Hvað gæti verið betra fyrir sjómann en góðan afla? Talinn er einn vinsælasti og mikilvægasti bikarstaður fiskveiða þorskur. Það er ánægjulegt að ná henni. Þetta er eitthvað eins og íþróttaviðburður.
Mest veiddur þorskfiskur í Noregi. Árlega á yfirráðasvæði þessa lands eru haldnar heimskeppnir í íþróttaveiðum á þessum ótrúlega fiski. Það var hér sem metþorskurinn veiddist, sem vó næstum 100 kg og var einn og hálfur metri að lengd.
Þetta er einn af algengustu meðlimum þorskfiskafjölskyldunnar. Það eru til fleiri af undirtegundum þess. Í fornöld var það kallað „Labardan.“ Í nútímanum var það kallað þorskur vegna sérkennilegs kjöts sem hefur tilhneigingu til að springa eftir þurrkun.
Þetta er fyrsta útgáfan. Aðrir segja að þorskurinn sé nafngreindur svona, vegna þess að stóru hjarðir hans láta eins konar sprungið hljóð þegar þeir fara í spawn. Slíkt hljóð fæst ósjálfrátt í þessum fiskum vegna samdráttar í vöðvum sundblaðsins.
Lögun og búsvæði þorsks
Vöxtur þorsks stöðvast ekki alla ævi. Mest af sjóþorskur þegar þriggja ára, hafa lengdina 45-55 cm. Færibreytur fullorðinna einstaklinga eru algjörlega háð umhverfi sínu og lífsstíl. Stærsta, eins og áður hefur verið getið, getur verið 1,5-2 metrar að lengd með 95 kg þyngd.
Horfa á ljósmyndadiskur þú getur séð að líkami fisksins hefur fusiform lögun. Par af endaþarms fins og þremur fins á bakinu eru greinilega sjáanlegir á því. Höfuð fisksins er stór með ójöfn kjálka.
Neðri kjálkur er greinilega minni en efri. Aðalsmerki allra tegundir þorsks er tendril sem vex á höku. Vogin af þessum fiskum er ekki stór og skeggjaður. Það einkennist af grænu, gulu og ólífu litbrigðum, ásamt litlum brúnum blettum. Þar að auki eru hliðarnar alltaf léttari en aftan og maginn er alveg hvítur eða ljósgulur.
Það eru fjórar tegundir af þorski í þorskafjölskyldunni, en nýlega var bætt við pollock:
— Atlantshafsþorskur talinn sá stærsti af öllum þessum fiskum. Það getur orðið allt að tveir metrar að lengd, með massa 95 kg. Maginn hennar er alveg hvítur og bakið á henni er brúnt eða ólífulegt, með nokkrum tónum af grænu. Þessi tegund þorsks lifir aðallega í Eystrasaltinu og á Grænlandi.
— Kyrrahafsþorski aðeins minni en Atlantshafið. Hann vex upp í 120 cm og vegur 23 kg. Út á við líkist það sterklega Atlantshafsþorski. Eina undantekningin er höfuð hennar, sem er miklu breiðara og stærra. Norður Kyrrahaf, Bering, Okhotsk og Japanshafi eru búsvæði þessarar þorskategundar.
— Harpaþorskur mjög svipað Kyrrahafinu, aðeins með minni stærðum. Að lengd nær þessi fiskur 77 cm hvort um sig og þyngd hans er aðeins minni. Miðað við nafn fisksins geturðu oft fundið hann á yfirráðasvæði Grænlands.
- Pollock er með þrengri líkama. Hámarkslengd þess getur verið allt að 90 cm. Og þyngdin er ekki meira en 4 kg. Utanað er pollock líkt með öllum tegundum þorsks. Kýs frekar vatn í Kyrrahafi og Norðurhöfum. Fyrstu ár þorsksins eru ekki sérlega virk. Hún þolir lágan hita. Þorskur fer nánast aldrei inn í vötn suðurhafsins.
Hún gefur kjör sín kalda vötn norðurhafsins sem eru eingöngu staðsett á norðurhveli jarðar. Mesta fjölbreytni þessara fiska er á Norður-Atlantshafi.
En með öllu þessu líkar ekki of lágt hitastig við þorsk. Þægilegasti fiskurinn líður í vatninu með hitastigið 1-10 gráður. Á stöðum þar sem vatnið er of lágt rís þorskur upp í efri lög hans og eyðir mestum tíma sínum þar.
Fiskur, sem hefur slík form, getur auðveldlega flutt frá lögum neðst í þykkt vatnsrennslisins. Þessi aðgerð hjálpar þorski að laga sig að búsvæðum sínum. En það er ekki allt.
Þorskur vill frekar lifa hjörð, getur auðveldlega breytt dýpi og í samræmi við það skipt úr einni tegund matar í aðra. Þessi mjög stóri fiskur vex nokkuð hratt og er einn afkastamesti fiskur á jörðinni.
Fólk lítur á það sem „gjöf Guðs“ vegna þess að nánast er engu hent fyrir aflann. Þorskalifur fylltu magann. Eftir sérstakan undirbúning henta bein þess einnig til neyslu. Og höfuðið og allar aðrar flækjur eftir matreiðslu eru frábær leið til frjóvgunar.
Þessi atvinnufiskur hefur marga jákvæða eiginleika. En það eru líka neikvæðir þættir þorsks. Stundum, þó ekki of oft, finnast sníkjudýr í þessum fiski. Í henni geta verið bandorma lirfur hættulegar mannslíkamanum. Þess vegna, þegar þú ert að klippa, ættir þú að athuga innanvert fiskinn og lendar hans.
Jafnvel eftir vinnslu á kjötinu með háum hita stafar þetta mikil hætta fyrir menn vegna þess að það getur smitað þá með orma. Í þorskalifunum geta einnig verið þráðormar. Til að sjá þá í lifrinni þarftu aðeins að skera hana í litla bita. Aðallega kemur slíkur á óvart í niðursoðinn kjöt og þorskalifur.
Margir velta fyrir sér þorsksjávar eða ána. Svarið er ótvírætt. Vegna þess að sumar tegundir þess hafa lagað sig að því að lifa í fersku vatni.
Þorskeldi nánast ekkert frábrugðin sjósystur sinni, sömu ytri gögn, sama lífstíll og tímalengd þeirra. Eini munurinn á þeim er sá að ferskvatnsþorskur getur þroskast aðeins fyrr og hann flýr ekki um langar vegalengdir, eins og sjófiskar.
Lýsing
Formlega er þorskur ekki tegund, heldur ætt sem inniheldur nokkrar tegundir og einstaka undirtegund. Hún tekur eftirfarandi sæti í viðurkenndri flokkun:
bekknum - geislafiskur
aðskilnað þorsklíkur
fjölskylda þorskur
góður - þorskur.
Almennt má lýsa útliti sjóþorskafisks á eftirfarandi hátt:
- Demantformaður líkami með lengja hala. Mesta breiddin nær aðeins út fyrir brjóstholsins.
- Stórt aflöng höfuð, neðri kjálkur örlítið styttri en efri.
- Einkennandi „yfirvaraskeggur“ er holdlegt ferli á höku (getur verið fjarverandi hjá fulltrúum sumra landlægra undirtegunda).
- Dorsal fins - 3, endaþarms - 2.
- Einkennandi liturinn er kviðinn hvítur, bakhliðin og hliðarnar eru grænbrún eða ólífuolía (fer eftir tegundinni) með mörgum dökkum blettum. Vogin er lítil og frekar hvöss.
Stærð þorsksins fer eftir tegundum hans og undirtegund, sem og aldri. Eins og margir aðrir fiskar vex hann alla ævi og lifir að hámarki 25 árum (Atlantshafsþorski). Fulltrúar þessarar tegundar geta náð 1,8 m eftir aldri, en slíkir einstaklingar eru afar sjaldgæfir. Aðallega eru fiskar sem eru 40-80 cm að stærð og yngri en 10 ára veiddir.
Norðurþorski dreifist á hafsvæðum allra norðurhafanna og umlykur Norður-Íshafið í hring. Þrátt fyrir þetta er það geymt á ekki meira en 100 m dýpi, nær meginlandinu og eyjum, og forðast hafhylinn undir.
Afbrigði
Eftirfarandi þorsktegundir eru fáanlegar:
- Atlantshaf
- Kyrrahafsþorskur
- hörpudiskur
- Pollock
Í sérstakri ættkvísl stendur sjávarfiskur úr þorskafjölskyldunni - norðurskautsþorski, sem samanstendur af undirtegundum íssins og Austur-Síberíu. Aftur á móti, í tegundum Atlantshafsþorsks, greina vísindamenn á milli undirtegunda eins og Eystrasaltsþorski, Hvítahaf og Kildin. Ágreiningur er um flokkun Hvítahafsins - frá sjónarhóli vestrænna æðalækna, þetta er það sama og fulltrúar grænlensku tegundarinnar.
Þorskfisktegundir eru mismunandi að stærð, líftíma, búsvæðum og nokkrum öðrum breytum.Stærsti fulltrúi ættarinnar - Atlantshafið, býr við strendur Evrópu og Ameríku. Suður landamæri sviðsins eru Biscayaflóinn og Suður-Karólína, hver um sig, norðurlandamærin eru Barentshaf og Grænland. Það nær hámarksþyngd 90 kg.
Í Rússlandi búa undirtegundir þess, einkum Kildin og Eystrasaltsþorskurinn. Slík undirtegund eins og Kildinskaya er landlægur Mogilnoye-vatnsins á eyjunni Kildin (Murmansk svæðinu). Það hefur fundist þar síðan vatnið var höggvið úr sjónum með steinsprengju (fyrir um það bil þúsund árum). Á þessum tíma muldi þorskurinn - hámarkið er 60 cm að lengd - og öðlaðist bjartari lit. Kavíar þess snerist frá botni í uppsjávarfisk, vegna þess að neðsta lag Grave Lake er eitrað af brennisteinsvetni. Við getum sagt að á vissan hátt sé það fljótsfiskur, vegna þess að efri 5 m vatnið í Tomb Lake er ferskt. Salt er aðeins miðlagið.
Kyrrahafsþorskur, sem er einnig Austurlönd fjær, er einnig hluti af náttúrulegum fiskauðlindum Rússlands. Það er að finna í strandsvæðunum í Bering, Okhotsk og Japanshafi. Það er frábrugðið Atlantshafinu með stærra höfði ásamt minni líkamshlutföllum, svo og líffærafræðilegum eiginleikum sundblaðsins. Meðallengd er um 50 cm, að hámarki 90.
Grænlenskur þorskur er ein af minnstu og stystu tegundirnar. Hámarkslengd er 85 cm, að meðaltali verður fiskurinn í aflanum á bilinu 35-40 cm. Hann býr við strendur Grænlands.
Nýlega var hinum þekkta pollock, sem flokkast sem sérstök tegund þorsks, formlega úthlutað þorskfiski. Þessi þorsklíki fiskur lifir á bilinu frá Japanshafi til stranda Alaska. Það er með þröngan torpedólaga líkama, liturinn á bakinu er breytilegur frá gulbrúnu til svörtu. Það hefur lægsta næringargildi.
Tvær tegundir af norðurþorski - ís og Austur-Síberíu - standa út sem sérstök ættkvísl. Þetta eru minnstu tegundirnar, lengd fulltrúa þeirra fer ekki yfir hálfan metra og massinn er ekki meira en 1,5 kg.
Búsvæði
Í Kyrrahafi er þorskur að finna í litlu magni, frá Bering-sundinu til Kaliforníu. Miklu meira en hún í Atlantshafi. Það býr alls staðar í austurhluta Atlantshafsins frá Biscayaflóa að Barentshafi, í vestri - frá Grænlandi til Norður-Karólínu. Það er að finna í Norður-Íshafinu á öllu vatnasvæðinu.
