Smokkfiskur er stærsta og hreyfanlegasta hryggdýrin hryggleysingjar í djúpum sjó.
Í náttúrunni eru 210 tegundir af þessum lindýrum, að stærð þeirra er frá 0,25 til 16,5 metrar. Aðeins sumir þeirra eru taldir til manneldis: venjulegur smokkfiskur (Loligo) Argentínumaður, Kyrrahaf, yfirmaður eða Perú.
Fulltrúi tíu vopnaðra bláfáunga er eingöngu að finna í höfunum og kemur ekki fram í svolítið söltuðu ferskvatnshlotum.
Smokkfiskakjöt er talið mataræði og nærandi meðal sjávarfangs. Hátt innihald auðveldlega meltanlegs próteins, vítamína (C, PP, B6, E) og steinefna (joð, kalíum, selen, kopar, járn, fosfór) ákvarðar myndun náttúruvarna líkamans, styrkir ónæmiskerfið. Að auki, með reglulegri notkun lindýra, jafnvægist blóðþrýstingur einstaklingsins, „slæmt“ kólesteról, þungmálmsölt skilst út, orku batnar og tilfinningalegt ástand batnar.
Vegna hagstæðra eiginleika þess eru skothrífar skrokka og tentakla notaðir við matreiðslu til steikingar, sauma, reykja, þurrka, elda, varðveita. Á grundvelli þeirra eru salöt, sushi, hakkað kjöt og sjávarréttasúpa útbúin.
Clam diskar frásogast vel af líkamanum, þeir eru mælt með mataræði.
Smokkfiskbygging
Molluskinn er með fimm pör af tentaklum, þar af eitt lengt við þróunina. Skyndibiti í smokkfiski er táknuð með stýrivöðvum, augum, papillum, öndun - með greislumerkjum. Staðsetning fer eftir sogskálunum á tentaklunum eftir því hvaða tegund er.
Smokkfiskur líkaminn er straumlínulagaður Torpedó-lagaður, vegna þessarar uppstillingar þróa þeir hreyfingarhraða allt að 55 km á klukkustund „hali“ fram á við. Flest dýr hafa þrjú hjörtu fest við eitt af þremur pörum helstu tentakla. Þessi uppbygging smokkfisksins ákvarðar getu þess til að endurnýja sig. Meðfram líkama lindýra er brjóskskota „ör“ af gladius, sem heldur líkamanum í jafnvægi og þjónar sem leiðarljós innri skeljarinnar.
Litur smokkfisksins breytist undir áhrifum rafhleðslu.
Athyglisvert er, að á hraðanum eru tíu vopnaðir blágrýtishafar aðeins eftir höfrunga og túnfisk. Þeir eru frábærir sundmenn. Sleppur undan leit og smokkfiskar geta flogið tugum metra yfir yfirborð vatnsins, eins og fljúgandi fiskar.
Efnasamsetning
Smokkfiskar hafa ekki áberandi fiskbragð, þeir minna óljóst á humarkjöt. Rétt eldað mollusk er mjúkt og blíður, það inniheldur auðveldlega meltanlegt prótein, varðveitir fjölómettað fita, nærandi næringarefni. Þess vegna er það á annan hátt kallað „sjóginseng.“
Þíðir 2 - 5 sinnum lindýrin hafa lyktina af gömlum fiski og bitur bragð. Til að forðast eitrun líkamans er bannað að borða slíka vöru.
Hitaeiningainnihald blöndunnar, á hver 100 grömm, er:
- steiktur - 175 kilokaloríur,
- soðið - 98,26 hitaeiningar,
- þurrkaðir - 245,06 kílógrömm,
- reykt - 286 hitaeiningar.
Réttasta samsetningin af smokkfiski með eftirfarandi vörum:
- ferskum ávöxtum (epli, sítrusávöxtum, granatepli),
- ferskt salatgrænmeti (papriku, hvítkál, kryddjurtir, tómatar).
Næringareiginleikar lindýra eru varðveittir að hámarki ef það er sett í söltandi sjóðandi vatn og soðið í allt að 5 mínútur.
Áhrif á líkamann
Hvers vegna smokkfiskur er gagnlegur:
- Draga úr bólgu. Hátt innihald selen (63% af dagskammti) í smokkfiskakjöti ákvarðar andoxunargetu vörunnar og dregur úr einkennum liðagigtar og verkja.
- Þeir hjálpa til við að taka upp járn. Í 85 grömm af lindýri einbeittu 90% af daglegum koparhraða.Þetta steinefni tekur þátt í myndun rauðra blóðkorna, frásog og umbrot járns og kemur í veg fyrir myndun blóðleysis.
- Viðhalda heilsu hársins, naglaplötunum, húðinni, vöðvunum. Að auki, smokkfiskur - besta uppspretta dýrapróteins, sem er smám saman melt í mannslíkamanum, kemur í veg fyrir söfnun auka punda.
- Stöðugleika blóðsykurs.
- Draga úr hættu á að fá hjartasjúkdóm (heilablóðfall, hjartaáfall) með því að draga úr stigi homocysteins í líkamanum.
- Veikur höfuðverkur, mígreni vegna mikils innihalds tíamíns og ríbóflavíns.
- Þeir gefa „byggingarefni“ beinvef og tennur - fosfór, kalsíum.
- Styrkja ónæmi vegna nærveru sinks í samsetningunni. Það er vísindalega sannað að skortur á þessum þætti gerir líkamann næman fyrir smitsjúkdómum.
- Draga úr blóðþrýstingi, koma í veg fyrir þróun háþrýstings.
- Slakaðu á taugarnar, létta vöðvakrampa.
- Fjarlægðu þungmálmsölt.
- Innkirtlakerfið og skjaldkirtilskerfið er haldið heilbrigt.
Ólíkt nautgripakjöti og alifuglakjöti, innihalda smokkfiskar ekki kólesteról, þess vegna er fólki með hjartasjúkdóma leyfilegt að nota æðar í fæðunni.
Aðrir jákvæðir eiginleikar lindýra:
- normaliserar ástand þarmanna,
- vekur losun magasafa,
- niðursokkinn vel
- Býr ekki til óþægindi og þyngsli í maganum.
Smokkfiskar hafa þvagræsilyf, bæta minni, örva andlega virkni og stuðla að hraðri uppbyggingu vöðva. Þess vegna eru þeir "tilvalin" mataræðið fyrir íþróttamenn og líkamsbyggingaraðila.
Frábendingar
Smokkfiskur er sterkt ofnæmisvaka. Ávinningur og skaði af lindýrum veltur á búsvæðum sjávarbúa. Undanfarin ár er kvikasilfursinnihald í vatnsföllum að aukast hratt og sjávarafurðir taka upp og safna allri iðnaðarmengun. Fyrir vikið er næringargildi þeirra bæld. Slíkar vörur eru í hættu fyrir heilsu manna.
Frábendingar við notkun smokkfisks:
- Einstaklingsóþol gagnvart vörunni.
- Ofnæmi.
- Magasár.
- Hækkað kólesteról í blóði. 100 grömm af smokkfiskakjöti inniheldur 260 mg af skaðlegum efnasamböndum (87%).
Ekki er mælt með því að nota reyktan eða þurrkaðan samloka meira en 150 grömm í einu, þar sem þau geyma vökva í líkamanum, vekja útfellingu sölt, gefa mikið álag á meltingarveginn og versna ástand húðarinnar. Soðið smokkfiskur er skortur á þessum göllum, samsetning BJU er matarafurðir.
Smokkfiskur mataræði
Lágt kaloríuinnihald molluskukjöts gerir kleift að nota vöruna í næringar næringu. Tæknin við að léttast á smokkfiski er stíf í mataræði. Helsti kostur mataræðisins er notagildi vörunnar, sem varðar næringarefni er ekki óæðri kjötvörum. Að auki bætir þetta næringaráætlun upp á joðskort í líkamanum, bætir skjaldkirtilinn, lækkar kólesteról og fjarlægir sölt þungmálma. Ókosturinn við mataræðið er einhæfni. Vegna þess að smokkfiskakjöt inniheldur ekki fitu, frásogast varan auðveldlega án þess að hlaða meltingarveginn.
Lengd smokkfiskatækninnar er 1 vika. Þyngdartap fyrir þetta tímabil er 4 kíló. Til að auka áhrifin, æfðu í 7 daga (stundaðu þolfimi, gangandi, hlaupandi, sund).
Matseðill daglega smokkfisk mataræði:
morgunmatur - hringir af soðnum smokkfiski (ósaltað) - 100 grömm, ferskur kreisti safi úr appelsínu eða epli - 200 ml, salat af hráu grænmeti - 100 grömm,
hádegismatur - soðinn smokkfiskskrokkur (sirloin) - 2 stykki, pera - 2 stykki.
kvöldmat - 100 grömm af fetaosti, grænu tei - 250 ml, salat af eggjahvítu, soðnu smokkfiski, kryddað með 10% sýrðum rjóma - 100 grömm.
Allan tímabil þyngdartaps skaltu drekka grænmetissafa, enn vatn (1,5 lítra á dag), grænt te. Meðan á mataræðinu stendur er bannað að borða krydd, salt, majónes, kökur, feitan og steiktan mat.Skiptu út smokkfisksalatinu fyrir margs konar mataræði með sjávarréttasúpu.
Niðurstaða
Smokkfiskur - „sjávar ginseng“ fyrir mannslíkamann, sem styður innkirtlakerfið, styrkir hjartavöðva, æðar, fjarlægir eiturefni og bætir meltinguna.
Hin fullkomna samsetning (B: W: Y = 18: 2.2: 2) og lítið kaloríuinnihald vörunnar (110 kilokaloríur á 100 grömm) gera það mögulegt að nota lindýrið meðan á þyngdartapi stendur.
Gagnlegir eiginleikar smokkfiskar fara eftir gæðum. Þegar þú velur skrokka, vinsamlegast hafðu það í huga að þeir verða að vera frosnir, ekki klístraðir, auðveldlega aðskildir frá hvor öðrum. Kvikmyndin sem nær yfir lík lindýranna getur verið með grábleikan eða fjólubláan lit. Litur þess fer eftir búsvæðum og aldri sjávarbúa. Smokkfiskakjötið undir filmunni ætti að vera hvítt. Ef eitt af viðmiðunum samsvarar ekki raunveruleikanum bendir þetta til brots á geymsluaðstæðum vörunnar. Þegar eldað er mun slíkur smokkfiskur dreifast, verður bitur og sterkur.
Ekki kaupa skrælda skrokka, þar sem engin skindýr eru skera, það er erfitt að ákvarða ferskleika þess.
Smokkfiskur Eru bláæðar, sem eru með 10 fætur. Þeir borða gríðarlega mikinn tíma nú þegar. Elskaði smokkfisk í Róm og Grikklandi. Hingað til eru til um það bil 200 tegundir smokkfiskar, en aðallega er venjulegur smokkfiskur notaður til matar, lengdin er frá 20 til 50 cm og þyngdin er um 300 g. Mollusk samanstendur af höfði, tentaklum og skottinu (sjá mynd).
Í hillunum er að finna ferskfryst, þurrkuð og niðursoðin smokkfisk.
Hvernig á að velja og geyma?
Til þess að njóta góðs af notkun smokkfisks og rétturinn sem var útbúinn úr þessum lindýri kom virkilega bragðgóður, ættir þú að fylgja nokkrum ráðum þegar þú velur:
- Mælt er með að kaupa frosinn smokkfisk. Ef þú sérð skrokka sem þegar eru tinaðir, þá skaltu vita: við matreiðsluna verða þeir seigfljótandi og beiskir, sem þýðir að rétturinn verður spilltur. Hugleiddu að á rétt frosnum smokkfiski ættu ekki að vera meira en 8% af massa hans af ís.
- Hræin í kubba ættu að vera auðveldlega aðskilin frá hvort öðru - þetta er merki um að þau voru ekki fryst aftur. Venjulega fara lindýr í búðir í kössum, þar sem 3 kubba eru staðsettir. Í hverju þeirra, um 11 kg af smokkfiski. Til að vera viss um gæði skaltu biðja seljandann með þér að skilja hræin frá kubba og ekki velja þau sem eru á búðarborðinu.
- Margir halda að gæði lindýranna velti á lit kvikmyndarinnar en svo er ekki. Stærð og litur kvikmyndarinnar fer eftir búsvæðum. Aðalmálið er að kjötið undir því var hvítt.
- Ef þú sérð smokkfiskflök, þá er betra að kaupa það ekki, þar sem þeir fá það frá risastórum einstaklingum af perúskum smokkfiski. Málið er að þessar lindýr hafa ákveðinn smekk, sem mun krefjast frekari vinnslu frá þér. Að auki eru slíkir smokkfiskar ítrekað frosnir, sem spillir smekk og útliti þeirra.
- Ekki er heldur mælt með því að kaupa þegar skrældar smokkfiskar, þar sem þeir hafa þegar verið tinaðir, og eins og þú skildir þegar, þá er þetta gróft brot.
- Hvað smokkfiskhringina varðar, þá er þetta í raun úrgangur risastórra smokkfiska, sem urðu fyrir fjölda frystinga.
