Silungsfiskur * Fiskar

Send

Nafnið "silungur" sameinar nokkrar fisktegundir sem tákna fjölskyldu laxins. Þeir búa í mörgum uppistöðulónum í Ameríku og Evrópu og er að finna um allt Rússland. Nú hefur þessi fiskur í okkar landi næstum alls staðar orðið hlutur af tilbúnu ræktun. Slíkar vinsældir eru ekki vegna fallegu útlits silungsins þó að þetta hafi einnig leikið hlutverk.

Helsta ástæðan er mikil matreiðslugildi. Kjöt þess inniheldur marga íhluti sem eru nytsamlegir fyrir heilsu manna og það er líka mjög bragðgóður og auðvelt að útbúa. Kosturinn við þennan fisk ætti einnig að teljast baráttueinkenni, vegna þess sem hann veldur auknum áhuga meðal áhugamanna og fiskimanna. Sjómaðurinn sem fyrst veiddi silung mun ekki gleyma þessu augnabliki fyrr en í lok lífs síns. Reyndar er ekki auðvelt að takast á við flekkótt dýr. Hún mun gera allt til að vera laus.

Silungsfiskur - lýsing

Silungsfiskur er mjög fallegur, það getur enginn rökrætt við það. Öflugur líkami hennar í formi snælda er örlítið þjappaður á hliðarnar og er alveg þakinn litlum kringlóttum blettum sem eru hvítir, rauðir eða svartir. Bakið er oftast ólífu litað og breytist hægt í kopargult á hliðunum. Kviðinn er alltaf léttari en aftan. Almennt getur liturinn verið hvað sem er, það fer eftir lífsskilyrðum (til dæmis litur vatnsins). Það eru mjög bjartir fulltrúar þessarar tegundar, sem búa í skýrum uppistöðulónum með skýru vatni, eða öfugt dökkir, sem hafa aðlagast drullu botninum. Litur fins endurtekur lit líkamans: rjúpurnar eru punktaðar með fjölmörgum punktum, kviðin eru léttari. Á hrygningartímabilinu eru tímabundnar breytingar á útliti mögulegar: öflun á dekkri skugga, hvarf blettanna og annarra.

Höfuðið á bakgrunni stórfellds líkama virðist of lítið. Eins og allir aðrir áberandi rándýr, er munnur silungsins fullur af tönnum svipaðri burst. Alls eru tvær línur, auk nokkurra á munnbeininu. Athyglisvert er að karlar eru með fleiri tennur en þeir eru sjálfir minni en konur. Sumir einstaklingar verða allt að 1 metri að lengd og geta þyngst um það bil 20 kg, en þetta er sjaldgæfur, aðeins mögulegur við vissar aðstæður. Kaspíski urriðinn státar af slíkum breytum, hann er sá stærsti. Í flestum uppistöðulónum er stærð þessa fisks nokkuð hófleg: lengd - 30-40 cm, þyngd - 400-500 g. En jafnvel slík „trifle“ er fær um að rífa veiðilínur og brjóta enda stanganna.

Fjölbreytni tegunda

Til eru margar tegundir og undirtegund silungs, sem tilheyra þremur ættkvíslum. Vísindamenn kalla þá Salmo - göfugt lax, Oncorhynchus - Kyrrahafslax og Salvelinus - bleikju. Á yfirráðasvæði okkar lands eru 3 tegundir af þessum fiski. Þetta er silungur:

Við skulum dvelja nánar í þeim.

Regnbogasilungur

Regnbogasilungur (mykizha) fékk nafn sitt vegna einstaks litar síns.

Á hliðum fullorðinna flaunar bjart langsum rönd, sem gerir fiskinn ótrúlega fallegan. Í dag er það algengasti íbúinn í borguðum vötnum og tjörnum í Rússlandi, en það kom til okkar tiltölulega nýlega, fyrir um það bil 100 árum. Í byrjun XX aldarinnar var regnbogafegurðin flutt frá Norður-Ameríku sem er talin heimaland hennar. Núna er það vinsælt skotmark fyrir veiðar í atvinnuskyni, áhugamönnum og íþróttum. Auk fegurðar hefur hún ótrúlegan styrk. Þegar það er komið á krókinn beitir það ofbeldi viðnám, gerir óvænt og skjótt skíthæll, býr til kerti. Íþróttakeppnir í veiðum þess eru haldnar alls staðar.

Lake silung

Sjóbirtingur (Karelískur, brún silungur) er að finna í köldum uppistöðulónum á Kola-skaganum, Karelíu, Kákasus og í fjallvötnum Mið-Evrópu.

Til fróðleiks er hún fær um að klifra upp fjall ánna í 1600 m hæð yfir sjó. Það eru einnig til bráðabirgðaform sem búa í Svarta, hvíta, Aral og Eystrasaltshafi. Leiðandi silungur fer inn í árnar til að leggja egg og snýr svo aftur til sjávar í frídag. Í vötnum heldur þessi fiskiskóli aðallega á dýpi og á nokkuð stórum - allt að 100 m. Eins og regnbogi er hann dýrmætur hlutur tilbúinnar ræktunar. Með hæfilegri nálgun, frá 1 ha af lóninu, er hægt að fá 50 sent af völdum ferskum fiski árlega.

Tegundir, líffærafræði

Silungur tilheyrir tegund laxfiska sem aftur skiptist í 3 hópa. Við skráum þá:

Evrópsk, annað nafn er ljúffengt. Í þessum hópi, auk silungs, er til lax, lax, silungur, nelma og við munum ekki gleyma hvítum fiski.
Austurlönd fjær. Þessi hópur er táknaður með slíkum fiskum eins og bleikum laxi og chum laxi, chinook laxi og sockeye laxi, svo og sim og coho laxi. Austurlaxar eru borðaðir í formi niðursoðins matar, í salti og reyktu formi, oft má finna fisk sem er frosinn.
Hvítfiskur. Þetta eru hvítfiskur, omul og vendace. Svo hvítur silungur, það er hvers konar fiskur það er. Ljúffengur kryddaður söltun. Það er líka soðið á alls konar vegu.

