Það er erfitt að muna hvort einhver annar fiskur hefur sinn eigin konung. Og sterleturinn hefur það. Að minnsta kosti, segja svo útrásarvíkingar. Þeir vita jafnvel hvar nákvæmlega Sterlet Monarch býr - ekki langt frá Nizhny Novgorod, í Sura ánni. Auðvitað, þetta eru veiði þjóðsögur, en það að steretturinn á skilið sína eigin ævintýri talar bindi. Það lítur út fyrir að í fornöld hafi fólk virkilega þegið þennan fisk. En af hverju henni? Nú komumst við að því.

Hvernig lítur það út og hvar er það að finna?

Annað nafn fyrir þennan fisk er konunglegur. Frægustu aðdáendur hennar eru Ivan the Hræðilegur og Peter I, sem veislur gátu ekki verið án þessarar vöru. Í einu, til að verða við óskum Péturs I, í einveldishöfuðborginni, fóru þeir að rækta þennan fisk sérstaklega. Við the vegur, einu sinni að elska hana var kallaður rauður. Og það er alls ekki vegna litarins á kjötinu, þar sem flök sterlingsins eru hvít. „Rauður“ þjónaði í þessu tilfelli samheiti yfir „bragðgóður“, „bestur“, „framúrskarandi“. Og ég verð að segja að hún fékk þennan nafn verðskuldað.
Sterlet, eða Acipenser ruthenus, er tiltölulega stór fulltrúi sturgeon fjölskyldunnar. Fullorðinn fiskur getur farið yfir metra að lengd og vegið 15 kíló. En í dag er þetta meira undantekning frá reglunni en venjuleg stærð sterlings. Í dag eru sjómenn sjaldan heppnir að veiða svona risa, venjulega finnast 2 kíló hræ sem ná ekki einu sinni hálfan metra.

Það er auðvelt að þekkja sterlet - það er gefið út með beittu þröngu nefi og löngum yfirvaraskegg. Konur eru, þegar á líður, stærri, þykkari og nefið er einnig lengur. En vogin, vegna þess að margir eru ekki hrifnir af því að elda fisk, eru sterlets ekki. Í staðinn sjást 5 raðir af beinsprota á skrokknum.

Einu sinni fannst imperial fiskur í miklu magni í vatnasvæðum Azov, Eystrasalts, Svarta og Kaspíahafs. Gríðarstór hræ voru veidd í Ladoga-vatni og Onega, í vötnunum Yenisei, Ob, Volga og Kama. Þegar sterlet var hleypt af stokkunum í Amur, Pechery, Oka og Neman. Fiskurinn festi rætur, ekki án aðstoðar manns, stækkaði vatnasvæði hans. En hvar sem þessi fulltrúi sturgeons er að finna, vitnar hún alltaf um óvenjulegan hreinleika vatnsins. Sterettur mun ekki lifa af í óhreinu, súrefnisskertu hafsvæði. Og „skráning“ hennar hefur áhrif á litinn, sem er breytilegur frá dökkbrúnum til ljósgráum tónum.

Meðal steurgeons er þetta afkastamesti fiskurinn. Meðan á hrygningu stendur getur ein kvenkyn lagt frá 5 til 140 þúsund egg - ílangt og aðeins minni en aðrir fulltrúar tegundarinnar.

Næringargildi sterletkavíar er jafnt og Beluga.

Í venjulegu lífi hegðar sér sterettinn eins og botnfiskur. Það yfirgefur eftirlætisstaðina sína eingöngu fyrir hrygningartímabilið (í tvær vikur fer það í rúmin í háum ám) og eftir það, þegar það er gefið fóður eftir að hafa lagt afkvæmi. Vetur líka á djúpu vatni.

Meðalævi sterletts er ákvörðuð af tveimur til þremur áratugum. En vegna virkrar veiðiþjófa og vatnamengunar fækkar þessum stórum stórum. Mörgum þeirra tekst ekki einu sinni að lifa til kynþroska (5-7 ára aldur) til að skilja eftir afkvæmi á eigin vegum. Svo það reynist þversögn: afkastamesti fiskurinn var á barmi útrýmingarhættu.

En gagnlegt

Sterlet skrokkurinn er ljúffengur, viðkvæmur og mjög safaríkur flökur sem mun höfða til margra sælkera, svo og hagstæðum eiginleikum fiskaflökanna. Hann er ríkur í miklum fjölda verðmætra snefilefna. Þessi fiskur veitir mönnum kalsíum, joð, sink, nikkel, króm, flúor, fosfór, vítamín D, B3 og omega-3 fitusýrur.

Sérstök lífefnafræðileg samsetning vörunnar er gagnleg við vinnu heilafrumna, taugakerfisins, skjaldkirtilsins, verndar æðar gegn skemmdum og stíflu og viðheldur unglegri húð. Fiskréttir eru mjög gagnlegir fyrir fólk sem er viðkvæmt fyrir þróun illkynja æxla eða með hjartasjúkdóma. Steinefni og vítamín sem er að finna í fiskum eru gagnleg við sjón, beinvef, almenna styrkingu líkamans, fólk með psoriasis og aðra húðsjúkdóma. Og vísindamenn segja að sterítill kavíar hafi eiginleika gegn krabbameini.