- Þegar þú velur er mikilvægt að skrokkarnir séu ósnortnir, án bletti, skemmdir o.fl.
Hægt er að geyma frosinn skrokk í frysti í 4 mánuði. Ef þú hefur þiðið smokkfiska, þá ætti að setja þá í tómarúm ílát, sem aftur á að setja í kæli. Geymslutími er 3 dagar. Eldað smokkfisk verður að setja í ílát með lokuðu loki og kæla, en ekki meira en einn dag.
Gagnlegir eiginleikar
Gagnlegir eiginleikar smokkfisks eru tilvist ýmissa efna sem eru nauðsynleg fyrir eðlilega starfsemi líkamans. Svo, kjöt þessa mollusk inniheldur auðvelt meltanlegt prótein, sérstaklega mikilvægt fyrir þá sem lifa virkum lífsstíl.
Smokkfiskurinn inniheldur mikið magn af tauríni, sem hefur getu til að lækka kólesteról í blóði og staðla blóðþrýsting. Þökk sé reglulegri notkun smokkfisks geturðu dregið verulega úr hættu á hjartasjúkdómum og æðum.
Það eru E-vítamín og selen í lindýrum - efni sem hjálpa til við að hreinsa líkamann af söltum af þungmálmum.
Það inniheldur einnig mikið af joði, sem bætir virkni skjaldkirtilsins.
Með reglulegri notkun smokkfisks batnar meltingarfærin. Í samsettri meðferð með öðrum vörum örvar það framleiðslu á magasafa.
Tilraunir voru staðfestar að lindýr verka eins og stýrikerfi, þess vegna bæta þeir andlega virkni og minni.
Matreiðslu notkun
Smokkfiskur er vinsæl matvara í matreiðslu, en þaðan er hægt að búa til marga mismunandi rétti. Lindýr getur verið matreiðslu : baka, steikja, sjóða, súrum gúrkum, þorna, reykja osfrv. Þeir eru líka niðursoðnir. Hægt er að fylla smokkfisk með ýmsum vörum, til dæmis korni, þurrkuðum ávöxtum, grænmeti, sveppum osfrv. Smokkfiskum er einnig bætt við salöt, snakk, fyrsta og annað námskeið. Ásamt öðrum sjávarréttum er hægt að nota þau sem álegg fyrir pizzu og annað sætabrauð.
Hvernig á að elda smokkfisk bragðgóður?
Smokkfiskur er vara sem þarf sérstaka matreiðsluvinnslu til að gera loka réttinn úr honum bragðgóður og hollan. Þess vegna leggjum við til að þú kynnir þér leyndarmálin sem gera þér kleift að takast á við nokkur vandamál sem geta komið upp við undirbúning þessara samloka:
- Fyrst ættir þú að afþoka skrokkana. Til að gera þetta skaltu setja þá í kæli og bíða eftir að þeir bráðni vel. Það mun taka mikinn tíma en með þessum hætti verður mögulegt að viðhalda hámarksmagni næringarefna í kjöti lindýra.
- Næsta mikilvæga skref er sjálfhreinsun heima. Þú getur einnig hreinsað frosinn skrokkinn með því að hella sjóðandi vatni yfir það, sem mun valda því að kvikmyndin krullast og þú getur auðveldlega fjarlægt það. Þíðið hrátt smokkfisk ætti að setja í heitt vatn, en ekki í sjóðandi vatni, í 3 mínútur. Þetta mun gera það auðvelt að fjarlægja húðina með eigin höndum. Mundu að fjarlægja gegnsæju plöturnar sem eru inni í skrokknum.
- Ef þú vilt elda smokkfisk, þá þarf að sjóða vatnið fyrirfram og bæta kryddi við það. Hræin ættu að lækka í þegar sjóðandi vatn, þá verður að loka skálinni með loki og slökkva á eldinum. Eftir 10 mínútur verður smokkfiskurinn tilbúinn.
- Ef þú vilt steikja smokkfiska, verðurðu fyrst að steikja laukinn, gulræturnar og hvítlaukinn og aðeins 5 mínútum fyrir lok matreiðslunnar bætið smokkfiskinum við. Matreiðsla er nauðsynleg með lokinu lokað.
- Ef þú vilt steikja smokkfiska, þá þarftu að gera þetta á miklum hita í 1 mínútu. Þá ætti að slökkva á eldinum og hylja pönnuna með loki.
- Þú getur notað hvaða valkost sem er til að marinera smokkfisk. Skelfiskur ætti að vera látinn vera í súrsun í 2 klukkustundir.
Við hitameðferð á smokkfiski er mikilvægast að framkvæma það eins fljótt og auðið er, löng útsetning fyrir háum hita gerir kjöt þessa lindýr hörð.
Smokkfisk lýsing
Smokkfiskar eru svæfðar bláfákar . Þeir voru tilbúnir í Róm til forna og Grikklandi. Forfeðurnir gáfu lindýrið nafnið „vængjaður fiskur“ vegna þess að hann syndir fullkomlega með tentaklum sínum. Það tilheyrir hraðskreiðustu íbúum hafsins. Aðeins sverðfiskur, túnfiskur og höfrungar hreyfast hraðar en hann. Þegar stærra sjávardýr eltir smokkfisk, syndir það með miklum hraða og hoppar stundum upp úr vatninu, flýgur nokkra tugi metra í loftinu og dettur aftur í sjóinn.
Það eru til margs konar smokkfiskur í heiminum - um það bil 200 . En aðeins sumir eru borðaðir. Í Rússlandi er til dæmis vinsælasta smokkfiskurinn. Lengd þess er á bilinu 20 til 50 cm og þyngd hennar er 200-300 g. Í öðrum löndum eru aðrar tegundir einnig borðaðar.Í djúpum hafsins er hægt að hitta risa smokkfisk. Líkamslengd þessa lindýra getur verið allt að 20 metrar. Líkami smokkfisksins samanstendur af líkama (það er einnig kallað möttul) og tentaklar. Í möttlinum eru öll innri líffæri og blekpoki. Meðan á varnarmálum stendur kemur blekský úr þessum poka sem umlykur allt umhverfis og ruglar óvininn. Á þessum tíma getur smokkfiskurinn örugglega yfirgefið vígvöllinn.
Smokkfiskar, sem eru venjulega borðaðir, finnast í höfunum í Asíu, Japanir, Kínverjar og Víetnamar stunda veiðar sínar. Þú getur líka hitt þau í Okhotsk-sjónum og í Argentínu.
Smokkfiskasamsetning
Í venjulegri mynd er smokkfiskurinn nokkuð vatnsmikill . Það hefur næstum 80% vatn. Það er mikið af próteini í smokkfiskakjöti, um það bil 16 g á hverja 100 g vöru. En kaloríur eru mjög fá fita og kolvetni, sem gerir það að framúrskarandi mataræði.
Smokkfiskakjöt hefur mjög ríka vítamínsamsetningu. . Það hefur mikið af B4-vítamíni (kólín), það er ríkt af C-vítamíni og B3 (niacin). Einnig inniheldur smokkfiskakjöt A, B1, B2, B5, B6, B9, B12 og E vítamín.
Af fjölefnunum er sérstaklega mikið af kalíum og fosfór í því. Það er líka kalsíum, natríum og magnesíum. Hann er ríkur af ýmsum snefilefnum. Smokkfiskakjöt inniheldur mikið magn af kopar og sinki og inniheldur einnig járn, mangan og selen.
Á sama tíma hefur smokkfiskakjöt lítið orkugildi - aðeins 86 kkal á 100 g af vöru.
Hvernig á að borða smokkfisk
Venjulega er smokkfiskur soðinn heill og fjarlægir aðeins innri líffæri . Og líkaminn og tentaklarnir eru ætir og jafnvel mjög bragðgóðir. Til að elda smokkfisk verður þú fyrst að losna við húðina. Og það eru svo margir réttir með smokkfiski að þú getur tapað talinu. Þeir eru soðnir og steiktir og bakaðir og stewaðir og þurrkaðir, marineraðir og niðursoðnir. Með þeim er hægt að búa til salöt, bera fram sem annan rétt með meðlæti, bera fram í þurrkuðu formi fyrir bjór og jafnvel elda súpu. Þessar lindýr eru sérstaklega vinsælar í löndunum í Austur-Asíu og Miðjarðarhafi. Til dæmis eru Grikkir mjög hrifnir af hrísgrjónum og smokkfisksúpu. Og íbúar Ítalíu steypa það með rauð paprika.
Uppskrift númer 1. Smokkfiskur með hrísgrjónum í mjólk
Til að steikja smokkfisk með hrísgrjónum þarftu að taka 0,5 ferskt eða frosið smokkfiskakjöt, 1 bolli af hrísgrjónum, 2 laukum, 1,5 msk af hveiti, 3 msk af smjöri, 0,5 bolla af mjólk og kryddi eftir smekk.
Smokkfiskur verður fyrst að slægja, skinna og skola vandlega í rennandi vatni. Þá þarftu að elda hrísgrjón. Það er mikilvægt að tryggja að það sjóði ekki. Og best er að elda það ekki svolítið svo hrísgrjónin séu molluð. Það þarf að skera smokkfiskakjöt, steikja aðeins og blanda saman við hrísgrjón. Svo þarftu að steikja fínt saxaðan lauk í jurtaolíu og blanda því við hrísgrjón og smokkfisk. Mjólk, smjöri er bætt við blönduna, salti og öðru kryddi bætt við. Allt þetta þarf að setja á pönnu, hylja og láta malla þar til það er soðið.
Smokkfiskar búa á næstum öllum loftslagssvæðum, þar á meðal norðurskautssvæðinu, en finnast oftast í tempruðu og subtropísku vatni. Smokkfiskar sem búa í norðurhöfunum hafa litla stærð miðað við ættingja sunnanlands og eru að mestu litlausir. Smokkfiskar eru með fimm pör af tentaklum. Fjórða parið lengdist við þróunina. Staðsetning sogbollanna á tentaklunum er mismunandi. Öndunarfæri í smokkfiski eru kambakirtla. Skynfæri eru tveir statocysts, augu og papilla.
Liturinn er fjölbreyttur, í flestum tegundum breytist liturinn undir áhrifum rafhleðslu.
Allir smokkfiskar eru rándýr, hafa sogklukku á tjaldbúðum til að ná bráð og bjarga frá óvinum. Flestar smokkfiskar eru með þrjú hjörtu, sem hvert um sig er tengt einu af þremur pörum helstu tentakla. Vegna þessa ríkir hæfileiki til að endurnýja sig í smokkfiski.
Margar tegundir smokkfiskar eru ætar, þær eru notaðar við matreiðslu og eru háð veiðum. Skrokkurinn er smokkfiskur og tentaklar. Húðin er hreinsuð. Helstu aðferðir við smokkfisk undirbúnings: sjóða, niðursoðinn, steikja, sauma, þurrka.Þau eru notuð í salöt ásamt öðru sjávarfangi og sem sjálfstætt snarl.
Smokkfiskar eru náðir í suðurhöfum Asíuríkja: Víetnam, Kína, Japan osfrv., Svo og í Okhotsk-sjó. Þeir komast líka á hilluna Patagonia og Falklandseyjar, nálægt Perú.
Þekkt tilvik um smokkfiskárásir á fólk.
Forngrískur vængjaður fiskur
Diskar með þessum lindýrum eru í hávegum hafðir, ekki aðeins af nútíma matreiðslumönnum: Forn-Grikkir og Rómverjar - frægir sælkerar og hedonistar - nutu smokkfisksins. Í fornöld voru smokkfiskar kallaðir vængjaður fiskur - þeir hoppuðu svo fljótt upp úr vatninu, ærðu í bylgjum Miðjarðarhafsins eða eltu lítið bráð. Í Asíu, þar sem sjávarréttir hafa lengi verið viðurkenndir sem aðal maturinn, er smokkfiskur sérstaklega vinsæll - ávinningur þeirra og skaði er kunnur öllum Japönum, Kínverjum og Víetnamum.
Í asetíska Sovétríkjunum voru smokkfiskar ekki heldur furða - þeir fóru að framleiða á sjöunda áratugnum og nokkrum árum seinna settu húsmæðurnar salöt með smokkfisk á hátíðisborði áramótanna. Hvað er það - í einni nýjustu útgáfunni af bókinni um bragðgóðan og hollan mat er íbúum Sovétríkjanna ráðlagt ekki aðeins að steypa skriðdýr sjávar með lauk og sýrðum rjóma, heldur einnig að troða, rúlla rúllum og höggva dumplings og hvíta með þeim ...
Æxlun og langlífi
Ræktunartími venjulegs smokkfisks stendur mestan hluta ársins, en tindir sjást snemma sumars og snemma á haustin. Í kúplingunni eru allt að 20 þúsund egg. Þeim er dreift yfir matarlímmyndanir í ílöngri lögun, og líkjast út á við löngum þunnum pylsum. Þeir eru festir á allt að 35 metra dýpi við kyrrstæða og föstu hluti. Það geta verið grýttir steinar, rusl í botni, dauðar lífrænar leifar, hrúgur af sandi eða steinum.
