Bleikja
Vísindaleg flokkun

Salvelinus alpinus (Linné, 1758)

Bleikja (lat. Salvelinus alpinus) - tegund af geislaður fiskur úr laxafjölskyldunni og myndar margar gerðir: farfugl, vatnsfljót og vatnið.

Göngusvæðið myndar reglulega yfir allan heimskauts hringinn og svæðin norðan og sunnan hans (hringlaga svæði). Leiðandi bleikja fer að hrygna í ám Noregs, Íslands, Svalbarða, Novaya Zemlya, Murman, meðfram strönd Síberíu til Ob, Yenisei, Pyasin, ána Kanada, Alaska og Grænlands. Búsetuform er að finna í vötnum Kola-skagans, Alpavötnunum, Baikal-vatnasvæðinu og Austurlöndum ám sem streyma inn í Péturs mikla flóa. Í Kyrrahafssvæðinu er bleikju að finna meðfram Asíu og Ameríku ströndinni til Kóreu og Kaliforníu. Í Kyrrahafi er bleikja oft kallað malma (þó er talið að malma sé sérstök tegund, Salvelinus malma ).

Brottför bleikju - fiskar eru stórir, allt að 88 cm að lengd og allt að 15-16 kg að þyngd, silfur, með dökkbláu baki, hliðar eru þakinn frekar stórum björtum blettum. Brottför bleikja - rándýr sem borðar ungan fisk af öðrum fiskum og smáfiskum. Inn í árnar til hrygningar verður bleikjan dekkri, bakhliðin verður grænbrún, hliðin eru brúnleit, með silfurgljáandi gljáa og fjölmargir rauðir eða appelsínugular blettir. Lacustrine tegundir bleikju eru einnig útbreiddar. Þeir hrygna og ganga í vötnum án þess að ganga lengra. Bleikjan við vatnið er minni en leiðin (35–45 cm, eðlileg þyngd 0,3–1,5 kg). Í útliti og lífsstíl minna þeir mjög á silung. Hlutar í norðurslóðum, sem búa í Transbaikalia, ásamt undirtegund af Austur-Síberíu bleikju Davatans Salvelinus alpinus erythrinuseru skráðar í rauðu bók Rússlands sem fækkar í fjölda (flokkur 2).

Farin bleikja á aldrinum 5–7 ára fylgir með hrygningu í neðri hluta árinnar. Áin rennur á tveimur tímabilum: í júní og ágúst - september. Bleikja hausthækkunarinnar er vetrarform og rúllar aftur til sjávar, venjulega á sumrin. Algengi bleikjan hrygnir á haustin og snemma vetrar, sumir fiskar, líklega á vorin. Í sumum lónum er hrygning bleikju mjög útbreidd. Hrygning getur komið fram dag og nótt. Í ánni Kara og í ám Novaya Zemlya er tekið fram vor- og vetrarhlaup nálægt bleikjunni. Ung bleikja eyðir í ánni í 2-4 ár. Bleikjan fer ekki langt í sjóinn og helst aðallega í ósrýnisrýmum, á svæðinu í ánni sem hún fæddist í. Tímalengd dvalar hans á sjó fer að jafnaði ekki yfir 2-3 mánuði. Á búsvæðum sínum í ánni nærast hann á lindýrum, krabbadýrum, skordýralirfum og ungfiskum. Fullorðnir borða grunnan þorsk, gerbil, loðnu í sjónum og selja og bræða í vötnum. Það nærist, greinilega, allt árið um kring.

Þar sem bleikjan er að finna og lýsing

Bleikja tilheyrir laxafjölskyldunni. Það eru til nokkrar tegundir af þessum fiski. Sá stærsti er kunja, sem getur náð einum metra lengd og vegið meira en 10 kg., Býr í Rússlandi í Austurlöndum fjær. Þú getur samt greint tegundir eins og norðurskaut, lacustrine, Kyrrahaf, læk, Boganidsky, mustachioed.

Helstu búsvæði þessa fisks eru Kyrrahaf, Atlantshaf og Arctic Ocean. Það er að finna í ferskvatnsvötnum Ameríku og Evrópu, sumar tegundir lifa í Japan.

Auðvelt er að greina þennan fisk frá öðrum fulltrúum laxafjölskyldunnar með litlum vog sem eru nánast ósýnilegir. Þú gætir jafnvel haldið að fiskurinn sé „nakinn“ og almennt án verndarlags.

Þetta var ástæðan til að gefa henni slíkt nafn - Golets. Á vogunum (fer eftir fjölbreytni) geturðu séð punkta í mismunandi litum sem dreifast af handahófi um líkamann.

Samsetning bleikjufisks

Kjötið er mjög bragðgott og inniheldur ríka efnasamsetningu. Af vítamínum má greina - A-vítamín (36 mg.), Vítamín B1 (0,14 mg.), B2 (0,12 mg.), B6 ​​(0,3 mg.), B9 (15 mg.), B12 ( 1 mg.), E-vítamín (1 mg.), PP-vítamín (3 mg.) Og K-vítamín (0,1 mg.) Á hver 100 g. vöru.

Af snefilefnum vil ég taka fram - Fosfór (270 mg.), Kalíum (317 mg.), Natríum (51 mg.), Magnesíum (33 mg.), Kalsíum (26 mg.), Kopar (72 mg.), Selen (12 mg) 6 mg.). Og einnig mikilvægt fyrir fitusýrur mannslíkamans - Omega 3.

Kaloríufisk bleikja

Þessum fiski má rekja til matar með litlum kaloríu þar sem kjötið inniheldur aðeins 135 kkal á 100 g.

BZHU á 100 gr. - Prótein (22 gr.), Fita (5,7 gr.) Kolvetni (0 gr.)

Hversu mikið bleikju getur þú borðað á dag?

Þrátt fyrir alla gagnlega eiginleika þess er ekki mælt með því að borða kjöt þessa fisks á hverjum degi eða nokkrum sinnum á dag, svo að ekki fari fram úr daglegri þörf líkamans fyrir einstök vítamín og steinefni sem bleikjan er rík af.

