Í flestum hryggleysingjum sjávar er flúorinnihaldið 2. 15 mg á hverja KI af þurrefni. Mikilvægustu lífrænu frumefnin hafa fundist í krill á Suðurskautslandinu. Stærsti fjöldi þjóð- og öreiningar er reiknaður með kalsíum og magnesíum.

Krill er efnilegt hráefni fyrir fjölbreytt vöruúrval. Þegar tækniþróun þeirra er þróuð er nauðsynlegt að taka mið af sérstökum eiginleikum þessa hlutar, í fyrsta lagi, mikilli prótýlýtískri virkni ensíma innri líffæra og. fyrir vikið skjót spillingu á krill eftir veiðar. Það skapar ákveðna erfiðleika við að fá afurðir með stöðugt efnafræðilegt og lífrænt meltingarefni frá krill, breyting á breitt svið efnasamsetningar kjöts eftir stærð, aldri, kyni, árstíð og svæði búsvæða.

Rækjur einkennast af krill-líkum líkamsbyggingu. Að stærð og fjöldasamsetningu og kjötinnihaldi eru þau mjög breytileg eftir rækjunni. Meira en 100 tegundir rækju hafa viðskiptalegt gildi. Flestir þeirra eru veiddir í subtropical og suðrænum sjó. Í tempraða vatninu á norðurhveli jarðar eru um 65 tegundir í atvinnuskyni og hugsanlega í atvinnuskyni, en þar á meðal eru 2 tegundir skarpar fram úr: grunnar sandrækjur og norður djúpsjávarbleikir rækjur (mynd 2.22).

Mynd. 2.22. Norðurrækju. 1 - rostra 2 - fyrsta loftnet: 3 - cprapactsnma: 4 - kjálka, 5 - brjósthol fjórða parsins, 6 - vegið útlim paraðs par, 7 - konur yogi, “S - kviðfótur, 9 - uropoy, 10 - teleson

atvinnutegundir. Í rækju er ætur kjöt staðsettur í halanum (kviðnum), þakinn hlekkjum á skelinni. Í bráðaholinu eru innri líffæri þessara vetniskolefna þétt.

Stærð og þyngd rækjunnar fer eftir tegund, aldri og líffræðilegu ástandi dýrsins. Líkamslengd rækjunnar er á bilinu 6 til 20 cm, þyngd einnar sýnishorns er frá 5 til 50 g, kjötinnihald er frá 30 til 40% af líkamsþyngd. Svo að massi náttúrulyfja er frá 4 til 35 g (aðalatriðið er I0. I2 g), björnarrækjan er frá 25 til 80 g, greiddi rækjan er frá 50 til 60 g, sandrækjan er frá 6 til 8 g, bleika rækjan er frá 5 til 12 g.

Rækjur breyta skelinni ítrekað. Á moltutímabilinu minnkar rækjukjöt að magni og verður vatnslaust, sem afleiðing þess að hrágildið lækkar mikið. Efnasamsetning kjötsins á ákveðnum tegundum rækju er svipuð og inniheldur 71,5 vatn. 79,6%, köfnunarefnisefni 16. 22%, lípíð 0,7. 2,3%, steinefni allt að 2,0%. Rækjuhýði inniheldur vatn (65%), lípíð (3,4%), steinefni (22%), heildar köfnunarefni (6,7%) og kítín (5%).

Rækju kjötprótein eru fullgerð. Köfnunarefnisútdráttur rækjukjöts er 22,25% af heildar köfnunarefninu og er aðallega táknað með ókeypis amínósýrum og fjölpeptíðum. Rækjukjöt inniheldur frá 1,0 til 120 mg / 100 g af indóli.

Meira en 40 fitusýrur hafa verið auðkenndar í rækjukjötsfitum. Meðal þeirra eru mettaðar fitusýrur allt að 25% og magn ómettaðra fitusýra með fjölda tvítengja frá 1 til 6 getur orðið allt að 73% af heildarinnihaldi fitusýra.

Veiðar

Það er mikilvæg matarauðlind. Víðtæk veiði síðan í byrjun aldamóta 1900 í Noregi, þá í öðrum löndum. Selt skrældar, soðnar eða frosnar í pokum. A vinsæll bjór snarl.