Tímabil ræktunartímabilsins er algjörlega háð hitastigi. Við 22 stiga hita er það 25 dagar. Og við 12-14 gráður hita næst það 40-45 daga. Hatch lirfur ná lengd 1 cm og eru svipaðar fullorðnum. Þeir vaxa hratt. Til dæmis, í klekjunni í júní, nær lengd skikkjunnar 12 cm í desember. Og á ári vex það upp í 20 cm. Venjulegur smokkfiskur lifir 2-3 ár. Á sama tíma vaxa karlar hraðar og lifa lengur en konur.
Hegðun og næring
Á sumrin er fulltrúum tegundanna aðallega haldið á 20 til 80 metra dýpi. Á veturna fara þeir dýpra í 250 metra og jafnvel upp í 500 metra. Íbúar sem búa á norðausturvatni Atlantshafsins leggjast í vetrardvala nálægt Portúgal og Marokkó og á vorin færist það til frönsku ströndarinnar og lengra að Norðursjó í maí - júní. Á haustin sést gagnstæða mynd.
Í Miðjarðarhafinu flytjast venjulegir smokkfiskar ekki heldur sökkva seint á haustin á meira dýpi en á sumrin. Maturinn í þessum lindýrum samanstendur aðallega af fiski. Aðrar hvítfiskar, krabbar, annelids, sjóörvar eru einnig borðaðir. Fulltrúar tegundanna ráðast einnig á bræður sína, það er að segja, þeir hafa tilhneigingu til kannibalisma.
Þessi tegund vísar til auglýsinga. Það er óaðskiljanlegur hluti mataræðisins í Evrópu. Þess vegna veiðist hvítfiskur á hverju ári í miklu magni. Aðeins í Adríahafinu milli Ítalíu og Balkanskaga veiða þeir allt að 1,5 þúsund tonn af venjulegum smokkfiski á ári. Það er auðvelt að veiða þá, því að lindýr búa í stórum skólum og því er kostnaður við afla lágur.
Smokkfiskuræktun
ELSKA með smokkfisk? Líka mér eymsli. Þetta er ekki blöðruhryggur hjá þér þar sem karlmaðurinn fyrir framan velur besta hlut neðst, verndar hann gegn öðrum körlum, lokkar konuna og, klæddur í grípandi litum, lítur fallega á eftir henni. Og ekki kolkrabbar, þar sem karlmaðurinn sýnir kvenkyninu mismunandi hluta líkamans sérstaklega, svo að hún komist að því að hann er tilbúinn fyrir mikilvæga þjónustu og þú getur ekki borðað það strax nema eftir pörun, en það getur varað (til dæmis risastórt kolkrabba í Norður-Kyrrahafi frá Far Austurland) meira en klukkustund1.Parun smokkfiskanna, auðvitað, þeirra sem hafa verið rannsökuð, er nálægt því að vera á lofti í hverfulri loftbardaga: þeir hafa flykkst saman, fest sig saman og dreifst. Og engin athöfn! Þess vegna, þegar samstarfsmaður minn, hinn frægi skautakönnuður Igor Melnikov, kom aftur sumarið 1992 frá svífandi ísflekanum frá Suðurskautslandinu (frá bandarísku og rússnesku rekstöðinni Weddell-I) og sagði að þeir væru þarna á ísflekanum í holu, náðu þeir neti af tveimur smokkfiskum og þær verða fluttar fljótlega, - ég gat ekki einu sinni hugsað hvaða grimmur smokkfiskakærleikur yrði opinberaður mér. En í röð!
Pörun í öllum bláæðagigtum samanstendur af því að karlmaðurinn ber einn eða fleiri sáðfrumur til kvenkyns2. Sæðisfrumur er sæðisleg pakkning með þröngum túpu. Spermatophores geta verið stuttir eða langir (frá nokkrum millimetrum upp í metra eða meira, venjulega sentimetrar). Og þetta er ekki bara rör með sæði, heldur erfiður búnaður sem er með flókið skel og mjög háþróað tæki til að losa sæði, búin með næmt hár, öflugt fjaður og rör með lími sem festir lífið við lifandi og jafnvel í vatnsumhverfi (bara draumur skurðlæknis!) . Spermatophores eru staðsettir í karlinum í sérstöku líffæri (Needham poki), endar með typpi, sem getur einnig verið einfalt rör eða flókið tæki. Og hann veitir þeim kvenkyninu í sumum tegundum með typpinu, í öðrum með sérstaklega breyttri hendi, það er kallað „hektókótýl“ og er búinn sérstökum klemmum eða pincettu til að ná föstum tökum á spermatophore sem kemur út úr trektinni (opið keilulaga túpa á neðri hluta höfuðsins - stúturinn á brjóstholsþotunni) skelfiskur), og flytja hann til kvenkyns og setja hann á þann stað þar sem þess er þörf.
Þessi staður er alveg afdráttarlaus og hver tegund smokkfiskur á sér sinn hlut: í sumum sæðisfrumum þjónar gryfja undir munni með páfagauka sem er dæmigerður fyrir smokkfisk, í öðrum eru þeir staðsettir á munnhimnu, hringur um munninn, í öðrum - nálægt tálknunum, á innri vegg skikkjunnar (vöðva himna líkamans, sem smokkfiskar eru metnir til vegna þess að þeir borða hann), í fjórðu - aftan á höfði, í sérstöku holu. Hins vegar virðist sem það eru líka til slíkar smokkfiskar, þar sem karlmanninum er alveg sama hvar hann á að festa sæði, jafnvel á höfði, jafnvel á hala, bara til að losa sig.
Hvort sem sáðfrumur eru settar í sérstaka holu, límdar að innan möttulsins eða dreift um munninn - í öllu falli, yfirgefa lík karlmannsins, komast þeir í snertingu við sjó, og hér byrjar ferlið sem kallast sáðfrumuviðbrögð, eða einfaldara sagt, sprenging sæðisfrumunnar. Viðkvæm hár rífur þunna himnu og sjó vatn osmótískur fer í sáðfrumuhimnuna. En skelið er sterkt, tveggja laga, vatn þrýstir á vorið, þjappar það saman og að lokum þolir ytri skelið ekki og brýtur framan á vorinu. Vorið flýgur út, dregur innri skelina sem inniheldur sáðfrumuna og límrör festir það við húð smokkfisksins. Þar bíður sæði rólega eftir hrygningu, sem smokkfiskurinn hefur aðeins einu sinni á lífsleiðinni. Smokkfiskur getur parað sig rétt fyrir hrygningu, verið alveg kynferðislega þroskaður og kannski löngu áður en hann hrygnað, í tvo mánuði, í þrjá, en er samt alveg óþroskaður. Í þessu tilfelli eru karlar alls ekki til á hrygningarstöðvunum, en á þeim tíma eru þeir kannski þegar farnir.
Hér er kvenmaður að sópa eggjum. Ef sáðfrumur eru límdar nálægt tálknunum - eggin fara framhjá þeim strax eftir að þau hafa farið frá eggjastokkum, ef sáðfrumvörpin eru sett aftan á háls kvenkyns - eggin eru tvö saumuð í gegnum tvö göt á hliðum hálsins, til hægri og vinstri aftan á höfðinu, ef þeim er hrífast út um trektina, þá fara þau framhjá framhjá hring spermatophores um munninn. Með einum eða öðrum hætti birtast eggin endilega á þeim stað þar sem sæðið er geymt og frjóvgað.
Hröð pörun smokkfiska er í raun eins og loftbardaga.Í báðum tilvikum er tæknilegur árangur framundan tryggður: í flugi - með staðsetningu, tölvuútreikningi árásarinnar og háþróað tæki fyrir eldflaug eða loftbyssu, í smokkfiskum - með háþróaðri spermatophore uppbyggingu og snjalltæki til að festa sæði í rétta stöðu og halda því í raunhæfu ástand í 2 til 3 mánuði - án fljótandi köfnunarefnis!
Allt virðist vera á hreinu. Aðeins af einhverjum ástæðum tókst mér, að ekki allir. Ég kom nýbúin til vinnu við Institute of Oceanology of the Academy of Sciences og byrjaði að læra sjó smokkfisk og kolkrabba, þegar ég fékk tvö kvenkyns smokkfisk í hendurnar - þeir voru fjarlægðir úr maga alepisaurusfisks, veiddir árið 1963 í Indlandshafi, suður af Sumatra, yfirmaður minn N.V. .Parin. Báðir smokkfiskarnir voru alveg gelatínusir, eins og ekki smokkfiskar, heldur marglyttur og án tentakla. En það var ekki vegna hlaupkenndra eðlis að þeir voru ofkókaðir og ekki vegna tentaklanna, vegna þess að fiskur þeirra hafði bitið af: smokkfiskarnir voru nýþunnir, allur liturinn varðveittur og báðir höfðu einn stuttan ræma á maganum sem greip mig. Skrýtnir ræmur - eins og þeir eru skornir með beittum hníf, byrjaðu örlítið aftur á bak frá frambrúninni og farðu í átt að halanum samsíða líkamsásnum. Spermatophore höfuð kiknar út úr hverjum þætti og það sem er áhugavert: Spermatófórarnir sjálfir eru lagðir snyrtilega undir húðina (alveg ósnortinn!) Í möttulvefnum og aðeins höfuð þeirra (staðurinn þar sem viðkvæma hárið er fest) og hálsin (þar sem vorið liggur) standa út í hlutann. Þar að auki eru öll sáðfrumur tóm, án sæðis, ein skel. Svo virðist sem sæðið hafi verið notað í tilætluðum tilgangi: báðir konur hrognust og þau voru ekki með þroskað egg.
Slíkum smokkfiskum hefur löngum verið lýst í bókmenntum. Talið var að þetta sé sérstök ættkvísl og tegundir Chaunoteuthis mollis (mjúk mollis á latínu), þar sem einkennilega nóg þekktust aðeins konur, allar þroskaðar, allar gelatínusar, allar án tentakla og með skurði á maganum: hver hefur einn skera , til hægri eða vinstri á miðju kviðnum (a - c á myndinni), sem er með tvö (á báðum hliðum). Og á köflum - spermatophores. En þessi ættkvísl og tegundir tilheyra fjölskyldunni þar sem allar aðrar ættkvíslir og tegundir eru kjötmiklar, með stórum tjöldum og tentakli sem sitja stóra skarpa króka. Fjölskyldan er kölluð: krók smokkfiskur, Onychoteuthidae. Hugsaðu um: kjötmikið, bogið smokkfisk, en án kjöts og króka. Og án karla.
Hvernig eiga sér stað skurðir í maga kvennaliðsins og hvernig er frjóvgað egg? Ýmsir höfundar hafa gefið það til kynna að þeir segi að karlinn geri niðurskurðinn með goggnum og kvendýrið, sópaði eggin, rekur þau undir maga hennar og á leiðinni eru þau frjóvguð. Skrýtið: gokk smokkfisksins, eins og goggur páfagauksins, er ekki kló, hann er góður til að bíta, en ekki til að skera mat, hann getur brotið mjúkan möttul kvenna en ekki skorið hann. Eggin fara út um trektina í átt að höfðinu og það er erfitt fyrir kvenkynið að snúa þeim að maga hennar, og ef henni tekst það, hversu mörg egg verða frjóvguð við svo undarlega aðgerð?
Það er mjög erfitt fyrir þá sem búa á meira en 2 km dýpi að endurskapast. Þess vegna hafa smokkfiskar í djúpum sjó þróað fínar ræktunaraðferðir.
Líffræðingurinn Henk-Jan Hoving frá Háskólanum í Groningen hefur áhuga á því hvernig smokkfiskur Decapodiform brjósthols myndist. Til viðbótar við þennan bláfátunga, rannsakaði Hoving að minnsta kosti tíu fleiri tegundir smokkfiska og blöðrusprengju - frá 12 metra risa smokkfiski í smá smokkfisk sem ekki var meira en 25 mm langur.
Samkvæmt Hoving er það enn mjög erfitt að rannsaka smokkfiska í bleikjum vegna þess að það er mjög erfitt að ná þeim. Sérstök tækni er nauðsynleg til að fylgjast með þessum bláæðum. Þess vegna varð líffræðingurinn að endurgera kynferðislega venja smokkfisksins, innihald dauðra eintaka og lýsingar annarra sérfræðinga. En samt tókst Hollendingnum að uppgötva nokkrar.
Eins og líffræðingurinn sjálfur segir: „æxlun er ekki skemmtileg, sérstaklega ef þú ert smokkfiskur.“
Í Taningia danae mollusk tegundinni slasast karlar líkama kvenna á fimm sentímetra dýpi með goggum og krókum við pörun.Og allt vegna þess að þessi smokkfiskur er einfaldlega ekki með sogskúffur. En af slíkum „limlestingum“ öðlast félagar umtalsverðan ávinning. Karlar setja „skammtapoka“ sem innihalda sæði í niðurskurðinn - sæði.
