Pollock er sjávarfiskur þorskfjölskyldunnar sem býr í Kyrrahafinu og nærist á svifi. Það er athyglisvert fyrir lágt verð, það hefur náð mikilli dreifingu þökk sé næringarríku kjöti. Lifur þessa fiska hefur hátt mataræði vegna innihalds vítamína í honum og er innifalið í mataræði fólks sem þjáist af húðsjúkdómum.
Hvað er þessi fiskur
Pollock er þorskfiskur sem býr í köldum sjó á 300 m dýpi, við flæði getur hann farið niður fyrir 500-700 m. Við hrygningu rís fiskurinn upp í grunnt vatn. Kavíarkast getur átt sér stað á veturna, vorið og sumrin. Kavíar þróast á grunnum dýpi.
Pollock tilheyrir þorskfjölskyldunni og býr í höfum Kyrrahafsins.
Lífslíkur fisks eru um það bil 15 ár, kynþroska næst á 3-4 árum. Fullorðnir geta vegið allt að 2,5-5 kg. Það fer eftir stærð þeirra, á mismunandi stigum lífsins, þeir nærast á litlum svifdýrum krabbadýrum (hýklum, daphnia), smáfiski (bræðslu, loðnu), smokkfiski, kavíar og steikju ættingja þeirra.
Líkamsstærð fullorðinna getur verið allt að 1 m. Augu fisksins eru stór, líkami er blettóttur, 3 fins aftan á, 2 brjósthol, 2 ventral fins, stutt loftnet á höku.
Til fiskveiða eru einstaklingar frá 20 cm valdir. Á níunda áratugnum. alþjóðlegt aflamagn náði 7 milljónum tonna. Á 9. áratugnum. það var fækkað í 5 milljónir tonna í byrjun 21. aldarinnar. - allt að 3 milljónir tonna. Greenpeace samtökin vöktu viðvörun vegna fækkunar mengunar árið 1992 og árið 2015 nam afli í Rússlandi meira en 1,5 milljónum tonna.
Uppruni skoðunar og lýsingar
Það er óhætt að kalla pollockfisk kaldan elskandi fisk sem tilheyrir þorskalögunum, þorskafjölskyldunni og pollock ættkvíslinni. Pollock er víða þekkt um allan heim vegna þess að það hefur framúrskarandi smekk, mataræði og mjög heilbrigt kjöt, þar sem það eru fá bein.
Áhugaverð staðreynd: Allir pollock-krabbi prik, fisk snakk fyrir bjór, hinn frægi Filet-o-Fish hamborgari á McDonald's og aðrir eru framleiddir úr pollock fyrir alla.
Verslunarverðmæti pollock er gríðarlegt. Á meðal allra þorskskyldubræðra sinna leiðir pollock hvað varðar afla. Áætlað er að u.þ.b. helmingur aflans á heimsvísu falli á Englandi og Evrópu, afgangurinn veiðist af útgerðarfyrirtækjum landsins. Pollock í Alaska er með ýmsar tegundir, frægastur þeirra er Atlantshaf og evrópskur pollock.
Myndband: Pollock
Í verslunum erum við vön að sjá pollock frosna, litla að stærð og án höfuðs. Reyndar er þessi fiskur fær um að verða allt að einn metri að lengd og vega um það bil 3 kg, þó meðalstærð pollock sé 75 cm, og hann vegur um það bil eitt og hálft kíló. Á yfirráðasvæði okkar lands er lágmarks atvinnustærð pollock, lengdin er 20 cm. Sumar heimildir segja að fiskur geti orðið allt að fimm kíló. Kannski eru svona þyngdar eintök í mikilli úthafinu, vegna þess að vatnsdýptin leynir mörgum leyndarmálum og leyndardómum.
Útlit og eiginleikar
Mynd: Hvernig lítur pollock út?
Með stærð fiskanna sem við reiknuðum út, skulum við halda áfram að huga að lögun hans. Allur fjöldinn af pollock er lengdur og þrengist sterklega að caudal svæðinu. Vogin á líkamanum er lítil og silfur, í hálsinum er litur þeirra áberandi dekkri. Pollock einkennist af mynstri í formi litla dökkbrúna bletti sem dreifast um líkamann og höfuðið og eru staðsettir nákvæmlega í efri hluta fisksins, sem er litaður dekkri en ljós, hvítum kvið.
Höfuð fisksins miðað við líkama hans lítur nokkuð stórt út, mjög stór fiska augu eru staðsett á honum.Sérkenndur pollock er lítill yfirvaraskeggur, staðsettur undir neðri fisk vör, hann sinnir áþreifanlegri aðgerð, vegna þess að þessi fiskur er djúpsjávar. Þess má geta að kjálka fiskibúnaðurinn stingur svolítið frá botni.
Pollock er með þrjá riddarana og tvo endaþarmafanna sem eru aðskildir með litlum eyður. Þrír aðskildir fins rísa á hálsi fisksins, sá fyrsti er mjög nálægt höfuðsvæðinu, annar er stærsti að stærð og lengd, sá þriðji er nær halasvæðinu. Pollock hefur einnig fins sem eru staðsettir á maganum, sem eru staðsettir fyrir framan pectorals. Hliðar fisklínan einkennist af fremur skörpum beygjum.
Hvar býr pollock?
Mynd: Pollock í Rússlandi
Pollock er útbreiddur fiskur. Hann fór með ímyndunarafl til Norður-Atlantshafsins og hitti í vestur- og austurhluta þess. Í vestri nær svið fiskbyggðar frá Hudson-sundinu til Cape Hatteras, sem staðsett er á yfirráðasvæði Norður-Karólínu. Í austurhluta Norður-Atlantshafsins settist fiskur frá Svalbarða að Biscayaflóa.
Pollock býr við vötn Barentshafs við Ísland. Í norðausturhluta Atlantshafsins er pollock að finna í strandsvæði norska ríkisins, nálægt Færeyjum, yfirráðasvæði dreifingar þess nær fyrrnefndri Biscayaflóa og ströndum Írlands og Englands.
Hvað Asíuströndina varðar, býr pollock hér Okhotsksjór, Bering og Japanshafi.
Við bandarísku ströndina er fiskurinn dreifður í vötnin:
Bæta skal við að í sjósviði pollock er nánast útilokað að hitta sunnan Sangar-sundið, sem tengir vatn Japanshafs við Kyrrahafið. Aðeins stundum eru til einstaklingar, það er ekki til einskis að þessi fiskur er álitinn kalt elskandi, því hann vill frekar kalt, ískalt vatn. Almennt er pollock kallað botn uppsjávarfiskur, þ.e.a.s. fiskar sem búa á vatnasvæði sem er ekki í námunda við botnflötina.
Nú veistu hvar pollock er að finna. Við skulum sjá hvað hann borðar.
Hvað borðar pollock?
Mynd: Pollock fiskur
Pollock leiðir í raun friðsamlega tilveru en veiðir ekki annan stóran fisk, þó að hann sé reiknaður meðal rándýra.
The pollock mataræði samanstendur að mestu af:
Ungur vöxtur vill frekar svifi og snýr smám saman að stærri mat, sem samanstendur af smokkfiski og smáfiski (asískri bræðslu, loðnu). Fiskimatseðillinn inniheldur kavíar og steikingu.
Athyglisverð staðreynd: Pollack hefur svo óþægilegt fyrirbæri eins og kannibalismi, því án samviskubits getur það nærst á bæði lirfunum og steikinni af samferðarmönnum sínum.
Ásamt makríl, hestamakríl, túnfiski, þorski, sem einnig eru taldir vera íbúar uppsjávarsvæðisins, leitar pollock að fæði fyrir sig á ýmsum trophic stigum og dreifir að mestu leyti á efri hafsvæðið. Vegna þess að neðri kjálkur er aðeins lengri og stingur fram er pollock auðveldara að veiða ýmsar litlar lifandi verur sem fljóta í vatninu. Stóru kringlóttu augun sem einkenna djúpsjávarfisk hjálpa til við að leita að bráð jafnvel á nægilegu dýpi, og lítil áþreifanleg vindrækja fangar minnstu hreyfingar í nágrenninu og auðveldar það að greina snarl.
Áhugaverð staðreynd: Að skipta yfir í mat með stærri bráð hjá pollock er nær átta eða jafnvel tíu ára aldri.
Eiginleikar persónuleika og lífsstíls
Mynd: Pollock í vatninu
Pollock er tilgerðarlaus, lagar sig að lífinu á mismunandi dýpi þannig að honum líður vel, bæði á 700 metra dýpi eða meira, og í yfirborðslagi vatnsins. Viðunandi stig búsvæða þess er talið vera um það bil tvö hundruð metrar dýpi, hér er oftast hægt að hitta það.Pollock með sjálfstraust má kalla ekki aðeins íbúa í djúpum sjó, heldur einnig kalt elskandi, hitastig vatnsins, sem er á bilinu 2 til 9 gráður með plúsmerki, þykir þægilegt fyrir það.
Pollock er sameiginlegur fiskur sem er til og hreyfist í hjarðum. Mikil uppsöfnun fisks sést á hrygningartímabilinu og síðan er litlum hjarðflokki sameinaður í stærri og stærri. Á sólseturum reyna fisk hjarðar að halda sig nálægt yfirborði vatnsins eða standa í miðlægum lögum þess. Síðdegis flýtur fiskurinn niður í 200 metra dýpi og dýpra.
Sólar af pollock á dag gera ítrekað lóðréttar hreyfingar og fá mat í vatnalögum á ýmsum dýpi. Við hrygningu er pollock í miklu magni staðsett á strandsvæðinu en kemur ekki nær ströndinni en fimmtíu metra fjarlægð.
Áhugaverð staðreynd: Vöxtur polls er nokkuð hraður, lengd hans og þyngd eykst hratt. Nær tveggja ára aldur er lengd fisksins um 20 cm, eftir tvö ár í viðbót vex hann um 10 cm og verður þrjátíu sentímetrar.
Félagsleg uppbygging og æxlun
Eins og áður hefur komið fram, er pollock fiskaflokkur, á hrygningartímabilinu eru skólar hans stækkaðir verulega, fjöldi þeirra verður nokkuð mikill, þannig að fiskarnir mynda þéttar þyrpingar nálægt ströndinni. Þroskaður fiskur verður þriggja eða fjögurra ára. Á þessum aldri nær það hámarksstærð, massi þess getur verið frá 2,5 til 5 kíló.
Ræktunartímabil fyrir fiska sem dreift er á mismunandi landsvæðum á sér stað á mismunandi tímabilum. Pollock býr í Beringshafi hrogn á vorin og sumrin. Pacific Pollock hrogn á veturna og á vorin og kýs fremur byrjun vors. Kamchatka pollock eins og hrygningu á vorin, þegar skilyrðin fyrir þessu eru þægilegust. Jafnvel neikvæð hitastig vatnsins truflar ekki kalt elskandi sjávarverur, þess vegna geta þeir hrygnt, jafnvel þegar það lækkar niður í tvær gráður með mínusmerki.
Áhugaverð staðreynd: Á fisklífi sínu byrjar pollock að hrygna um það bil 15 sinnum. Og meðalævilengd þessa þorsklagaða fiska er 15 ár.
Jafnvel í frosti, æxlast konur þúsundir eggja, sem, eins og reika, halda áfram að ráfa í þykkt vatnsins. Venjulega falla þær ekki undir fimmtíu metra dýpi. Allt leyndarmálið er geymt í saltvatni, þar sem frystihitinn er miklu lægri en ferskur. Og pollock er svo vanur köldu vatni að blóð þess sem flæðir í gegnum æðarnar er svipað og frostlegi bíla.
Náttúrulegir óvinir pollock
Mynd: Hvernig lítur pollock út?
Þar sem pollock er djúpsjávarfiskur sést ekki mikill fjöldi óheilbrigðismanna, sem raunveruleg ógn stafar af við náttúrulegar aðstæður. Engin sérstaklega skráð tilvik um árás stórs fisks á pollock hafa verið staðfest. Það er aðeins hægt að gera ráð fyrir að stórar smokkfiskar og ákveðnar tegundir stangarfiska, sem einnig búa að dýpt, geti orðið óvinir þess.
