Hver þekkir ekki svo undarlegan og fyndinn fisk - flundra. Hún lítur út eins og smáhlaup. Allir sem þekkja þennan flata fisk verða að hafa hugsað um sögu uppbyggingar líkama hennar. Ég hafði líka áhuga á þessu. Satt að segja þegar á fullorðinsárum. Og þetta var það sem ég komst að með því að kynna mér upplýsingar um lífeðlisfræði flundra. Það eru tvær kenningar um hvers vegna flatfiskur er flatur.
Að mati eðlisfræðings er allt einfalt hér. Flundur er flatur af því að hann dvelur neðst. Og það er í botninum, vegna þess að fiskurinn er einfaldlega ekki með kúlu. Það með hjálp loft lyftir líkama fisksins upp. Vatnsþrýstingurinn virkaði á þann hátt að uppbygging flundunnar breyttist. Ef líkami flundunnar var venjulegur gæti hann ekki tekist á við tonn af vatni yfir höfði sér. Og fisklíffærin myndu einfaldlega fletjast af þrýstingi. Til að forðast þetta ástand er fiskurinn fletur út af þróuninni.
Hins vegar eru líffræðingar ósammála þessari forsendu. Spurningar þeirra eru nokkuð sanngjarnar. Hvernig nákvæmlega kom í ljós að flundrið var neðst. Reyndar, samkvæmt niðurstöðum uppgröftanna, kom í ljós að áður en flundrið hafði sömu uppbyggingu og allir aðrir fiskar. Þar sem hún var neðst.
Líffræðingar benda til þess að flundrið hafi breytt skipulagi sínu til að einfalda ferlið við veiðar og felulitur. Áður hafði flundrið annað útlit. Eins og steikja af fiski sannar. Þeir eru myndaðir sem ættingjar - síld og silungur. Seinna byrja steikir að upplifa myndbreytingu. Á breytingastigi lifir alls ekki allur fiskur.
Flundru - rándýr fiskur með litlar beittar tennur. Hún getur mala litla krabbadýra með þeim. Flundraður er heldur ekki andstæður að borða með smáfiski. Til að bæta veiðiferlið pressaði fiskurinn til botns. Smám saman byrjaði þróunin að virka og líkami flundunnar breyttist í flata pönnukaka. Annað auga rándýranna færðist yfir í hið fyrsta. Til að geta horft á bráð þitt.
Að auki lærði flundran að breyta lit á vog sinni. Þetta hjálpar henni einnig að aðlagast breytingum á lit botnsins. Sérstakir kirtlar sem bera ábyrgð á að mála flundru eru staðsettir á augnsvæðinu. Ef þess er óskað getur flundrið orðið næstum ósýnilegt fórnarlambinu.
Flundur sökkva fljótt til botns, þökk sé sérstöku kerfi. Við the vegur, þessi fyndni fiskur hefur nákvæmlega enga fins. Fyrir gagnslaust tapaði flundur þeirra. En skinn hennar er þétt og sterk. Þar sem hún þarf að vernda fiskinn við hreyfingar sínar meðfram botninum. Margir litlir litlir steinar myndu meiða flundrið.
Byggt á ályktunum líffræðinga, fór flundurinn í botn fyrir mat. Flestir fiskar lifa miklu hærra. Og vatnskóngulær, ormar, rækjur og aðrir botnbúar fara á sviksamlegt flatt rándýr.
Flundraður í veiðum
Flundru - fiskur er mjög dýr. Vegna þess hve erfitt það er dregið út. Að auki ræktar flatfiskur vel. Við hrygningu leggur flundra að lágmarki 5 hundruð þúsund egg. Og fjöldi fiskabarna nær 10 milljónum. Slík frjósemi skýrist af stigi fiskmyndunar, þar sem aðeins lítill hluti af steikinni lifir.
Hvítar fisktegundir
Hvítur fiskur sem lifir í höfunum hefur sérstakan hvítan lit. Hins vegar hefur það munur:
- í útliti (flatt, kringlótt), með því að tilheyra tiltekinni fjölskyldu.
Flatfiskur inniheldur:
- flundar tilapia lúða lúða.
Round fiskur inniheldur:
- hliða ýsu hakk þorsk pollock röndótt karfa burbot rauð lína snapper
Slíkur fiskur hefur mjög frumlegt útlit vegna fletts lögunar.