Eins og aðrar tegundir fiska er það rík próteingjafi sem frásogast líkamanum auðveldara en rautt kjöt, en inniheldur einnig mengi nauðsynlegra amínósýra. Nauðsynlegar fitusýrur, án þess að hjarta-, taugakerfi og ónæmiskerfi þjást, eru einnig sett fram í hlutföllum sem eru gagnleg fyrir menn. Amerískir og evrópskir vísindamenn endurtaka einróma: fiskur er einstök uppspretta margra efna sem ekki er hægt að bæta við úr afurðum í öðrum flokki. Einkum eru omega-3 fjölómettaðar fitusýrur teknar úr fiskafurðum löngum kallaðar aðalefnið til að styrkja hjartað, hreinsa æðar og lækka kólesteról í blóði.

Athyglisvert er að fiskréttir, samkvæmt vísindamönnum, hafa áhrif á skapið. Og þessi geta nær einnig til steingjakjöts. Vísindamenn segja að það sé mikilvægt fyrir fólk sem er viðkvæmt fyrir þunglyndi og skapsveiflum að borða fisk, svo sem sterling, að minnsta kosti tvisvar í viku. Eins og þunglyndislyf, þá vinna fiskréttir á svæðum í heila sem bera ábyrgð á framleiðslu serótóníns (hormónið sem er ábyrgt fyrir því að bæta skapið).

Hugsanlegar hættur

Á sama tíma hentar tíð notkun sterletts ekki fyrir fólk með brissjúkdóma eða nýrnahettusjúkdóma. Það er einnig mikilvægt að muna að fiskur er ein af þeim afurðum sem óviðeigandi undirbúningur getur valdið alvarlegum vandamálum. Hrátt flök (eða illa soðin) er hitabit margra hættulegra baktería. Einu sinni í líkamanum valda þeir ekki bara meltingartruflunum. Ef hálfbakaður fiskur endurheimtir einstakling með veiklað ónæmiskerfi og læknismeðferð er ekki fengin á réttum tíma er raunveruleg hætta á dauða.

Að auki er mælt með því að forðast skrokk sem reykt er með svokölluðum fljótandi reyk. Vegna þess að notkun þessarar vöru bendir nú þegar til þess að fiskurinn hafi verið ræktaður sérstaklega eftir að honum gekk illa. Slík vara inniheldur óhóflega skammta af natríum sem er fullur af bjúg. En það er ekki allt. „Vökvi reykur“ er slæmur fyrir slímhúð meltingarfæra. Svo ætti að útiloka slíkt „delicacy“ frá mataræði barna, sjúklinga á nýrna- og meltingarfræðideildum.

Hvernig á að elda

Eins og áður hefur komið fram var sterlet einn af eftirlætisfiskum rússnesku einveldanna. Og allt þökk sé blíður og safaríkur flökur, sem hundruðir af girnilegum réttum eru útbúnir úr. Það er steikt í hvítvíni með lauk og tómötum, bakað með berjasósum, steikt, reykt og gufað. Það gerir dýrindis eyra og safaríkan hakkaðan fisk. Sælkera er ráðlagt að sameina sterlet með gúrkum, eggjum, kartöflum, grænum baunum eða gulrótum.

Fiskur "Imperial"

Saxinn sveppur með lauk og jurtaolíu, brúnn á pönnu. Bætið rifnum gulrótum við og látið malla þar til það er hálf soðið. Saltið, piprið, hellið smá rjóma. Í millitíðinni, slægður og þveginn sterlet í efni (inni) með sítrónusneiðum. Rivið flökið með kryddi og fyllt með stewed sveppum. Festið báða hluta fisksins með tannstönglum, settu í filmu og sendu í ofninn. Bakið í um klukkustund. Berið fram með því að strá grænmetisolíu og sítrónusafa yfir.

Sterlet er mataræði í 100 g sem inniheldur um það bil 80 kkal.

Hvernig lítur sterlet út?

Sterlingurinn í sturgeon fjölskyldunni skar sig úr hjá ættingjum sínum. Hún er minni en þau, hún er með aflangt þröngt nef. Fiskar hafa jaðar og löng loftnet ná munni. Neðri vör fisksins er tvíhliða, hliðarklafarnir eru í snertingu.

Í stað vogar er sterleturinn, eins og aðrir sturgeons, með beinskítur, galla, eins og fiskimennirnir kalla þá. Þeir eru staðsettir í fimm lengdarlínum: ein á hvorri hlið brún kviðarins og ein í miðri bakinu. Ennfremur, í sterletinu, er staðsetning riddaraskanna þétt, þar sem einn lokar fyrir annan.