Fulltrúar annarrar margs konar „margra vopnaðra“ Moroteuthis-tegunda í djúpsjónum nota sömu aðferð. Satt að segja ferlið við svo sérkennilega frjóvgun þessara smokkfiskanna er friðsæll. Spermatophores komast í húðina án þess að meiða hana. Samkvæmt Hoving hafa karlar einhvers konar efni, líklega ensím sem gerir þér kleift að „bræða“ húðina.
Hoving fann staðfestingu á því að spermatophores komast inn í húðina á eigin spýtur. Líffræðingurinn gat séð þetta ferli í nýveiddum smokkfiskum. Ennfremur hafa japanskir læknar skráð tilfelli af því að steypa smokkfiskasæðar í mönnum. Fyrir ekki svo löngu síðan var aðgerð framkvæmd í landi rísandi sólar þar sem „sæðispokarnir“ á brjóstholi fjarlægðu einhvern sashimi elskhuga úr hálsi.
En smá smokkfiskurinn Heteroteuthis dispar ákvað að auka fæðingartíðni. Konur þessarar tegundar frjóvga eggin sín sjálfstætt, inni í líkamanum. Samkvæmt Hoving mynduðu þeir sérstaka poka til að geyma sæði, sem er beintengdur við innra hola líkamans og æxlunarfæri.
Við pörun fylla karlmenn þennan tank með sæði. Þar að auki er það svo rausnarlegt að framboð þess getur verið allt að 3% af líkamsþyngd kvenkyns. Samkvæmt líffræðingnum hefur þessi aðferð marga kosti fyrir bæði kynin. Konur geta ræktað egg í nægilega langan tíma og frjóvgað þau smám saman þegar þau þroskast. Og „sprengjuðu“ karlarnir tryggja að kærustur þeirra fái mjög ákveðna sæði.
Fann Hoving meðal smokkfiskar og "dreifðir" karlar. Smokkfiskar eru ekki sniglar, hermaphroditism kemur venjulega ekki fyrir í þeim. En Ancistrocheirus lesueurii sýndi litla kirtla sem taka þátt í framleiðslu eggja hjá konum. Líkamslengd þessara nonsuckers reyndist einnig ekki alveg staðalbúnaður - meira en venjulegir "menn".
Hoving getur ekki skýrt þetta fyrirbæri og telur að það séu einnig hormónaleg efni úr töflum manna. Sem fyrst með skólpi falla í strandsvæði hafsins og síðan að dýpi. En líffræðingurinn bætir við að þetta gæti reynst „uppfinning“ eigin smokkfiskar - einkennileg leið til að komast nær konum.
Vísindamaðurinn vonar að rannsókn hans muni ekki aðeins hjálpa til við að læra meira um djúpsjávarfiskur, heldur einnig til að vernda þá gegn græðgi manna. Reyndar komast rannsóknarrannsóknir ekki inn í djúpið, heldur einnig nýir veiðitoglar.
Niðurstöður rannsóknarinnar eru birtar á heimasíðu Háskólans í Groningen.
Það er margt áhugavert í djúpinu. Það óvenjulegasta er fosfórljómandi íbúar djúpsins. Smokkfiskur, dýr er eitt af fáum sem hafa þessa getu.
Neðansjávarheimurinn er dularfullt umhverfi, sem fram til þessa hefur ekki verið kannað að fullu. Meðal íbúa í djúpinu eru verur sem eru ekki aðeins sláandi í fegurð sinni, heldur einnig ógnvekjandi að stærð þeirra og styrk. Ein slík ótrúleg skepna er venjulegur smokkfiskur - fulltrúi í röð tíu vopnaðra lindýra, sem tilheyrir flokki bláfátunga.
Sjáðu hvað „Common Squid“ er í öðrum orðabókum:
Smokkfiskur Smokkfiskur Mastigoteuthis flammea Vísindaleg flokkun ... Wikipedia
- (Loligo) dýr úr flokki bláfátunga (Cephalopoda), aðskilnað tvíhærða Dibranchiata), undirskipan decapod (Decapoda), úr fjölskyldunni. Myopsidae. Kynslóðin Loligo einkennist af aflöngum, aftari beygju líkama, með par af þríhyrndum fenum meðfram ... Alfræðiorðabók Brockhaus og Efron
- (Loligo) dýr úr flokknum bláfátunga (Cephalopoda), röð tvífætlinga (Dibranchiata), undirströnd decapodsins (Decapoda), úr fjölskyldunni. Myopsidae. Kynslóðin Loligo einkennist af aflöngum, aftari beygju líkama með par af þríhyrndum fíflum ... ...
- (Loligo) dýr úr flokki blöðruspegla (Cephalopoda), röð tvítugna (Dibranchiata), undirströnd decapods (Decapoda), úr fjölskyldunni. Myopsidae. Kynslóðin Loligo einkennist af aflöngum, aftari beygju líkama með par af þríhyrndum fíflum ... ... F.A. alfræðiorðabók Brockhaus og I.A. Efron
Algengur smokkfiskur (lat. Loligo vulgaris) vísar til brjósthols frá röð tíu vopnaðra (lat. Decapodiformes). Það býr í saltu vatni. Svið hans liggur í austurhluta Atlantshafsins frá Írlandi til Gíneu, þar á meðal Miðjarðarhafið.
Þessar lindýr eru venjulega að finna á grunnu strandlengju, halda sér neðst eða synda í vatnsdálknum. Í mörgum löndum er kjöt þeirra talið stórkostlegt góðgæti.
Smokkfiskveiðar eru stundaðar á nóttunni, þegar þær hefja sameiginlega veiði fyrir skólagörðum.
Kynjahlutfall
Gögn um kynjahlutfall bláfýða eru af skornum skammti og misvísandi. Þetta er vegna takmarkaðs magns af efni sem venjulega er í höndum vísindamanna, þar sem söfnun smokkfiskar á sjó er í flestum tilvikum gerð sporadískt. Fyrir vikið getum við talað um kynjahlutfallið ekki í öllum íbúunum, heldur aðeins í einhverjum hluta þess. Til dæmis, á strandsvæðunum við Miðjarðarhafið í janúar og febrúar, eru karlar á Loligo vulgaris fjölmennari en konur, í mars er fjöldi karla og kvenna jafnaðar og þá ríkir konur. Þetta er vegna þess að karlar af þessari tegund þroskast fyrr en konur og nálgast fyrr að ströndunum til að hrygna. Ójafnt kynjahlutfall í afla má einnig skýra með mismunandi stærðum karla og kvenna. Karlar Alloteuthis fjölmiðla eru minni en konur og það auðveldar að fara í gegnum net trollanna.
Við að greina gögnin, sem fengin eru af mismunandi höfundum, erum við hneigð til að trúa því að hið raunverulega kynjahlutfall smokkfiska sé nálægt 1: 1 og öll marktæk frávik frá þessu hlutfalli orsakast af villum í söfnun efnanna. Hins vegar, til dæmis, í Todarodes sagittatus, eru konur ríkjandi í mannfjölda, fjöldi þeirra er nokkur, stundum margfalt meiri en fjöldi karla. Yfirburðir kvenna eru einkennandi fyrir Dosidicus gigas, Symplectoteuthis oualaniensis og hugsanlega Lolliguncula mercatoris.
Pörun og frjóvgun
Mökun á smokkfiski kemur aðallega fram á tvo vegu.
Fyrsta leið - Samstarfsaðilar koma nær og taka stöðu höfuð til höfuðs. Hendur þeirra eru samtvinnaðar. Með hjálp hektóstyrkrar handar tekur karlmaðurinn sáðfrumur úr skikkjuholinu og flytur það í ílát á munnhimnu kvenkyns.
Önnur leið - karlmaðurinn leggur sig undir kvið konunnar eða nálgast hliðina þannig að höfuð hans er á stigi skikkju hennar. Karlinn vafnar handleggjum sínum um möttul kvenkyns og heldur henni þétt saman og flytur síðan sæðisfrumur yfir í skikkju kvenkynsins með hektókótíluðu hendi.
Miðað við þá staðreynd að sáðfrumur eru stundum festar við hnúfuna á kvenkyninu, kúra í vefnum á ytra yfirborði skikkjunnar, eru settir aftan á möttulhólfi o.s.frv., Það eru aðrar meðhöndlunaraðferðir, en þær urðu ekki beint vart af neinum.
Ein tegund smokkfisks er aðeins afrituð með „höfuð til höfuð“ aðferðinni og fyllir sæðisviðtaka á munnhimnu kvenkynsins með sæði (Loligo vulgaris, Todor odes pacificus, Dosidlcus gtgas, Symplectoteuihis oualaniensis, greinilega einnig U. sagittalus, Todaropsis eblae. ), aðrir flytja sáðfrumur aðeins í möttulholið á kvenkyninu, til dæmis Illex illecebrosus. Hins vegar er smokkfisk af sumum tegundum afritað bæði með fyrstu og annarri aðferðinni (Loligo pealei, L. opalescens, Sepioteuthis lessoniana t Doryteuthis plei). Svo virðist sem samsetning mismunandi aðferða við pörun veitir áreiðanlegri frjóvgun á eggjum.
Áhugaverð hegðun smokkfiska við pörun. Bæði karlar og konur eru óvenju spennt. Konur á Loligo-pealei hreyfa sig stöðugt með stuttum áföllum, gera flóknar hreyfingar með höndunum, brjóta þær síðan saman og dreifa þeim síðan í sundur. Karlar tilbúnir til mökunar fylgja konunum allan tímann og fylgjast með þeim. Svo gerir karlinn skíthæll og grípur kvenkynið fyrir framan höfuðið. Þeir eru samtvinnaðir höndum og eru í þessari stöðu á öllu endurtekningartímabilinu.Karlinn fangar pakkninga af sáðfrumum sem koma út úr möttulholinu í gegnum trektina og notar hektókótýl flytur þær til munnhimnu kvenkynsins, þar sem hann heldur þeim í smá stund þar til öll sæði koma út og fyllir fræ ílát. Aðgerðin í heild stendur í um það bil 10 sekúndur. Þannig er L. pealei venjulega afritað nokkru fyrir hrygningu, þegar egg kvenanna eru ekki enn þroskuð. Áður en varp er lögð saman parast smokkfiskar aftur. Karlinn heldur kvenkyns höndum við skikkjuna og tekur á sama tíma sáðfrumur sem koma út úr trektinni með hektókótýl og flytja þær yfir í möttulholið á kvenkyninu. Hluti sáðfrumunnar er strax fluttur aftur af vatnsstraumnum, þó er mest af því nálægt eggeldi. Parun er endurtekin nokkrum sinnum. Einstakir karlmenn eru stundum svo spenntir að þeir reyna að parast við aðra karlmenn og leggja sáðfrumur í möttulholinu.
Frjóvgun á smokkfiski á sér stað í möttlinum þegar eggin fara út úr kynfærum opnun, eða þegar þau fara meðfram keilunni í höndunum - á þessum tíma streymir sæðið frá leggjarntækinu og frjóvgar eggin.
Stærð og fjöldi sáðfrumna
Formuð sáðfrumur safnast upp í sérstökum sæðisfrumapoka (líffærum karlkyns). Þeir eru hvítir fylltir með sæði. Myndun spermatophores hjá þroskuðum körlum er í gangi, þannig að líffæri Needham inniheldur alltaf eitthvað af framboði þeirra.
Útvortis lítur smokkfiskur spermatophore út eins og rör lokað í öðrum endanum eða réttara sagt rör lokað með korki. Sæðisfruman samanstendur af geymslu af sæði og frekar flóknu útfalls (sáðlát) tæki. Uppistaðan í þessu tæki er vafinn teygjanlegur þráður, fjaður sem teygir sig frá höfði sæðisfrumunnar að lóninu með sæði, þar sem hann er festur við sérstakan sementandi líkama. Vorið heldur á sæðinu þar til sæðisfruman „springur“. Þegar spermatophore er á munnhimnunni eða í möttulholinu á kvenkyninu, festir lím seytingar á sementandi líkamanum kúlu með sæði sem er kastað út úr skelnum á "sprungnu" sáðfrumunni við yfirborð kvenlíkamans.
Lengd sáðfrumna í bláæðum er mjög mismunandi. Lengstu sáðfrumur kolkrabba Outopus dofleirti (1,2 m). Í sumum kolkrabba er lengd spermatophores jöfn lengd skikkju og er jafnvel meiri en það.
Heildarstærð sæðisfrumna í smokkfiskum er breytileg frá 2 mm (Enoploteuthidae) til 10-20 cm í risastórum smokkfiskum af ættinni Architeutkis.
Hlutfallslegar stærðir sæðisfrumna í smokkfiskum eru litlar miðað við kolkrabba, þær fara ekki yfir 20-25% af lengd skikkjunnar. Tiltölulega litlir sáðfrumur eru smokkfiskar úr Loliginidae fjölskyldunni, hámarkslengd þeirra er ekki meiri en 7-8% af lengd skikkjunnar. Mjög stórar hlutfallslegar stærðir sáðfrumna í Ommastrephidae fjölskyldunni eru 16–25% af möttullengdinni.
