir saman.

Veldu steinbít

Til að gera fiskinn bragðgóður og ánægjulegur ættirðu að velja hann rétt. Sérstaklega ber að huga að sjávarlífi. Þeir ættu að líkjast hinum lifandi, vera bjartir. Ef augu eru skýjuð er steinbíturinn ekki ferskur og ætti að forðast að kaupa hann.

Kjötið sjálft er einnig kallað vísbending um ferskleika. Það ætti að vera teygjanlegt og hafa léttan skugga.

Ekki kaupa fisk í frosnu formi. Þetta mun benda til þess að það hafi löngum legið og ítrekað þiðnað og fryst. Allt þetta hefur áhrif á smekk hennar.

Geymið fiskinn ferskan í kæli. Án taps á gæðum getur það legið einn daginn. Ef þú ætlar að setja steinbít í frystinn, þá geturðu örugglega gert það. Ekki er þó mælt með því að hafa það á þessu formi í meira en nokkra mánuði.

Lifur og kavíar „sjávar úlfsins“ eru álitnar girnilegar vörur. Og húð hennar er oft notuð til að búa til belti, töskur og veski, sem ákvarðar einnig ávinninginn af steinbít.

Steinbítsskaði

Almennt er ávinningur steinbíts mjög mikill.Þess vegna geturðu notað það í huga án þess að óttast að skaða heilsuna.

Vegna mikils fjölbreytni hugsanlegra matreiðslumöguleika verður nærvera blíða og safaríks kjöts - steinbít ein ástsælasta afurð íbúa í mörgum löndum heims.

Kaloría steinbít

Þrátt fyrir mettun fisks með gagnleg efni inniheldur 100 g af kjöti hans um 95 kkal. Hins vegar, háð aðferðinni við að útbúa rétti frá „sjó úlfinum“, getur kaloríuinnihald þeirra aukist.

Gagnlegasta og lágkaloría er soðinn steinbít (um 115 kkal). Í bakuðum og steiktum réttum frá þessum „sjógesti“ eykst næringargildi innan 140.210 kkal.

Ávinningur steinbít fyrir þá sem vilja léttast er ómetanlegur. Gleymdu því ekki að til að léttast þarftu að setja soðinn fisk inn í mataræðið og lágmarka reyktan eða steiktan rétt út frá því.

Hvernig á að elda steinbít

Að elda þennan fisk þolir hvorki einfalda steikingu né sauma - blátt kjöt getur einfaldlega bráðnað á pönnu og orðið að formlausu efni.

Steinbít skrokksins er skorið í bita af miðlungs þykkt, stráð hveiti yfir og sökkt í deigið. Aðeins þá er hægt að steikja hana létt og ekki er hægt að hylja pönnuna með loki.

Bakaði sjávar Úlfur

1. Steinbítflök
2. Laukurhringir (1 stk.)
3. Smjör
4. 2-3 egg
5. Allur harður ostur
6. Krydd: salt, ertur, lárviðarlauf

Á fyrsta stigi matreiðslunnar er steinbítakjöt steikt í skömmtum í smjöri og lagt í mold. Laukur er lagður ofan á „koddann“ og hellt með barnum eggjum. Eftir það krydd er majónesi bætt við og formið sett í ofninn í 30 mínútur. 5,10 mínútum fyrir lok eldunarferlisins er réttinum stráð yfir ost.

Sea Wolf með Miso Saus

• 200 g steinbítflök
• 100 g af sojasósu
• 100 g ananas sósu (ananas safa + sykur + hunang)
• 50 g af miso líma

Fyrst þarftu að marinera flökuna í sósunni. Til að undirbúa það þarftu að blanda ananas sósu við miso líma og hita það þar til öll innihaldsefnin eru alveg uppleyst. Kælið aðeins og setjið steinbítflök í sósu í 1 klukkustund. Síðan ætti að leggja filet á bökunarplötu og baka í 15 mínútur við 180 ° C hitastig. Sælasta flökið af „sjó úlfi“ er tilbúið!

Búsvæði
Blár steinbít er fiskur sem býr aðallega í Barentshafi og norðurhluta Atlantshafsins, á 75-850 m dýpi. Hann tilheyrir fjölskyldu steinbít í Norður-Atlantshafi, sem er karfa-líkur hópur. Annað nafnið er ekkja.
Útlit
Litur steinbítsins er dökkblár, af einum tón, með loðnum og dimmum blettum. Þeir eru flokkaðir í rönd en það er næstum ómerkilegt. Líkami fisksins er langur, flatur á hliðunum. Munnurinn er stór, tennurnar eru sterkar og hafa lögun keilu. Fullorðnir taka um 1-1,5 m að lengd og vega 20-32 kg. Býr að meðaltali 12 ár.
Eiginleikar tilverunnar
Þessi tegund er ekki virkur rándýr, því hún getur ekki synt á miklum hraða. Svo stórar tennur eru hannaðar til að geta rifið lindýr skeljar úr steinunum og mala þær. Mataræði fiska inniheldur krabbadýr, sjóstjörnur, Marglytta, smáfiskur og aðrir.
Steinbítur vilja lifa sérstaklega án þess að búa til stóra hjarða. Á hrygningartímabilinu (vetur eða vor) geta þeir sameinast öðrum einstaklingum af tegund sinni. Leggðu allt að 40.000 egg, sem eru límd í einn bolta. Í fyrstu ver kvenkynið kúplinguna.
Matarverðmæti
Áður var bláur steinbít ekki veiddur sérstaklega fyrir matvælaiðnaðinn. Kjötið á þessum fiski er vatnsmikið, svo þegar það eldar gufar það upp og verður um það bil 30% af upprunalegum massa. En engu að síður er flökin mjög blíður, safarík og bragðgóð. Næstum engin bein. Litur kjötsins er hvítur, hann bragðast sætt. Samkvæmnin er þétt. Þessi vara er unnin á mismunandi vegu: þú getur bakað, eldað eyrað, steikt, eldað í tvöföldum ketli.Það er þess virði að íhuga að fiskurinn í matreiðsluferlinu getur auðveldlega breyst í grískan massa, þannig að þú þarft fyrstu undirbúning.

Bestu matreiðsluaðferðirnar:

• grilla
• bakstur í ofni
• gufandi, með eða án grænmetis,
• djúpsteikingu, en vissulega í batteri. Eða þú getur eldað í salti,
• 5 elda hakkað kjöt. Cutlets frá því mun reynast bragðgóður og heilbrigður.

Blá steinbít borið fram með kúrbít, blómkál, kartöflum, spergilkáli og öðru grænmeti. Í sumum löndum er lifur og saltaður kavíar þessa fiska kræsingar. Hægt er að salta vöruna og reykt kjöt er frábært snarl.
Samsetning og næringarefni
100 g steinbítflök innihalda um 19,6 g prótein og 5,5 g fitu. En í þessu magni eru þessar fitusýrur sem eru ómissandi fyrir líkamann. Fiskur inniheldur mikið af vítamínum (A1, B1, B6, B12, D, E, PP og fleiri), steinefni (kalíum, járn, magnesíum, kalsíum, natríum, sink, joð, króm, fosfór og fleira), amínósýrur (lýsín, glútamín, aspartísk). Allt þetta flókið hefur jákvæð áhrif á líkamann og styður heilsusamlegt ástand hans.

Einkum er þessi fiskur gagnlegur:

• Íþróttamenn - vegna mikils próteins sem frásogast auðveldlega,
• Fólk með skjaldkirtilssjúkdóm
• Fólk með sjúkdóma í hjarta- og æðakerfi.

Frábending til notkunar
Þeir geta verið með ofnæmi fyrir sjávarafurðum. Þú getur ekki borðað bláan steinbít í miklu magni, þar sem það getur leitt til eitrunar.

Steinbítblátt tilheyrir steinbítafjölskyldunni og slagverkröð.

