Nelma - Þetta er undirtegund af fiski af ættinni Whitefish, hvítfiskfjölskylda, sem tilheyrir röð laxfiska. Nelma er talin hálfgöng eða ferskvatnsfiskur. Ofur búsvæða hennar nær til vatnasviða Íshafsins, að Mackenzie-ánni frá Ponoi ánni. Frjósemi nelma er á bilinu 125 til 420 egg, þessi fiskur hrygnir að hausti (september-október) á hröðum stöðum, þar sem botninn er sandur og pebble og hitastig vatnsins er frá 3 til 8 ° С. Kavíar þróast milli steinanna neðst allan veturinn. Þegar á fyrsta aldursári verður nelma rándýr og nærist á vendace, bræðslu, ungum karfakarpi og hvítfiski. Nelma er dýrmætur atvinnufiskur, sem og hlutur tilbúins ræktunar.
Nelma (farfætt lax) er frábrugðin laxi í lit sínum, sem hefur ekki einkennandi dökka bletti. Líkaminn sjálfur er langaður og aðeins fletur út á hlið. Liturinn á bakinu er dökkbrúnn, hliðarnar eru ljós silfur, kviðurinn er hvítur og stór munnur með umtalsverðan fjölda meðalstórra tanna. Nelma - fiskurinn er nokkuð stór, við mismunandi búsetuskilyrði er venjulegur þyngd hans að meðaltali frá 5 til 16 kíló, en það eru einstaklingar á þrjátíu og fjörutíu kíló.
Lýsing
Latin nafn: Stenodus leucichthys
Önnur nöfn: Hvítfiskur
Fjölskylda: Lax
Kyn: Sigi
Gerð: ferskvatni
Lífsstíll: uppsjávarfiskur
Aflgerð: hálf-rándýr
Búsvæði: vatnasvæði Kaspíahafsins
Útlit
Munnur Nelma er stór, auðvitað sá efri. Neðri kjálkur stingur greinilega fram og beygir sig skarpt upp að framan, í formi „tönnar“ fer hann inn í hak efri kjálkans. Skeiði hennar með höfuðkúpuna liggur á bak við afturbrún augans. Kjálkar, opnari og tunga eru með litlar tennur. Líkaminn er ekki voldugur, heldur píkulaga, þjappaður hlið. Liturinn á bakinu er dökkgrænn til ljósbrúnn, á maga og hliðum silfur. Engar dökkar þverrönd eru á líkamanum; fins eru dökkir.
Það eru tvær undirtegundir: hvítfiskur frá Kaspíahafsskálinni og nelma frá ám norðurslóða. Uppruni tegundarinnar er heimskautasvæða. Hvítfiskur komst inn í Kaspíuskaga frá vatnasviði Norður-Íshafsins á síðla ísöld. Nelma nær 150 cm lengd og massi 28 (stundum allt að 40) kg. hvítfiskur - 130 cm og 14 kg. Hámarksaldur er allt að 22 ár. Vaxtarhraðinn er mjög mikill miðað við aðra hvítfisk, en innan mikils svæðis er verulegur breytileiki í vaxtarhraða og kynþroska, auk þess sem mikill munur er á stærð og aldursskipulagi íbúanna. Sérstaklega hröð vöxtur kom fram í hvítum fiski.
Lífsstíll og búsvæði fisks
Nelma - fiskur, framleiða hljóð sambærileg við springa af taimeni á tjörnum. Þeir geta hrætt reynda sjómenn, svo amplitude og hávær. Á vettvangi dreifingar nelma norðurfiskur.
Mest af árinu syndir hún í köldum árósum Ob, Yenisei, Irtysh, Lena og nálægt strandlengju norðurhafsins. Aðalmálið er að seltu vatnsins fer ekki yfir 20 ppm. Lax fara upp í árnar til hrygningar. Nelms flytur á áfangastað neðst og forðast grunn. Fiskar koma í mark eftir haustið.
Nelma hleypur að hrygna eftir ísvið. Að fara á hrygningarsvæði, ekki má gleyma laxi að borða. Lítill fiskur fellur undir „höggið“. Nelms sprakk í klösum sínum. Veifaði kröftuglega í skottið á henni, hetja greinarinnar sem þolar fórnarlömbin. Hvernig lítur nelma fiskur út á þessum tíma? Eins og asp. Þessir tveir íbúar vatnsins eru svipaðir að hætti veiða, hegðunar.
Í Rússlandi er oftar hægt að fylgjast með hegðun nelma í lónum Síberíu og Austurlöndum fjær. Úti í landinu er hvítfiskur að finna í vatnsföllum Kanada í Bandaríkjunum. Í meginatriðum hentar hver hreinn áin handan heimskautsbaugsins fyrir nelma.
Nelma dreifðist
Meginhluti nelma fer í árnar frá afsaluðum sjórýmum nær lok júní, því lægra sem hitastig vatnsins er, því hærri styrkleiki nelma vellisins. Þegar fiskurinn er kominn inn í ána heldur hann sig nálægt botni og færist meðfram rásinni. Með frekari hreyfingu meðfram ánni rís nelma oft upp á yfirborð vatnsins. Nelma forðast gjá og grunnt vatn og hvílir aðeins í dýpstu holum árfarvegsins. Á leiðinni til hrygningarstaða, klifra ána, eyðileggur nelma mikinn fjölda mismunandi smáfiska. Þeir veiða nelma strax eftir að hafa opnað árnar upp í hrygningu. Með hrygningu fer nelma á sjó, þó að sumir einstaklingar séu áfram í ánum í nokkurn tíma (frá ári til þriggja ára) og fara í leit að fæðu í flóðvötnum.
Næring
Nelma borðar ekki plöntufæði. Lýsing á nelma Er lýsing á 100 prósent rándýri. Aðeins próteinmatur sem hann borðar frá mánaðar aldri. Fyrir þetta er mataræðið blandað þar sem það er erfitt fyrir nýbura að kyngja flestum mögulegum fórnarlömbum.
Mataræði hetju greinarinnar fer eftir hvar eru nelma fiskar. Á meðan hún syndir á afskekktu hafsvæði borðar hún unga hvítfisk, vendace, bræðir. Aðrar tegundir sjávar henta líka, óæðri hvítum fiski að stærð.
Þegar Nelma berst í ána borðar nú þegar ferskvatnsfiskur, krabbadýr, skordýr og lirfur þeirra. Grunnur matseðilsins er ung karp og karfa. Síðdegis, hvað varðar næringu, er hvítfiskurinn óvirkur, veiðir á morgnana og á kvöldin. Á þessum tíma og ná nelma.
Að veiða nelma á veturna
Þeir eru að leita að henni í sandbönkunum nálægt miðju rásarinnar, eða aðeins frá dölunum. Þar veiðir nelma fisk sem borinn er með hröðum straumi. Kl veiði nelma það er mikilvægt að huga að því að hún stendur alltaf með höfuðið gegn sjávarföllum. Samkvæmt því leiða þeir beitu. Þetta er venjulega bauble.
Nelma búsvæði
Nelma fiskur er einn af mörgum ættingjum Síberíu frægðarinnar - omul. Samt sem áður ekki eins nálægt og til dæmis kvíði eða hvítfiskur. Frekar, þessi fiskur er kross milli omul og lax. Næsti ættingi Nelma er hvítfiskur. Sumir vísindamenn leggja jafnvel til að sameina þessa tvo fiska í eina tegund. En samt eru þeir ólíkir og eru fyrst og fremst ólíkir búsvæðum sínum. Hvítfiskur elskar heitt og logn vötn. Það býr í miðri akrein og í suðurhluta Evrópuhluta Rússlands og Úralfjalla. En nelma hegðar sér allt öðruvísi. Hún, þvert á móti, kýs kalt og hörð vötn, svo að þau eru ekki svo lík hvítfiski.
Aðal búsvæði nelma-fiska er Síbería. Ef þú veist nú þegar eitthvað um omulinn og ættingja hans, þá er ólíklegt að þessi staðreynd komi þér á óvart. Síbería er algjör paradís fyrir hvítfisk og nelma fiskur er engin undantekning. Hins vegar, ólíkt mörgum ættingjum hennar, er það ekki takmarkað við yfirráðasvæði Síberíu og Austurlönd fjær ein. Ef omul, chir, muksun og annar hvítfiskur er aðeins að finna í ám sem tengjast Baikal-vatninu og Norður-Íshafinu, þá er dreifingarvið nelma miklu víðtækara.
Þessi fiskur finnur einnig athvarf í ám sem tengjast Kyrrahafinu og hann skarast strax upp hjá nánum og ekki mjög ættingjum hans. Að auki er það að finna í annarri heimsálfu. Svo landið okkar getur ekki státað af því að það er enginn fiskur eins og nelma annars staðar. Það er einnig að finna í ám Kanada og Bandaríkjanna (Alaska). Á þessum svæðum er loftslagið mjög svipað loftslaginu í Síberíu, það er alveg eins kalt og harkalega og það er nákvæmlega það sem þarf.
Ef við tölum nánar um búsvæði fisknelma, þá er það að finna í næstum öllum ám sem staðsettar eru fyrir utan heimskautsbaug. Í vestri er búsvæði þessa fisks takmarkað af Pona og Onega ánum, í austri (þegar í Norður-Ameríku) - af Yukon og Mackenzie ánum. Auðvitað er ekki hægt að segja að fiskur dreifist jafnt yfir þessi lón, þvert á móti. Einhvers staðar er töluvert af því (til dæmis í Severnaya Dvina ánni og nokkur vötn tengd henni: Zaysan, Norilskoye, Kubenskoe), en einhvers staðar er það bókstaflega að finna í stökum eintökum.
Þessi ójafna dreifing tengist mörgum þáttum. Hér gegnir loftslagið hlutverki, sem er langt frá því að vera alltaf það sama á sömu breiddargráðum, og tegundir ár (fljótt eða hægt), og auðvitað vistfræði.
Vistfræði hefur almennt veruleg áhrif á búsvæði nelma. Sem dæmi má nefna að fyrir hálfri öld var það mikið í Ob ánni og þverár hennar, til dæmis í Biya, Charysh, Peschanaya, Anui og fleirum. Og þá var Ob stíflað af stíflu og magn nelma var tífaldað. Ef fyrr var þar veiddist þessi fiskur nánast á iðnaðarmælikvarða, en nú er nauðsynlegt að hafa aflann undir ströngu eftirliti, þar sem magn hans hefur minnkað næstum að mikilvægu stigi.
Hið sama má segja um aðrar ám Síberíu og Austurlönd fjær. Einhvers staðar var orsök fækkunar nelmafiska umhverfisvandamál, einhvers staðar var vatnsaflsvirkjunum að kenna, einhversstaðar náðu þeir honum einfaldlega stjórnlaust í langan tíma. Í dag hefur magn nelma minnkað svo mikið að vísindamenn eru þegar farnir að láta á sér kveða. Á sumum svæðum hefur þessum fiski þegar verið bannað að veiða í einhverju magni.
Ef við tölum um búsvæði nelma almennt, þá vill hún, eins og þú hefur sennilega þegar giska á, ám, og áin eru róleg og breið. Hún sleppir ekki vötnum. Sumir vísindamenn reyna jafnvel að skipta nelmúfiski í tvo hópa: vatnsfljót og fljót, eins og chir eða muksun. Einn hópur býr í vötnum og hrogn í ám, annar býr og hrogn í ánni en á mismunandi stöðum. Við the vegur, þessi eiginleiki felst í öllu hvítfiski.
Aðalfæðan fyrir nelma fiska eru krabbadýr, skordýralirfur, fisksteikir. Það eru flestir í þeim hluta árinnar þar sem straumurinn er ekki mjög sterkur. Þess vegna vill nelma fiskur helst vera þar. Í vötnum velur hún staði nálægt árósum, vegna þess að þau koma með seyru með krabbadýrum, lirfum og öðrum „afurðum“.
En nelma hrogn eingöngu í ám. Á haustin safnast fiskur saman í skólum og leggur af stað í langt ferðalag uppstreymi þar sem vatnið er aðeins hlýrra. Kavíar er hrífast á svæðum með sléttum sand- eða grýttum botni og fiskurinn kemur aftur. Alls tekur þessi leið um sex mánuði og því hrygnar hann ekki á hverju ári.
Í dag er nelma fiskur talinn góðgæti. Hún er fræg fyrir mjúkt kjöt með miklu af fitu. Því miður gagnast þetta ekki stærð sinni. Búsvæði þessa fiska minnkar smám saman og jafnvel þar sem hann er enn þá er hann ekki eins mikið og hann var einu sinni. Hins vegar er afli þessa fisks á sumum svæðum enn leyfður, þó í takmörkuðu magni. Og þetta þýðir að þú hefur tækifæri til að prófa þetta yummy.
Æxlun og langlífi
Vitandi fjölskylda sem nelma fiskar táknar, má gera ráð fyrir að heroine greinarinnar deyr eftir hrygningu. Hins vegar hrygnar hvítfiskur nokkrum sinnum í lífi hennar. Hið síðarnefnda er vegna aldurs fisksins, en ekki dauða. Nokkrar staðreyndir um hrygningu tengjast nelma seint á kynþroskaaldri:
- Karlar eru tilbúnir til að rækta að minnsta kosti 5 ára. Sumir frjóvga konur aðeins 10 ára.
- Konur tegundanna eru tilbúnar til hrygningar eftir 2-3 ár.
Til hrygningar fara nelma með ám á móti straumnum allt að 1,5 þúsund kílómetrum. Þarftu að finna teygju eða hella niður með grýttum botni. Hér leggur hver kvenkyn 80-400 þúsund egg. Kartöflur þróast í þeim 250 daga.
Nelma steikja einkennist af örum vexti. Tíu kílóa massi hvítfisksins er að aukast á 5 árum. Lífslíkur heroine greinarinnar eru 25 ár. Fjöldi nelma fer minnkandi. Helsta ástæðan er gnægð vatnsaflsvirkjana í ám þar sem hvítfiskurinn var einu sinni hrogn.
Vatnsaflsvirkjanir gera vatnið hlýtt og skýjað. Söguhetjan í greininni þekkir, eins og fram kemur, aðeins gagnsæja og svala strauma. Að fækka stöðum fyrir hrygningu leiðir til fækkunar alls íbúanna.
Samsetning, kaloríuinnihald og jákvæðir eiginleikar nelma
Kaloríumelma er 88 kkal á 100 g kjöt. Nelma kjöt inniheldur prótein, fitu, vatn, svo og PP-vítamín, sem er mjög mikilvægt fyrir mannslíkamann, makroelement klór og snefilefni: króm, sink, mólýbden, flúor og nikkel.
Í klínískri næringu er aðallega notaður halla eða miðlungs feita fiskur, en í sumum megrunarkúrum er próteinríkur feitur fiskur eins og nelma leyfður. Fiskfita er góð að því leyti að þeim er auðvelt að melta og innihalda að mestu leyti ómettaðar fitusýrur, þar með talið þær sem eru nauðsynlegar fyrir mannslíkamann. Þrátt fyrir fitu, sem oxast mjög fljótt undir berum himni, við hækkað hitastig og í viðurvist ljóss, er fiskur talinn viðkvæmur vara og harðskeyttur við ofangreindar aðstæður.
Veiða nelma
Þegar þú veiðir nelma verður að hafa í huga að hún er feimin og varkár. Verndandi aðgerðir hennar eru mjög ötull og sterkar. Nelma er gigt, það er að segja að hann stendur alltaf í vatninu með höfuðið gegn straumnum. Fyrir lífið þarf hún aðeins hreint og rennandi vatn. Nelma dregin upp úr vatninu lyktar eins og fersk gúrkur. Nelma deyr án vatns á örfáum mínútum og blæðir mikið um gellurnar.
Stórar hnúðar eru veiddar á plötuspilara og stórir þröngar líkams sveiflur eru að jafnaði silfurlitaðar að lit bræðsluofns eða vendace, sem er vanur að fæða nelma. Í grundvallaratriðum er nelma gripin, eins og hugmynd í efri og miðju vatns sjóndeildarhringnum á 2 metra dýpi frá yfirborðinu, eða jafnvel við yfirborðið. Þetta er dæmigert stig fóðrunar nelma.
Kvöldveiði er oft verri en morgunveiði. Handtaka nelma á nóttunni er með ólíkindum. Veittist stundum síðdegis, en á kyrrum og skýjuðum dögum. Nelma standast mjög ötull. En eftir að hafa gert nokkur skörp kast, þá flísar hann alveg út, leggst á hliðina og gerir honum kleift að ná sér í rólegheitum með sogskál.
Allur fiskur af laxategundum í atvinnuskyni er undir sérstökum vernd ríkisins og því er veiða á nelma bönnuð á öllum suður- og miðsvæðum í Síberíu. Undantekning er norðanverðri Síberíu, þar sem fiskvinnusamvinnufélög eru námuvinnslu iðnaðar og síðan seld til alls landsins. En mjög oft veiða áhugamenn um nelma meðafla meðan þeir veiða annan fisk. Það er nokkuð erfitt að veiða nelma í suðurhluta Síberíu með íþróttaútbúnaði - styrkur þess er ekki eins mikill og, til dæmis, á þeim stöðum þar sem hún er varanleg, til dæmis í Ob delta. Á þeim stöðum er veiða á nelma leyfð og hægt er að veiða þar með því að snúast.
Því miður hefur það í seinni tíð orðið miklu minni í Síberíu- og Norður-Uralánum en áður, og ekki aðeins er um að gera veiðiþjófum að kenna, þó að þeir leggi talsvert af mörkum: þeir veiða nelma gegnheill og stjórnlaust og það verður þeim erfiðara að rækta - þar sem þú getur örugglega hrogn, það eru ekki svo margir eftir. Mikið vatnsaflsvirkjun hefur verið reist á ám Síberíu og fólk þarf meira og meira rafmagn - meira en helmingur svæðanna til að hrygna fiski hefur verið skorinn af og á þeim stöðum sem eftir eru hefur vatnið orðið óhreint, en nelma hrygnir - eins og allir laxar - aðeins í hreinu og tæru vatni. Auðvitað, þeir reyna að rækta það tilbúnar, en hingað til gengur það ekki of vel: nelmsteikin lifir illa í haldi.
En þessi fiskur tilheyrir verðmætum atvinnutegundum og er stranglega varinn: það er stranglega bannað að veiða hann iðnaðarlega í Rússlandi - einmitt vegna þess að hann er farinn að rækta verri, og aðeins á einu svæði - í norðurhluta Síberíu - vinna handverksmenn sjómanna löglega.Að veiða nelma á öðrum svæðum er aðeins mögulegt vegna meðafla, þegar það kemst í netið ásamt öðrum fiskum.
Líklegt er að á næstunni muni ástandið breytast til hins betra, þar sem kjöt þessa fisks einkennist af mikilli smekkleiki, sem gerir nelma að efnilegum hlut fyrir fiskrækt.
Lífsstíll Nelma
Útlit nelma gerir það strax ljóst að hún leiðir rándýran lífsstíl. Nelma hefur gaman af öllum litlum fiskum, hvort sem það er brætt eða vendace. Fiskur er ekki veiddur eins og flestir laxar. Hún leynir sér ekki, bíður ekki bráð. Fiskur kýs sanna aðferð sem mun örugglega færa henni mikinn mat. Rándýrin slá uggi með vatni, rota fiskiskólana og étur þá. Á tímabilum þar sem fiskleysi er svívirðir það ekki skordýr, krabbadýr og lirfur. Nelma byrjar að veiða á aldrinum 1 mánaða gamall steikja.
Hrygna nelma
Þroski hjá körlum á sér stað við 5 ára aldur og hjá konum við 6 ára aldur. Fyrir fulltrúa nelma í norðri þýðir upphaf ísvif upphaf langrar fólksflutninga til hrygningarstæða. Fiskaskólar fara að hrygna í pakkningum og 70 prósent pakkninganna eru konur. Hrygning fiska er ekki á hverju ári, þar sem leiðin sem hún fer stundum nær sex mánuðum. Það er nelma upp í ánni. Virkur endurheimtur hefst í júlí. Fjölmargar litlar fljót Síberíu eru kjörinn staðir til hrygningar. Einu sinni í ánni hættir nelma ekki að borða. Þvert á móti, matarlyst hennar eykst. Fiskar í ánni reyna að vera nálægt botni, smám saman hækka hærri og hærri. Hrygning Nelma kemur fram í september-október. Kjörið hitastig fyrir hrygningu allt að 8 gráður á Celsíus. Staðurinn ætti að vera hverfur, með grýttan eða grýttan botn. Frjósemi kvenkyns nær 500 þúsund eggjum. Eggin munu vetrar milli steinanna og á vorin mun steikin koma úr þeim. Vöxtur Nelma er nokkuð hratt. Eftir að eggin eru skilin frá sér byrjar karlmaðurinn að borða á lirfur og vængjaða skordýr með virkum hætti. Með vaxtartíma breytist mataræði rándýrs. Hann fer í fiskimat. Eftir hrygningu fara sýnishorn úr hálfgöngum á sjó til fóðrunar. En það eru tímar þar sem fiskurinn dvelur í ánni í nokkur ár og býr ásamt hvítum vatni.
Fiskurinn sem býr í ánni hrogn andstreymis. Hrygningin rúllar niður. Kýs frekar svæði með vægt námskeið því þau hafa meiri mat. Til að fá nóg af þessu stóra rándýri þarftu mikið af næringarríkum mat.
Lífsferill nelma
Lífsferill hálfbreiða nelma er svipaður fulltrúum fjölskyldu hans. Út frá eggjunum í efri ánni mun steikja fóðra og vaxa. Malek mun eyða næstu árum í ánni og þá byrjar brekka hans í vatninu eða sjónum til frekari vaxtar, þróunar og fóðrunar. Næstu 4-5 ár mun fiskurinn lifa í vatni, en seltan er ekki hærri en 20 ppm. Þegar fiskurinn er orðinn þroskaður munu karlar og konur hefja langt ferðalag inn í árnar til hrygningar. Eftir að hafa villst í stórum hópum mun fiskurinn fara í ferðalag sem getur dregið í sex mánuði. Þegar konur eru komnar á hrygningarstað munu konur byrja að henda litlum eggjum. Sumir einstaklingar verða áfram í ánni í nokkur ár en meginhluti fisksins rennur aftur í sjóinn. Kavíar er vetrandi milli steina og á vorin koma litlir frægar steikjur upp úr honum. Fry mun vaxa í ánni þar til 2-3 ár, og fara síðan á sjó til fóðurs. Fiskurinn sem fór í sjóinn mun vaxa og mun hafa náð þroska til þeirra staða þar sem hann kom einu sinni úr eggjunum. Lífslíkur nelma ná 20 árum. Fiskar hrygna um 6-8 sinnum á lífsleiðinni og þeir gera það með 1-2 ára millibili.
Leiðir til að ná nelma
Við veiðar á nelma verður að taka tillit til þáttarins að þessi fiskur er rándýr, en frekar feiminn og varfærinn. Hún nærist á smáfiskum: bræðslu, kók, bleikju. Beita ætti vali út frá fæðuástæðum fisksins. Þú ættir að veiða nelma á morgnana, það eru meiri líkur á bitum. Á nóttunni er nánast enginn möguleiki á að veiða rándýr. Dagsveiði mun ganga vel ef veðrið er skýjað og logn. Það er betra að velja snúningsbúnað með sveiflandi tálbeitu og tregðuhjóli. Stöngin ætti að vera létt með veiðilínu allt að 0,5 mm. Skeið ætti að leiða á efra laginu af vatni, því nelma nærist þar. Á yfirborði vatnsins verður dökk beita ákjósanleg og í miðju vatnalögunum mun eitthvað létt, sem minnir á matinn, gera það. Auk gervi beita er nelma fús til að gefa gaum að lifandi beitu. Þú getur notað egg annarra fiska eða uppáhalds nelma fisksins: brætt og kokkað.
Hafa ber í huga að þú getur veiðið fisk ef hann er svangur og fer sjálfur að veiða. Það er ekkert vit í að bíða eftir nelm. Að finna út hvar fiskurinn er er ekki erfitt fyrir sjómanninn. Hún finnar, töfrar fiskinn og borðar hann síðan. Skvetturinn er oft mjög mikill. Spinner ætti að henda í miðja rúlluna að meðaltali um 15 metra. Nelma er ekki einn af þessum rándýrum sem grípa ákaft í skeið. Oft er vart vart við bit hennar. Þú ættir fljótt að krækja fiskinn, þar sem fyrstu sekúndurnar eftir að hann hefur bitið getur hann horfið. Veiðimaðurinn mun ekki sjá mótstöðu. Nelma mun ekki berjast kröftuglega og henda skeiðinni af. Útgerðarmaðurinn ætti að fara með fiskinn vandlega og taka hann með hjálp lendingarnetsins.
Veiði á laxi hefur sett íbúa margra tegunda í hættu og nelma er engin undantekning. Rándýraveiðar eru bönnuð víða í Síberíu, að norðanverðu undanskildu. Það er á aðskildum norðlægum svæðum í Síberíu sem aðalveiðar á þessum sterka fiski fara fram.
Matarfræðilegt gildi nelma
Nelma er magnaður fiskur sem lyktar eins og ferskar agúrkur eftir veiðar. Þetta er vegna vatnsins sem fiskurinn býr í. Nelma býr aðeins í skýru, gegnsæju vatni. Ef vatnið mengast mun fiskurinn yfirgefa búsvæði þeirra. Lífsstíll Nelma og búsvæði hennar gerði kjöt hennar alveg hreint. Fiskur hefur engin sníkjudýr og má borða hráan. Bragðið af kjöti er mjög viðkvæmt. Nelma hefur nánast engin bein.
Matarfræðilegt gildi nelma er að þessi fiskur inniheldur mörg míkrónæringarefni, vítamín og steinefni. Kjötið er ríkt af vítamínum E og hópi B. Prótein fisks er meltanlegt og þess vegna er nelma frábær kostur fyrir næringarfæði. Samsetning kjöts í réttu hlutfalli inniheldur fitu og amínósýrur, sem eru nauðsynlegar fyrir vaxandi líkama barna.
Nelma er elsti fiskurinn sem er skráður í Rauðu bókinni á mörgum svæðum í Rússlandi. Veiðar á þessu sterka rándýri eru aðeins leyfðar í Norður-Síberíu. Stór, öflugur, sterkur fiskur verður verðugur bikar fyrir sjómann ef hann er heppinn að veiða rándýr.
Árstíðabundin hegðun
Með opnun áa úr ís byrja kvik af þroskuðum einstaklingum að fara frá heimskautsbaugnum á hrygningarsvæði. Allt sumarið færast þau andstreymis og nærast þyngd. Mikil hreyfing á fiski í ánum sést um miðjan júlí.
Í september ná þeir suðaustur af Síberíu, þar sem þeir stöðva hrygningu í fjölmörgum litlum ám og halda botninum. Nelma, sem býr í innri vötnum, eyðir öllu lífi sínu í þeim og hrygnir í þverár.
Eftir hrygningu nærir það sig fram á næsta sumar og rúllast smám saman niður að sjó. Sumir einstaklingar geta verið áfram í farveginum í allt að 3 ár. Ungir lifa í hrygnum ám í 2-3 ár og fara síðan niður í stóra vatnsbrunn.
Öryggisstaða
Nelma er undir vernd ríkisins vegna hraðfækkunar íbúa. Upphaflega var það skráð í rauðu bókunum á þeim svæðum þar sem það býr og árið 2001 var það þegar í rauðu bók Rússlands. Þess vegna er atvinnuveiðar og áhugamannaveiðar á þessari tegund algerlega bönnuð í mið- og suðurhluta Síberíu.
Takmarkaður fjöldi veiða er leyfður á norðlægum svæðum, þar sem hann er framleiddur iðnaðar af fiskveiðifélagum sem hafa fengið leyfi.
Verðmæti fisks og notkun hans
Nelma er dýrmæt viðskiptategund og hefur hágæða kjöt. 100 g af fiski inniheldur 160 kkal. Í samsetningu þess aðalþáttanna eru aðeins prótein og fita með fjölómettaðri fitusýrum. Þeir síðarnefndu eru mjög gagnlegir fyrir líkamann - þeir staðla umbrot lípíða, fjarlægja "slæmt" kólesteról og stuðla þess vegna að því að koma í veg fyrir hjarta- og æðasjúkdóma og koma í veg fyrir myndun kólesterólsplata.
Í samsetningunni er einnig fituleysanlegt D-vítamín, nauðsynlegt fyrir frásog kalsíums, þar sem skortur á vítamíni er hætta á að fá rakta. Frumbyggjar í Norður-Norðurlöndum sem skortir útfjólubláa geislun, nefnilega að nota lax, bæta upp skort á D-vítamíni í líkamanum.
Af steinefnum er það ríkt af klór, brennisteini og flúor. Og einnig til staðar - sink, mólýbden, nikkel, króm, úr vítamínum - nikótínsýra eða PP vítamín.
Við matreiðslu verður það að fara í vandaða hitameðferð. Að borða japanska matargerð, þar sem oft eitt af innihaldsefnum er ferskur fiskur, er óöruggt fyrir heilsuna. Þetta er vegna þess að nelma er smitað af helminth - breitt borði sem getur komið sér fyrir í þörmum mannsins og nanophytosis - hringormar sem kjósa að setjast í smáþörmum. Síðarnefndu valda langvarandi niðurgangi með miklu tapi á vökva og næringarefnum. Lirfur hringorma geta valdið þróun þarmasárs.
Nelma er bragðgóður í steiktu, soðnu, bakuðu, reyktu formi. Fiskasoði með rjóma gengur vel.
Ræktun og ræktun
Til að fjölga íbúunum reyna þeir að rækta nelma tilbúnar. En hingað til hafa sérfræðingar ekki náð miklum árangri, þar sem steikja í miklu magni deyr í haldi. Hingað til er ekki einu sinni tækni til að rækta þessa tegund fiska í gervi umhverfi.
Á 20. öld þróuðu vísindamenn ráðleggingar um ræktun nelma, en seiði óx í tjörnum og vötnum með náttúrulega fóðurgrunn. Seinna, þegar á árunum 2009-2010, voru gerðar tilraunir til að halda áfram störfum en þær voru tilraunakenndar að eðlisfari.
Þannig er verndun hrygningarsvæða og búsvæða nelma afar mikilvæg við að varðveita íbúa þess.
Nelma er dýrmætt eintak til ræktunar og veiða, það lifir aðeins í hreinum lónum þar sem það þolir ekki mengun. Fiskurinn hefur framúrskarandi smekk og sannir fiskimenn sem vilja frekar erfitt og fjárhættuspil munu fá ólýsanlega ánægju af ferlinu.
Hvernig á að elda nelma
Í spurningunni hvernig á að elda nelma, það er mikilvægt að hafa í huga þá ógn sem stafar af sælkerakjöti. Án fullnægjandi hitameðferðar með hvítfiski getur breitt borði borist inn í mannslíkamann. Þessi sníkjudýr ormur nær 12 metra lengd.
Í nelma kjöti er einnig hægt að fela nanophyteosis. Þetta er kringlótt, ekki bandormur. Nanophyteosis sest í smáþörminn og veldur niðurgangi. Lirfur hringorma eru kallaðar anisahíð.
Nelma mjög bragðgóður fiskur
Þeir vekja þróun á magasár. Þess vegna ættir þú að forðast sushi með nelma. Matreiðsla felur í sér skort á hitameðferð á kjöti. Nelma í uppskriftunum veðjar á, ef þú þarft að metta réttinn með safi. Við matreiðslu er fita brætt frá hvítum fiskinum.
Nelma er saltað, bakað, steikt, bætt við súpur. Í síðari útgáfunni er samsetningin af seyði og rjóma viðeigandi. Eftir að hafa bætt þeim og blaðlauk grænu koma húsmæðurnar upp á veitingastaðinn. Sítróna er einnig notuð til að skreyta nelma fiskisúpuna, en skera þarf plötuna af þannig að seyðið byrjar ekki að verða biturt.
Hvernig lítur fiskur út
Tilheyrir laxafjölskyldunni en kjötið er hvítt, ekki rautt. Fljót eins og Yenisei, Irtysh, Ob og Lena eru rík af afla, þar sem fiskurinn er hálf fær og flytur þangað til að hrygna. Ólíkt öðrum laxfiskum hefur það ekki dökka litarefnabletti.
Nánari lýsing á nelmfiski:
- Mál fer venjulega ekki yfir einn og hálfan metra
- Stór silfurskala
- Torpedólaga, fletja líkama meðfram lárétta ásnum
- Neðri kjálkur stingur lengra út en efri
- Feita uggi nærvera
Með örum vexti eru lífslíkur 20 ár. Konur og karlar eru aðeins frábrugðin hvert öðru, pörunarlitur er heldur ekki áberandi. Það birtist aðallega hjá körlum í formi berklavaxtar á líkama og höfði.
Afbrigði
Tveir undirtegundir eru aðgreindar á byggðarstað: hinn sanna hvítfiskur, sem er í Kaspíahafi, og hin sanna nelma, sem býr í frekar köldu vatni í mynni norðurána.
Fyrsti einstaklingurinn elskar vatn hlýrra og einkennist af minni stærð, þó útlitið sé eins. Að lengd nær það 1,3 metra og að þyngd um 20 kíló.
Matarskammtur
Eftir því sem nelma fiskurinn lítur út geturðu skilið að hann sé hundrað prósent rándýr. Allir litlir fiskar henta til veiða (bræðslu, vendace osfrv.). Að flytja til hrogn eyðileggur á leiðinni mikið magn af litlum hlutum og töfrar þá með uggum og átu.
Það svívirðir ekki lirfur, skordýr, krabbadýr. Þegar 1 mánaða gamall steikur hefur tilhneigingu til að njóta ýmissa ungra fiska.
Hrygningartímabil
Hvítur fiskakavíar er lítill og í miklu magni. Í einu kastaði hún um 150 til 400 eggjum. Hann velur kaststað, aðeins þarf hreint rennandi vatn með hitastigið um það bil 5 gráður á Celsíus.
Forðast grunnt vatn, hreyfist aðeins meðfram rásinni. Gríðarmestu hrygningargöngurnar eiga sér stað á fyrstu tveimur mánuðum sumarsins.
Fylgstu með!
Afbrigði
Tveir undirtegundir eru aðgreindar á byggðarstað: hinn sanna hvítfiskur, sem er í Kaspíahafi, og hin sanna nelma, sem býr í frekar köldu vatni í mynni norðurána.
Fyrsti einstaklingurinn elskar vatn hlýrra og einkennist af minni stærð, þó útlitið sé eins. Að lengd nær það 1,3 metra og að þyngd um 20 kíló.
Matarskammtur
Eftir því sem nelma fiskurinn lítur út geturðu skilið að hann sé hundrað prósent rándýr. Allir litlir fiskar henta til veiða (bræðslu, vendace osfrv.). Að flytja til hrogn eyðileggur á leiðinni mikið magn af litlum hlutum og töfrar þá með uggum og átu.
Það svívirðir ekki lirfur, skordýr, krabbadýr. Þegar 1 mánaða gamall steikur hefur tilhneigingu til að njóta ýmissa ungra fiska.
Hrygningartímabil
Hvítur fiskakavíar er lítill og í miklu magni. Í einu kastaði hún um 150 til 400 eggjum. Hann velur kaststað, aðeins þarf hreint rennandi vatn með hitastigið um það bil 5 gráður á Celsíus.
Forðast grunnt vatn, hreyfist aðeins meðfram rásinni. Gríðarmestu hrygningargöngurnar eiga sér stað á fyrstu tveimur mánuðum sumarsins.
Fylgstu með!
Á myndinni lítur nelma fiskur glæsilega út, og sama áhrifamikla tímabil er nauðsynlegt fyrir afkvæmið að birtast. Sérkenni er að það hrygnar aldrei í þéttum þörungum - egg þroskast milli stórra steina. 250 dögum eftir kasta birtast hvolpar.
Að borða sem mat
Hugleiddu ávinning og skaða af fisk nelma. Það eru til margar uppskriftir í matargerðinni í heiminum með notkun þess:
- Steikt brauð með grænmeti
- Fyrsta námskeið (eyra)
- Soðið með kartöflum
Vegna skorts á sníkjudýrum er leyfilegt að nota það hrátt, sem er dæmigerð fyrir austurlenskan matargerð. Heilbrigt og nærandi kjöt inniheldur prótein, vítamín A, E, PP, B, svo og fosfór, kalsíum, sink, járn, selen.
Það mun verða heppilegt góðgæti fyrir þá sem eru í megrun, þar sem það hefur lítið kaloríuinnihald. Skaðleg áhrif eru nánast ómöguleg, en þú ættir að vera á varðbergi gagnvart tilbúnu ræktuðum einstaklingum. Í þessu tilfelli er ekki alltaf vitað hvernig þeim var gefið og hvar þeim var haldið.
Hvar kemur
Nelma fiskur tilheyrir „norðlægu“ tegundinni. Oftast lifa þeir:
- í neðri hluta kalda vatnsins Síberíu og Austurlendinga fjær (Yenisei, Ob, Lena, Irtysh osfrv.)
- á vötnum innanlands
- á afskildum stöðum í norðurhöfunum.
Í strandsjó þar sem nelma er að finna er salta ekki meiri en 20 ppm. Hrygningarfiskur gengur upp og sigrar gang árinnar. Það færist nær botninum, forðast yfirborðsvatn og grunnt vatn.
Tvö stór afbrigði af nelma, aðgreind með búsvæði þeirra, eru þekkt: hvítfiskur (í heitu vatnasvæðinu í Kaspíahafi) og sönn nelma (ám með lægri hita sem renna í Íshafið).
Utan yfirráðasvæðis Rússlands býr nelma einnig á norðlægum breiddargráðum Bandaríkjanna og Kanada. Sérhver vatnshlot með hreinu vatni undir skautahringnum - kjöraðstæður fyrir búsvæði tegunda.
Hagur fyrir líkamann
Nelma flök er feitur, það inniheldur mikið af próteinum og amínósýrum sem eru nauðsynlegar fyrir mannslíkamann. Til viðbótar við næringu er hún einnig rík af gagnlegum snefilefnum og vítamínum, þ.m.t.
- fosfór
- kalíum
- kalsíum
- selen
- magnesíum
- natríum
- joð
- B-vítamín (B6, B9, B12), E, PP osfrv.
Kaloríuinnihald 100 g af vörunni - 160 hitaeiningar. Fillet frásogast auðveldlega og fljótt í líkamanum. Vegna þess að það er leyfilegt að fara í mataræði eldra fólks eða þeirra sem eru að jafna sig eftir veikindi.
Öryggi
Allur fiskur af laxategundum í atvinnuskyni er undir sérstökum vernd ríkisins og því er veiða á nelma bönnuð á öllum suður- og miðsvæðum í Síberíu. Undantekning er norðanverðri Síberíu, þar sem fiskvinnusamvinnufélög eru námuvinnslu iðnaðar og síðan seld til alls landsins. En mjög oft veiða áhugamenn um nelma meðafla meðan þeir veiða annan fisk. Það er nokkuð erfitt að veiða nelma í suðurhluta Síberíu með íþróttaútbúnaði - styrkur þess er ekki eins mikill og, til dæmis, á þeim stöðum þar sem hún er varanleg, til dæmis í Ob delta. Á þeim stöðum er veiða á nelma leyfð og hægt er að veiða þar með því að snúast.
Því miður hefur það í seinni tíð orðið miklu minni í Síberíu- og Norður-Uralánum en áður, og ekki aðeins er um að gera veiðiþjófum að kenna, þó að þeir leggi talsvert af mörkum: þeir veiða nelma gegnheill og stjórnlaust og það verður þeim erfiðara að rækta - þar sem þú getur örugglega hrogn, það eru ekki svo margir eftir. Mikið vatnsaflsvirkjun hefur verið reist á ám Síberíu og fólk þarf meira og meira rafmagn - meira en helmingur svæðanna til að hrygna fiski hefur verið skorinn af og á þeim stöðum sem eftir eru hefur vatnið orðið óhreint, en nelma hrygnir - eins og allir laxar - aðeins í hreinu og tæru vatni. Auðvitað, þeir reyna að rækta það tilbúnar, en hingað til gengur það ekki of vel: nelmsteikin lifir illa í haldi. En þessi fiskur tilheyrir verðmætum atvinnutegundum og er stranglega varinn: það er stranglega bannað að veiða hann iðnaðarlega í Rússlandi - einmitt vegna þess að hann er farinn að rækta verri, og aðeins á einu svæði - í norðurhluta Síberíu - vinna handverksmenn sjómanna löglega. Að veiða nelma á öðrum svæðum er aðeins mögulegt vegna meðafla, þegar það kemst í netið ásamt öðrum fiskum.
Líklegt er að á næstunni muni ástandið breytast til hins betra, þar sem kjöt þessa fisks einkennist af mikilli smekkleiki, sem gerir nelma að efnilegum hlut fyrir fiskrækt.
Val á stangir
Ef við tölum um snúning, þá er það ekki nauðsynlegt að nota öflugt. Þar sem nelma þolir ekki mikið, mun jafnvel létt spuna ekki brotna þegar leikið er. Bara grípa það í búrið. En auðvitað verður þú að huga að vægi þess dæmi sem þú lendir í. Ef þetta er stór bikarfiskur, þá verður flokkur stangarinnar þegar miðill.
Þar sem þú getur ekki farið í þennan fisk á hverjum hentugum tíma, þarf vandlega undirbúning, þú þarft að taka nokkrar stangir. Einn léttur snúningur með prófinu 7-14 grömm, einn miðill með prófinu 10-25 grömm og öflugur - próf allt að 60 grömm. Lengdin ætti einnig að vera önnur. Svo að hafa nokkrar snúningsstangir er forsenda. Þegar öllu er á botninn hvolft eru staðirnir ekki mjög frægir, veiðar eru stundaðar í ókunnum geymum, þú verður að vera fullbúinn.
Seinni leiðin til að baka
Að elda hvítan fisk getur verið einfaldari, hraðari og án fínirí. Hér er til dæmis uppskrift.
- fiskur sem vegur meira en kíló (tvö hundruð kíló eða þrjú hundruð kíló)
- kvass - eitt og hálft glös,
- agúrka súrum gúrkum - eitt og hálft glös,
- 250 grömm af súrsuðum sveppum,
- 100 grömm af smjöri.
Fiskur sem vegur meira en kíló (tvö hundruð kíló eða þrjú hundruð kíló), - kvass - einn og hálfur bolli, - agúrka súrum gúrkum - einn og hálfur bolli, - 250 grömm af súrsuðum sveppum, - 100 grömm af smjöri.
Lokkar
Þar sem stútar nota ýmsa möguleika, eftir smekk fiskimannsins, nefnilega:
- klassískur silfurspinner
- straumspilarar
- wobblers.
Mælt er með því að taka spunana af miðlungs stærð, þar sem nelma er með lítinn munn, en það grípur bráð um allan líkamann.
Ráðgjöf! Munurinn á því að veiða þennan fisk er að lokkar og viðhengi þeirra - hringir, sveiflur o.s.frv. - verða að vera litlir, en mjög endingargóðir.
Mælt er með því að hengja beituna í tauminn, því í stað nelma er hægt að grípa það í snjó, sem er þekkt fyrir þann hátt að bíta veiðilínu.
Söltun
Hægt er að bera fram ilmandi hvítan saltfisk við hátíðarborðið á sneið af svörtu brauði með smjöri - rétturinn lítur stórkostlega út. En saltfiskur í versluninni mun kosta ágætis upphæð. Það er miklu þægilegra og ódýrara að elda það í eigin eldhúsi.
Hvernig á að súrsuðum hvítfisk? Til að gera þetta þarftu:
- Einn fiskiskrokkur (slægður, skrældur, losaður við fins og höfuð).
- 5-7 ertur af svörtum pipar.
- Salt eða tilbúin kryddblanda til að salta fiskiskjöt.
- Tvö lárviðarlauf.
Opnaðu skrokkinn og nuddaðu það með salti. Reyndir húsmæður ákvarða magn af saltblöndu með augum. Einhver eins og fiskurinn er saltari og einhver vill frekar salt. Eftir þetta verður að strá hvítfiskinum með maluðum svörtum pipar. Inni í skrokknum settum við lárviðarlauf og piparkorn. Við setjum fiskinn í stóran ílát. Veldu minni lok og settu ofan á. Þú verður einnig að setja kúgun á tankinn.
Í nokkrar klukkustundir er ílát með fiski í eldhúsinu (heitt) og síðan hreinsað í 6-10 klukkustundir í kæli. Það er betra að salta hvíta fiskinn á nóttunni, þá á morgnana muntu hafa tilbúinn ilmandi saltfisk á borðinu þínu.
Hvítfiskur bakaður í sósu af sýrðum rjóma og hvítlauk með hvítkálblaði
Í þessari uppskrift er hvítur fiskur, við the vegur, að skipta út fyrir hvaða fisk sem er með hvítu fitu kjöti, en það er auðvitað betra að fylgjast með upprunalegu mengunarefninu.
Taka skal tvær venjulegar skammtar:
- lítið hvítt flök, um 400 grömm,
- stór lauf af hvítkáli - 4 stykki,
- 200 grömm af feita (21%) sýrðum rjóma,
- 2 miðlungs hvítlauksrif,
- smá dill, 50 grömm,
- hálf rófa á stærð við hnefa,
- 2 teskeiðar af rauðum kavíar,
- salt og pipar eftir smekk og valfrjálst.
Matreiðsluuppskriftir
Þrátt fyrir að fiskurinn sé bannaður er enginn öruggur fyrir því að hann veiðist fyrir slysni. Ef þú sleppir bikarnum aftur í vatnið er það ekki mögulegt vegna meiðsla sem hlotist hafa við varp eða bíta. Það er ekkert eftir en að finna út uppskriftirnar að því að elda hvítan fisk.
Fiskakjöt er afar bragðgott og hollt, einn af þeim réttum sem hægt er að útbúa úr því.
Skref fyrir skref uppskrift
- fiskur (höfuð, hali, fins, bein) 0,5 kg
- 6 litlar kartöflur
- laukur 2govki lítill
- 1 gulrót
- 7 baunir af sterkum pipar, lárviðarlaufinu 3 stk
- fullt af dilli
- salt eftir smekk
- Við hreinsum fiskinn úr vogunum, slægjum, við aðskiljum höfuð, hala, skerum flökuna. Frá fiskakjöti er frábær rússa.
- Við fjarlægjum tálknin frá höfðinu, setjum höfuð, hala, bein í djúpa pönnu.
- Fylltu með 3 lítra af köldu vatni, salti og látið malla á lágum hita þar til froða birtist.
- Fjarlægðu froðuna, setjið krydd piparinn, lavrushka, einn lauk, eldið í 30 mínútur.
- Við tökum aukefnin úr seyði, þú getur silað í gegnum sigti og sett fínt mylta lauk, kartöflur í tening og gulrætur. Eldið yfir lágum hita undir loki í 20 mínútur.
- Vel þvegið og fínt saxað grænu, skreyttu súpuna sem hellaðist út í skömmtum í plötum.
Bakað hvítfiskur
Fiska eða keyptan fisk er hægt að baka í filmu með ofni eða glóðum af eldi, eldunartíminn er 1 klukkustund-1 klukkustund 10 mínútur. 86 kkal á 100 gr. Þannig er fiskurinn mjög bragðgóður.
- hræ 850 gr
- sítrónuávöxtur
- hvítlaukur 2 negull
- laukur 2 stk. (stærð á áhugamann)
- ólífuolía 3 msk. skálar (hægt að skipta um grænmeti)
- tómatur, papriku 1 stk.
- miðlungs gulrót 2
- fiskur krydd
- klípa af salti, helst sjó.
- grænu (steinselja eða dill)
Til að elda er það nauðsynlegt
- Hreinsið, meltingarveginn, skolið og þurrkið aðeins með handklæði.
- Skerið sítrónuna í tvo helminga og kreistið einn í bolla. Með hvítlaukspressu skaltu bæta hvítlauk við safann, bæta við salti og kryddi. Blandið vandlega og ríkulega með smurningu á blöndunni með fiski, látið marinerast í 30 mínútur.
- Þvegið og skrældar gulrætur, skorið í hringi, lauk, fjórðung hringanna, piparstrá. Hitið pönnu með olíu og eldið grænmeti. Bætið steiktum afurðum við saltið og kælið.
- Skerið tómatinn og hálfan sítrónuna í hringi.
- Settu bökunarréttinn neðst á diskinn með brún, sem er brotin í hálfa blaði af filmu, sem dugar til að vefja fiskinn. Smyrjið með olíu.
- Gerðu nokkra skera á annarri hliðinni á skrokknum til að fylla með lauk og tómötum. Settu tómið á bökunarplötuna með öllu hliðinni. Fylltu kviðinn, til skiptis með tómat- og sítrónusneiðum. Settu passiverað grænmeti ofan á. Límdu eftirstandandi sítrónu og tómötum í skerin.
- Stráið þveginni og molnuðu grænu ofan á fiskinn. Vefjið brúnir laksins, lokið skrokknum og setjið í ofninn eða á glóðum í um það bil 30 mínútur. Vertu viss um að ekki sé mikill eldur.
Röð aðgerða
Hreinsaðu fiskinn af húðinni, taktu út beinin og flétturnar. Skerið það síðan í tvennt til loka og fellið út, eins og bók, með bakhliðina upp. Smurðu bökunarplötuna með mýktu smjöri og setja fisk á það. Hitið ofninn í 180-200 gráður á celsíus og settu þar hvítfisk.
Diskur er útbúinn þar til gullskorpa birtist. Þú getur athugað að undirbúningsstig með tannstöngli - kjötið ætti að vera safaríkur en þegar bakað. Hellið síðan saltvatni og kvassi á bökunarplötu, dreifið marineruðum sveppum ofan á fiskinn og látið malla undir lokinu þar til það er soðið. Það eru 10-15 mínútur í viðbót.
Áður en borið er fram er leyfilegt að skreyta réttinn með kryddjurtum og sveppum, hella yfir kvass og saltvatnsósu. Þú getur gert tilraunir með þjónunarformið, til dæmis í djúpum disk. Bon appetit!
Hreinsaðu fiskinn af húðinni, taktu út beinin og flétturnar. Skerið það síðan í tvennt til loka og fellið út, eins og bók, með bakhliðina upp. Smurðu bökunarplötuna með mýktu smjöri og setja fisk á það. Hitið ofninn í 180-200 gráður á celsíus og settu þar hvítfisk.
Diskur er útbúinn þar til gullskorpa birtist. Þú getur athugað að undirbúningsstig með tannstöngli - kjötið ætti að vera safaríkur en þegar bakað. Hellið síðan saltvatni og kvassi á bökunarplötu, dreifið marineruðum sveppum ofan á fiskinn og látið malla undir lokinu þar til það er soðið. Það eru 10-15 mínútur í viðbót.
- Helsta frábendingin við því að borða nelma er ofnæmi fyrir þessa tegund af fiski eða sjávarfangi almennt.
- Notaðu hana ekki umfram mál án vafa. Ofnotkun getur leitt til truflana í meltingarvegi, brisi og lifur.
- Þar sem nelma er rándýr fiskur getur hann safnast upp í sjálfu sér mikið magn af kvikasilfri. Því eldri sem einstaklingurinn er, því meira kvikasilfur getur innihaldið það. Þess vegna, þegar þú kaupir, ættir þú að gefa ungum, smáum fiski val.
- Hátt kvikasilfur nelma er sérstaklega skaðlegt og hættulegt. barnshafandi konur. Kvikasilfur veldur vansköpun fósturs. Í sumum löndum er ófrískum konum bannað að borða rándýran fisk, svo sem túnfisk, til dæmis. Á meðgöngu er betra að gefa einstaklingum, sem ekki eru rándýrir, val: síld, brisling, pollock.
- Sérstaklega ber að fylgjast með ferskleika og útlit vörunnar. Góður, ferskur fiskur hefur skýra, skýra útlit, bleikar eða rauðar gellur, fastir fins hliðina á líkamanum. Vogin er glansandi og slétt, án litabreytinga. Fiskur ætti ekki að gefa frá sér villandi lykt.
Hvað borðar
Algjört rándýr. Það nærast á nánast hverju sem er, þar með talið minni bræður þeirra. Grunnurinn að megrunarkúrnum er hvítfiskur, svo og bræðsla, vendace o.fl. Jafnvel steikja þessa fiska, á eins mánaða aldri, nærir þegar ungum öðrum fiskum, til dæmis muksun. Í ám getur það borðað hvaða próteinmat sem er - krabbadýr, rækjur, skordýr og skordýralirfur. Ekki aðeins lindýr. Tek aldrei bráð frá botni.
Hann býr og veiðir í hjörð og í hjörðinni slær hann bráð eins og stak asp - hann drukknar út með höggum og tekur það síðan upp. Veiðir oft í litlum víkum nálægt flúðum, þar sem smáfiskar vilja setjast að.
Aðal fóðrunartími er morgni og kvöldi en á morgnana er nelma alltaf virk. Eyðileggur mörg seiði af öðrum fiskum, þ.m.t. sýpriníð og karfa.
Árstíðabundin hegðun
Enginn munur er á hegðun vaxandi - frá 3 til 5 ára - nelma, hún helst í sjónum, á strandsvæðum, stundum ekki langt að ánni mynni. Að ná kynþroska - karlar ári fyrr en konur - hvítfiskur báðar undirtegundanna hleypur í ám um leið og ísinn byrjar. Allan síðla vors og sumars færist það í hjarðir til hrygningarstæða, með einstökum skólum í leit að fæðu sem aðskilur og gengur í litlar ár og flóðvötn. Það hrygnir í september en eftir það vetur í ánni þar til næsta sumar og rennur smám saman aftur til sjávar.