Stærð spermatophores eykst með vexti dýrsins, en hægar en stærð líkamans. Til dæmis, í Loligo vulgaris frá Miðjarðarhafinu, með möttullengdina 14 cm, er lengd sæðisfrumna 7% af lengd skikkjunnar og með möttullengdina 30 cm - 6%.
Stærðir spermatophores eru ekki þær sömu fyrir fulltrúa sömu tegundar frá mismunandi landsvæðum. Einnar stórir karlmenn Octopus vulgaris frá Miðjarðarhafinu hafa lengri sæði, en frá Vestur-Atlantshafi.
Apparently, það eru ákveðin tengsl milli stærð sæðisfrumna og fjölda þeirra. Í Loliginidae eru sáðfrumur lítill en fjölmargir: í Loligo vulgaris, 800 eða fleiri, í L. pealei, allt að 400. Í Ommastrephidae, með stærri sáðfrumum, er fjöldi þeirra 100-250, og aðeins í svo stórum tegundum eins og Dosidicus gigas, 300-1200. Apparently, því minni hlutfallslegar stærðir sæðisfrumna, því stærri. Smokkfiskur og kolkrabbar einkennast af sömu ósjálfstæði: í Sepia officinalis, sem hefur stutt sáðfrumur (hlutfallsleg lengd - 7,6-5,9%) - um 1400 stykki, í Pteroctopus tetracirrhus (hlutfallsleg lengd 91,1-100,0%) - aðeins 12 stykki.
Fjöldi sáðfrumna í Needham líffærinu eykst með aldrinum, tveggja ára karlmenn eru með fleiri sáðfrumur en árungar.
Fjöldi og stærð eggja
Egg brjóstholsins eru venjulega sporöskjulaga, jafnt lengd meðfram langa ásnum, sjaldgæfara peruform eða kúlulaga.
Flestir kolkrabbar og blöðrur hafa mjög stór egg, til dæmis er kolkrabban Octopus conispadiceus eggþvermál 30 mm. Í smokkfiskum fara þeir yfirleitt ekki yfir 2,5-3 mm og aðeins fulltrúar ættarinnar Sepioteuthis eiga stór egg (allt að 1,5 cm þvermál).
Auðvitað, því minni sem eggin eru, því meiri myndast fjöldi þeirra í eggjastokkum kvenkynsins, svo hve smekkfiskurinn og stærð egganna eru öfug tengd.
Stærð þroskaðra eggja eykst nánast ekki með vexti kvenna, þar af leiðandi eru stórar konur afkastameiri en litlar sem þroskast í fyrsta skipti.
Ferlið við þroskun eggja í eggjastokkum er mismunandi frá tegund til tegunda. Í fáum smokkfiskum, til dæmis hjá sumum Cranchiidae, þroskast ekki öll eggin í einu, heldur í aðskildum litlum hópum alla ævi kvenkynsins. Eggjum er hrífast þegar þau þroskast og hrygningin er sett í skammta.
Í flestum smokkfiskum, eftir hrygningu, þroskast næstum öll eggin í eggjastokknum, svo hrygning á sér stað í einu. Í Loligo vulgaris, til dæmis, er næstum öllum eggjum í eggjastokknum hrífast út.
Þrátt fyrir hrygningu í eitt skipti, í eggjastokkum kvenna á hrygningartímabilinu eru 3-4 hópar eggja sem eru mismunandi að lit og stærð. Lítil óþroskuð egg eru að jafnaði ógagnsæ, þegar þau þroskast, þau safnast eggjarauða, eykst að stærð, verða gegnsæ og öðlast gul (Loligo vulgaris), gul-appelsínugul (Lolliguncula brevis) eða appelsínugul (Illex illecebrosus coindeti).
Frjósemi smokkfiska er breytileg frá nokkrum tugum (Sepioteuthis) upp í nokkur hundruð þúsund egg (Ommastrephes caroli, Dosidicus gigas, Symplectoteuthis oualaniensis). Uppsjávar smokkfiskar sem búa á opnum hlutum hafsins og hafsins eru líklega frjósömari en strandtegundir. Til dæmis leggi neritic Loliginidae venjulega hvorki meira né minna en 3-5 þúsund egg, og úthafstegundirnar Ommastrcphidae og Cranchiidae - tugir og hundruð þúsunda.
Egglagning
Það eru tvær tegundir af smokkfiski múr - botn og uppsjávarfiskur. Hvert egg í kúplingu er klætt í þéttan teygjanlegt skel og ofan á allan massann af eggjum er lokað í hlaupalík hylki eða formlausan massa. Ytri skeljar egganna eru seyttar af eggjastokkum og kirtlum sem ekki eru nauðsynlegar, þannig að eggin eru þegar vernduð af skeljunum.
Stærð og lögun múrverksins getur þjónað sem tegund. Smokkfiskar þyrpingar Loligo vulgaris, L. forbesi, pealei, L. opalescens, Alloteuthis fjölmiðla, A. subulafa, Sepioteuthis lessoniana, S. sepioidea og aðrar strandtegundir eru vel þekktar.
Þrengslin á öllum Myopsida botninum: Þeir hafa útlit af þykkum gelískum snúrum eða belg af ýmsum lengdum, festir með grunn við undirlagið - steinar, skeljar, bergbrot, kórall, sjávargras, þörungar eða einfaldlega við botninn. Konur með hendurnar festa varlega hylki fyllt með eggjum og vefa stilkur sínar saman.
Venjulega leggur kvenmaður egg á einum stað í formi eins múrverks, en sumar smokkfiskar gera nokkrar múrverk. Til dæmis, í Alloteuthis fjölmiðlum, leggur kona ekki meira en 200-300 egg á einum stað (af samtals 1000-1400), þannig að lagning einnar kvenmanns er dreifð neðst á nokkrum stöðum.
Í Loligo vulgaris, þvert á móti, reynir kvendýrið að leggja eggin sín þar sem þegar eru kúplingar af öðrum konum af sömu tegund. Þetta leiðir til þess að á nokkrum stöðum hylja egg L. vulgaris með þykkt lag hylja botninn í talsverðu rými. Í L. opalescens er eggjum einnig lagt í stórum hrúgum, sem oft taka upp botnhluta allt að 12 m í þvermál.
Neðstu kúplingar Loliginidae eru staðsettar nálægt ströndinni, í efri undirtökunum. Oft í ofsaveðri er fjöldi eggja og lík af hrygðum smokkfiskum kastað að ströndinni við öldurnar.
Á Suður-Indlandi hrygnir Sepioteuthis lessoniana á grunnum svæðum í flóum og flóum sem eru gróin með sjávargrasi og þörungum, sem þorna oft á þurru tímabilinu. Eggin á þessum smokkfiski eru ekki aðeins fest við botnhluti og gras, heldur einnig leifar fljótandi gróðurs - greinar, trjástofna osfrv.
Fulltrúar hverrar tegundar kjósa vel skilgreinda jarðveg og dýpi. Í Lyonflóa hrygna konur í Loligo vulgaris aðallega á sand- og silty jarðvegi á 20-80 m dýpi og Alloteuthis fjölmiðlar kjósa silty jarðveg eða kjarr úr sjávargrasi Posidonia á 10-30 m dýpi.
Sumir Ommastrephidae leggja einnig egg neðst.Slíkir eru Todarodes pacificus, greinilega einnig T. sagittatus, Illex illecebrosus o.s.frv.
Mjög lítið er vitað um hegðun karla og kvenna á smokkfiski eftir að hafa lagt egg. Það var staðfest að konur af Loligo opalescens halda sig nálægt kúplum meðan á þroska þeirra stóð. Konur Doryteuthis plei vernda múrverkið í nokkurn tíma og þvo það með fersku vatni. Samt sem áður deyja flestir smokkfiskar fljótt eftir hrygningu, þannig að kúplingin þróast án foreldraeftirlits, ólíkt kolkrabba frá Octopodidae fjölskyldunni, þar sem konur bókstaflega „klekja“ egg, eru óaðskiljanlega við hliðina á þeim, vökva þær reglulega með fersku vatni úr trektinni og reka í burtu fjölmörg rándýr. Að jafnaði borðar kvenkyns kolkrabbi ekki allt þroskunartímabil egganna og deyr eftir klak. Kvenkyns argonauts klaku eggin sín í sérstökum skeljum á bakinu.
Gera má ráð fyrir að flestir úthverfum smokkfiskum séu uppsjávaregg. Þessi forsenda er studd af því að margar smokkfiskategundir lifa stöðugt í burtu frá ströndinni yfir miklum dýpi, búa í vatnsdálknum og flytjast ekki til strandsvæða.
Uppsjávar smíði smokkar, sem vísindamenn þekkja, eru af sömu gerð. Þeir líta út fyrir að vera breitt (allt að 30 cm) og langt (allt að 1-2 m eða meira) gegnsætt bleikt eða hvítleitt gelatínus borði, ermi eða pylsa, þar sem eggin liggja í meira eða minna venjulegum línum. Hvert egg er aðskilið frá næsta nágrenni með umtalsverðu millibili. Kúpling 1,5-1,8 m löng og 30 cm að breidd inniheldur um það bil 20 þúsund egg. Slík múrverk hefur mjög viðkvæma áferð og undir áhrifum vinda brjóta bylgjur og straumar í sundur, oft í formi kúlu. Borðlíkur eða kúlulaga múr smokkfiskar finnast oftast í yfirborðslagum vatnsins. Á tímabili þróunar egganna (áður en lirfurnar klekjast út) hafa greinir af slíkum kúplum greinilega tíma til að dreifa yfir talsvert vatnsvæði.
Mikil dreifing smokkfiska er einnig auðvelduð með því að þeir hrygna oft í lækjum sjávarstrauma. Þetta sést af uppsöfnun í straumum straumanna á fyrstu lirfustigum smokkfisksins. Svo uppgötvaði K. Hu mikinn fjölda lirfa af Cranchiidae og Gíneu straumnum. Við fundum styrk smokkfiskalirfa nálægt Bab el-Mandeb sundinu. Með fjarlægðinni frá því til norðurs og suðurs þegar straumurinn veikist fækkar lirfunum verulega.
Hrygningartímabil
Gögn um hrygningartíma er hægt að fá bæði með beinni athugun á kúplum í sjónum, og óbeint með því að kanna þroska gráðu kynkirtla, svo og með því að greina snemma lirfa stig smokkfisks í svifi. Fyrsta aðferðin er auðvitað sú áreiðanlegasta. Því miður eru beinar athuganir á smokkfiskhleifum í sjónum mjög takmarkaðar (strandtegundir Loligintdae).
Hjá mörgum smokkfiskum er hrygningartímabilinu aðeins komið á með því að bera saman óbein gögn.
Hrygningartímabil mismunandi tegunda, jafnvel innan sama vatnasviðsins, eru mismunandi. Sumir kjósa vormánuðina, aðrir kjósa sumarmánuðina og aðrir kjósa lok sumars og hausts. Oftast hrygna smokkfiskar á heitum tíma. Þetta er sérstaklega áberandi á borea svæðinu þar sem árstíðabundin gangverki hitastigs vatns nær hæsta gildi. Satt að segja kemur aðal hrygning Todarodes pacificus fram á veturna - í desember-janúar, en fyrir hrygningu flytur þessi smokkfiskur yst suður af sviðinu, til subtropísks vatns Suður-Japans.
Í átt að subtropical og suðrænum svæðum, hrygningu tímabil smokkfiskur er að lengjast. Þetta á við um tegundir sem lifa aðeins á þessum svæðum, svo og um útbreiddar tegundir. Tiltölulega djúpsjávar tegundir hafa einnig mjög langt hrygningartímabil.
Loligo vulgaris í North Morse hrygnir í þrjá mánuði ársins - frá byrjun maí til júlí. Í Miðjarðarhafi ræktar það næstum allt árið - frá janúar til október - nóvember.Hið sama má segja um Alloteuthls fjölmiðla - í Norðursjó er hrygning þessarar tegundar aðeins vart við hásumarið - í júní-júlí en í Miðjarðarhafi hrygnir hún allt árið um kring. Hrygningu Todarodes pacificus á japönsku hafsvæði varir nánast allt árið, en þessi tegund hefur tvo hrygningarhópa - vetur, rækta aðeins í ystu suðurhluta Japans, og sumar, sem rækta bæði í norðri og í suðurhluta landsins. Takmörkun hrygningartímabils bláflugna á tiltölulega háum breiddargráðum veltur að miklu leyti á veðurfari og umfram allt hitastig vatnsins.
Þegar á Miðjarðarhafinu stendur er hrygning flestra bláfátegunda í 8-10 mánuði og oft allt árið um kring. Sama má segja um smokkfiskstrendur Flórída og Kaliforníu.
Ef hrygning á sér stað árið um kring þýðir það ekki að styrkleiki þess sé óbreyttur allt árið. Venjulega er tímabil virkari ræktunar - hrygningartoppurinn. Til dæmis, í Flórída Lolliguncula brevis, kemur það fram í september - október, í Miðjarðarhafi Loligo vulgaris - í júní, í Kaliforníu L. opalescens - í maí-júní, í argentínska Illex illecebrosus - í desember-mars.