Ef við segjum skilgreininguna á „laxi“, þá er oftast átt við fisk úr laxafjölskyldunni. Ef við tölum um lax, þá verður þetta fyrst og fremst sagt um silung og lax. Hver er munurinn á laxi og laxi - á engan hátt er hann einn og sami, en með öðrum orðum, sami fiskurinn, sami laxinn, aðeins laxinn. En laxinn frá urriða munar verulega, sérstaklega miðað við stærð. Sá fyrri nær 6-7 kg, og sá síðari er aðeins 1-3 kg, sjaldan 4 kg. Plús, laxinn er ekki með regnbogarönd og eins og þú veist þá er hann staðsettur meðfram kálfanum. Allir laxfiskar eru mismunandi að lögun höfuðs, vog og önnur einkenni.

Athyglisverð staðreynd er sú að silungur getur drukknað. Sama hversu undarlegt það hljómar, en ef þessi fiskur flýtur ekki reglulega upp á yfirborðið, þá sökk hann. Ef þú lokar á upptök hennar í andrúmsloftinu, sem er svo nauðsynleg fyrir hana, mun hið óhjákvæmilega fylgja. Silungur fljóta upp á yfirborðið er frábær vísbending um nærveru hans í lóninu. Ef þú lítur vandlega á yfirborð vatnsins, að því tilskildu að það sé silungur í ánni, þá geturðu séð það, þú þarft aðeins að fylgjast með því í langan tíma.

Ferskt eða ekki

Til að skilja ferskan silung eða ekki er nauðsynlegt að meta fjölda merkja. Meðal þeirra er lyktin (hún ætti nánast að vera ekki tjáð), ástand húðarinnar (ætti að vera teygjanlegt), fenin (ætti ekki að vera þurrt og festast saman), liturinn á augunum (ætti að vera gegnsætt). Kjötið af ferskum fiski er nægur teygjanlegt þannig að með því að smella á hann eru engar beyglur eða ummerki um að þrýsta á líkamann. Ferskur fiskur einkennist af ljómandi tálkum, sem venjulegur litur er bleikur eða skærrautt, fer eftir tegundinni. Ef þú sást ekki ofangreind merki um ferskleika silunga, þá ertu með gamall fiskur fyrir framan þig.

Hvernig á að geyma?

Það er betra að geyma ekki fisk heldur elda eins fljótt og auðið er strax eftir kaup. Ef þú af einhverjum ástæðum þarft að setja fiskinn í ísskáp til geymslu, mælum við með að velja BioFresh stillingu, sem mun ná besta geymsluhitastigi fyrir silung - frá -2 til 0 ° C. Það er mjög mikilvægt að skorpa í þörmum fyrir geymslu, við munum ekki einu sinni greina hvers vegna það er betra að gera þetta en að gera það ekki. Við þvo fiskinn áður en hann frýs í köldu vatni, bæði að innan og utan. Skrokkurinn ætti að vera þakinn eða umbúðir nægilega þéttar í fastfilmu. Ef geyma þarf silung meira en einn dag, verður hann að vera súrsuðum. Notaðu sítrónusafa og borðsalt til súrsunar.

Skurðarröð:

Til að hreinsa vog.
Fjarlægðu tálknin.
Aðskiljið höfuðið og skerið fins.
Aðskilja flökuna varlega.
Fjarlægðu síðan hálsinn.
Mundu að skera af þér halann.
Fjarlægðu rifbeinin og beinin.
Skerið kjötið í bita af hæfilegri stærð.

Eftir þetta er aðeins eftir að útbúa dýrindis rétt af ferskum og lystandi silungi, sem höfðar til barna og fullorðinna.

Þar sem silungur er að finna - svæði, mataræði, íbúafjöldi

Ef við erum að tala um silungsvatn, þá er hann að finna í Ladoga-vatni, sem og Onega-vatni. Kola-skaginn státar af því að silungur er í geymum, hann býr á þeim stöðum þar sem hitastig vatnsins er ekki hátt. Það er mjög þægilegt fyrir silung þegar vatnið er kalt. Ef þú hefur áhuga á því hvað urriðasilungur borðar er svarið augljóst - lirfur, skordýr, svo og minni fiskar, mjög litlir. Brook silungur er kallaður pestle, þyngd hans nær hálft kíló og sjaldan meira, það er einnig mjög algengt á ferskvatni Rússlands.

Silungsfiskar eru flokkaðir sem kalt vatn. Oftast er hægt að finna það í hreinum og gagnsæjum geymum. Besti hitastig vatnsins fyrir þægilega dvöl í urriða hennar er talið vera gildi frá 12 til 18 ° C. Það er einnig mikilvægt að hafa í huga að súrefnisinnihald í vatni ætti ekki að vera miklu minna og meira en gildi frá 7 til 8 mg / l. Þessi fiskur líkar ekki við ljós, það er algengt að silungur fari í botn, þar sem hann er djúpur eða í skugga. Ef þú dvelur lengi í ljósinu er þetta þunglynt ástand fyrir fiskinn og dauða steikinnar, svo og egg. Þess vegna er silungur virkur þegar skýjað er á götunni og einnig meira á kvöldin og á morgnana.

Áhugaverðar staðreyndir

Sjáðu kostnað af silungi til að vita verð á þessum fiski. Meðal kaloríuinnihald silungs er 119 kkal á 100 g vöru. Hugleiddu kaloríuinnihald þessa fiska í mismunandi tegundum:

í soðnu - 90 kkal,
reykt - 135 kkal,
regnbogi - 120 kkal,
veikt salt - 180 kkal,
í olíu - 225 kkal,
niðursoðinn - 162 kkal,
bakað - 85 kkal,
í baka - 130 kkal,
samlokur - 200 kkal,
í rjómalöguðum sósu - 130 kkal,
eyra - 30 kkal,
rauk 100 kkal.

Einnig áhugavert er spurningin, regnbogasilungur er áin eða sjófiskur. Forskeytið við regnboganafnið einkennist af því að á hlið fisksins meðfram öllum líkamanum er hægt að greina hindberja-rauðan ræma sem er mest áberandi hjá stórum einstaklingum. Skemmtileg staðreynd, þessum lit regnbogans er ekki hægt að lýsa með neinum af tiltækum litum regnbogans. Þess vegna fékk þessi skuggi sitt eigið nafn - lax-bleikur litur.

