Evrópskt salt | |||||
---|---|---|---|---|---|
Vísindaleg flokkun | |||||
Ríki: | Eumetazoi |
Infraclass: | Bony fiskur |
Skoða: | Evrópskt salt |
Evrópskt salt, eða evrópskt sjávar (lat. Solea solea) - tegund af geislalöngum fiski úr fjölskyldu salt (Soleidae) aðskilnað flatfisks, fölbrúnn að lit með dökkum blettum. Líkaminn er þakinn litlum vog sem gerir fiskinn harðan við snertingu. Hrygning frá mars til maí á strandsvæðum. Á veturna fer evrópskt salt aftur niður í dýpi, við lágan hitastig vatnsins er tungan óvirk.
Latnesku nafni er beitt á sjávarmálinu Eins, sem þýðir „ytra sóla“ vegna nokkurs líktar lögun sjávarmálanna við skósólinn. Að auki var það áður kallað stóru sjávarmál, djúpsjávar sjávarmál osfrv.
Sjávarmál er álitið góðgæti og er vel þegið af sælkera. Í verslunum undir því yfirskini að sjávarmál selja þær oft annan fisk - Pangasianodon hypophthalmus með viðskiptaheitinu „pangasius“.
Árið 2014 var Greenpeace með sjávarmálið á lista yfir fisk í útrýmingarhættu vegna eyðileggjandi veiðiaðferða og ofveiða íbúanna.
Stillingar
Spilarinn byrjar sjálfkrafa (ef tæknilega mögulegt er), ef það er í skyggnisviðinu á síðunni
Stærð spilarans verður sjálfkrafa breytt að stærð blokkarinnar á síðunni. Stærðhlutfall - 16 × 9
Spilarinn mun spila myndbandið á spilunarlistanum eftir að hann spilaði valið myndband
Á núverandi sjávarmál er flökin snjóhvít, þunn og ófitug og þykktin er ekki nema einn sentimetri. Þegar það er frosið ætti ekki að afmynda flökið. Þetta er viss merki um að sjómálið hafi verið affrostað. Rjúpurnar eru flatar og ísaðar sem eru tveir millimetrar á þykkt. Fínn gljáa kemur í veg fyrir að fiskur þorni út og oxi fitu.
Pangasius
Eins og þú sérð er sjómálið fiskur í mun minni stærð en lúða. Að auki er munur á dreifingarstöðum og útliti. Það er skoðun að í hillum okkar finnum við nánast Pangasius sjómál - fisk úr steinbít röð. Að jafnaði nær hámarksþyngd 44 kg og lengdin er 130 cm. Ræktuð er í miklu magni á bæjum í Suðaustur-Asíu. Pangasius er gefinn kaloríumatur til að vaxa hraðar. Það er hættulegast þegar sýklalyfjum og erfðabreyttum aukefnum er blandað saman við það.
eða alveg ómögulegt. Þetta kemur ekki á óvart: svona meðalstór, bragðgóður og hollur fiskur er raunverulegt góðgæti! Að auki er það flokkað af landsráði Bandaríkjanna til varðveislu auðlinda sem lægsta kvikasilfursfiskafbrigði. Þú getur borðað það tvisvar í viku í skömmtum um 170 grömm. Lúða er flokkuð sem fiskur með hátt kvikasilfursinnihald: mælt er með því að borða að hámarki 3 sinnum í mánuði í sömu skömmtum.
Elda lúða
Ef greinin okkar skelfdi þig ekki 🙂 og þú ákvaðst að elda lúða (vonbrigðum með að það væri ekki sjávarmál og gættu þess að það væri ekki Pangasius), þá er hér mataruppskrift fyrir þig.