Í Rauðahafinu og Indlandshafi er þroskaður kvenkyns smokkfiskur Loligo edulis. L. duvauceli, Seploteuthis lessoniana, Symplectoteuthis oualaniensis fundust á haustin, veturinn og vorið (engar athuganir voru á sumrin). Konur S. oualaniensis með þroskað gagnsæ gul egg voru veidd í Adenflóa í nóvember og janúar. Að auki, í janúar, í miðju Adenflóa, yfir u.þ.b. 1000 m dýpi í yfirborðslaginu, veiddist uppsjávarkúluþyrpingin Ommastrephidae, sem að okkar mati tilheyrir S. oualaniensis.
Konur Loligo edulis, L. duvauceli, Doryteuthis sibogae með þroskað egg komu reglulega til trollanna okkar í hilluvatninu í Suður- og Austur-Arabíu og meðfram ströndinni í Vestur-Pakistan í febrúar-maí á 20-120 m dýpi (þau toguðu ekki dýpra).
Í ichthyoplankton söfnum sem gerð var í Rauðahafinu og Adenflóa haustið 1963 (október-nóvember) fundust margar smokkfiskalirfur frá fjölskyldunum Loliginldae, Ommastrephidae, Enoploteuthidae og Chiroteuthidae, sem eru á fyrstu stigum þróunar. Lengd þeirra fór ekki yfir 2-5 mm. Svo virðist sem hrygning flestra smokkfiskategunda á þessu svæði sé árið um kring.
Talið er að hrygning Cephalopoda velti ekki aðeins á hitastigi vatns, heldur einnig á lengd dagsljósanna. Þannig að í Miðjarðarhafinu, þar sem hitastig vatnsins hefur ekki nein marktæk takmarkandi áhrif á hrygningu, hjá tegundum með stutt hrygningartímabil, þá fellur það aðallega í júní-júlí, þ.e.a.s. á tímabili lengstu daga í ári. Yfir vetrarmánuðina dofnar smokkfiskur yfirleitt út eða stöðvast alveg.
Líffræðingurinn Henk-Jan Hoving frá Háskólanum í Groningen hefur áhuga á því hvernig smokkfiskur ræktar Decapodiform bláæðum . Til viðbótar við þennan bláfátunga, rannsakaði Hoving að minnsta kosti tíu fleiri tegundir smokkfiska og blöðrusprengju - frá 12 metra risastór smokkfisk í smá smokkfisk sem ekki var meira en 25 mm langur.
Samkvæmt Hoving er það enn mjög erfitt að rannsaka smokkfiska í bleikjum vegna þess að það er mjög erfitt að ná þeim. Sérstök tækni er nauðsynleg til að fylgjast með þessum bláæðum. Þess vegna varð líffræðingurinn að endurgera kynferðislega venja smokkfisksins, innihald dauðra eintaka og lýsingar annarra sérfræðinga. En samt tókst Hollendingnum að uppgötva nokkrar.
Eins og líffræðingurinn sjálfur segir: „æxlun er ekki skemmtileg, sérstaklega ef þú ert smokkfiskur.“
Í Taningia danae mollusk tegundinni slasast karlar líkama kvenna á fimm sentímetra dýpi með goggum og krókum við pörun. Og allt vegna þess að þessi smokkfiskur er einfaldlega ekki með sogskúffur. En af slíkum „limlestingum“ öðlast félagar umtalsverðan ávinning. Karlar setja „skammtapoka“ sem innihalda sæði í niðurskurðinn - sæði.
Fulltrúar annarrar margs konar „fjölvopnaðs“ djúpsjávar nota sömu aðferð - Moroteuthis ingens . Satt að segja ferlið við svo sérkennilega frjóvgun þessara smokkfiskanna er friðsæll. Spermatophores komast í húðina án þess að meiða hana.Samkvæmt Hoving hafa karlar einhvers konar efni, líklega ensím sem gerir þér kleift að „bræða“ húðina.
Hoving fann staðfestingu á því að spermatophores komast inn í húðina á eigin spýtur. Líffræðingurinn gat séð þetta ferli í nýveiddum smokkfiskum. Ennfremur hafa japanskir læknar skráð tilfelli af því að steypa smokkfiskasæðar í mönnum. Fyrir ekki svo löngu síðan var aðgerð framkvæmd í landi rísandi sólar þar sem „sæðispokarnir“ á brjóstholi fjarlægðu einhvern sashimi elskhuga úr hálsi.
Og hérna er smá smokkfiskur Heteroteuthis dispar ákvað að hækka fæðingartíðnina. Konur þessarar tegundar frjóvga eggin sín sjálfstætt, inni í líkamanum. Samkvæmt Hoving mynduðu þeir sérstaka poka til að geyma sæði, sem er beintengdur við innra hola líkamans og æxlunarfæri.
Við pörun fylla karlmenn þennan tank með sæði. Þar að auki er það svo rausnarlegt að framboð þess getur verið allt að 3% af líkamsþyngd kvenkyns. Samkvæmt líffræðingnum hefur þessi aðferð marga kosti fyrir bæði kynin. Konur geta ræktað egg í nægilega langan tíma og frjóvgað þau smám saman þegar þau þroskast. Og „sprengjuðu“ karlarnir tryggja að kærustur þeirra fái mjög ákveðna sæði.
Fann Hoving meðal smokkfiskar og "dreifðir" karlar. Smokkfiskar eru ekki sniglar, hermaphroditism kemur venjulega ekki fyrir í þeim. En u Ancistrocheirus lesueurii fundust litlar kirtlar sem taka þátt í framleiðslu eggja hjá konum. Líkamslengd þessara nonsuckers reyndist einnig ekki alveg staðalbúnaður - meira en venjulegir "menn".
Hoving getur ekki skýrt þetta fyrirbæri og telur að þetta sé afleiðing útsetningar fyrir hormónum og hormónalegum efnum úr töflum manna. Sem fyrst með skólpi falla í strandsvæði hafsins og síðan að dýpi. En líffræðingurinn bætir við að þetta gæti reynst „uppfinning“ eigin smokkfiskar - einkennileg leið til að komast nær konum.
Vísindamaðurinn vonar að rannsókn hans muni ekki aðeins hjálpa til við að læra meira um djúpsjávarfiskur, heldur einnig til að vernda þá gegn græðgi manna. Reyndar komast rannsóknarrannsóknir ekki inn í djúpið, heldur einnig nýir veiðitoglar.
Heim »Tegundir þaks» Hvaða dýr hefur smokkfisk komið frá. Er smokkfiskur dýr? Helstu tegundir smokkfiskar dregnir út í höfunum
Fyrir heilsu og ást
Eins og öll fæðukjöt (kálfakjöt, kjúklingur og kalkún, hvítur fiskur) er smokkfiskur fullkomlega jafnvægi. En lystandi lindýr hafa sérstaka eiginleika sem munu gefa hundrað stig á undan öðrum kjötréttum.
- Smokkfiskar eru með mikið prótein og nánast engin fita og kolvetni - sjávarréttir metta fullkomlega og verður ekki sett á maga og mjaðmir með auka pundum.
- Skelfiskur er ríkur í vítamín C og PP (nikótínsýra), sem bæta umbrot, veita, viðhalda heilbrigðum skipum og skörpum huga í mörg, mörg ár fram í tímann.
- Hátt innihald E-vítamíns í smokkfiski er trygging fyrir heilbrigð og falleg húð, þol og gott skap. A ágætur bónus er að E-vítamín hjálpar til við að viðhalda kynhneigð kvenna alla ævi, svo oft eru salöt og forréttir með sjávarréttum í rómantískum kvöldmat (og morgunmat).
- Með magni kalíums getur smokkfiskakjöt keppt við korn - þessar lindýr eru jafnvel kallaðar smyrsl fyrir hjartað. Fjölfruman styrkir ekki aðeins hjartavöðvann, heldur jafnvægir einnig blóðþrýstinginn, fjarlægir umfram vökva, fjarlægir alla þrota úr fótum og andliti.
- Járn, kopar og joð í smokkfiski, taugakerfið, hjálpa til við að takast á við of mikið á taugar og bæta þrek.
- Græðandi amínósýrur eru taurín, lýsín og bera ábyrgð á stöðugu friðhelgi, framúrskarandi frammistöðu og hreinum skipum. Og það eru einmitt þessir þættir sem hjálpa okkur að vakna á hverjum morgni með bros á vör og gera frábæra hluti (vel, eða að minnsta kosti reyna að gera þá).
Ef þú setur að minnsta kosti einn (helst 2-3) smokkfisk í vikulega mataræðið þitt, munu gagnlegir eiginleikar þess ekki hætta að þóknast þér. Þar að auki hefur ljúfandi lindýrið nánast engar frábendingar - aðeins í einangruðum tilvikum kemur „smokkfiskóþol“ fram.
200-300 grömm af kjöti í mataræði og auðveldlega meltanlegt ...
Smokkfiskar eru auðvitað ekki kanínur og enginn skrifaði fyndinn, fræðandi feuilleton um þá. En þetta dregur ekki úr öllu gildi og notagildi sjávarfangs: vængjaður fiskur er tilvalin mataræði og íþróttaafurð. Að auki, í samanburði við lystandi kálfakjöt, blíður kalkún og göfugur hvítur fiskur, hafa ferskfrystir smokkfiskar mjög lágt og aðlaðandi verð og allir hafa efni á matseðli með sjávarréttum.
Smokkfiskar geta verið með í hverju, jafnvel alvarlegasta mataræði - kaloríuinnihald kjöts er aðeins um 95 kkal, steiktir og þurrkaðir lindýr eru aðeins feitari. Þessi réttur er fullkominn fyrir íþróttamenn - prótein frásogast auðveldlega og hjálpar til við að byggja upp vöðva.
Ef þú ert góður í að borða heilsusamlegt og aðdáandi matvæla með lágum kaloríu, þá er augljóst val þitt soðin samloka. Kaloríuinnihald í soðnu smokkfiski er aðeins um það bil 100 kkal á 100 g, og þú getur einfaldlega ekki talið matarvalina með þeim! Þú getur sameinað nýlagaðan sjávarrétt með hrísgrjónum og, ferskum tómötum og gúrkum, fetaosti og fetaosti, bakaðri kúrbít og jafnvel ávöxtum.
Leyndarmál eldunar: hvernig á að þrífa og hversu mikið er að elda?
Hvað get ég eldað með smokkfiski? Hver þjóðleg matargerð leysir þetta mál á sinn hátt: Ítalir útbúa pizzu og matarpasta, Grikkir fylltir samloka með soðnum hrísgrjónum, Thailendingar elda sterkan súpu með smokkfiski og í Andalúsíu verða ferðamenn meðhöndlaðir með krydduðum plokkfiski með smokkfiski, grænmeti og kryddjurtum.
En allar þessar matreiðsluaðstæður eiga það sameiginlegt - áður en þú framleiðir einhvern „sjávarréttisrétt“ þarftu að fjarlægja allt óþarfa úr skelfisknum - hálsinum, innrauðunum og húðinni. Hvernig á að þrífa smokkfisk til að eyða eins litlum taugum og tíma í eldhúsinu og mögulegt er?
Auðveldasta og áhrifaríkasta leiðin til matreiðslu er andstæða sturtu. Við setjum tvo ílát - tóma og með köldu vatni (best fyrir það, hellið ísstykki þar), við hliðina á teplunum með sjóðandi vatni og eldum skrokkana sjálf.
Ef samloka er með höfuð skal snyrtaðu höfuðið varlega með tentakli, kreista gogginn og henda honum. Ef smokkfiskskrokkurinn er höfuðlaus, drögum við strax úr kítínstrengnum og innréttingunum (til þæginda geturðu snúið vængjaða fiskinum að utan). Síðan settum við smokkfiskinn í disk, hella sjóðandi vatni, settu það í Colander - og strax í ísinn.
Eftir slíka sturtu ætti smokkfiskhýðið að krulla og fjarlægja það úr kjötinu án vandræða. Það er þægilegra að fjarlægja filmuna undir köldu rennandi vatni, nudda skrokknum þannig að húðin er fjarlægð alveg.
Annar fyrirvörun - hversu lengi á að elda vængjaður fisk? Svo að viðkvæmur lindýra verði ekki að ósmekklegu gúmmíi, ráðleggja flestir matreiðslumenn að elda það í 3-4 mínútur - eða 30-40. Í seinna tilvikinu tapar vöran mýkt, en hún verður ótrúlega mjúk!
Nútíma matreiðslumenn mæla með öðrum hætti - sjóða vatn, henda skrældar samloka (hringir, strá eða hræ) í það og slökkva eldinn strax. Fleygðu sjávarfanginu eftir 12 mínútur eftir að þoka er, og kælið síðan í tómum potti.
Hvernig á að þekkja smokkfisk utanhúss?
Meðal líkamslengd þessa lindýra er 50 sentímetrar. Einn einstaklingur getur vegið um það bil eitt og hálft kíló en konur eru minni en karlar. Líkaminn litur hefur gráa og rauða tóna. Fannar eru staðsettir á hliðum líkamans - það eru tveir af þeim í venjulegum smokkfiski. Þess vegna, þegar finnarnir eru í réttu ástandi, tekur líkaminn form af rombus.