Fjöldi „galla“ á baki er 13 ... 17 stk., Hver með beittan topp í bakinu. Á hliðum skurðsins 60 ... 70 stk., Á kviðnum - 13 ... 15 stk. Engin snerting er á milli hliðar- og kviðarhols.

Sterlet hefur mismunandi lit á mismunandi stöðum (ljósmynd). Litur breytist úr gulleit í dekkri. Aftan á fiskinum getur verið dökkbrúnt eða grábrúnt, finnarnir eru alltaf gráir og kviðurinn er gulhvítur.

Sterlet nef er af mismunandi lengd. Vegna þessa er aðgreindar tegundir og bareftað nef aðgreindar í íbúum þess. Sá fyrsti flytur stöðugt, annar kýs að setjast líf, þess vegna er það alltaf meira fóðrað og gulara.

Konungleg súpa

Skerið sæfða og slægðu sterletið í skömmtum, bætið við vatni, bætið salti, pipar og steinselju rót. Eldið þar til það er murt og fjarlægið froðu. Setjið fiskinn í hótelrétt, silið soðið. Bætið í gegnsæjum seyði kartöflum, sauteruðum lauk, gulrótum, skorið í hringi og kryddi eftir smekk. Þegar grænmetið er soðið skaltu bæta sneiðum af fiskflökum (aðskildum frá beinum) og saxuðu grænu í súpuna. Coverið og látið súpuna brugga í 10 mínútur.

Hvernig á að velja réttan fisk

Rétti sterleturinn er lifandi sterleturinn. Og þessi regla virkar þegar þú kaupir einhvern fisk. Þetta er eina leiðin til að vera fullkomlega viss um ferskleika vörunnar. Á sama tíma, ef skrokkur hefur þegar verið útbúinn sem vara, er öll athyglin á augum hennar. Þeir ættu að „líta“ jafnt út og ekki hafa hvítan blæju. Hvað skrokkinn varðar ætti það að springa undir þrýstingi á fingri. Gellurnar á heilbrigðu sterleti eru rauðar og skærar, gráar - skýrt merki um elli. Nú er kominn tími til að lykta fiskinn. Allar óþægilegar lyktir eru viðvörun. Þú ættir ekki í neinum tilvikum að kaupa fisk með lausum kvoða - þetta er merki um gamalt, spillt flök. Þegar þú kaupir sterlet er mikilvægt að huga að beinplötum (þeim sem eru í stað vogar). Í nýveiddum fiskum festast þeir þétt við líkamann, ef hann flögnar af er þetta vara sem er hættuleg til neyslu.

Sterlet er einn af fiskunum sem taldir eru upp í Rauðu bókinni. Og allt vegna þess að fólk um allan heim elskar virkilega kjöt þessa fulltrúa sturgeon. Á meðan virðast vísindamenn hafa fundið leið út úr ástandinu. Þeir fóru yfir sterlet og beluga og bjuggu til nýjan fisk - bester sem sameinar kosti foreldra og getur orðið valkostur við sterlet. Að minnsta kosti fyrir þann tíma sem fiskistofninn er tekinn upp að nýju.

Sterling stærð

Fyrsta árið sem fiskurinn vex hægt, stærð sterlettsins nær 10 cm. Ferlið hraðar á öðru aldursári. Meðallengd kynþroska fiska er 60-70 cm með þyngd 1,5-2 kg. Stórir fulltrúar eru frægir fyrir meira en 1 metra stærð með líkamsþyngd 7-7,5 kg. Sterlaði 1,25 m með þyngd 16,5 kg rakst á en þetta er mjög sjaldgæft. Konur vaxa hægar en karlar en þær eru alltaf stærri en karlar.

Sterling hrygna

Kynþroski hjá körlum á sér stað eftir 4-5 ára ævi og hjá konum á 6-7 árum. Sterling hrygning hefst venjulega í apríl, þegar vatnið hitnar upp í + 9-10 C. Á norðlægum svæðum hefst ræktun ekki fyrr en í maí. Karlar eru fyrstir til að flýta sér andstreymis, velja lóðir í sundum breiðum ám eða í vorflóðum. Konur taka þátt þegar vatnið hitnar upp í + 12-13 C. Hrygning fer fram á 8-15 metra dýpi, á svæðum með grýttan og ójafnan botn.

Kavíar loðir þétt við steina, möl eða brjósk neðansjávar, jafnvel sterkur straumur þvær það ekki. Dökkgrátt eða svart egg hafa klístraða uppbyggingu, og venjulega 2-3 mm í þvermál, með massa 7-8 mg. Lirfan þroskast í 5-9 daga og í fyrstu borðar sterlet kyrnið af eggjarauða sakknum. Eftir 2 vikur er náttúrulega pokinn tæmdur og sterettinn byrjar að draga mat út af fyrir sig.