Samkvæmt næringarfræðingum er mælt með því að láta bleikju kjöt fylgja ekki oftar en 1-2 sinnum í viku og ætti skammturinn að vera um 100-150 gr. fyrir fullorðna heilbrigða manneskju.

Á seðli! Bleikjan meltist í mannslíkamanum í rúmar þrjár klukkustundir.

Afbrigði af bleikjufiski, lýsing

Fjöldi fisktegunda hefur ekki verið ákvarðaður nákvæmlega: það gerist að einstaklingar af nokkrum tegundum lifa í sama vatni, mismunandi að lit, stærð og fæðiseinkennum. En sameiginlegur forfaðir þeirra er vissulega þekktur - þetta er bleikju bleikja. Hvað varðar búsvæði eru aðgreindar þrjár helstu afbrigði af bleikju:

Fiskur ávinningur

1. Omega-3 fitusýrur hjálpa til við að viðhalda kólesteróli í blóði, sem er að koma í veg fyrir hjarta- og æðasjúkdóma og sérstaklega hjartaáfall og heilablóðfall, svo og berjast gegn ýmsum bólguferlum.

2. Fosfór og kalsíum stuðla ekki aðeins að því að styrkja beinvef hjá fullorðnum, heldur einnig til beinvöxtar hjá börnum.

3. Kalíum er nauðsynlegt til að styrkja og eðlilega starfsemi vöðvavefjar og viðhalda eðlilegu vatns-salt jafnvægi í líkamanum.

4. Vítamín úr hópi B auka skilvirkni líkamans, eru gagnleg fyrir taugakerfið og hjálpa til við að þola streitu og þunglyndi auðveldara.

5. Selen hjálpar til við að styrkja ónæmiskerfið, hægir á öldrun, stuðlar að endurnýjun líkamans, dregur úr hættu á illkynja æxlum.

6. Fæðukjöt þessa fisks er góð vara fyrir þá sem vilja léttast. Hátt próteininnihald og fituskortur gerir það að góðri vöru fyrir hádegismat eða kvöldmat. Ef þú gufir það eða sjóðir, þá hentar þetta kjöt einnig til læknisfræðilegrar næringar.

7. A-vítamín er nauðsynlegt til að koma í veg fyrir augnsjúkdóma, hjálpar til við að ná sér hraðar eftir sjónræn streitu.

8. Loach kjöt er náttúrulega uppspretta efnasambanda sem hjálpa til við að koma svefninum í eðlilegt horf og koma í veg fyrir þróun svefndrunga.

Hvað er gagnleg bleikja fyrir konur

Ávinningur af loach fyrir konur er hægt að íhuga hvað varðar endurnýjun líkamans.

Sérfræðingar komust að þeirri niðurstöðu að með reglulegri neyslu á bleikju kjöti, eftir stuttan tíma, geturðu tekið eftir því að húðin verður slétt og silkimjúk, minnkar gos í bólum.

Andoxunarefni hjálpa til við að berjast gegn neikvæðum áhrifum umhverfisins á húðina, styrkja blóðrásarkerfið í líkamanum og endurnýjun frumna hraðar, sem eykur öldrunina.

Bleikja á meðgöngu

Kjöt af þessum fiski mun nýtast þunguðum og mjólkandi konum. Hár styrkur magnesíums stuðlar að öruggri barni barnsins og réttri myndun innri líffæra fósturs.

Á tímabilinu með barn á brjósti er nauðsynlegt að hafa þennan fisk með í daglegu mataræði, þar sem barnið með brjóstamjólkina mun reglulega fá allt flókið gagnleg vítamín og steinefni.

Er bleikja möguleg fyrir börn?

Eins og getið er hér að ofan mun kjöt þessa fisks nýtast til að styrkja og vaxa bein hjá barninu, sem stuðlar að réttri þróun litlu lífverunnar í heild sinni.

Sérstaklega þarf barnið magnesíum til að mynda taugakerfið, svo og selen til að styrkja ónæmiskerfið og vernda óþroskaða líkama barnsins gegn sýkingum.

Það kynnir nýja vöru í barnamat, byrjað á þriggja ára aldri og í litlum skömmtum, svo að ekki sé hægt að vekja ofnæmisviðbrögð og fylgjast vandlega með viðbrögðum barnsins við þessum fiski.

Hvað er gagnlegt fyrir aldraða

1. Í elli er hætta á hjartaáföllum og heilablóðfalli. Og þessi vara, eins og skrifað var hér að ofan, getur virkað sem fyrirbyggjandi meðferð gegn hjarta- og æðasjúkdómum.

2. Hjá eldra fólki eykst viðkvæmni beina sem leiðir til tíðra beinbrota og því getur bleikjukjöt dregið úr hættu á að fá þennan sjúkdóm.

3. Hæfni til að lengja æsku og hægja á öldrunarferli alls líkamans er einnig mikilvægur þáttur fyrir aldraða.

Hvernig á að velja

Athugaðu þegar þú kaupir frosinn skrokk:

Vogin ætti að vera silfur með blettum á hliðum. Skrokkurinn ætti að vera sléttur og jafnt, tilvist hrukka bendir til endurtekinnar afþjöppunar á vörunni. Finnarnir ættu að passa vel við skrokkinn, gellurnar með bleikum lit.

Ef þú getur fengið ferskan (kældan) fisk, vinsamlegast athugaðu:

Þegar ýtt er á skrokkinn ættu ekki að vera beyglar. Góð fersk vara er með augu og bleik tálkn, skemmtileg fersk lykt.

Á seðli! Það er betra að kaupa hræ allt að 40 cm að lengd. Svo ungur fiskur mun örugglega innihalda minna kvikasilfur og þungmálmasambönd vegna skamms lífsferils.

Hvernig á að elda bleikju

Það er þægilegt að elda, þar sem það þarf ekki að hreinsa af vog, það á að þvo nógu vel undir köldu vatni.

Það er gagnlegast að baka, sjóða eða gufa þennan fisk, svo þú sparir hámarks nýtanlega eiginleika með lágmarks hitaeiningum.