Pollock verður viðkvæmastur meðan á hrygningu stendur þegar stórir skólar eru staðsettir nálægt vatnsyfirborði nálægt ströndinni. Auðvitað er helsti óvinur þessa fiska þorskfjölskyldunnar sá sem veiðir pollock í stórum stíl. Pollock má kalla leiðtoga hvað varðar framleiðslu meðal annarra nytjafiska.
Áhugaverð staðreynd: Alls á níunda áratug síðustu aldar var heildarafli heimsins af mengi 7 milljónir tonna.
Nú eru þessar tölur á undanhaldi og eru 3 milljónir, aðeins 1,6 milljónir tonna falla til lands okkar. Fiskakjöt er ekki aðeins bragðgott, heldur einnig dýrmætt, ríkt af ýmsum steinefnum og vítamínum.Annar eiginleiki pollock er lágt kaloríuinnihald þess, þess vegna er það notað með góðum árangri í mataræði.
Á markaðnum er verð á þessum fiski talið lágt, þannig að pollock er mikil eftirspurn meðal kaupenda. Mikið magn af fiski er veiddur með föstum netum og trollum, sem hefur áhrif á fjölda fiskistofna og varðar umhverfissamtök.
Mannfjöldi og tegundir tegunda
Veiðiverðmæti mengunar er mikið og framleiðsla hans fer fram í stórum stíl, sem hefur áhrif á fjölda fiskstofna, en ekki eins afgerandi og virtist fyrr en nýlega. Vísbendingar eru um að á 2. áratug síðustu aldar hafi birgðir af fóðri minnkað mjög í Okhotsk-sjó. Í fyrstu héldu þeir að þetta gerðist vegna ofveiði, en þetta var röng forsenda. Vísindamenn komust að því að íbúar höfðu áhrif á afrakstur kynslóðarinnar, sem var lágur á níunda áratugnum, sem leiddi til fækkunar. Eins og það var staðfest seinna, hefur fjöldi fiskstofna sterk áhrif á loftslagsbreytingar.
Árið 2009 lýstu umhverfissamtökin Greenpeace yfir miklum áhyggjum af ástandi íbúa pollock og hvöttu borgarbúa til að kaupa ekki eða borða þennan fisk til að halda tölunum nægilegu. Vísindamenn halda því fram að nú sé aðeins 20 prósent af heildarfjölda fiska veiddur, það hafi nánast ekki áhrif á frekari æxlun hans. Kynslóðir fiska, sem fæddust á 2010, voru mjög afkastamiklir og endurnýjuðu fiskaröðina verulega.
Í dag má geta þess að nytjastofnar eru enn í stórum stíl, nú hefur fiskveiðar minnkað verulega miðað við síðustu öld. Pollock er ekki skráð á rauða listunum og lendir ekki í útrýmingarhættu, sem er mjög hvetjandi. Eftir er að vona að þetta ástand haldi áfram í framtíðinni.
Bragðgóður soðinn pollock Fyrir okkur hefur það lengi verið hversdagsréttur sem þekkist frá barnæsku. Kannski var það undir áhrifum sanngjörnu og hagkvæmu verði. Pollock má kalla yfirhöfðingjann meðal allra nytisfiska vegna þess að hann gegnir leiðandi stöðu miðað við stærð bráð. Litla verðið gefur ekki til kynna óhentugan smekk, sem þvert á móti eru áfram í besta lagi.
Gagnlegar eiginleika pollock
Pollock inniheldur PP-vítamín, fosfór, kalíum, brennistein, joð, flúor, kóbalt. Pollock lifur inniheldur mikið magn af A-vítamíni, það er meira hér en í þorskalifur. Þess vegna verður fólk sem vill varðveita tennur, góma, hár, neglur og húð að neyta pollock lifur. A-vítamín styrkir öndunarkerfið, svo að mælt er með því að lifa pollock fyrir reykingamenn. Pollock lifur mun einnig hjálpa til við að jafna sig eftir alvarleg veikindi.
Pollock er raunverulegt forðabúr próteina og joðs sem frásogast mjög auðveldlega af líkama okkar. Pollock er mjög gagnlegt fyrir börn, sérstaklega fyrstu ár ævinnar, fyrir vaxandi lífveru barna er þetta sannarlega ómissandi vara, auðvitað þarftu að elda það fyrir börn annað hvort með gufu eða sjóða. Pollock er ljúffengur í hvaða mynd sem er. Það er mjög mikilvægt að barnshafandi konur, sem og konur með barn á brjósti, innihaldi pollockrétti í mataræði sínu. Prótein og joð eru svo mikilvæg fyrir líkamann, sérstaklega við vöxt hans eða breytingar í tengslum við meðgöngu. Þegar öllu er á botninn hvolft er joð að finna í mjög sjaldgæfum vörum, en í pollock er það.
Í samanburði við annað sjávarfang er verð á pollock nokkuð lágt og næringareiginleikar þess eru á engan hátt síðri en dýr fiskafbrigði. Pollock, eins og allir þorskfiskar, er fæðuafurð, það er gagnlegt fyrir alla, bæði unga sem aldna, sérstaklega þá sem búa á svæðum þar sem skortur er á joði í vatni og mat.
Þú getur eldað marga ljúffenga rétti úr pollock. Til dæmis stewed pollock. Til að elda það þurfum við um það bil eitt kíló af pollock flök, einnig pund af lauk og pund af gulrótum.Hellið fimmtíu grömmum af jurtaolíu á pönnu með þykkum botni, skerið fiskflökið í sneiðar af um fimm sentimetrum og bætið á pönnuna, hellið lauknum, skerið í hálfa hringi og gulrætur, skerið í ræmur, salt og pipar eftir smekk. Við setjum pönnuna á rólegan eld, hyljið hana og látið malla í þrjár klukkustundir, hrærum af og til. Lokið rétturinn verður raunverulegt skraut á hverju borði, það er hægt að borða ekki aðeins af fullorðnum, heldur einnig af börnum, sem og þeim sem eru í megrun, vegna þess að allar vörurnar voru unnar með því að steypa, við steiktum ekki neitt. Soðin hrísgrjón og góð lyst eru fullkomin fyrir svona rétt.
Hættulegir eiginleikar pollock
Helsta frábendingin við kjötið er einstök óþol fyrir vörunni.
Ekki má nota Pollock hrogn fyrir sár og háþrýsting, þar sem það inniheldur gríðarlegt magn af salti.
Ef þú ert þreyttur á að steikja fisk á pönnu skaltu prófa upprunalegu uppskriftina að pollock í ofninum.
Hvernig lítur það út?
Útlit pollock er frekar óvenjulegt, þannig að ekki er hægt að rugla þessum fiski við annan íbúa Kyrrahafsins.
Alive pollock er eftirfarandi:
langur búkur, mjókkaður frá höfði til hala,
húðin er þakin litlum dökkum blettum sem dreifast jafnt um líkamann,
bakið er dekkra en restin af líkamanum,
lítil silfurskala.
Þessi fiskur hefur fimm fins: þrjá á bakinu (sá fyrsti er næst hliðina á höfðinu, og sá annar er lengstur og stærstur) og tveir á kviðnum. Það er lítið bil á milli finnanna. Á hliðinni er lína með mjög beittum beygjum.
Höfuð pollock er nokkuð stórt, sem gerir það að verkum að það er óhóflegt fyrir líkamann. Einnig hafa fiskarnir stór augu. Neðri kjálkur pollock er lengri en efri. Lítið loftnet vex undir vörinni.
Hvar býr það?
Hjá fiskum er hitastig vatnsins mikilvægt. Kannaðu synda þægilega í köldu vatni við hitastigið +10 gráður. Á daginn getur fiskurinn gert lóðréttar hreyfingar nokkrum sinnum. Að nóttu til, loðir við yfirborðið eða miðju laganna af vatni. Síðdegis getur fiskur farið upp í 200 metra dýpi. Við hrygningu er pollock næstum 50 metra frá ströndinni.
Aðallega býr pollock nálægt ströndum Kóreuskaga, í norðurhluta Atlantshafsins og Kyrrahafsins.
Í hvaða sjó er pollock að finna? Þú getur mætt fiskum í Barents, Bering, Okhotsk og Japanshafi, á Íslandsmiðum. Pollock býr einnig á landhelgi Írlands og Englands, strandsvæða Noregs.
Er pollock fitugur?
Pollock flök tilheyra fituskertum afurðum. Þess vegna er hægt að fiska með í mataræði mataræðisins, sem fylgja þeim sem vilja léttast.
Bragðið af pollock kjöti er nokkuð mýrt og mjúkt, án skarps bragðs.
Þess má geta að í smekk er fiskurinn svolítið eins og krabbakjöt. Af þessum sökum er pollock oft notað til að búa til krabbapinnar.
Tegundir Pollock
Sérfræðingar greina á milli þriggja afbrigða af pollock, nefnilega: Alaska, Atlantshaf og Kyrrahaf. Munurinn á þessum fisktegundum liggur í búsvæðum:
Alaskan pollock er að finna í Barents-, Noregs- og Chukchi-hafinu,
Kyrrahaf er að finna í Norður-Atlantshafi,
Kyrrahafsstöng hefur valið vatnið í Beringshafi, Okhotsk-hafið og Japanshafi.
Það eru einnig nokkrir íbúar af pollock: Kamchatka (býr aðeins á tærum vötnum Kamchatka), Austur-Beringshafi og Vestur-Beringhafi (finnast í Beringshafi), suður og norðurhluti (finnst í Okhotsk-sjó).
Frá Navaga
Líkami navaga nær aðeins 50 sentímetrum að lengd. Hins vegar er slíkur fiskur með mikið af seleni og joði. Saffranakjöt er líka blíður, safaríkur og bragðgóður en pollock.
Ef þú berð saman tvær tegundir fiska eftir kaloríuinnihaldi, þá er navaga lágkaloríuafurð og hentar betur í mataræði.
Frá ýsu
Ýsa er frábrugðin pollock í ljósari húðlit og dökkri rönd, sem er staðsett rétt fyrir neðan hrossasvæðið. Það eru dökkir blettir efst á brjóstholum. Kvífog er léttari, stærri og harðari.
Ýsa er með mikið af fitu, vítamínum og joði. Þar að auki er það lágkaloría vara.
Frá þorski
Þorskur er frábrugðinn pollock að því leyti að hann hefur bjarta ræma á hlið allan líkamann. Að auki er þessi fiskur miklu lengri en pollock. Líkami þorsksins getur orðið 180 sentímetrar að lengd. Þorskur býr í um 25 ár og aðeins 15 talsins.
Þorsk kjöt er minna mýkt. Pollock er bragðgóður allt árið um kring og þorskur verður aðeins bragðgóður á haustmánuðum við veiðar.
Að auki er þorskur dýrari þar sem pollock er veiddur oftar og í stærra magni.
Frá heyk
Hyuk er frábrugðinn pollock bæði í útliti og meðlimi í heiðifjölskyldunni. Að auki eru kvið og hliðar þessa fisks ljósgrá og bakið er grátt með svörtum blæ. Heykjan er með langan líkama og breitt höfuð með hala. Engin loftnet eru undir neðri vörinni. Einn uggurinn er stuttur, og hinn, sem er nær halanum, er langur og er holur.
Að því er varðar næringargildi, er í þessum skilningi stækkun eldri en pollock. Sumir matreiðslusérfræðingar telja þó að hrefnukjöt sé ferskara.
Hvernig á að velja?
Til að velja réttan og ferskan kjörbúð á réttan hátt þarftu fyrst að borga eftirtekt til:
Ísskorpa. Í verslunum er fiskur seldur í formi frosins flök, þakið ísskorpu. Hið síðarnefnda ætti aðeins að vera 4% af heildarþyngdinni, það er að skorpan ætti að vera þunn. Ef fiskurinn er þakinn þykku íslagi hefur afurðin þiðnað ítrekað.
Litur. Gæðakjöt ætti að vera hvítt án gulra eða bleikra bletta, þurrkaðra svæða. Einnig ætti yfirborð flökunnar alls ekki að vera neinn blettur eða skemmdir.
Lykt. Ef mengunin hefur sterka fisklykt var fiskurinn ekki geymdur á réttan hátt. Varan ætti að hafa létt sætan ilm.