Í Rússlandi er þorskur að finna í Hvíta, Barents og Kara sjónum. Þessi fiskur er í skólagöngu, keyrir í stórum skólum, býr aðallega í botnlögunum, þó að í algerum skilningi sé hann ekki botnfiskur. Uppáhaldsdýpt hans er allt að 100 m, þannig að búsvæðið nær annaðhvort ekki mjög djúp höf (þar með talin afsölt), svo sem Eystrasaltsríkið, eða strandsvæðin og landgrunnið.
Flestir fulltrúar þessarar ættar kjósa salt vatn, þó að sumir - Hvíta hafið, Eystrasalt, Kildim - aðlagist vatni með mjög miðlungs seltu.
Eðli og lífsstíll þorsks
Bæði eðli og lífsstíll þorsks eru í fullu samræmi við búsvæði hans. Kyrrahafsþorskur vill frekar byggð líf. Á tímabili getur það aðeins flust um stuttar vegalengdir. Á köldum vetrartíma kjósa þeir að vera á 30-55 metra dýpi. Og með upphaf hitans siglir þú aftur að ströndinni.
Atlantshafsþorskur er algjörlega háður sjávarstraumum. Flutningur í langan tíma fyrir hana er í röð hlutanna. Við slíkar sundferðir komast fiskiskólar yfir talsverða vegalengd frá hrygningarsvæði til eldis. Stundum ná þeir allt að 1,5 þúsund km.
Á myndinni Atlantshafsþorskur
Þorskur vill synda á djúpum sjó. En, ef hún þarf að veiða bráð, rís hún vandræðalaust og upp. Í meginatriðum er þetta ekki alveg fiskskóli. En þú getur tekið eftir stórum hjarðum þess á þeim stöðum þar sem mikið er af mat.
Næring
Þorskur leysir næringarfræðin nokkuð frumleg. Það gengur í gegnum tvö stig í þróuninni: botndýravig og rándýr.Þorsk seiði, áður en þeir ná að hrygna aldri 3-4 ára, nærast aðallega á krabbadýrum og lindýrum frá botni. Skeljar samlokna eru hindrun fyrir þorskseiði og því bítur það að jafnaði af „fótum“ þeirra sem hent er úr skeljum til hreyfingar. Hægt er að gleypa litla samloka í heilu lagi.
Eftir hrygningu ná þorskar, auk smá tegunda, næga stærð til að skipta yfir í lífsstíl rándýrsins. Helsta bráðin er síld, saury, loðna og einnig steikja tegund þeirra. Kyrrahaf borðar navaga, pollock, kolkrabba, krabba og rækju.
Litlar tegundir og undirtegundir - norðurskautssvæðið, Kildim osfrv. - þar til ævilokin geta borðað aðallega krabbadýr og lindýr. Íbúar vötnum geta borið á mormýs, orma, skordýralirfum o.s.frv.
Hegðun
Bæði eðli og lífsstíll þorsks eru í fullu samræmi við búsvæði hans. Kyrrahafsþorskur vill frekar byggð líf. Á tímabili getur það aðeins flust um stuttar vegalengdir. Á köldum vetrartíma kjósa þeir að vera á 30-55 metra dýpi. Og með upphaf hitans siglir þú aftur að ströndinni.
Atlantshafsþorskur er algjörlega háður sjávarstraumum. Flutningur í langan tíma fyrir hana er í röð hlutanna. Við slíkar sundferðir komast fiskiskólar yfir talsverða vegalengd frá hrygningarsvæði til eldis. Stundum ná þeir allt að 1,5 þúsund km.
Þorskur vill synda á djúpum sjó. En, ef hún þarf að veiða bráð, rís hún vandræðalaust og upp. Í meginatriðum er þetta ekki alveg hjarðarfiskur. En þú getur tekið eftir stórum hjarðum þess á þeim stöðum þar sem mikið er af mat.
Þetta er rándýr fiskur. Og rándýr eðli þess birtist við þriggja ára aldur. Allt að þriggja ára gamall neytir þorskur svif og smá krabbadýr. Hjá fullorðnum er uppáhalds góðgæti loðna, saury, síld, saiga, brisla og bræðsla. Meðal fiska af þessari tegund er kannibalism ásættanlegt. Þess vegna geta stórir fiskar borðað smáa.
Kyrrahafsþorskur borðar pollock, saffran þorsk, orma og lindýra. Auk fiska geta þorskar borðað litla hryggleysingja sem eru meira en nóg á hafsbotni.
Hegðun þessa fisks á mismunandi árstímum er breytileg sem hér segir:
- Vorið (lok febrúar - maí) er hrygningartímabil. Sumar tegundir flytja langflestar, einkum fer Atlantshafsþorskur á hrygningarsvæði til Lofotenseyja. Aðrir hreyfa sig einfaldlega inn í landið, að landamærum tiltölulega heitt og kalt vatns.
- Sumar. Þorskur nær á dýpi í botnlögunum.
- Haust. Þegar stig lýsingar og hitastigs vatns lækkar og dýptin versnar og verri, færist þorskurinn í grunnt vatn, þar sem fita er gefin.
- Vetur. Það vetrar á grunnsævi, á hillunni og á strandsvæðinu.
Þorskategundir elska kalt vatn, en eru mjög háð lýsingarstiginu.
Lífslíkur ræktunar og þorsks
Þroska þorsks kemur fram klukkan níu. Í pollock gerist allt þetta mun fyrr, eftir 3-4 ár eru þau tilbúin til barneigna. Það var á þessum tíma sem fiskurinn fór fyrst á hrygningarstaðinn.
Snemma á vorin er þetta mikilvægur atburður fyrir þorsk. Í um það bil 100 metra dýpi byrja konur að hrygna. Þessu ferli er seinkað um nokkrar vikur. Konur henda eggjum í skömmtum. Allan þennan tíma er karlinn í grenndinni og frjóvgar egg. Þetta er einhver afkastamesti fiskurinn. Ein kona getur sópað frá 500 til 6 milljón eggjum.
Kyrrahafsþorskhrogn sest á hafsbotninn og festist við botn plöntunnar. Kavíar Atlantshafsþorsks er fluttur langt til norðurs af straumnum og steikin er framleidd nær norðlægrar breiddargráðu. Þorskur lifir að meðaltali allt að 25 árum.
Hrygna
Það fer eftir sérstökum búsvæðum, hitastigi og öðrum þáttum, hrygnir þorskur frá janúar til apríl eða frá mars til maí. Hrygning kemur að meðaltali fram á vorin, frá lok febrúar og byrjun mars.
Mismunandi tegundir af hrygningaraldri þorsks eru mismunandi.Neðri þröskuldur er 3-4 ár (pollock, aðrar litlar tegundir), efri er 7-8 ár (stór þorskur Atlantshafsins). Meðal tegundir sem búa á norðurslóðum og Kyrrahafinu fara að hrygna við 5 ára aldur.
Hrogn í hrygningu - frá 500 þúsund í 6 milljónir. Kavíar er haldið annað hvort í botni eða í miðju vatns sjóndeildarhringnum og að mestu leyti borðað af öðrum fiskum. Sjávarstraumar geta hrogn egg og steikt í mörg hundruð kílómetra.
Hver tegund þorsks, nema Kildin, hefur sérstaka hrygningarsvæði.
Þorskveiðar
Að veiða þennan fisk hefur alltaf verið áhugavert. Það besta af öllu er að hún tínir til lifandi orms og sérstaklega sandbúðar. Mest viðeigandi aðferð til að veiða hann er talin „hnýsinn“. Á sama tíma er króknum með beitunni kastað djúpt í vatnið, þá kemur hann skyndilega af og aflinn tekur ekki langan tíma að bíða.
Á myndinni er skammtur af soðnum þorski
Hvernig á að elda þorsk
Hægt er að útbúa flotta rétti úr þessum fiski. Mjög bragðgóður og hollur þorskhrogn. Þorskur niðursoðinn, súrsaður, steiktur, stewed, soðinn, saltaður. Ljúffengur þorskur í ofninum.
Þvoið vel til að gera þetta þorskflök, salt og pipar, sett á bökunarplötu. Sérstaklega, þú þarft að blanda sömu skammta af majónesi og sýrðum rjóma. Bætið sítrónusafa og smá sinnepi við þessa sósu.
Hellið fiskflökunni með þessu innihaldi og setjið í hálftíma í heitum ofni. Diskurinn er bragðgóður og hollur. Þeir geta ekki aðeins fjölbreytt matseðilinn, heldur einnig nærað líkamann með mörgum gagnlegum snefilefnum og efnum sem þessi fiskur er ríkur í.
Veiðiaðferðir
Þorskur er rándýr á köldu vatni sem borðar jafn vel hvenær sem er á árinu. En æskilegt er að veiða hann á haustin og veturinn, þegar á eftir bráð hans - minni fiski - nálgast hann strendur og stendur á aðeins um 30 m dýpi. Stundum getur hann einnig nálgast mynni breiðs árar, en sjaldan. Þannig er aðalvertíðin frá október til febrúar. Síðan í febrúar fer fiskur á hrygningarsvæði og hrygnar í dýpt. Eftir hrygningu er sumarið miklu erfiðara að veiða þorsk því hann helst á miklu dýpi.
Þorskur er veiddur í dagsins ljós, sérstaklega ber að huga að sandbönkum.
Hvaða gír og beitu á að taka?
Sem aðal gír mælt með:
- snúast úr málmi eða trefjagleri upp í 2,4 m að lengd,
- fiskilína - flétta 0,25-0,4 mm, lengd allt að 150 m,
- saltvatnsþolið beituhjólahjól,
- teigkrókur nr. 12-14 í taum,
- krókur til að draga bráð.
Áhugasamir veiðiáhugamenn kjósa þorskveiðar fremur allar hljóðlátar veiðar, því tíminn flýgur í leit að hjörð þorskfiska. Að veiða þorsk úr fimmtíu metra dýpi er alvarleg líkamleg áreynsla og tilfinningaleg hristing. Stangveiðimenn eru tilbúnir að gefa mikið fyrir slíkt adrenalín.
Sem agn er mælt með spindrum svipuðum litlum fiskum með þröngum líkama, svo sem síld. Þú getur notað fiskbeitu - beitufisk, svo og kjöt af mismunandi fiskum, þar með talið þorski sjálfum. Einnig er mælt með kjöti af kræklingi, öðrum lindýrum, köngulær osfrv. Kjöt þessara dýra étur þorsk með sérstakri ánægju.
Þú getur líka mælt með pilkers - rautt og grænt þegar það er skýjað, eða silfur og appelsínugult í sólríku veðri.
Fasteignir
Þorskur er fiskur í fæðu sem er mikið í próteini og fitulítill. Þessi fiskur getur verið með í fæðunni fyrir alla sem vilja ekki eiga í erfiðleikum með að vera of þungir. Þess vegna mun þorskur nýtast offitusjúklingum sem mjög mikilvægt er að draga úr neyslu á fitu og kolvetnum en þeir eru alls ekki í fiskinum.
Þorskur næringarríkur sambærilegur við kjöt, að undanskildum mismun á innihaldi fitu og snefilefna eins og járni. Þess vegna ættu þeir sem þjást af blóðleysi ekki að útiloka kjöt frá mataræði sínu. Þorskur mun ekki geta fyllt járnforða að fullu. Ef járn kemur í gnægð vegna annarra matvæla (grænu, þurrkaðir ávextir, lifur), er aðeins hægt að nota fisk sem próteinmat.