Blá steinbít nöfn

Bláæðasjúkdómur, blár sjó-borða (enska), AVasserkatze (þýskur), blaasteinbit, hakjerring steinbit (norska). Ensku fiskimennirnir kölluðu hann „sjóköttinn“ vegna útlíkingar á lögun höfuðs blás steinbít við andlit kattarins. Gælunafn ekkjunnar birtist við Pomors-veiðarnar í Barentshafi, þar sem aðeins óþroskaðar konur rekast á, þess vegna heitir blái steinbíturinn - ekkjan.

Ytri merki um bláan steinbít

Þessi fiskur er ekki kallaður steinbít fyrir tilviljun. Hún hefur frekar stórar tennur, sem eru staðsettar á opnara og himni, sem gerir henni kleift að bíta auðveldlega í gegnum skel krabbanna og lindýra skeljar.

Skipt er um svona glæsilegan tannbúnað á hverju ári, þó að tennurnar mala nánast ekki. Á þeim tíma þegar vatnið í búsvæðum steinbít verður kalt falla allar gamlar tennur út og nýjar vaxa á enn mjúkum sósum. Á þessum tíma grípur steinbít í mat án kítískrar hörðu skeljar, eða borðar alls ekki. Eftir einn og hálfan mánuð verða fíkniefnin að örva og tannfósturvísar birtast aftur í bækistöðvum þeirra, sem vaxa inni í þjóðfélaginu sem hafa sameinast hvort öðru, eyðileggja smám saman þar til ný breyting verður á tannbúnaðinum.

Hámarksstærðir blá steinbít eru 1,4 m - 1,8 m og þyngdin nær 32 kg. Fiskurinn er málaður í dökkgrábláum lit með samsuðum loðnum blettum.

Stundum rekast einstaklingar á dökkan súkkulaði lit. Líkami fisksins er langur, þakinn litlum vog, með gríðarlegu höfði og ávölum framenda. Höfuð og hali hafa lögun þjappað á hliðarnar. Lengd caudal uggans er minna en tíundi af lengd líkamans án höfuðs og caudal uggi. Tennurnar eru vísar að lögun, palatínulínur tanna teygja sig lengra aftur en opnari, berkulaga tennur eru illa þróaðar. Í langa riddarofanum eru venjulega 76 - 81 mjúkar geislar. Caudal uggurinn er ávalinn. Brjóstholsfinnarnir eru litlir, ávalir og leggis fínarnir eru fjarverandi. Kjálkurinn í bláum steinbít styttist, fangar stinga út úr munninum.

Blá steinbít dreifður

Blái steinbítfiskurinn býr aðallega á norðlæga vatnasvæðinu í Atlantshafi og í norðurhafi. Þessi tegund af fiski er að finna í Hvíta, Barents, Norður, Noregi, Eystrasaltshafi.Blár steinbít birtist við strendur Labrador, Nýfundnalands, Svalbarða, Skotlands, Grænlands á Íslandi, nálægt Novaya Zemlya. Dauður blái steinbítinn fannst við strendur Patrick Prince-eyju, sem staðsett er langt vestur af frægum búsvæðum Atlantshafs steinbítsins.

Blá steinbít fóðrun

Blá steinbít er rándýr sjávar. Hún nærist á svifdýrum, marglyttum, ópíurum, bergvatni, krabbadýrum og fiskum. Steinbíturinn dregur lindýr, krabbadýr og bergvatn með hjálp fangs og hækkar bráð frá hafsbotni. Við tönnaskipti gleypir blár steinbít mat alfarið og kýs frekar fisk og Marglytta.

Eiginleikar ræktunar á bláum steinbít

Mórþroski með bláum steinbít kemur fram við fimm ára aldur og hrygning á sér stað í byrjun apríl og stendur til loka október. Upplýsingar um hrygningu bláa steinbítsins eru fremur af skornum skammti, það er vitað að frjósemi steinbítsins er 25-28,4 þúsund egg. Þau eru neðst, þvermál þroskaðra eggja er 0,7-0,8 cm, er sópað að vori, sumri eða hausti. Karlinn á bláum steinbít verndar hinum lögðu eggjum rándýrum.

Kúplingar af bláum steinbítkavíar hafa enn ekki fundist. Aðeins 2 sýnishorn af steinbítsteiði eru þekkt sem veiddust í maí yfir meginlandskafla milli Medvezhyi eyju og Lofotenseyja. Mjög hert er á umbreytingu ungra einstaklinga í botn lífsstíl: blár steinbít birtist venjulega í togarafla og nær 60-70 cm lengd. Blá steinbít lifir í um 14 ár.

Lögun á hegðun blá steinbít

Blá steinbít býr alveg við nafn sitt. Við fyrstu sýn á sjófiskinn vekur þú strax athygli á þróuðum fangunum. Þeir eru alls ekki meinlausir fyrir þá sem eru fúsir til að gagga á veiddan fisk. Búið er að draga steinbít til lands og geta bitið forvitinn og kærulausan fiskimann. Hún er fær um að bíta í stígvélina með öflugu tannbúnaði og skaðar einnig líkama sinn. Blái steinbíturinn er ekki festur á einn stað, hann flytur hreyfingu yfir stórt vatnsvæði.

Það er mikið af A-vítamíni í vöðvum sjávarfiska, hugsanlega vegna örs vaxtar. Í þróun þróunar steinbítsins er eftirfarandi mynstur séð: því meiri dýpt sem Atlantshafs steinbít kýs að vera, því hraðar vaxa þau.

Veiðigildi blá steinbít

Blá steinbít hefur ekki verið talinn atvinnufiskur í langan tíma. Haffiskakjöti var ekki útbúið, hent fyrir borð eða skorið í beitubita við lúðuveiðar. Hann er ekki eins þéttur og sást steinbít í vöðvauppbyggingu og er vatnsríkari, jafnvel nokkuð hlaupalegur. En engu að síður hafa sælkerar á undanförnum árum viðurkennt það sem heppilegt að borða.

Ef þú þyrftir að lenda í þessum fiski í botni hafsins, þá vissirðu að þú hefðir upplifað nokkrar óþægilegar mínútur af hræðsluhræðslu við ógnvekjandi útsýni yfir þetta sjávarlíf. Ímyndaðu þér fisk, sem minnir dálítið á uppbyggingu Moray-eila á líkamanum með hrollvekjandi tennur sem stingast út úr munninum. Líkurnar á slíkum fundi eru hverfandi, þar sem þessi sjávarbúi syndir á þriggja hundruð til fimm hundruð metra dýpi, þó að dæmi séu um að það hafi fallið í netið á dýpi yfir einum kílómetra.

Í djúpum hafsins er hægt að veiða nokkrar tegundir af þessum fiski:

• steinbít
• sást steinbít
• blá steinbít
• Steinbítur í Austurlöndum fjær
• unglingabólur steinbít.

Á sama tíma hafa nánast allar tegundir „sjávar úlfsins“ mjög bragðgóður og heilbrigt kjöt eins og þessi fiskur er einnig kallaður, nema blái steinbíturinn, vegna þess að hann er með vatnsræktaðan kvoða og hefur ekki góðan smekk. Fullorðnir fulltrúar þessa fiska, sem nærast aðallega á lindýrum og ígulkerum (hann notar öfluga kjálka sína til að mylja skeljar), ná meira en metra að lengd og líkamsþyngd þeirra getur verið meira en þrjátíu kíló.Útgerð á hafsvæðinu í Atlantshafi, sem og í Norður-, Noregs-, Eystrasalts-, Barents- og Hvítahafinu stundar veiðar á „sjó úlfinum“ sem er að finna í hillum verslana okkar. Einmitt af því að þessi fiskur er að finna í köldu vatni, hann hefur viðkvæmt feit kjöt sem hefur yndislegan, svolítið sætan smekk. Og allt þetta með lágmarksfjölda beina!

Hvað er steinbít?