Geymsluskilyrði. Í versluninni ætti að geyma fisk við hitastig sem er ekki hærra en -18 gráður. Þess vegna, áður en þú kaupir, ættir þú að líta á hitastigann, sem er settur upp í ísskápnum, þar sem pollock var geymt.
Ef fiskurinn er seldur í lokuðum umbúðum, ættir þú að kanna samsetningu vörunnar, sem ætti aðeins að innihalda fisk og vatn. Einnig á umbúðunum gæti verið um að ræða aukefni E452 (er pólýfosfat), sem er komið fyrir þannig að pollock haldi betur raka bæði úti og inni. Fyrir vikið eykst massi vörunnar vegna mikils ís.
Skilyrði
Ef frosin vara var keypt í verslun sem byrjaði að bráðna á heimleið, verður hún að senda strax til matreiðslu, þar sem ekki er hægt að frysta fiskinn aftur.
Í kælihólfinu ætti fiskurinn að vera í skál af ís eða köldu vatni.
Til að halda vörunni safaríkum og ferskum við geymslu er betra að hafa fiskinn í köldu vatni. Í þessu tilfelli verður að loka gámnum svo að nærliggjandi afurðir og mengunarefni sjálft gleypi ekki óhrein lykt.
Áður en geymsla á skrokkum er geymd er nauðsynlegt að hreinsa og fjarlægja klæðin. Ef það er ekki gert mun geymsluþol vörunnar minnka verulega.
Til að varðveita lyktina og bragðið er hægt að hella kældum fiski létt með sítrónusafa.
Til að geyma fisk í frysti ætti að setja pollock í djúpa skál og fylla alveg með vatni. Eftir það fer tankurinn í frystihólfið í smá stund, þar til fiskurinn er þakinn lag af ís sem er 5 cm þykkur. Þá er frosna afurðinni sett í poka eða vafið með filmu og sett aftur í frysti til frekari geymslu.
Geymsluþol fisks í kæli er aðeins tveir dagar. Ef pollock eftir dag hefur ekki verið soðið er betra að senda það í frystinn. Ef meira en 48 klukkustundir eru liðnar er ekki hægt að frysta vöruna, hún verður að senda strax í matreiðslu.
Geymsluþol frysts pollocks fer eftir hitastigi í frystinum.
Þú getur geymt pollock í frystinum:
7-9 mánuðir við hitastig undir -10 gráður,
10 mánuðir við hitastigið -18 gráður.
Eftir fyrningardagsetningu er ekki mælt með því að borða vöruna.
Hvernig á að þrífa?
Til að hreinsa mengun á réttan hátt er mælt með því að fylgja eftirfarandi reglum:
Skolið ferskan fisk undir vatn. Notaðu hníf og skrælaðu húðina á vogunum og færðu þig gegn vöxt vogarinnar, það er frá höfði til hala.
Skolið pollock aftur vandlega undir vatni og skerið síðan fins og hala.
Skera skal höfuðið á ská, dragast aftur úr tálknaholunum um 1 sentímetra.
Gerðu skurð til langs tíma á kvið og dragðu inn að innan. Það er einnig nauðsynlegt að afhýða svarta filmuna af kjötinu, þar sem hún er eitruð. Ef flökin eru of mjúk er skrokknum komið fyrir undir vatnsstraumi og kviðsvæðið þvegið innan frá og gríptu í filmuna með höndunum.
Eftir hreinsun skal pollock þurrka með pappírshandklæði.
Til að hreinsa frosinn pollock án höfuðs verðurðu fyrst að affrata fiskinn. Aðferðin við að hreinsa þíðan fisk er sú sama og ferskur. En þar sem höfuð fisksins hefur þegar verið klippt af geturðu strax haldið áfram að fjarlægja girðurnar.
Hvernig á að hreinsa pollock til steikingar? Í versluninni er fiskur seldur frosinn og þegar án höfuðs. Þess vegna ætti að hylja skrokkinn, þvo hann og fjarlægja innrennslurnar. Síðan er fiskinum skipt í tvo hluta, hryggurinn fjarlægður. Allt filetið er skorið af húðinni. Ef enn eru fins verður að fjarlægja þá. Ef bein eru til staðar í kjötinu verður að fjarlægja þau. Eftir þetta er filetið skorið í skammtaða bita til steiktu.
Hvernig á að skera skrokk í flök?
Ef elda þarf aðeins fiskakjöt, þá er það nauðsynlegt eftir að hafa þrifið að taka sundur diska úr filet. Í meginatriðum er þetta ekkert flókið. Aðalmálið er ekki að brjóta í bága við heiðarleika verkanna.
Til að skera flökuna rétt úr pollock þarftu:
Leggðu fiskinn á bakið og beitir halanum að sjálfum sér.
Skerið fiskinn meðfram hálsinum og dýpkið hnífinn til beina.
Skerið einn hluta flökunnar, farið með hnífarblað meðfram hálsinum og reynið að krækja í kostnaðarbeinin. Hreyfing ætti að fara frá kvið í hala. Það er líka nauðsynlegt að gera með hinn helminginn af skrokknum.
Næst skaltu skilja kjötið frá beinum. Þetta krefst þess að loða við beinið með hníf og fjarlægja það með fingrunum.
Það er aðeins eftir til að skilja kjötið frá húðinni. Til að gera þetta skaltu taka upp húðina þar sem höfuðið var skorið og draga það að halanum.
Ef á nokkrum stöðum teygir teigið sig ekki vel er hægt að taka það með hníf.
Hvernig á að tæma rétt og fljótt?
Nauðsynlegt er að flytja frystikistuna í hólfið í ísskápnum og láta það liggja yfir nótt.
Þú getur líka sett fiskinn í djúpa skál og látið hann vera á borðinu við stofuhita. Tímastjórnunarferlið í þessu tilfelli mun taka nokkrar klukkustundir. Til að flýta fyrir ferlinu er hægt að hella vörunni með volgu vatni. Hins vegar getur þetta eyðilagt uppbyggingu skrokksins og fyrir vikið mun smekkur pollock versna.
Sumir kokkar ráðleggja að fylla fiskinn með köldu vatni en skipta um vökva á 15 mínútna fresti.
Að auki geturðu sett vöruna í lokaða poka og sett undir rennandi vatn. Hve mörg affrostun er í þessu tilfelli? Þessi aðferð tekur um það bil 1,5 klukkustund. Hins vegar hefur þessi aðferð við afþjöppun einn galli - mikið magn af vatni fer í fráveitu.
Þú getur einnig affrostað fisk í örbylgjuofni. Til að gera þetta er skrokkurinn settur í poka, lagður út á disk og sendur í tækið. Nauðsynlegt er að affrasa í „Afrimunarfisk“. Ef ekkert slíkt forrit er til er lágmarksaflið stillt og tímastillirinn stilltur í 7 mínútur. Þegar hálfur tími er liðinn ætti að snúa fiskinum hinum megin.Auðvitað, í örbylgjuofni, afrímar vöruna á nokkrum mínútum, en á sama tíma öðlast fiskurinn einkennandi eftirbragð sem ekki öllum líkar.
Hvernig á að fljótt fresa pollock án örbylgjuofn? Til að gera þetta þarftu að strá fiskinum vel yfir salti, setja í poka og binda. Á þessu formi er pollock sent í pottinn með köldu vatni í 10 mínútur. Eftir tiltekinn tíma verður fiskurinn að þiðna.
Hvernig á að súrum gúrkum?
Til að marinera pollock ljúffengt geturðu notað ýmis krydd og vörur. Eina sem þarf að taka tillit til er hvernig fiskurinn eldar: í ofni eða á pönnu.
Hvernig á að marina pollock til eldunar í ofninum:
Saltið skrælda og slægju skrokkana, stráið maluðum pipar, kóríander og papriku eftir smekk, og blandið síðan vel saman og látið í nokkurn tíma liggja í bleyti.
Skerið nokkra lauk í tvo hringi og sendið til fisksins, kreistið grænmetinu aðeins svo það geti látið safann af sér fara.
Fjórar hvítlauksrif, saxað steinselja, dill og kílantó, 3 msk af jurtaolíu, svo og safi kreistur úr hálfri sítrónu, blandað saman í mortéli og malað. Sendu lokið blanda í fiskinn og blandaðu.
Pollock ætti að vera súrsuðum í um það bil 60 mínútur. Eftir það er hægt að baka fiskinn.
Til að steikja á pönnu er hægt að súrum gúrkuðum á annan hátt. Til að gera þetta þarftu að þrífa fiskinn og fjarlægja íklæðin. Ekki er nauðsynlegt að skera kjöt í sneiðar, þú getur steikt pollock og í heild sinni. Kryddið tilbúnum fiski með salti og pipar eftir smekk og hellið smá sítrónusafa yfir hann.
Þú getur valið að nota Provencal kryddjurtir (þetta mun bæta smekk fullunnins réttar). Súrsuðum pollock í 30 mínútur.
Matreiðsluaðferðir
Hver aðferð við að elda pollock hefur ákveðnar kröfur sem tengjast eldunartíma og hitastigi. Eftir þeim geturðu búið til dýrindis rétt. Auk hefðbundins bökunarfisks í ofni eða steikingu á pönnu er einnig hægt að þurrka, sölta og reykja. Í hvaða formi sem er, rétturinn er aðgreindur með framúrskarandi smekk og arómatískum eiginleikum.
Hvernig á að baka heilan pollock í ofninum?
Bragðgóður baka af pollock í ofninum verður ekki erfiður, jafnvel fyrir nýliða. Aðalmálið er að fylgja uppskriftinni skýrt og þá gengur allt upp.
Til að tryggja að allt bakaða pollockið í ofninum sé safaríkur er nauðsynlegt að vefja fiskinn með filmu. Í þessu formi er varan bökuð í eigin safa, sem gefur kjöttrefjunum viðbótar seiðleika.
Við hvaða hitastig baka pollock í ofninum? Ákjósanlegur hitastig er talið vera 180-190 gráður.
Hvað er tíminn til að baka pollock? Það tekur aðeins 30 mínútur að elda fisk í ofninum.
Til að baka pollock almennilega í ofninum í heild ættirðu að:
Hreinsið, þörmum og þvoið skrokkinn.
Saltið og piprið fiskinn að eigin vali. Inni í, settu nokkrar sítrónusneiðar og kvist af rósmarín.
Vefðu tilbúinn pollock í filmu og settu á bökunarplötu.
Autt er sent í forhitaða ofninn í hálftíma.
Til þess að bökuð pollock henti þeim sem fylgja mataræði þarf að marinera fisk áður en hann er sendur í ofninn (aðferðinni við að marinera vöruna til eldunar í ofninum var lýst hér að ofan). Eftir það er pollock sett út á bökunarplötu, smurt með olíu og sett í ofni hitað í 180 gráður í 20 mínútur.
Ef skrokkarnir eru litlir ætti að minnka bökutímann í 10-15 mínútur, annars verður kjötið erfitt og ekki svo bragðgott.
Hvernig á að steikja á pönnu?
Að steikja fisk á pönnu hefur nokkur blæbrigði sem þú þarft að vita um til að fullunninn réttur reynist ekki aðeins bragðgóður, heldur líka fallegur.
Til að steikja pollock rétt á pönnu þarf að salta hakkaðan fisk og pipar eftir smekk. Rúllaðu síðan í hveiti og barið egg. Sendu eyðurnar á pönnuna og steikið á báðum hliðum yfir miðlungs hita. Pollock steikist fljótt.Hver hlið mun taka um það bil 4 mínútur. Fyrir vikið er steiktur pollock mjúkur og safaríkur.
Hvernig á að skera pollock til steikingar? Verkin ættu að vera miðlungs að stærð. Ef steikurnar eru stórar þá eldar fiskurinn ekki vel. Ef þú skerið kjötið í litla bita verður kjötið þurrt eftir steikingu.
Reyndir kokkar veita praktísk ráð um hvernig á að steikja pollock:
Að falla ekki í sundur. Áður en fiskur er sendur á pönnuna á að þurrka vandlega með pappírshandklæði eftir hreinsun og þvott. Settu fiskbitana á pönnuna þegar olían er vel bökuð.