Nálægt munninum, í hring, eru 10 tentakler búin með sogskálum. Og í möttli dýrsins er sérstakur blekpoki, sem smokkfiskurinn notar ef hætta er á.Þegar samloka þarf að fela sig fljótt fyrir óvininum, sleppir það einfaldlega bleki og flýtur frá eftirförinni og skilur það eftir í svörtu skýi.
Búsvæði smokkfiskar
Austurhluti norðursvæða Atlantshafsins (frá vesturströnd álfunnar í Afríku til yfirráðasvæðis Norðursjósins) er þéttur byggður af smokkfiski, auk þess er þetta dýr að finna í Adríahafi og Miðjarðarhafi.
Dýpt þessa dýrs er allt að 100 metrar, en athuganir á lindýinu sýndu að það getur lifað á 400 til 500 metra dýpi! Jarðvegur vill frekar leðju eða sand.
Lífsstíll dýra
Smokkfiskar eru farfuglar, þeir fara miklar vegalengdir í leit að mat. Ekki er hægt að kalla smokkfisk hvorki staka né hjarðar af dýrum, því bæði einmana einstaklingar og stórir hópar finnast. Ef smokkfiskur safnaðist í hóp og býr saman, þá veiða þeir saman.
Dvergur smokkfisksvíninn (Helicocranchia pfefferi) fékk nafn sitt fyrir tunnulaga líkamsformið og pínulítill „nefgrísinn“, sem er í raun ljósofa
Venjulega er dýpt búsvæða undir vatni venjulegs smokkfisks frá 20 til 50 metrar, en að mestu leyti fer dýpt búsetu eftir árstíðinni: á sumarmánuðunum flýtur lindýrið nær yfirborði vatnsins og á veturna fer það að dýpi.
Smokkfiskurinn syndir oft hægt og býr til tignarlegar öldur með finnunum en getur, ef nauðsyn krefur, þróað mikinn hraða: fyrir þetta byrjar það að draga saman vöðva og hrífa þar með mikið magn af vatni undir möttulinn, síðan með mikilli vatnsrennsli ýtir það fljótt líkami þinn fram.
Smokkfiskur mataræði
Smokkfiskur er rándýr. Grunnurinn að „borðstofuborði“ hans er fiskur. En smokkfiskurinn svívirðir ekki krabba, polychaete orma, svo og aðra fulltrúa hópsins í blágrýði. Vísindamenn hafa jafnvel skráð tilfelli af kannibalisma.
Ferlið við að veiða mat er eftirfarandi: með tveimur tentaklum fangar smokkfiskurinn fórnarlambið og drepur það með eitri sínu. Eftir að „maturinn“ er hreyfanlegur, byrjar dýrið kerfisbundið, ekki þjóta að rífa bita af fórnarlambinu og borða þau.
Skelfiskeldi
Strax að loknum vetrarmánuðum byrjar ræktunartímabil smokkfisks. Ræktun er myndun múr eggja, sem lítur út eins og pylsa. Smokkfiskar festa múrverk sitt á fasteigna kletta og stundum skeljar af lindýrum. Oft á sér stað egglagning á 30 metra dýpi.
Reyndar, smokkfiskar, ólíkt bleyjur eða kolkrabbar, reyna ekki að töfra kvenkynið, reyna á grípandi liti og vernda þægilegan hluta botnsins frá keppendum, og sýna ekki með stolti framúrskarandi hluta líkamans og gefa í skyn að vera reiðubúin til langs tíma.
Helsta einkenni ferlisins er hvernig smokkfiskur endurskapast, hraði og hagkvæmni, ekkert viðhorf, aðeins stuttur fundur til að koma á framfæri nauðsynlegum smáatriðum í pörun - sæðisfrumunni. Útbreiðsla smokkfisks á sér stað með því að nota sérstakt rör sem inniheldur sæði, sem lengd getur verið frá sentimetri í metra. Spermatófórinn er frekar flókið líffræðilegt tæki, búinn öflugu stungutæki, viðkvæmu hári, flóknu skel og eins konar „rör“ sem losar lím.
Upphaflega er sæðisfruman staðsett í poka karlsins og berast til kvenkyns þegar hún hittist með typpinu eða breyttan handlegg, búinn sérstökum klemmum sem veita þétt grip. Í líkama kvennaliðsins er staður sem er ætlaður til að setja sáðfrumur, eftir tegund smokkfisks getur það verið munnhimnu, gat á svæðinu undir gogginn eða aftan á höfðinu, innan í möttulinum eða gellunum.Eftir að hafa losnað við „álagið“ yfirgefur karlmaðurinn kærustu sína og tekur ekki þátt í æxlunarferlinu, stundum frá því að sæðisrörinu er skilað til frjóvgunar, líður langur tími. Hugsanlegt er að pabbar litlu smokkfiskanna hafi löngum verið látnir þegar þeir fæðast, þar sem karlmaðurinn er nokkuð óvæginn og getur örugglega komið sáðfrumum yfir á kvenkynið, þar til hún hefur náð kynþroska og getur ekki hrogn.
Um leið og spermatophore er fjarlægt úr karlinum og fest við líkama kvenkyns, kemur skel þess í snertingu við sjó, sem afleiðing þess að viðkvæma hárið brýtur þunna himnuna og vekur svokölluð spermatophore viðbrögð.
Vatn fer inn í sæðisfrumuna og hefur þrýsting á vorið, vegna þess að innri skel sviksöms náttúrubúnaðar er rifin. Vorið flýgur bókstaflega út og dregur inni líffærið á bak við sig, en á sama tíma er „slöngunni“ hrundið af stað, sem losar lím sem tryggir sæðispokann á húð kvenkynsins á öruggan hátt.
Það kemur í ljós að sæðið er tilbúið til hrygningar og það á eftir að bíða þar til kvenmaðurinn ákveður að fjölga afkvæmi, sem tilviljun gerist aðeins einu sinni í lífi smokkfiska. Ef kvenkynið er kynferðislega þroskaður einstaklingur, mun hún brátt kasta eggjum sem fara nálægt sáðfrumukökunni sem fylgir tálknunum. Þegar tækið er komið fyrir aftan á höfðinu á sér stað sópa í gegnum göt sem staðsett eru á hliðum hálsins en frjóvgun er í öllum tilvikum tryggð.
Þannig er lagt á nokkra tugi eggja sem kvenkynið getur falið á afskekktum stað, til dæmis meðal þéttra þykkla af þörungum. Hrygning kemur þó oft fyrir rétt á botninum, þar sem smokkfiskur safnast, og margir kúplingar af hvítum og ílöngum eggjum líta út eins og risastórt teppi.
Í flestum tegundum líkjast lirfurnar litlu líkt og foreldrar þeirra strax eftir fæðingu, en innan 2 mánaða breytast smá smokkfiskar að utan og verða kynþroskaðir þátttakendur í endalausri keðju spermatophore smits.
Við the vegur, það er enn leyndarmál í æxlun sumra bláfátegunda, til dæmis hafa karlar ekki fundist í tegundinni af krókfiskfiski, frjóvgun með hjálp sáðfrumuvökva á sér stað og tækið er komið fyrir í löngum skurði á kviðnum, sem kvenkynið getur ekki uppfyllt með goggnum.
Djúpsjávarbúar hafsdýpsins eru ekkert að flýta sér að afhjúpa eigin leyndarmál fyrir mann, þú getur vitað hvernig smokkfiskútbreiðsla á sér stað, en þú getur ekki ímyndað þér hvað gerir þessa tegund bláfánahrepps bókstaflega framleitt afkvæmi án þess að sýna minnstu samúð hver við annan.
Smokkfiskuppskriftir
Smokkfisk undirbúningur er sannarlega skapandi ferli, þetta er hægt að skilja með ýmsum uppskriftum með vængjuðum fiski, sem býður upp á alls kyns matreiðslubækur og matreiðslugáttir. Smokkfiskur hringir í deig og brauð, fyllt smokkfisk og snakk rúlla, frönskum og kebabs, salötum og súpum, pasta og pizzu, tertum og hnetum, smokkfisk Julienne og jafnvel paella með sjávarréttum - frá hversdagsréttum til meistaraverka af haute matargerð.
Það er engin tilviljun að margar uppskriftir bjóða upp á sinn eigin valkost um hvernig á að elda smokkfiska, auk hefðbundinnar aðferðar við að elda þær.
Sumarsalat með calamari, sellerí og ólífum
Þú þarft: 0,5 kg af smokkfiski, þriðjungur af glasi, 3 stykki af skalottlaukur (eða venjulegur laukur), teskeið af sítrónugosi, salti og sítrónusafa til að klæða.
Skerið hreinsuðu skrokkana í hringi, tentaklana í ræmur. Kastaðu samloka í sjóðandi vatni í eina mínútu, síðan í ísvatni - og í þak. Á meðan smokkfiskurinn skilur eftir sig vatn, saxið sellerí ólífur og lauk í snyrtilega litla hringi. Blandið saman við rifið rjóma, klæðið, bætið síðan smokkfiskinum.
Bakaður smokkfiskur með sveppum undir ostahettu
Nauðsynlegt (í 2 skammta): 300 grömm af smokkfiski, einum lauk, 100 grömm af ferskum champignons eða hvítum, 300 grömm af sýrðum rjóma, 100 grömm af mozzarella, pipar og salti eftir smekk.
Látið hakkaðan lauk í heita olíu í 2-3 mínútur, bætið sveppum við, eldið í 3 mínútur í viðbót. Steikið smokkfiskinn, skerið í ræmur í annarri pönnu, í 1-2 mínútur. Blandið saman við lauk-sveppadressingu, sýrðan rjóma, krydd, flytjið yfir í litla dósir. Hyljið með rifnum mozzarella og lokið í heitum ofni í 10 mínútur.
Smokkfiskur kebab með sojasósu
Það tekur (fyrir 2 skammta): 2 venjulega eða 4 litla smokkfiska, 4 matskeiðar af soja og ein skeið af fiskasósum, þriðjungur af chilipipar, 1 cm, hálfur lime.
Blandið marineringu: söxuðum chili og engifer, sósum, lime safa. Skerið smokkfiskinn í stóra ferninga eða skiljið eftir heilu skrokkana (ef lindýrin eru lítil). Stappið í marineringunni í 30-50 mínútur.
Leggið tréspjótin í bleyti í í 15 mínútur, strengjið síðan smokkfiskana: snúið ferningunum, stingið skrokkunum með. Grillið eða djúpsteikið í 1-1,5 mínútur. Berið fram með meðlæti með hrísgrjónum eða fersku grænmeti.
Smokkfiskur er stærsta og hreyfanlegasta hryggdýrin hryggleysingjar í djúpum sjó.
Í náttúrunni eru 210 tegundir af þessum lindýrum, að stærð þeirra er frá 0,25 til 16,5 metrar. Aðeins sumir þeirra eru taldir til manneldis: venjulegur smokkfiskur (Loligo) Argentínumaður, Kyrrahaf, yfirmaður eða Perú.
Fulltrúi tíu vopnaðra bláfáunga er eingöngu að finna í höfunum og kemur ekki fram í svolítið söltuðu ferskvatnshlotum.
Smokkfiskakjöt er talið mataræði og nærandi meðal sjávarfangs. Hátt innihald auðveldlega meltanlegs próteins, vítamína (C, PP, B6, E) og steinefna (joð, kalíum, selen, kopar, járn, fosfór) ákvarðar myndun náttúruvarna líkamans, styrkir ónæmiskerfið. Að auki, með reglulegri notkun lindýra, jafnvægist blóðþrýstingur einstaklingsins, „slæmt“ kólesteról, þungmálmsölt skilst út, orku batnar og tilfinningalegt ástand batnar.
Vegna hagstæðra eiginleika þess eru skothrífar skrokka og tentakla notaðir við matreiðslu til steikingar, sauma, reykja, þurrka, elda, varðveita. Á grundvelli þeirra eru salöt, sushi, hakkað kjöt og sjávarréttasúpa útbúin.
Clam diskar frásogast vel af líkamanum, þeir eru mælt með mataræði.
Eiginleikar Vöru
Margir hafa ekki aðeins áhyggjur af smekkvísi, heldur einnig gæði vörunnar. Áður en þú byrjar að elda mun það vera gagnlegt að komast að því um eiginleika vörunnar: næringargildi, gagnleg efni. Ávinningur sjávarafurða felst fyrst og fremst í innihaldi verðmætra efna. Smokkfiskur inniheldur joð, selen, fosfór, járn, kopar. Eins og með mörg sjávarfang eru Omega-3 og Omega-6 fitusýrur til staðar. A einhver fjöldi af þessum lindýrum og vítamínum í hópum B, C, E, PP.
En aðalgildið liggur kannski í háu próteininnihaldi sem frásogast næstum líkamanum. Smokkfiskakjöt er með 20% prótein, aðeins 2,2% fita og 2% kolvetni. Kaloríuinnihald vörunnar er 122 kkal.