Zubatkovye - fjölskylda geislaður fiska, sem tilheyrir röð perciform. Þeir búa á tempruðu og köldu svæði sjávar á norðurhveli jarðar. Sumar tegundir eru háðar fiskveiðum og íþróttaveiðum. Líkaminn er langur, málin eru tiltölulega stór. Wikipedia

Steinbít einkennist af ógnvekjandi útliti, hann hefur risastór augu, bunga svolítið fram og flatt maga.

Líkaminn að lengd nær um 1,5 metra, þyngd - um það bil 30 kíló.

Stundum eru stærri einstaklingar einnig aðgreindir með glæsilegum breytum.

Þessi tegund tilheyrir ekki dýrum, elítískum kræsingum og hún veiðist ekki sérstaklega. Steinbít fellur oft í fisknetin alveg fyrir slysni ásamt aflanum.

Hins vegar er meðal íbúa sumra landa kjöt álitið góðgæti og er nokkuð dýrt.

Mynd af steinbítfiski

Nafn þess kom upp vegna nærveru margra beittra tanna sem eru nokkuð íhvolfar inn á við. Vegna nærveru slíkra fangs hefur fiskurinn nokkra líkt við hinn venjulega úlf og er hann einnig kallaður „sjó úlfur“

Blá steinbít er íbúi í norðurhöfum og höf. Steinbít, ávinningur þess og skaði

Steinbíturinn, sem er ógnvekjandi í útliti, var hrifinn af sælkerum fyrir framúrskarandi smekk, lágt kaloríuinnihald og hátt næringargildi. Kostnaður þess á innlendum markaði er ekki of mikill og næstum allir geta keypt skrokk. Steinbít er útbúið á ýmsa vegu: steikt, soðið, stewað og bakað. En áður en við förum yfir í uppskriftir komumst við að því hvers konar fiskur það er og hvort það sé einhver ávinningur af því að borða kjötið sitt til matar.

Hvar er steinbít að finna?

Steinbítur lifir í sjó.

Sérfræðingar greina fjölda undirtegunda slíkra fiska, sem eru mismunandi að útliti og næringareiginleikum:

• Röndótti steinbíturinn lifir í norðurhluta Atlantshafsins, Norður-, Noregs, Eystrasalts-, Barents- og Hvítahafinu.
• Steinbítur í Austurlöndum fjær, býr í norðurhöfum Kyrrahafsins, er að finna í Chukchi-sjó.
• Blettóttur steinbít, svið - norðurhluta Atlantshafsins, Barents og norsku höfin.
• Blár steinbít, svið fellur saman við svið blettóttan steinbít.

• góður Anarhichthys :

• Unglingabólur steinbít, dreift í norðurhluta Kyrrahafsins.

Blettir og röndótt afbrigði er að finna í dýpi Norður-Atlantshafsins, Austurlönd fjær og Unglingabólur og búa eingöngu í vötnum Kyrrahafsins.

Og einkarétt á ekkju eða bláum fiski er eingöngu hægt að veiða í botni Atlantshafsins.

Steypireyði úr kaloríukjöti (100 gr)

Steinbít fiskakjöts er kaloríumagnað og ákaflega hollt og þess vegna er það oft notað í íþrótta næringu til að rétta smíði matardaga. Kjöt inniheldur fitu, en þetta eru fjölómettaðar fitusýrur, sem eru lífsnauðsynlegar og leiða ekki til offitu. Hafa ber í huga að kaloríuinnihald steinbíts fer enn eftir undirbúningsaðferðinni: sá soðni verður um 114 kkal, en steiktur seinkar 204 eða meira. Þess vegna er það á mataræðistímanum nauðsynlegt að gefa soðnum fiski eða gufusoðnu vali.

Hver er ávinningur steinbítakjöts?

Steinbítakjöt meltist fljótt og inniheldur öll steinefni og snefilefni sem eru nauðsynleg fyrir líkamann.

Ef þú tekur reglulega upp rétti sem eru útbúnir á grundvelli þessa fisks í venjulegu mataræði þínu, þá þarftu ekki að kaupa dýr vítamín, þar sem það inniheldur nákvæmlega allt sem þarf til að tryggja virkni alls lífverunnar.

Steinbítsflök í skrá yfir innihald joð og kóbalt.

Ávinningur steinbítfiska fyrir líkamann

Fiskurinn inniheldur nægilegt magn af dýrapróteini, sem er nauðsynlegt fyrir tímanlega efnaskiptaferli og byggingarefni fyrir nýjar frumur. Slík vara er mjög dýrmæt fyrir íþróttamenn og almennt fólk með halla á líkamsþyngd, rétt eins og prótein mun hjálpa til við að auka vöðvamassa.

Steinbít er ekki aðeins ljúffengur fiskur, heldur er hann einnig álitinn nokkuð mataræði. Notaðu það þegar þú léttist geturðu haldið líkamanum í réttum tón. Þetta mun mettast með nauðsynlegum steinefnum og vítamínum, til að missa ekki heilsu tanna, negla og hár, sem er einnig mikilvægt.

Steinbítakjöt er gagnlegt í nærveru omega fitu, sem hefur jákvæð áhrif á starfsemi miðtaugakerfisins, tímabær neysla þessara fitu mun hjálpa til við að koma í veg fyrir æðakölkun, auka gæði andlegrar vinnu, auka viðnám gegn streitu og bæta svefn. Einnig hreinsar omega fita blóðið af skaðlegu kólesteróli, hreinsar veggi í æðum.

Meltingarvegurinn fær þennan fisk ómetanlegan ávinning. Að hafa ekki mikið magn af fitu, það byrðar ekki maga og brisi, frásogast auðveldlega og getur verið með í fæðunni fyrir börn. Trefjar hreinsa þarmavegginn, hjálpa til við að koma vinnu sinni í eðlilegt horf, bæta peristalsis.

Steinbítakjöt inniheldur nægilegt magn af joði, sem mun hjálpa skjaldkirtlinum. Þetta er lífsnauðsynlegt líffæri sem er ábyrgt fyrir framleiðslu hormóna um allan líkamann. Með ófullnægjandi neyslu á joði er hægt að sjá minnkaða virkni þess og þar af leiðandi getur það leitt til alvarlegra bilana. Tíð neysla á slíkum fiski mun hjálpa til við að staðla og bæta virkni skjaldkirtilsins.

Steinefnin sem eru í fiskinum hafa jákvæð áhrif á heilleika alls stoðkerfisins, svo og tennurnar.

Hagstæð áhrif lýsis eru á sjón. Mynstur sást milli reglulegrar notkunar og réttra efnaskiptaferla í augnboltanum. Sjónskerpa batnar.

Frábendingar og skaði á líkamanum

Það er frábending fyrir fólk með ofnæmi fyrir sjávarfangi.

Að borða steinbít á meðgöngu getur skaðað taugakerfi barnsins. Af þessum sökum verða verðandi mæður að hafa samband við lækni áður en slík vara er tekin í mataræðið.

Ekki er ráðlegt að hafa með sér steinbít fiskiskjöt fyrir börn yngri en 4 ára af ofangreindum ástæðum.

Stjórnlaus notkun getur skaðað heilsu fullorðinna, þú ættir alltaf að muna um normið.

Kaloríuinnihald og magn próteina

Steinbít, inniheldur mikið af dýrapróteini.

Bókstaflega 100 grömm af vörunni eru um það bil 20 grömm af próteini.

Slík prótein frásogast vel í líkamanum og hjálpar einnig til við að útrýma kólesteróli, staðla efnaskiptaferla.

Kaloríuinnihald þess er nokkuð stórt þar sem það eru ýmsar fitusýrur í því. Ef þú neytir þess í miklu magni geturðu skaðað myndina. Best borðað soðið.

Hver 100 grömm af hreinni vöru innihalda 126 kkal.

Hvernig á að elda steinbít fiskiskjöt

Það eru margar leiðir til að elda steinbítakjöt eins bragðgott og hollt en mögulegt er, en oftast stoppar það á nokkrum valkostum: gufandi, í hægum eldavél eða í ofni.