Nothæft
Þorskur er mjög nærandi vara sem getur komið alveg í stað kjöts. En ólíkt kjöti, inniheldur fiskur mjög lítið af fitu og slæmt kólesteról. Fiskakjöt er auðveldlega meltanlegt prótein sem er fljótt melt og þarf ekki aukinn orkukostnað. Þess vegna ætti að bæta þorski við mataræðið sem próteinmat fyrir börn, sjúklinga og fólk á eftir aðgerð þegar líkaminn er endurreistur. Vegna nærveru í kjöti allra nauðsynlegra amínósýra þjáist mannslíkaminn ekki af skorti á byggingarefni.
- Þorskur er góður fyrir offitu. Kjöt hennar inniheldur aðeins 0,6 grömm af fitu, sem er 1% af dagpeningunum. Þess vegna er æskilegt að borða þorsk fyrir þá sem virkilega vilja takast á við ofþyngd, án þess þó að tæma líkama sinn fyrir skorti á próteini, vítamínum og steinefnum. Þar sem þorskur mettir líkamann fljótt og kjöt hans inniheldur aðeins 69 hitaeiningar er hann mataræði. En þorskakjöt mun ekki hjálpa við offitu ef þú notar mikinn fjölda annarra matvæla með mikið kaloríuinnihald með því.
- Lágt fituinnihald í fiskum skýrir hvers vegna það er gagnlegt fyrir lifrarsjúkdóma. En þetta á ekki við um lifur og þorskhrogn þar sem fituinnihaldið er nokkuð hátt.
- Joð, sem er að finna í nægilegu magni í þorski, stuðlar að vitsmunalegum þroska. Viðunandi joðneysla er sérstaklega mikilvæg við myndun líkamans - á meðgöngu og við vöxt barns sem þegar er fæddur. Joð hefur jákvæð áhrif á andlega þroska barna.
- Þorskur stuðlar að virkjun blóðmyndunarferla. Þökk sé vítamínin og steinefnin sem eru í því storknar blóðið og blóðstorknunin eykst. Þessi eign er mikilvæg vegna meiðsla þegar mikilvægt er að draga úr blóðmissi.
- Regluleg þátttaka þorskkjöts í mataræðið er frábært forvarnir gegn sjúkdómum í meltingarvegi. Meðferðaráhrif fisks eru vegna nærveru níasíns í honum - B3 vítamíni. En þetta vítamín hefur ekki getu til að safnast upp í líkamanum, þannig að það verður að taka það inn tímanlega án langs tíma. Á sama tíma er þorskurinn framúrskarandi uppspretta.
- Vegna þess að öflug andoxunarefni eru í þorskinum, mörg vítamín og steinefni, veitir það neglur, hár og húð heilbrigt útlit. Þetta er mjög mikilvægt þar sem auðveldara er að viðhalda heilsu þeirra nákvæmlega innan frá.
- Þorskur hefur styrkjandi áhrif á hjartavöðvann. Magnesíum, kalíum og natríum næra það og koma í veg fyrir þróun hjartasjúkdóma. Fiskur er góð forvörn gegn hjartaáföllum.
- Kalíum er þáttur sem tekur virkan þátt í öndun heilafrumna. Með því að bæta framboð á súrefni er vitsmunaleg virkni virkjuð, starfsemi heilans eykst.
Í fiski geturðu alltaf fundið lifur sem inniheldur mikið af A og D-vítamíni. Þorskalifur nýtist börnum á vaxtartímabilinu og fyrir fólk sem þjáist af beinkröm eða vítamínskorti ofangreindra vítamína.
Skaðlegt
Þrátt fyrir þann ávinning sem þorskakjöt færir mönnum verður það að vera takmarkað í mataræðinu fólki sem þjáist af gallsteinaveiki og þvaglátabólga. Með reglulegri neyslu á þeim fiski getur ástand sjúklinga versnað.
Það er ekki nauðsynlegt að hafa þorskkjöt með í mataræðið fyrir þá sem hafa einstaklingsóþol þess. Saltfiskur, þ.mt lifur og kavíar, er óæskilegur fyrir börn, barnshafandi konur og fólk sem þjáist af háum blóðþrýstingi.
Þorskur er fiskur sem getur safnað þungmálmum - kvikasilfri og arseni. Þessir þættir hafa eitruð áhrif á mannslíkamann. Það er sérstaklega óæskilegt að borða fisk handa þunguðum konum og börnum. Safe er talinn fiskur sem veiddur er við strendur Alaska.
Lifur og kavíar fisks er óæskilegt að borða fyrir þá sem þjást af umfram D-vítamíni og kalsíum.
Sjúkdómar og sníkjudýr
Þorskur er hætt við sníkursjúkdómum jafnvel meira en annar sjávarfiskur. Helminths geta breytt einstökum líffærum og öllu lífveru fisks. Bandormar, flúkar, blóðmynd og önnur sníkjudýr eru einnig hættuleg mönnum. Þess vegna er það svo mikilvægt að vinna fiskinn vandlega áður en hann borðar og ekki fara eftir agalausri tísku japönskrar matargerðar.
Þorskur - lýsing og einkenni fisks. Hvernig lítur þorskur út?
Þorskfiskur vex alla ævi og flestir fiskar á 3 ára aldri vaxa að meðaltali 40-50 cm að lengd. Stærð þroskaðra þorsktegunda veltur á fjölda þeirra, stærstu fulltrúar Atlantshafs þorsktegunda ná 1,8-2 m að lengd. þyngd þorsks getur þó verið um 96 kg.
Líkami þorsksins er aðgreindur með langvarandi fusiform lögun. Endaþarmsflísar 2, á baki 3. Höfuð fisksins er stór, kjálkarnir af mismunandi stærðum - sá neðri er styttri en sá efri. Ein kjötkennd síða vex á höku.
Vog þorsks er lítill og rifinn. Bakið getur verið litað í grænleit-ólífuolíu, gulleit með grænum eða brúnum lit með litlum brúnleitum blettum. Hliðin eru mun léttari, kviður þorsksins er hreinn hvítur eða með einkennandi gulu.
Langlífar meðal fiskanna eru Atlantshafsþorskurinn, en sumir einstaklingar geta lifað allt að 25 árum. Kyrrahafsþorskur lifir að meðaltali um 18 ár, Grænlandsþorskur - 12 ár. Lífslíkur Kildin þorsks eru aðeins 7 ár.
Flokkun þorsks
- Þorskfiskur (Gadus) - ætt
- Atlantshafsþorskur (Gadus morhua) - útsýni. Undirtegund:
- Atlantshafsþorskur (Gadus morhua morhua)
- Kildin þorskur (Gadus morhua kildinensis)
- Eystrasaltsþorskur (Gadus morhua callarias)
- Þorskur Hvíta sjávar (Gadus morhua marisalbi) (Samkvæmt rússneskum heimildum er það áberandi sem undirtegund Atlantshafsins. Samkvæmt erlendum heimildum er það samheiti við hörpuþorsk)
- Kyrrahafsþorskur (Gadus macrocephalus) - útsýni
- Grænlandsþorskur (Gadus ogac) - útsýni
- Pollock (Gadus chalcogrammus) - útsýni
- Atlantshafsþorskur (Gadus morhua) - útsýni. Undirtegund:
- Arctic þorskur (Arctogadus) - ætt
- Ísþorskur (Arctogadus glacialis) - útsýni
- Þorskur í Austur-Síberíu (Arctogadus borisovi) - útsýni
Tegundir þorsks, nöfn og myndir
Núverandi flokkun nær yfir nokkrar tegundir og undirtegund þorsks, sem hafa nokkurn mun á búsvæðum:
Atlantshafsþorskur(Gadus morhua)
stærsta þorskategundin, meðallengd fullorðinna er um 1 m, hámarkið er um 2 m, þyngd þorsksins getur orðið 96 kg. Atlantshafsþorskur er að finna í tempraða svæði Atlantshafsins og myndar fjöldi undirtegunda, allt eftir sérstökum búsvæðum, sem er að finna frá Biscayaflóa að Barentshafi, svo og frá Norður-Karólínu til Grænlands.
Undirtegund Atlantshafsþorsks:
- Atlantshafsþorskur (Gadus morhua morhua)
Meðallíkamslengd fisks á aldrinum 5-10 ára er frá 40 til 80 cm, eldri einstaklingar ná að lengd 1,6-1,8 m. Litur aftan á þorskinum einkennist af tónum af grænum, ólífu eða brúnum tónum sem eru blandaðir af litlum grá- brúnan blær. Kviðið er hvítt eða svolítið gulleitt.
- Kildin þorskur (Gadus morhua kildinensis)
er íbúi í hinu einstaka Mogilnoye-vatni, sem staðsett er í Murmansk svæðinu á eyjunni Kildin og sem er vatnsfræðilegt minnismerki um náttúruna. Undantekningin við þetta lón er að vatnið í vatninu hefur mismunandi seltustig: yfirborðslagið er næstum ferskt, miðlagið er það sama og sjór og neðra vatnslagið er mjög salt og mettað með brennisteinsvetni. Þorskur birtist í þessu lóni á 10. öld, þegar það var venjuleg sjólón. Síðan var lónið skorið af sjónum með klettagangi, efra lag vatnsins var afsalað og þorskurinn hélt áfram að lifa í Gröfvatninu, niður í miðjan, miðlungs salt vatnslag, um það bil 4 m þykkt. Sem afleiðing af neyslu of lítillar fæðu, Kildin þorsk, samanborið við restin af tegundinni er með lítinn munn og stutt kjálka. Líkamastærð þorsksins er einnig lítil: karlar vaxa allt að 50 cm að lengd, konur allt að 40 cm.Stærsti einstaklingurinn af Kildin þorski náði 70 cm lengd með líkamsþyngdina 2,5 kg. Sérkenni undirtegundanna er bjartari litur en Atlantshafsþorskurinn. Fulltrúar þessarar undirtegundar eru ekki færir um að lifa á öðrum stöðum og mengun vatnsins og stjórnlaus handtaka þessa fisks hefur leitt Kildin þorskinn til barðs á útrýmingarhættu. Sem stendur eru undirtegundir tugir einstaklinga og eru þeir í verndun rússneska ríkisins.
- Eystrasaltsþorskur (Gadus morhua callarias)
Það býr í miklu magni í miðjum Eystrasaltinu, austur af eyjunni Bornholm. Það er svolítið sjaldgæfara í Finnlandsflóa og í Bosníu. Stærð líkamans fer ekki yfir 80-100 cm að lengd og þyngd þorsks er 11-12 kg.
- Þorskur Hvíta sjávar (Gadus morhua marisalbi)
Samkvæmt rússneskum heimildum stendur það upp úr sem einn af undirtegundum Atlantshafsþorsks. Samkvæmt erlendum heimildum er það talið samheiti yfir þörmum boga. Aðal búsvæði stórs íbúa í undirtegundum er Kandalaksha-flói Hvítahafsins, minni uppsöfnun á þorskinum í Hvíta sjó býr í grunnu Onega- og Dvina-flóunum. Líkaminn á hvítum þorskinum er mun dekkri en Atlantshafsþorsksins, stærðin er breytileg frá 55 til 60 cm.