Með stökkum skorpu. Yfirborð fisksins var bjart, það er betra að steikja pollock með brauði úr hveiti og eggjum. Meðan á eldun stendur skaltu ekki hylja pönnuna með loki, annars steikir fiskurinn ekki, en gufar.
Hvernig á að setja út í hægfara eldavél?
Til að setja pollock út í hægfara eldavél, er mælt með því:
Skerið hreinsaða fiskinn í bita og raspið með salti.
Blandið í skál 3 msk sojasósu, matskeið af sítrónusafa, svo og papriku, oregano og marjoram eftir smekk. Hellið pollock með fullunna efnasambandinu og látið standa í 2 klukkustundir.
Setjið súrsuðu fiskinn í skál tækisins, hellið af marineringunni sem eftir er og bætið lauknum saxuðum í hálfa hringa.
Eldið á „Stew“ stillingu í 25 mínútur.
Ekki er hægt að grafa Pollock, en senda strax til hægfara eldavélarinnar. Þrátt fyrir marineringuna er fiskurinn þó safaríkari og mjúkari.
Hvernig á að gufa?
Til að elda par af pollocki ætti að hreinsa fisk, fjarlægja klæðin, skrokkinn þvo og skera í sundur. Eftir þetta verður að bæta fiskinum við, pipra og hella sítrónusafa að eigin vali. Í þessu formi ætti pollock að leggjast í 15 mínútur.
Hellið vatni í tvöfalda ketilhólfið og bætið við nokkrum lárviðarlaufum. Setjið fiskinn þegar vökvinn sýður. Eldunartími gufuhylkis er 15 mínútur.
Hvernig á að elda á pönnu?
Til að rétt, og síðast en ekki síst, elda pollock fljótlega á pönnu, fiskurinn er hreinsaður, slægður og skorinn í hluta. Næst eru vinnuhlutirnir saltaðir, pipar og stráð með sítrónusafa.
Hellið svo miklu vatni í pottinn svo hann geti alveg hyljað fiskinn. Einnig er mælt með því að bæta nokkrum lárviðarlaufum við vatnið.
Þegar vökvinn byrjar að sjóða, dýfðu stykki af pollock í ílát. Eldið yfir miðlungs hita þar til það er soðið. Þú þarft ekki að loka pönnunni með loki.
Þú getur ekki sett fisk í kalt vatn. Annars mun varan missa lögun sína og brotna fljótt í sundur.
Ef pollock er soðið í bita tekur það um það bil 5 mínútur að elda. Ef fiskurinn er soðinn í heild sinni tekur hann 10 mínútur. Þú getur ákvarðað reiðubúin vöruna með útliti kjötsins: trefjar hennar ættu að verða mjúkar og hvítar. Að auki ætti flökin að víkja frá fræjum.
Hvernig á að salta heima?
Til að salta pollock heima, verður þú að:
Hreinsið fisk úr vog, þörmum, fjarlægið tálkn. Gerðu skurð á kvið og bak.
Skolið skrokkinn vandlega í saltvatni (þarf 200 grömm af salti á hvern lítra af vatni). Þetta er nauðsynlegt til að hreinsa fiskinn alveg úr blóði.
Þurrkaðu skrokkinn með pappírshandklæði. Hellið klípu af salti í kviðarholið. Rífið yfirborð fisksins með 30 grömm af salti.
Sendu billetinn í skálina, hyljið með disk og setjið kúgun ofan á. Settu fiskinn í kælihólfið í 3 daga.
Eftir tiltekinn tíma, skola skrokkinn undir rennandi vatni og setja hann í hreint ílát.
Hellið pollock með 50 ml af jurtaolíu, bætið við 3 buds af negull og 6 baunum af kryddi og svörtum pipar. Blandið innihaldi skálarinnar saman. Settu fiskinn aftur í kæli í 3 daga.
Til söltunar verður pollock að vera ferskt. Ef varan er frosin verður að þíða hana rétt með því að setja hana í kælihólfið yfir nótt.
Hvernig á að þorna?
Til að búa til bjór snarl sjálfur, þú þarft að þurrka pollock heima.Fyrir þetta:
Afhýðið 1,5 kíló af fiski, þörmum, aðskilið kjötið frá beinunum.
Skerið flökuna í þunna ræmur og stráið 2 msk af salti, sama magni af sykri og teskeið af piparblöndunni. Blandaðu samsetningunni.
Settu flökin í röðum í skál, hyljið með tréhring ofan, setjið kúgun. Tómið verður að vera í kæli í 3 daga.
Eftir tiltekinn tíma skaltu leggja pollock strá á vír rekki í litlu fjarlægð frá hvor öðrum. Þurrka ætti fiskinn í nokkra daga á vel loftræstum stað þar sem flugur eða önnur skordýr fljúga ekki.
Einnig er hægt að þurrka Pollock í ofninum. Hitastigið ætti að vera í lágmarki. Matreiðslutími - 6 klukkustundir. Skápshurðin ætti að vera lítillega.
Hot leið
Til þess að sótthreinsa polled heita, verður fyrst að salta fiskinn. Til að gera þetta þarftu að hella 20 grömmum af kornuðum sykri í lítra af vatni, 100 grömm af salti, matskeið af kryddi fyrir fisk og bæta einnig við nokkrum laufum laurel. Sjóðið samsetninguna og hellið þeim síðan af fiski. Pollock súrsuðum í 3 klukkustundir. Eftir það er skrokknum þurrkað með pappírshandklæði.
Næst kemur reykingarstigið. Hyljið botn reykhússins með viðarflögum, setjið pönnu ofan þar sem vökvinn mun renna frá. Síðan er sett grill þar sem skrokkum er komið fyrir. Reykhúsinu er lokað með loki.
Settu reykhús á kveiktu eldinum. Þegar hvítur reykur birtist verður að slökkva eldinn. Pollock er reykt við 85 gráður í hálftíma.
Kald leið
Kaltreykingaraðferðin, öfugt við þá heitu, tekur mun meiri tíma til að koma pollock í reiðubúin. Þurr súrum gúrkum er notaður við söltun. Ferskur skrældur fiskur er settur í skál sem botninn er þakinn með salti. Pollock er einnig þakið salti ofan á. Á þessu formi er varan súrsuð í sólarhring. Þá á að þvo fisk vandlega undir vatni.
Áður en reykja pollock er nauðsynlegt að þorna í fersku loftinu í 12 klukkustundir. Eftir það geturðu farið beint á reykingarstigið.
Í köldum reykingum er pollock lokað í reykhúsinu með halunum. Fiskur er soðinn í tvo daga við hitastigið +30 gráður. Þú getur stöðvað reykingarferlið aðeins á kvöldin, annars verður fiskurinn ekki reyktur.
Reyktur pollock ætti að leggjast í dimmt og frekar þurrt herbergi í annan dag. Í þessu tilfelli fær fiskurinn meira mettaðan smekk og lykt.
Hvernig á að elda á grillinu?
Pollock skeifar eru ekki aðeins bragðgóðir, heldur einnig safaríkir, sérstaklega ef þú eldar fisk í filmu. Marineringin, þar sem fiskurinn er geymdur fyrir framan grillið, veitir kjötinu sérstaka sérstöðu.
Til að elda pollock á grillinu á grillinu ættirðu að:
Til að hreinsa nokkra fiska skaltu taka þörmum og skera í skömmtum.
Bætið steikum og pipar eftir því sem þér hentar. Bætið við matskeið af majónesi og sojasósu. Einnig er laukur og þrjár sneiðar af sítrónu settar út í skál með fiski.
Samsetningin er blandað og pollock súrsuðum í tvær klukkustundir.
Grillgrillið er þakið filmu, súrsuðum stykki af fiski er lagður ofan á.
Grillið er fest á grillið. Bitar af pollock eru steiktir þar til þeir eru gullbrúnir á báðum hliðum.
Matreiðslutími - 45 mínútur. Reglulega skal snúa steikum við svo grillið sé steikt jafnt.
Hvaða krydd og kryddi henta fiskum?
Pollock gengur vel með mörgum kryddi og kryddi. Hins vegar, fyrir hverja aðferð við að elda fisk, verður þú að nota ákveðið safn af kryddi svo að ekki spilli fyrir smekk fullunnins réttar.
Hentar vel til steikingar:
oregano (mettar réttinn með kryddi),
Allur malaður pipar (það mun gera fiskinn heitan)
melissa (gefur snertingu af ferskleika),
múskat eða saxaðan engifer (bætið við smáleika).
Ekki er hægt að bæta kardimommum eða kúmenfræi við steiktan fisk. Slík krydd munu gera réttinn kryddaðan og skora aðalbragðið af pollock.
Til að slökkva geturðu notað:
lárviðarlauf (betra að bæta við í lok eldunar),
Steiffiskur gengur illa með salíu, túrmerik, fennik, karrý og myntu.
Við matreiðslu pollock ráðleggja reyndir matreiðslumenn að nota alls konar krydd. Hins vegar, ef þú vilt virkilega, geturðu notað:
negulnaglar (gefur gaum að sérvisku),
malinn pipar, lavrushka (fiskurinn verður mun arómatískari og bragðmeiri),
steinselja, laukur (seyðið mun fá ríkari smekk og kjötið verður ekki þurrt).
Bakað pollack gengur vel með:
saxað sellerí, steinselju og alls konar krydd,
salt, laukur og sítrónusafi,
fennel, timjan, basilika.
Bakað pollock, eins og steikt, gengur ekki vel með kúmsfræjum og kardimommum.
Reyktur fiskur kemur með negull, lárviðarlauf og piparkorn.
Hvaða meðlæti á að bera fram?
Skreyttur með steiktum pollock er meðlæti í formi kartöflna (steiktir, soðnir í skinni þeirra, kartöflumús), soðin hrísgrjón og bókhveiti. Þú getur líka notað stewed, ferskt og soðið grænmeti.
Fyrir steiktan pollock í deiginu er mælt með því að skreyta ferskt grænmetissalat af gúrkum og tómötum, kartöflumús, blómkáli, spergilkáli, gufusoðnu eða grilluðu grænmeti. Að auki er leyfilegt að bera fram soðið hrísgrjón eða pasta með pollock sem steiktur er í deiginu.
Stewuðum fiski gengur vel með meðlæti í formi grænmetissalat, steiktar eða soðnar hrísgrjón, pasta, kartöflumús.
Hrísgrjón með grænmeti, soðnum hrísgrjónum, plokkfiski, grænmetissalati, ávöxtum eða grænmetissneiðum eru hentugur fyrir bakaðan pollock í ofninum.
Hagur og skaði á líkamann
Pollock getur bæði gagnast og skaðað heilsu manna. Fiskur inniheldur mörg vítamín og steinefni. Hins vegar, ef frábendingar eru um notkun þessarar vöru, getur þetta sjófiskur haft slæm áhrif á heilsufar.
Ávinningurinn af pollock fyrir mannslíkamann kemur fram í:
hindrar áhrif nikótíns á lungun (varan er sérstaklega gagnleg fyrir reykingamenn),
auka vöðvamassa, endurheimta styrk eftir erfiða líkamsrækt,
koma í veg fyrir þróun bólguferla í húð, slímhúð og innri líffæri,
létta lund með því að fjarlægja umfram vökva úr líkamanum,
styrkja æðar og hjarta, koma í veg fyrir hjarta- og æðasjúkdóma,
bæta líðan í heild,
lækka kólesteról í blóði,
flýta fyrir umbrotum
endurreisn taugakerfisins,
losna við streitu.
Einnig kemur fram ávinningur af pollock flökum í því að notkun vörunnar kemur í veg fyrir þróun krabbameinsæxla.
Ávinningur steiktra og saltaðra pollocka stafar af bættri starfsemi taugakerfisins, heila, lifur, þörmum og hjartavöðva.
Saltað pollock getur þó verið skaðlegt með því að halda vökva í líkamanum, sem vekur þrota. Það eru of margar kaloríur í steiktum fiski, svo að offitusjúklingar ættu ekki að borða slíka máltíð.