Notað til að framleiða basískan fosfatasa (SAP), ensím sem notað er í sameindalíffræði. Skrokkurinn þjónar sem uppspretta kítósans.

Búsvæði norðurbleikrar rækju.

Norðurbleik rækja lifir á 20 til 1330 metra dýpi. Þeim er haldið á mjúkum og silty jarðvegi, í sjó með hitastigið 0 ° C til +14 ° C og seltan 33-34. Á allt að þrjú hundruð metra dýpi mynda rækjur þyrpingar.

Norður rækjur (Pandalus borealis)

Ertu þreyttur á að kaupa rækju ræktaða í óhreinu vatni á kínverskum bæjum líka?

Sérstaklega fyrir þig, saga okkar í dag um eina af rækjutegundunum sem nýtur vaxandi vinsælda meðal rússneskra neytenda sem hefur verið hunsuð af ósanngjörnum hætti af raunverulegum sælkera í mörg ár. Það er um það bil norðan djúp rækju.

Norðurrækju: taka eða ekki taka

Í fyrsta lagi nokkrar vísindalegar staðreyndir. Norðurrækju (Pandalus borealis), annars, djúpsjávarrækjur, villtar eða bleikar rækjur. Algengasta nafnið er norður chillim. Dreifst gegnheill í tempruðu vatni í Austurhafinu. Hann er minni en hliðstæða hitavatnsins og býr á dýpi sem samkvæmt ýmsum heimildum getur verið frá 20 til 1150 metrar. Kannski í fortíðinni tengist lítill áhugi á þessari tegund rækju hjá rússneskum fiskimönnum þessa staðreynd. Nú nýlega, snemma á níunda áratugnum, var loks vakin athygli á þessari tegund af rækju og nýlega hefur hún verið ein helsta veiðistöðin í sjónum í Austurlöndum fjær.

Talaðu um villta rækju

Trúðu mér, kæru dömur og herrar, þessi litli fulltrúi kalda vatnsins á þetta skilið. Næringargildi norðlægrar rækju er afar hátt. Náttúrulegt búsvæði, kalt vatn, hefur mikil áhrif á smekk og innihald fullorðinna af fjölda nytsamlegra efna. Þetta eru vítamín úr B-flokki (og öllu.), A, C, D, E, PP, svo makróefni sem kalsíum, kalíum, natríum, magnesíum og fosfór í miklu magni, svo og snefilefni: járn, sink, kopar, mangan og selen . Áhrifamikið, er það ekki! En þar fyrir utan fundust meira en 40 fitusýrur í lípíðunum í norðlægum rækjum, þar á meðal fjölómettaðar sýrur geta náð 73% af heildarinnihaldinu.

Við ályktum: tökum það ótvírætt

Svo gagnlegir gestir á borði okkar eru nokkuð sjaldgæfir. En ef þú borðar norðlæga rækju að minnsta kosti nokkrum sinnum í viku, verndarðu þig fyrir miklum fjölda alvarlegra sjúkdóma, kemur í veg fyrir brothætt hár og neglur, þú munt líta ungur út og líða vel. Regluleg nærvera norðlægs rækju í mataræði þínu hjálpar til við að bæta blóðsamsetningu og hormónajafnvægi. Og einstakt bragð mun tryggja gott skap.
Ekta rússneska norðlæga úthafsrækju er hægt að kaupa í dag í soðnu frosnu formi, jafnvel með heimafæðingu. Og þú getur verið viss um að þetta er ekki rækja sem send er til útflutnings, sem kom aftur til Rússlands frá frábæru japönskum nágrönnum okkar á tvöföldu verði. Norræn rækja er nú tekin upp af rússneskum útgerðarfyrirtækjum í Austurhafinu með sértækum togveiðum. Óskiljanlegt hugtak, ekki satt? Við skulum útskýra, þetta eru ekki venjulegir asnagildrur, heldur raunveruleg nýsköpunarkerfi sem gerir þér kleift að fá einstaklinga af ákveðinni stærð án þess að skaða íbúa. Já, já, og við vitum hvernig á að hugsa um framtíðina og sjá um umhverfið!