Helstu bein, frábrugðin bakinu, líta út í formi geisla sem beint er að báðum hliðum hálsins.
Flatfiskur getur orðið að risastórum stærðum og nær allt að 2 metra lengd.
Flundraður
Meira en þrjátíu tegundir flundra eru þekktar. Líkami fisksins er flatt á báðum hliðum. Augun eru staðsett í efri hluta þess, það hefur ljósari lit. Það er flundraður í Svarta, Azov, Bering, Okhotsk, Miðjarðarhafi, í Atlantshafi.
Þessi fiskur er að finna nálægt deginum. Fljótandi hrogn snemma á vorin og klifrar upp að 150 metra dýpi. Þyngd fullorðinna flundra nær oft þremur kg.
Fjölmennunni hefur nýlega fækkað í öllum höfum þar sem handtaka þess fer fram á iðnaðar mælikvarða. Flundraður - mjög bragðgóður fiskur, hann er í mikilli eftirspurn.
Lúða eða sjávar
Lúða er að finna í Atlantshafi, í köldu vatni Kyrrahafsins - í Okhotsk-sjónum, Barentshafi. Það eru til nokkrar tegundir af lúðu:
- algeng, svört, asísk ör-tann, amerísk ör-tann.
Þessi fiskur er rándýr, hann nærist á þorski, svívirðir ekki flundur, pollock, ýmsir lindýr. Lúða er 30 ár. Þessi bragðgóði, verðmæta atvinnufiskur veiðist í miklu magni.
Tilapia
Tilapia vísar til ferskvatnsfiska sem lifa nálægt botni. Hún býr í hitabeltislónum, miðað við mat er algerlega tilgerðarlaus, nærist á mörgum lífverum sem búa í lónunum.
Tilapia vex vel í gervi lónum í Asíu, Afríku, Norður-Ameríku. Kjöt af hvítum fiski hefur framúrskarandi smekk, það hefur litla fitu, mikið magn af próteini. Tilapia hefur annað nafn - „konunglegur bassi“, sem hún átti skilið fyrir bragðgóður kjöt.
Þorskur
Þorskfjölskyldan skiptist í nokkrar undirtegundir sem sumar ná allt að 1,7 metra lengd. Það eru minni tegundir sem eru minni en metri. Búsvæði þorsks eru norðlægrar breiddargráðu Atlantshafsins, Kyrrahafsins.
Þetta er atvinnufiskur sem er mjög æxlun. Hún gengur í pakkningum.
Sérstök gildi eru eintök á aldrinum 3-7 ára. Á þessu tímabili þyngjast þeir og ná u.þ.b. 10 kg. Sum eintök af þorski geta lifað allt til aldarafmælis.
Gagnlegur þessara fiska er talinn svartur þorskur, þakinn vog með dökkum málmlitum.
Nelma
Þetta er ferskvatnsfiskur með hvítu kjöti og líkami hans er þakinn fallegum silfurskúrum. Tilheyrir stórum fiski, sem er einn og hálfur metri að lengd, getur þyngd hans verið allt að 50 kg. Nelma er rándýr, hún veiðir lítinn fisk (vendace, bræðir).
Nelma hrygnir með tilkomu fyrstu haustdaga. Hún er mjög frjósöm, gleypir allt að 400 þúsund egg.
Ýsa
Þetta er dýrmætur atvinnufiskur, sem veiðist í miklu magni (meira en 500 milljónir tonna á ári). Búsvæði ýsunnar er Atlantshafið, Norður-Íshafið.
Meðalþyngd ýsu er 15 kg, einstaklingar geta vaxið upp í 20-30 kg. Á ýsuhausnum má sjá sporöskjulaga svörtu bletti, en samkvæmt þeim er auðvelt að greina þennan fisk frá öðrum fisktegundum.
Sérfræðingar segja að ýsan finni ættingja sína auðveldlega með tilgreindum auðkennismerki. Ýsukjöt er magurt, þess vegna krefst næringarfræðinga sérstaklega notkun þess. Það eru nánast engar truflanir á framboði þessa fisks til matvöruverslana.
Burbot
Áhvítur fiskhvíkur ána er mjög svipaður steinbít, svo fáfróð fólk ruglar þá oft saman. Burbot, rétt eins og náinn ættingi hans, hefur lengi búið í ferskvatnshlotum í Evrópu og Asíu.