Kyrrahafsþorski(Gadus macrocephalus)
er frábrugðið Atlantshafi í massameiri og breiðari höfuðform, en minni líkamsstærð. Einnig er Kyrrahafsþorskur frábrugðinn Atlantshafsbyggingunni í hornlaga útvexti fremri enda sundblaðsins, sem eru mun styttri en Atlantshafsþorskurinn. Að auki hefur Kyrrahafsþorskur ekki fljótandi uppsjávaregg, heldur botn, festist. Meðallengd Kyrrahafsþorsks er frá 45 til 90 cm, nær sjaldan 120 cm. Þyngd fer að jafnaði ekki yfir 22,7 kg. Búsvæði tegundanna fer um norðursvæði Kyrrahafsins: gegnum Bering, Okhotsk og Japanshaf. Þorskur nærist á pollock, navaga og öðrum fiskum, rækjum, krabba, orma og kolkrabba.
Harpaþorskur(Gadus ogac)
Tegund þorsks sem ekki eru viðurkenndir af öllum vísindamönnum sem sérstakri tegund og er oft talin undirtegund Kyrrahafsþorsks. Einkenni tegundarinnar er lítil líkamsstærð hennar (hámarkslengd Grænlandsþorsks fer ekki yfir 75-80 cm). Tegundin er algeng við strendur Grænlands. Þorskur nærist á smáfiskum og hryggleysingjum.
Pollock(Gadus chalcogrammus)
Fulltrúar tegunda eru aðgreindir með frekar þröngum líkama, en lengd þeirra er sjaldan yfir 90 cm, og þyngd - 4-4,5 kg. Litur aftan á pollock er frá ljósi til dökkgrár, næstum svartur. Hliðar og kvið eru hvítleit, sjaldnar með smá gulu, stundum þakin dökkum litum. Tegundin er útbreidd í Kyrrahafinu, sérstaklega í norðurhluta hennar. Pollock er búsettur í japönsku og Bering höfunum, í flóum Alaska og Monterey, svo og í Okhotsk-sjó.
Tvær tegundir þorsks eru greindar í sérstakri ætt, Arctic þorski (Arctogadus). Meðal þeirra eru eftirfarandi þorsktegundir:
Ísþorskur (Arctogadus glacialis)
býr aðallega í vesturhluta vatnsins í Íshafinu, við norður- og norðvesturströnd Grænlands, minna fjöldi íbúa er að finna norðan Beringastrætisins og á vötnunum nálægt Wrangel-eyju. Lengd megin á ísþorski, máluð í gráum tónum, fer ekki yfir 30-32 cm. Höfuð fisksins er stór, augu eru stór, loftnetið á höku er mjög illa þróað eða getur verið alveg fjarverandi. Í grundvallaratriðum nærast ísþorskur á svifi.
Þorskur Austur-Síberíu (nífaldur) (Arctogadus borisovi)
fiskur sem býr við strendur Grænlands, Norður-Ameríku og Síberíu (austan djúpsins Yenisei Persaflóa). Langt frá ströndinni er það stundum að finna nálægt Novosibirsk-eyjum og í norðurhluta Bering-sundsins. Fullorðnir einstaklingar ná 52-56 cm lengd en þyngdin fer ekki yfir 1,5 kíló. Þorskur nærist á krabbadýrum - mýflugna og froskdýr, stórir einstaklingar borða seiðaþorsk.
Lífsstíll þorsks
Lífsstíll þorsks fer beint eftir búsvæðum. Kyrrahafstegundir þorsks lifa kyrrsetulífi, árstíðabundnar flæði eiga sér stað yfir stuttar vegalengdir: í vetrarskólum fiska flytjast þeir að 30-60 m dýpi, við upphaf hlýju árstíðarinnar snúa þeir aftur að ströndinni.
Líf Atlantshafsþorsks er nátengt hafstraumnum, þetta stafar af löngum árstíðabundnum fólksflutningum, sem neyðir fiskiskóla til að ferðast vegalengdir allt að 1.500 km frá hrygningarsvæðum að fóðrunarsvæðum.
Hvað borðar þorskur?
Ungar þorskategundir verða rándýr við 3-4 ára aldur og þar áður nærast seiði af svifi og litlum krabbadýrum. Grunnurinn að mataræði fullorðinna þorsktegunda samanstendur af ýmsum fisktegundum: loðnu, síld, ísbirni, saury, brisli, bræðslu, svo og ungum og meðalstórum einstaklingum af eigin tegund. Á sumrin er krill og samloka bætt við aðalvalmyndina þar sem þorskur bítur af fótum sem eru lengdir frá skelinni.
Kyrrahafsþorskur nærist á pollock, navaga, orma, lindýrum og krabbadýrum.
Kildin þorskur borðar mormýs, fulltrúa í röð hærri krabbadýra, polychaete orma, fluga bjalla, ungbræðslu og olíufiska.
Ungir einstaklingar af pollock nærast aðallega á svifi með litlum krabbadýrum. Þegar hann vex byrjar fiskurinn að borða glæsilegri bráð að stærð: loðna, smokkfisk, brætt. Tilfelli af kannibalismi eru tíð meðal fulltrúa tegunda: fullorðnir einstaklingar borða steik af eigin tegund.
Sögulegt hlutverk
Vegna þess að fituinnihaldið í fiskinum er hverfandi hefur kjöt hans fjölda gagnlegra og hagnýtra eiginleika:
- verður ekki bitur
- ekki oxað
- lengi geymd
- ef það verður fyrir söltun og þurrkun, geymt miklu lengur.
Þessir eiginleikar hafa leikið stórt hlutverk í lífi fólks sem býr í Evrópu, Ameríku og Norður-Rússlandi. Stick fiskur, fiskstofn - svokallaður þorskur í gamla daga.
Skrokkarnir voru saltaðir og þurrkaðir á sérstakan hátt, þannig að hægt var að geyma kjötið í langan tíma. Í þrjá mánuði var blástur fiskurinn blásinn af vindum frá öllum hliðum, á meðan hann tapaði allt að 80% raka.
Til að gera tilbúið kjöt mýkri var það slegið. Öll vítamín, heilbrigt fita, sýrur voru geymd. Víkverji, sem uppgötvaði Ameríku 500 árum fyrr en Columbus, samkvæmt sögulegum upplýsingum, taldi helsta, og stundum eina matinn á skipinu, þurrkaður þorskur.
Þorskur gegndi jafn mikilvægu hlutverki í sögu Evrópuríkja. Kirkjan gegndi mikilvægu hlutverki í lífi kristinna manna, föstu var ómissandi hluti af lífi fólks. Kjöt var bannað þessa dagana og þurrkaður fiskur var ekki bannaður.
Frakkar, Spánverjar og Bretar fóru í langar ferðir til að kaupa mikið magn af þorski og afhenda það til landa sinna.
Ytri sérkenni fjölskyldunnar
Vegna þess að fulltrúar þessarar tegundar vaxa um ævina getur lengd líkama þeirra orðið allt að 2 metrar. Helsti þátturinn sem hefur áhrif á stærð fisksins er talinn búsvæði. Þeir stærstu eru einstaklingar sem búa í Atlantshafi.
Líkami þorsksins hefur hámarksþykkt í miðjunni og smalar smám saman við endana, svo þessi uppbygging var kölluð snældulaga. Efri hlíf húðarinnar er þakin fínum og skeggjaða vog.
Bakið er dimmasti skrokkurinn og getur verið brúnn, grængulur eða grænleitur ólífur að lit. Nær kviðinn, liturinn bjartari. Þetta bendir til þess að líkamsliturinn sé uppsjávarlegur. Brúnir flettir sem þekja hliðar- og bakhluta eru óaðskiljanlegur hluti litarins.
Áberandi eiginleikar eru: kjötkennd síða sem staðsett er á neðri kjálka, sem er áberandi minni en efri og nærveru tveggja endaþarms og þriggja bakfanna.
Mataræði
Af hverju sterlet í rauðu bókinni
Fiskar, sem tilheyra röð kóformímsins, með nokkrum undantekningum, eru rándýr.
Á unga aldri nærast þeir á hryggleysingjum í botni: krabbadýr, rækjur og ormur. Þegar maður eldist breytist mataræðið.Nú er grundvöllur þess lítill fiskur, þar á meðal fulltrúar eigin fjölskyldu. Til dæmis borðar þorskur virkan ungan pollock. Ýsa hefur oft orðið bráð kolmunna.
Litlir fulltrúar pöntunarinnar (gadicules, þorskur) nærast á svifi og bentonic krabbadýrum, en stundum dreifa þeir matseðlinum með steik eða kavíar af bræðrum sínum.
Sterk hröð mengun er veidd af hjörð. Stórhljóð heyrast stundum á yfirborði tjarnar
Kannibalism er mjög algengt meðal þorskfiska: eigin seiði verða oft að bráð.
Áhugaverð staðreynd! Uppsöfnuð fita er sett í þorskfiska í lifur sem öðlast þar með mikið af gagnlegum eiginleikum. Mettuð með vítamínum, þjóðhags- og öreiningum, nauðsynlegum amínósýrum, lifrin er gagnleg sem fyrirbyggjandi meðferð og meðhöndlun margs konar sjúkdóma.
Aðstæður og dvalarstaðir
Dæmi um þessa ættkvísl eru mjög krefjandi vegna sumra lífsskilyrða:
- hitastig vatns,
- árstíð,
- seltu vatns
- lóðrétt fyrirkomulag búsetusvæðisins,
- hrygna.
Þrátt fyrir þá staðreynd að þorskur er talinn vera botnbúi fer hann ekki til djúpsins að miklum dýpi og kýs helst að vera á strandsvæðinu. Besti hitastig vatnsins er 1-10 gráður. Lægra hitastig veldur óþægindum og neyðir fiskinn til að hækka í efri lögum vatnsins. Rísaðu í hitastigið - færir þig til dýpri botns eða felur þig í klettunum.
Það fer eftir árstíðum, árstíðabundnar flæði fara fram: á veturna - til suðvesturs gegn straumnum, á sumrin - til norðaustur með straumnum. Ástæðan er straumar í höf og haf.
Það fer eftir tegund þorsks og það eru ákveðin vísbendingar um seltu. Þannig að til dæmis verður seltan 33-35% talin besta vísirinn fyrir þorsk í Kyrrahafi.
Flokkun og afbrigði
Það eru til ýmsar tegundir af þorski. Þeir eru mismunandi að stærð, lit og öðrum eiginleikum sem eru háðir umhverfisaðstæðum. Þegar spurt er hvort þorskur sé sjó eða áfiskur ætti að huga að tegundinni. Flestir fulltrúarnir búa í saltu vatni.
Atlantshafsþorskur er talinn mesti tegundin. Það getur orðið allt að 1-2 m, meðalstærðin fer ekki yfir 80 cm. Klassískar undirtegundir eru grænleitar. Kildin fjölbreytni býr á yfirráðasvæði Rússlands, í Murmansk svæðinu, er lítil. Það er landlæg, tilraunir til að setjast í önnur lón hafa ekki borið árangur. Norður þorskur í Eystrasaltsríkinu vex í 1 m. Massi hans fer oft yfir 10 kg.
Kyrrahafsþorskur er með víðtækara og stórfelldara höfuð en íbúi Atlantshafsins. Lengd er breytileg frá 45 til 90 cm. Líkamsþyngd getur orðið allt að 22 kg. Þessi sjóþorskur er að finna í vötnunum í Okhotsk-hafinu, Japan og Beringshafi. Það er líka til grænlenska undirtegund, sem sumir vísindamenn einkenna út sem sérstaka tegund.
Önnur fjölbreytni er norðurslóðir. Þessi fiskur býr við Norður-Íshafið. Aðgreindar eru undirtegund Austur-Austurlands og ís sem einkennast af gráum lit. Stærðirnar eru litlar, hámarks líkamslengd er 55 cm, þyngd - ekki meira en 1 kg.
Eini ferskvatnsþorskurinn er burbot. Þessi fjölskyldumeðlimur er botn rándýr.