Gagnlegar og hættulegar eiginleikar

Til þess að vinna úr hámarkshagkvæmum eiginleikum úr silungsfiski er nauðsynlegt að starfa með slíku hugtaki „fiskur án hrygningarbreytinga“. Þetta þýðir að þessi einstaklingur er óþroskaður, sem þýðir að styrkur næringarefna í honum verður mestur. Staðreynd málsins er sú að hrygningarbreytingar fela í sér streymi næringarefna í egg, þannig að afkvæmin æxlast eins heilbrigt og jafn sterkt og fullorðnir.

Silungakjöt er lítið í kaloríum sem margir næringarfræðingar kunna að meta. Mörg vinsæl mataræði fyrir konur eru byggð á silungsfæði. Þetta kjöt er ekki aðeins lítið kaloría, heldur einnig mettað mikið magn af auðmeltanlegu próteini. Silungakjöt inniheldur einnig mikið magn af vítamínum og steinefnum: frá kalíum til fosfór. Neysla urriða er hagstæðari en skaði á mannslíkamann.

Að borða silungakjöt mun hjálpa:

Lækkið kólesteról.
Styrktu veggi í æðum.
Stöðugleika miðtaugakerfisins.
Forðastu minnisvandamál.
Vertu kátur, ferskari, hreinni.

Það er alltaf betra að huga að innlendum framleiðanda en að kaupa innfluttan silung. Staðreyndin er sú að allan fisk sem fluttur er inn verður að frysta og í raun er ekki hægt að veiða hann nýjan. Ólíkt framleiðendum okkar, fyrir þá sem búa í Moskvu og Pétursborg er mögulegt að panta nýveiddan silung til heimafæðingar, farðu á aðalsíðu Akulovka netverslunarinnar.

Stór plús ferskfiska er að neysla hans er góð forvörn gegn krabbameini. Auk þess er ferskur fiskur ferskur - hann kemur heim til þín, ekki frosinn, heldur kældur, sem er mjög mikilvægt til að viðhalda heilbrigðum vítamínum og steinefnum.

Hugleiddu einnig mikilvæga hliðina á því hvað silungs kjöt ætti að vera. Til að meta lit kjötsins skaltu nota reglustiku með halla. Viðkvæmur litur kjötsins kann að vera freistandi, en náttúran þar lyktar kannski ekki. En hálfgagnsær appelsínugult kjöt á litinn þýðir að silungur þinn er náttúrulegur án þess að nota efnavinnslu til að bæta sjón og smekk fisksins.

Uppskriftir með ljósmyndum

Til að koma á framfæri óhugsandi smekk silunga, mælum við með að þú eldar þennan fisk samkvæmt undirskriftaruppskriftunum okkar, þar sem fjöldi þeirra hefur þegar safnast saman í Akulovka Vkontakte hópnum. Þú getur líka fundið uppskriftir okkar að ljúffengum réttum með hashtaginu hér að neðan, þar á meðal hvernig á að elda silung í filmu í ofninum.

Grillaður silineraður silungur

Samkvæmt bráðabirgðaspám verður helgin sólrík - sem þýðir að það er þess virði að undirbúa grillið í fersku lofti! Við deilum með þér sannaðri uppskrift að ferskum grilluðum silungi. Hvar á að panta # silung, þá veistu nú þegar: það er enn tími fyrir helgina,)
⠀
Þú munt þurfa:
Silkur skorpa skorpa (1-1,5 kg),
Lemon: 2 stk.
Smjör: 4 msk. skeiðar
Hvítlaukur: 3 negull
Timjan
Rósmarín
Salt og svartur pipar eftir smekk
⠀
Hreinsaðu silunginn úr vog, skera niður fins og skola. Fjarlægðu afhýðið af sítrónunni, skerðu kvoða í litla teninga. Blandið sítrónu við smjöri, saxuðum hvítlauk og kryddjurtum. Nuddaðu fiskinn með salti og fylltu með blöndunni sem myndaðist. Settu í poka til súrsunar og láttu vera á köldum stað í 2 klukkustundir.
⠀
Vefjið tilbúnum fiski í filmu og grillið í 3-4 mínútur á hvorri hlið. Fjarlægðu það úr þynnunni og sauté þar til það er orðið gullbrúnt.

Til að sjá nákvæma uppskrift, farðu á þessa síðu.

Ilmandi silungs eyra

Finnst þér eyra gott? Til að útbúa ríkuleg súpa sem getur fætt alla fjölskylduna þarf ekki svo mörg hráefni! Sem grunnur er ekki hægt að taka flök (sem er meira „beðið“ um að baka eða steikja) heldur súpusett frá hausnum: þessi innihaldsefni veita eyranu hámarksbragðið. Þú getur pantað hlut hlutabréfa frá Akulovka fyrir aðeins 100 rúblur!
Þú munt þurfa:
Súpusett (höfuð + silungsrúður)
2 lítrar af vatni
Kartöflur - 3 stk.
Laukur - 1 stk.
Gulrætur - 1 stk.
Lárviðarlauf - 2 stk.
Grænmeti (dill, steinselja) - eftir smekk
Saltið og piprið eftir smekk
Skolaðu höfuðið rétt, fjarlægðu tálknin. Hellið í kalt vatn og látið sjóða. Fjarlægðu froðuna og bættu við snyrtingunni frá hálsinum. Þegar soðið er soðið aftur, fjarlægðu froðuna, hyljið og látið malla í 30 mínútur. Fjarlægðu fiskinn. Hægt er að sía soðið seyði í gegnum sigti til að losna við líklegar flögur.
Afhýddu og saxaðu kartöflur, gulrætur og lauk. Setjið í silta seyði, látið sjóða aftur, bætið við salti og pipar, hyljið og eldið þar til kartöflur eru tilbúnar. 5 mínútum fyrir lok eldunarinnar skaltu skila fiskinum í súpuna.
Bætið grænu við tilbúna eyrað og látið brugga í hálftíma. Verði þér að góðu!

Sjá nákvæma uppskrift að silungsfisksúpu með ljósmynd og skref-fyrir-skref lýsingu.

Lífsstíll

Silungur er fiskur sem getur þróast meiri hraða miðað við aðra íbúa ferskvatnsáa. Til samanburðar, ef venjulegur fiskur í ám getur synt á ekki meira en 9-10 km hraða á klukkustund, þá getur silungur náð hraða sem er ótrúlegur 15-17 km á klukkustund. Silungur er ekki auðvelt að veiða, jafnvel rándýr þegar hann er að elta hann getur sjaldan gert það, þar sem fiskurinn mun einfaldlega taka hann og hoppa upp úr vatninu - 2 metrar upp. Og reyndu svo að ná henni þegar hún flýgur á 30 km hraða á klukkustund (þetta er nú þegar mikill hraði, jafnvel fyrir hjólreiðamann).