Það er mjög bragðgott að baka það í ofni (eða á grillinu) í filmu með grænmeti eða sítrónu. Þú getur eldað frábært eyra eða búið til frábæra kjötfyllingu fyrir bökur eða bökur.

Ekki er mælt með því að steikja bleikju þar sem kaloríuinnihald hennar eykst, nothæfir eiginleikar og smekkur minnka.

Þú getur gefið bleikju, en aðeins ef þú ert viss um gæði vörunnar og að hún sé ekki smituð af sníkjudýrum! Þar sem ekki allar örverur deyja við söltun getur notkun slíks kjöts leitt til neikvæðra afleiðinga.

Loach fiskur: skaði og frábendingar

Þrátt fyrir mikinn fjölda jákvæðra þátta er betra að neita að nota þennan fisk þegar:

Einstaklingsóþol og ofnæmisviðbrögð (roði eða útbrot á líkamanum). Ef þú ert ekki viss um gæði bleikjunnar skaltu neita að nota slíka vöru svo að þú fáir ekki matareitrun. Laxafjölskyldan er í öðru sæti vegna kjötsmits með sníkjudýrum (bandorma og hringorma). Þetta á aðeins við um fisk sem veiddur er á villtum hafsvæðum. Kjöt smitað af sníkjudýrum inniheldur litlar lirfur með hrísgrjónakorni, sem komast í mannslíkamann og þróast í þroskaðan einstakling.

Athugið! Það er stranglega bannað að nota slíka vöru í hráu formi! Lirfur deyja við hitameðferð innan 15-20 mínútna eftir suðu.

Myndband: „Lifðu heilbrigt“ og Elena Malysheva. Bleikja - ávinningur, hvernig á að velja, hvernig á að geyma, hvernig á að elda

Vísindaleg lýsing tegunda

Vísindamenn greina meira en 35 tegundir af þessum fulltrúum. Þau eru mismunandi í lífeðlisfræðilegum og ytri blæbrigðum.

Lýsing á bleikjufiski inniheldur:

Lýsing og lífsstíll loach

Búsvæðið er víðfeðmt og fer eftir sérstökum undirtegundum. Lítil afbrigði þess sem vega allt að 1,5 kg búa í stórum stórum köldum ám og jafnvel fjalllendum. Stærri fulltrúar tegundarinnar sem vega allt að 5 kg búa í Kyrrahafsbakkanum frá ströndum Ameríku til Norður-Evrasíu og heimskautsbaugsins. En langt frá hrygningarstöðum (árfarvegir) hverfa þeir ekki. Lóðir í fersku vatni finnast, til að hrygna, þvert á móti, þeir fara á sjóinn.

Í Rússlandi er það að finna á svæðum á Kola-skaga, Trans-Ural svæðinu, í vatnasvæðinu í Baikal-vatninu. Bleikjan er með mikið af undirtegund. Aðeins á Magadan og Kamchatka svæðinu eru strax 10 tegundir, greinilega mismunandi að stærð og lit.

Líkami þessarar fisktegundar er aflöngur, dökkbrúnn, með litla loðna bletti og stóra fins, sem líkist hólk í lögun. Miðlungs stórt höfuð, fletja að ofan, með áberandi varir. Með hrygningu breytir líkaminn lit og verður dökkari.

Athugið!

• þéttur vog. Að meðaltali telja yfir 200 fiskar líkama fisksins. flögur sem eru frá höfði til hala,
• líkaminn hefur slétt form í formi torpedó,
• stórt höfuð með bullandi augu,
• fins hafa þéttan uppbyggingu með feitum lögum. Út á við virðast þær stórfelldar og sterkar,
• skærir blettir af bleiku, dökkbrúnu og gulu eru dreifðir um líkamann,
• stærðin frá höfði til hala er allt að 65 cm. Konur eru mun minni en karlar,
• þyngd fullorðinna nær frá 1 til 3 kg,
• sjávar einstaklingar eru nokkuð stórir. Meðalþyngd er allt að 15 kg. Lengd frá höfði til hala frá 70 til 100 cm.

Hvar býr bleikjufiskurinn? Litlir fulltrúar þessarar tegundar eru algengir á fjöllum svæðum. Þeir búa í ám og vötnum. Á hrygningartímabilinu byrjar hún ferð sína meðfram árósunum.

Lífsstíll

Hvar er bleikjufiskur að finna? Þessir fulltrúar laxafjölskyldunnar eru algengir á norðlægum breiddargráðum. Þeir finnast á fjöllum svæðum í Úralfjöllum og Norður-Kákasus. Þeir kjósa kalt vatn og djúpsjávötn.

Opinberlega eru þessir einstaklingar álitnir heimskautategundir og búa í ánni vatnsins og lækjar. Fiskurinn leiðir rándýran lífsstíl og borðar litla fulltrúa vatnsríkisins.

Á fyrsta aldursári lifir hún virkum og flökkum lífsstíl. Snemma á haustin ber það mikinn fjölda af eggjum, sem síðar breytast í hjarðarelda.

Eftir 2 vikur fæðast nýir einstaklingar. Fyrstu 6 mánuðina leyna þeir sér í grýttri botni frá alls kyns rándýrum.

Fiskimatur

Hvað borðar bleikjan? Þessi tegund laxa leiðir til fólksflutninga. Á veturna fara þau til svæða hafsins og hafsins. Svif, ungir og mjóir þörungar eru til staðar í mataræði þessara einstaklinga. Bleikjan notar litlar þorskategundir, gerbil og navaga í fæðunni. Þessi tegund fóðurs mettir líkamann orku, sem gerir þeim kleift að lifa virkum lífsstíl.

Ungur vöxtur borðar virkan krabbadýr og lindýr. Þessi matseðill dregur úr ónæmisvörnum og lengir líftíma heimskautslaxa. Meðalferill er 3 til 12 ár. Fullorðnir einstaklingar þyngjast allt að 50 kg.