Ein kona er fær um að sópa meira en 120 þúsund egg, fjöldinn fer eftir stærð og aldri fisksins. Sterlet kavíarinn er minni en aðrir fulltrúar stórum. Hrygningin varir í um það bil tvær vikur, en síðan fer sterlet úr árfarveginum og fer inn í flóðasvæðið, þar sem það sest í reyr og bakvatn til að fæða sig. Sumir fullorðnir rækta ekki á hverju tímabili.

Sterlet búsvæði

Sterlet er aðallega árfiskur, sjaldgæfari í djúpum vötnum. Helstu búsvæði sterlettsins eru í ferskvatni Evrópu Rússlands, þar á meðal Síberíu og Yenisei þverárnar. Fiskar eru fjölmargir í Kama, við Catherine skurðinn, í vatnasvæðinu í Norður-Dvina. Volga-vatnasvæðin (í neðri og miðju nær) eru fræg fyrir mikinn fjölda af sterett, en það er einnig að finna í Onega og Ladoga vötnum.

Forðast salt vatn, kýs að búa í vatnasvæðum slíkra höf:

Í Dnieper-vatnasvæðinu er dýrmætur einstaklingur að finna á Smolensk og Bryansk svæðinu, syndir í skýru vatni Dóná, Prut og Bug. Í Svarthafsskálinni birtist sjaldgæft sterlet og í litlum skólum eru árlega færri fiskar þar sem bendir til mengunar vatnsstofnana.

Sterla lífsstíll

Sterletur fiskur er að finna í hreinum, djúpum ám með sandstrandi, steinsteyptum eða grýttum botni. Lítil ám með drullu botni, drullu og staðnaðan vatnsleið. Einnig er forðast saltað vatn. Fiskurinn tilheyrir hálfgöngutegundinni, en þeir eru ekki ánægðir með sund í langri fjarlægð, þeir halda sig alveg við botninn og yfirgefa yfirborðið aðeins meðan á hrygningu stendur eða eftir bráð.

Lífsstíll sterlettsins er sameiginlegur, fiskurinn brýst í litla skóla eftir aldri og færist sjaldan einn. Vetrarvertíðinni við sterettinn lýkur um leið og áin lækkar ís. Upphafstími vorvirkni veltur á svæðinu - frá miðjum mars til apríl. Fyrir hrygningu nærast fiskurinn ákafur og eftir hrygningu kemur hann nær yfirborðinu til að endurheimta styrk. Á sumrin er sterettinn á dýpi síðdegis og á kvöldin kemur hann upp á strandsvæði með miklum gróðri. Skörpum nefsléttan er virkari en bareftaði, sem vill frekar dýpt.

Sterleturinn eyðir næturstund við ströndina og veiðir skordýr. Hún hefur getu til að rúlla á bakið og andköf eftir mat sem dettur úr greinum. Með upphafi hausts fer fiskurinn til botns og leitar að dýpstu og hlýjustu svæðum þar sem hann grafar í sandinum eða felur sig undir grjóti. Í þessari stöðu eyðir hún vetrartíma. Það vill frekar göt á 20-25 m dýpi, þar sem það er pakkað í þéttar línur. Dvala dvala byrjar snemma - þegar í lok september missir fiskurinn virkni og lygar og ver veturinn án matar.

Sterla lífsferill

Fyrstu vikur lífsins leynast steikin í brjóski neðansjávar eða undir grjóti og yfirgefa ekki fæðingarstað sinn. Þeir nærast á safi sem sogast úr náttúrulegri kúlu. Þegar þau alast upp banka þau saman í hjarðir og byrja að rísa upp á yfirborðið í leit að mat. Á tveimur árum í lífinu vex sterleturinn í 20 cm, eftir fimm ár er hann talinn fullorðinn.

Lífsferill sterletts er 27-30 ár, en það er ekki nóg í samanburði við aðra sturgeons, sem eru taldir langlífar og lifa allt að 75-80 ár. Sterlingurinn er fær um að rækta með öðrum tegundum af bræðrum sínum úr stýríus ættinni, sérstaklega með belgunni. Útkoman er einstök blendingur - sú besta.

Sterlet næring

Sterlet er rándýr fiskur og kýs dýrafóður. Sterlet næring byggist á því að hún borðar lifandi lífverur á yfirborðinu og neðansjávar íbúa dýpt. Steikin nærast á minnstu krabbadýrum (saltpækilækjum, daphníu osfrv.), Lindýrum, lirfunum og fjölbreyttu svifi. Þegar þau eldast eru stærri máltíðir innifalin í mataræðinu - ormur, bjöllur, krabbadýr, smáfiskur og kavíar af öðrum fiskum (þeir gera lítið úr sér).

Á sumrin borðar sterletið skordýr: moskítóflugur, sprengjur, mýflugur, fiðrildi. Sterlinginn er fær um að fíflast bráð bráð á flugu og stökk lóðrétt upp úr vatninu. Til viðbótar við langt nef, er hún einnig með loftnet til matarleitar þar sem sterletinn fangar fórnarlambið svermandi við botninn.