Þegar þú veiðir silungur færðu ógleymanlega upplifun. Það er eins og að draga dýrið, bara fljótið og sem er í vatninu.Tæknin við silungsveiði er að skilja almennar meginreglur um hegðun þessa árfisks. Þar sem silungur getur fljótt flýtt fyrir allt að 30 km á klukkustund skapar þetta hugsanleg vandamál þegar veiðin fer fram. Ef einstaklingurinn er stór er best að dekkja hann áður en hann reynir að draga hann út. Fiskurinn þreytist fljótt þegar hann syndir hratt og mikið, að vera á króknum. Leyfi fiskinum að synda eins fljótt og auðið er, þá þreytir fiskimaðurinn ekki aðeins silunginn, heldur byrjar hann ekki of mikið á tækið.

Athyglisverð staðreynd um silung er að þessi fiskur bregst undarlega við tunglið. Þegar mánuður fullur silungur hættir að veiða og leika. Þetta er ekki eina skruninn á þessum fiski. Þegar óbærilega heitur silungur getur einfaldlega klikkað án þess að hafa þolað þennan hita. Og þegar hún er næstum í deyjandi dái frá hita, þá er hægt að veiða silung með berar hendur, en það er aðeins hægt að gera í hitanum á sumrin. Þeir líta einnig á að silungur sé vægur mátur, þar sem þeir geta borðað fóður á dag í magni 60-70% af eigin þyngd.

Silungur er fiskur sem elskar þrumuveður. Og allt vegna þess að í þrumuveðri falla margir, margir mismunandi galla, skordýr og skordýr í banvænu hruni í vatnið og silungar eru mjög þægilegir til að ná þeim á slíkri stundu og það er yndislegt að borða þá. Þessir fiskar eru ekki aðeins óhræddir við veðrið, auk þess munu þeir synda á yfirborðinu þar til þrumuveður lýkur eða eflast og haglél fer. Aðeins silungs silungur getur slegið þannig að hann vill ekki lengur fljóta á næstunni, jafnvel þó að hann sé svangur.

Silungur er fiskur sem leitast við einsemd. Nánar tiltekið er einsemd örlög hennar. Ef silungur er búinn að klekjast úr eggjum eftir að hafa klekst úr eggjum, þá eru færri og færri einstaklingar eftir með aldrinum í hjörðinni. „Fjölskyldunni“ fækkar þar til fiskurinn er látinn vera í friði til að standast örlög reynslunnar á eigin spýtur, sem kunna að vera margir á vegi hans. Til dæmis er hægt að hleypa silungi af í lón með það að markmiði að prófa hvort það séu eiturefni í honum eða ekki, ef það er, þá deyr fiskurinn. Slík sorgleg endir er ekki fyrir alla.

Afli

Talandi um raunverulegar veiðar, þá er mikilvægt að skilja hvað á að veiða regnbogasilung. Ef þú veist ekki hvað þú átt að veiða silung á platnik á haustin, þá eru eftirfarandi upplýsingar fyrir þig, nú segjum við þér hvað þessi fiskur er veiddur og hvernig. Oftast mun veiði ná árangri ef þú notar lögin. Þetta eru sérstakar aðlöganir sem gera fiskveiðar að góðum árangri. Til að leita að silungsbik er einnig hægt að nota spuna en æskilegt er að sveiflast allt að 1 mm að þykkt og allt að 80 mm að lengd. Vigtunarefni, ýmis lóð eru ekki nauðsynleg á sama tíma, þar sem silungur hvílir næstum alltaf ofan á vatninu og þar er nauðsynlegt að veiða hann.

Til að breyta dýpi dýpkunar beitarinnar geturðu breytt lengd orlofsins og þar með aðlagað. Til að koma í veg fyrir að snúningurinn snúist, er nauðsynlegt að setja andstæðingur-snúa. Þess má geta að silungsveiði er möguleg þegar gatan er nokkuð hvasst. Sérstakt svæði er að veiða silunga. Beitarnir sem eru notaðir til að veiða er hægt að sjóða eða silfri að innan, það er nauðsynlegt að prófa hverjar eru betri. Við mælum með að nota spinner, svokallað „Pig“, það er lengd frá 60 til 65 mm, breidd 20 mm og þykkt 3 mm. Þyngd áreynds svínsins er frá 30 til 35 g.

Hvernig á að grípa

Spinner eru gerðir úr rauðum kopar og þú þarft að veiða fisk á nylon línu með þvermál 0,4 mm. Athyglisverð staðreynd er sú að silungsfiskur helst oft fjarri ströndinni. Ef það er að finna nálægt ströndinni, þá meira fyrir slysni en venjulega. Til að veiða slíkan fisk í opnum hluta lónsins mun sjómaðurinn þurfa bát sem hann getur siglt nógu langt frá ströndinni. Þú getur líka skilið silung í músum. Talið er að þegar veiðar á silungi í mönnunum muni vendace og bræðsla vera besta og áhrifaríkasta beitin, og það er líka þess virði að taka smá lím og dís með þér.

Líklegra er að silungsfiskar veiðist á morgnana. Á þessum tíma dagsins nærir hún áberandi meira samanborið við hádegismat eða kvöld. Morguninn er talinn góður tími til að prófa aðferðina við að veiða lifandi beitu. Til vetrarveiða er nauðsynlegt að vopnast með mormyshka og sérstöku tálbeitu til að veiða undir ísnum. Mjög áhugaverð leið til að veiða silung er með hjálp gerviflugu sem þú getur keypt eða búið til sjálfur. Óháð því hvaða agn hann á að velja fyrir silung, verður sjómaðurinn að fylgja nokkrum reglum til að skrá árangri fiskveiða.

Það ætti að vera skýrt að skilja að beita stúturinn á þeim stöðum þar sem silungurinn verður veiddur beint. Það er reyndar við hliðina á steini eða grein, þú þarft kletti eða halla, en þar sem fiskurinn er líklegastur. Merking veiða er að fæða beitu beint að nefi fisksins. Beitan ætti að falla í fyrsta skipti við hliðina á fiskinum. Þar sem silungahreyfingar eru í skóla þarf einnig að taka tillit til þessa þáttar. Til þess að hræða ekki djammið við fjarlæga einstaklinga ætti að henda beitinni að nærri línu hjarðarinnar, svo að fiskurinn, sem er nær í fremstu röð, muni goggast.