Fyrst af öllu, áður en nokkur aðferð er notuð, þarftu að affrata fiskinn (ef þú keyptir frosna vöru) og marinera í jurtum. Leyfðu henni að næra ilmin í u.þ.b. 30-40 mínútur. Það er mjög mikilvægt að fjarlægja umfram raka frá þíðum fiski, svo að við útgönguna færðu ekki „sóðaskap“.

Gufaðu fiskinn í ekki meira en 30 mínútur, eins og í hægum eldavél.

Til þess að baka steinbít í ofninum er betra að setja hann í filmu eða ermi, þú getur bætt við ýmsu grænmeti, sem, þegar þú eldar, er mettuð með ilm og safi af fiski. Það mun reynast afar bragðgóður, hollur og kaloríuréttur.Mælt er með salti í þessu tilfelli að nota lágmarksmagn.

Ef þú fylgir ekki mataræði er hægt að borða steinbítakjöt með ýmsum hliðarréttum, steikja í brauð, batter, elda með osti og margt fleira.

Hvernig bragðast steinbítakjöt og hvað er hægt að elda út úr því?

Steinbítsfiskur er mikils metinn vegna framúrskarandi smekk á kjöti.

Það er bragðgóður, bráðnun, safaríkur, næstum beinlaus, með svolítið sætan eftirbragð.

Þetta er áhugavert! Húð steinbítsins er endingargóð með örsmáum vogum og þess vegna eru veski og purses gerðir úr henni.

Það er þess virði að gufa eða grilla kjöt og ef þú steikir það verðurðu fyrst að sjóða það í vel söltuðu vatni, annars leysist fiskurinn upp á pönnu.

Steinbítakjöt einkennist af fjölhæfni þess og þess vegna eru margir diskar sem innihalda þetta innihaldsefni.

Steinbít er notað til að búa til fiskisúpu, brauðgerðarefni, álegg fyrir bökur og annan rétt ..

Verslanirnar selja venjulega aðallega fisksteik, sem hægt er að elda mjög fljótt.

Til að veiða steinbít reyndist mjúkur, bráðinn og safaríkur, þú þarft að þekkja þessar einföldu reglur:

• Til að steikja flökuna þarftu að skera það í litla bita og steikja smá, brauðað í hveiti.
• Svo að steinbítsteikurnar falli ekki í sundur við steikingu, upphaflega þarftu að sjóða þær í nægu salti, dýfa síðan í deigið og steikja á pönnu með vel hitaðri olíu. Vegna þessa er kjötið óbreytt og dreifist ekki.
• Að auki er mælt með því að taka mikið af hveiti til að brjótast út og ekki snúa þar til þéttur gylltur skorpu myndast.
• Meðan þú steikir skaltu ekki hylja pönnuna.
• Til að elda fisk er aðeins 12 mínútur nóg og allan þennan tíma er nauðsynlegt að fjarlægja myndaða froðu.
• Ef aðeins er til frosinn steinbítur verður hann fyrst að þiðna við stofuhita og síðan aðeins elda.
• Saltið flökin og steikurnar í hálftíma þar til þær eru soðnar.
• Eftir steikingu þarftu að skilja fiskinn eftir í smá stund til að fá stöðugra og þéttara samræmi.
• Þú getur bakað flök eða steik í ofninum í filmu eða pergamentpappír, eftir að þú hefur bætt við öðru hráefni.
• Ótrúlega ljúffengur er súpa eða fiskabrauð.
• Einnig er hægt að útbúa upprunalegu kanapana.
• Mjúkt kjöt gengur vel með öllu hliðarrétti, sérstaklega soðnum hrísgrjónum.

Uppskriftirnar eru nokkuð einfaldar og matreiðsla tekur ekki mikinn tíma og þess vegna getur jafnvel nýliði gestgjafi auðveldlega tekist á við þetta.

Fæðueiginleikar

Þrátt fyrir talsvert magn af fitu í samsetningu þess er steinbít talið fæðuafurð. Það stuðlar að sundurliðun fitu, fjarlægir sölt og umfram vökva úr líkamanum. Með öðrum orðum, það tekur þátt í hreinsun líkamans (afeitrun), sem er fyrsta skrefið í hvaða þyngdartapi forriti.

Auðvitað erum við ekki að tala um steiktan steinbít - þessi aðferð við matreiðslu getur aðeins skaðað mataræðið. Að dreyma um grannan mynd verður einnig að gefast upp á saltum og reyktum fiski.

Til að gera fiskréttinn bragðgóður en mataræði skaltu velja uppskriftir sem fela í sér gufu, matreiðslu eða bakstur.

Hvernig á að þrífa steinbít?

Þar sem steinbítflögur eru mjög litlar er nokkuð erfitt að þrífa þær.

Þess vegna þarftu að skera fins, hala, innræti, skera höfuðið af til að hreinsa slíkan fisk.

Aðskildu síðan flökin frá beinunum og fjarlægðu húðina frá fullunna flökunum.

Þannig fæst falleg flök sem er notuð til að útbúa marga rétti.

Fyrir par

Þú getur prófað að elda steinbít fyrir par. Til að gera þetta verðurðu fyrst að marinera fiskinn (ef hann er frosinn, undanfrostun).

Notaðu eingöngu náttúruleg efni eins og sítrónusafa og kryddjurtir við marineringu. Með sjó úlfur fullkomlega sameinað: timjan og estragon.Þú getur bætt við smá engifer, sem mun skapa áhugaverðan bragðtegund og hjálpa líkamanum að brenna umfram fitu. Salt í mataræðisuppskriftum er betra að nota ekki eða taka aðeins. Það tekur 30-40 mínútur að marinerast, eftir það verður bara að elda fiskinn í tvöföldum ketli eða í vatnsbaði.

Á sama hátt er steinbít tilbúið til bökunar í ofni eða langaði í fjölköku.

Hvernig á að velja steinbítfisk?

Til þess að tilbúinn rétturinn verði fágaður og gagnlegur, þá þarftu að nálgast á ábyrgan hátt ferlið við að velja þennan fisk.

Auðvitað er best að kaupa stykki sem er skorið af öllu fiskinum eða heildinni.

Þegar kaupa á ferskum fiski ber að fylgjast sérstaklega með augum hennar.

Þeir ættu að vera nokkuð ljósir á litinn og nemendurnir eru nánast ekkert frábrugðnir nemendum lifandi fiskar.

Þess vegna, ef augun eru nokkuð skýjuð, þá er betra að láta af kaupunum.

Geyma ætti ferska vöru í kæli í ekki meira en einn dag.

Í matvöruverslunum er hægt að kaupa tilbúnar frystar steikur sem hægt er að baka, grilla, grilla eða gufa á.

Veldu þá sem hafa eins lítinn ís á yfirborðinu og mögulegt er svo að stykkið sé ekki mjög jafnt og ekki snjóhvítt. og sjá fyrningardagsetningu og framleiðanda.

Bakað

Vefjið formarineraðan fisk í filmu og bakið þar til hann er soðinn (um það bil 15 mínútur), helst við lágan hita (180 ° C).

Ef þú setur hakkað grænmeti í filmu undir fiskinum, á sömu 15 mínútum munu bæði aðalrétturinn og meðlæti koma út strax. Útkoman er mjög safaríkur réttur: safi úr grænmeti og fiski er áfram í þynnunni, svo hvorki annar né hinn er þurrkaður.

Kúrbít, tómatar, gulrætur, blómkál og kartöflur fara vel með steinbít. Síðarnefndu má bæta við réttinn aðeins þeim sem ekki fylgja mataræði.

Jæja, þeir sem er ekki sama um vandamálið með umframþyngd, geta eldað allt frá steinbít: bakað undir osti, steikt í brauð, salt, reyk, skreytt samlokur með fisksneiðum og margt fleira.