Sterilla veiðiaðferðir

Til að ná í sterling þarf að velja réttan stað. Staðsetning fiskanna fer eftir árstíð.Ef áin rennur að fullu kemur fórnarlambið nálægt ströndinni, meðan það lækkar vatnsborðið, helst það nálægt djúpu holunum. Sterlingurinn velur svæði þar sem rennsli árinnar veikist og liggur að stöðnu vatni - mörg skordýr safnast þar saman. Venjulega er búist við að bíta seint á kvöldin og fyrir dögun, en reyndir stangveiðimenn taka eftir óútreiknanlegur fiski.

Algengt að takast á við sterling er að donka, þ.e.a.s. botnveiðistöng. Notaðu karpstangir, teygjanlegar bönd eða asna. Það er betra að taka tregðuspólu, sem gerir þér kleift að búa til langa steypu. Veiðilínan hentar með þvermál 0,3 mm, liturinn skiptir ekki máli - steretturinn er ekki mjög feimin. Vaskurinn ætti að vera flatur og þungur (60-80 gr.), Svo að straumurinn blæs ekki í hann. Rennsli með 30-40 mm lengd er best að taka af henni, þannig að ef nauðsyn krefur skal fljótt skipta um það. Tvær taumar prjóna 50 cm fyrir framan vaskinn. Krókinn er nauðsynlegur skarpur og sterkur, ákjósanlegur nr. 7. Úr munni sterlettsins er auðveldara að fá krók með langri framhandlegg.

Þegar þú notar veiðistöng er stöngin sterk en löng svo að það er þægilegt að keyra fisk. Rennibrautin er notuð þunn sem kemur í veg fyrir að hún flæktist við veiðilínuna. Krókar passa skarpur og þunnur, það er betra að festa tvo í einu. Þeir grípa einnig sterletinn með snúningsstöng, velja stöng úr miðjum eða háum flokki. Spólan verður að vera af tregðugerð, sökkva, veiðilína og krókar eru teknir, eins og í botni, miðað við dýpi árinnar og lögun neðri landslagsins.

Sterlet veiði er aðeins leyfð samkvæmt leyfi, annars er hægt að fá sekt fyrir sterlet ef óleyfðar veiðar eru utan lögmálsins. Afla dagsetning er frá júlí til 1. september. Óheimilt er að fiska einstaklinga undir 30 cm. Eftir veiðar verður að loka leyfinu, annars er ekki hægt að flytja aflann.

Sterlet lokkar

Sterlet er ekki tálbeita, stútar nota dýraríki. Vinsælastir eru meðalstórir ormar og lítil rækjur. Maggot er oft notað sem viðbót við alla orma - mykju, rigningu og skríða.

Sem agn henta líka:

• lítil fiðrildi
• bjalla lirfur
• blóðormur,
• steikja af öðrum fiski.

Stærð beitarinnar á sterettnum ætti ekki að vera meiri en 5 cm, varlega fórnarlambið mun einfaldlega komast framhjá stóru beitinni.

Hitaeiningalind

0,10 kíló (100 g) af ferskum sterlet inniheldur 122 kkal. Þegar fiskur er eldaður í söltu vatni lækkar kaloríuinnihaldið í 88 kkal. Sterlet inniheldur ekki kolvetni, fita er 2,02 g. Það er ríkt af próteinum - 17 gr., Og vítamín í PP hópnum. Það inniheldur hóp steinefna - flúor, kalsíum, sink, klór.

Sterling ræktun og kynþroska

Sterlingurinn í sturgeon fjölskyldunni er einn af þeim fyrstu hvað varðar æxlun. Karlarnir þroskast við 4 ... 5 ára aldur, kvendýrin búa sig undir hrygningu lengur - 7 ... 8 ár. Hrygningarstaðir eru grýttir hryggir og árbakkar í ám með miklu dýpi og sterkum straumum, með sandi, brjósklos, malargrýttan, steinhúðaðan botn.

Oftast kemur hrygning fram í maí, þegar vatnið í ánum hefur hækkað eins mikið og mögulegt er og heldur sínu stigi eða jafnvel byrjaði að lækka. Hrygningartími er nokkrar vikur. Hrygning í sermi er skammtað.

Kavíar af þessari tegund er ílangur og dimmur, en minni en hjá öðrum stórum. Ein kona er með allt að 100 þúsund egg. Litur hennar fer eftir lit kvenkyns.

Útlit seiða úr kavíar kemur fram á fjórða degi. Framkominn fiskur er áfram á sínum stað (í brjóski) nánast fram á haust. Eftir að hafa orðið sterkari fara þeir reglulega yfir í sílhluta botnsins, þar sem meiri matur er.

Sterling dreifing

Náttúruleg búsvæði sterlettsins eru mjög víðtæk. Þetta eru árnar í vatnasvæðunum í Kaspíum, Azov, Svartahafinu, vatnasvæðum Pyasina, Yenisei, Lena, Ob og Northern Dvina. Það er einn í Onega og Ladoga vötnum. Vegna gervi sokkanna eru fiskar í Oka, Amur, Pechora, Onega, Zapadnaya Dvina, Neman, Protok og í fjölda uppistöðulóna.