Eiginleikar næringar ungs og fullorðins þorsks
Fiskur undir þriggja ára er talinn vera ungur. Fyrstu sex mánuðina fóðra steikin á svifi. Eftir að hafa þyngst og styrkt sig safnast þau saman í hjörð og fara niður í botn, þar sem lítil krabbadýr og lindýr þjóna sem aðal megrunarkúr í tvö ár. Í 3-4 ár er þorskur ennþá bifdreifur. Eftir þennan tíma verður hún rándýr sem svíkur ekki að borða eigin tegund þar sem stærri einstaklingar borða smærri.
Mataræði fer eftir árstíma. Á sumrin veiðir þorskur á dýpi í neðri lögum sjávar.Matur á þessu tímabili er hinn fjölbreyttasti: brisla, bræðsla, loðna, saury, ísbjarndýr, síld, lítil hryggleysingjar, krabbadýr, lindýr.
Þegar veturinn nálgast lækkar ljós og hiti. Þess vegna breyta íbúar dýpisins búsvæðum sínum og fara á grunnt vatn, þar sem þeir fitna. Vetur fer fram við sömu aðstæður.
Á vorin kemur hrygningartímabil.
Byggt á tilraununum komust vísindamennirnir að þeirri niðurstöðu að helstu hjálparmenn við að finna mat væru snerting og titringur vatnsins sem fórnarlambið skapaði.
Ræktunartímabil
Hrygning á sér stað á vormánuðum: mars-maí. Konur geta stundað konur sem eru orðnar 55-85 cm að lengd. Þroski karla er 50-80 cm að lengd.
Hrygning þorsks fer eftir fjölda þátta:
- búsvæði,
- hitastig skilyrði
- eins konar fiskur.
Aldur kvenkyns á ræktunartímabilinu getur verið breytilegur frá 3 til 8 ár, hjá körlum frá 4 til 9 ára.
Kavíarkasti fer fram á nokkrum vikum, á 100 metra dýpi, í skömmtum. Þorskur er frjósöm fiskur sem getur sóað allt að 6 milljón eggjum.
Hver þorsktegund hefur hrygningarstaði. Sumir leggja mikla ferð - fólksflutninga, til að leggja egg, aðrir eru áfram í búsvæðum sínum og leggja egg að 100 metra dýpi. Eftir það sökkva eggin til botns og aðhyllast vatnsgróðurinn. Egg Atlantshafsþorsksins eru flutt með sjónum langt til norðurs.
Á norðlægum slóðum kemur hrygning á miklu dýpi á vorin. Á svæðum með heitt vatn - hrygning á sér stað á strandsvæðum á veturna.
Verðmæti veiða
Pollack veiðin er í fararbroddi (allt að 43% af heildar fiskafla). Nú er innlendur ársafli um 1,6 milljónir tonna. Flökufiskur er fluttur út til Suður-Kóreu, Þýskalands, Póllands og Hollands.
Innlendur afli kolmunna er um 1 milljón tonn á ári. Fiskurinn er til sölu í öllu formi eða sem flökur. Bragðið af fiskinum er notalegt, líkist heykur, kjöt áferðin er mýkri en pollock.
Eftirstöðvar tegundanna eru veiddar í minna magni en þær eru ekki síður bragðgóðar og eftirsóttar meðal kaupenda. Vegna sveiflna í fjölda þorsks getur það reglulega farið í sölu í minna magni.
Vara sem ekki er úrgangur
Eftir langa sögulega ferð hefur þorskur náð miklum vinsældum meðal íbúa alls heimsins. Fólk hefur lært að nota allan fisk sporlaust. Höfuð, þörmum, beinum, innri, flökum - engu er hent út.
Leðurvörur fulltrúa dýralífs sjávar eru taldar framandi. Hjá mörgum ríku fólki eru slíkir vísbendingar um mikla stöðu þeirra.
Þökk sé nútímatækni er leður notað til að búa til töskur, skó, föt, regnfrakka, vettlinga osfrv. Leður einkennist af mýkt, endingu og vatnsþol.
Inni eru mjög gagnleg ef þau eru notuð í garð, sem áburður.
Framandi matreiðslu meistaraverk eru unnin af reyndum matreiðslumönnum og nota höfuð og bein sem liggja í bleyti í súrmjólk sem innihaldsefni.
Engin furða að þorskurinn er kallaður „gjöf Guðs.“
Forðabúr af vítamínum og næringarefnum
Einn mikilvægasti eiginleiki þorsks er mataræði hans, það frásogast og vinnur auðveldlega í meltingarfærum. Það eru aðeins 0,04 grömm af kólesteróli á 100 grömm af kjöti.
Listi yfir vítamín, ör og þjóðhagsleg frumefni, fitu og sýrur sem eru fulltrúar þessarar tegundar.
Vítamín úr B-flokki (B1, B2, B6, B9, B12) | Þeir bæta heilsu, minni, skap, uppbyggingu hárs, nagla, húðar, mynda rauð blóðkorn, tryggja rétta umbrot próteina, flýta fyrir endurnýjun húðarinnar, staðla virkni miðtaugakerfisins, hjarta. |
A-vítamín | Veitir vöxt nýrra frumna, kemur í veg fyrir öldrun, styður sjón, beinkerfi tanna. |
E-vítamín | Fjarlægir sindurefna, kemur í veg fyrir augnsjúkdóma, stuðlar að uppsöfnun A-vítamíns. |
C-vítamín | Verndar gegn smitsjúkdómum. |
H-vítamín | Samræmir svefn og matarlyst. |
PP vítamín | Lækkar kólesteról, tekur þátt í efnaskiptum. |
Kalsíum, kalíum | Taktu þátt í uppbyggingu beina, hjálpa til við að takast á við ofnæmi, létta eiturefni. Ómissandi fyrir börn. |
Magnesíum | Uppspretta orku. |
Natríum | Samræmir blóðþrýsting, vökvastig og sýrustig í líkamanum. |
Flúor | Bætir umbrot. |
Brennisteinn | Það hreinsar blóðið. |
Klór | Saltsýrumyndun |
Járn | Venjuleg starfsemi blóðrásarinnar eykur blóðrauða. |
Sink | Styður vinnu ónæmis, hefur áhrif á vöxt barnsins. |
Kopar | Samræmir vinnu skjaldkirtilsins, hjarta. |
Mangan | Tekur þátt í myndun C-vítamíns. |
Kóbalt | Stuðlar að frásogi járns |
Flúor | Verndar tennur gegn tannáta og styrkir enamel. |
Joð | Eykur súrefnisnotkun vefja, veitir orku, eykur andlega og líkamlega þroska. |
Omega 3 | Tregir á þróun æxla, meðhöndlar magasár, hjarta- og æðasjúkdóma. |
Omega 6 | Eykur heilastarfsemi, dregur úr þróun æðakölkun, bætir ástand húðarinnar. |
Hvernig á að þorna og steikja loðnu?
Svo að svolítið saltað loðna verði ekki gróf eru hræin sem ósótt er hengd á hvolfi á vírnum, ekki gleyma að setja dreypta fitupönnuna fyrir neðan. Á fimmta eða sjötta degi verður fiskurinn þéttur en kjötið verður áfram mjúkt. Þess vegna ættu unnendur þurr, þurrkuð loðna betur að vera þolinmóðir og bíða í 4-5 daga í viðbót.
Óliða Talai án handleggja og fótleggja: „því erfiðari sem baráttan er, því meiri er sigurinn“
Sléttir handarkrika án þess að raka: aðferðir við að fjarlægja hár með hefðbundnum vörum
Nýgiftu hjónin ferðuðust um allan heim og í hverju landi gerðu þau brúðkaupsmynd
Hægt er að steikja afganginn af frosna fiskinum. Eftir að hafa beðið eftir að skrokkarnir þíðist eru þeir settir út í rauðheitu smurða pönnu. Til að gera loðnuna safaríkan er óæskilegt að halda henni í eldi í langan tíma. Og að fiska í hveiti er líka valfrjálst.
Sturgeon fjölskylda
Sturgeons hafa engin vog og í stað hryggsins er strengur (brjóskstrengur). Kjötið er bragðgott, feitur og þéttur, kavíar skiptir miklu máli. Sturgeons búa Azov, Black og Caspian höf, sem og í Síberíu ám.
Í matreiðslu eru þau notuð til að elda balyks, niðursoðinn varning, svo og ýmis konar rétti. Að auki er það neytt í hráu formi.
Flokkun stýrisfisks er eftirfarandi:
Laxafjölskylda
Má þar nefna:
- ekta lax (lax, silungur, hvítfiskur, hvítfiskur, stöðuvatn og kaspískur lax, nelma, vendace),
- Austurlanda lax (bleikur lax, sockeye lax, sim, kúmen lax, kók lax, coho lax).
Langlífur líkami þeirra er þakinn litlum vog, nálægt halanum er fituofa.
Laxakjöt er mjög milt og feitur, flestir einstaklingar eru með rauða litbrigði, en það eru fulltrúar með hvítt kjöt. Appelsínugulur kavíar er einnig virkur notaður við gastronomíu. Aðallega lifa laxar í Austurlöndum fjær og Norðvesturlandi.
Helstu aðferðir við veiðar á mismunandi árstímum
Þorskur er rándýr á köldu vatni sem borðar jafn vel hvenær sem er á árinu. En æskilegt er að veiða hann á haustin og veturinn, þegar á eftir bráð hans - minni fiski - nálgast hann strendur og stendur á aðeins um 30 m dýpi. Stundum getur hann einnig nálgast mynni breiðs árar, en sjaldan. Þannig er aðalvertíðin frá október til febrúar. Síðan í febrúar fer fiskur á hrygningarsvæði og hrygnar í dýpt. Eftir hrygningu er sumarið miklu erfiðara að veiða þorsk því hann helst á miklu dýpi.
Þorskur er veiddur í dagsins ljós, sérstaklega ber að huga að sandbönkum.
Útlit og mál
Þessi tegund að aftan getur haft tvo eða þrjá fins. Á endaþarmasvæðinu eru að jafnaði einnig nokkrir fins. Vel þróaður uggi á halasvæðinu. Fyrir fiskana í þessari fjölskyldu er sérstakur eiginleiki að nákvæmlega allir fins eru án spiny geislum.
Allir einstaklingar eru búnir stórum opum fyrir tálknunum og litlum loftnetum á haka svæðinu. Fiskarnir þorskfjölskyldur
lítil vog er einkennandi. Í grundvallaratriðum, allir fiskar, auk burbot, vilja frekar búa í litlum skólum og vera nálægt botni.
Stærð og þyngd geta verið mjög mismunandi. Til dæmis eru einstaklingar sem fæða eingöngu á svifi miklu minna rándýrir fulltrúar þessarar fjölskyldu. Af þorsktegundunum er minnsta tegundin djúpsjávargrindin. Meðallengd
þessi fiskur er 12 sentímetrar. Þú getur hitt hana í Norður-Atlantshafi. Atlantshafsþorskur er ein stærsta tegundin. Mál hennar geta orðið allt að 1,8 metrar að lengd.
Bragðgóð loðna
Loðna Tilheyrir fjölskyldunni Koryushkovye.
Kauptu loðna vantar frosinn bita, barinn af kubba og ekki í lausu - svo líklegra er að fiskurinn eftir afla hafi enn ekki þiðnað. Og ekki vera hræddur við að kaupa stóra verk - ég mun ráðleggja þér hvað þú átt að gera við þá.