Fiskur frá 5 ára aldri kýs frekar að lifa einsöngum lífsstíl. Þeir dvelja í djúpum vötnum og vilja frekar lifa óbeinum lífsstíl. Þeir villast sjaldan í litla flæði flæði. Í lok hausts fara fiskskólar í sjóinn til að þyngjast og vöðvamassa.

Sumir einstaklingar kjósa að vera í opnu rými í 3 ár. Eftir það fara þeir að hrygna í mynni fjallsins. Eftir að hafa hent eggjum fara þeir aftur til hafsins.

Vísindamenn draga fram kosti og galla bleikju. Kostirnir fela í sér:

• mettað fjölsýra,
• mikið framboð af vítamínum
• bragðgóður og feitur kjöt.

Búsvæði

Nýlega er bleikju dreift á nokkrum svæðum. Má þar nefna:

• vatnasvæði Kyrrahafsins og Atlantshafsins,
• Heimskautsbaug
• strönd Grænlands, Alaska,
• hillu Barentshafsins,
• um. Sakhalin, Kamchatka,
• Baikal-vatn,
• Sea of ​​Okhotsk, Kara og Japan.

Vísindamenn hafa komist að því að nýlega hafa fiskar færst á norðlægrar breiddargráðu. Þeir birtast á hafsvæðum Norður-Íshafsins. Á myndinni af bleikjufiskunum eru íbúar sjávar táknaðir.

Lögun og búsvæði

Margir sjómenn velta fyrir sér: „Hvar býr bleikjufiskurinn?? “, Og fá oftast tvírætt svar. Þegar öllu er á botninn hvolft er búsvæði þessarar fjölskyldu mjög víðtæk. Sumar tegundir finna athvarf sitt í vötnum, aðrar geta flust til sjávar þar sem þær leita matar. Lítil tegund af fiski lifir í fjalllendum og stórum ám.

Það eru elskendur haflífsins. Bleikjan er mjög vel aðlöguð köldu vatni, því að forfaðir allra tegunda þessarar tegundar er talinn vera bleikja sem gæti lifað á ísöld við botn norðurslóða.

Það eru nokkrir vinsælir staðir í Rússlandi, þar sem bleikjufiskur býr:

- Vestur-Síberíu,
- Kola-skagi,
- vatnasvæðið í Baikal Lake,
- Kyrrahafið,
- Trans-Ural svæðinu.

Fiskur er einnig að finna í löndum Evrópu, einkum í norðri, en oft ræðst búsvæði hans af undirtegund, sem hvert þeirra hefur sérstakt vatnsumhverfi.

Verð á bleikjufiski er háð undirtegund, sem getur verið mismunandi eftir þyngd, lengd og gagnlegum eiginleikum einstaklings. Svo vinsælustu eru:

1. Bleikja: Elstu fisktegundir sem finnast í vötnum heimskautsbaugsins. Að jafnaði er þetta stór og mjög dýr fiskur sem vegur allt að 16 kg.
2. Bleikju: býr í Mið-Evrópu, í vötnum, þaðan sem það flýr ekki fyrr en í lok lífsins. Þessi undirtegund af fiski er með nokkrar tegundir sem geta verið til í sama vatninu og eru aðallega mismunandi að stærð og næringu.
3. Brook bleikju: býr í stórum fjalllendum í Evrópu, Kákasus og Ameríku. Hann er oft að rugla við silung sem hann fjölgar smám saman úr lækjum. Þetta eru hávaxnir einstaklingar sem eru ekki með hátt verð á markaðnum.
4. Tiger bleikju: býr aðallega í lækjum. Birtist vegna krækjunar á bleikju og silungi, en margir vísindamenn leggja þessa tegund jafnan svip á bleikju.
5. Kyrrahafs bleikja: vinsælir í Kyrrahafi, eru stórir og oft líkir bleikju, nema einhver litamunur. Annað nafn fyrir þessa tegund er Kamchatka fisk bleikja.
6. Yellowhorn bleikja: finnast í ám fjær Austurlanda, sem og í einu vatni í norðurhluta Chukotka.
7. Norður-Ameríku bleikju: stærsta fjölskylda hennar, finnst ekki á rússnesku hafsvæði, en býr aðallega í vötnum og stórum ám Alaska og Kanada.

Þrátt fyrir þá staðreynd að þessi laxategund er fær um að lifa í sjónum, og jafnvel hafinu, kalla sjóbleikju, þú getur það ekki. Liggur bleikjan fer ekki langt í sjóinn, en heldur sig í ósrýmisrýmum árinnar sem hann flutti til salts vatnsins.

Char eðli og lífsstíll

Að segja hvaða bleikjufiskur er í eðli sínu erfiður. Það lendir í því að líða og það eyðir hluta af lífsferli sínum í saltu hafsvæði hafsins og hluti þess í ám og vötnum. Þeir flytja til hrygningar.

Ferskvatnslakkar eru algengari og lifa stöðugt í vötnum, ám og jafnvel tjörnum. Það eru einnig lækur og fiskabúr bleikju. Þeir eru ekki fastir, bæði í mat og umhverfinu, þeir geta og jafnvel elskað, það er á köldu vatni. Þeir þola vetur mjög vel. Loach vill helst búa einn og það er mjög sjaldgæft að hitta hann í pakka.

Æxlun og langlífi

Hvelfing hrygna kemur fram á vorönn, þau hrygna frá apríl til maí, stundum júní. Við the vegur, bleikjufiskhrogn Stór kyn eru mjög vel þegin í fiskveiðum og kosta góða peninga á fiskmarkaði. Ferskvatnsfisktegundir til hrygningar velja mjög litla staði í lóninu og streyma stundum, skurði, til að veita fósturvísunum rennandi vatn og loft.

Fiskaform sem liggur við hrygningu kemur upp úr höfunum og leggur einnig egg í fersku vatni, stundum í sandi og stundum á neðansjávarplöntum. Bleikjan nær kynþroska við 3-4 ára aldur og í heildina lifir fiskurinn um það bil 7 ár. Athyglisverð staðreynd varðandi pörunartímabil þessa fisks er að karlar og konur byrja að breyta um lit til að laða að sér maka. Uppvöxtur og berklar birtast á sléttum vogum sínum.