Skaðsemi og frábendingar

Þrátt fyrir augljósan ávinning hefur steinbít fjöldi frábendinga og hunsar það, þú getur skaðað heilsu þína.

Eins og önnur sjávarfang er þessi fiskur sterkt ofnæmi. Það er hættulegt að borða fyrir fólk sem er viðkvæmt fyrir ofnæmisviðbrögðum eða með einstaka óþol fyrir sjávarafurðum.

Ekki góður kostur steinbít verður fyrir fólk með skerta brisstarfsemi.

Ekki má nota steinbít hjá þunguðum konum og konum með barn á brjósti. Fiskur getur skaðað taugakerfi barnsins. Af sömu ástæðu er óæskilegt að gefa steinbít fyrir börn yngri en þriggja ára. Eftir að þú hefur náð þessum aldri geturðu farið í flök sjó úlfs í mataræði barns, en þú verður að byrja með litlum skömmtum.

Neyta ber steinbít í hæfilegu magni, eins og allar aðrar vörur, annars skaðar það líkamann en ekki skaða. Mundu: allt er gott í hófi.

Til þess að hagkvæmir eiginleikar steinbíts birtist í allri sinni dýrð er mikilvægt að velja hann rétt.

• Helstu vísir að gæðum eru hrein, bullandi augu. Í ferskum steinbít eru þeir hvorki drullugegnir né sokknir. Þess vegna fjarlægja samviskulausir seljendur fiskur augu áður en þeir setja á borðið.
• Kálmar ættu að vera án slíms, rauðir eða bleikir, hafa aðeins náttúrulega fiskykt. Í gamall ástandi öðlast þeir drapplitaðan eða brúnan skugga - merki um gamaldags vörur (fiskur í að minnsta kosti viku).
• Uppblásinn eða slímhúðaður magi er skýr vísbending um lélega vöru og brot á geymslureglum.
• Hágæða fiskur er háll og límist ekki við hendur; þegar honum er ýtt snýr hann fljótt aftur í sitt fyrra form (beyglur ættu ekki að vera eftir). Annars reyna þeir að selja þér gamall steinbít.
• Öfugt glansandi og slétt vog er annað gæðamerki.

Ef ekki er tækifæri til að kaupa nýjan steinbít og verður að láta sér nægja frosinn steinbít, skaltu athuga pökkunardagsetningu. Ekki er mælt með því að taka fisk sem er frystur fyrir meira en tveimur mánuðum. Hagkvæmir eiginleikar slíkrar vöru eru þegar farnir að glatast.

Geymið steinbít rétt. Ferskur skrokkur dvelur ekki lengur í sólarhring í ísskáp. Það er betra að elda það strax eftir kaup. Hægt er að setja frosinn fisk í frystinn, en ekki í tvo mánuði frá frystingardegi.

Steinbít er mjög gagnlegur fiskur, háð geymslureglum, sem sýnir nánast enga skaðlega eiginleika.

„Sjór úlfur“ eða steinbítur, þó að hann lifi í vötnum Kyrrahafsins og Atlantshafshafanna, er löngu orðinn kunnuglegur matur fyrir marga sem fylgjast með heilsu þeirra. Steinbít fiskiskjöt er afar gagnlegt, það inniheldur ekki aðeins nauðsynleg vítamín og steinefni, heldur hefur það nægilegt magn af amínósýrum og fjölómettaðri fitu, án þess er ómögulegt að ímynda sér að líkaminn gangi vel.

Slíkur fiskur hefur svolítið óvenjulegt yfirbragð, sem stafar af breiðum kjálkum og stórum tönnum, og samt er einn af undirtegundunum með bláan lit. Kjötið er hvítt, blátt, inniheldur ekki lítil fræ, frekar feita. Í Evrópu er þessi vara oftast að finna í frosnu formi (steik eða kubba).

Frábendingar til neyslu

En þrátt fyrir allan ávinning þessarar vöru er einhver skaði, svo og frábendingar fyrir neyslu hennar.

Steinbít er fiskur sem býr á norðlægum hafsvæðum. Hún hefur ógnvekjandi yfirbragð: risastór augu sem bulla fram, flatt maga. Fiskur vekur ekki sjálfstraust við fyrstu sýn. En þegar þú hefur smakkað réttina frá honum verðurðu vandlátur aðdáandi hennar.

Lýsing og afbrigði steinbít

Sjón hennar er æðisleg. Stórar, ljótar og útstæðar tennur. Líkaminn er blettóttur, um það bil 1 metri að stærð, og vegur allt að 30 kg. Það er að finna í Norður-, Barents-, Eystrasalts-, Hvítahafinu á 600 m dýpi. Matur „sjávar úlfsins“ er krabbi, lindýr og marglyttur.

Í náttúrunni eru til nokkrar tegundir af steinbít.

Á heitum tíma er fiskurinn staðsett nálægt ströndinni og býr á 150 m dýpi, í kuldanum lækkar hann lægri. Breytingar sjást í útliti: liturinn verður ljós, blettir og rönd eru ósýnileg.

Það fer eftir búsvæðum, ræktunarferlið á sér stað á mismunandi tímum. Í suðri, á volgu vatni - á veturna, í norðri - á sumrin.

Hagur fyrir líkamann

"Sea Wolf" - hvítur fiskur, sem er metinn fyrir dýrindis kjöt og mjúkan kavíar. Tranmassi er nærandi, með skemmtilega smekk. Reyndir iðnaðarmenn búa til óvenjulegar minjagripi úr fallegu leðri. Hver er ávinningur sjávarafurða?

Fiskisúpa

• gulrætur - 80 g
• hirsi - 20 g
• næpa laukur - 1 stk.,
• krydd eftir smekk,
• steinbít - 400 g,
• Lavrushka - 2 lauf,
• kartöflur - 4 meðalstór hnýði.

Afhýðið allt grænmeti úr óætum hlutum, skolið. Skerið hnýði í meðalstór tening, lauk og gulrætur - í lengjur.

Hellið vatni í pott, sjóðið, saltið. Fjarlægðu vogina úr steinbítnum, skolaðu og skera í sneiðar. Setjið í köldu sjóðandi vatni, eldið í stundarfjórðung yfir miðlungs hita. Komið út með rifa skeið, kælið, fjarlægið fræin.

Álagið seyðið, hellið á pönnuna. Settu unnum fiski, bættu við grænmeti og þvoðu korni. Eldið þar til afurðirnar eru alveg mildaðar. 2-3 mínútum fyrir lok matreiðslu settu krydd, lárviðarlauf.

Láttu vera undir lokuðu lokinu til að krefjast þess. Hellið á framreiðarplöturnar og bætið fínt saxaðri grænu við hvert.

„Sea Wolf“ í filmu

• ólífuolía - 20 ml,
• næla laukur - 100 g,
• steinbít steik - 3 stk.,
• sítrónu - 1/4 stk.,
• krydd eftir smekk,
• fersk steinselja - 20 g.

Skolið keyptan fisk undir rennandi vatni. Settu á servíettu, þurrkaðu. Rífið með kryddi, salti eftir því sem óskað er. Afhýðið laukhausinn frá hýði, saxið með þunnum hringjum.Skerið þynnuna af sömu stærð, smyrjið svolítið með olíu, setjið lauk og fiskið ofan á hann.

Skolið ferska steinselju, þurrkið og saxið fínt, stráið yfir réttinn. Skerið sítrónuávöxtinn í sneiðar, leggið út. Vefjið filmuna í formi vasa þétt. Bakið í ofni í stundarfjórðung, hitaðu hann að 200 gráðu hita.

Ráðgjöf! Sítrónur sem eftir eru á fiskinum geta bætt við vörunni af biturleika. Til þess að forðast óþægilegt eftirbragð, geturðu bara kreista safann og hella fullbúnu réttinum áður en hann er borinn fram.