Kosturinn við soðið pollock er að þessi réttur inniheldur mjög fáar kaloríur. Fyrir 100 grömm af vörunni, um það bil 79 kkal. Þess vegna er hægt að neyta fiska meðan fylgst er með næringarfæði. Sjóðandi pollock veldur ekki ofnæmi, frásogast auðveldlega af líkamanum. Það hefur nánast enga fitu, en það er prótein sem þarf fyrir íþróttamenn. Að auki tekur soðinn pollock þátt í að brenna fitu, en aðeins með þessu þarftu að framkvæma líkamsrækt.
Hins vegar er frábending frá pollock ef um er að ræða óþol einstaklingsins fyrir vörunni eða íhlutum hennar, svo og ofnæmi fyrir sjávarfangi.
Að auki er fiskur hættulegur þegar:
bólga í meltingarvegi,
hár blóðþrýstingur
sjúkdóma í meltingarvegi á bráða stigi.
Það er stranglega bannað að borða hráa pollock þar sem það inniheldur þungmálma sem eru hættulegir líkamanum. Ef varan er misnotuð er hægt að vekja kvikasilfurseitrun.
Á meðgöngu er bannað að borða þurrkaðan og saltan fisk þar sem það getur valdið bólgu.
Læknar mæla með að borða pollock ekki meira en 2 sinnum í viku. Í þessu tilfelli er fiskurinn ekki hættulegur og mun ekki geta skaðað heilsuna.
Konur
Þar sem pollock inniheldur mikið magn af B-vítamínum er þessi fiskur gagnlegur fyrir konur til að endurheimta taugakerfið. Einnig er varan rík af joði og stuðlar því að endurbótum á innkirtlakerfinu og eðlilegri hormónastigi.
Að auki mun þessi sjófiskur nýtast bæði unglingum og konum á tíðahvörfum. Að meðtöldum pollock í mataræðinu geturðu hægt á öldrun og bætt umbrot.
Ávinningurinn af pollock fyrir barnshafandi konur er að notkun þess normaliserar blóðþrýsting, styrkir æðar og lækkar kólesteról í blóði. Konum í stöðunni er mælt með því að borða gufu eða soðið pollock þar sem í þessum rétti eru geymd fleiri næringarefni en í steiktri eða þurrkaðri vöru. Í þessu tilfelli er hægt að neyta fiska ekki oftar en tvisvar í viku.
Er hægt að gefa pollock meðan á brjóstagjöf stendur? Læknar leyfa þér að borða fisk strax eftir fæðingu, vegna þess að varan hefur jákvæð áhrif á skjaldkirtilinn, normaliserar virkni þarma og léttir bólgu. Að auki eru ofnæmisviðbrögð sjaldgæf fyrir þennan fisk. Hjúkrunarfræðingur pollock má borða í gufu, bakað, stewað og soðið, en ekki oftar 1-2 sinnum í viku.
Karlar
Pollock vísar til próteinafurða sem frásogast auðveldlega í líkamanum. Þess vegna mun fiskurinn nýtast þeim mönnum sem stunda íþróttir eða eru viðkvæmir fyrir mikilli áreynslu. Á sama tíma er varan fitulítill og kolvetni, svo það er ólíklegt að þú getir fengið auka pund af því að borða fisk.
Það skal tekið fram að pollock eykur styrk og normaliserar starfsemi taugakerfisins og bætir einnig framleiðslu karlkyns kynhormóna.
Börn
Pollock vísar til kaloría með litla kaloríu og ekki mjög feitan mat sem hægt er að taka með í mataræði barnanna.
Á hvaða aldri er hægt að gefa börnum barnafólk? Gefa má fiski frá 9 mánuðum. Ef barnið hefur ofnæmisviðbrögð, þá er varan innifalin í mataræði barnsins aðeins eftir eitt ár.
Hvernig á að elda pollock fyrir barn? Hægt er að elda, baka, steikja og gufa fisk. Hins vegar er mauki fyrst útbúinn fyrir börn án þess að bæta við salti og kornuðum sykri. Í fyrstu ættirðu að prófa aðeins hálfa teskeið af þessum rétti. Ef barninu líður vel geturðu haldið áfram að gefa fisk, aukið skammtinn smám saman.
Daglegt Pollock hlutfall:
fyrir 10 mánaða gamalt barn - ekki meira en 50 grömm,
fyrir barn eldra en 1 árs - 60 grömm.
Í þessu tilfelli ætti varan að vera með í mataræðinu ekki oftar en tvisvar í viku.
Með hvaða eldunaraðferð sem er þarf að hreinsa fiskinn, fjarlægja innræturnar og skilja flökið frá beinum.
Hvernig á að elda pollock fyrir barn? Skrokknum er skipt í litla bita og sent í sjóðandi vatn í 20 mínútur. Þegar varan er soðin verður hún að mylja í blandara. Múrinn sem myndast er þynntur með litlu magni af mjólkurblöndunni eða vatni og soðið í nokkrar mínútur.
Fyrir börn geturðu einnig eldað pollock fyrir par í hægfara eldavél. Til að gera þetta þarftu að fjarlægja helminginn skrælda flök úr fræjum, skera kartöflur, gulrætur og lauk í sneiðar (grænmeti er tekið í ½ stykki). Hellið vatni í tækjaskálina, setjið upp gufubát ofan á, setjið upp innihaldsefnin þar og stillið „gufu“. Matreiðslutími er 25 mínútur. Þegar rétturinn er soðinn þarftu að mala hann í blandara.
Hvernig á að setja út pollock fyrir barn? Fyrst skal steikja lauk (50 grömm) og gulrætur (80 grömm) í jurtaolíu. Síðan eru stykki af fiskflökum (300 grömm) sett út í steikingu og steikt á báðum hliðum þar til þau eru gullinbrún. Blandið 100 grömm af fituminni sýrðum rjóma saman við tómatmauk (5 grömm) og salt (klípa).Þynna verður sósuna með vatni (25 ml) og hella á pönnu. Þegar sósan sýður, láttu eldinn vera lágmarks og láttu malla upp í 15 mínútur undir lokuðu loki. Braised pollock með grænmeti hentar börnum eldri en 1 árs.
Skref fyrir skref uppskrift um hvernig á að elda pollock í ofni fyrir börn:
300 grömm af flökum skorið í miðlungs sneiðar. Settu rifnu gulræturnar í smurða bökunarplötu, saxaði laukinn í hálfa hringa og ofan á pollock sneiðarnar. Kryddið með salti og pipar eftir smekk.
Sneiðar af fiski með sýrðum rjóma (150 grömm). Hellið smá vatni í pönnuna svo að pollock geti verið svolítið stewed.
Settu billetinn í ofn sem er hitaður í 180 gráður í 35 mínútur.
Hægt er að gefa bakaðri polloku barni nær 2 ára.
Þyngdartap og mataræði
Pollock er lágkaloría vara, svo það er hægt að borða það með þyngdartapi. Með fyrirvara um mataræði er fiskur innifalinn í mataræðinu tvisvar í viku.
Oftast fylgja konur ein-fæði, borða pollock með grænmeti (tómatar, gúrkur, gulrætur, hvítkál, rófur, bláber, kúrbít, papriku). Þú getur líka borðað fisk með salati. Í staðinn fyrir salt er ráðlagt að nota sítrónusafa eða sojasósu.
Meðan á mataræðinu stendur geturðu eldað, plokkfiskað, bakað eða grillið. Það er ekki leyfilegt að steikja fisk. Þú verður einnig að drekka 1,5 lítra af vatni á dag.
Ef þú fylgir mónó-mataræði í 2 vikur, getur þú misst allt að 6 kg af umframþyngd.
Ofnæmi
Ofnæmi getur komið fram með ýmsum einkennum: nefstífla, vöðva eða útbrot. Þessi einkenni eru af völdum ofnæmisvaka í matvælum sem fólk borðar á hverjum degi.
Ef þú ert viðkvæmur fyrir ofnæmi verður þú að fylgja mataræði og einnig nota eins mikið af vökva og mögulegt er.
Pollock er samþykkt matvæli fyrir ofnæmi. Þú getur borðað fisk soðinn eða gufusoðinn.
Magabólga
Með magabólgu er hægt að neyta pollock í gufu eða soðnu formi. Einnig er hægt að elda seyði eða eyra út frá vörunni. Fiskur ætti að vera til staðar í mataræðinu 2 sinnum í viku.
Hægt er að borða Pollock með bæði háu og lágu sýrustigi magasafa. Það tekur aðeins 2 klukkustundir að melta vöruna, sem er mjög mikilvægt fyrir magabólgu.
Brisbólga
Það er mikið af nytsömum og nærandi efnum í fiskum, svo hægt er að borða pollock með brisbólgu. Með þessu lasleiki er betra að nota vöruna í soðnu formi. Til að gera þetta geturðu búið til gufukjöt. Þú getur líka bakað hnetukökur eða heilan skrokk í ofninum. Aðalmálið er að gyllt skorpa birtist ekki á yfirborði vörunnar.
Það er bannað að borða steiktan, reyktan og saltan fisk. Pollock súpa er heldur ekki ráðlögð.
Hátt kólesteról
Með háu kólesteróli geturðu borðað um 300 grömm af pollock á dag. Þú ættir samt að fylgja reglunni: slíkur fiskur ætti að vera eina uppspretta kólesteróls í réttinum, allar aðrar vörur verða að vera af jurtaríkinu.
Ef sjúklingur drakk mjólk eða át kjúkling, ætti daglegur skammtur af pollock sem borðaður er ekki að fara yfir 150 grömm.
Hvernig lítur pollock út og hvar er það að finna?
Pollock er fiskur úr þorskafjölskyldunni. Lengd líkama hans nær 90 cm (þó í hillunum séu oftar eintök aðeins 80 cm að lengd). Þyngd eins fisks nær 5 kg, þó til sölu sé aftur auðveldara að hitta sýni upp í 2,5 kg. Pollack býr í náttúrunni í langan tíma - allt að 15 ár, en það nær hámarksmassa við 3-4 ára aldur. Fyrir hann er þetta kynþroska, þegar pollock byrjar að nálgast ströndina til hrygningar.
Í mismunandi hlutum hafsins getur hrygning komið fram á mismunandi tímum sem hefur áhrif á veiðitíma. Til dæmis, í Beringshafi, stendur það allt vorið og sumarið fram í byrjun september, og við strendur Kamchatka - aðeins á vorin.Konur hafa getu til að hrygna jafnvel við lágan hita. Í þessu tilfelli er pollock hrogn talið góðgæti.
Pollock einkennist af einkennandi útliti þess, sem gerir það tiltölulega auðvelt að „þekkja“ það meðal annarra afbrigða. Sláandi ytri teikn eru meðal annars tilvist þriggja bakflanna, stutt loftnet staðsett undir neðri vör, stór augu og blettandi lit.
Í náttúrunni vill pollock kalt vatn. Ennfremur, meðal allra þorskfiska í úthöfunum, er pollock mest magn aflans. Einu sinni námu þau um 7 milljónum tonna og Sovétríkin voru leiðandi í þessum iðnaði. Pollock er ekki aðeins að finna í Japan, heldur einnig í Bering, og í Barents, og í Okhotsk-hafinu, og í miklu minna mæli - í hafsjónum og Alaskaóflóa.
Sem stendur hefur heildarafli af pollock minnkað þar sem hann hefur að hluta til misst vinsældir sínar - að minnsta kosti sem sjálfstæður réttur. Á sama tíma er það hráefnið til framleiðslu á surimi, en þaðan eru krabbapinnar gerðir í Kína og Kóreu.
Hins vegar telja vísindamenn og hagfræðingar að menn ættu ekki að vanmeta hlutverk pollock í að tryggja matvælaöryggi landsins, svo Rússland reynir að minnsta kosti að endurheimta aflamagnið í fyrri stig.
Hver er munurinn á pollock og þorski og heiða
Pollock, þorskur og heiða eru mismunandi tegundir af sjávarfiskum, þó þeir tilheyri sömu Treskov fjölskyldu. Af öllum skráðum afbrigðum er pollock talið hagkvæmasta. Hvað kaloríuinnihaldið varðar, þá er munurinn á milli óverulegur. Hins vegar er heiðin aðeins lægri en kjarna. Á sama tíma er flök þessa fiska talin bragðmeiri og minna þurr en pollock (þegar öllu er á botninn hvolft hefur sá síðarnefndi meirihluta fitusýra í lifur).