Matreiðsla eiginleikar

Margir hafa löngun til að kaupa bleikju vegna þess að það hefur einstaka smekk, tiltölulega litlum tilkostnaði og miklu setti af gagnlegum snefilefnum.

Það er frábært fyrir mataræði ef það er gufað eða soðið. Af bleikju fást margir bragðgóðir réttir, til dæmis steikur, eyra, plokkfiskur. Það er soðið fljótt en það reynist mjúkt og milt. Sérstaklega vinsæl og elskuð í Rússlandi saltað bleikja.

Sjó eða ganga

Þetta er stærsti fulltrúi svindlanna, hann getur náð þyngd upp að einu pundi (16 kg) og að lengd allt að níutíu sentimetrar. Húð hans er silfur, hliðar hans eru ljósir blettir og bak hans dimmt með bláleitum blæ. Í Rússlandi er það að finna á öllum norðlægum svæðum:

• í ám eyja Norður-Íshafsins - Novaya Zemlya og Svalbarða,
• á vötnum Kola-skaga og í Baikal-vatnasvæðinu,
• meðfram sjávarströnd Síberíu og í stórum ám hennar - Ob og Yenisei,
• á austurströnd Kyrrahafsins, ám og vötnum Kamchatka-skaga.

Þegar skipt er úr saltu sjó í ferskvatn í ám, eiga sér stað nokkrar breytingar á líkama fisksins: húðlitur hans breytist - bak hans öðlast grænbrúnan lit, margir rauðir blettir blettir silfurgljáandi hliðum hans og kjötið verður rautt. Hæfni til að hrygna kemur við fimm ára aldur, þá byrjar rándýr að hrygna. Hrygningartímabilið er haust fram að byrjun vetrar. Ungmenni búa í ám og vötnum allt að tveggja ára aldri og renna síðan í saltan sjó, inn á svæði árinnar.

Rauð bleikjufiskur borðar lítinn fiskeldisfisk lítinn fisk og allt sem hreyfist í vatninu: lirfur og ormar, krabbadýr og lindýr víkja ekki laxakavíar, sem veldur verulegum skaða á rauðfiskastofninum. Á vötnum eru bræðsla og selja með í fæðunni og rándýr flytur hvorki loðnu né seiðaþorsk í sjóinn.

Gallerí: Far Eastern bleikju (25 myndir)

Ferskvatns bleikja

Loach Lake ólíkt meðbræðrum sínum í sjávarströndinni, leiðir lacustrine stöðugan lífsstíl og fer ekki úr lóninu. Það býr að jafnaði á meira en 40 metra dýpi og líkar ekki við ljós, það dregur að sér fleiri hellar og skjól undir ferðakoffort flóða tré. Fiskur kýs frekar kalt vatn auðgað með súrefni og er algengara í Alpine og djúpsjó vötnum.

Stærð rándýrsins við vatnið er ekki eins glæsileg og hliðstæða sjávarins en við sex ára aldur getur það vaxið upp í 40 sentímetrar að lengd. Undantekningin er dverga hliðstæða, sem sjaldan er meira en 20 sentímetrar að lengd.

Í útliti lítur það út eins og silungsjó og ættingi árinnar. Hann hefur mjóan líkama rándýrs og litar að lit umhverfisins:

• dökk ólífu bak
• hliðarnar eru grábláar með ljós gulum blettum,
• kjálka varirnar eru bleikar með hvítum brún.

Í Evrópu er bleikjan í Genf-tjörninni, hún er af sérstökum toga, sett aftur upp í öðrum vötnum þar sem hún var ekki til áður.

Áin bleikju Það er mjög svipað og silungsveiði - eins og silungurinn, fins hans hafa svart og hvítt landamæri og létt mynstur á myrkri bakinu.

Áin blekkti áður í norðurhluta Ameríku í Kamtsjatka, en í dag er einnig hægt að veiða hana í litlum ám í Evrópu, þar sem nokkrir íbúar þess hafa fengið aðlögun. Á sama tíma, vegna ágengni, lykkjar bleikja úr silungi í búsvæðum sínum.

Rándýrin á ánni kjósa að búa ein á sama landsvæði hreins vatnsgeymslu með sandi og steinbotni og hröðum straumi. Á daginn er hún óvirk, grafin í sandsíli eða drullu, felur sig á milli þörunga, stendur í flúðum og milli steina. Á nóttunni fer hann á veiðar og fær sinn mat, færir sig virkilega á yfirborð steina og flóð snaggar.

Á sumrin, þegar vatnið hitnar, er bleikjan kvíða og hleypur nær yfirborðinu, þar sem hann verður sjálfur að bráð stærri rándýra.

Mataræði fullorðinna fiska samanstendur af caddisflugum, bjöllum og ormum. Eggin eru eydd ekki aðeins af öðrum fiskum, heldur einnig þeirra eigin. Stundum eru jafnvel þörungar neyttir. Hæfni til að hrygna kemur á öðru aldursári, bleikjan hrygnir á vorin (apríl, maí) - hrygnir á þörungum, sandi eða möl. Ein kona leggur um 6.000 egg. Þegar ryðlapinnar birtast úr eggjunum eru þeir fluttir á völlinn í sandandi grunnt vatn, þar sem þeir byrja líf sitt með því að borða örverur sem búa í sandinum. Í nokkurn tíma halda þeir í hjörð og vaxa úr grasi - þeir verða einangraðir.

Afli bleikjuna

Eins og allir aðrir rándýrir fiskar, bleikja snúningur á snúningihann grípur tálbeita ákaft, alveg án efa. Og líka góður hann veiddir og fljóta veiðistöng - beita getur verið hvað sem er: fiskakjöt eða ormur, bjöllur og kavíar af bleikju eða laxi. Bítartími - frá vori til síðla hausts í opnu vatni, á veturna, ísfiskveiðar. Á tíma dags - það er við sólarupprás og á kvöldin, við sólsetur. Á veturna verður að leita hans í gryfjunum, á djúpum stöðum þar sem hann veiðir lirfur.