Til að fá þægilegt líf þarf burbot kælara vatn, þar sem hitastigið fer ekki yfir +25 gráður. Þetta er botnfiskur. Ef hitinn í sumar er hitinn í lóninu hærri en ákjósanlegur, leitar burbot hjálpræði undir snag, í holum. Burbot - rándýr, hann sefur á daginn, fer á veiðar á nóttunni.
Reyndir sjómenn eru meðvitaðir um þennan eiginleika og veiða því á nóttunni. Til að ná burbot þarftu ljósker, baubles, botnbúnað með dýra beitu.
Þetta er fulltrúi þorskfisks, fyrir þægilegt líf þarf hann salt vatn, ekki of mikla dýpt. Hefðbundin lengd broddarins er 40-50 cm. Sjaldan eru eintök sem vaxa upp í einn og hálfan metra.
Kjötið á þessum fiski hefur yndislegan smekk, að verðmæti er það í fyrsta sæti meðal þorskfisksins. Næringarfræðingar meðhöndla hann með mikilli virðingu, þar sem magurt hakkakjöt inniheldur nóg vítamín.
Röndóttur bassi
Hafhvítur fiskur með röndóttum bassa vísar til veiða. Búsvæði þess er Atlantshafið, Azovsjó. Til að rækta röndóttan karfa þarf lágan vatnshita. Veiðar á þessu rándýr eru mjög vinsælar hjá íþróttamönnum sjómanna þar sem það þarf sérstaka þjálfun.
Röndótt karfa er erfiður fiskur með fullkomlega ófyrirsjáanlega hegðun. Það færist virkan meðfram vatns sjóndeildarhringnum, til þess að veiða sé sérstök leið til að greina (bergmál). Stærsti röndóttu bassinn sem veiðst hefur nokkurn tíma var með ágætis þyngd - 37 kg.
Veiðimaður
Þessi fiskur hefur og Annað nafn er evrópskt stangveiði. Búsvæði sjávarlínunnar er í Atlantshafi, Svarta, Barentshafi. Þessi fiskur sökkva að miklu dýpi - allt að 200 metrar og hreyfist mjög lítið.
Skötuselur getur orðið stöðugur. Fiskurinn fékk þetta nafn vegna risastórs fletts höfuðs, sem er tvöfalt lengd líkamans.
Maturinn fyrir skötuselinn er lítill fiskur. Útlit evrópskra veiðimanns er óaðlaðandi en það er mjög vel þegið fyrir frábært kjöt.
Hvernig er fiskveiðum gert?
Hvítur fiskur, sem þarf saltvatn til að fá þægilega dvöl, elskar lágt hitastig, hefur lengi búið tjarnir af norðlægum breiddargráðum. Eftir veiðar eru fiskar meðhöndlaðir á staðnum.
Það er slægð, tekið til djúps frystingar. Veiða fisk á iðnaðarmælikvarða, fjöldi hans er fljótt endurheimtur. Af þessum sökum er ekki tekið upp bann við að veiða hvítan fisk.
Bragðið og gagnlegir eiginleikar hvítt fiskakjöts
Hvítur fiskur er vel þeginn fyrir framúrskarandi smekk. Það er notað í hvaða formi sem er - soðið, steikt, þurrkað, þurrkað osfrv.
Margar tegundir af hvítum fiski eru álitin framúrskarandi fæðuafurð þar sem þeir tilheyra flokknum halla.
Næringarfræðingar mæla með því að taka þá í mataræðið fyrir réttu, jafnvægi mataræði. Það eru fleiri feitir hvítir fiskar - síld, makríll, lúða, steinbít.
Elda hvítan fisk
Í hvaða mynd sem er, er hvítur fiskur viðurkenndur sem framúrskarandi matvælavara. En það eru nokkrar tillögur um undirbúningsaðferðina, sannað með langri reynslu. Svo er lúða, dorado, þorskur helst að steikja eða grilla.
Kjötið á þessum fiski er teygjanlegt, þétt, molnar ekki með svona eldunaraðferðum.
Þurrkaður hrútur er enn í langan tíma. Margir þjóðir þorna og þurrka hvíta fiska, þetta gerir þeim kleift að lifa af á löngum norður vetri.
Það er ekki til einskis að fiskur er kallaður „hvíta gull sjávarins“, það er bragðgóð, hagkvæm matvælaafurð sem laðar að sér með góðu verði.