Taktu stykki af 4 kíló. Hluti salt, og hluti steikir. Í fyrsta lagi erum við með sendiherrann: við saltum alltaf fiskinn með ís. Skýringin er einföld: salt, og jafnvel í gegnum húðina, smýgur smám saman í vöðva fisksins og heitur fiskur versnar að innan frá hraðar og saltið hefur ekki tíma til að bjarga honum. Saltið svo frosna loðnuna, varla aðskilin frá stórum bita.
Við setjum stykkið okkar á pönnu og látum það þiðna aðeins við stofuhita. Nauðsynlegt er að fiskurinn fari að skilja sig hver frá öðrum og ekki meira. Með afli rífum við þau ekki til þess að skemma ekki húðina, en þú getur teygt varlega þíðið frá sameiginlegu stykki. Í þessu tilfelli verður stykkið sjálft ennþá frosið að innan.
Aðskilinn fiskur er ekki slægður og ekki minn. Við raða út, henda muldum og slappum sýnum: fiskurinn ætti að vera teygjanlegur. Ef þú ert með uppáhaldssóa eða ostrusósu, dreypið svolítið á nokkra fiska og prófið frosna og ósaltaða loðnu með sósu - þetta er áhugaverð gastronomic reynsla, en smekkurinn er fyrir alla!
Hellið Extra salti þunnt yfir á botn ílátsins (gler, plast eða ryðfríu stáli). Við leggjum loðnu í lög, hellum endilega með fínasta salti. Loðna er saltað í sólarhring og á þessum tíma hafa grófir saltkristallar ekki einu sinni tíma til að leysa upp. Ef svæði gámsins leyfir, leggðu lögin þversum. Við leggjum ekki beygjur að ofan. Við fjarlægjum ílátið í kæli í 12-24 klukkustundir. Á þessum tíma mun loðna frosna og salta. Ákveðið tíma söltunar sjálfur, sumir eins og saltari fiskurinn, og aðrir - svolítið saltaðir.
Eftir sólarhring þíðir fiskurinn, lagðist og lögin urðu þéttari. Ef lítið salt er eftir á fiskinum, skolaðu hann fljótt undir rennandi köldu vatni.
Loðnu er borðað með því að grípa í höfuðið með tveimur fingrum og borða kjöt vandlega frá hryggnum, byrjað á halanum. Þú getur virkað menningarlega: settu fiskinn á disk, fjarlægðu kjötið af hálsinum með hliðarstöng gaffilsins, fjarlægðu þörmurnar og svarta himnuna í kviðarholinu (það er biturt!) - borðaðu og njóttu hreinss smekks af fiskinum. Og þú getur sett flökuna á hvítt brauð með smjöri - yummy!
Svolítið saltað loðna verður 2-3 daga í viðbót og þá fer hún að verða gróft og gefið. Þess vegna er hægt að hengja hluta fisksins upp á vír eða á reipi, fara í gegnum augnfestingarnar ósamanbrotnar pappírsklemmur og visna. Loðna - feitur fiskur. Það mun dreypa úr því: ekki gleyma að setja pönnu undir fiskinn! Og til að dreypa minna skaltu hengja það á hvolf. Láttu það hanga í um það bil 5-6 daga, svo það verði ekki sólþurrkað, heldur svifið. Kjötið verður áfram mjúkt og skrokkurinn sjálfur verður nokkuð þéttur. Ef þú lyftir honum með tveimur fingrum verður fiskurinn beinn. Þeir sem elska fiskþurrkann láta loðnuna hanga lengur. Vor loðna á 5. og 6. degi hefur allt annan smekk miðað við „blautt“ svolítið saltað, eins og það væru mismunandi tegundir fiska. Daginn 10-11 er fiskurinn þegar þurrkaður.
Já, við höfum ennþá hluta af loðnunni til steikingar. Frosinn þíðinn fiskur í jurtaolíu á mjög heitri pönnu. Ef steikarpönnu með góðri non-stick lag geturðu steikt án hveiti. Steikið hratt til að þorna ekki!
Loðna steikt í kornmjöli
Loðnuuppskriftir
Einnig er hægt að reykja loðnu og nota til fyllingar á tertum og tertum. Mælt er með því að elda loðnuostur í tempura með Rustic kartöflum, loðna, steikt loðna með tómötum, steikt loðnusamloka, loðna bakaðar í ofni og auðvitað, steikt loðna brauð í kornmjöli.
Ekki aðeins á sjónum
Burbot tilheyrir líka þorskalegum. Það býr aðallega í fersku vatni. Þó að það séu til sjávarþorpar. Þessir fiskar eru með langan líkama, svolítið fletja frá hliðum, flatt höfuð, loftnet á höku og efri kjálka. Burbot býr í Biscayaflóa, Barentshafi, nálægt Íslandi, Bretlandseyjum og jafnvel nálægt ströndum Norður-Ameríku.
Þessir fiskar eru af tveimur gerðum - hvítur og rauður. Besti smekkurinn er með rauðkornakjöti. Lifur hans inniheldur mikið magn af joði, þó að kjötið sjálft sé frekar þurrt. Þetta gerir það þó ekki minna virði. Þvert á móti, kjöt af árbotni er bragðgott og mjúkt. Lifur hans er einnig álitinn góðgæti. Snefilefni sem eru í þessum fiski hafa jákvæð áhrif á sjón, greind og taugakerfið. Búsvæði þorps er mjög breitt og er einnig útbreitt í okkar landi. Best er að veiða sorp í köldu vatni í veðri, þá er það virkast.
Bakaður fiskur með grænmeti
Eftirfarandi vörur þarf að útbúa:
- kíló af kartöflum
- fimm hvítlauksrif,
- fjórar matskeiðar af ólífuolíu,
- ein sítróna
- pund af grænum baunum
- kíló af rauðum þorski,
- við veljum krydd eftir smekk.
Afhýðið og saxið kartöflurnar í litla bita. Skerið sítrónuna í miðlungs sneiðar og deilið hverjum baunapúði í tvennt. Fjarlægja skal öll bein úr þorski og skipta í jafna fjóra hluta. Á meðan allur undirbúningur er í gangi hitum við ofninn í 200 gráður.
Settu kartöflur í sterkan fat, helltu yfir sítrónusafa, bættu hvítlauk við og settu í ofninn í 10 mínútur. Á sama tíma brenndu baunirnar í þrjár mínútur.
Við flytjum baunirnar í afganginn af grænmetinu og setjum ávexti og saltan fisk ofan á. Eftir 15 mínútur er hægt að bera fram réttinn við borðið.
Steiktur þorskur með hrísgrjónum
Þessi uppskrift er tilvalin fyrir þá sem elska djarfar samsetningar af vörum í matreiðslu.
Þyrfti:
- par banana
- 700-800 gr af rauðum þorski,
- grænu valfrjálst
- 100 gr hrísgrjón
- krydd og sítrónu að eigin vali.
Við útbúum fiskinn, tökum út öll beinin, hreinsum og deilum í fjóra jafna hluta. Steikið á pönnu og leggið fiskinn niður með skinni. Nóg í 5 mínútur á hvorri hlið.
Við skera banana í venjulegum hringjum í smjöri og steikjum í hálfa mínútu. Að auki eldum við hrísgrjón og fisk og hellum sítrónusafa yfir það.
Þorskalifur
Þorskalifur er einnig notaður í mörgum uppskriftum. A fjárhagsáætlun en mjög bragðgóður salat, sem mun þurfa:
- dós af lifur,
- glas af hrísgrjónum
- þrjú egg,
- einn laukur
- salt eftir smekk.
Fyrst þarftu að útbúa öll innihaldsefnin: sjóða harðsoðin egg, höggva lauk og elda hrísgrjón. Næst skaltu blanda afurðunum með þorskalifur og salti að þínum smekk.
Þú getur fyllt salatið með olíu eða majónesi að eigin vali. Sumar gestgjafar bæta einnig við fínt saxuðu grænu (steinselju, dilli).
Ávinningur og skaði
Þorskfiskur getur verið gagnlegur en einnig skaðlegur ef ekki er tekið tillit til frábendinga. Eins og allar aðrar vörur, fiskur verður að vera rétt eldaður og ekki misnotaður, þar sem það getur að lokum leitt til vandræða.
Þar sem þorskur inniheldur mikið magn af vítamínum og steinefnum kemur notkun þessa fisks í veg fyrir aflögun liðanna. Þess vegna er betra að setja þorskfóður í mataræðið fyrir fólk með liðagigt eða gigt.
Í lifur fisksins eru mikilvægar omega-3 sýrur, sem hjálpa til við að fjarlægja kólesteról úr líkamanum. Og ef þú býrð til lýsi úr þorski, þá er hægt að nota það sem leið til að bæta minni.Einnig getur lýsi hjálpað til við að losna við segamyndun og þunglyndi.
Hvað skaðann varðar getur þorskur þorsks valdið honum og sérstaklega lifur hans. Þess vegna skaltu reyna að velja fiskinn vandlega, skoða varana vandlega og ganga úr skugga um að það séu engin óþægileg lykt.
Ekki er heldur mælt með því að borða þorsk í neinu formi fyrir fólk með ofnæmi, barnshafandi konur og fólk með þvagfæralos.
Gadikul
Annað nafn fyrir stóraeyða þorsk. Staðsett á eins kílómetra dýpi. Sérkenni er stóru augun, sem hún fékk annað nafnið fyrir. Hámarksstærðin er aðeins 15 sentímetrar. Þú getur hitt þennan fisk í Noregi.
Gadikul gerist:
Athugið! Það er enginn mikill munur á útliti, en þeir eru mismunandi hvað varðar fins.
Geislafiskur. Algengast í Atlantshafi. Útlit hefur gulbrúnt lit og á líkamanum er lína sem byrjar frá höfðinu og endar með halanum. Hámarksþyngd þroskaðra minna er 30 kíló.
Hvítingar
Hann býr á Atlantshafi, en stundum er hægt að finna þennan fisk á Krímskaga. Það getur verið allt að 60 sentímetrar að lengd. Fyrsta hrygningin kemur aðeins 2 árum eftir fæðingu, velur kalt vatn til öruggrar ræktunar. Það nærist á steikju og öðrum litlum íbúum hafsins. Heldur sig nálægt yfirborðinu. Óttast höfrunga og aðra stóra rándýr sem geta borðað það.
Austurströnd Navaga
Það býr í mörgum löndum fjær Austurlanda. Lengd fisksins er 25-60 sentimetrar. Allt tímabil ársins er undan ströndum en með upphaf sumars flýtur það í burtu í leit að mat. Þroska fyrir hrygningu á sér stað strax í 2 ár og á sér aðeins stað á veturna þegar hitastig vatnsins fer undir núllhitastig.
Navaga Norður
Sjávarbúi í þorskafjölskyldunni.
Býr í sjó eins og:
Athugið! Þú getur séð norðurhluta Navaga nálægt ströndinni, en til ræktunar er hún fjarlægð að 10 metra dýpi. Stærð getur orðið allt að 50 sentímetrar. Borðar smáfiska og orma.
Hvernig á að veiða meiri fisk?
Hver ákafur fiskimaður á eflaust leyndarmál sín fyrir farsælum veiðum. Á tíma meðvitaðra veiða fann ég sjálf talsvert margar leiðir til að bæta narta. Ég deili TOP minn:
- Bítavirkjari. Örvar sterka matarlyst hjá fiskum og laðar hann jafnvel í kalt vatn. Gallinn er pheromones sem mynda samsetningu þess. Það er synd að Rosprirodnadzor vill taka upp bann við sölu þess.
- Rétt val á gír. Lestu viðeigandi handbækur fyrir tiltekna tegund gírs á síðum vefsvæðisins.
- Byggt lokkar pheromones.
Þú getur fengið önnur leyndarmál farsælra veiða með því að lesa önnur efni mín á síðunni.