Fjöldi og vernd íbúa

Í dag hefur dauðhreinsuðum íbúum árinnar fækkað verulega. Ástæðan fyrir þessu er losun innlendra, landbúnaðar, iðnaðar frárennsli í vatnið. Mikið tjón á fiski verður vegna aðgerða veiðiþjófa, vegna grunns í ám. Lækkun á náttúrulegri endurgerð sterlettsins var undir áhrifum frá byggingu hylja vatnsaflsvirkjana með geymum, þar sem vatnsrennsli drógust verulega saman og stór svæði urðu þung. Að auki urðu stíflur óyfirstíganlegar hindranir fyrir flæði fiska til staða (efri árnar) hrygningar.

Fiskar eru flokkaðir í Rússlandi í tegundum sem eru í mikilvægu ástandi og geta síðan horfið. Það er sterlet á Rauða listanum IUCN, í CITES viðbætinum. Hún hefur sömu aðstæður í öðrum löndum.

Hvert svæði gefur út sínar eigin reglur um sterlaveiðar en munurinn á þeim tengist aðeins tímasetningunni. Reglurnar um veiðar á þessum ótrúlega fiski eru ma:

• - að fá leyfi - það gefur rétt til að veiða tugi fiska á þremur dögum og einstaklingar verða að vega að minnsta kosti hálft kíló og hafa 32 cm lengd,
• - leyfilegt er að veiða með fimm króka, hver búinn ekki meira en fimm króka,
• - að veiða sterett með leyfi er leyfilegt á tímabilinu júlí - september,
• - í lok veiðanna eru gögn um fjölda veiddra fiska og þegar það var gerð færð í leyfið.

Við the vegur: fjöldi leyfa er mjög takmarkaður og ekki allir geta fengið það.

Gervi ræktun og ræktun á sterlet

Sterlet hefur alltaf verið dýrmætur ferskvatnsfiskur. Mikilvægi hans hefur orðið ein af ástæðunum fyrir fækkun íbúanna sem setti fiskinn á barmi útrýmingarhættu. Ekki kemur á óvart, miðað við þetta ástand, byrjaði það að vera ræktað tilbúnar. Arðsemi fyrirtækisins er mjög mikil, en ferlið er ábyrgt, langt og erfitt.

Til að rækta sterlet er búskaparbúum skipulagt sem komið er fyrir í lokuðum geymum. Fiskur „vísar“ til alls þessa í rólegheitum. Á daginn festist það við neðri lög vatnsins, rís upp á yfirborðið á nóttunni og er opin ból, oft til að gleypa loft.

Besti hiti til að vaxa sterlet er +22 ° C. Ef hann lækkar undir +0,3 ° C deyr fiskurinn. Það nærast í búrum frá botni og veggjum - það hunsar mat í vatnsdálknum.

Ferlið við að vaxa sterlet samanstendur af:

• - að setjast í búr framleiðenda, þetta eru nú þegar fullorðnir, kynþroskaðir fiskar - þeir eru þegar veiddir á fiskveiðisvæðunum og fluttir á réttan stað,
• - eða vaxandi framleiðendur: þetta er gert ef innflutt efni er ekki notað, þau eru ræktuð á bænum sjálfum, það er hagkvæmara og er notað af mörgum sterlet framleiðendum,
• - eða kaup á kavíar, þetta er gert ef bærinn fjallar eingöngu um ræktun á fiski og skilur eftir með framleiðendum,
• - ræktun eggja: ferli þar sem eggjum er haldið við ákveðnar aðstæður og eftir það birtast lirfur frá þeim,
• - vaxandi steikja: á sama tíma fæða þeir lirfurnar með sérvalinn mat, í mataræðinu eru fyrst krabbadýr, lauslega bundin af agar, seinna bætt við dreisser, hakkaðan fisk,
• - vetrun seiða í vetrarbúum,
• - vaxandi sterlet.

Að æfa sig með því að rækta sterlet sýnir að árangursríkasta aðferðin í þessum viðskiptum er sameinað. Þetta þýðir að fiskurinn eyðir sumrinu á opnu hafsvæði, veturinn er hann fluttur í sundlaugar þar sem vatnið er hitað.

Sterletsjúkdómar

Sterlet er fiskur sem standast sýkingu og þróun sjúkdóma. En hún veikist stundum. Oftast er þetta vegna óviðeigandi skilyrða fyrir hana. Að auki getur sterleturinn verið veikur af veiru-, bakteríu-, sveppasjúpasjúkdómum.

Meðferð með sterum er oftast dregin úr fyrirbyggjandi aðgerðum. Aðalmálið í þeim er rétt viðhald á fiski, losa þá við streituvaldandi aðstæður.