Hvað varðar ytri mismuninn eru þeir meira áberandi. Til dæmis er heykja venjulega lengri og lengra. Að auki er heiðin aðeins með tvö fins á baki og engin loftnet eru undir vörinni.
Þorskur er stór (sum eintök geta orðið 2 m að lengd) og dekkri litur.
Þvagsýrugigt
Þegar þvagsýrugigt er leyft að borða aðeins fitusnauð afbrigði af fiski, þá passar pollock fullkomlega. Fiskur ætti að vera til staðar í fæðunni ekki oftar en þrisvar í viku.
Varan er hægt að sjóða eða gufa. Það er algerlega ómögulegt að borða steiktan, svo og reyktan pollock með þvagsýrugigt.
Pollock er mjög bragðgóður og hollur fiskur, sem verður að vera með í matseðlinum. Varan er rík af vítamínum og steinefnaíhlutum sem eru nauðsynleg fyrir alla virkni líkamans. Að auki eru pollock diskar mjúkir og safaríkir, sem gerir bæði fullorðnum og börnum kleift að borða fisk. Til að skaða ekki heilsuna er þó nauðsynlegt að neyta pollock í hófi.
Hér að neðan er hægt að horfa á myndband um ávinning af pollock.
Samsetning og kaloríuinnihald
Pollock er talið eitt gagnlegasta afbrigðið sjávarfiska, þar sem það einkennist af lágu fituinnihaldi. Hver 100 g af vöru inniheldur 16 g af próteini og aðeins 1 g af fitu. Á sama tíma er einn af kostum þess lága orkugildi - aðeins 70 kkal á 100 g af pollockflökum.
Bragðið af þessum fiski er hlutlaust, lyktin er líka. Hvítt kjöt inniheldur fá fræ og er því auðveldara að elda fyrir börn.
Hvað varðar efnasamsetningu, er verðmætasti hluti pollock lifur þess. Það inniheldur mikið af A-vítamíni, miklu meira en þorskur í svipaðri lifrarsamsetningu. A-vítamín er mjög mikilvægt fyrir góða sjón, það er einnig andoxunarefni, hefur bólgueyðandi lyf og stuðlar að endurnýjun frumna.
Hvað varðar mengunarflökið sjálft, þá inniheldur það auk próteina aðallega ýmis vítamín og steinefni. Af vítamínum gegnir mikilvægasta hlutverk B9, með öðrum orðum, fólínsýru. Það er sérstaklega gagnlegt fyrir verðandi mæður við eðlilega þroska taugakerfis barnsins.
Annað mikilvægt vítamín er PP og það inniheldur mikið í samanburði við aðrar tegundir sjávarfiska - allt að 4,6 mg á hverja 100 g vöru. Það styrkir æðar, stuðlar að hraðari umbroti fituefna, dregur úr "slæmu" kólesteróli, veitir myndun rauðra blóðkorna og blóðrauða.
Pollock filet inniheldur einnig A-vítamín og askorbínsýru, sem hefur jákvæð áhrif á blóðrásarkerfið og hefur einnig andoxunarefni eiginleika.
Hvað steinefni varðar, þá inniheldur það mest af öllu:
- Kalíum er nauðsynleg fyrir hjarta- og æðakerfið.
- Fosfór, sem styrkir bein og er gagnlegt til að veita vitræna virkni.
- Joð, sem er einnig nauðsynlegt til að bæta minni og heilastarfsemi, koma í veg fyrir ákveðna sjúkdóma í skjaldkirtli.
- Kalsíum bætir ástand tanna og negla.
- Sink með bólgueyðandi eiginleika.
- Járn sem verndar gegn blóðleysi og tekur þátt í blóðmyndun.
Pollock flök inniheldur einnig brennistein, magnesíum, flúor og önnur gagnleg efni.
Almennur ávinningur
Pollock inniheldur mörg gagnleg efni og því er mælt með því að nota slíka fjölbreytta fiska:
- til að styrkja friðhelgi,
- auka mýkt í æðum og lækka kólesteról,
- fjarlægja eiturefni úr líkamanum,
- viðhalda virkni lifrar, hjarta- og æðakerfis, annarra innri líffæra,
- að hægja á öldrun,
- bæta minni og vitræna virkni,
- draga úr hættu á bólgusjúkdómum og myndun illkynja æxla.
Og auðvitað stuðlar regluleg neysla á pollock að því að styrkja tennur og bein, sem er mikilvægt fyrir konur ekki aðeins á meðgöngu, heldur einnig á tíðahvörfum.
Fyrir konur
Fyrir konur er pollock gagnlegt af ýmsum ástæðum. Í fyrsta lagi inniheldur það omega-3 fitusýrur og vítamín sem hjálpa til við að koma hormónaþéttni í eðlilegt horf. Þetta er mikilvægt ekki aðeins vegna þess að það gerir kleift að meðhöndla tíðateppu, heldur einnig vegna þess að það hefur yfirleitt jákvæð áhrif á ástand æxlunarfæranna.
Fyrir menn
Fyrir sterkara kynið er pollockneysla mikilvæg frá sjónarhóli að fá mikið magn af próteini - þetta er einnig nauðsynlegt fyrir þá sem stunda mikið líkamlegt vinnuafl eða stunda líkamsræktarstöðina. Að auki mun þátttaka pollock í mataræðinu draga verulega úr "slæmu" kólesteróli og draga úr hættu á æðakölkun sem margir karlar standa frammi fyrir í dag (og þessi sjúkdómur, því miður, verður yngri með hverju ári).
Að lokum, hátt innihald sink og joð gerir ráð fyrir eðlilegri starfsemi æxlunarkerfisins, dregur úr líkum á bólgusjúkdómum í blöðruhálskirtli.
Meðan á meðgöngu stendur
Talið er að pollock sé mjög gagnlegur fyrir verðandi mæður. Í fyrsta lagi vegna þess að það inniheldur mikið af próteini, sem er byggingarefni fyrir líkama barnsins. Í öðru lagi hefur það einnig lítið kaloríuinnihald, sem hjálpar til við að halda þyngd innan eðlilegra marka.
Að lokum, pollock inniheldur omega-3 fitusýrur, sem stuðla að heilbrigðu barni barnsins, rétta þróun taugakerfisins - ásamt B-vítamínum sem einnig er að finna í þessari vöru.
Þegar þú ert með barn á brjósti
Það er mjög mikilvægt fyrir ungar mæður að komast í form eftir fæðingu en á sama tíma að koma á brjóstagjöf, það er án strangra megrunarkúpa sem geta skaðað barn sem fær ekki gagnleg efni með brjóstamjólk. Frá þessu sjónarhorni er pollock tilvalin vara. Þetta er fitusnauð fiskafbrigði sem mun hjálpa til við að losa sig við auka pund og um leið veita prótein og vítamín. Og ung móðir getur haft það í mataræðinu 2-3 vikum eftir fæðingu, þegar meltingarkerfi barnsins er nógu sterkt til að prófa eitthvað nýtt sem fylgir mjólk.
Fyrir börn
Pollock er fitusnauð en það inniheldur mikið af próteini og B-vítamínum, svo það er mjög gagnlegt fyrir börn við eðlilega líkamlega og andlega þroska. Hægt er að kynna börn í óhefðbundnum matvælum þegar barnið er 8 mánaða. Til að byrja með er betra að bæta soðnum fiski við grænmetissúpu, mala í blandara í mauki. Í framtíðinni geturðu gefið barninu þínu gufukjöt.
Þegar þú léttist
Pollock er fituskertur fiskur. Það hefur lítið orkugildi en á sama tíma inniheldur það jafn mikið prótein og kjöt. Svo það er kjörið fyrir þá sem eru í megrun og vilja losna við auka pund á sem heilbrigðastan hátt.
Ef þú setur pollock flök í mataræðið geturðu jafnvel tekið virkan þátt í íþróttum, sem er ekki alltaf mögulegt með ströngum megrunarkúrum. Sérfræðingar þróuðu jafnvel sérstakt mataræði sem byggir á pollock. Mataræðið með henni lítur svona út:
- Í morgunmat - stykki af soðnu pollockflökum sem vega allt að 150 g, glas af steinefnavatni án bensíns.
- Í hádegismat - grænmetissúpa (til dæmis rauðrófusúpa) án aukaefna, þar með talin án sýrðum rjóma, disk af salati af laufgrænu grænu og gulrótum.
- Í kvöldmat - fiskibita (helst gufusoðinn), tvær bakaðar kartöflur, bolla af grænu tei.
Almennt skal tekið fram að fiskur og kaffi sameinast ekki af mörgum ástæðum. Með svona ströngu mataræði til að fá framboð þitt af orku er betra að drekka grænt te án sykurs.
Viku eftir að fiskmataræðið hófst geturðu tekið eftir því að þökk sé amínósýrunum og andoxunarefnunum sem eru í pollock, hverfa ekki aðeins aukakílóin heldur einnig fínn hrukkur, sléttun á ástandi hársins og neglurnar batnar verulega.
Hvað er gagnlegt pollock hrogn
Pollock hrogn er hápróteins delicat. Það hefur einnig lítið fituinnihald og inniheldur á sama tíma mörg B-vítamín, brennistein, fosfór og kopar. Þessi vara er sérstaklega gagnleg til að bæta árangur hjartans. Það er líka mikið af A og E vítamínum í kavíar, sem eru talin andoxunarefni, hafa bólgueyðandi eiginleika og hjálpa til við að hægja á ferlum náttúrulegrar öldrunar.
En með öllum gagnlegum eiginleikum þess getur hrognhrogn verið skaðlegt mönnum - að því tilskildu að farið sé yfir daglega neyslu. Staðreyndin er sú að pollock hrogn inniheldur klór og natríum, og í miklu magni. Í 50 g af kavíar er fjöldi þeirra umfram daglega neyslu, svo 25 g af kavíar á dag er markmið hámark. Að auki er mælt með því að kaupa ekki tilbúinn kavíar, heldur salta hann á eigin spýtur - svo natríumklóríð verður mun minna en í verksmiðjuvöru.
Ávinningur og skaði af pollock lifur
Pollock lifur er talin sælkeravöru. Það er vinsælt í Evrópu, sérstaklega vel þegið í frönskri matargerð. Reyndar, með réttum undirbúningi getur pollock lifur verið mjög bragðgóður, en mikilvægara er, heilbrigt. Kaloríuinnihald þess er hærra en innihald flökunnar, það er um það bil 474 kkal á 100 g.
Á sama tíma inniheldur það mörg vítamín. Í fyrsta lagi er það D-vítamín, svo og tókóferól og hópur B. Að auki inniheldur það kopar, járn og omega-3 fitusýrurnar sem nefndar eru hér að ofan, jafnvel í hærri styrk en í filetinu sjálfu. Öll þessi efni gera þessa vöru gagnlegar fyrir heilsu skjaldkirtilsins, styrkja bein og tennur, staðla efnaskiptaferla og viðhalda hjartavirkni. Að auki getur notkun pollock lifur reglulega bætt sjónina verulega og stöðvað aldurstengd rýrnun, þar sem þessi vara inniheldur einnig mikið magn af A-vítamíni.
Í þessu tilfelli eru engar sérstakar frábendingar í lifur pollock. Það ætti ekki að neyta eingöngu ef þú ert með ofnæmi fyrir fiski.
Með sykursýki
Með þessum sjúkdómi er mjög mikilvægt að ná þyngdartapi. Og frá þessu sjónarhorni er pollock eitt gagnlegasta afbrigðið af fiski.Það má og ætti að neyta með sykursýki.
Þar að auki eru matar með prótein mjög gagnleg við þennan sjúkdóm og pollock er einn af þeim, sérstaklega þar sem hann inniheldur einnig omega-3 fitusýrur, sem gerir þennan fiskafbrigð kjörinn valkost. Notkun þess gerir ekki aðeins kleift að losa sig við auka pund, heldur einnig að takast á við taugakvilla og vitsmunaleg skerðing sem stafar af sykursýki. Níasín sem er í pollock hjálpar til við að stjórna blóðsykri.
Mikilvægt: blóðsykursvísitala pollock - 0 einingar.