Leiðir til að veiða bleikju eru valdar á nákvæmlega sama hátt og fyrir venjulegar veiðar - með áherslu á stöðu tjörnarinnar og mögulega þyngd fisksins. Staðsetning þessa rándýrs er ákvörðuð einfaldlega með því að muna skuldbindingu sína við hratt og hreint vatn og dýpt, ef vatnið stendur. Hvað veiðiaðferðina varðar, þá er ekkert að velja hér: allar eru þær jafn góðar og spennandi - bæði sumar með veiðistöng sem snúast eða fljóta, og vetrarveiðar með botnveiðistöng.

Bleikjuuppskriftir

Loach - fiskur án vogar, mjög gagnlegur, sem hann er mjög metinn af öllum matreiðslusérfræðingum. Hún hefur óvenjulegan smekk, kjöt þessa fisks kemur mannslíkamanum til góða, það er:

• steinefni - kalíum og kalsíum, kopar og járn, natríum og magnesíum,
• vítamín úr ýmsum hópum,
• koma í veg fyrir segamyndun og fitusýrur í hjartaáfalli (þ.mt omega-3).

Smásölukeðjur bjóða upp á venjulegan bleikju, sem vegur 900 grömm, sem er gott að elda að minnsta kosti fyrir tvo, að minnsta kosti fyrir stóra fjölskyldu. Slíkur fiskur getur passað í næstum hvaða eldhúsáhöld sem er. Tvær af mörgum uppskriftum eru í boði.

Bakað bleikja - bakað í ofni. Þetta er uppskrift að dýrindis rétti og blíður undirbúningi (frá sjónarhóli næringarinnar gagnast það). Íhlutir:

• níu hundruð grömm af fiski
• einn laukur og hálf sítrónu,
• salt og krydd til að velja úr.

Dældu fiskana, fjarlægðu fins og höfuðið. Saltið, bætið kryddi strax við. Skerið sítrónu- og laukhringi í stórar sneiðar - setjið þriðja hluta rúmmálsins inni í fiskinum. Dreifðu þynnunni og leggðu fiskinn á hann, eftir að hann hefur áður lagst og þakið lauk og sítrónusneiðum ofan á, settu vefja.

Bakið í hálftíma við 200 gráðu hita. Það reynist bragðgóður og heilbrigður fiskur. Það er gott að elda ungar kartöflur á meðlæti.

Steikt bleikja - Mjög einföld og gagnleg uppskrift að matreiðslu, smekkurinn er frábær. Það er nóg að þagga fiskinn og þvo hann. Rífið síðan með salti, bætið kryddi og marineringu, látið standa í þriðjung klukkutíma svo að fiskurinn frásogi öll innihaldsefnin. Steikið í jurtaolíu, veltið hveiti í áður. Allt grænmeti getur verið meðlæti. Á borðinu er steikt bleikjubrauð skreytt með sítrónusneiðum og kryddjurtum.

Aðrir bleikjuréttir - Þetta eru tertur fylltar með fölbleikri bleikju. En sérstök kræsingar eru kaldreykt bleikja og saltað, það er ekki verra en reyktur bleikur lax.

Kamchatka bleikja

Stór atvinnufiskur sem vegur allt að 10–11 kg. Það býr við strendur Okhotskhafs og Beringshafs. Það er frábrugðið norðurskautssvæðinu í færri þörmum tálks. Liturinn er dökk, hliðarnar eru brúnar, aðeins silfur kviðurinn er aðeins ljósari. Um allan líkamann, eins og með aðrar undirtegundir bleikju, ljósir blettir.

Kamchatka bleikja nærist á ungum laxi. Meðan á fóðrun stendur gengur hann nálægt ströndinni í leit að stofni af bræðslu, síld og rusli. Vísar til farartegunda og hrygna frá júní til september í ám og vötnum. Þar til þessa stundar er henni haldið nálægt árósum eða meðfram ströndinni.

Boganid loach

Síberískir vísindamenn kölluðu það gagnlegasta af fiskum sem fyrir eru með hámarksinnihald omega-3 sýra. Það er Boganid lykkja á norðurslóðum, Khatanga vatnasvæðinu, vötnum Lama, Keta, Glubokoe, Kapchuk, Sobachye. Í ám birtist við hrygningu í ágúst-september. Hins vegar er stærð þessarar undirtegundar lítil og hægt er að mæta sjaldan.

Líkami Boganid lykkjunnar er gríðarlegur. Efri kjálkur er breiður og líkist sigð. Caudal uggi með stórum hak. Maginn er næstum hvítur og líkaminn er dökk, grár. Við hrygningu dökkna hliðar og höfuð til grábrúnt. Hjá körlum breytist jafnvel kjálkinn - útvöxtur birtist á honum.

Mustachioed bleikja

Annað heiti fyrir fiskinn sem lifir nær botni lífsstíl í litlum ám er algeng bleikja. Það tilheyrir fjölskyldu baloritorium detachment cypriniformes. Í Litla Rússlandi heitir hún Avdyushka. Einnig er hægt að veiða þéttan einstakling í vötnum, uppistöðulónum eða neðri ár ánna með hröðum straumi og sandbotni. Hún bíður eftir vetri, grafin í rökum jarðvegi.

The mustachioed bleikja nær sjaldan stórum stærðum og lengdum sem eru stærri en 18 cm. Einkennandi eiginleiki er þreföld loftnet. Tvö pör eru staðsett mjög á toppi trýnið, það þriðja er í hornum munnsins. Höfuð þessa fiska er örlítið þjappað. Líkaminn er gullgulur með óreglulega lagaða bletti. Sömu blettir prýða fenana. Helsti matur avdyushka er plöntur, hryggleysingjar í vatni og litlar skordýralirfur.

Veiði og áhugamaður um loach

Veiðar á þessari tegund fiska í Rússlandi eru stundaðar á svæðum Tékkaflóa, Novaya Zemlya, út fyrir bakka Kara-árinnar. Það er einnig anna í neðri hluta Lena, Yenisei og Ob. Veiðar eru stundaðar með fastri eða steypu neti, svo og með sérstökum tækjum - „girðingum“. Þetta eru picket girðingar með spennu milli ristanna.