Lúða er best að steikja ekki, heldur baka. Við steikingu gleypir það upp mikla olíu og verður 4 sinnum hærri í kaloríum. Þú getur fullkomlega eldað lúðu fyrir par, varðveitt alla gagnlega eiginleika og án þess að auka skaðsemi þess. Til að gera þetta, saltið fiskbitana, stráið sítrónusafa yfir og setjið í tvöfaldan ketil eða hægfara eldavél. Settu grænu ofan á, þú getur líka sett grænmeti. Eftir 10 mínútur að hámarki verður hollan máltíð tilbúin að borða. Þú getur valið að nota ekki salt, skipta því út fyrir pipar og sítrónu. Það mun reynast mjög bragðgott og heilbrigt! Auðvitað geturðu alltaf gert tilraunir með uppáhalds kryddið þitt, fengið þér nýja rétti í hvert skipti.
Útlit og lýsing á fiski
Sjómál er fiskifulltrúi úr saltfjölskyldunni, skarkulaga líking. Útlit þess líkist flundri. Flat líkami og höfuð, myndast jafnvel og augu á annarri hlið líkamans - þetta er hvernig grunntákn salts líta út.
Lengd fisksins er lítil - 30 cm. Allt yfirborð líkamans er þakið litlum vog sem eykur hörku hans. Höfuðið er flatt og breitt. Bakhlið tungunnar er máluð brún með blöndu af gráum skugga og dökkum blettum. Kviðhlutinn er léttari, eins og aðrir fulltrúar fiska sem búa á botnssvæðunum.
Tungumálið býr í sjó Atlantshafsins og Kyrrahafsins. Það vill frekar grunnt vatn, með hitastig vatns frá 8 til 24 ° C. Helstu fæðurnar eru litlar krabbadýr, lindýr og ormur. Hunts á nóttunni.
Rétt nafn
Í matreiðslu er undir svona óstaðlaðri heiti átt við stuttar flundur frá saltfjölskyldunni. Sjófiskur hefur annað nafn - evrópskt salt. Það er kallað af ástæðu. Grunnurinn var latneska orðið „il“, sem þýðir í þýðingu ilinn, ytra sállinn. Þetta skýrist af því að líkaminn lítur flatt út, líktist skósóla. Fólkið gaf henni nafnið fisksalt, því kjötið hennar er alveg salt.
Ávinningur og skaði
Skrokkur slíkrar sjávarafurðar inniheldur mörg mismunandi næringarefni. Þeir hafa jákvæð áhrif á líkamann, sem gerir það mögulegt að nota hann til meðferðar og fyrirbyggja eftirfarandi sjúkdóma.
- Heilablóðfall
- Hjartaáfall.
- Háþrýstingur
- Osteochondrosis.
- Skjaldkirtilssjúkdómur.
- Liðagigt
- Ofnæmi miðtaugakerfisins.
- Lítið sýrustig.
Fjöldi sjávarfiska er undir ströngu eftirliti. Til viðbótar við augljósan ávinning af sjávarmálinu er skaði einnig til staðar. Nú á dögum er stundað ræktun við tilbúnar aðstæður sem getur leitt til neikvæðra afleiðinga. Staðreyndin er sú að ekki eru allir framleiðendur tilbúnir að eyða peningum í að skapa og viðhalda umhverfi og öryggi á ræktunarstöðum. Sparnaður í svo mikilvægum þáttum stafar af heilsu neytenda.
Helsti ræktunarstaður er Mekong-áin, sem staðsett er í Víetnam. Vandinn við ána er mikil mengun. Það er ekkert almennilegt ríkiseftirlit í landinu, þess vegna er úrgangi frá efnaverksmiðjum og leifar af áburði frá túnum varpað með refsileysi í vatnið í Mekong. Fyrir vikið inniheldur áin mikilvægt magn af þungmálmum, eitruðum efnum og eiturefni. Það er ein mengaðasta áin í heiminum.
Vegna mikillar nærveru skaðlegra efna getur notkun þessa góðgæti leitt til skemmda á lifur, maga, blóðrásarsjúkdómum og skemmdum á öðrum innri líffærum.