Áður en hann ræktar borðar hann mikið. Burbot þolir ekki sólarljós og er aðeins virkjað á nóttunni. Lengd líkamans nær 12 metrar og massinn á sama tíma 20 kíló. Það nærast á lirfum og öðrum litlum nágrönnum.
Útlit fiskanna
Þorskmyndin sýnir glöggt að líkami hennar er svipaður og snælda. Fiskurinn er með þrjá fins á bakinu og tvo endaþarfa fins.
Efri kjálkur fisksins er miklu stærri en neðri kjálkur. Lítið loftnet vex á höku þorsksins.
Fiskurinn er með dulbúinn mælikvarða.
Litur þorsksins getur verið gulur eða ólífur; litlir brúnir blettir, sjáanlegir á ljósmynd þorskfisksins, birtast oft á voginum.
Flæði þorsks
Þorskfiskur getur lifað í ánni: sumar tegundir hans líða vel í fersku vatni. Samkvæmt ytri gögnum er þorskurinn ekki frábrugðinn öðrum fisktegundum. Hún er ekki fær um að ferðast langar vegalengdir.
Kyrrahafsþorskur er einnig notaður til að setjast að lífi. Á kaldari mánuðum ársins er það venjulega staðsett á 40-50 metra dýpi. Þegar hiti kemur færist fiskurinn að ströndinni.
Mál
Þorskfiskur getur verið af ýmsum stærðum og lóðum. Svo, svif borða svif eru venjulega minni en samherjar rándýr.Minnstu tegundir þorskfjölskyldunnar eru djúpsjávargrindur. Hann býr á Norður-Atlantshafi og nær meðalstærð 10-12 sentimetrar, sjaldnar - allt að 15 sentimetrar.
Og stærstu fulltrúar þorsktegunda eru rándýr mólov og Atlantshafsþorskur, sem ná allt að 1,8 metra lengd.
Við erum að rannsaka fisk sem veiddur er af stórum skipum og litlum fiskibátum sem veiða á hafi úti. Auðvitað tökum við tillit til þess að stórir sjómenn veiða miklu meiri fisk, svo við gefum þeim meiri gaum, - sagði J. Læknirinn sagði að stærri fiskar séu sérstaklega valdir fyrir sýnin, vegna þess að þeir innihalda meira díoxín, en aðeins um 10 % þessara fiska veiðist, þannig að magn mengunar er í raun lægra en á rannsóknarstofunni.
„Ef þú ert nú þegar að kaupa fisk úr eigin hendi, og þú veist ekki hvort hann er skaðlaus, þá ættirðu að velja aðeins meira,“ ráðlagði hún. Aðspurður um hvað sé skaðlegasti fiskurinn í Eystrasaltinu segir hann að flestir díoxín safni upp feitum fiski.
Búsvæði
Búsvæði fiskanna í þorskafjölskyldunni er nokkuð víðtæk. Þeir má finna í næstum öllum höfum á norðurhveli jarðar. Um það bil fimm tegundir af þessum fiskum lifa í lónunum á suðurhveli jarðar. Allir þessir fulltrúar eru íbúar sjávar, og aðeins einn af þorskunum - burbot - býr í ferskvatnshlotum í Norður-Evrópu, Ameríku og Asíu.
Díoxín safnast upp í fitu þeirra. Og því stærri sem hann er, því eldri fiskurinn - því skaðlegri er hann fyrir menn, “sagði dýralæknirinn. Samkvæmt Kondrotier hafa nýlega ekki fundist þungmálmar í Eystrasaltinu sem áður var bannað að nota lifur sumra fisktegunda.
Samkvæmt henni eru sjávarfiskar skoðaðir árlega, eða þeir safnast ekki upp geislunarskemmdum, varnarefnum og öðrum mengunarefnum, en fjöldi þeirra fer ekki yfir viðmiðaðar reglur. En hér getum við borðað át karpar í tjörnunum, svo framarlega sem við viljum - þeir ákvörðuðu aldrei magn díoxínleifa umfram leyfilegt stig.
Fjölmennasti þorskurinn í austurhluta Atlantshafsins, finnst oft í norsku höfunum og Barentshafinu. Aftur á móti er aðeins þorskur að finna í Eystrasaltinu. Það eru þorskar við Miðjarðarhafið og Svartahafið.
Þar sem þú munt örugglega ekki finna fulltrúa þessarar fjölskyldu - svo á miðjum miðbaugs. En við strendur Suður-Ameríku og Suður-Afríku, svo og Nýja-Sjáland, getur þú hitt þrjá fiska af þessari fjölskyldu.
Samkvæmt honum eru helstu orsakir útrýmingar kjarna og mengun: Mengun getur verið enn meiri þar sem í Eystrasalti eru dauðir, án súrefnis, á jörðu sem þorsktáknin drepast strax á. Nálægt Litháen áttum við mjög stóra steikarpönnu, þar sem við höfðum ekki áður hrogið mikið af þorski.
Af hverju ættu fiskunnendur að hugsa um fisk í úthöfunum um allan heim? Hnattvæðingin hefur skapað sig og margir fiskar koma í búðir okkar, bæði ræktaðir í Miðjarðarhafinu og þeir sem veiddir eru í Kyrrahafi, Atlantshafi. Við getum ekki lengur einskorðað okkur við Eystrasaltið. Ef fiskurinn væri aðeins frá Eystrasaltinu væri allt miklu einfaldara. Það eru mörg svæði, mörg mismunandi stjórnsýslustofnanir og illa starfandi stjórnunarstofnanir. Á sumum svæðum, svo sem Sómalíu, á enginn það.
Hvernig á að veiða meiri fisk?
Yfir 13 ára virka veiði fann ég margar leiðir til að bæta bitið á mér. Og hér eru áhrifaríkustu:
- Bítavirkjari. Laðar að sér fisk í köldu og volgu vatni með hjálp ferómóna sem eru hluti af samsetningunni og örvar matarlyst hans. Það er synd að Rosprirodnadzor vill taka upp bann við sölu þess.
- Næmari gír.
Lestu viðeigandi handbækur fyrir tiltekna tegund gírs á síðum vefsvæðisins. - Byggt lokkar pheromones
.
Þú getur fengið önnur leyndarmál farsælra veiða með því að lesa önnur efni mín á síðunni.
Pollock og þorskur borða frekar krabbadýr og nógu stórt.Athyglisvert er að fitan sem safnast við fóðrun þorsks er sett í lifur fisksins.
Hagtölurnar eru ógnvekjandi: 88% evrópskar fisktegundir veiða meira en íbúar geta náttúrulega náð sér á strik. Þú notar hugtakið „hámarks sjálfbær afli“. Stærð íbúanna er viðhaldið á þann hátt að vöxtur hennar er hámarks. Íbúum er óheimilt að mýkjast þannig að það fer að fækka vegna fiskveiða. Fyrir eina tegund eða auðlind er heildar sjálfbæra ávöxtun ákvörðuð og henni síðan dreift á milli landa með samkomulagi.
Þannig að auðlindum Evrópu er stjórnað í tvö ár. Og verði það samþykkt það sem fyrirhugað er í nýju löggjöfinni, mun Evrópa verða eitt af meginsviðum sjálfbærrar fiskveiða. Hvaða sjálfbærar veiðar eru frábrugðnar kvótanum? Kvótinn var áður háður stjórnmálasamkomulagi. Tillögur vísindamannsins héldu oft áfram í öðru sæti, og í þriðja lagi.
Veiðar
Veiðar fyrir fulltrúa þorskfjölskyldunnar eru mjög þróaðar vegna mikils næringargildis.
Ofveiði og mengun eru tvær meginástæður. Mengun getur verið enn meiri, eins og í Eystrasaltinu, dauð, súrefnislaus svæði þar sem þorsktákn drepast strax. Áhrifin eru einnig mikil flutningur, vegna þess að eldsneyti er ekki eins hreint og það er notað fyrir bíla. Við fáum ýmis brennistein og köfnunarefnisoxíð, sem í umhverfinu binst lífrænu efni og endar í fiskum. Fyrir vikið mæla Svíar ekki með barnshafandi konum og börn borða of oft fisk úr Eystrasaltinu.
Svo veiðast um 6-10 milljónir tonna af þorski árlega, mest af því í hafsvæðinu í Atlantshafi.
Í grundvallaratriðum eru eftirfarandi fulltrúar þessarar fjölskyldu veiddir:
- Atlantshafsþorskur
- Kyrrahafspollock
- ýsa
- pollock.
Þar sem þetta eru botnfiskar veiðast þeir með botnvörpu. Þorskakjöt er nokkuð vinsæl vara. Filet, sem og lifur þessara fiska, sem inniheldur mörg vítamín, er mjög vel þegið.
Þetta er vegna málmvinnslu og flutninga sem líklega mun brátt fara fram úr öllum yfirborði mengunar. Hver eru meginreglurnar um ábyrga notkun? Er til allsherjar uppástunga um að velja staðbundinn fisk? Er þetta alltaf besta lausnin?
Eins og er er Eystrasaltsríkið það svæði sem best er stjórnað af öllum tilmælum, því miðað við stærð sjálfbærrar fiskveiðar getur þú valið Eystrasaltfisk. Þú getur líka valið hvaða gildrur sjómenn veiða vegna þess að þeir ná einingum og gera ekkert.
Cutlets
Mjög auðvelt að útbúa fiskakökur mun auka fjölbreytni í mataræðinu og gagnast öllum fjölskyldumeðlimum.
Brauðmolann (2 sneiðar) skal liggja í bleyti í 50 ml af mjólk í 5 mínútur. 800 g af þorski, 1 lauk, 1 hvítlauksrif og brauð (sem áður hefur verið pressað úr mjólk) ætti að fara í gegnum kjöt kvörn til að búa til hakkað kjöt. Næst þarftu að bæta við 1 eggi, salti, uppáhalds kryddi og kryddjurtum.
Hakkað kjöt er slegið og mótað úr því, hnetukökur sem þarf að setja út í upphitaða sólblómaolíu. Cutlets er steikt á báðum hliðum yfir vægum hita. Með því að snúa þeim að annarri hliðinni geturðu hulið pönnuna með loki. Þegar hnetukökurnar fá gullna lit geturðu tekið þær úr hitanum og þjónað.
Omega-3 viðbót við sjávarfang
Fæðubótarefni sem innihalda omega-3s eru mismunandi að gæðum. Hvernig á að gera rétt val ef þér líkar ekki fiskur? Nokkrar reglur:
- samsetning - plöntuíhlutir eru verri að gæðum en fiskar,
- uppspretta lýsis er skrokkur eða smáfiskur, ekki taka innvexti,
- staður afla
- hreinsunarstig
- athugaðu súrmagnið í hylkinu,
- gaum að verðinu - gæðavöru er ekki ódýr.
Hægt er að kaupa gæða omega-3 fæðubótarefni í iHerb netversluninni. Heimasíðan á rússnesku er ru.iherb.com.Vörur frá náttúrulegum innihaldsefnum, leiðandi framleiðendum í Ameríku og Evrópu, eru lægri en apótek einu og hálfu til tvisvar sinnum. Sendingar um heim allan.
Fyrir þá sem skrá sig í fyrsta skipti gildir -10% afsláttur sem hægt er að fá með tilvísun eða með kynningarkóða AGK4375.
Gull næring í Kaliforníu, Omega 3, fyrsta flokks lýsi, 100 ...
Gull næring í Kaliforníu, Omega-3, Premium Fish Oil, 240 gelatín ...
Gull næring í Kaliforníu, Omega 800, lýsislyfseinkunn, 80% ...