Með brisbólgu
Við bráða brisbólgu (eða versnun langvinns sjúkdóms) er ávísað föstu, svo að enginn fiskur er með í fæðunni um þessar mundir. Hins vegar, með langvarandi brisbólgu í sjúkdómi, og ætti jafnvel að vera pollock með í valmyndinni. Auðvitað sjóða þeir ekki seyði af því, en stykki af soðnum eða bökuðum fiski mun jafnvel nýtast, miðað við bólgueyðandi eiginleika innihaldsefnanna sem samanstanda af flökunni.
Með magabólgu
Við bráða magabólgu er ekki mælt með pollock. En með langvarandi form mun það jafnvel nýtast. Staðreyndin er sú að prótein þessarar fisktegundar er mjög auðvelt að melta, vinnsla þess þarf ekki að losa mikið magn af magasafa, svo fyrir bólginn slímhimnu er það frábær réttur (en aðeins í soðnu eða bökuðu formi án skorpu). Reyndar stuðla efnin í flök pollock jafnvel til endurnýjunar þessara vefja. Það er betra að nota ekki kavíar af pollock eða lifur þessa fiska við magabólgu. Kavíar inniheldur of mikið salt, á meðan lifrin er talin of feit, svo besta filetið er filet þessa fisks.
Með þvagsýrugigt
Með þessum sjúkdómi geturðu ekki borðað mat sem inniheldur marga púrín. Í pollock eru þeir til staðar í litlu magni. Á sama tíma innihalda flök þess efni sem hafa bólgueyðandi eiginleika, svo að á margan hátt geta þau bætt ástandið við liðasjúkdóma, þar með talið þvagsýrugigt.
Skaðsemi og frábendingar
Ólíkt öðrum tegundum sjávarfiska veldur pollock nánast ekki ofnæmi, en samt, ef það eru viðeigandi viðbrögð við öðru sjávarfangi, ætti einnig að nota það með varúð. Þeir ættu ekki að vera fluttir af fólki sem þjáist af háþrýstingi, þar sem það sjálft inniheldur töluvert mikið af natríumsöltum.
Það er mikilvægt að velja rétta stöng. Mjög oft eru aðrar tegundir gefnar út fyrir þennan fisk. Pollock nærist á svifi, þess vegna er það gagnlegt. Botndýrategundir nærast oft á því sem fólk myndi kalla sorp, þannig að hættan á eitrun er mikil. Þú þarft aðeins að kaupa vörur sem framleiðendur geta veitt vottorð. Það er athyglisvert að flest rússnesk fyrirtæki selja frekar stóra skrokka af pollock en það er ekkert athugavert við það - bara innlend löggjöf bannar afla ungra dýra. Japanskar vörur eiga ekki fulltrúa á rússneska markaðnum, en það eru kínverskar vörur.
Hvernig á að velja og geyma
Það er mjög mikilvægt að velja rétta pollock flök. Oftast er það selt frosið en samt er hægt að huga að einhverju. Vertu viss um að taka eftir lit á yfirborði fisksins. Það ætti að vera léttur skuggi, ekki aðrir blettir en náttúrulegir, það ætti ekki að vera á honum, þurrkaðir svæði líka. Slíkir gallar benda til þess að geymsluaðstæður hafi ekki sést. Að auki ætti íslagið á yfirborðinu ekki að vera of þykkt, þetta bendir aðeins til þess að fiskurinn hafi verið í kæli í langan tíma. Og það er enginn tilgangur að greiða of mikið fyrir ísþyngd.
Fræðilega séð ætti frosinn pollock að hafa ekkert nema fisk og vatn (þ.e.a.s. ís). En sumir framleiðendur bæta við E452 pólýfosfat. Í meginatriðum er það ekki skaðlegt heilsunni, en þessi viðbót er bönnuð samkvæmt evrópskum lögum.Megintilgangur þess er að halda raka ekki aðeins úti heldur einnig inni í skrokknum, það er að fiskurinn er enn ávaxtaríkari þegar hann er notaður.
Þykk ör sem komu fram á ófínpússuðum fiski, benda til þess að jafnvel þó að geymsluþol hans sé ekki enn til enda standist það ennþá nokkra affrosti og frost. Það er betra að hafna slíkum kaupum.
Nauðsynlegt er að geyma frosinn pollock í frysti, við hitastigið –18 gráður, forðast mismun hans, annars verður yfirborð fisksins að óþægilegum gráum blæ, samsvarandi lykt birtist. Geymsluþol pollock er takmörkuð, það verður að koma fram á umbúðum verslunarinnar.
Þú verður að tæma pollock í ísskápnum með því að flytja það úr frystinum yfir í venjulega. Betra að gera það á nóttunni. Það er ekki þess virði að tæma pollock í heitu vatni eða örbylgjuofni, það getur skert smekk fisksins.
Hvernig á að hreinsa pollock fisk
Eftir afþjöppun þarf að þvo flökuna á réttan hátt og halda síðan áfram beint til eldunar, ef það hefur þegar verið skorið.
Ef við erum að tala um heilan fisk, þá fyrst þarftu að losa hann við vog. Erfiðleikarnir eru að flögur hennar eru litlar, ekki alltaf sýnilegar. Helst er best að nota sérstakan hníf í þessum tilgangi, en þú getur bara gengið varlega með yfirborðinu með harða svampi til að þvo leirtau og vinna þannig að því að skemma ekki þunna húðina.
Varðandi frekari skurð, verður þú fyrst að skera hausinn af fiskinum, skera síðan magann og fjarlægja það að innan frá, þá losna við fins. Síðasta aðgerðin er gerð með því að nota eldhússkæri. Sérstaklega vandlega þarf að velja úr beinflökunni, vegna þess að kjötið er murt, getur auðveldlega fallið í bita.
Hvernig á að elda pollock ljúffengur: uppskriftir
Næstum allir næringarfræðingar mæla með annað hvort að baka pollock í ofninum, eða sjóða hann, eða búa til gufukartý. Þú getur stundum tekið steiktan pollock í mataræðið - ef þú ert ekki of hrifinn af smjöri í undirbúningi þess. Pollock fyllingar eru einnig gerðar fyrir hefðbundnar rússneskar tertur. Þar sem þessi fiskur er ódýr er hann mjög vinsæll meðal margra kynslóða húsmæðra, þar á meðal sem auðveldasta leiðin til að berjast gegn joðskorti, sem næstum allir borgarar í dag þjást af.
Í ofninum
Hægt er að baka pollock með eplum og kryddi. Fyrir 0,5 kg flök af þessum fiski þarftu 2 sæt og súr stór epli, 1 stóran lauk, 10 ml af klassískri sojasósu, 1 meðalstór gulrót, 20 ml af ólífuolíu, salti eftir smekk. Sem krydd geturðu notað blöndu af engiferdufti, nýmöluðum svörtum pipar og kóríander.
Skolið og þurrkaðu flök með pappírshandklæði, stráðu yfir blöndu af kryddi og sojasósu og láttu í eldhúsið í hálftíma, án þess að flytja það í kæli. Á meðan skerið laukinn í hálfa hringi og steikið í vel hitaðri pönnu þar til hann verður hálfgagnsær. Bætið síðan við gróft rifnum gulrótum og blönduðu öllu saman í 5-6 mínútur, slökktu síðan á hitanum undir pönnu.
Þvoið eplin, afhýðið, skerið kjarnann og raspið afganginn á gróft raspi, bætið við grænmetið í pönnu og blandið saman.
Setjið helming grænmetisblöndunnar á þynnur og dreifið því í jafnt lag, þá ættu flök mengunarhluta að liggja nálægt hvort öðru. Toppaðu þær með öðru lagi af grænmetisblöndunni og settu þynnið í umslag, settu á bökunarplötu og bakaðu fatið í ofninum í 25 mínútur við hámarkshita.
Í pönnu
Taktu 2-3 litla lauk, 3 msk fyrir 0,4 kg af pollockflökum. matskeiðar af majónesi, brauðmjöli, salti, blöndu af kryddi og smjöri eftir smekk. Þíðið, þvegið og þurrkað kornflökið í skömmtum þvert á, laukur í hálfum hringjum. Stráið bitum af filetinu á allar hliðar með kryddi og setjið um leið pönnu með jurtaolíu til að hita upp.Dýfðu hverju flökstykki í majónesi fyrst, dýfðu síðan hveiti, sem smá salti er fyrst bætt við (hafðu í huga að fiskurinn sjálfur er saltur og majónesið líka).
Settu pollukökurnar sem unnar eru með þessum hætti á hitaðan steikarpönnu, dreifðu lauknum á milli og steikðu allt saman í 7–8 mínútur. Snúðu síðan fiskinum á hvolf með spaða, blandaðu lauknum varlega og steikir í 7 mínútur í viðbót.
Í hægfara eldavél
Taktu 1 stóran rauðlauk fyrir 0,5 kg af pollockflökum, tveimur meðalstórum gulrótum, 250 g af ferskum eða niðursoðnum tómötum, 2 msk. matskeiðar af ólífuolíu og 1 msk. skeið af kornuðum sykri, kryddi og salti eftir smekk. Skolið mengunarflökið undir rennandi vatni og skerið í hluta. Þvoið laukinn og gulræturnar, afhýðið og skerið í hringi. Ef tómatarnir eru ferskir er mælt með því að þeir séu forgjafaðir með sjóðandi vatni til að afhýða og mala í blandara. Þurrkaðu niðursoðna tómata ásamt safa í gegnum sigti eða mala einnig í blandara.
Setjið helminginn tilbúna flökuna í fjölkökuskálina, síðan helming heildarmagnsins af lauk og gulrótum, síðan aftur lag af fiski og lag af grænmeti. Bætið salti, sykri, kryddi og jurtaolíu við tómatmauki, blandið og hellið fiskinum með þessari blöndu. Eldið í Multi-Cook stillingu í 15 mínútur.
Í tvöföldum katli
Til að undirbúa í tvöföldum katli fyrir 0,4 kg af pollock flökum, taktu blöndu af kryddi fyrir fisk, 1 msk. skeið af nýpressuðum sítrónusafa, fullt af dilli, salti eftir smekk. Tið flök, skolið, skorið í bita. Stráið þessum hvítum bitum yfir krydd og hellið yfir sítrónusafa og látið síðan standa í 10-15 mínútur. Settu síðan pollock í skál, tvöfaldaðu gufuna, bættu dilli og eldaðu í 20-30 mínútur (fer eftir stærð stykkjanna og krafti tækisins). Kastaðu dilli áður en þú þjónar, það er aðeins þörf fyrir bragðið.
Grillað
Fyrir 400 g flök af pollock skaltu taka 4 msk. matskeiðar af klassískri sojasósu, 3 msk. matskeiðar af majónesi, kryddjurtum, salti og kryddi - eftir smekk. Úr sojasósu, majónesi og kryddi búa til marinering. Dýfið sneiðum pollock stykki í marineringu og geymið í kæli í 2 klukkustundir, þú getur beðið lengur. Setjið tilbúinn fisk á olíudrifið grill og steikið yfir heitu kolum þar til það er soðið.
Má majónesi í þessari uppskrift, ef þess er óskað, hægt að skipta um sýrða rjóma eða kefir eða bæta við sítrónusafa.
Hegðun og lífsstíll
Pollock fiskur líður vel í vatnsdálkanum á mismunandi dýpi, þó hann sé aðallega að finna á um 200 metra dýpi. Þess má geta að pollock líður vel á 700 metra dýpi og dýpra. Til viðbótar við þá staðreynd að pollock fiskur er djúpsjávar, þá er hann einnig kalt elskandi, þar sem hann vill helst búa við aðstæður þar sem hitastig vatnsins er á bilinu +2 til +9 gráður. Fiskur ferðast einnig í fjölmörgum skólum.
Mikilvægar upplýsingar! Pollock er uppsjávarfiskur og ört vaxandi fiskur, því þegar hann vex þyngist hann fljótt og teygir sig að lengd. Á öðru aldursári vaxa ungir einstaklingar allt að 20 cm að lengd og á nokkrum árum verður lengd þeirra um 30 cm.