Til dæmis hafa þeir síðarnefndu áhrif á sterettinn sem veldur:

• - saprolegniosis, flexacteriosis, aeromoniasis, trichodiosis - ef farið er yfir þéttleika gróðursetningar í búrum,
• - drep í gellu - ef það er mikið af ammoníaki í vatninu eða það er mengað með lífrænum efnum,
• - gasbólusjúkdómur - ef vatnið er af slæmum gæðum er það fullt af lofttegundum,
• - vöðvakvilla - ef það eru eitruð efni í vatninu.

Snúningsveiði á sterling

Sterlinginn tilheyrir látlausum íbúum neðansjávar, þess vegna er ekki krafist krafna um gæði veiðilínunnar vegna veiða með því að snúast. Það eina sem þú ættir ekki að dvelja við eru þunnar taumar, litlir krókar, sem eru meiri vandamál bæði hvað varðar vinnu við búnað og brot hans með krókum.

Venjulega er sterett veiddur nær ströndinni, þess vegna nota þeir botnbúnað meira. En með upphaf hausts, með lækkun hitastigs vatns og stigi, flytja fiskiskólar til staða með mikla (allt að 20 metra) dýpi. Snúningur hjálpar til við að ná þeim með fjarlægum varpum.

Þeir nota stórar eða meðalstórar snúningsstengur með góðum tregðu / tregðuhjólum. Þvermál fiskilínunnar er 0,25 ... 0,35 m, hvaða litur sem er, taumurinn er stilltur aðeins þynnri - 0,20 mm.

Vaskur fyrir snúningsbúnaðinn á sterettinum er valinn með tilraunum fyrir völlinn og ringulreið botnsins. Krókurinn er notaður með langa framhandlegg - auðvelt er að fjarlægja hann úr munni, sem er holdugur í fiski. Að stærð er það betra en nr. 5 ... Nei. 7.

Af beitinni sjálfu er hlaupabúnaðurinn fullt af ormum. Í dag er agn í formi eftirlíkts kísillkavíar haldið í hávegi. Þar að auki rautt með lyktinni af alvöru kavíar.

Veiða Sterlet Donkas

Þessir gírar, í mismunandi stöðvum, eru af fiskimönnum taldir bestir til sterletveiða. Til að byrja sumarið mælum þeir með því að nota asna, þar sem gúmmístuðar eru. Þessi hönnun veitir mikla veiðileika, þar sem hún fæla alls ekki fiskinn frá og er búinn nokkrum (allt að 5 stk.) Taumum með krókum. Hún hentar líka því á þessum tíma kemur sterlet út að nærast nær ströndinni.

Í neðstu tæklingunni er notuð stöng - oft snúningsstöng búin með tregðufríu spóla. Með hjálp þeirra eru fjarlægar steypur beitarinnar gerðar, það er auðveldara að taka upp tækið með krókunum og fjarlægja sermið sem festist á króknum.

Línan er venjulega sett á botninn 0,35 mm - sama hvaða gæði og lit. Rennibraut með 20-40 sentímetra lengd - notaðu varanlegan og oft fjarlægjanlegan gerð. Sökkvarinn undir vellinum og ringulreið botnsins innan 30 ... 100 g. Krókar nr. 5 ... nr. 7 (ekki meira en 5 á hvern fiskimann).

Hvernig beita er notuð við mykju og ánamaðka af stórum (hugsanlega miðlungs) stærð. Þeir eru beita með því að gata á nokkrum stöðum - þetta veitir agnið meiri stöðugleika.

Þú getur notað blöndu af ormi með hvaða plöntutálmi sem er. En það verður endilega að lykta verulega - betra með hvítlauk eða fiski, þegar það brotnar niður. Settu agnið í botn. Betri þegar það er umfangsmikið og ekki stíft.

Að veiða Sterling með veiðistöng

Að veiða sterling með slíkum tæklingum er ekki mjög áhugavert, en áhrifaríkt. Á sama tíma er eðli veiða rólegt þar sem bráð nær venjulega ekki standast. Aðalmálið er að finna stað þar sem sterlet nærast.

Stöngin er notuð löng - allt að 5 metrar með tregðu / tregðuspólu. Í fyrsta lagi er mögulegt að varpa beitu nógu langt. Já, og bráðveiðar eru hraðari.

Línan er tekin 0,2 mm, taumurinn er annað hvort sá sami eða þynnri - 0,18 mm. Krókur einn eða tveir - nr. 5 ... nr. 7. Vóg allt að 10 g og undir honum flot. Stór-stór ánamaðkur er strengdur á krókinn. Oft er plantað nokkrum þyrlum á honum.

Sterettur er veiddur nálægt ströndinni eftir flóð. Oftast er fiskabiti síðdegis.

Sterlet eyra biskups

Vörur sem notaðar eru við réttinn innihalda 3,5 kg af sterlet, salti, 5 l af vatni, hálfan kjúkling / kalkúnskrokk, 2,5 kg af smáfiski (hvaða sem er), lárviðarlauf, baunir og ertur.