Fisklýsing

Algengur þáttur hjá öllum fulltrúum þessarar tegundar er stór, langur líkami. Sem og stórar framtennur. Til viðbótar við framtennurnar hafa þessir fiskar einnig bak- og hliðar tennur, með hjálp þeirra mylja þeir mat. Kjálkar þeirra eru mjög kraftmiklir. Einu sinni á ári breytast tennur í nýjar. Það er fyrir hræðilega útstæðar tennur sem þessi tegund fékk nafn sitt.

Fullorðnir fulltrúar tegundanna hafa stærðir frá 1 til 2 metra og geta haft massa allt að 30 kíló, en að meðaltali vega þær um 20 kíló.

Lífsstíll og næring

Eftir að hafa náð fullorðinsaldri býr blái steinbíturinn aðallega á botninum, þar sem hann finnur ýmis skjól fyrir sig þar sem hann felur sig á daginn. Það er mjög árásargjarn fiskur: verndar heimili hans, hann getur ráðist á hvaða fisk sem er, jafnvel fulltrúi tegunda hans.

Á unga aldri býr fulltrúi þessarar tegundar aðallega í opnum hluta sjávar. Þegar hlýja tímabilið kemur, elskar hún að vera í grunnu vatni, þegar vetrarins byrjar í botn.

Samkvæmt fornum þjóðsögum elskar steinbíturinn í Austurlöndum fjær skipbrotna sjómenn. En nútímalegir fræðimenn hafa eytt þessari goðsögn, þó að hún geti í raun bitnað í mannlegu holdi. En þessir fiskar nota tennurnar aðallega aðeins til að rífa hluti úr botninum. Og þeir geta líka sprungið mismunandi skeljar með þeim.

Til matar nota þeir aðallega litla íbúa hafsins, svo sem Marglytta, krabbi, lindýr og annan fisk. Þegar tennurnar breytast skipta þær yfir í mýkri mat en fara aftur aftur í gamla matinn.

Ræktun

Samkvæmt niðurstöðum rannsókna hafa vísindamenn komist að því að steinbítur er monogamous, æxlast með aðeins einum félaga alla ævi. Fjögurra ára fiskur nær kynþroska, þó að konur nái þroska aðeins lengur en karlar.

Við hrygningu leggur kvenkynið um 30 þúsund egg í einu, sem hafa stærðina um það bil 7 mm. Kvenlirfan liggur aðallega neðst á milli steinanna. Eftir hrygningu gæta báðir foreldrar framtíðar afkvæma þeirra.

Ungir fulltrúar steinbíts fæðast snemma vors og við fæðinguna eru allt að 20 mm að lengd. Eftir fæðingu synda lirfurnar strax eins nálægt yfirborðinu og mögulegt er, þar sem þeir leita sér matar.

Um leið og lirfurnar verða 6 sentímetrar að stærð byrja þær að sökkva til botns og leiða þegar venjulega lífshætti fyrir fulltrúa tegunda þeirra.

Gildi fyrir mann

Steinbítfiskur er mjög bragðgóður og að auki gagnlegur mönnum. En að veiða þennan fisk er nokkuð erfitt. Það er vegna þessa að fólk heldur oft keppnir í veiðum þess. Margvísleg bragðarefur voru fundin upp til handtöku hennar, til dæmis: steinbít er leitað með sérstökum sjónauki sjónaukans á milli þörunganna og mjög sterkir veiðistangir með langar krókar eru notaðir við veiðar. Skelfiskur er notaður sem beita.

Hvítt steinbítakjöt er smekklegasti hlutinn í fiskum. Það er mjög blíður og feitur, hefur svolítið sætt bragð og síðast en ekki síst, það hefur ekki eitt bein. Til að elda þennan fisk voru margar mismunandi uppskriftir fundnar upp.

Skaðlegir eiginleikar

Það er frábending að borða þennan fisk til matar fyrir fólk sem er viðkvæmt fyrir ofnæmi, þar sem steinbít er ákaflega sterkt ofnæmisvaka.Ekki er heldur mælt með því að gefa litlum börnum fisk.

Vísindamenn hafa sannað að barnshafandi konur eru afar frábending við að borða steinbítakjöt, þar sem það hefur neikvæð áhrif á barnið.

• líftími steinbíts er að meðaltali tólf ár, en það hafa komið upp tilvik þegar þeir hittu tuttugu ára fulltrúa þessarar tegundar.
• skinnið á þessum fiski virkur notaður til að búa til skó, handtöskur og bókbindingar.

Steinbít er mjög bragðgóður fiskur sem er ekki soðinn bara vegna þess að þeir vita ekki hvernig á að elda hann rétt. Ef þú framkvæmir ekki einföld undirbúningsskref, þá mun dýrindis réttur verða að hafragraut.

Til að koma í veg fyrir þetta þarftu að muna aðalatriðið: Ekki er hægt að elda steinbít bara svona. Það ætti að vera steikt í batteri, í hveiti, brauðmola, bakað í majónesi eða einhvers konar sósu. Til að laga formið er nauðsynlegt að elda það hálftífrost og steikja alveg tinað. Fiskurinn er mjög nærandi og hollur, svo að jafnvel stærstu pikkarnir vilja hafa réttan rétt.

Steinbítakjöt - gagnlegir eiginleikar

Til að smakka er steinbíturinn mjög blíður og svolítið sætur, minnir á sjávarbassinn. Ennfremur eru gagnlegir eiginleikar þess mjög umfangsmiklir. Það er mataræði, þar sem kaloríuinnihald hennar er um það bil 115 kkal á 100 grömm af vöru. Þessi fjöldi eykst eftir undirbúningsaðferðinni.

Steinbít inniheldur gagnlegar sýrur sem fjarlægja óæskilegt kólesteról úr líkamanum. Þetta stuðlar að skjótum endurreisn æðum og varnar frekari sjúkdómum sem tengjast hjarta- og æðakerfinu.

Almennt er sterklega mælt með steinbít fyrir fólk með svipaða sjúkdóma. Það hefur einnig magnesíum og PP vítamín, sem eru ábyrgir fyrir því að styrkja hjartavöðvann, stækka æðar, bæta blóðrásina og súrefnisframboð um líkamann. Og vegna mikils próteininnihalds er mælt með fiski til íþróttamanna.

Ef við tölum um vatns-saltjafnvægið, þá normaliserar steinbíturinn það vegna klórsins sem er í honum. Brennisteinn í samsetningu fiska bætir virkni efnaskiptaferla og kalíum dregur úr bólgu í líkamanum og endurheimtir blóðþrýsting. Fosfór og kalíum styrkja beinvef.

Hver er besta leiðin til að elda fisk

Steinbítakjöt hentar bæði unnendum fiskréttar og þeim smæstu. Það eru nánast engin bein í fiskum. Kokkar hafa aðgang að mörgum uppskriftum af þessu kjöti. Af hverju kvarta svo margir yfir „hafragrautnum“, sem reyndist í stað safaríkrar steikar? Vandamálið í heild sinni er matreiðsluaðferðin. Steinbíturinn er mjög laus, áður en hann eldar verður að meðhöndla hann rétt.

Notaðu batter eða sjóða fisk til að steypa eða steikja í fyrirfram söltu vatni. Þannig að það verður áfram ósnortið og tapar ekki hagkvæmum eiginleikum þess.

Ekki líta framhjá því að olía eykur fituinnihald vörunnar. Þess vegna hentar steikja steinbít fyrir þá sem fylgjast ekki með fjölda hitaeininga í rétti. Til að gera fiskinn bragðgóður, frekar en mettaðan með flæðandi olíu, verður hann að setja út á vel hitaða pönnu.

Ljúffengasti steinbíturinn er talinn vera grillaður, gufaður og í ofni, þó hann sé oft neytt reyktur. Fyrir börn og mataræði mæla með gufusoðnum hnetum og súpu. Fiskunnendur kunna að meta steinbít steikina sem og bakaðan í filmu. Allt korn og grænmeti henta til skreytinga, en mest af öllu - sætum pipar og kartöflum.