Smokkfiskar í eldhúsum heimsins
Það er auðvelt að giska á hvaða þjóðir elska þessa vöru mest. Auðvitað, þeir sem búa við hafið. Þjóðleg matargerð landanna í Austurlöndum fjær er einfaldlega óhugsandi án slíkra afurða eins og smokkfiskur með rækjum, kræklingi, kolkrabba. Sjávarréttir og
Smokkfiskar eru líka elskaðir af þeim sem búa langt frá stóru vatni. Og allt vegna þess að þessi vara er fullkomlega geymd og flutt í frosnu formi og missir ekki smekk hennar.
Afurðafbrigði
Smokkfiskur er dýr hryggleysingja sem tilheyra flokki bláfána (panta tíu vopnaða). Í heiminum eru mörg afbrigði af smokkfiski.
Í neti rússneskra sjómanna er Commander smokkfiskurinn oftast veiddur - meðalstór mollusk (um 20-30 cm með tentakli).Það hefur venjulega grábleikan húðlit og viðkvæmt hvítt kjöt. Það fer venjulega í sölu án höfuðs og tentakla.
Loligo er tegund sem er mjög vinsæl í Evrópu. Það lítur út eins og yfirmaður smokkfisksins og þeir veiða hann ekki aðeins í sjónum, heldur einnig í höfunum - Miðjarðarhafinu og Adríahafinu.
Pacific Squid er að finna í Austurlöndum fjær, og það er einmitt það sem oftast er notað af japönskum og kínverskum til að útbúa magnaða rétti.
Það eru snjóhvít kjöt af perúískum smokkfiski í hillunum. Fyrir marga virðast þær miklu meira aðlaðandi en aðrar tegundir. En perúski smokkfiskurinn hefur sérkennilegan eiginleika - án almennrar vinnslu er kjötið einfaldlega fullt af ammoníaklykt. Aflinn er keyptur af Kína þar sem skrokkar eru hreinsaðir, frosnir, bleyttir í sérstöku saltvatni og síðan frystir aftur. Að vísu, eftir slíka vinnslu, er engin snefill af hræðilegri lykt og bragðið af vörunni er frekar viðkvæmt.
Þetta eru helstu tegundir smokkfiskar, sem eru táknaðir nánast alls staðar. En það er til annar flokkur vöru, sem margir taka fyrir sérstakt útlit. Þetta er svokallaður barn smokkfiskur. Stærð skrokksins fer ekki yfir kjúklingaegg og í kílógrammi er hægt að telja tylft og hálft barn (á meðan fullur viðvaningur smokkfiskur getur vegið meira en eitt kíló). En þetta er alls ekki undirtegund, heldur ungur vöxtur, sem í sínu náttúrulega umhverfi rís oft upp á yfirborðið og fer í net sjómanna. Barnið hefur viðkvæmt smekk og minna þétt kjötbygging. Það er hægt að nota það í sömu uppskriftum og venjulegur smokkfiskur.
Samhæfni vöru
Smokkfiskur er notaður til að útbúa margs konar rétti: forrétti, salöt, kjötsafi, sósur. Soðnar hrísgrjón, pasta, funchose og heimabakaðar núðlur eru tilvalin fyrir þær sem meðlæti.
Smokkfiskur er samhæfður ásamt fersku og bakuðu grænmeti, soðnum eggjum og eggjakökum, súrsuðum sveppum, ólífum, ungum kryddjurtum, grænkáli. Það eru gríðarlegur fjöldi uppskrifta þar sem smekkfiskur, rækjur, fiskur, kavíar eru notaðir ásamt smokkfiskum - í stuttu máli öllu sem sjóinn hefur kynnt manni.
Skreytingar eiginleikar
Venjulega eru þeir áfram í innflutningslandi, en stundum er líka „fullt sett“ til sölu. Það er þess virði að viðurkenna að hvað varðar smekk og uppbyggingu eru þeir langt frá því að vera eins áhugaverðir og kolkrabbar, og þess vegna skilja margir fiskuppskerendur þá strax. En eins og þeir segja, skortur á fiski ...
Ekki eins oft í okkar landi er hægt að sjá fat skreytt með tentaklum. Þess vegna geturðu örugglega notað þessa smáatriði í skreytingarskyni. Venjulega eru tentaklar skorin í ræmur eða teninga og dreift ofan á fatið. Þeir eru soðnir rétt eins og skrokkur.
Bráðabirgðaskurður
Eins og við höfum komist að núna eru smokkfiskar dýr hryggleysingjar. En inni í líkama þeirra eru eins konar „stífandi rifbein“, sem eru meginhluti innri skeljarinnar. Þeir líta út eins og hálfgagnsær prjóna. Þeir verða að fjarlægja áður en þeir elda.
Ef þú keyptir heilan ópillaðan smokkfisk, skera höfuðið af með augum og tentakli. Taktu innrennslið. Augu og munnbein eru ekki borðað. Skerið tentaklana af grunninum.
Ef hræin eru þakin húð, skældu þau með sjóðandi vatni og dýfðu þeim síðan í köldu vatni - allt verður auðveldlega fjarlægt.
Hvernig á að elda smokkfisk?
Margir vita það en við munum samt eftir: þessar samloka eru soðnar mjög fljótt! Hlaðið skrokkana í köldu sjóðandi vatni og finnið nákvæmlega 2 mínútur. Um leið og hringhöndin nær öðrum hring, fjarlægðu og kældu.
Uppbygging meltu smokkfisksins líkist litlu gúmmíi og alls ekki Miðjarðarhafs- eða Austurlensku lostæti.
Neptúnusalat
Snittur soðinn smokkfiskur er frábær kostur fyrir mörg salöt.
En það vinsælasta, kannski, má kalla Neptune salat. Þetta er bara vinna-vinna. Til undirbúnings þess eru notaðar 1-2 tegundir af fersku grænmeti og sjávarrétti. Sem grænmetisgrundvöllur getur þú notað Peking hvítkál, papriku, villt blaðlauk, spínat, gúrkur.„Sjávarhlutinn“ ætti að vera jafn mikið að magni og grænmetið. Fyrir hana henta soðin rækja, kræklingur og smokkfiskur, krabbi prik, kavíar, ansjósu. Venjulega eru slík salöt krydduð með majónesi, en þú getur eldað heilbrigðari og ljúffengari umbúðir. Blandið 2 msk. l náttúruleg jógúrt án bragðefna, sama magn af fitusnauði majónesi, bæta við fínt saxaðri dillgrænu (1-2 tsk) og nokkrum dropum af sítrónusafa.
Er mögulegt að baka smokkfisk í ofninum?
Fyrir ekki svo löngu síðan fékk uppskriftin að „smágrísum“ úr uppstoppuðum smokkfiskskrokkum vinsældum. Fyrir þessa uppskrift er smokkfiskur einfaldlega fullkominn, því áður en hann er borinn fram þarftu ekki einu sinni að skera upp diskinn í skömmtum.
Notaðu ostur, kotasæla, sveppi, hrísgrjón eða kartöflumús sem hakkað kjöt. Þú getur útbúið réttinn á eftirfarandi hátt.
Skerið laukinn í litla bita og raspið nokkrar gulrætur á fínu raspi. Steyjið grænmetið saman, hellið 100 g af sveppum, færið reiðubúið. Blandið saman við soðið hrísgrjón (1 bolli). Ef þú vilt geturðu bætt við 2-3 soðnum eggjum, fínt saxað.
8-10 hræ hreinsa, skola, skera hala. Byrjaðu á hrísgrjóna grænmetisblöndu og settu á deco. Búðu til eyru og nef úr skottum halans og með hjálp negul eða piparkorn, mótaðu augun. Smyrjið „smágrísina“ með majónesi og sendið í bakstur í stundarfjórðung. Fyllt smokkfiskur er mjög fallegur og bragðgóður réttur.
Steiktir smokkfiskhringir
Þessi forréttur er frábær kostur fyrir samkomur með vinum. Það er fullkomið með bjór eða hvítvíni. En síðast en ekki síst, þú munt eyða töluverðum tíma og fyrirhöfn til að undirbúa slíka skemmtun. Smokkfiskur er bragðgóður og auðvelt að útbúa, aðeins þú þarft að þekkja nokkur blæbrigði.
Skerið skrokkinn í hringi. Dýfðu hverjum hring fyrst í hveiti, síðan í hrátt egg og síðan í kex. Steikið í hitaðri olíu í 1,5 mínútur á hvorri hlið. Þú getur líka notað djúpsteikarinn.
Súrum gúrkum
Veistu hvað smokkfiskur er á kóresku? Þessi forréttur er vinsæll um allan heim og það er mjög auðvelt að búa hann til.
Rífið 100 g gulrætur, saltið með sjávarsalti og látið standa. Skerið laukinn í hálfa hringa, steikið í olíu og kælið. Skerið soðið smokkfisk (600 g) í hringi, blandið með grænmeti, bætið við 40 ml af sojasósu. Ef þér líkar vel við kryddað skaltu krydda nokkra af heitum piparhringjum og hvítlauksrifi. Innrennslið ætti að gefa í að minnsta kosti 12 klukkustundir.
Ekki fyrir daufa hjartað: Dancing Squid
Hefur þú einhvern tíma verið til Japans? Ef þetta er í fyrsta skipti sem þú ferð þangað skaltu fara varlega á veitingastaði á staðnum. Dancing Squids er til dæmis uppáhaldsréttur íbúa í landi rísandi sólar, en það getur hneykslað óvanan. Þetta snýst allt um að höggva smokkfisk (höfuð, augu og tentakla), sitjandi ofan á fat. Kokkurinn beint á gestina hellir sósu yfir það, þar sem smokkfiskurinn byrjar að „dansa“. Eftir dans eru skellurnar einfaldlega klipptar af og borðaðar.
Reyndar er smokkfiskurinn meðan á „dansinum“ stendur ekki á lífi, tentaklarnir hreyfa sig aðeins vegna efnaviðbragða. En ekki eru allir hrifnir af þessari sjón. Já, og hráar tentaklar líka.
Smokkfiskur í matseðlum barna og mataræði
Margar mæður hafa áhyggjur af spurningunni um hvenær eigi að kynna barnið fyrir heilbrigt sjávarfang. Næringarfræðingar eru sammála um að þrátt fyrir að smokkfiskur sé auðveldlega meltanleg vara sé mælt með því að setja það inn í mataræðið eftir þrjú ár.
Hitaeiningahitaeiningar, eiginleikar, mikið innihald næringarefna laða að íþróttamenn. Fyrir þá sem eru í þjálfun í að fá vöðvamassa er þessi próteinrík vara einfaldlega óbætanlegur.
Smokkfiskur er einnig frábært fyrir mataræði batna sjúklinga sem gengust undir skurðaðgerð, löng lyfjameðferð og langvarandi veikindi. Þessi vara hjálpar til við að endurheimta styrk, endurnýjar blóð, berst gegn eiturefnum. Og mikill smekkur þess getur ekki annað en glaðst.
Smokkfiskar (breiður. Teuthida) - aðskilnað brottkálfa.Venjulega eru þeir 0,25-0,5 m að stærð, en risavaxnir smokkfiskar af ættinni Architeuthis geta orðið 20 metrar (þ.mt tentaklar) og eru stærstu hryggleysingjarnir.
Í matvöruverslunum er iðnaðar smokkfiskur sem vegur allt að 800 grömm oft. The ætur hluti er skikkju þar sem öll lífsnauðsynleg líffæri hans, höfuð og tentaklar eru falin.
Smokkfiskar voru borðaðir í fornu ríkjum Grikklands og Rómar. Diskar frá þeim eru einn vinsælasti meðal annarra sjávarrétta. Í Víetnam er smokkfiskur ekki eins vinsæll og krabbi og rækjur, þeir hafa orðið mikið notaðir hér tiltölulega undanfarið.
Smokkfiskakjötið, sem er tinað nokkrum sinnum, hefur bitur smekk og lyktin af gömlum frosnum fiski, froðum og læðist út við matreiðsluna. Áður en þú færð smokkfisk skrokk skaltu meta útlit þess. Það ætti að vera þétt, efri hýðið - bleikt, aðeins fjólublátt eða brúnleit, en smokkfiskakjöt - aðeins hvítt. Ef það er gult eða fjólublátt hefur smokkfiskurinn þiðnað ítrekað. Ef þú ert hikandi við hvaða skrokka á að velja - skrældar eða ekki, taktu þá síðustu. Reyndar, til að hreinsa smokkfiskinn að fullu, var hann þegar að minnsta kosti tvisvar þíddur.
Kaloría smokkfiskur
Smokkfiskur er próteinafurð með kaloríuinnihald 92 kkal á 100 g af hráu kjöti. Í 100 g af soðnu smokkfiski - 110 kkal, og í 100 g af steiktum smokkfiski - 175 kkal. Reyktir og þurrkaðir smokkfiskar hafa hæsta hitaeiningainnihald - 242 kkal og 263 kkal. Óhófleg notkun smokkfisks á þessu formi getur leitt til offitu.