Á daginn gerir fiskurinn tíðar lóðréttar hreyfingar. Á nóttunni loðir pollock við annað hvort miðju lag af vatni eða heldur nær yfirborðinu. Á daginn lækkar pollock niður í 200 metra dýpi eða meira. Við hrygningu nálgast þessi fiskur strandlengjuna í allt að 50 metra fjarlægð, en ekki meira. Á þessu tímabili eru hjarðflokkar mestir.
Náttúruleg búsvæði
Báðar tegundirnar lifa á norðurhluta Atlantshafsins, svo og á vesturhafinu, á bilinu frá Hudson-sundinu til Cape Hatteras í Norður-Karólínu. Að auki er pollock að finna í austurvatni Atlantshafsins, á bilinu milli eyjunnar Svalbarða og Biscayaflóa. Pollock fiskur býr einnig í Barentshafi, sem og innan Íslands.Það er einnig að finna í strandsvæðum Noregs, Færeyja, sem og innan landhelgi Englands og Írlands.
Cutlets
Hægt er að útbúa útbúna hnetukökur úr pollock flökum. Til að gera þetta skaltu taka 0,5 bolla af fiski í 1/2 bolla af mjólk, 2 meðalstórum lauk, 100 g af hveitibrauði, 1 kjúklingaeggi, 5 msk. matskeiðar hveiti, jurtaolía, salt og pipar - eftir smekk.
Malið fiskflökuna með sameinuðu eða blandara. Liggja brauðin í bleyti í mjólk. Saxið laukinn, blandið saman við hakkaðan fisk, egg og brauðmola. Bætið síðan salti og pipar við þessa blöndu og geymið í kæli í nokkurn tíma. Síðan skaltu mynda hnetukökur úr kjötinu sem myndast, rúlla í lítið magn af hveiti og steikja í jurtaolíu á hvorri hlið í 10 mínútur.
Taktu 2-3 kartöflur, 1 gulrót, 1 papriku, 1 msk fyrir 2 flök sem vega 400 g. skeið af hrísgrjónum, 1 lauk, kryddi og salti eftir smekk, 2 msk. matskeiðar af ólífuolíu. Þvoið grænmeti, afhýðið, skorið í litla bita. Sjóðið kartöflurnar og hrísgrjónið fyrst í 10 mínútur þar til þær eru hálf soðnar. Bætið síðan við pollockflökunni sem er skorin í bita á pönnuna og látið elda í 10 mínútur í viðbót. Á meðan, steikið laukinn með gulrótum og papriku í jurtaolíu, það tekur um það bil 10 mínútur. Bætið grænmetissteikingu við hrísgrjón, kartöflur og fisk og eldið í 10 mínútur í viðbót. Berið fram að borðinu, stráð með söxuðum ferskum kryddjurtum.
Salat
Pollock er fullkomin fyrir lundarsalat. Fyrir 0,4 kg af fiskflökum skaltu taka 2-3 stórar kartöflur, 2-3 egg, 1 stóran lauk, fullt af dilli. Neðsta lagið er soðið og fínt saxað pollockflök, annað er teningur soðnar kartöflur, síðan fínt saxaður laukur, saxaður hvítur og rifinn eggjarauður. Húðaðu hvert lag með majónesi.
Steikar
Reyndar, þessi sama fiskfyllta baka er bara svolítið nútímaleg. Til að undirbúa það þarftu að taka 0,6 kg af pollockflökum, ¾ hveitibrauði, 200 ml af mjólk, 1 stórum lauk, 2 meðalstórum gulrótum, 3 kartöflum, litlum helling af dilli og nokkrum grisjum af grænu, ásamt fiski, 2 msk. matskeiðar af ólífuolíu, nýmöluðum svörtum pipar og salti eftir smekk.
Þvoið rótargrænmeti vandlega með pensli og eldið í einkennisbúningi sínum svo að þau falli ekki í sundur. Þegar þær hafa kólnað, afhýðið og raspið kartöflur og raspið á gróft raspi. Þvoið grænu, þurrkaðu og fínt saxið. Skerið laukinn fínt og steikið í jurtaolíu í 5 mínútur og blandið síðan saman við tilbúið grænmeti og kryddjurtir.
Smyrjið eldfast mót með olíu, setjið lag af grænmeti á botninn, toppið með fiskfyllingu, hakkað í blandara í hakkað kjöt og það grænmeti sem eftir er. Hyljið steikarpottinn með blaði af filmu og setjið í forhitaðan ofn þar sem hann verður soðinn í 35 mínútur. Fjarlægðu síðan þynnuna, smyrjið toppinn með börðu eggi og setjið í ofninn í 7-10 mínútur í viðbót. Kosturinn við þennan rétt er að hann verður jafn bragðgóður bæði í köldu og heitu. Að auki er hægt að breyta því með því að bæta champignons við fyllinguna.
Dósamatur
Taktu glas af jurtaolíu, 1 msk fyrir 2 kg af pollock. skeið af salti, lárviðarlaufi og blöndu af piparkornum eftir smekk. Búðu til fiskinn með því að þvo og skera þeim í skömmtum. Settu lárviðarlaufið og blöndu af papriku í sótthreinsaðar krukkur. Leggið fiskbitana í bland við jurtaolíu og salt. Hyljið krukkurnar, setjið í stóran ílát með vatni og eldið á lágum hita í 4 klukkustundir. Rúllaðu síðan upp dósunum.
Er hægt að gefa hundi pollock
Reglulega er hægt að bæta pollock við mataræði gæludýrsins, en þetta ætti að vera góðgæti, ekki hversdags skemmtun. Það er aðeins hægt að gefa það ef eigandinn er viss um að gæludýrið sé ekki með ofnæmi fyrir þessum fiski. En almennt er hundum ráðlagt að bjóða upp á fleiri feitan afbrigði (heyk eða þorsk).
Áhugaverðar staðreyndir
Pollock er mjög áhugaverður fiskur hvað varðar efnasamsetningu hans. Til dæmis inniheldur það tiltölulega sjaldgæfan þátt eins og kóbalt. Hin einstaka samsetning allra þessara íhluta gerir þér kleift að gera ekki aðeins eðlilegt vægi, heldur einnig draga úr blóðsykri. Og það eru líka vísindalegar sannanir fyrir því að með reglulegri neyslu á pollocki hættir húðin að afhýða, öðlast heilbrigt skugga og ástand hársins batnar verulega.
Næringarfræðingar telja brún hrísgrjón og ekki sterkju grænmeti, svo sem spergilkál, besta hliðarrétt fyrir pollock. Hægt er að bæta þeim í steikarpott með fiskfyllingu - og rétturinn mun jafnvel líta glæsilegur út.
«Mikilvægt: Allar upplýsingar á vefnum eru einungis veittar til upplýsinga. Hafðu samband við sérfræðing áður en farið er að ráðleggingum. Hvorki ritstjórar né höfundar bera ábyrgð á hugsanlegum skaða af völdum efnanna. “
Efnasamsetning og kaloríuinnihald pollock
Pollock er uppspretta próteina - 100 g af fiski inniheldur 23 g af próteini. Kjötið inniheldur nánast engin kolvetni, lítið magn af glýkógeni finnst í lifur. Pollock er fitusnauður fiskur sem inniheldur aðeins 1,2 g af lípíðum, þar með talið omega-3 og omega-6 fitusýrur, lítið magn af kólesteróli (90 mg).
Mest fita er að finna í lifur og kavíar, sem eru seldar sérstaklega í niðursoðnu formi. 100 g af fiski hafa orkugildi 111 kkal.
Fiskurinn inniheldur fosfór, natríum (420 mg), kalíum (430 mg). Það er rík uppspretta af kalsíum, sinki, járni, snefilefnum kóbalt, kopar, flúor og króm, mangan, selen, joð, fitusýrur, selen.
Pollock kjöt inniheldur fituleysanleg A-, D-, E- og B-vítamín, þar með talið rutín, kólín, kóbalamín og C-vítamín - askorbínsýra í litlu magni.
Hversu gömul eru pollock fyrir börn?
Fiskur einkennist af ofnæmisvaldandi áhrifum. Þú getur fætt börn með pollock vörur frá 7 mánaða aldri. Kartöflumús, gufukjöt, súpur eru unnin úr fiskflökum fyrir börn.
Brjóstmylkinga barna veitir vaxandi líkama vítamín, steinefni, prótein, án þess að of mikið sé af fitu sem er erfitt að melta.
Pollock fyrir þyngdartap
Þessi lágkaloríu vara er notuð í næringu vegna inniheldur öll næringarefni sem líkaminn þarfnast. Það mettar líkamann þökk sé próteini, eykur ekki magn insúlíns og glúkósa í blóði, hjálpar fólki með umfram líkamsþyngd að losna við umframfitu í maga, rassinn.
Sink, selen, joð normaliserar innkirtlakerfið þar sem bilun leiðir til offitu.
Mataræði sem inniheldur pollock er hægt að bæta við öðrum afurðum - sósum fyrir gufuhnetum, meðlæti af hafragraut (hrísgrjón, bókhveiti).
Pollock hrogn - ávinningur og skaði
Pollock hrogn er meiri kaloríuafurð en fiskur, þar sem hún inniheldur meiri fitu. Það inniheldur 28 g af próteini, 1,9 g af fitu. Kaloríuinnihald er 132 kkal.
Kavíar inniheldur fituleysanleg vítamín A, D, E, járn, sink, en það inniheldur nánast ekkert joð, króm.
Vegna innihalds A-vítamíns er pollock hrogn notað í fæðubótarefnum við húðsjúkdómum - psoriasis, exem, svo og nýrnasjúkdómur, léleg sjón á ljósaskiptunum.
Pollock kavíar inniheldur mikið magn af fitu.
Kavíar er seldur í formi saltaðra varðveita, svo það getur skaðað sjúklinga með háþrýsting og fólk með veik nýru.
Hvernig á að elda pollock
Pollock er borðað í soðnu, steiktu, bakuðu, þurrkuðu (þurrkuðu), reyktu formi. Það verður að steikja fiskinn alveg eða sjóða hann þannig að engar hættulegar örverur séu eftir í honum. Nauðsynlegt er að athuga hvort kjötið sé með gaffli eða tannstöngli.
Varan ætti ekki að vera soðin of lengi og ofmat, annars eyðast ómega-3 sýrurnar og breytast í krabbameinsvaldandi efni.
Hægt er að elda pollock í formi hnetukjöt með því að bæta eggi, salti og kryddi við hakkað kjöt.Cutlets er soðið í tvöföldum katli, á pönnu með heitu olíu, borið fram með hliðarrétti og sósum.
Hægt er að skera Pollock í bita og steikja, drekka þá í barnuðu eggi og rúlla í hveiti.
Kavíar dreifist á brauð og smjör. Lifrin er bætt við salöt, til dæmis frá soðnum baunum með lauk, kryddið réttinn með sítrónusafa.
Hvernig á að velja og geyma
Frosinn fiskur ætti ekki að hafa skarpa fiska eða erlenda lykt. Gæðaflök eru hvít án bleikra eða gulra bletta sem gefa til kynna oxun fitu.
Æskilegt er að fiskurinn eða filetið sé þakið þunnum ísskorpu sem inniheldur ekki pólýfosfat til að halda raka og auka þyngd vörunnar.
Stundum er botnfiskur eða tilapia, sem getur tekið á sig skaðleg efni, gefinn út fyrir pollock fæða á úrgang frá botni sjávar. Þessa fiska er hægt að rækta tilbúnar á óhreinu vatni. Þess vegna er ekki mælt með því að kaupa fisk af markaðsaðilum sem eru ekki með gæðavottorð.
Þú getur geymt frosinn fisk aðeins í frysti við -18 ° C.
Þurrkaðan fisk ætti að geyma í viðeigandi umbúðum á köldum, þurrum stað.
Hugsanlegur skaði á fiskum og frábendingum
Varan er skaðleg ef einstaklingur er óþol fyrir þessum fiski, þ.e.a.s. ofnæmi. Mengun er einnig möguleg - kvikasilfur og önnur eitruð efni geta verið í vatni Kyrrahafsins, þá verður það skaðlegt heilsunni.
Ef þú finnur fyrir mistökum, vinsamlegast veldu texta og ýttu á Ctrl + Enter.