Athyglisverð vísindaleg staðreynd: rækjur skipta um kyn!

Talandi vísindalega er norðlæga rækjan proterandic hermaphrodite. Það er að segja, nokkur ár býr hún í heiminum og er algjör karlmaður, en á þriðja ári ævi sinnar skiptir hún um kyn og verður kvenkyns. Hér er svo forvitin staðreynd. Það er líka athyglisvert að konur eru stærri en karlar.

Um smekk og kaloríur

Almennt hefur norðlæga rækjan einstakt ríkur og mjög bjart bragð, kjöt þess einkennist af þéttri áferð. Kaloríuinnihaldið er svo óverulegt að fólk með mataræði og bara unnendur heilbrigðs lífsstíls hefur gaman af. Mikilvæg viðvörun: Engin elda nauðsynleg. Annars verður safaríkur, framúrskarandi kjöt að gúmmíi. Hellið bara rækjunni með sjóðandi vatni. Norðurrækjan er notuð til að búa til súpur, salat, snarl, framandi rétti, borða sem sjálfstæðan rétt. Börnum líkar mjög vel við þau. Aðdáendur froðulegur drykkur kunna líka að meta þá.
Við vonum að þér og fjölskyldunni þyki vænt um gestinn í norðri. Þú getur keypt norðlæga rækju í Moskvu á lágu verði án ofgreiðslna og með ábyrgð á bestu gæðum hér.

Útbreiðsla norðurbleikrar rækju.

Norðurbleikar rækjur dreifast í Atlantshafi frá strönd Nýja-Englands, Kanada, austurströndinni (frá Nýfundnalandi og Labrador) til Suður- og Austur-Grænlands, Íslands. Þeir búa á vötnum Svalbarða og Noregs. Fannst í Norðursjó við Ermarsund. Dreift á vötnunum í Japan, í Okhotsk-sjó, um Bering-sundið langt til suðurs í Norður-Ameríku. Fannst í Norður-Kyrrahafi í Beringshafi.

Ytri merki norðurbleikrar rækju.

Norðurbleik rækja aðlöguð að sundi í vatnsdálknum. Það er með langan líkama, þjappað á hliðarnar, sem samanstendur af tveimur deildum - cephalothorax og kvið. Bláæðarhálkur er langur, lengd hans er næstum jöfn helmingi lengdar líkamans. Í leynum langvarandi nefferilsins er eitt augnpaur. Augun eru flókin og samanstanda af mörgum einföldum hliðum, fjölda þeirra eykst þegar rækjan eldist. Sjón Rækju er mósaík en mynd hlutarins samanstendur af mörgum aðskildum myndum sem birtast á hverjum þætti. Slík sýn á heiminn er ekki of skýr og þoka.

Þétt kítínskel er áreiðanleg vörn fyrir gellurnar; hún verður þynnri að neðan.

Norðurbleik rækja er með 19 pör af útlimum. Aðgerðir þeirra eru margvíslegar: Loftnet eru viðkvæm líffæri. Mandiblesnir saxa matinn, kjálkarnir halda bráðinni. Langu útlimirnir, búnir litlum klóm, eru aðlagaðir til að hreinsa líkama og tálkn frá mengun vegna siltflagna. Útlimirnir sem eftir eru gegna mótorvirkni, þeir eru lengstu og öflugustu. Kviðfæturnir hjálpa til við sund, en í sumum rækjum hafa þeir breyst í líknandi líffæri (hjá körlum), hjá konum þjóna þeir til að bera egg.

Lögun á hegðun norðurrosa rækju.

Norðurbleikar rækjur í vatninu flokkaðar hægt eftir útlimum, slíkar hreyfingar eru ekki eins og að synda. Hræddir krabbadýr með skörpum beygjum af sterkri breiðri caudal uggi skjótt stökk. Slík maneuver er mikilvæg vörn gegn rándýrum árásum. Þar að auki, rækjur gera stökkið aðeins afturábak, þannig að það er auðvelt að ná þeim ef þú færir netið aftan í og ​​reynir að veiða fyrir framan. Í þessu tilfelli hoppar rækjan í netið á eigin spýtur án þess að skemma líkamann.