Ef þú flytur tíðar, getur þetta ansi hrætt silunginn og hann veiðist ekki. Þessi regla á sérstaklega við þegar veiðar eru í floti, þar sem agninu er kastað aftur og aftur á meinta staðsetningu silungs hjarðarinnar. Enn er svo augnablik að þegar veiðin er dregin er veiðilínan sem mun sjálfkrafa hafa áhrif á braut beitarinnar. Ef að án veiðilínu myndi beita stranglega fara með straumnum, þá dregur fiskilínan beituna nær ströndinni og hún leitast við að færa stefnu sína með leiðréttingunni að miðja hringsins er í höndum fiskimannsins. Það eru margar leiðir til að veiða þennan fisk, hann þarf að ættleiða og prófa stöðugt. Ef þú kemur til Karelíu til að veiða silung, geturðu komist að því hvar hann er veiddur með kortinu.

Viðbótarupplýsingar

Við munum segja þér hvað sjómenn Japana meta kvarðann frá karpi til silungs. Í fyrsta lagi reyna sjómenn að meta þyngd aflans, stærð frumna netsins til veiða, gegnsæi vatnsins þar sem aflinn býr, svo og verðmæti allrar vörunnar sem veiddist. Ef þú vilt sjá fleiri uppskriftir með þessum ótrúlega fiski skaltu veiða:

Þar sem silungur er rauður fiskur er hann mjög dýrmætur. Og það er ekki til einskis að margir sjómenn vilja veiða þennan fisk, þeir sem eru í megrun bæta hann við mataræðið. Þetta er bara tilfellið þegar það er bæði bragðgott og hollt. Mig langar að segja íbúum Pétursborgar og Moskvu - panta fiskafurðir frá Karelíu, ókeypis afhendingu fyrir Sankti Pétursborg, hagstæð skilyrði í MSC til að skila mat til þín.

Útlit

Flestir fulltrúar silungs eru fiskar sem vega 200 - 500 grömm og líkamslengd allt að 30 sentimetrar. Sum eintök í náttúrunni ná allt að 2 kílóum.

Sjóbirtingur er stærri en ferskvatns silungur.

Klassískur litur fisksins er dökk ólífur með grænleitum blæ. Á hliðunum eru greinilega ljós ljós þversum röndum með bletti af svörtum, rauða. Litur einstaklings fer eftir búsvæði hans, árstíð, fæðu og gegnsæi lónsins. Fiskar sem búa í kalkvatni eru með ljós silfurbak, í djúpinu þar sem botninn er þakinn mó eða silt - dökkbrúnt.

Silungahluturinn er þjappaður á hlið, þakinn mattum vog, höfuðið er stytt, stutt, augun eru stór, tennur eru staðsettar á opnara.

Silungur er atvinnufiskur sem er ræktaður í búabúum, sérstökum bæjum. Noregur er talinn leiðandi í laxeldi.

Vegna erfðafræðilegrar nálægðar við tegundina eru nafnið „silungur“ rándýrfiskar sem tilheyra þremur ættkvíslum:

Kyrrahafslax:

Biva
Apache
Regnbogi,
Gull,
Hvítum,
Gila.

Atlantshafs (göfugur) lax:

Amudarya,
Adriatic,
Flatur
Sevan,
Marmara,
Ohrid,
Silungur.

Bleikja af undirfélaginu Salmonidae:

Silfur,
Malma
Lake District
Stórhöfði
"Palia."

Rauður fiskur hrygnar eingöngu í hreinu rennandi vatni. Kvenkyns silungur er stærri en karlar. Þeir hafa færri tennur og minni höfuðstærð.

Efnasamsetning

Kjöt fulltrúa laxafjölskyldunnar er mjótt, smjörkennt, skærrautt eða mjólkurrjóma litur með ilmandi vöðva lag af fitu. Silungur lánar sig við allar tegundir hitameðferðar: steikja, reykja, elda, súrsuðum, steypta, gufa, skeif. Það er hægt að þurrka það og þjóna sem forréttur fyrir áfenga drykki. Ljúffengt kjöt er bakað heilt eða fyllt með hnetum og ávöxtum. Á grundvelli þess fást arómatísk feiti fyrsta rétt (eyra, súpur). Sashimi, tartar, japanskur sushi er búinn til úr hráum fiski.

100 grömm af silungsfilet inniheldur:

Hlutfallið B: W: Y er 80%: 20%: 0%.

Næringargildi silungs fer eftir eldunarferlinu. 100 grömm af soðnum konungsfiski inniheldur 89 kílóokaloríur, reykt - 132, niðursoðinn - 162, svolítið saltaður - 186, steiktur - 223.

Silunga Pros

Rautt kjöt er mikilvæg uppspretta omega-3 efnasambanda, vítamína, steinefna og amínósýra.

Læknar mæla með því að setja silungsfilet í mataræði fólks sem þjáist af:

þunglyndi
beinþynning
krabbameinslækningar
psoriasis
ofnæmi
sykursýki
hjartasjúkdóma.

Soðinn fiskur hefur lítið kaloríuinnihald, svo hann er settur inn á matseðilinn fyrir þyngdartap.

Af hverju að borða silung?

Efnin sem mynda rauðan fisk hafa flókin áhrif á mannslíkamann:

Fjarlægðu umfram kólesteról.
Stjórna blóðsykri, seytingu magasafa, umbroti vatns.
Bættu blóðrásina, styrktu hjartað í heilbrigðu ástandi.
Taktu þátt í sundurliðun fitu, skiptum á amínósýrum, nýmyndun hormóna, orkuefnaskiptum.
Draga úr hættu á að fá hjartadrep (aðal eða framhaldsskóli).
Virkja andlega virkni.
Styrkja ónæmiskerfið, taugakerfið og hjarta- og æðakerfið.
Hægðu á öldrun líkamans.
Koma í veg fyrir myndun illkynja æxla (berjast gegn sindurefnum).
Bætið meltanleika járns og ástand húðar og hárs.
Bætir styrk tanna enamel.
Krabbameinsvaldandi efni eru klofin og skilin út.
Þeir berjast gegn streitu, létta þreytu og hafa tonic áhrif.
Stuðningur við æxlun.
Lækkaðu blóðþrýsting.