Diskur er útbúinn í samræmi við þessa röð:

• - sjóða sterka seyði úr kalkún / kjúklingi, síu,
• - lítill fiskur er vafinn í ostdúk, dýfður í þenjuðum seyði og soðinn þar til hann verður hafragrautur, fjarlægður, hent,
• - síaðu seyðið,
• - setjið sterettinn í seyðið og eldið,
• - meðan á eldun stendur í 15 ... 20 mín. lárviðarlauf, papriku og lauk vafinn í grisju er dýft í seyði,
• - eftir að sterleturinn er tilbúinn, taka þeir það út,
• - allt að tveimur glösum af vodka er hellt í seyðið,
• - Berið fram eyrað með dauðhreinsuðu og grænu viðbótinni.

Sterlet og kampavín eyra

Vörur sem notaðar eru við matreiðslu: 1,5 kg sterlet, 1 kg ruff, 2 laukur, 4 hvor. sellerí og steinselju rætur, fullt af grænu (dill eða steinselja), hálft glas af ruff eða karfa kavíar, 4 msk. l rifið lauk, hálfan sítrónu, glas af kampavíni.

Diskur er útbúinn samkvæmt leiðbeiningunum:

• - sjóða eyrað með ruff, rótum, síaðu, létta með kavíar,
• - skerið sterletinn í bita, þurrka þær, þurrka þær með pappírshandklæði,
• - senda fiskstykki í seyðið og 15 mínútur. elda þar til þau eru tilbúin,
• - seyðið sem myndast er síað aftur,
• - borið fram á súpuplötum: settu fyrst bita af sterletinu í þá, bættu síðan hakkuðu grænu við, í lokin bættu fljótandi fiskisúpu við,
• - kampavíni er bætt við eyrað - það gefur það smekkleika,
• - bjóða rifinn lauk, sítrónuhringi að eyranu.

Gellied sterlet með kavíar

Stór fat er fyllt með hlaupi með sentímetra lagi. Eftir að það harðnar eru fiskar settir í línur ofan á (húðin er sett niður). Á hverju stykki lá kornkavíar í hrúga af tsk. l Krabbameinhálsar eru settir á hliðarnar.

Eftir það er hlaup bætt við réttinn - magnið ætti að ná yfir fiskbitana. Þeir taka það út í köldum herbergi og kæla það þar til hlaupið harðnar.

Berið fram fat með sósu, piparrót og ediki.

Sterlet hlaup

Til venjulegrar matargerðar þarftu: kíló af sterlet, 20 g af gelatíni, 2 msk. l kavíar, gulrót, steinseljarót, laukur.

Matreiðsluleiðbeiningar:

• - Sterlet er hreinsað, þvegið, þurrkað með servíettu, skorið í bita og soðið,
• - þegar sterleturinn er tilbúinn, taka þeir það út, setja það í djúpa skál, hylja það með servíettu,
• - síaðu seyðið sem fæst með sterling,
• - matarlím er sett í seyði, hrært þar til það er uppleyst,
• - létta úr seyði með gelatínkavíar: 2 msk. l kálfar eru malaðir í steypuhræra, bætið smám saman köldu vatni í skeiðarnar í því - deiglegur massi fæst, blandan sem myndast er þynnt með því að bæta við glasi af köldu vatni, síðan er heitu eyranu (glerinu) bætt við, eftir að hafa hrært öllu saman, henni er hellt tvisvar í pott sem inniheldur heitt hlaup, annað hella hlaupi eftir að hafa sjóða með fyrsta hluta blöndunnar, eftir næsta suðu, síaðu hlaupið,
• - kælið hlaupið sem myndaðist og hellið úr sjóðheitanum, setjið steinseljublöð, krabbameinsháls eða krabbabita fyrir aðgerðina fyrir aðgerðina.

Hvernig á að þrífa sterlet

Margir velta fyrir sér: hvernig á að þrífa sterletið? Ef fiskurinn er lifandi ætti að setja hann í frystinn í 1 klukkustund.

Skerið sterletinn með beittum hníf eins og hér segir:

• skolaðu fisk og helltu yfir sjóðandi vatn til að losna við slím,
• skera alla galla á bakinu, vinna frá hala til höfuð,
• skafa húðina milli skjöldanna,
• skera hala og fins. Þegar heilt er eldað á að fjarlægja tálknin.

Skerið magann meðfram miðjunni og fáðu innlitin. Settu vandlega fram án þess að snerta gallblöðru. Ef kavíar er veiddur verður að þvo hann vel, losa hann úr filmunni og salta.

Fjarlægðu öskju: gerðu einn þverskips skurð nálægt höfðinu, og hinn nálægt halanum, klippið á háls fisksins. Taktu upp hvíta snúruna með tweezers eða krók og dragðu það varlega út án þess að skemma veggi skriðsins (það er eitrað inni). Ef það er ekki fjarlægt verður kjötið heilsuspillandi.