Æxlun norðurbleikrar rækju.

Norrænu bleiku rækjurnar eru tvíhöfða lífverur. Þeir tilheyra landafræði hermannafræðinga og skipta um kynlíf við fjögurra ára aldur. Eftir að lirfaþróuninni er lokið, þegar rækjan verður 1,5 ára, eru þau karlmenn. Svo er um kynjaskipti að ræða og rækjur rækta eins og konur. Þeir festa lögðu eggin við kviðfæturna sem staðsettir eru á kviðnum.

Þróun á bleikri rækju í norðri kemur fram annað hvort bein eða með umbreytingu, en þá kemur lirfa fram.

Fyrsta lirfuformið er kallað nauplius, þau eru aðgreind með nærveru þriggja para útlima og eitt auga sem myndast af þremur lobum. Önnur myndin - frumdýr hafa hala og tvö ferli (annað svipað gogg, það annað í formi toppa). Með beinni þróun kemur lítill krabbadýr strax út úr eggjunum. Konur bera afkvæmi 4-10 mánuði. Lirfurnar synda um stund á grunnu dýpi. Eftir 1-2 mánuði sökkva þeir til botns, þetta eru litlir rækjur og vaxa hratt. Reglulega verður molting í krabbadýrum. Á þessu tímabili er gamla harða kítónahulan skipt út fyrir mjúkt hlífðarlag, sem auðvelt er að teygja aðeins strax eftir moltingu.

Þá harðnar og verndar mjúkur líkami rækjunnar. Þegar krabbadýrin vaxa verður skrokkurinn smám saman lítill og aftur breytist kítónahulan. Við mölun verða norðurbleikir rækjur sérstaklega viðkvæmir og eru bráð fyrir margar sjávarlífverur. Norðurbleik rækja í höfunum lifir um það bil 8 ár og nær líkamslengd 12,0 -16,5 cm.

Auglýsing mikilvægi norður bleikrar rækju.

Norður bleikar rækjur eru veiddar í miklu magni; árlegur afli nemur nokkrum milljónum tonna. Sérstaklega mikil veiði er stunduð í Barentshafi. Helstu atvinnuklasar rækju finnast á svæðum norðaustur af Viktoríueyju.

Krabbadýraforða í Barentshafi nemur um 400-500 þúsund tonnum.

Norðurbleikar rækjur eru einnig markaðssettar í vesturhluta Atlantshafsins og Norður-Atlantshafi, helstu veiðisvæðin eru einbeitt nálægt Grænlandi og nú veiðast rækjur suður í St. Lawrence-flóa, Fundy-flóa og Maine-flóa. Ákafur veiði er í gangi á Íslandi og við norsku ströndina. Norðurbleikar rækjur eru 80 til 90% af aflanum á vesturströnd Kamchatka, í Beringshafi og Alaska flóa. Þessi tegund af rækju er verslað í Kóreu, Bandaríkjunum, Kanada.

Ógnir við norðurbleika rækju.

Veiðar á bleikri rækju í norðri þurfa alþjóðlega byggð. Rækjuafli undanfarin ár minnkaði um 5 sinnum. Að auki urðu tíðari tilfelli um of þolan meðafla á ungum þorski við veiðar.

Núna veiða rússnesk og norsk skip á Spitsbergen svæðinu undir sérstöku leyfi sem stjórnar fjölda virkra daga og fjölda skipa.

Einnig er stillt á lágmarksstærð möskva, 35 mm. Til að takmarka afla fer fram tímabundin lokun fiskveiðisvæða þar sem ofveiði á ýsu, þorski, svartri lúðu og sjávarbassi á sér stað.

Stöðugt er fylgst með rækjuveiðum á fiskverndarsvæðinu umhverfis Svalbarða þar sem áhyggjur eru af því að framboð á norðurbleikri rækju gæti tæmst. Hvert land er úthlutað tilteknum fjölda veiðidaga. Hámarksfjöldi daga í fiskveiðum var lækkaður um 30%.

Ef þú finnur villu skaltu velja texta og ýta á Ctrl + Enter.