Gert er ráð fyrir frekari þróun veiða og ræktunar á þessum dýra og nytsama fiski. Hagstætt svæði í þessum tilgangi er Kola-skaginn.

Áhugamenn fiskimenn nota spuna og spuna til að fá bleikju. Sumarið í júní og júlí eru stundaðar veiðar með venjulegum flotbúnaði. Á hlýrri mánuðum er fluguveiði einnig notuð.

Loach tékkar auðveldlega á beitu frá þjáningum eða hakkaðum fiski. Þú getur notað soðið stóran laxakavíar eða gervilega skærlitaða egg.

Loach veiði á veturna

Bestu tímabil veiða eru desember og mars. Það er ekkert vit í því að leita að þurrkum á flúðum við árbug á þessum tíma. Hér er honum haldið í hitanum. Á veturna færist bleikjan í átt að teygjunum. Lake tegundir kjósa dýpt - gryfjur og sundlaugar.

Snúningur notaðu endingargóða, léttu spóla með ekki of þykkri, allt að 0,12 mm fléttum snúru. Skeið er betra að taka sveiflandi eða snúandi, ílöng lögun. Liturinn er matt silfur eða gulur. Teig er skipt út fyrir tvöfaldan krók til að draga úr fiski. Sendu framlengda og horn 90 °.

Bleikja í matreiðslu

Bleikja er bragðgóður og nærandi fiskur. Það hefur ríkan rauð-appelsínugulan lit, skemmtilega smekk og bjarta ilm. Til að smakka líkist það silungi. Fita í bleikju í meðallagi, aðeins minna en laxinn.

Orkugildi 100 g af slíku kjöti er aðeins 135 kkal.

Mikilvægustu steinefnin sem eru í bleikju eru kalsíum og fosfór sem bera ábyrgð á uppbyggingu beinagrindarkerfisins. Þar að auki eru þær kynntar á auðveldan hátt meltanlegt. Það er mikið magnesíum í kjötinu hans, sem er ábyrgt fyrir vörnum frumna.

Einnig mikilvægt er hátt innihald omega fita, sem regluleg inntaka eykur varnir líkamans, svo og nærveru E-vítamíns, sem er talið satt ungs vítamín. Með varúð ætti bleikja að neyta bleikju eingöngu af ofnæmissjúklingum - sumir geta fundið fyrir óþoli gagnvart afurðum sem gerðar eru úr rauðum fisktegundum. Þar sem það er nógu feitur, er betra fyrir börn að fara í það í óhefðbundnum matvælum frá og með 3 árum.

Ofnbakað bleikja

Til að halda kjötinu blíðu og safaríku er betra að elda það í filmu eða ermi. Það að krydda viðkvæman smekk á fiski er best að drukkna ekki. Það er nóg að salta, strá fiskinum svolítið yfir með sítrónusafa, bæta við svörtum pipar og klípa af Provence jurtum.

Það tekur 25 mínútur að elda bökuðu bleikjuna í ofninum. Skörpir elskendur geta eldað aðeins lengur.

Bleikja eyra

Af silungi (sem oft er kallað bleikja fyrir viðkvæman smekk) er fiskisúpa oft útbúin. Til að gera þetta er hreinsuðum og þvegnum fiski hellt með köldu vatni, þar sem smá pipar og nokkrum lárviðarlaufum er bætt við. Eftir suðuna er bleikjan soðin í 10-12 mínútur. Fjarlægja skal kjötið frá seyði og setja í það.

Seyðið sem síað er í gegnum grisju er aftur soðið, kartöflum og lauk bætt við. Þegar grænmetið verður mjúkt er bleikju eyra hellt á plötum og bætt við kjöti hreinsað af beinum í þá.

Hvernig á að súrum gúrkum heima

Til söltunar er betra að nota stóra skrokka - kjöt þeirra er feitara og blíður. Nokkur kíló af bleikju þurfa 2 msk. matskeiðar af salti. Ekki gleyma að bæta við smá (matskeið) af sykri - smekkurinn á kjötinu úr þessu mun aðeins lagast.

Áður en bleikjan er söltuð heima er betra að fjarlægja ekki húðina - hún er fjarlægð eftir söltun. Stráið niðurskornum fiski á allar hliðar með blöndu af salti og sykri, settu hann í fastfilmu og settu í kæli. Eftir nokkra daga er bragðgóður og ilmandi fiskur, smakkaður eins og silungur eða lax, tilbúinn.

Söltun bleikju kavíar

Saltun þessarar tegundar kavíar er ekki frábrugðin söltun kavíar á öðrum rauðum fiski. Í saltpækli sem er forhitaður til suðu (blanda af vatni og salti) er kavíar lækkaður í 20-30 sekúndur. Kvikmyndin er ekki fjarlægð úr henni. Eggin skilja það auðveldlega eftir að hitnað hefur verið í heitu vatni.

Saltvatnið fyrir súrsun ætti að vera nokkuð sterkt. Á glas af vatni þarftu að taka 2 msk. matskeiðar af salti. Sykri er bætt við saltvatnið aðeins minna - 2 tsk.

Í skrælda kavíarnum úr filmunni er smá jurtaolíu bætt út í og ​​sett í kæli í 4-6 klukkustundir. Eftir þennan tíma verður það tilbúið til notkunar.

Sníkjudýr í bleikjunni

Eins og í öðrum fisktegundum eru flestir sníkjudýr sem eru í henni ekki hættulegir mönnum. Það er bannað að borða aðeins ófullnægjandi unninn (ekki soðinn eða ekki soðinn) rauðan fisk sem smitast af breitt borði, trematode og anisakides.

Nýtt veiddan fisk ætti að salta í að minnsta kosti 2 vikur. Aðeins í þessu tilfelli munu helminths í því deyja. Ráðgjöfum svolítið saltað bleikju má ráðleggja að setja hana fyrst í frystinn. Fiskur, sem frystur er í 2 vikur við hitastigið -18 ° C, er ekki hættulegur - á þessum tíma deyja allir sníkjudýr í honum. Við -25 ° C deyja þeir enn hraðar - eftir 72 klukkustundir.