Bragðseiginleikar
Það fyrsta sem þú ættir að vita þegar þú hugsar um smekk er að vera hluti af hópnum. Það er mjög svipað og bragðið af flundruðum, en blíðara. Kjötið er mjög feita. Frumleika smekksins er bætt við uppbyggingu kjötsins - miðlungs þétt, næstum beinlaus. Ástvinir af þessum smekk munu örugglega eins og þeir síðarnefndu, án óþarfa truflana.
Efnasamsetning og kaloríuinnihald
Skrokkurinn á fiskinum er ríkur í auðveldlega meltanlegum próteinum. Í litlu magni eru amínósýrur til staðar, mörg vítamín. A, B, D, E, F - allt þetta er að finna í saltkjöti.
Af snefilefnum sem kynntar eru hér:
Fjölmargar rannsóknir hafa sýnt að kjöt þessa fisks er uppspretta framúrskarandi próteina sem frásogast vel af mannslíkamanum. Massi próteina er 10,3 grömm. Minni fita - 5,3 grömm, en kjötið er nokkuð feitt. Lítið kólesteról - 30 mg að hámarki, svo það verða engin vandamál með frásog þess. Kaloríuinnihald fiskar er 88 Kcal á 100 grömm af vöru.
Mismunur frá Pangasius
Vegna fækkunar á sjávarmálum byrjaði þeim að skipta um pangasius. Margir telja að þessir fiskar séu svipaðir. Hins vegar er hliðstæða fulltrúi steinbítsins og hið raunverulega tungumál er saltið. Þess vegna er samanburður, frá þessu sjónarhorni, óhagkvæmur.
Þrátt fyrir gjörólíkar fjölskyldur, líta flök tveggja fulltrúa vatns „ríkisins“ virkilega út. Þetta er notað af samviskusömum seljendum. Að auki, undir lag af ís, er það ólíklegt að þú getir örugglega skilið hið raunverulega salt fyrir framan þig eða ánni í ánni. Slíkt verkefni er erfitt jafnvel fyrir fagmann. En það er samt munur.
- Pangasius - býr í ám, svo kjöt hans mun fá sérstaka lykt af ánni.
- Feita lög eru sýnileg á jöðrum hliðstæða flökunnar; salt er ekki með þetta.
- Litur lendar upprunalegu vörunnar er hvítur, hálfgagnsær. Við pangasius er það dekkra, með tónum af gráum eða fölbleikum.
- Í miðju pangasiusflökinu verður áberandi bleikbrún ræma frá hryggnum sýnileg. Evrópumálið hefur það ekki.
- Þykkt saltflökunnar er minni.
Ávinningurinn af því að léttast
Í mataræði fyrir þyngdartap geturðu oft fundið saltkjöt. Vegna minni kaloríuinnihalds er það tilvalið fyrir jafnvægi mataræðis. Mikið af uppskriftum - bakstur í ofni, steikja á pönnu eða grilli, í hægum eldavél eða gufusoðinn.
Besti rétturinn fyrir þyngdartap sérfræðinga er kallaður gufusalt. Rétt að elda það mun hjálpa þessari uppskrift.
Lýsing á sjávarmálinu
Líkamslengd sjótungunnar nær 70 cm og þyngdin nær 3 kg. Þessi fiskur, eins og aðrir fjölskyldumeðlimir, hefur sléttan lauflaga lögun.
Lítil augu eru færð til annarrar hægri hliðar og eru nálægt hvort öðru. Vegna þessa er hægt að grafa sjávarmálið að hluta til í silti eða sandi.
Húðin er ekki þakin stífum og litlum vog. Neðri líkaminn er venjulega ljósgrár og getur orðið hvítur, og efri hliðin er grábrún. Efri hlið líkamans eru dökkir blettir.
Líkaminn er þakinn litlum vog, svo fiskurinn virðist stífur við snertingu.
Lengd sjótungunnar er ekki meiri en 60 sentímetrar, en oftast finnast einstaklingar um það bil 35 sentímetrar að lengd. Þó vísbendingar séu um að 70 sentímetra eintök hafi verið veidd. Konur eru oftast stærri en karlar. Hámarksþyngd sjávarmálanna nær 3 kíló.