Þannig hefur silungs kjöt heilbrigð áhrif á mannslíkamann. Næringarfræðingar mæla með því að borða fisk 3-4 sinnum í viku, 200-300 grömm á dag.

Mínútur

Silungakjöt veldur ekki alvarlegu tjóni á heilsu manna þar sem það er viðurkennt sem ofnæmisvaldandi. Hins vegar getur fiskur innihaldið kvikasilfur, sem stafar af hættu fyrir barnshafandi og mjólkandi konur, þar sem það veldur eitrun á líkama barnsins og getur valdið fósturláti.

Til viðbótar við náttúrulegan búsvæði er silungur ræktaður á fiskeldisstöðvum, þar sem meinlausir athafnamenn nota efnaaukefni til að flýta fyrir vexti einstaklinga og gefa kjötinu frambærilegan bleikan lit. Slíkur fiskur ætti í fyrsta lagi að vera á varðbergi gagnvart ofnæmi þar sem gervilitir geta valdið versnun.

Frábendingar: sjúkdómar í lifur, nýrum, meltingarfærum í bráðum og langvarandi formi, óþol einstaklinga.

Vegna lágs kaloríuinnihalds er ekki mælt með fiski fyrir fólk sem vinnur mikla líkamlega vinnu og íþróttamenn. Annars getur verið sundurliðun, tap á þrótti, orkuleysi. Til að forðast útbrot líkamans skaltu sameina silung með grænmeti, korni og baunum.

Brook silungur

Brook silungur (algeng pestle) er dreift um alla jörðina, í okkar landi er hann að finna í vatnasvæðunum í Azov, Hvítum, svörtum, Eystrasaltshafi, í Kaspíum, mikið af honum í Kuban ánni í Norður-Kákasus.

Býr í köldum ám, vatnsföllum og vatnsföllum og vilja helst vera áfram hratt. Lifir byggðu lífi og gerir aðeins minniháttar flæði á hrygningartímabilinu. Við leit að hentugum stöðum til hrygningar hækkar það alltaf uppstreymi. Samkvæmt sumum skýrslum getur þessi tegund vaxið í ágætis stærð og þyngst 10-12 kg, en sjómenn reka oftast eintök frá 0,5 til 2 kg. Þetta er nóg til að njóta leiksins. Pestle býr á straumi. Hún er sterk og harðgerð, gefst aldrei upp án baráttu.

Sevan silungur

Sérstaklega er vert að minnast á framandi tegundir sem finnast í aðeins einni ákveðinni tjörn. Til dæmis Sevan silungur.

Þessi fiskur lifir í Sevan-vatninu, sem staðsett er í Armeníu. Það er einnig að finna í litlum líkömum vatni. Það er frábrugðið mörgum af evrópskum ættingjum sínum eftir glæsilegri stærð. Sevan tegundir vaxa upp í metra að lengd og þyngjast allt að 15 kg. Þessi fiskur hefur einnig ytri mun. Það sem vekur mest athygli er lítill fjöldi bletta sem eru mun stærri en urriða í Evrópu.

Ræktun

Í matvælaiðnaðinum, til iðnaðar, er silungur tilbúinn ræktaður í hreinum tjörnum og laugum fiskeldisstöðva.

Tegundir sem henta best til ræktunar á fiski úr laxafjölskyldunni: lækur (áin) eða regnbogi.

Það tekur 1,5 ár að rækta silung sem vegur 500 grömm. Stærri eintök eru klekkt út sem móðurhjörð til að fá rauðan kavíar sem síðan er unninn (saltaður) til sölu.

Kynþroska fiskurinn verður á fjórða aldursári. Hjá einni konu fer fjöldi eggja ekki yfir 3000 egg. Vegna þessa tilheyrir varan flokknum kræsingar og er vel þeginn.

Búsvæði

Burtséð frá tegundinni, þá er þessi fiskur alltaf áfram þar sem hann er kaldari. Það er, á stöðum lokuðum frá sólinni eða á miklu dýpi. Á hlýjum svæðum munt þú ekki hitta hana. Silungur hefur sérstaka kröfu um vatn, hann verður að vera ekki aðeins kaldur, heldur einnig hreinn, auðgaður með súrefni. Í leit að slíkum aðstæðum fara silungs hjarðir stöðugt frá einni nuddpotti til annarrar, eins og að standa nálægt fossum. Á sumrin finna þeir vörn gegn sólinni undir stórum klöppum eða í hröðum straumum.

Regnbogasilungurinn settur aftur til okkar frá Kyrrahafsströnd kýs líka hreint kalt vatn með hitastiginu ekki meira en 20 gráður. Sólskin er einnig frábending fyrir hana, þaðan felur hún sig meðal steina, í hængum eða neðst á djúpum stöðum. Það er sólin sem hefur mest áhrif á virkni hennar. Á skýjuðum dögum hreyfist þessi fiskur og nærast mikið en í sólríku veðri er hann ekki auðvelt að finna. Annar eiginleiki þess er vanhæfni til að lifa í vatni sem frysta á veturna. Staðreyndin er sú að þessi tegund þarf reglulega að fylla sundblöðruna með hluta af fersku lofti, og til þess er nauðsynlegt að rísa upp á yfirborðið.

Svo er silungur hræddur við sólina og upphitaða hluta lónsins, svo reyndir fiskimenn leita að því:

á föstu, þar sem vatnið hefur bara ekki tíma til að hita upp,
við hliðina á berjandi köldum lyklum
þar sem tjörnin nærist af lækjum sem renna niður (á fjöllum),
undir grjóti, hængum og öðrum hlutum neðst,
í gryfjum og huldum, þar með talið huldum undir bröttum bökkum,
á djúpum rásum.

Hlutirnir eru nokkuð ólíkir þegar silungur er ræktaður tilbúnar. Að jafnaði eru vötn og húfi með það, sem oft er flatt botn og þar eru engin ofangreind skjól. Í þessu tilfelli er hægt að dreifa fiskinum um svæðið.