Lýsing og eiginleikar

Merkilegasti eiginleiki lykkjunnar er lítil vog hennar, sem er næstum ósýnileg með berum augum. Hann er háll og mjúkur, svo það virðist sem fiskurinn sé nakinn. Þess vegna nafn fulltrúa laxafjölskyldunnar. Bleikja á myndinni Það lítur mjög út aðlaðandi og göfugt, það er strax augljóst að fiskurinn er Elite og því ekki aðeins fallegur, heldur einnig gagnlegur.

Sérkenni sem aðgreinir bleikju frá öðrum tegundum rauðfisks er lágmarksfjöldi dökkra innifalna á líkamann eða alger fjarvera þeirra. Það fer eftir tegundinni og er hugsanlegt að það séu ekki svartir, hvítir, beige eða bleikir punktar, sem er fyrsta merkið um að þessi tiltekna fisktegund sé fyrir framan þig.

Einnig er bleikja eðli hans persóna: hann er kyrrseta eða farfugl. Flæði sumra tegunda er virkjuð á hrygningartímabilinu. Athyglisverð staðreynd er sú að þessi fiskur vill frekar einsemd og myndar sjaldan hjarðir. Þolir auðveldlega lágan vatnshita, bleikju breytir oft búsvæðum. Á sama tíma breytist kjöt vatnsbúa á lit.

Þrátt fyrir tegundina, auk ofangreindra atriða þessa íbúa í vatni, hafa allar undirtegundir eftirfarandi sameiginleg einkenni:

• líkaminn er eltur, torpedólaga, sem stuðlar að hraðri hreyfingu í vatni,
• höfuðið er stórt, augun bunga út, staðsett hátt,
• styttu kálfis,
• neðri kjálkur er langur miðað við efri hluta, munnurinn er stór,
• ef það eru blettir, eru þeir dreifðir af handahófi um líkamann,
• aðalliturinn á brakandi þverunum er léttur magi, silfurhliðar og grágrænn baki; í ferskvatnsfletinum öðlast efri hluti líkamans blábláan lit sem grímur einstaklinginn í rennandi vatni,
• stærð bleikjunnar fer eftir búsvæðum og tegundum: einstaklingar sjávar geta náð 1 m lengd og vegið 15-16 kg, ferskvatns sjávar minni - með lengd allt að 50 cm vegið 1,5-2 kg. Stærstu eintökin eru ferskvatn. Massi eins einstaklings getur náð 30 kg.

Bleikju kjöt, að því tilskildu að það sé soðið rétt, eru þeir flokkaðir sem mataræði í mataræði. Til þess að gera réttinn ekki aðeins bragðgóður, heldur einnig heilbrigðan, verður að sæta þessum fiski rétta hitameðferð.

Það er ekki hægt að spilla dýrmætri vöru ef við undirbúning hennar er notast við tækni bakunar í filmu eða gufu. Beinmassi er oft notaður til að búa til fiskisúpu.

Bleikjuhverfið bendir til þess að fulltrúi laxa tilheyri einni tegundinni, þar af er mikill fjöldi. Meðal algengustu eru:

1. Heimskautssvæði. Að sögn æðasjúkdómafræðinga er þetta elsta tegundin sem er algeng á norðurslóðum. Þessi fjölbreytni er með því dýrasta. Sýnishornin eru mjög stór, vega 15-16 kg og allt að 90 cm að lengd. Slíkur einstaklingur er skráður í Rauðu bókinni, þess vegna er afli hans bannaður.

2. Vatnið. Kyrrsetu bleikjuategund sem er ekki viðkvæmt fyrir flæði. Það hefur nokkrar undirtegundir sem eru mismunandi að stærð og næringu. Meðallengd einstaklings er 45 cm. Upptaka skráningarþyngdar bleikju undirtegunda vatnsins nær 30 kg með líkamslengdina 150 cm.

3. Brook. Þessi bleikjaategund vill helst vaxa og fjölga sér í stórum ám og fjalllendum. Það vex hægt, en íbúafjöldi þess er svo mikill að hann byrjaði að koma forða urriða frá þessum vatnsföllum. Undirflokkur af þessari tegund fiska er tígris bleikja, sem að sögn sumra vísindamanna virtist sem afleiðing af þverun yfirvegaðs vatnsbúa og urriða.

4. Kyrrahafið (Kamchatka). Einstaklingar af þessari tegund eru með stórar stærðir - að meðaltali 10 kg aðgreindu þeir frá norðurslóðum eftir litum. Tegundin er flokkuð sem farfugl - á hrygningartímabilinu byrjar Kamchatka bleikja bleikjan að flytja fjöldaferðir til vatns og vatna.

5. Boganidsky. Samkvæmt vísindamönnum frá Síberíu er þessi tegund af bleikju viðurkennd sem ein sú gagnlegasta vegna hámarksmagns af omega sýrum í kjötinu. Fjöldi hans er lítill, svo það er afar sjaldgæft að hitta slíka fiska.

6. Mustachioed (avdyushka). Loach tilheyrir röð sýpriníða, sem finnast í litlum ám, vötnum og uppistöðulónum, þar er sandbotn og fljótt vatnsrennsli. Lítill fiskur nær sjaldan 20 cm að lengd. Sérkenni tegundanna er nærvera þriggja loftneta. Áður en vetur liggur, byrgir avdyushka sig í sandgrunni botnsins, svo það er ekkert vit í að veiða hann á þessu tímabili.

Til viðbótar við áðurnefnda eru einnig gulfætir bleikjur, goggur, davatchan, malma og aðrir. Þrátt fyrir þá staðreynd að sumir einstaklingar eyða mestu lífi sínu í saltvatni er ekki hægt að kalla þennan fisk sjávar. Ástæðan fyrir þessu er sú staðreynd að íbúinn í vatni dreifist ekki langt í sjóinn en alla sína tilvist vill hann helst vera í útjaðri árinnar sem hann flutti til.