Dreifing sjávarmál
Sjávarmálið lifir á grunnu austurhluta Atlantshafsins og hittist frá Noregi við strendur Afríku. Einnig lifir sjávarmálið við Miðjarðarhafið, Svarta og Eystrasaltshafið.
Við lágt hitastig vatnsins er sjávar tungan óvirk.
Þessi fiskur er algengur í hlýjum suðrænum og subtropical höf. Á veturna flytur fiskurinn nokkuð til hlýrra vatnsins í Norðursjó. Sjávarmál er að finna á 20-150 metra dýpi, sem gefur forgang til drullu eða sandbotn. Hann býr í vatni, þar sem hitastigið er 8-24 gráður. Í heitu veðri er sjávarmálið að finna á strandsvæðum og á veturna fer djúpt.
Lífsstíll
Sjómálið lifir lengi - almennt um það bil 30 ár. En þar sem veiðar eru opnar á sjávarmálinu er sjaldan hægt að hitta einstakling á slíkum ærum aldri. Elsta sýnið sem tekið var upp var veidd í Þýskalandi, þessi fiskur var 40 ára.
Viðskiptaheitið fyrir evrópska saltið er „pangasius“.
Þessir fiskar sýna virkni aðeins á nóttunni og á daginn fela þeir sig neðst og grafa sig í sandi eða silt, meðan bæði augun eru á yfirborðinu. Þeir leiða botndýr kyrrsetu lífsstíl. Mataræðið samanstendur af skordýralirfum, krabbadýrum, litlum lindýrum og ýmsum hryggleysingjum.
Einkenni sjávarmálanna er hæfileikinn til að breyta líkamslit, sem kemur fram eftir lit umhverfisins. Litur fisksins getur orðið ljósari eða dekkri, auk þess breytist lögun blettanna og stærð þeirra á efri hlið líkamans.
Sjávarmál nærast aðallega á litlum krabbadýrum sem lifa í botnseti. Að auki eru skelfiskur og ormur innifalinn í mataræði sínu.
Sálmál leiðir einmana lífsstíl.
Fjölföldun sjávarmálanna
Hrygning fer fram frá mars til maí. Konur hrygna á strandsvæðum á um það bil 30 metra dýpi. Ein kona fær að meðaltali 350 þúsund egg.
Hatch lirfur eiga sér stað um það bil 8 dögum eftir múrverk. Í fyrstu synda steikin af sjávarmálinu nálægt vatnsyfirborðinu en síðan byrja þau að lifa daglegum lífsstíl. Þar að auki eru þeir með myndbreytingu sem er sameiginlegur öllum flatfiskum. Fyrir flatfiska er jafnvel myndbreyting algeng, en í raun er hún ótrúleg. Við umbreytinguna hreyfist vinstra auga hægra megin smám saman í fiskinn. Eftir að myndbreytingunni lauk verður vinstri hliðin kviðurinn og hægri hliðin að aftan. Steikin nærist á nauplii af búpýlum.
Fiskurinn lifir á 20 til 85 m dýpi með nánast allri Víetnamströndinni.
Íbúafjöldi sjávarmálanna
Greenpeace samtökin hafa meðal annars tekið upp sjávarmál í Rauðu bókinni. Í Rauðu bókinni eru ekki aðeins tegundir sem eru á barmi glötunar, heldur einnig tegundir sem veiðast víða um heim í miklu magni, svo að mjög mikil hætta er á útrýmingu þeirra.
Fyrir okkur er sjávarmálið aðallega flutt inn frá Víetnam. Afli fer fram með botnvörpu. Samkvæmt hagtölum eru um 30 þúsund tonn af sjávarmálinu námueld árlega. Í hillunum má finna þennan ferskan, saltan, frosinn og reyktan. Ef haldið verður áfram að anna sjávarmálinu í stórum stíl, þá gæti fjöldi þess lækkað verulega.
Ef þú finnur villu skaltu velja texta og ýta á Ctrl + Enter.