Það er til svona fiskur !!

Vinur sagði mér frá því. Í gær í búðinni sá ég ungt par rannsaka hillur með niðursoðnum vörum.

Gaurinn sagði:
"Ó líta! Það er lax!"

Stúlkan rommar flegmatískt í snjallsímann og segir:
- Það er enginn slíkur fiskur! Það er bleikur lax, það eru laxar, en enginn lax!

Gaurinn skríður í snjallann sinn, eftir 3 sekúndur festir hann glaður í andlit stúlkunnar:

-Það er svona fiskur !!

Hversu arðbært er að kaupa rauðfisk í heilu lagi?

Eyddi kvöldinu með þessum kældu (en samt heita!) Gaur.
Að lokum get ég lokað fyrir mig spurningunni um það hversu arðbærara er að kaupa rauðfisk í heild sinni, en ekki í fullunninni flökunartaktu - allt er vegið vandlega og skráð. Kannski fyrir áramótin kemur einhver sér vel.
Lax var keyptur í hinu fræga Minsk fiskneti á 29 Hvítrússneska rúblunni á hvert kíló (um $ 14) og hékk 5300, en síðan voru tálknin skorin út og vogin fjarlægð - heima vó hún 4900.
Þar sem þetta er fiskur, ekki kókaín, þá ná ég öllum grömmunum af í tugi.
Við slátrun heima hjá mér brotnar fiskurinn upp í nokkra hluta:

1. Súpa sett - háls, allir fins, höfuð - það reyndist 960 grömm.
2. Úrskurðarflökur - frábært kjöt sem er eftir báðum hliðum hálsins eftir að tvö stór flök hafa verið fjarlægð, má setja á tartar, sósur eða bökur - 230 grömm.
3. Snyrtingu við fitu - ef þú fjarlægir húðina, undir henni verður ekki mjög fallegt grábrúnt lag af kjöti. Þú getur skilið það eftir, en lax er fyrir gesti, svo ég skar hann - 130 grömm.
4. Tesha - feitur kjöt nálægt maga fisksins, venjulega er það selt í ódýrri verksmiðjuumbúðum með söltuðum laxi. Margir salta það, en ég elska skemmtunina í bökunum - 480 grömm.
5. Húð - ég skera húðina úr aðeins einni filet. Ég elda það ekki, en einhver gerir „franskar“ og notar þær sem krydd - 140 grömm (ég held að þú getir margfaldað með 2 fyrir alla fiska).
6. Beint flottur flökur - 2820 grömm.

Það er, ef þú hefur aðeins áhuga á flökum, þá er verðmiðinn á hvert kíló 52 rúblur (aðeins minna en 25 dalir), sem er dýrara en nú þegar skorið flök á skinnið í sama neti (49 rúblur). En þú verður að taka tillit til sveigju handanna minna - ég held að strákarnir úr fisknetinu gætu auðveldlega fengið 3200 flök eða jafnvel meira úr fiskinum mínum. Ég er nógu örlátur þegar ég skera skemmtina og skera niður fitu undir húð - allt eins, allt mun fara í vinnuna.
Þannig er allur ávinningurinn við kaup á fiski alfarið í kílói súpusett og næstum 800 grömm af ýmsum matarleifum. Ég get búið til um tugi fullra kvöldverða fyrir tvo úr þessu góða, en ef í laxi hefur þú aðeins áhuga á steikum og mjóum heimagerðum saltfiski, ekki hika við að kaupa skornu flökið (ef verðhlutfallið í borginni þinni er að sjálfsögðu það sama og okkar).

Hvar býr chinook?

Helstu búsvæði Chinook laxa í okkar landi eru:

• Norður-Íshafssvæði,
• Okhotsk-hafið og Barentshafið,
• Commander Islands,
• Amur og Anadyr ár,
• Chukotka
• Kamchatka Peninsula.

Að vísu hefur fjöldi Chinook-laxa sem búa í Rússlandi lækkað verulega miðað við síðustu öld. Það býr aðallega í Norður-Ameríku, þar sem það, eins og á Nýja-Sjálandi, er ræktað tilbúnar í sérhönnuðum lónum í þessum tilgangi. Einnig býr tiltekið magn af þessum fiski við strendur japönsku eyjanna.

Lífsferill lögun

Aftur í ána á sér að jafnaði í maí. Venjulega hrygna fiskar í litlum ferskum ám. Það er fær um að rísa gegn straumi í gríðarlegum vegalengdum - allt að 4 þúsund km. Í Rússlandi kemur hrygningartímabilið yfir sumarmánuðina. Í Ameríku sést hrygna á haust- og vetrarmánuðum.

Chinook lax er aðgreindur með stórum sælkera kavíar sem líkist kjúklingalaxi. Ungir einstaklingar búa í fersku vatni í um það bil 2 ár. Þeir byrja að borða smáfiska, skordýr, lirfur. Í sjónum hefur mataræði Chinook laxs nokkurn mun. Eftir 3 ár nær fiskurinn kynþroska.