Steiktir og gufusoðnir hnetur

Það er auðvelt og einfalt að elda steinbít steypukökur og síðast en ekki síst ljúffengur. Til að gera þetta þarftu:

• fiskakjöt 0,5 kg,
• einn laukur
• tvær matskeiðar af semolina (40-50 g),
• hálfan bolla af mjólk
• eitt egg
• einhver sólblómaolía
• brauðmylsna
• dill fyrir unnendur og krydd að eigin vild.

1. Steinbítsflök og dill (valfrjálst), fínt rifinn lauk og egg eru settir út í blandara. Í staðinn fyrir semolina geturðu notað brauð, mismunandi uppskriftir gefa mismunandi hráefni.Þú þarft líka að bæta við mjólk, salti og pipar,
2. Hrærið og sláið allt saman þar til einn massi er fenginn. Til að koma í veg fyrir að umfram vökvi breiðist út yfir pönnuna (eða í tvöföldum ketli, ef kötlurnar eru gufaðar) þarftu að skilja massann eftir í 40 mínútur. Sólstígur gleypir allt óþarft,
3. Eftir það eru hnetur af æskilegri lögun myndaðar úr kjötinu sem myndaðist. Það geta verið hjörtu, bros og algengustu „umferðirnar“.
4. Veltið fullunnu mótunum í brauðmylsnu,
5. Á pönnu er steinbíturinn steiktur á báðum hliðum þar til hann verður gullbrúnn.

Lokið! Hægt er að bera fram ljúffenga steinbítra hnetur. Til að skreyta geturðu valið grænmetissteikju, steiktar kartöflur eða þjónað einfaldlega með sýrðum rjóma.

Steinbít steik uppskrift

Steinbítsteik er mjög duttlungafullur réttur. Ef þú gleymir einu eða öðru blæbrigði geturðu fengið kekkta klump af fiskakjöti. Til að byrja, þá þarf innihaldsefnið einfalt:

1. Þungfrystur fiskur er ekki valkostur. Hún þarf að gefa sér tíma til að þiðna um ¾, bæta síðan nóg af salti og marinera. Innan hálftíma er hægt að gleyma fiskinum,
2. Næsti hlutur er hveiti. Þegar steinbíturinn hefur verið marineraður verður að rúlla honum vel í hveiti. Lítið leyndarmál: svo að það brenni ekki, áður en þú setur hann á pönnuna, þarftu að snyrta fiskinn örlítið. Svo að leifar af mjöli munu ekki krulla saman í moli,
3. Hitaðu pönnu eins mikið og mögulegt er,
4. Hellið olíu á heita steikarpönnu og bíðið þar til hún hitnar,
5. Steikið þar til gullbrúnt. Ekki hylja! Það verður bara verra. Eftir steikingu verður að leggja pönnuna til hliðar í nokkrar mínútur. Fiskurinn mun ná tilætluðu ástandi og missa leifar af brothættinu.

Rauk steinbít með grænmeti

Steinbítur er mjög gagnlegur fiskur og kaloríumagnaður, ef hann er soðinn rétt. Gufusoðinn er góður kostur og grænmeti er meðlæti. Hvað þarf sem innihaldsefni:

• hvers konar grænmeti eftir smekk þínum.

1. Þíðið fiskinn alveg, saltið og látið standa í hálftíma,
2. Eftir að tíminn er liðinn ætti að skola steinbítinn með vatni og þurrka,
3. Fiskur er settur á efra grillið, hér að neðan eru valið grænmeti,
4. Hægt er að láta tvöfalda ketil vera í 20-25 mínútur áður en steinbíturinn er eldaður.

Í millitíðinni breytist fiskurinn í dýrindis rétt, þú getur eldað hvítan sósu. Sósu innihaldsefni:

• hveiti
• nonfat krem
• salt
• pipar og kryddi
• lárviðarlauf.

1. Mjöl er steikt í olíu og síðan er öll innihaldsefni bætt við,
2. Hrærið þar til vökvinn þykknar aðeins,
3. Ef það þykknar alls ekki geturðu bætt við hveiti. Ef öfugt, þá bæta við rjóma. Mikilvægt atriði: þessi sósu verður þykk með tímanum, svo það er kjörið að útbúa hana rétt áður en hún er borin fram. Að meðaltali tekur það 5-7 mínútur.

Eftir að hafa eldað, láttu steinbítinn brugga í 2-3 mínútur og lá varlega á disk. Top það má hella með soðinni sósu, bæta við kvist af steinselju til skrauts og bera fram.

Ljúffengur fiskur pilaf

Pilaf er þekktur fyrir fyllingu og smekk. En enginn takmarkaði kjötvalið. Í stað venjulegs kindakjöts er hægt að nota steinbítsflök og gera allt sem unnt er svo safi þess frásogist alveg í hrísgrjónum.

Svo það sem þú þarft:

• steinbít 1 kg
• hrísgrjón 1 bolli
• einn eða tveir laukar,
• eins margar gulrætur
• krydd eftir smekk og grænmetiskjöti.

1. Frostið flökuna vandlega. Það ætti að þiðna aðeins, en ekki vera mjúkt,
2. Þvoið kjötið eftir afþjöppun og skorið í teninga sem eru 2 sentímetrar að þykkt,
3. Skolið og fargið í þvo, svo glasið sé vatn,
4. Skerið laukinn í hringi
5. Rífið gulræturnar
6. Steikið lauk og gulrætur saman. Mikilvægt: laukarnir fara fyrst í nokkrar mínútur og síðan gulrótum bætt við,
7. Þegar grænmetið er tilbúið skaltu bæta við þveginni hrísgrjónum. Þetta er gert til þess að það sé smulið,
8. Eftir nokkrar mínútur er hægt að flytja massann í pottinn sem óskað er eftir eða halda áfram að elda á pönnunni, ef rúmmál þess leyfir. Fyllið með 1,5 bolla af vatni
9. Þú þarft ekki að bæta við meira vatni: steinbít er mettuð með safa.Ef þú bætir við meira vökva færðu ekki ljúffengan pilaf heldur slurry,
10. Hrærið innihald pönnunnar aðeins einu sinni eftir að vatni hefur verið bætt við. Þetta mun halda löguninni,
11. Með því að trufla geturðu bætt við steinbít og kryddi,
12. Þú getur lokað lokinu, gert eldinn minni
13. Frekari elda veltur á hrísgrjónaafbrigðinu en fjöldinn ætti enn að síga í um það bil 20 mínútur,
14. Að lokinni matreiðslu er pilaf blandað og borið fram á borðið.

Ef bakað í filmu í ofni

Fyrir unnendur að baka í ofninum getur steinbít einnig verið bragðgóður. Aðalmálið að muna er að þú þarft að undirbúa kjötið svo það haldi lögun sinni og smekk. Til eldunar þarftu:

• flök 0,5-0,6 kg,
• tveir laukar
• majónes
• sítrónusafa (matskeið á auga),
• brauðmylsna.