Hegðunareiginleikar

Hver silungategund einkennist af eigin venjum, sem eru háð búsvæðum, veðri og öðrum þáttum. Tegundirnar sem búa á ám og vötnum okkar lifa venjulega byggðu lífi en geta valdið minni háttar flæði innan lónsins.Að jafnaði koma hreyfingar fram meðan á hrygningu stendur, vegna breytinga á aðstæðum eða til að finna bestu fæðuframboðið.

Eftir hrygningu snýr silungurinn aftur á sinn venjulega stað og heldur sig við svæði með fistel, uppsprettur og djúpar lægðir. Á köldu tímabili er það næstum alltaf nálægt botninum. Með upphafi vorflóðsins fer það frá dýpi og færist nær ströndum í leit að fæðu. Koma sumarhitans gerir nokkrar breytingar á lífi hennar. Í allt sumarið þarf þessi kaldi elskandi fiskur að leita skjóls í nuddpottum og undir fossum eða fara niður á þægilegt dýpi. Þar er það áfram þar til fyrsta kalda veðrið, þar til hitastigavísirinn lækkar í viðeigandi stig. Þegar tími gefst til að sjá um afkvæmin er hringrásin sem lýst er endurtekin.

Reyndir sjómenn sem stunda silungsveiði eru einnig meðvitaðir um aðra atferlis eiginleika þess. Þetta er það sem þeir tóku eftir:

fóðrun fiskur stendur ekki kyrr, hann er í stöðugri hreyfingu og er virkilega að leita að mat,
hjörð birtist á sömu stöðum eftir ákveðinn tíma, í litlum lónum er miklu auðveldara að rekja slíka hringrás,
oftast kemur silungur fram á þeim stöðum þar sem það eru regluleg rúmfræðileg form (ferningur klöpp, rétthyrndur strönd stranda osfrv.),
að grípa það eftir rigningu er tilgangslaust verkefni þar sem narta er mjög veikt í drullu vatni.

Veiðarfæri

Val á tækjum til að veiða kunnáttu rándýr fer eftir fyrirhuguðum veiðistað. Fyrir ánaveiðar þarftu þétt stöng eða snúningsstöng. Þegar silungur veiðist í vatninu kjósa tjörn miðstigs sjónaukastöngustöng, 5 metra löng með öruggri spóla. Notaðu líka fluguveiði.

Þegar þú veiðir silunga skaltu fjarlægja armbönd, klukkur, glansandi hluti, vegna þess að þau endurspegla glampa frá sólinni og þetta hræðir íbúa neðansjávar.

Til að kinka kolli er mælt með því að nota tveggja hné veiðistöng með lengdina 1,80 til 2,30 metrar, með þyngd tálbeita frá 4 til 15 grömm. Fluguveiðifyrirtæki nota gerviflugur (þurrt og sökkvandi).

Við silungsveiði eru notaðir hágæða krókar nr. 6-10 og veiðilína 016-018.

Veiðiaðferðir

Hefðbundin aðferð við silungsveiði á veiðistöng er notuð í rólegum hluta fjalla og vatnsfalla. Kjörinn staður til að veiða rauðan fisk er gagnstæða hlið klettalaga lónsins. Í þessu tilfelli er beitu kastað andstreymis, svo það bráðnar hægt saman, sund nálægt falinn einstakling, bit verður strax.

Eins og með hvítfisk er „Drazhkovich aðferðin“ mikið notuð sem felur í sér veiðar á dauðum beitu.

Til að fá betri bit á spuna er mælt með því að velja sökkvandi fléttu af dökkgrænum eða gráum lit.

Þegar silungurinn er gripinn á hakanum hegðar hann sér hart og beitir mikilli mótspyrnu á því augnabliki sem agnið er fangað. Hún lætur kraftmikla rykk niður, hoppar skyndilega upp úr vatninu, reynir að stoppa á bak við stein sem leiðir oft til beygju á oddstönginni, brot á veiðilínu.

Silungur veiðist vel allan ársins hring, til þess að tálbeita og fiska þarf það mikið þrek og handlagni. Á köldu tímabili (vetur) eykst varúð á fiski. Þrátt fyrir þá staðreynd að á þessum tíma er silungurinn í hamlandi ástandi, þá bregst hann samstundis við minnstu hljóð og hreyfingu veiðimannsins. Þegar hætta greinist felur einstaklingurinn sig í dýpi lónsins og liggur neðst. Boraðar eru ferskar holur til að veiða silung þar sem hann finnst ekki nálægt gömlum.

Með þíðingu og útliti fyrstu þíðu svæðanna á yfirborði áa, vötnum og höfum eykst virkni þess.

Á vorin er fiskurinn áfram í „vetrargröfunum“ eða færist yfir í flúðirnar, þar sem vatnið er fljótt mettað af súrefni. Á sumrin virðist það sjaldan við ströndina. Líklegastir staðir þar sem það er að finna eru vorar ár með þverum og lækjum. Besti hitastig vatns fyrir silung er 18 gráður á Celsíus. Á heitum dögum fer fiskurinn í bita á nóttunni þegar tjörnin kólnar.

Á haustin byrjar hrygningin og hún er stöðugt á ferðinni, borðar virkan, þyngist. Á þessum tíma eru ýmsar beitir að virka: hlaupabretti, spinner, lokkar, seiði.

Uppáhalds silungsbeita: lirfur, fiskahrogn, krabbadýr, skordýr, golan.

Hvernig á að fæða fisk?

Sameinið eggin, mjólkina og hellið á forhitaða pönnu. Ekki bæta við olíu! Hrærið blöndunni þar til vökvinn gufar upp. Þriðjungur af eggjakökunni kólnar í 50 gráður.

Rækjur, smokkfiskar, niðursoðinn síld feitur og saltaður, berast í gegnum kjöt kvörn, bæta við blönduna, blanda saman. Silungur elskar salt, svo tálbeita er hægt að fá það.

Hefðbundinn þáttur í vetrarveiði er niðursoðinn korn. Tæmið vökvann og malið kornin í einsleitan massa, setjið byrjunarefnin í blönduna. Vefjið massanum sem myndast í plastpoka og setjið í kæli yfir nótt. Fullunnið óhefðbundin matvæli hafa einsleitan smekk og áberandi ilm sem dregur að sér fisk. Flyttu nauðsynlega magn af blöndunni í hitamæli á morgnana og settu afganginn í frysti, þar sem hægt er að geyma það í mánuð frá því að undirbúningur stendur.