Það er sérstök dvergakyn af Chinook laxi. Að jafnaði er það táknað með körlum. Þessir fiskar ná kynþroska í sjónum um 2 ár. Þessir einstaklingar fara ekki í sjóinn, stöðugt í fersku vatni. Þeir taka þátt í hrygningu á svipaðan hátt og allir aðrir. Chinook lax er frekar sjaldgæfur fiskur; viðskiptaverðmæti hans fyrir Rússland skiptir ekki miklu máli.

Hvernig lítur laxfiskurinn út?

Chinook lax er með réttu talinn einn stærsti fulltrúi laxins. Meðalþyngd þess, allt eftir búsvæðum, er á bilinu sex til sautján kíló og met eintök ná sextíu kílóum að þyngd. Stærð Chinook laxins er líka glæsileg - frá áttatíu til hundrað og tuttugu sentimetrar og stundum veiddust titlar sem voru meira en einn og hálfur metri að lengd í afla sjómanna.

Þrátt fyrir þá staðreynd að Chinook lax er fæddur á ferskvatni, þar sem hann býr í tvö ár eftir fæðingu, eyðir hann mestu lífi sínu frá ströndinni í opnum sjó. Þegar hún er þriggja til fimm ára byrjar Chinook lax í langri ferð til heimkynna sinna til að hrygna og framleiða afkvæmi.

Það er áhugavert! Í einu er kvenmaðurinn fær um að sópa frá tíu til fjórtán þúsund eggjum, eftir frjóvgun sem karlarnir byrja hægt að hverfa. Líkamar þeirra eru eytt og þeir deyja og hafa uppfyllt skyldu sína gagnvart náttúrunni og afkomendum framtíðarinnar.

Chinook lax er rándýr fiskur, vanur að borða dýrafóður. Mataræði hennar getur verið mismunandi frá búsvæðum. Í ánni nærast það af lirfum, skordýrum (vatni og falla í vatnið), smáfiskar og alls konar krabbadýr. Í sjónum fer það yfir í næringarríkari fæðu - svif, rækju, steikju, bráða, krabbadýra.

Chinook lax - fiskur er ekki aðeins mjög bragðgóður, heldur einnig mjög sjaldgæfur. Af þessum sökum fer verð hennar á ýmsum þáttum:

1. skrokkastærðir
2. mygla (forsmíðuð eða heil),
3. vinnslu- og undirbúningsaðferðir (ferskfryst, kæld, reykt, þurrkuð eða saltað),
4. staður handtaka.

Chinook lax verð

Að meðaltali er verð á þessum fiski á eftirfarandi sviðum:

• kæld stór steik - 1300-1500 rúblur / kg,
• ferskfryst fræ með haus - 400-500 rúblur / kg,
• höfuðlaus ferskfryst fræ - 700 rúblur / kg,
• kælt flök - 1300-1500 rúblur / kg,
• Chinook lax kavíar - 5000-6000 nudda / kg.

Hvernig á að velja lax í lax í verslun?

Með því að þekkja nokkrar reglur, þökk sé þeim sem þú getur alltaf valið hágæða höku lax í verslun eða á markaðnum, muntu aldrei koma með spillta vöru heim og verður ekki fyrir fórnarlamb sviklausra seljenda.

1. Ef fiskurinn er ferskur og ekki pakkað í plastpoka ætti hann ekki að hafa óþægilegan lykt. Helst verður það ef ilmur salts sjávar kemur frá honum.
2. Pulp ætti að vera bleikt eða rautt, og í engu tilviki - grátt eða brúnt. Ekki kaupa fisk sem er skær eða dökkrauður - líklega, í þessu tilfelli, voru sérstök litarefni notuð til að fela raunverulegan aldur fisksins.
3. Líkami Chinook laxins ætti að vera seigur og þegar þú ýtir á hann með fingrinum snýr hann fljótt aftur í upprunalegt form.

Hversu gagnlegur er Chinook fiskur?

Hitaeiningakjöt af kínókslaxi er um 146 kilókaloríur á 100 grömm af vöru. Kjötið hennar er nánast skortur á litlum beinum, hefur skemmtilega rauðleitan blæ með hindberjablöndu og hvað smekk varðar betri en fjöldi fiska í laxafjölskyldunni.

Regluleg neysla á kókalaxi stuðlar að:

• koma í veg fyrir rýrnun á taugakerfinu,
• draga úr hættu á sclerosis, vitglöpum og Alzheimerssjúkdómi,
• hefur jákvæð áhrif á starfsemi hjarta- og æðakerfisins,
• bæta blóðrásina,
• gerir bein sterkari
• koma í veg fyrir blóðtappa og beinþynningu,
• bæta sjón
• ver líkamann fyrir meinafræði.