Gull næring í Kaliforníu, Omega 800, lýsislyfseinkunn, 80% ...
Nú Foods, Ultra Omega-3, 500 EPA / 250 DHA, 180 Softgels
Solgar, Omega-3 EPA og Docosahexanoic sýra, þrefaldur styrkur, 950 mg, 100 hylki
Omega-3 er mikilvægur hluti. Til að viðhalda heilbrigðu jafnvægi þarftu að borða að minnsta kosti hundrað grömm af fiskafurðum sem innihalda mikið innihald daglega eða nota sérstök aukefni.
Hvernig á að elda fiskþorsk?
Þú getur eldað þorskfisk á marga mismunandi vegu: hann er bakaður í ofni, steiktur á pönnu eða grilli, soðinn á pönnu eða í hægfara eldavél, gufusoðinn, búinn til úr þorski, steiktur í batteri og einnig bætt við marga ljúffenga rétti sem aðal eða viðbótarefni.
Mjög vinsæl eru þorskseggjakökur, sem mörgum gestgjöfum finnst gaman að búa til. Einnig er fiskur bakaður í filmu eða soðinn jafn vinsæll.
Hitaeiningainnihald þorsks á hvaða hátt sem er fer ekki yfir 90 kílóókaloríur á hundrað grömm af vöru. Ekki er hægt að kalla þennan fisk fitu sem er góð ástæða til að útbúa matarrétti úr honum.
Þorskur er alls ekki beinfiskur, svo hægt er að setja kjöt hans á hakkað kjöt til að útbúa dýrindis kjötbollur. En það er eitt vandamál: þorskakjöt er frekar þurrt. Þess vegna þarftu að bæta við ýmsum sósum og kjötsósu til að gera það meira lystandi.
Hér eru nokkrar vinsælustu leiðirnar til að búa til þorsk heima:
- Steikt - Þetta er auðveld og bragðgóð leið til að elda fisk í hádegismat eða kvöldmat. Til að gera þetta þarftu að safna upp nauðsynlegum innihaldsefnum og fylgja ráðleggingum okkar. Taktu blaði af filmu og smyrðu það með jurtaolíu, settu lauk skorinn á hringa á honum. Taktu síðan þorskflökuna, skolaðu og tæmdu, krydduðu með salti og kryddi og settu það síðan á laukhringina. Stráið fínt saxuðu grænu ofan á fiskflökið, setjið nokkra hringi af sítrónu og hyljið réttinn með tómatsneiðum. Pakkaðu nú innihaldsefnunum vel til að búa til loftþétt umslag og sendu í ofn sem er hitaður í 180 gráður. Bakið þorskflök með grænmeti í tuttugu mínútur.
- Steikt þorskur eldar enn hraðar en bakaður. Til þess að steikja þennan fisk er hægt að taka bæði flök og skrældar stykki af þorskeldi. Veltið þeim í hveiti eða brauðmylsnum, salti og pipar og hellið síðan olíunni á pönnuna og setjið hana á eldinn. Þegar olían byrjar að anda, setjið þorskinn á pönnuna. Steikja þarf flökuna í 5-7 mínútur og fyrir skrokkstykki mun það taka aðeins lengri tíma. Ekki hylja réttinn með loki til að verða stökkt.
- Þú getur líka prófað að elda frumritið fiskeldi. Til að gera þetta þarftu að sjóða og tæta kartöflurnar, án þess að hafa kartöflumúsinn maukað of mikið, svo að hún innihaldi heilu kartöflur. Olíið eldfast mótið og setjið kartöflumúsinn í það, steikið síðan laukhringina og gulræturnar á pönnu og setjið þær ofan á kartöflumúsina. Settu síðan þorskflökuna, fylltu diskinn með ferskri mjólk og stráðu rifnum osti yfir og sendu í ofninn í hálftíma. Þú getur líka notað hægfara eldavélina til að elda svo ljúffengan þorskpotta.
Það eru gríðarlegur fjöldi leiða og uppskrifta til að útbúa frábæra rétti úr þessum fiski, byrja á fiskisúpu og enda með hnetukökum og brauðgerðum.Þú getur gert tilraunir á eigin spýtur með því að elda þorsk heima samkvæmt eigin uppskrift.
Steiktur þorskur með lauk
Uppskriftin að þorskflökum á pönnu er alls ekki flókin og jafnvel nýliði kokkur mun takast á við það.
Skera ætti fisk (um 500 g flök) í sneiðar, salta og bæta við uppáhalds kryddunum þínum. Laukur (1 stk.) Er skorinn í hálfa hringa. Næst þarftu að hita olíuna og rúlla fiskinum í hveiti.
Settu fyrst nokkrar laukar sneiðar neðst á pönnuna og settu fiskinn ofan á. Nauðsynlegt er að steikja á báðum hliðum þar til fallegur gullskorpur birtist. Svo það ætti að gera með öllum stykki af þorskflökum. Berið fram réttinn með hvaða meðlæti sem er.
Samsetning og kaloríuinnihald
Um miðja 20. öld voru heiðar fiskar taldir annars flokks atvinnufiskur vegna lágs fituinnihalds. Í dag hefur gildi þess vaxið verulega nákvæmlega vegna lágs fituinnihalds og ríkrar samsetningar annarra næringarefna. 100 g af vöru inniheldur:
- prótein - 16,3 g
- omega-3-fjölómettaðar fitusýrur - 0,2 mg,
- fita - 2,2 g
- kolvetni - 0,
- vatn - 80,3 g.
https://youtu.be/GrLn-FKm8wY
Hitaeiningainnihald 100 g hrefnu er 86,2 kkal, varan getur talist mataræði.
Stewuðum þorski á pönnu með tómatsósu
Þessi uppskrift að þorskflökum á pönnu felur í sér tvö eldunarstig. Fyrst þarftu að steikja fiskinn og mala hann síðan í tómatsósu.
Þvo á fisk (500 g flök) og raspa síðan með pipar og salti. Síðan er það skorið í bita og steikt í jurtaolíu í 2 mínútur á báðum hliðum.
1 lauk skal saxað og steiktur í sérstakri skál. Við hliðina á steiktum fiskinum þarftu að bæta við lauk, 4 msk af tómatsósu eða pasta, lárviðarlaufi og 2 tsk af sítrónusafa. Allt er vandlega blandað saman, þakið loki og haldið á lágum hita í um það bil 10 mínútur. Í lokin skaltu bæta við uppáhaldsgrænunum þínum, slökkva á eldavélinni og láta diskinn standa undir lokuðu lokinu í nokkrar mínútur í viðbót.
Þráður í þorski
Uppskriftin mun örugglega höfða til unnenda fiskisúpu og þeirra sem vilja elda rétti í náttúrunni.
Þvo skal höfuð þorsksins (u.þ.b. 1 kg), fjarlægja allar gellurnar og setja í stóra pönnu. Bætið næst lárviðarlaufi, salti, uppáhaldskryddum og 4 l af vatni á pönnuna. Eldið seyðið í 30 mínútur. Á þessum tíma geturðu útbúið grænmeti. Til að gera þetta skaltu afhýða og saxa 5 kartöflur, 2 lauk og 1 stóran gulrót.
Næst á að steikja laukinn í olíu og þegar hann verður gegnsær þarf að bæta gulrætunum við og hafa hann á eldi í fimm mínútur í viðbót. Eftir þetta verður að færa laukana og gulræturnar yfir í seyðið og sjóða á miðlungs hita í 15 mínútur í viðbót og hægt að bera fram.
Hvers konar fiskur er ekki búinn til tilbúnar á bæjum?
Ræktaður fiskur er venjulega stærri og feitari en veiddur af fiskiskipum. Erfitt er að segja ótvírætt hvaða fiskur er betri miðað við næringargildi. Sjávarfiskur safnast upp í kjötinu þungmálmar, jarðolíuafurðir, kvikasilfur vegna mengunar sjávarumhverfisins og eru tilbúnir fjarlægðir - lyf og hormón.
Sjóbass, karp, lax, lax, telapia, sturgeon - allt ræktað tilbúnar.
Hérna er listi yfir villta fiskstofna sem eru ekki tilbúnir og tilbúnir til að finna í hillum okkar: loðna, pollock, lúða, flounder, steinbít (Barentshaf), macrorus, sjávarbass, steinbít, Atlantshafsþorskur, ýsa, Atlantshafsmakríll, síld, sardínur, muksun, ís.
Hafðu samt í huga að mikill fjöldi fiska í hillum okkar, undir ýmsum framandi nöfnum, sérstaklega þeim sem seldir eru án höfuðs, er pengasius sem er ræktaður tilbúnar í Suður-Ameríku.
Fiskur eins og síld, pollock, sjávarbassi, makríll, loðna, síld, brisla, svo og steinbít, flundraður, bleikur lax, karfa, heiður, saffran þorskur, er enn ekki tilbúinn á eldisstöðvum.
Til dæmis er flundra ekki ræktað tilbúnar, þar sem það er botnbúi og mun ekki lifa í haldi.
Síld, loðna, hefur enn ekki lært að rækta tilbúnar.
Það er til fólk sem kann ekki vel við loðnu, og við the vegur er það úr laxafjölskyldunni og hefur góða uppsprettu vítamína og steinefna (hún inniheldur miklu meira B12-vítamín en nautalund, það er fullt af A og D-vítamíni, amínósýrum metíóníni, cysteini, lýsíni, treoníni auk: joð, bróm, flúor, fosfór, kalíum, natríum, selen (sem í loðnu er um það bil 10 sinnum meira en kjöt).
En næstum allur kældi rauði fiskurinn sem liggur í hillunum, stráð kornís, er ræktaður í haldi.
Þegar fiskur er valinn ráðleggja næringarfræðingar að kaupa einn sem ekki hefur verið ræktaður í sjávarútvegi. Slíkir fiskar eru ma: þorskur, saury, síld, pollock, bleikur lax.
Slíkur fiskur er talinn gagnlegur, vegna þess að ólíkt frændfólki hans, var hann ekki fylltur með gmo-fóðri og / eða sýklalyfjum.
Við the vegur, í staðinn, eru margir sumarbúar að stunda ræktun á fiski í nærliggjandi lónum. Crucian er sérstaklega hentugur í slíkum tilgangi, sem getur aðlagast og æxlast vel í næstum hverju vatni. Telapia vex vel í haldi. Það er betra að kaupa fisk sem er ræktaður á bæjum ekki oft.
Hversu lengi hefur þú átt virkilega STÆRAR FLOKKUR?
Hvenær var síðast þegar þú veiddir heilmikið af HEILSKUM krökkum / karpum / brauði?
Við viljum alltaf ná árangri frá veiðum - að veiða ekki þrjá karfa, heldur tugi kílóa kraga - þetta verður aflinn! Hvert okkar dreymir um þetta en það vita ekki allir hvernig.
Góðan afla er hægt að ná (og við vitum þetta) þökk sé góðu beitu.
Það er hægt að útbúa það heima, þú getur keypt í verslunum fiskveiða. En í verslunum er það dýrt, og til að elda beitu heima þarftu að eyða miklum tíma og, alveg réttilega, langt frá því að alltaf vera heima agn virkar vel.
Veistu vonbrigðin þegar þú keyptir agn eða eldaðir það heima og veiddir þrjár eða fjórar karfa?
Svo kannski er kominn tími til að nýta sér sannarlega vinnuafurð, sem hefur verið sannað, bæði vísindalega, og með því að æfa í ám og tjörnum Rússlands?
Auðvitað er betra að reyna einu sinni en að heyra þúsund sinnum. Sérstaklega núna - tímabilið sjálft! 50% afsláttur þegar þú pantar er frábær bónus!