1. Þvoið og þurrkaðu flökið, salt, pipar, helltu yfir sítrónusafa og láttu standa í hálftíma.
2. Elda eldfast mót. Settu laukhringi (hálfan) á botn þynnunnar, súrsuðum steinbít ofan á,
3. Notaðu seinni hluta lauksins til að „loka“ fiskinum á efri hliðinni,
4. Ofan er allt smurt með majónesi (þú getur sýrðum rjóma) og stráð með brauðmylsum,
5. Ekki hylja þynnuna að ofan, það þjónar til að varðveita safann,
6. Hitið ofninn í 200 gráður, bakið í hálftíma (fer eftir ofni),

Ljúffengasta og ríkasta eyrað

Til að búa til fiskisúpu þarftu ekki aðeins steinbít, heldur einnig hvítan fisk fyrir seyðið. Og restin af réttinum er góðar þakkir fyrir steinbítinn. Eftir innihaldsefnum:

1. Aðskilja skinn og bein frá fiskinum.
2. Bætið sellerí, lárviðarlaufi, pipar, fiski í pönnuna og hellið öllu þessu með köldu vatni.
3. Fyrsta froða er tæmd, elda síðan í að minnsta kosti hálftíma.
4. Laukur er skorinn í tvennt, gulrætur afhýddar eða þvegnar vandlega og steikið þær síðan á báðum hliðum á þurri pönnu. Það ætti að brenna örlítið.
5. Þegar soðið er soðið bætið „ristuðu“ grænmeti við.
6. Ef þú hefur soðið skaltu taka allt sem áður var út - það þarf ekki lengur.
7. Litbrigði: Til að gera seyðið gegnsætt þarftu að hella börðu eggi í það með slyppu, blanda það og fjarlægja það með rifa skeið.
8. Seyðið er sett á eldinn, kasta litlum kartöflum að innan.
9. Leggið saffran í áfengi eða vodka, kreistið síðan, dregið út og bætið sama magni af vatni við vökvann. Það ætti ekki að vera meira en 50-60 ml. Allt þetta hellt í seyðið.
10. Steikið annan lauk og blaðlauk og bætið síðan öllum massanum við soðið (u.þ.b. 10 mínútum eftir að kartöflunum er bætt við).
11. Skerið afgangs fiskflökið og bætið við seyðið.
12. Skerið þorskalifur í stóra bita og bætið við á 10 mínútum. Þú getur stráð dilli yfir.
13. Þú getur saltað, piprað og bætt við kryddi, til skrauts - sítrónu.

Ótrúlegur steinbít í rjómalöguðum sósu

Banaluppskriftir geta leiðst jafnvel með svo bragðgóðum fiski eins og steinbít. Í þessu tilfelli getur þú gripið til upprunalegu - bakið fisk í rjómalöguðum sósu. Það hljómar ekki frumlegt, en bragðið er milt og mjög óvenjulegt. Hvað er þörf:

• 0,5 kg steinbít
• 800ml krem
• lítra af fiskstofni
• salt og pipar eftir smekk,
• nori þang,
• sólblómaolía.

1. Steinbíturinn er skorinn í bita og liggja í bleyti í köldu vatni (2-3 matskeiðar af salti á hvern lítra af vatni).
2. Það mun taka djúpa steikingu. Hellið rjóma í það.
3. Gufa upp tvisvar og bæta við fiskstofni, henda þörungum.
4. Sósan er næstum tilbúin, látin berja með blandara.
5. Settu steinbítinn upp úr marineringunni, steikið síðan yfir miklum hita þar til hann er hálfnaður.
6. Settu steinbítinn og hálfan sósuna í bökunarréttinn. Neðst á forminu er hægt að setja lauk.
7. Eftir 10-15 mínútur er rétturinn tilbúinn. Hellið yfir sósuna sem eftir er og berið fram.

Steinbít í batteri með gullna skorpu

Ef þú steikir steinbítinn án þess að elda, þá verður hann eins og grautur, og einnig mjög feita.

Það eru nokkur leyndarmál við að mynda snyrtilegar sneiðar og fjarlægja umfram fitu. Hvaða efni þarf:

• 0,5 kg steinbít
• hálfa sítrónu
• rauð paprika
• salt eftir smekk
• matarolía.

Fyrir batter sem þú þarft:

• hveiti
• egg
• vodka (50 grömm er nóg),
• hálft glas af vatni.

1. Hreinsið fiskinn: aðskilið kjötið frá beinunum, skerið í litla bita.
2. Saltið, piprið og hellið yfir sítrónusafa. Látið marinerast í 20 mínútur.
3. Nú deigið: aðskilið próteinið frá eggjarauði og berjið próteinið.
4. Blandið eggjarauða, hveiti, vodka og vatni, bætið við salti og skeið af sólblómaolíu.
5. Færðu þeyttu próteinmassann varlega með batterinu. Hrærið frá brún að miðju svo að loftbólur í próteini springi eins lítið og mögulegt er.
6. Dýfið steinbítnum í batterið sem er búið til og sendið á upphitaða pönnu með olíu.
7. Steikið hvert stykki á báðar hliðar.
8. Settu á servíettu til að stafla umfram fitu.

Lokið! Bon appetit!

Við vekjum athygli á einfaldri myndbandsuppskrift fyrir steinbít sem steiktur er í brauðmylsum:

Að lokum verður að segja að það eru ótal tilbrigði við undirbúning steinbíts en hver þeirra byggir á grunnuppskriftum. Elda í ofni, fiskisúpa, steikt í batteri, steik, kjötbollum og pilaf. Þessar lyfjaform eru staðlaðar en hægt er að bæta við þær með mismunandi kryddi eða matreiðsluaðferðum.

Alls staðar er venjuleg marinering notuð: salt, pipar (hellið í sumum tilvikum sítrónusafa) og látið standa í hálftíma. Þetta eru lögboðnar aðferðir til að útbúa bragðgóður og heilbrigðan steinbít. Fyrir hliðarrétt er best að nota grænmeti á þann hátt að forðast megi fitugt eins mikið og mögulegt er - fiskurinn sjálfur er mjög ánægjulegur og hliðarrétturinn kann að virðast óþarfur.

Myndband um ávinning og skaða steinbítfisks

Steinbítur - óvenjulegt í útliti, svipað og Moray áll og sjávar áll, fiskar með langvarandi líkama frá röð slagverk. Það er með sterka kjálka búinn miklum fjölda tanna og þess vegna fékk hann þetta nafn. Fullorðnir einstaklingar ná nokkuð stórum stærðum - 100-240 cm lengd og um það bil 20-30 kg.

Annað nafn á þessum fiski kemur ekki á óvart: úlfur úlfur. Þar sem framtennur steinbítsins eru stórar, svipaðar hunda og steypandi tennur eru staðsettar aftan á kjálka og á himni, sem gefur þessum fiski getu til að bíta auðveldlega í gegnum þykka veggi skelja ýmissa sjávarbúa. Hún nærist á krabbadýrum, bergdýrunum, lindýrum, fiskum og Marglytta.

Búsvæðið er tempraða og kalda vatnið í norðurhluta Atlantshafsins og Kyrrahafsins, svo og norðurhafið: Hvíta, norður, norska, Eystrasalt og Barents.

Þrátt fyrir ógnvekjandi yfirbragð hefur steinbít tekið verðugan sess í fiskmatargerð mismunandi landa heimsins vegna framúrskarandi bragðs, mikils næringargildis og safns af heilbrigðum eiginleikum.

Eftirfarandi gerðir skipta máli:

• Austurlönd fjær
• flekkótt
• blár (ekkja),
• röndótt.

Kaloría steinbít fer eftir fjölbreytni og undirbúningsaðferð. Að meðaltali er það 120-150 kkal á hvert gramm af skammti. Þetta magn af fiski inniheldur einnig 16 g af próteini og 5 g af fitu.

Fiskurinn inniheldur fjölmörg gagnleg efni sem eru mjög mikilvæg fyrir mannslíkamann: magnesíum, kalsíum, kalíum, járn, vítamín A, B, C og D.

• Varan er rík af joði, því mun hún nýtast fólki sem þjáist af skjaldkirtilssjúkdómum.
• Steinbíturinn inniheldur mikið af gagnlegum fyrir sjón, stoðkerfi, hár og húð.
• Omega-3 fitusýrur draga úr líkum á hjarta- og æðasjúkdómum og staðla blóðþrýsting, bæta heilastarfsemi.
• Varan styrkir ónæmiskerfið, kemur í veg fyrir þróun sykursýki, útilokar þunglyndi.
• Steinbít er gagnlegt fyrir íþróttamenn, vegna þess að það er mikið af auðmeltanlegu próteini í kjötinu.
• Ef sjóbaksflök eru sett í fæðuna mun draga úr bólgu og fjarlægja sölt úr líkamanum.