Súrum gúrkum

Oftast er silungur seldur í söltuðu eða frosnu formi. Á sama tíma er kostnaður við þessar vörur verulega mismunandi. Til að spara peninga geturðu saltað fiskinn sjálfur heima á þurrum eða blautum hætti.

Óháð eldunartækni, þvoðu, þurrkaðu og skerðu ferskan fisk í þunnar plötur. Settu flökuna í keramik eða enamelskál.

Til þurrsöltunar, blandið sykri og borðsalti í 1: 2, bætið kryddi, pipar og hellið hverju lagi vandlega með blöndunni sem fæst. Settu fiskgeyminn í kæli. Degi seinna er hægt að neyta þess. Bætið sítrónusafa eða jurtaolíu við marineringuna ef þess er óskað.

Til að losna við smekk á hráum fiski skaltu auka söltunartímann. Stráðu silungsskrokknum yfir með salti og sykri til að gera þetta, fylgdu tilgreindum hlutföllum og settu það í rakt handklæði, síðan í plastfilmu og umbúðapappír. Settu í frysti í 5 daga.

Bakaður silungur með grænmeti

Innihaldsefni:

laukur - 1 höfuð,
gulrætur - 1 stykki,
spergilkál,
silungsfilet - 600 grömm,
hvítvín - 200 ml,
sítrónu - 0,5 stykki
ferskir tómatar - 3 stykki,
salt,
sett af kryddi (rósmarín, bragðmikið, oregano, sinnepsfræ, krydd, kardimommur, papriku, fennel).

Skerið fiskakjötið í hluta.
Blandið salti með kryddi. Veittu silungi ríkulega ilmandi blöndu, lagðu með sítrónuhringjum.

Svo að fiskurinn sé mettur af kryddi og hafi skemmtilega ilm, láttu hann vera í marineringunni í 30 mínútur.

Búðu til grænmetið. Afhýddu þær, skerðu gulrætur í ræmur, lauk - hringi, tómata - sneiðar.
Hitið ofninn.
Hyljið bökunarplötuna með filmu (ferninga 15 x 15 sentimetrar). Leggðu grænmetiskúða út, sem ofan er settur silungur, sneið af sítrónu.
Klíptu í brúnir þynnunnar, svo að safinn leki ekki út, og fiskurinn verður bakaður í eigin marinade.

Til að auka smekkinn og krydda réttinn skaltu hella 50 ml af víni í „vasana“.

Settu pönnu með fiski í forhitaða ofni í 30 mínútur.

Mælt er með að þessi réttur sé borinn fram með hvítvíni (þurrt eða hálfsætt).

Fiskibaka

silungsfilet - 2 kíló,
gerdeig - 1 kíló,
smjör - 50 grömm,
laukur - 2 höfuð,
steinselja - 1 búnt,
Lárviðarlaufinu,
baunir,
salt.

Skiptið deiginu í 3 hluta. Tengdu fyrstu tvö og rúlla sporöskjulaga, 1 cm að þykkt. Gerðu lítinn hring úr þriðja hlutanum.
Þvoið og skerið silunginn í bita. Saltið og piprið það.
Skerið grænu, blandið saman við fiskinn.
Afhýðið laukinn, skerið í hringi.
Setjið deigið í eldfast mótið, dreifið fiskinum með grænu ofan á það, þá hringir laukurinn. Lyftu brúnum sporöskjulaga með „hlið“.
Rífið smjörið og setjið það á fyllinguna.
„Lokaðu“ tertunni með litlum sporöskjulaga, klíptu endana á deiginu með hliðunum.
Til að losa gufu, gerðu göt í miðju holunnar með tappa.
Hitið ofninn í 180 gráður.
Settu kökupönnu í ofninn í 60 mínútur.

Skerið heita fiskimanninn í skammta áður en hann er borinn fram.

Niðurstaða

Silungur er dýrmætur fiskur sem inniheldur nauðsynlegar amínósýrur, fitu, vítamín og steinefni. Allir íhlutir þess hafa jákvæð áhrif á fitu, kólesteról, umbrot próteina, bæta upptöku glúkósa og taka þátt í myndun rauðra blóðkorna. Silungakjöt standast oxunarferli, lengir æsku líkamans og normaliserar blóðþrýsting.

Sérstaða fisksins liggur í miklu innihaldi gagnlegra omega-3 sýra, sem mannslíkaminn er ekki fær um að þróa sjálfstætt. Þessi efnasambönd hafa bólgueyðandi áhrif, viðhalda æðartóni, auka ónæmi, bæta ástand slímhimna, hægja á myndun æðakölkunartappa og blóðstorknun. Að auki er omega-3 innifalið í uppbyggingu frumuhimna, en eiginleikar þeirra eru háðir skilvirkni hjarta, sjónu, heila og merkjasendinga milli taugafrumna.

Með varúð er mælt með silungi fyrir fólk með magasár, ofnæmi, lifrarsjúkdóma og skeifugarnarsár.

Húð fersks fisks er glansandi, augu hennar eru tær og kúpt, gellurnar eru rauðar, rök, holdið er hvítt eða ljósbleikt, þétt. Fryst skrokk er hægt að geyma í kæli í ekki lengur en 3 mánuði. Svo að fiskurinn dreifist ekki og missi ekki sinnar bragð eru bitarnir soðnir eða steiktir í ekki meira en 10 mínútur.

Japanskur sushi, aðalréttir, súpur, sashimi, tartar, sósur eru útbúnir á grundvelli silungs.

Atlas ferskvatnsfiska í Rússlandi / Ed. Doktor í líffræði Yu Resetnikova - M .: Vísindi, 1. bindi, 2002 - 370 bls.
Borovik E.A. - Regnbogasilungur. - Minsk: Vísindi og tækni, 1969 - 154 bls.

Ferskari og viðeigandi heilsufarsupplýsingar á Telegram rásinni okkar. Gerast áskrifandi að: https://t.me/foodandhealthru

Sérgrein: smitsjúkdómasérfræðingur, meltingarfræðingur, lungnafræðingur.

Heildarlengd þjónustunnar: 35 ár.

Menntun: 1975-1982, 1MI, San Gig, hæsta hæfi, læknir smitsjúkdóma.

Vísindapróf: læknir í hæsta flokknum, frambjóðandi í læknavísindum.

Þjálfun: