• Fugu Abe, 1952

Takifugu, eða lunda (lat. Takifugu), er ættkvísl með fjölsóttum fiski úr fjölskyldu puffer-bellied aðskilnaðanna. Í ættinni eru 26 tegundir.

Flestar tegundir eru algengar í norðvestur Kyrrahafinu, en nokkrar tegundir finnast í ferskvatni ána í Asíu sem tilheyra Indó-Kyrrahafssvæðinu. Mataræði fulltrúa ættkvíslarinnar samanstendur aðallega af þörungum, lindýrum, hryggleysingjum og, sjaldnar, krabbadýrum. Sérkenni þessa ættkvísl er verndandi vélbúnaður fiska, sem í tilfelli af hættu blása líkama sinn nokkrum sinnum miðað við eðlilega stærð, auk þess sem sum fisklíffæri eru eitruð. Þessi úrræði gera fiskinum kleift að kanna umhverfið með virkum hætti án þess að mikill ótti verði fyrir árásinni.

Allir meðlimir ættkvíslarinnar eru eitruð, en þrátt fyrir þetta, eða, kannski, vegna þessa, eru álitin góðgæti í Japan. Þau innihalda banvænt magn af tetrodotoxin eitri í innri líffærum, sérstaklega í lifur og eggjastokkum, í minna mæli í húð og eistum. Miðað við þetta geta aðeins sérkennarar, sem hafa leyfi til að elda og selt lundar, og neysla á lifur og eggjastokkum af fiski er bönnuð. Hins vegar skal tekið fram að árlega eru banvæn tilfelli af eitrun skráð þegar fiskur fjölskyldunnar borðar.

Verkunarháttur eitrunarinnar er sem hér segir: það lamar vöðvana en fórnarlambið er með fulla meðvitund og andast að lokum af köfnun. Sem stendur er engin mótefni gegn eitrinu og hefðbundin læknisfræðileg nálgun er að reyna að viðhalda öndunarfærum og blóðrásarkerfum þar til áhrif eitursins hjaðna.

Góðfiskur Takifugu skipar áberandi stað í japönskri list

Lýsing

Flestar tegundir af ættkvíslinni sem lýst er lifa í norðvesturhluta Kyrrahafsins, nokkrar lifa í ferskvatnsánum í Kína. Allir meðlimir ættkvíslarinnar eru altækir, hafa sterkar tennur, sem geta verið tiltölulega stórar ef ekki er slípiefni í fiskmataræðinu. Ef um er að ræða hættu getur fiskur bitið.

Ekki eru allir fulltrúar ættkvíslarinnar rannsakaðir í smáatriðum; mesta magn upplýsinga er safnað um tegundina Takifugu rípur (Brúnn puffer), vegna viðskiptanotkunar og ræktunar tegundarinnar. Um brúna lunda er vitað að hrygningartímabilið á sér stað frá mars til maí, fiskur festir egg við grýtta hlíð á um það bil 20 metra dýpi. Í gegnum lífið getur fiskurinn skipt um lit úr dekkri í léttari eftir búsvæðum. Brúnn puffer er fyrirmynd lífvera í líffræðilegum rannsóknum.

Flestar tegundir ættkvíslarinnar eru ekki í hættu fyrir íbúa, að undanskildum 2 tegundum: Takifugu chinensis og Takifugu plagiocellatus , og það fyrsta af þessu er á barmi útrýmingarhættu.

Búsvæði og lífsstíll

Fulltrúar ættkvíslarinnar eru með peruformaða líkamsform og eru ekki fljótir sundmenn þar sem þeir nota brjóstfins sína til að stjórna meðan fiskurinn getur synt í gagnstæða átt og breytt stefnu mun hraðar en flestar fisktegundir. Af þeim ástæðum sem lýst er hér að ofan finnast þær sjaldan í opnu vatni og kjósa að vera nær sjávarbotninum þar sem þeir geta skoðað flókið umhverfi eins og ostrur, grösugar engir og grýtt rif. Engu að síður eru þessir fiskar mjög forvitnir og virkir og í sumum tilfellum jafnvel ágengir gegn fulltrúum eigin ættar, svo og öðrum fiskum.

Í tilfelli af hættu blæs fiskurinn sjálfur upp og fyllir afar teygjanlegt maga hans með vatni (eða lofti, þegar hann er utan vatnsins), við þessar aðstæður er fiskurinn næstum kúlulaga. Ferlið við að fylla með vatni er fest með sérstökum loki í neðri hluta munns fisksins. Mjög teygjanlegt maga þenst út. Það fer eftir gerðinni, lundarinn getur náð næstum fullkomnu kúlulaga lögun.

Eitrað

Þrátt fyrir hæfileikann til að blása er aðalvörn fiskanna af tegundinni taugatoxínið sem er að finna í innri líffærum, aðallega í eggjastokkum og lifur, í minna mæli í þörmum og húð, aðeins lítið magn er að finna í vöðvum og blóði. Þetta gerir lundina að banvænu fæði fyrir flesta rándýr, sem og fyrir menn. Eiturefnið er kallað tetrodotoxin (C₁₃H₂₁N₃O₁₀) Rannsóknir hafa sýnt að fiskur er ekki fær um að framleiða taugatoxín, heldur safnar hann aðeins upp í líkama sínum. Upphaflega er tetrodotoxin framleitt af sjávarbakteríum af ættinni Pseudomonassem síðan er borðað af ýmsum lifandi lífverum. Þannig fær fiskur eiturhrif með mat (fiskar ræktaðir í tilbúnu umhverfi og neyta ekki Pseudomonas baktería eru algjörlega eitruð): sérstök fyrirkomulag sem felur í sér flutningsprótein fanga tetrodotoxin í lifur fisksins og flytja það til húðarinnar og annarra líffæra með blóðflæði. Þess má geta að öfugt við eitrað fulltrúa fjölskyldu pufferfisks, þar sem hámarksstyrkur taugatoxíns er vart í húðinni, safnast tetrodotoxin í bláæð aðallega í eggjastokkum og lifur. Hve eiturhrif fiska eru mismunandi eftir tegundum.

Puffer fiskur: lýsing

Eitraðir fulltrúar fjölskyldu pufferfishs eru aðgreindir með því að þeir hafa önnur nöfn. Til dæmis:

• Puffer tennur, þar sem tennur eru sameinuð saman og tákna monolithic uppbyggingu.
• Fjögurra tanna eða fjögurra tanna, þar sem tennurnar á kjálkunum eru sameinuð og mynda tvær efri og tvær neðri plötur.
• Hundafiskur, sem hefur vel þroskaða lyktarskyn, og þeir geta greint lykt í vatnsdálknum í talsverðri fjarlægð.

Hjá Japönum tekur takifugu-fiskur ákveðinn sess í japönskri menningu og raunar í austurmenningu í heild sinni. Venjulegur fiskur virkar á lifandi hluti, sem leiðir til lömunar á vöðvum. Í þessu tilfelli heldur lifandi veran hreinleika meðvitundar til dauðadags. Dauðinn á sér stað vegna köfnun. Mótefni gegn eitri fuglsfiska er ekki til í dag, þannig að læknar, ef eitrun er, styðja einfaldlega virkni öndunar- og blóðrásarkerfis hjá einstaklingi þar til eitrið er alveg hætt.

Áhugaverð staðreynd! Sérkenni pufferfishs er sú staðreynd að þau eru ekki með vog og líkaminn er varinn með teygjanlegri og þéttri húð.

Útlit, mál

Flestar Takifugu tegundir búa við norðvestur Kyrrahaf. Sumar tegundir finnast í ávaxtasvæðum í Kína. Kynslóðin er aðgreind með því að hún hefur alla fullvígandi fulltrúa, hefur nokkuð sterkar tennur, mál þeirra fara oft framar því skynsamlega. Þetta er vegna þess að það eru engir slípiefni í mataræði þessara fiska. Ef um hættu er að ræða, getur eitraður fiskur auðveldlega bitið hættu á hlut.

Flestar takifugu tegundir hafa ekki enn verið rannsakaðar að miklu leyti, þó að mikið af gögnum liggi fyrir varðandi brúnkufýlategundina. Þetta er vegna þess að þessi tegund er viðskiptahagsmunir og hún er ræktað tilbúnar, þar sem hún er virk notuð við matreiðslu. Tímabil lífs hans er mismunandi að því leyti að „brúnn puffer“ breytir stöðugt lit sínum úr dekkri í ljósari litbrigði. Að jafnaði fer þessi þáttur eftir einkennum búsvæða.

Puffer fiskar geta orðið allt að 85 cm að lengd en aðallega finnast einstaklingar sem ekki fara yfir hálfan metra. Á hliðunum, strax á bak við brjóstholsbrotin, er einn stór blettur umkringdur hvítum hring. Á yfirborði líkamans vaxa sérkennilegir hryggir. Kjálka tennur, staðsettar í litlum munni, sameinuðust saman og tákna tvær plötur sem líkjast gogg af páfagauknum.

Borsfífill fisksins er myndaður af 2 tugum geislum og í endaþarms ugganum er um það bil einn og hálfur tugi. Eggjastokkar og lifur eru talin eitruðust í fiskum, meðan þörmum pufferfiska eru minna eitruð, en í kjöti, í húðinni og í eistum, þó að það sé eitur, eru þau ekki í hættulegum styrk. Fiskarnir eru ekki með tálknakápu. Fyrir framan brjóstholsofann geturðu séð lítið gat sem er tengt við tálknin og beint í líkamann.

Áhugavert að vita! „Brúna puffer“ skoðunin er hlutur rannsókna, því gera vísindamenn ýmsar líffræðilegar tilraunir.

Lífsstíll, hegðun

Puffers geta ekki hreyft sig í vatnsdálknum á miklum hraða þar sem það leyfir ekki lögun líkamans sem er ekki frábrugðin sérstökum loftaflfræðilegum eiginleikum. Þrátt fyrir þessa staðreynd hefur flótti fiskurinn framúrskarandi stjórnunarhæfni. Það getur fært sig áfram, aftur á bak og jafnvel til hliðar. Þess vegna hreyfist fiskurinn fullkomlega og færist frá náttúrulegum óvinum sínum, sem hann hefur nánast ekki.

Fiskurinn hefur perulaga líkamsform, svo hann eyðir sjaldan tíma í vatnsdálkinn og vill helst vera á botnssvæðinu. Á sama tíma velur fiskurinn svæði með flóknu botnlagi, þar sem ostrur og mikið gras þekja. Það er oft að finna í fjölmörgum skólum á grunnu vatni með sandbotni, sem eru einkennandi fyrir árósir eða skurður, svo og hluta vatnsvæðisins sem staðsett er við hlið rifa eða nálægt vatnalegum gróðri.

Fugue fiskur er nokkuð forvitinn og virkur. Á sama tíma getur það verið andsnúið öðrum íbúum neðansjávarheimsins, sem og aðstandendum hans. Þegar fiskur er í hættu blæs hann upp á sama hátt og er í formi kúlu. Þetta er vegna þess að sérstakur loki er staðsettur neðst í munninum.

Það er mikilvægt að vita það! Augu fiskanna eru tiltölulega lítil en sjón hans þjáist ekki af þessu. Á tentaklunum sem staðsettir eru á augnsvæðinu er mikill fjöldi viðtaka sem gerir fiskinum ekki aðeins kleift að sjá fullkomlega í vatnsdálknum, heldur einnig að hafa aðra hæfileika.

Puffer fisk eitur

Diskar úr þessum fiski eru ekki aðeins heilsusamlegir, heldur einnig nokkuð dýrir. Þar að auki, því eitraðara sem kjötið er, því meira fé samþykkir viðskiptavinir veitingastaðarins að greiða. Einn skrokk af meðalstórum fiski getur kostað um $ 300 og kostnaðurinn við flókinn hádegismat er einhvers staðar í kringum $ 1000, eða jafnvel meira. Eiturhrif fiska liggja í því að vefir hans innihalda tetrodoxin eitur og það er svo margt af því í fiskum að ekki minna en 30 manns geta eitrað. Talið er að tetrodoxin eitur sé mun eitraðara en eitur eins og strychnine, kókaín eða curare eitur.

Nú þegar 15 mínútum eftir að hafa borðað eitruðan fisk byrja fyrstu einkenni eitrunar. Í fyrsta lagi missa varir og tungu næmi sitt, en eftir það er mikil munnvatn og skert samhæfing hreyfinga. Meira en helmingur eiturefnisins fer til annars heims fyrsta daginn, svo dagurinn er talinn mikilvægt tímabil fyrir menn. Oft fylgja neikvæð einkenni niðurgangur og uppköst, auk mikils verkja í kviðarholinu. Að auki eru mismunandi gerðir af puffer mismunandi í mismunandi stigum eituráhrifa.

Eiginleikar tetrodoxins eru að það truflar flutning taugaáhrifa með því að hindra framrás natríumjóna um frumuhimnurnar, meðan virku efnin í eitrinu hafa ekki neikvæð áhrif á kalíumjónir. Að jafnaði eru eitruðir þættir í pufferfish einbeittir í húðina. Byggt á þessum upplýsingum, þegar eiturefni hafa samskipti við frumuvirki, íhuga lyfjafræðingar að nota eitur sem verkjalyf, auðvitað, í mjög litlum skömmtum.

Þrátt fyrir þá staðreynd að puffer fiskur er eitraður og þar að auki dýr, þjást vinsældir hans ekki af þessu, heldur. Hinn mikli kostnaður við puffer fiskrétti liggur í því að elda krefst mikillar fagmennsku, þar sem allir geta ekki gert þetta. Á sérhæfðum veitingastöðum taka aðeins leyfðir matreiðslumenn þátt í að skera og útbúa þennan fisk. Þeir draga úr þörmum fagmannlega, þó að flökin innihaldi ákveðinn styrk eiturefna. Þessi styrkur eiturs getur valdið eitrunareinkennum, en getur ekki leitt til dauða. Þó það sé mögulegt að Japanir hafi náð að þróa ónæmi fyrir þessu eitri, þar sem þeir borða diskar af lundafiski í nokkrar aldir. Vísbendingar um þetta eru staðreyndin þegar tveir rússneskir ferðamenn létust á veitingastað, eftir að hafa borðað diska af þessum fiski.

Áhugaverð staðreynd! Eftir að hafa borðað jafnvel rétt eldaðan fisk finna gestir veitingastaðarins vægt eiturlyf, með doða í góm, tungu og útlimum, á bak við tilfinningu um léttar vellíðan.

Búsvæði, búsvæði

Helstu íbúar lundafiska lifa á hafsvæðinu í norðvestur Kyrrahafi. Að auki dreifist búsvæði þess í suðurhluta hafsins í Okhotsk-sjó, í vesturvatni Japanshafs, þar sem það er einbeitt ekki langt frá meginlandinu, allt að Olga-flóa. Puffer-fiskur er einnig veiddur í Gula og Austur-Kínahafi, í nálægð við Kyrrahafsströnd Japans, frá eyjunni Kyushu og við Volcanic Persaflóa.

Fiskur fer einnig inn í norðurvatn Péturs mikla flóa, svo og vatnið í Japanshafi, sem liggur að Rússlandi. Á sumrin er puffer á þessum hafsvæðum talinn sameiginlegur fulltrúi neðansjávarheimsins. Í þessu tilfelli vill fiskurinn helst vera í allt að 100 metra dýpi. Fullorðnir einstaklingar koma oft fyrir í flóum og komast einnig inn í árfarvegi þar sem vatn er ekki svo salt. Fugusteikir og seiði eru nokkuð algeng á slíkum svæðum, en þegar þau ná ákveðnum aldri reyna þau að fara í opinn sjó, fjarri strandlengjunni.

Áhugavert að vita! Puffer fiskar búa einnig við ferskvatnshlot, svo sem Nílfljótið, Nígerfljótið, Kongófljót, Amazon-ána, þar með talið Tsjad-vatn.

Mataræði

Puffer fiskur nærir lifandi lífverur, sem hann finnur fyrir botni hafsins og hafsins. Mataræði þess nær yfir nokkuð stóran sjóstjörnuna, ígulker, alls konar lindýra, orma, þörunga, svo og kóralla.

Margir vísindamenn um allan heim eru sannfærðir um að pufferfiskur er svo eitraður vegna þess að hann hefur sérstakt mataræði. Þar sem sumir fæðuhlutir innihalda eitruð íhluti safnast þeir saman í holdi fisksins, svo og í innri líffærum eins og maga, þörmum, lifur osfrv., En fiskhrognin eru einnig eitruð. Fiskurinn sjálfur finnur ekki fyrir óþægindum af því að í líkama hans er svo mikið eiturefni.

Þegar fiskinum er haldið við tilbúnar aðstæður (til dæmis í fiskabúr), þá er þeim boðið upp á venjulegan (klassískan) mat sem mat eins og venjulega fiskabúr. Að jafnaði eru þetta blóðormar, ormur, lindýr, alls konar krabbadýr, pípuframleiðendur o.s.frv. Fyrir steikur þjónar fiskur sem matur fyrir smærri lífverur, í formi sílaða, hringlaga, daphnia, myldu eggjarauða osfrv.

Áhugaverðar upplýsingar! Vísindamenn í japönsku borginni Nagasaki hafa þróað sérstaka, eitruð tegund af lundafiski. Tegundin er ólík að því leyti að hún hefur enn safnað eiturefni í líkamanum, en aðeins meðan á vexti og þroska stendur, en ekki frá fæðingu.

Ræktun og afkvæmi

Ferlið við hrygningu lundafisks hefst í marsmánuði og heldur áfram þar til í lok vormánuðanna. Fiskurinn er einnig áhugaverður að því leyti að hann nálgast ferlið við fæðingu afkomenda í framtíðinni með allri ábyrgð og þetta á sérstaklega við um karla. Fyrir lagningartímabilið byrja karlarnir að sjá um kvendýrin og lýsa hringjum í kringum þá. Ef kynþroskuð kona tekur tilhugalíf karlsins byrjar hún að sökkva til botns, þar sem þau byrja að leita að hentugum steini til að verpa eggjum.

Þegar steinn er valinn leggur kvenkynið egg á hann og karlinn frjóvgar það strax. Að jafnaði yfirgefa konur strax hrygningarstaði en karlar eru eftir. Þeir eru stöðugt á steininum og vernda framtíð afkvæmi síns með líkama sínum. Þess vegna er algerlega útilokað að borða kavíar af öðrum fisktegundum. Eftir fæðingu afkvæma gerir karlmaðurinn í botninum lítið þunglyndi. Í þessari lægð eru steikin þar til þau byrja að fæða á eigin vegum. Allt þetta tímabil ver karlinn afkvæmi sínu.

Náttúrulegir fugu óvinir

Einkennilega nóg, en flestir fulltrúar neðansjávarheimsins vita að pufferfiskur er eitraður, þar á meðal alræmd rándýr. Því við hliðina á þessum fiski er ólíklegt að hann geti fylgst með lífsnauðsyni annarra fisktegunda. Ef um er að ræða hættu blása upp lundarfiskurinn og verður eins og spiny kúla og kjöt hans er svo eitrað að jafnvel rándýr reyna að forðast það.

Verðmæti veiða

Þessi fiskur er ræktaður í sumum löndum Asíu á sérhæfðum bæjum. Að jafnaði eru tilbúnir fiskar ekki eins dýrir og þeir sem veiðast í náttúrulegu umhverfi. Þetta er vegna þess að stuðningsmenn japanskra hefða kjósa fisk sem veiddur er í opnum sjó eða í sjónum. Þessi staðreynd stafar af því að margir matreiðslumenn, sem eru í hæstu menntun og hæfi, hafa eytt miklum peningum, tíma og fyrirhöfn til að fá sérstakt leyfi fyrir réttinum til að elda rétti af þessum fiski - leyfi.

Auðvelt er að veiða þennan fisk í náttúrulegum vatni ef þú notar tækjabúnað eins og venjulega flotveiðistöng, venjulega kast eða snúningsstöng með ýmsum tegundum tálbeita. Ennfremur er veiðin tengd nokkrum gátum, þar sem fiskurinn gleypir ekki krókinn heldur festist hann aðallega við magann. Oft er hægt að draga nokkra fiska út í einu.

Árið 1958 voru sett lög í Japan sem skylda kokkar til að hafa sérstakt leyfi. Til að fá slíkt leyfi verður einstaklingur að standast 2 próf: í orði og reynd. Margir umsækjendur geta ekki gengið í gegnum fyrsta áfangann þar sem þeir þurfa að sýna fram á þekkingu á því sviði að vera fulltrúar ýmissa tegunda af pufferfish, svo og ræða um aðferðir við afeitrun fiska. Á öðru stigi verður kokkurinn að elda einn af réttunum og borða hann sjálfur.

Diskar útbúnir úr lundafiski eru bornir fram í samræmi við ákveðna helgisiði: í fyrsta lagi er viðskiptavininum borinn fram stykki aftan frá fiskinum, sem einkennast af lágmarks eiturhrifum, og í lok helgisiðanna, stykki úr maga, þar sem hámarks styrkur eiturs. Í þessu tilfelli er kokkinum skylt að fylgjast með heilsufar viðskiptavinarins til að veita faglega aðstoð tímanlega. Þetta er nauðsynlegt til að lágmarka neikvæðar afleiðingar sem fylgja því að borða puffer fiskiskjöt.

Sérstakur drykkur er útbúinn úr fíflum lundafiski, sem virkar á líkamann eins og létt lyf. Sem afleiðing af notkun þess er örvun á skynjunarfærunum, ofskynjunaráhrif birtast, sem og tilfinning um létt eitrun. Til að útbúa drykk skal setja bara svolítið charred fins fyrir sakir í eina mínútu. Sambærilegum framandi drykk er boðið viðskiptavinum að drekka áður en alvöru puffer fiskréttir eru bornir fram.

Áhugaverð staðreynd! Árið 1975 var dauði tekið upp þegar hinn goðsagnakenndi leikari Mitsugoro Bando tók þátt í smökkun á lifur pufferfisks. Þetta gerðist á veitingastað í Kyoto, þá lést leikarinn úr mikilli lömun.

Hvað er annars vitað um lundafisk

Puffer fiskur er órjúfanlegur hluti af menningu Rising Sun. Þetta sést með minnisvarði um þennan fisk, settur upp í einum af almenningsgörðum Tókýó. Í einu af musterunum sem staðsett eru nálægt borginni Osaka, getur þú séð legstein sem er skorið til heiðurs þessum fiski. Frá fulltrúum af þessu tagi búðu til lampa og kertastjaka í litlum vinnustofum og búðu einnig til flugdreka.

Og samt fer aðalfundur mannsins og þessa fiska fram á sérhæfðum veitingastöðum. Þess má geta að allt að 20 manns deyja í Japan á hverju ári sem ákveða að elda puffer fiskrétti á eigin vegum. Líklegast réðust þeir ekki við verkefni sín og gátu ekki skorið fiskinn almennilega. Þegar öllu er á botninn hvolft, ef þú snertir innstungur fisksins með berum höndum, geturðu dáið strax. Tetrodoxin eitrið er 1.200 sinnum eitraðara en vel þekkt kalíumsýaníð. 1 mg af þessu eitri er nóg fyrir manneskju til að deyja og mótefnið gegn því er ekki til í dag. Puffer fiskur þjónar ýmsum réttum, þar á meðal súpur og sósur.

Frægasti rétturinn er fugusashi. Grunnurinn að réttinum er perlumóðir stykki af hráum fiski, sem lagðir eru út á kringlóttan fat í formi petals, en búa til ýmsar sjónmyndir, sem gefur til kynna mikla fagmennsku kokkanna. Stykki af fiski er borðað og dýft þeim á undan þessu í ýmsum sósum. Verkefni matreiðslumannsins er ekki aðeins að þjóna skjólstæðingunum í ákveðinni röð, heldur einnig að fylgjast með líkamlegu ástandi sem er háð mörgum þáttum sem eru aðeins þekktir fyrir matreiðslumennina.

Kitaodzy Rosannin, meistari í framleiðslu á einstökum keramik, skrifaði: „Ekki er hægt að bera saman smekk þessa fisks við neitt. Ef þú borðar puffer þrisvar eða fjórum sinnum, þá verðurðu þræll fyrir pufferinn. “ Þetta er einnig vegna þess að notkun puffer fylgir birtingarmynd ávanaáhrifa. Sælkerar sem náðu að prófa rétti úr þessum fiski taka fram að þegar maturinn er borðaður birtist lamandi bylgja, sem byrjar frá fótunum, fer síðan til handanna, eftir það er kjálkinn hreyfanlegur. Þessi áhrif birtast í smá stund, en síðan kemur talgjöfin aftur og fætur og handleggir byrja að virka.

Líklegast eru slíkar tilfinningar til þess að fólk tekur lífshættu, sem og einstakt, viðkvæmt bragð af fiski, sem er engu líkara við hvað sem er. Það sem er áhugaverðast, því eitraðari fiskurinn, þeim mun meiri peningar eru viðskiptavinir tilbúnir að greiða fyrir þessa áhættu. Venjulega er eitraðasta pufferfiskurinn á vorin.

Gervi pufferfiskur er ekki svo vinsæll vegna þess að hann hefur ekki svo einstaka eiginleika og hagnaðurinn af honum er ekki svo þýðingarmikill fyrir veitingahús. Að auki, matreiðslumenn með svo háa hæfi vilja ekki eyða tíma í að undirbúa rétti úr ódýru lundapúði.

Stutta lýsingu á

Reyndar er fugu nafn hefðbundins réttar sem er svo vel þegið í Japan. Og fiskurinn, sem nú er einnig kallaður, er brúnn puffer. Oft heyrirðu nöfn eins og: hundafiskur, lundafiskur, fahak, díóða. Þetta er tiltölulega lítill fiskur úr fjölskyldu lunda. Lengd líkama hennar getur orðið 80 cm, en venjulega er það um 45 cm. Það eru engin vog fyrir þennan fisk sem slíkan. Í staðinn er pufferinn með þunna, ljósu húð sem hefur getu til að teygja sig. Slík uppbygging er ekki fyrir slysni - það er með þessum hætti sem lundarinn er varinn gegn rándýrum. Málið er að á augnablikum af jarðneskri hættu, fiskurinn sogar í sig ágætis magn af vatni og bólgnar og myndar kúlu sem er algjörlega prúddur með hvössum toppa. Ef skyndilega þorir einhver hákarl að borða með þessum fiski - bólginn spiky bolta festist auðveldlega í hálsi og illræmdi rándýrinn deyr.

En það versta við þennan fisk er ekki útlit hans. Húð þess og innri líffæri innihalda banvænt eitur - tetrodotoxin. Þetta er eitur af taugafræðilegum aðgerðum, sem byrjar að virka í mannslíkamanum um það bil 10 mínútum eftir inntöku. Það er ekkert mótefni gegn þessu eiturefni og því miður er í flestum tilvikum eitrun manna ómögulegt að bjarga.

Athyglisvert er að pufferfiskurinn sjálfur er í upphafi ekki eitur. Hættulegt eitur byrjar að safnast fyrir í því á lífsleiðinni. Það fer í lundina með mat, sem samanstendur af ýmsum lífverum sem innihalda lítið magn af tetrodotoxin. Þegar puffer fiskur fer í líkamann, sest hann í lifur og eggjastokkum og flytur hann yfir í eggin, þörmurnar og húðina í gegnum blóðrásina og gerir hann að einum eitraðasta fiski á jörðinni. Þetta öfluga taugaeitur hefur eyðileggjandi áhrif jafnvel í litlu magni. Til dauðsfalla þarf einstaklingur aðeins eitt milligrömm af tetrodotoxin. Hver puffer fiskur inniheldur svo mikið taugatoxín að það er nóg að drepa tugi manna.

Búsvæði og ræktun

Þessi fiskur elskar brakandi strönd Kyrrahafsins. Það er útbreitt í Okhotsk-sjó, á vötnum Japana, Austur-Kína og gulu höfin. Fullorðnir fiskar finnast á ekki nema 100 metra dýpi. Fry má einnig sjá við mynni brakandi áa og þegar þær eldast fara þær lengra frá ströndinni að opnum höfum. Fugu hrogn á vorin og fest egg við steina á rólegum stöðum á um 20 metra dýpi. Pufferfish er grunnur fiskur, hún elskar litla sjóflóa og logn vötn.

Dálítið af sögu

Í mismunandi löndum er þessi fiskur kallaður á sinn hátt: á Englandi - kúlulaga eða blöðrufiskur, á Spáni - botet, á Hawaii eyjum - maki-maki, jæja, í Japan er frægastur frægur.

Þessi fiskur er þekktur í langan tíma. Nefnt var um það í Egyptalandi til forna: ein af teikningunum sem fundust í gröf Faraós Ti-ættarinnar voru mjög líkar puffer. Einhvers staðar á sama tíma skrifuðu austurmennirnir í annálum sínum um hræðilegt eitur hennar. Það hefur á sínum síðum upplýsingar um pufferfisk og fyrstu kínversku læknisbókina "Herb Book", skrifuð um þriðja árþúsund f.Kr.

Í Japan hafa þeir þekkt og kunnað að meta það mjög lengi en í Evrópu varð það þekkt á XVII öld, þökk sé viðskiptasambandi við austurlönd. Hollenski læknirinn Engelbert Camfer, sem var í Japan í lok 17. aldar, minntist á að sumir fiskar hafa banvænan skammt eiturs þegar þeir eru neyttir, en það kemur ekki í veg fyrir að Japanir geti borðað það, kastað í sér fléttunum og þvegið kjötið vandlega. Hann talaði einnig um þá staðreynd að alvarlegar refsiaðgerðir væru settar á notkun þessa fisks af japönskum hermönnum. Og ef einn hermannanna var að deyja úr eitrun puffersins, þá myndi sonur hans missa öll réttindi og forréttindi föður síns sem honum var mælt með lögum.

Hinn frægi skipstjóri James Cook þjáðist einnig af þessum fiski. Í heimsreisunni sinni lagðist hann til einnar eyjar þar sem einn skipverjanna verslaði undarlega óþekktan fisk frá innfæddum. Ákveðið var að elda það í kvöldmat. Um þetta leyti var tveimur gestum boðið í skipið sem áttu að lýsa og teikna fundinn. Það tók nokkuð langan tíma, svo að skipstjórinn með gestina snerti varla réttinn sem borinn var fram. Þeir voru ótrúlega heppnir, því þeir þjónuðu bara lifur og kavíar af pufferfiski, sem inniheldur gríðarlegt magn af tetrodotoxin. Þeir sluppu með smá hræðslu: máttleysi, meðvitundarleysi, lítilsháttar dofi í útlimum. En einn skipverjanna sem borðaði innrennslið var ekki svo heppinn. Um morguninn fannst hann látinn.

Við the vegur, fyrir ekki svo löngu síðan, í Japan voru gömul óskrifuð lög, þar sem kjarninn var sá: ef kokkurinn útbjó fat sem eitraði gestinn, verður hann að borða það sjálfur eða fremja trúarlega sjálfsvíg - svokallaða seppuku eða hara-Kiri.

Eiginleikar hrygningar og hvað borðar:

Á hrygningartímanum er karlmaðurinn mikilvægur staður sem annast kvenmanninn af kostgæfni. Fiskurinn leggur egg á stein og karlmaðurinn frjóvgar það strax og verður nálægt þessum stað og verndar það vandlega í lengri tíma. Karlinn flytur hvolpana sem hafa birst á fyrri undirbúnu holunni. Um leið og þeir byrja að borða á eigin vegum hætta karlar að gæta þeirra.

Mataræði pufferfisks (abunavka):

skelfiskur (krabbadýr, smokkfiskur, rækjur)

Samsetning og gagnlegir eiginleikar

Hvað varðar efnasamsetningu þess er fugu nánast ekki frábrugðið öðrum fulltrúum þessa flokks. Það inniheldur yndislegt vítamín-steinefni flókið. Orkugildi þess er um það bil 108 kkal. Það inniheldur prótein sem er auðvelt fyrir líkamann - 16,4 grömm, og um það bil 2 grömm af fitu.

Neurotoxin, sem er að miklu leyti, er notað í læknisfræði til að koma í veg fyrir ákveðna sjúkdóma og langvarandi verkjalyf.

Þrátt fyrir banvænt eitur í samsetningu hans er mikill fiskur eftirspurn eftir matreiðslu. Til að prófa þennan óörugga rétt, leggja unnendur „kitlu taugar“ talsverðar upphæðir.

Eins og stendur er til tilbúin afleidd puffer sem inniheldur ekki hættulegt eiturefni. En hún er alls ekki vinsæl. Það verðmætasta í því er einmitt unaður, tilfinningalegt útbrot og gríðarlegur bylgja af adrenalíni sem fylgja notkun puffers í mat. Sumir líta jafnvel á að borða svona fisk sem eins konar rússnesk rúlletta.

Matreiðsluforrit

Árið 1958 voru sett lög í Japan þar sem fram kom að kokkur sem ætlar að vinna með lundafiski verði að hafa sérstakt leyfi. Til að ná því þarf umsækjandi að standast tvö próf: kenningar og iðkun. Meiri fjöldi frambjóðenda er felldur út eftir fyrsta stig. Til að standast það þarftu að vita allt um mismunandi afbrigði af pufferfish og muna allar þekktar aðferðir við afeitrun. Til að fara í gegnum 2. stigið og fá leyfi verður kokkurinn að borða réttinn sem hann eldaði.

Skurður fugu er viðkvæmur og skartgripalist í eigu fárra. Til að gera þetta þarftu að skera fins af með skjótum og nákvæmum höggum, skilja munnbúnaðinn og nota beittan hníf til að „opna“ maga lundans. Taktu síðan eitruðu flétturnar varlega og fargaðu þeim ekki, svo að þær rifni ekki. Eftir flökuna er fiskurinn skorinn í þunnar gagnsæjar sneiðar og þveginn vandlega undir rennandi vatni til að losna við leifar af blóði og eitri.

Hádegishlé á þessum veitingastað samanstendur af nokkrum réttum. Fugusashi er borinn fram sem kalt snarl - einstök réttur af fínustu perlusneiðum af puffer, lagður út í formi flókinna málverka: fiðrilda, fugla og svo framvegis. Þeir eru borðaðir, dýfðir í ponzu (sérútbúna sósu með ediki), í momiji-iroshi (rifnum japönskum daikon radish) eða asatsuki (fínt saxuðum graslauk). Eftir það koma þeir með fyrsta réttinn - fugu zosui. Þetta er súpa úr soðnum puffer og hrísgrjónum ásamt hráu eggi. Seinni rétturinn samanstendur af steiktri pufferfish.

Að bera fram fiskidiskar með puffer hefur einnig sína helgu trúarlega. Svo, til dæmis, eru minna eitri bakstykki fyrst bornir fram, nálgast meira og meira að eitruðum hluta fisksins - maganum. Kokkurinn ætti að fylgjast með gestunum og meta ástand þeirra einnig frá læknisfræðilegu sjónarmiði til að stöðva mögulegar afleiðingar í tíma og leyfa þeim ekki að borða meira en venjulega.

Yfirburði og kunnátta kokksins er að skilja eftir lítinn skammt af eitri í fiskinum, þar sem gestir veitingastaðarins upplifa eitthvað svipað eiturlyfjaneyslu, falla í léttar vellíðan. Þeir sem hafa prófað þessa skemmtun segja að í því ferli að borða slíkan rétt finnist lítilsháttar lömunaráhrif, sem birtist í smá doða í höndum, fótum og kjálkum. Það tekur aðeins nokkrar sekúndur, en á þessum tíma lendir einstaklingur í stormi tilfinninga, jafnvægi á jaðri lífs og dauða. Sagt er að margir sem hafa upplifað þessar tilfinningar að minnsta kosti einu sinni séu tilbúnir til að hætta lífi sínu til að endurtaka þessa stund.

Og úr fíflum lundafisksins drekka þeir drykk, en eftir það versna öll skynfærin, ofskynjunaráhrif og smá vímugjöf koma fram. Til að gera þetta eru brenndir fuga fins lækkaðir í eina mínútu í sakir. Þess er krafist að slíkur drykkur verði boðinn gestum áður en þeir borða banvænan fiskrétt.

Læknisfræðileg notkun

Öldum saman, á Austurlandi, var púðurdufti blandað saman við önnur innihaldsefni úr dýraríkinu og tekin sem deyfilyf. Sjúklingar voru fljótir að jafna sig, glaðværð þeirra og mikil andi kom fram.

Í fornöld notuðu fornar græðarar gjarnan þessa uppskrift til að meðhöndla sjúklinga: eitruð innbrot puffersins voru í bleyti í sjö daga í ediki, síðan var þeim blandað saman við hveiti og hunang. Litlum boltum var rúllað úr slíkri blöndu. Þeim var ávísað sjúkdómum eins og:

• líkþrá,
• geðraskanir,
• hjartabilun,
• hósta,
• höfuðverkur.

Í mjög litlum skömmtum var fugu eitur notað til að fyrirbyggja aldurstengda sjúkdóma, til meðferðar á blöðruhálskirtli, liðagigt, gigt, sársauka af taugalegum toga og einnig sem deyfilyf fyrir óstarfhæf form krabbameins. Viðmiðanir taugatoxíns voru greinilega staðfestar þar sem eituráhrif þess voru nánast ekki til staðar og læknandi eiginleikar komu fram.

Eins og er, í læknisfræðilegum tilgangi, er tetrodotoxin nánast ekki notað vegna mikillar eiturverkana. Það er miklu öruggara að nota í slíkum tilgangi, svipað í eiginleikum og novókaín, eða önnur lyf sem svæfa verkun. Nýlega hafa verið gerðar rannsóknarstofurannsóknir á tetrodotoxin sem svæfingarlyf fyrir krabbameinssjúklinga en þær hafa sýnt umdeildar niðurstöður. Eins og stendur eru rannsóknir á tetrodotoxini á þessu svæði í gangi. Það er mikið notað til rannsókna á frumuhimnum af líffræðingum.

Uppruni skoðunar og lýsingar

Fiskurinn öðlaðist aðal frægð sína þökk sé japönskum matreiðslusérfræðingum og sterkum eiturhrifum. Reyndar er hið sanna nafn pufferfisksins brúnt puffer. Það var ranglega byrjað að kalla Fugue vegna japanska réttarinnar, nafnið varð þó mjög leiðinlegt og nú er það orðið algengara en hið sanna nafn fisksins.

Puffer fiskur er einnig kallaður:

Brúnn puffer tilheyrir fjölskyldu puffer-bellied ættkvíslarinnar Takifugu. Þessi ættkvísl nær yfir 26 fisktegundir, þar af ein lundafiskur. Opinberlega var lundarfiskur skráður í uppflettirit árið 1850, en það eru steingervingar leifar sem áætlaður aldur er 2300 ár. Á þessum tíma voru meira en 5 fiskar af þessari fjölskyldu skráðir í uppflettiritunum.

Útlit lundafisks

Fiskur lundafjölskyldunnar, kallaður puffer, tilheyrir ættinni Takifugu, sem þýðir að ána svín. Notaðu oftast fisk til að elda sem kallast brúnn puffer. Puffer-fiskurinn virðist frekar óvenjulegur: hann hefur stóran líkama - lengdin er að meðaltali um 40 cm, en vex upp í 80 cm.

Framhlið líkamans er mjög þykk, bakið er þröngt, með lítinn hala. Fiskurinn er með lítinn munn og augu. Á hliðunum, á bak við brjóstholsbrotin, kringlóttir svartir blettir í hvítum hringjum, er aðalhúðliturinn brúnn. Helsti aðgreiningin er tilvist skörpra hryggja á húðinni og vogin eru engin. Svo líta næstum allskonar puffer fiskur.

Þegar hætta stafar af virkar vélbúnaður í líkama bláfisksins - litlar holar myndanir staðsettar nálægt maganum fyllast fljótt af vatni eða lofti og fiskurinn bólgnar út eins og blaðra. Nálarnar, sem eru sléttar í rólegu ástandi, standa nú út frá öllum hliðum.

Þetta gerir fiskinn nánast óaðgengilegur rándýrum, þar sem það er einfaldlega ómögulegt að gleypa þennan þyrna moli. Og ef einhver þorir, þá deyr hann eftir nokkurn tíma af aðalvörninni - eitrið. Öflug vopn puffer fiskur er hún sterk meinleysi. Efnið tetrodoxin er að finna á húð, lifur, mjólk, þörmum í sérstaklega hættulegu magni.

Þetta eitur er taugatoxín sem hindrar rafmagns hvatir í taugunum, með því að eyðileggja flæði natríumjóna inn í frumurnar, lamar vöðvana, dauðinn kemur frá vanhæfni til að anda. Þetta eitur er margfalt sterkara en kalíumsýaníð, curare og önnur sterk eitur.

Eiturefni frá einum einstaklingi duga til að drepa 35-40 manns. Aðgerð eitursins á sér stað á hálftíma og birtist mjög brátt - sundl, doði í vörum og munni, viðkomandi byrjar að líða mjög veikur og æla, það eru sársauki í kviðnum sem dreifast út í allan líkamann.

Eitrið lamar vöðvana og það er aðeins mögulegt að bjarga lífi manns með því að tryggja súrefnisflæði í gegnum vélrænan loftræstingu. Þrátt fyrir hótunina um svo hræðilegt andlát, þá minnast fagurmennirnir á þessu góðgæti. Í Japan er allt að 10 þúsund tonn af þessum fiski borðað árlega og um það bil 20 manns eru eitruð af kjöti hans, sem sum hver eru banvæn.

Áður, þegar kokkar vissu enn ekki hvernig á að elda öruggt lundapoka, árið 1950 voru 400 dauðsföll og 31 þúsund alvarlegar eitranir. Nú er hættan á eitrun mun minni því kokkar sem elda lundafisk verða að gangast undir sérstaka þjálfun í tvö ár og fá leyfi.

Þeim er kennt að skera á réttan hátt, þvo kjöt, nota ákveðna hluta hræsins svo að ekki sé eitrað skjólstæðingi sínum. Annar einkenni eitursins, eins og kunnáttumenn þess segja, er ástand vægrar vellíðunar sem viðkomandi upplifði.

En magn þessa eiturs ætti að vera í lágmarki. Einn frægi sushi-matreiðslumanna sagði að ef varir þínar fóru að dofna við matinn væri þetta viss merki um að þú sért á barmi dauðans. Hægt er að smakka rétti úr þessum fiski sem kostar venjulega á bilinu $ 40 - $ 100. Verð sama fyrir fulla máltíð frá kl puffer fiskur mun vera á bilinu $ 100 til $ 500.

Búsvæði fisks

Puffer fiskur lifir í subtropical loftslagi og er talinn lítill borea asísk tegund. Haf og fljót í Austurlöndum fjær, Suðaustur-Asíu, norðvesturhluti Kyrrahafsins, Okhotsk-hafið - þetta eru staðir helstu búsvæði fisks.

Einnig er mikill fjöldi af þessum fiski í vesturhluta Japanshafs, í Gula og Suður-Kínahafi. Af ferskvatnshlotum sem byggð eru í lundarholi, má greina ána Níger, Níl, Kongó, Amazon, Chad-vatn. Á sumrin gerist það á rússnesku hafsvæði Japanshafs, í norðurhluta Péturs mikla flóa.

Japanskir ​​vísindamenn frá borginni Nagasaki hafa þróað sérstaka tegund af puffer - ekki eitrað. Í ljós kom að eitrið í fiskinum er ekki til staðar frá fæðingu, heldur safnast upp úr matnum sem lundinn borðar. Því að velja öruggan mat fyrir fisk (makríl osfrv.) Þú getur örugglega borðað hann.

Þótt puffer fiskur er íhugað Japönsku góðgæti, þar sem það var þar sem siður hennar fæddist, eru diskar frá honum mjög vinsælir í Kóreu, Kína, Tælandi, Indónesíu. Einnig í öðrum löndum fóru þeir að rækta gervi sem ekki eitraður, en kunnáttumenn af spennumyndum neita að borða hann, þeir meta ekki svo mikinn smekk fisksins sem hæfileika til að kitla taugarnar.

Allar gerðir lundar tilheyra botninum sem ekki eru farfiskar, þeir lifa oftast á ekki nema 100 metra dýpi. Eldri einstaklingar dvelja í flóum og fljóta stundum í saltvatni. Fry er oft að finna í brakandi árósum. Því eldri sem fiskurinn er, því lengra sem hann lifir frá ströndinni, en áður en stormurinn kemur nálægt strandlengjunni.

Myndband: Puffer fiskur

Ef um er að ræða hættu er uppblásinn fiskur uppblásinn sem eykur stærð hans nokkrum sinnum og hræðir rándýr frá. Þetta er ekki aðal hlífðarbúnaður fiskanna. Helsta vörn þess er banvænt eitur, sem er svo sterkt að það drepur jafnvel mann. Það er óvenjulegt að ólíkt öðrum fiskum úr lundafiskfjölskyldunni safnar lundafiskur ekki eitri á húðina heldur að innan.

Áhugaverð staðreynd: Puffer fiskar framleiða ekki eitur! Bakteríurnar framleiða eitrið, sem er fæða þess, og ef þú fjarlægir pufferfisk við aðstæður þar sem engar slíkar bakteríur eru, þá verður fiskurinn ekki eitraður.

Lífsstíll pufferfiska

Líf puffersins til þessa dags er ráðgáta, vísindamenn eru nánast ekki meðvitaðir um þessi eitruðu rándýr. Í ljós kom að þessir fiskar eru ekki færir um að þróa mikinn hraða í vatni, engu að síður leyfir loftaflfræði líkamans ekki slíkt.

Samt sem áður geta þessir fiskar auðveldlega stjórnað, geta fært sig fram með höfuð eða hala, snúið fjálglega og jafnvel synt til hliðar, ef þörf krefur. Annar áhugaverður eiginleiki pústsins er lyktarskynið. Fyrir þá lykt sem aðeins snuðshundar geta gabbað er þessi fiskur einnig kallaður hundafiskur.

Fáir íbúar neðansjávarheimsins geta borið sig saman við fugu í greininni um að greina lykt í vatni. Pufferinn er með litla útvexti, svipað og tentaklum, staðsett undir augum. Á þessum tentaklum eru nasir sem fiskarnir lykta af ýmsum lyktum yfir langan veg.

Saga útlits lundafisks

Puffer fiskur tilheyrir einum elsta fiskinum

Nákvæmur tími birtingar mjög eitraðs réttar á matseðlinum er ekki þekktur en hann er að minnsta kosti 2300 ára. Þetta er aldur elstu lundarleifanna sem fannst við sögulegar uppgröftur í Japan. Fyrstu sögulegu upplýsingarnar eru frá 17. og 19. öld og þær tengjast algeru banni við að elda puffer-mat á öllu yfirráðasvæðinu sem stjórnað er af Tokugawa-skóflustungunni.

Japanir tóku bannið á sinn hátt - í stað þess að láta af vörunni alveg fóru þeir einfaldlega að vera varkárari yfir því. Og þannig voru aðferðirnar við að skera og elda pufferinn gerðar með lágmarkshættu á eitrun. Sama tækni er viðvarandi í dag. Í vesturhluta landsins var stjórnun á skóflustungunni sú minnsta og það var þar sem kokkarnir náðu sérlega vel í að útbúa lunda.

Á Meiji-tímum varð bannið strangara, en aftur brotið. Í lok 19. og byrjun 20. aldar gat aðeins keisarinn ekki smakkað hinn forboðna rétt, meðan almennir borgarar bjuggu hann í leyni og beittu harðlega.

Árið 1958 var málið endanlega útkljáð. Málamiðlunarlausn krefst þess að kokkurinn hafi sérstakt leyfi til að elda lundafisk. Nú, til að fá þetta leyfi, þarftu að læra á sérstökum námskeiðum og standast próf í nokkur ár. Síðarnefndu felur í sér fræðilegan og hagnýtan hluta: kokkurinn auðkennir, eldar og borðar lundann sjálfan. Aðeins þriðjungur umsækjenda stenst prófið. Hinir nemendurnir halda sig auðvitað ekki líflausir í prófsalnum. Það er bara að framkvæmdastjórnin er mjög ströng og saknar ekki vísbendinga um villu. Þökk sé slíkum varúðarráðstöfunum geta japönskir ​​veitingastaðir pantað lundarétti með nánast engri áhættu.

Puffer fiskimatur

Mataræði hræðilegs pufferfisks nær ekki til of lystandi, við fyrstu sýn íbúa botnsins - þetta eru sjóstjörnur, broddgeltir, ýmsir lindýr, ormar, kórallar. Sumir vísindamenn eru vissir um að það sé einmitt sök slíkrar matar sem gerir lundina eitruð. Eiturefni úr mat safnast upp í fiskum, aðallega í lifur, þörmum og kavíar. Einkennilega nóg þjáist fiskurinn alls ekki, vísindin hafa enn ekki fundið skýringu á þessu.

Puffer fisk eitur

Puffer fisk eitur Er tetrodotoxin. Taugareitrun sem hindrar raf hvata í taugum og truflar flæði natríumjóna í taugafrumur. Tetrodotoxin er um það bil 500 til 1.000 sinnum sterkara en kalíumsýaníð.

Eitt gramm af puffer eitri er nóg til að drepa 500 manns og það er ekkert þekkt mótefni. Þetta eitur í Japan er kallað ekkert annað en teppo („byssa“). Þetta kemur frá tjáningunni teppo ni ataru („að vera skotinn“). Orðið ataru þýðir líka „þjást af matareitrun.“

Eitrið veldur svima, ónæmi í munni og vörum, máttleysi, ógleði, niðurgangi, svitamyndun, öndunarerfiðleikum, krampum, bláum vörum, miklum kláða og uppköstum. Fórnarlömb sem átu mikið puffer gerast bókstaflega í zombie þegar þeir skilja hvað er að gerast, en geta ekki einu sinni hreyft sig. Sumir fugu eru eitraðir og sumir ekki, en jafnvel sérfræðingar geta ekki útskýrt hvers vegna. Sumir vísindamenn telja að puffer sé ekki náttúrulega eitrað. Þeir halda því fram puffer fiskur fær eitur frá því að borða bakteríur sem eru í verum eins og sjóstjörnum, ormum og öðrum lindýrum. Margir eru þeim ósammála og halda því fram að fugu framleiði eitur með kirtlum undir húðinni.

Vísindamenn í Nagasaki ræktuðu ekki eitrað tegund puffer, fóðraði fisk með makríl og öðrum eiturefnum sem ekki eitraður. Aðdáendur kunnu að meta smekk hennar og sögðu að það væri jafn skemmtilegt og puffer með eitruð líffæri. Margir veitingastaðir sýndu strax mikinn áhuga á lifur óeitraðs púffurs, vegna þess að þessi hluti fisksins er venjulega bannaður. En margir fullyrðu með sanngirni að „Eitrað puffer er leiðinlegt. Þessi fiskur er aðlaðandi vegna eituráhrifa hans. “

Æxlun og langlífi lundafisks

Í æxluninni í puffers tekur faðirinn ábyrgari afstöðu. Þegar tími fyrir hrygningu kemur byrjar karlmaðurinn að hafa kvenkynið, dansar og spænir í kringum sig og býður að sökkva til botns. Ákafur kvenmaður uppfyllir óskir dansarans og þær synda saman neðst á einum stað um stund.

Eftir að hafa valið viðeigandi stein leggur kvenkynið egg á hann og karlinn frjóvgar það strax. Eftir að kvendýrið hefur unnið verk sitt fer hún og karlinn mun standa í nokkra daga og hylja múrverk hans með líkama sínum og vernda hana frá elskendum til veislu á ófæddum steik.

Þegar hlaupabrúnir klekjast yfir flytur karlmaðurinn þær vandlega í leynilögunina sem er tilbúin í jörðu og heldur áfram að gegna hlutverki lífvörður. Umhyggjusamt foreldri telur skyldu sinni aðeins sinnt þegar afkvæmi hans geta borðað á eigin vegum. Puffer fiskar lifa að meðaltali um 10-12 ár.

Dauði eftir Puffer

Á hverju ári þjást um það bil 20 manns í Japan af púðurkjöteitrun og sumir deyja. Fjórtán manns létust úr eitri milli áranna 2002 og 2006. Í byrjun árs 2009 voru sex menn eitraðir í Norður-Japan með því að borða steikt lundar egg unnin af óleyfisréttuðum kokki. Á sjötta áratugnum létust 400 manns og 31.056 eitur á aðeins einu ári.

Flest eitrun og dauðsföll eru rakin til áhugamanna um matreiðslumenn sem elda óhæfilega þetta vinsæla góðgæti.

Útlit og eiginleikar

Puffer fiskur er ekki sérstaklega mikill að stærð, sérstaklega stórar tegundir ná 80 cm lengd en meðaltalið er 40-50 cm. Hann lifir á 100 metra dýpi. Aðallitur þess er brúnn, þó má sjá kringlótt svörtu bletti frá hliðum. Púffufiskur, ólíkt mörgum öðrum fiskum, er ekki með vog heldur hefur fiskurinn þéttan húð.

Puffer fiskar hafa frekar lítil augu og munn en á sama tíma hefur hann framúrskarandi sjón og lykt. Undir augum fisksins eru smá tjöld, þar sem mikill fjöldi viðtaka er staðsettur. Tennurnar líkjast 2 stórum skurðum, þessi tilfinning stafar af því að tennur fisksins eru bráðnar. Hún hefur nánast engin bein, ekki einu sinni rifbein.

Vegna þess hve hann er sérstakur, ef hætta stafar, eykst fiskurinn að stærð um það bil 3-4 sinnum. Þessi áhrif nást með því að fylla innri holrúm fisksins með vatni eða lofti. Þar að auki er það í formi kúlu. Þetta er nánast eini fiskurinn sem hefur þennan hlífðarbúnað.

Puffer fiskur hefur litlar nálar um allan líkama sinn sem eru sléttaðir í rólegu ástandi. Hins vegar þegar hættan, þegar fiskurinn eykst að stærð, byrja nálarnar að bulla í allar áttir, sem gerir hann enn óaðgengilegri fyrir rándýr.

Helsti eiginleiki pufferfisks er að hann er eitruðasti fiskur á jörðinni okkar. Eitur hennar getur drepið fullorðinn á hálftíma. Þar að auki, því eldri sem fiskurinn er, því meira eitur inniheldur hann. Þrátt fyrir þá staðreynd að það er útbúið eingöngu af fagkokkum sem tóku sérstök námskeið, deyja um það bil 15 manns úr rétti með þessum fiski á ári.

Hvar býr pufferfiskur?

Mynd: Poisonous Puffer Fish

Aureole af puffer fiski er nokkuð víðtæk, það býr í:

• Sea of ​​Okhotsk
• Gula hafið
• Austur-Kínahafi
• Kyrrahafið
• Japanshaf.

Puffer fiskur er asísk tegund af lítilli borea. Helstu geislabaug búsvæða þess má líta við hlið vatns Japans. Púffufiskur er einnig að finna á rússnesku hafsvæði Japanshafs, en hann býr þar aðallega á sumrin.

Fugusteikir fæðast á um það bil 20 metra dýpi og fara smám saman að dýpi með tímanum. Stórir einstaklingar af þessari tegund vilja helst vera á um það bil 80-100 metra dýpi. Fiskur kýs frekar rólega staði nálægt ýmsum flóum. Þeir kjósa að vera nær botninum, þar sem ýmis þörungar og botn landfræðinnar hjálpa þeim að vernda sig gegn rándýrum.

Púffufiskur er einnig að finna í vatni í ám:

Athyglisverð staðreynd: lundafiskur, ólíkt mörgum fiskum, hefur mikil vandamál með loftaflfræði, sem leyfir honum ekki að þróa mikinn hraða, hann er mjög hægur, en hann getur synt til hliðar og jafnvel aftur á bak.

Lengd og lífsstíll

Enn er ekki hægt að skilja pufferfiskinn svo það eru ekki miklar upplýsingar varðandi lífsstíl hans.

Tilraunir vísindamanna til að læra betur lífsstíl puffersins voru nær árangurslausar. Vísindamennirnir komust að því að lundarinn getur ekki synt á miklum hraða - loftaflfræðilegir eiginleikar líkamans leyfa það ekki. En það er góð stjórnsýsla: þeir fara bæði fram og aftur, synda til hliðar og snúa hratt.

Þrátt fyrir litlu augun sér hann lundina vel. Það hefur framúrskarandi lyktarskyn vegna mikils fjölda viðtaka sem staðsett eru á tentaklunum með nasir undir augunum.

Meðalævi brúns lundar við náttúrulegar aðstæður er 10–12 ár.

Náttúrulegir óvinir lundafisks

Þrátt fyrir þá staðreynd að pufferfiskurinn hefur frekar litla stærð og lítinn hreyfingarhraða hefur hann nánast enga náttúrulega óvini. Verndarkerfi lundafisks er of hættulegt og banvænt fyrir hvaða rándýr sem er.

Jafnvel ef einhver gleypir lundarfisk, blæs hann upp og stækkar að stærð, nálar stinga sér í rándýr sem þorðu að borða puffer. Þeir gata alls kyns líffæri, valda gífurlegu tjóni og ef rándýr deyr ekki af þessu, þá mun brátt banvænu eitrið byrja að virka, sem drepur árásarmanninn. Flestir rándýr á undirmeðvitundarstigi tengjast ekki þessum fiski.

Þeir rándýr sem kunna ekki að taka eftir vernd þess (til dæmis hákörlum) veiða ekki neðst, sem verndar lundina að auki. Helsta ógnin við lundarfiskinn eru menn. Þrátt fyrir hættuna á því að borða lunda, verður fat af þessum fiski sífellt vinsælli, sem eykur afla og eyðingu þessa fisks.

Áhugaverð staðreynd: Puffer fiskifóður í mjög litlum skömmtum er frábært verkjalyf, það er notað af sumum lyfjafyrirtækjum.

Mannfjöldi og tegundir tegunda

Ljósmynd: Eitrunarfífill

Af 26 tegundum Takifigu upplifa 24 enga útrýmingarhættu. Aðeins Takifugu chinensis og Takifugu plagiocellatus upplifa ákveðnar ógnir. Ennfremur er útrýmingarhættan á Takifugu chinensis nokkuð veruleg og þessi tegund er á mörkum útrýmingarhættu. Vísindamenn fóru að taka þátt í endurreisn þessarar tegundar í gervi vatnsgeymum, en þessi ráðstöfun gæti ekki leitt af sér.

Í náttúrulegu búsvæðum er íbúum nánast ekki ógnað af neinu, þar sem það er fiskur án náttúrulegra óvina. Undantekning getur verið athafnir manna, sem geta aukið ástandið, en um þessar mundir er ekki horft á slíka ógn.

Aukning á fjölda pufferfiska sést heldur ekki. Þetta er vegna náttúrulegrar stjórnunar. Fugu er einvaxinn fiskur og tilfelli þegar karl og kona eru ekki svo tíð, að auki vex afkvæmið næstum sjálfstætt og steikir oft matur annarra rándýra.

Puffer fiskur Hægur, klaufalegur fiskur sem er með glæsilegt verndarvopnabúr sem hvetur til ótta hjá mörgum vatnsverum. Líklegast hefði hún ekki vakið svo mikla athygli ef japanski rétturinn frá honum væri ekki svo hættulegur og auglýstur. Fjarvist náttúrulegra óvina tryggir þessari tegund langa tilveru á plánetunni okkar.

Tetraodones fiskabúrsins geta verið eitruð, en eitur þeirra er ekki banvæn.

Tetraodons fiskabúr eru fjöldi nálarhala sjávar og ferskvatns. Örvæntingarfullustu fiskabúðirnar innihalda eitraða lundapúða en óeitrað fiskibolli mun skreyta hvaða fiskabúr sem er. Heimilisræktaður fiskur mun ekki hafa banvænan kraft og samt geta þeir allir verið eitraðir.

Til þess að forðast eitrun á tetródónum í fiskabúrinu er ómögulegt að fæða úr hendi og jafnvel meira að taka með berum höndum!

Fiskarnir eru mjög fallegir og óvenjulegir, en umhyggja fyrir þeim er afar erfiður, sem og eðli kúlufisksins sjálfs. Þegar þú hefur ákveðið að rækta slík gæludýr þarftu strax að hugsa um mataræði þeirra. Það ætti að hafa snigla með harða skel til að mala hratt vaxandi tannplötum.

Eins og með ræktun annarra íbúa í fiskabúrinu verða helstu velgengisþættirnir:

• getu í réttri stærð,
• hollt mataræði
• samhæfðir nágrannar.

Lífslíkur þeirra í fiskabúrinu eru tvöfalt minni en in vivo. Pufferfish þinn getur lifað frá 5 til 10 ár. Meðallengd fullorðinna fiskabúrsbúa er 15 cm.

Fiskabúr

Aðalatriðið við að hafa fiskabúr tetraodon heima er að veita honum þægilegan botn

Hægt er að geyma unga einstaklinga í umbúðum sem eru um það bil 50 lítrar, með aukningu á stærð fisksins þarf að færa þá í fiskabúr sem er 150 lítrar eða meira. Ef fleiri en 5 fullorðnir eru geymdir á sama tíma, ætti að auka rúmmálið. Ef fullorðnir eru eitt par og það eru fáir steikir, þá dugar 100 lítra afkastageta. Stór hópur tetraodons mun líða vel í 300 lítra fiskabúr.

Vatn þarfnast loftunar og síunar. Ferskt vatn er saltað með borðsalti: 1 msk. l á 20 l af vatni. Ungur vöxtur þolir einnig ferskvatnsinnihald en sjúkdómar geta síðan komið fram.

Botninn ætti að vera breiður svo að svo stór botnfiskur geti synt frjálslega. Tetraodons elska skuggan, til að búa hann til, eru mismunandi steinar settir út á sandinn og restin af svæðinu er þétt sáð með vatnsplöntum.

Umhirða og fóðrun

Þægilegt svið hitastigs vatns er 25–28 gráður.

Tillögur reyndra fiskbænda um umönnun lunda:

• lögboðin loftun og síun,
• daglega skipti um 1/10 af vatni í fiskabúrinu með fersku,
• aðskilnaður ferskvatns og sjávarfleka í mismunandi gámum,
• einangrun steikinnar í sérstökum íláti.

Gagnlegar strauma fyrir fullorðna:

• blóðorma, orma,
• samloka og steikja,
• harðskeldu krabbadýrum,
• pípuframleiðendur
• Correters.

Hentar fyrir þessi rándýr og hakkað nautakjöt, lifur, hjarta. Grænt matur tetraodonam óáhugavert og þurrt - er frábending.

Mataræði fyrir steikja:

• ciliates
• daphnia
• naupliya artemia,
• Cyclops,
• eggjarauða.

Nágrannar

Því eldri sem tetraodon er, því meiri er hættan á því að aðrir íbúar fiskabúrsins virðast vera mjög lystugir. Þess vegna þarf að ákveða fyrirfram málið um eindrægni þessara stóru rándýra við nágranna. Tilvalinn valkostur væri sérstakt fiskabúr fyrir lunda. Ef þetta er ekki mögulegt, verða afrískir eða Malavískar kiklífar bestu nágrannar. Mælt er með því að velja nágranna í sömu stærð og láta fisk ekki vera með langa fins og hala í tetraodons. Í síðara tilvikinu er hætta á að fullorðnir rándýr bíti á þessum lúxus.

Æxlun í fiskabúrinu

Á aldrinum 1-3 ára eru fiskarnir tilbúnir til ræktunar. Til að gera þetta eru par af tetraodons eða karl með nokkrum konum byggð í sérstöku fiskabúr. Kvenkynið er frábrugðið karlinum í minna björtum blettum og minni stærðum. Árangursríkasta hrygningunni verður þéttur gróður, oftast notaður cryptocoryne og hornwort.

Á undirbúningstímabilinu verður að hækka hitastig vatnsins, harðfóðrað með krabbadýrum og kjötvörum. Dómsstörf eru greinilega sýnileg, það lítur út eins og þrautseig karlmaður að konu og jafnvel bíta, ef hann er hunsaður í langan tíma. Ef parið sökk til botns eru viðbrögð kvenkynsins jákvæð og saman munu þau finna þéttari runnum fyrir sig. Innan 1 mínútu er kavíar lagður, stundum áfram í ókeypis sundi. Æskilegt er að safna og flytja öll eggin í annan ílát, en með sömu samsetningu vatns. Fjarlægja mjólkurlituð egg strax, þau eru ekki lífvænleg.

Eftir 8–9 daga birtast steikir, sem þarf að fóðra með eggjarauði í 2-3 daga, en eftir það má flytja þau í venjulegt mataræði fyrir barnið.

Áhugaverðar staðreyndir

Þrátt fyrir fordæmalausar varúðarráðstafanir við matreiðslu púffudiska deyja að meðaltali 20 manns á ári hverju.

Þegar hámarksstyrkur eiturs er í lundalifunni er það þessi vara sem er borðað af örvæntingarríkustu spennumyndunum. Háværasti dauðsföllin úr lömun eftir neyslu á lundar lifur áttu sér stað 1975 Landið allt varð fyrir áfalli vegna andláts „þjóðarsjóðsins“, goðsagnakennara leikarans í Kabuki-leikhúsinu Mitsugoro Bando.

Tveir rússneskir ferðamenn létust eftir puffer fiskisúpu árið 2010.

Í fornöld voru óopinber lög: ef einstaklingur á veitingastað deyr úr lundarétti verður kokkurinn einnig að fremja sjálfsmorð - seppuku.

Í mörgum löndum er stranglega bönnuð fiskveiða og selja lunda.

Ein fyrsta lýsingin á púffsfiskareitrun var gerð af James Cook sem var borinn fram ókunnur réttur í kvöldmatinn. Vegna þeirrar staðreyndar að Cook sjálfur og félagar hans snertu varla góðgæti, héldu þeir lífi, þótt þeir hafi fundið fyrir mjög doða og veikleika.

Neðansjávarheimurinn er fullur af ótrúlegum, lítt rannsakuðum íbúum. Puffer fiskur er einn af þeim. Hún hefur einstakt útlit, eiginleika, flókna persónu og virðist síst aðlagað að sambúð með okkur.

Þetta stöðvaði mann ekki í meira en 2000 þúsund ár frá því að borða næstum eitruðasta sjávarbúa í mat og jafnvel rækta heima. Aðdáendur leyndarmála, fegurðar sem vart er við og kitla taugarnar á, þessi fiskur verður í góðum félagsskap - sem gæludýr eða framandi réttur. Í báðum tilvikum verður þú að vera meðvitaður um að þessi skepna er útfærsla hættu, og allar varúðarráðstafanir ættu að fylgja.

Kókarumsókn

Árið 1958 voru sett lög í Japan þar sem fram kom að kokkur sem ætlar að vinna með lundafiski verði að hafa sérstakt leyfi. Til að ná því þarf umsækjandi að standast tvö próf: kenningar og iðkun. Meiri fjöldi frambjóðenda er felldur út eftir fyrsta stig. Til að standast það þarftu að vita allt um mismunandi afbrigði af pufferfish og muna allar þekktar aðferðir við afeitrun. Til að fara í gegnum 2. stigið og fá leyfi verður kokkurinn að borða réttinn sem hann eldaði. Skurður fugu er viðkvæmur og skartgripalist í eigu fárra.

Til að gera þetta þarftu að skera fins af með skjótum og nákvæmum höggum, skilja munnbúnaðinn og nota beittan hníf til að „opna“ maga lundans. Taktu síðan eitruðu flétturnar varlega og fargaðu þeim ekki, svo að þær rifni ekki. Eftir flökuna er fiskurinn skorinn í þunnar gagnsæjar sneiðar og þveginn vandlega undir rennandi vatni til að losna við leifar af blóði og eitri. Hádegishlé á þessum veitingastað samanstendur af nokkrum réttum. Fugusashi er borinn fram sem kalt snarl - einstök réttur af fínustu perlusneiðum af puffer, lagður út í formi flókinna málverka: fiðrilda, fugla og svo framvegis. Þeir eru borðaðir, dýfðir í ponzu (sérútbúna sósu með ediki), í momiji-iroshi (rifnum japönskum daikon radish) eða asatsuki (fínt saxuðum graslauk).

Eftir það koma þeir með fyrsta réttinn - fugu zosui. Þetta er súpa úr soðnum puffer og hrísgrjónum ásamt hráu eggi. Seinni rétturinn samanstendur af steiktri pufferfish. Að bera fram fiskidiskar með puffer hefur einnig sína helgu trúarlega. Svo, til dæmis, eru minna eitri bakstykki fyrst bornir fram, nálgast meira og meira að eitruðum hluta fisksins - maganum. Kokkurinn ætti að fylgjast með gestunum og meta ástand þeirra einnig frá læknisfræðilegu sjónarmiði til að stöðva mögulegar afleiðingar í tíma og leyfa þeim ekki að borða meira en venjulega.

Yfirburði og kunnátta kokksins er að skilja eftir lítinn skammt af eitri í fiskinum, þar sem gestir veitingastaðarins upplifa eitthvað svipað eiturlyfjaneyslu, falla í léttar vellíðan. Þeir sem hafa prófað þessa skemmtun segja að í því ferli að borða slíkan rétt finnist lítilsháttar lömunaráhrif, sem birtist í smá doða í höndum, fótum og kjálkum.

Það tekur aðeins nokkrar sekúndur, en á þessum tíma lendir einstaklingur í stormi tilfinninga, jafnvægi á jaðri lífs og dauða. Sagt er að margir sem hafa upplifað þessar tilfinningar að minnsta kosti einu sinni séu tilbúnir til að hætta lífi sínu til að endurtaka þessa stund. Og úr fíflum lundafisksins drekka þeir drykk, en eftir það versna öll skynfærin, ofskynjunaráhrif og smá vímugjöf koma fram. Til að gera þetta eru brenndir fuga fins lækkaðir í eina mínútu í sakir. Þess er krafist að slíkur drykkur verði boðinn gestum áður en þeir borða banvænan fiskrétt.

UMSÓKN í læknisfræði

Öldum saman, á Austurlandi, var púðurdufti blandað saman við önnur innihaldsefni úr dýraríkinu og tekin sem deyfilyf. Sjúklingar voru fljótir að jafna sig, glaðværð þeirra og mikil andi kom fram. Í fornöld notuðu fornar græðarar gjarnan þessa uppskrift til að meðhöndla sjúklinga: eitruð innbrot puffersins voru í bleyti í sjö daga í ediki, síðan var þeim blandað saman við hveiti og hunang. Litlum boltum var rúllað úr slíkri blöndu. Þeim var ávísað sjúkdómum eins og líkþrá, geðröskun, hjartabilun, hósti, höfuðverkur.

Í mjög litlum skömmtum var fugu eitur notað til að fyrirbyggja aldurstengda sjúkdóma, til meðferðar á blöðruhálskirtli, liðagigt, gigt, sársauka af taugalegum toga og einnig sem deyfilyf fyrir óstarfhæf form krabbameins. Viðmiðanir taugatoxíns voru greinilega staðfestar þar sem eituráhrif þess voru nánast ekki til staðar og læknandi eiginleikar komu fram.

Eins og er, í læknisfræðilegum tilgangi, er tetrodotoxin nánast ekki notað vegna mikillar eiturverkana. Það er miklu öruggara að nota í slíkum tilgangi, svipað í eiginleikum og novókaín, eða önnur lyf sem svæfa verkun. Nýlega hafa verið gerðar rannsóknarstofurannsóknir á tetrodotoxin sem svæfingarlyf fyrir krabbameinssjúklinga en þær hafa sýnt umdeildar niðurstöður. Eins og stendur eru rannsóknir á tetrodotoxini á þessu svæði í gangi. Það er mikið notað til rannsókna á frumuhimnum af líffræðingum.

Hættulegir eiginleikar lundafisks

Hættulegasti í þessum fiski er taugafræðilegt eiturefni - tetrodotoxin, sem getur valdið lömun á öndunarfærum manna og þar af leiðandi - dauði. Það er líkamlega fær um að hindra natríumrásir himnanna og koma þannig í veg fyrir útbreiðslu taugaboða. Algengasta leiðin til að eitra lundafisk er að elda þá rangt. Jafnvel reyndustu matreiðslumenn eru ekki öruggir fyrir mistökum, þannig að á hverju ári í Japan deyja um það bil fimmtán manns af því að borða lund og meira en 50 fara á sjúkrahús með alvarlega eitrun. Þess vegna skaltu spyrja sjálfan þig áður en þú byrjar á spennunni: er það þess virði?

Hætta á lundafiski

Fugu er hættulegasti og dýrasti japanski rétturinn

Það er erfitt að finna hættulegri og dýrari rétt í allri japönskri matargerð. Einn fiskur kostar um $ 300 og flókin hádegismatur með þessum íhlut getur kostað $ 1000 eða meira.

Extreme eiturhrif eru vegna mikils tetrodoxins í puffer vefjum. Aðeins einn einstaklingur getur valdið banvænu eitrun hjá 30 einstaklingum.

Tetrodoxin er 400 sinnum eitraðara en strychnine, kókaín er 160 þúsund sinnum eitraðara en curareitrið.

Fyrstu einkenni eitrunar birtast eftir 10-15 mínútur. Varir og tunga verða dofin, munnvatn birtist, samhæfing hreyfinga er raskað. Á fyrsta degi deyr meira en helmingur eiturefnisins, 24 klukkustundir, og eru taldir vera áríðandi tímabil. Niðurgangur og uppköst, miklir verkir geta komið fram. Maður deyr úr öndunarstoppi vegna lömunar á vöðvum sem taka þátt í öndunarfærunum.

Tetrodoxin er ekki prótein, það virkar með því að stöðva framboð taugaboða. Það hindrar framrás natríumjóna í gegnum frumuhimnurnar án þess að trufla leið kalíumjóna. Þetta er mjög sérstakt samspil við frumuvirki, þökk sé tetrodoxini sem þegar er að finna sem frábært verkjalyf í japönskum apótekum.

Það er ekkert mótefni, en hægt er að forðast harmleik. Til að gera þetta er brýnt að auðvelda öndun og blóðrás með því að tengja fórnarlambið við gervibúnað.

Þú getur dáið og ekki borðað fisk, heldur aðeins með því að snerta berar hendur við innveggina, sem liggja í bleyti í eitri.

Erfitt er að kvarta yfir miklum kostnaði við flóttann miðað við allar áhættur. Það er óásættanlegt að selja tíu bestu eitruðu réttina í heiminum samkvæmt tímaritinu Time á lágu verði. Ekki tiltölulega sjaldgæfur lundinn en flækjustig undirbúnings þess er meginþáttur kostnaðarins.

Við undirbúning lundarans tekur löggiltur matreiðslumaður út lifur, kavíar og allt innvef. Ákveðið magn af eitri er eftir á yfirborði flökunnar - og það ætti að vera nákvæmlega nóg fyrir viðkomandi að finna fyrir merki um eitrun, en ekki deyja. Tómleiki gómur, tunga, útlimir, létt tilfinning af vellíðan - merki um sérstaka hæfileika kokksins. Þetta ástand er í ætt við smá eiturlyf.

Tetraodones fiskabúrsins geta verið eitruð, en eitur þeirra er ekki banvæn.

Tetraodons fiskabúr eru fjöldi nálarhala sjávar og ferskvatns. Örvæntingarfullustu fiskabúðirnar innihalda eitraða lundapúða en óeitrað fiskibolli mun skreyta hvaða fiskabúr sem er. Heimilisræktaður fiskur mun ekki hafa banvænan kraft og samt geta þeir allir verið eitraðir.

Til þess að forðast eitrun á tetródónum í fiskabúrinu er ómögulegt að fæða úr hendi og jafnvel meira að taka með berum höndum!

Fiskarnir eru mjög fallegir og óvenjulegir, en umhyggja fyrir þeim er afar erfiður, sem og eðli kúlufisksins sjálfs. Þegar þú hefur ákveðið að rækta slík gæludýr þarftu strax að hugsa um mataræði þeirra. Það ætti að hafa snigla með harða skel til að mala hratt vaxandi tannplötum.

Eins og með ræktun annarra íbúa í fiskabúrinu verða helstu velgengisþættirnir:

• getu í réttri stærð,
• hollt mataræði
• samhæfðir nágrannar.

Lífslíkur þeirra í fiskabúrinu eru tvöfalt minni en in vivo. Pufferfish þinn getur lifað frá 5 til 10 ár. Meðallengd fullorðinna fiskabúrsbúa er 15 cm.

Einkenni eitrunar og skyndihjálpar

Einkenni tetrodotoxin eitrunar koma fram á fyrstu 10-15 mínútunum eftir að hafa borðað lundafisk. Brátt birtingarmynd þeirra bendir til mikils magns eiturs í líkamanum. Einkenni eru mjög svipuð í einkennum hjartasjúkdóma og taugafræðilegra: dofi, sundl, brennsla í líkamanum, skert samhæfing hreyfinga og tal, lágþrýstingur, mikil hjartsláttartíðni og þyngsli í öndun. Í alvarlegri myndum - skert meðvitund, krampar og dauði.

Það eru fjögur stig af alvarleika eitrunar:

1. Fyrsta stig: dofi og náladofi á nefskerðissvæðum, ógleði, uppköst.
2. Önnur gráða: algjör dofi í vöðvum í andliti, tungu, höndum og fótum, skert samhæfing hreyfinga og tals, lömun að hluta til, eðlileg viðbrögð við vöðvasamdrætti.
3. Þriðja gráðu: hörð lömun á öllum líkamanum, mikil andardráttur, afphonia, stækkun og stækkun nemenda, skýr meðvitund er viðhaldið.
4. Fjórða stigið: bráð öndunarbilun, súrefnisskortur, mikil lækkun á blóðþrýstingi, hjartsláttartruflanir, hægur á púlshraða, meðvitundarleysi er mögulegt.

Mótefnin gegn þessu hræðilega taugaeitri eru ekki til nú. Skyndihjálp og meðferð samanstendur aðallega af einkennum og stuðningsmeðferð. Við hvaða eiturhrif sem er, verður að leggja fórnarlömbin á sjúkrahús til að viðhalda öndunarfærum og blóðrásarkerfi tilbúnar, þar til hámarki eiturverkunarinnar líður. Venjulega eru hræðilegar afleiðingar ólíklegar eftir sólarhring eftir eitrun.

Niðurstöður

Fugu er banvænn eitraður japanskur matur búinn til úr fiski sem inniheldur hættulegt taugaeitur. Notkun slíkrar réttar tekur hvert ár líf tugi manna. Í stórum tilvikum gerist þetta auðvitað vegna óviðeigandi undirbúnings réttarins af óleyfisbundnum matreiðslumönnum. En það eru mistök og fagmenn. Mótefni gegn þessu eiturefni eru ekki til. Aðeins skjótar endurlífgun og tengingar við vélrænan loftræstibúnað geta bjargað manni. Á hverju vori eru margir spennuleitendur dregnir að veitingastöðum sem hafa leyfi til að framleiða lunda. En áður en þú smakkar á þessu stórkostlega góðgæti, skaltu spyrja sjálfan þig: er leikurinn kertið þess virði?